Atlas del cuerpo humano (1994) de Vicsion Spear - Dailymotion

Vicsion Spear

Esta serie de alta tecnología presenta imágenes obtenidas de cámaras en miniatura y endoscopia, ultrasonido y topografía de rayos X que permite a los espectadores ver los vínculos entre el funcionamiento interno y externo del cuerpo. Cada programa presenta a un hombre y una mujer "transparentes" que muestran la compleja geografía dentro del cuerpo humano. Además, los programas muestran cómo los procesos corporales afectan la vida humana cotidiana. Doblaje mexicano realizado por Procineas con la Narración de Keta Leonel, insertos de Sergio de Alva e intervenciones de Sara Souza, Eduardo Fonseca, Alan Miró, Genoveva Pérez, Rolando de Castro. Nombre original: Body Atlas

Transcript

00:00El humo acre de una vela recién apagada, el placer sensual de la comida, el olor nos

00:19rodea como una bruma invisible y puede despertar en nosotros recuerdos o atraernos hacia el

00:25sexo opuesto. Exploremos los sentidos del gusto y el olfato ahora.

00:55Atlas del cuerpo humano. Gusto y olfato.

01:13Como cualquier otra criatura viviente, usted está rodeado de olores que influencian su forma

01:24de pensar, su forma de sentir y su forma de reaccionar. La nariz, en todas sus gloriosas

01:34formas y tamaños, es la puerta de acceso al extraordinario reino de la sensación.

01:49Todo se inicia en el aire que nos rodea, que literalmente está repleto de moléculas invisibles

01:54de aromas. La nariz alimenta esta información directamente al cerebro.

02:01Para Tom y Ana, los olores tienen el poder para que su velada sea un éxito o un fracaso.

02:08Son una corriente inconsciente bajo las amenidades de una cena civilizada.

02:15El olfato les abrirá el apetito y definirá los sabores de los alimentos y el olor que

02:25produzcan sus cuerpos afectará su forma de reaccionar.

02:32El olfato, el más primitivo de los sentidos, es la simple reacción química con el medio

02:38ambiente, pero nos pone en contacto con un mundo de información.

02:45Si pudiéramos ver los aromas, el aire a nuestro alrededor estaría repleto.

02:51Un vapor invisible de moléculas de esencias llena el aire de partículas que contienen

02:56los aromas. Estas rebotan y nos golpean, y una vez que las absorbemos por la nariz, el

03:02cerebro las interpreta como olores.

03:085% del aire inhalado va a la parte superior de la nariz, justo bajo el cerebro.

03:15Aquí, pliegues de carne húmeda calientan el aire.

03:19El vapor fluye a través de una jungla de pasajes nasales, por una región repleta de terminales

03:25nerviosas, a tan solo 6 milímetros del cerebro.

03:28Las moléculas de aromas se disuelven en la mucosa, y quedan atrapadas por receptores capilares.

03:43Amplificada muchas veces, esta región semeja una recife de coral.

03:485 millones de células olfativas en un área del tamaño de una estampilla postal.

03:53Con sus detectores extendidos, los receptores esperan atrapar una molécula.

04:02El olor queda determinado por la forma de la molécula.

04:07Formas diferentes se perciben como olores diferentes.

04:10Cuando una célula olfativa reacciona, dispara una señal electrónica, a través de una

04:19delgada capa de hueso, directamente al cerebro.

04:23Ningún otro sentido es tan inmediato.

04:25Las moléculas de aromas tienen una variedad casi infinita.

04:35El aroma de la buena comida señala lo que podemos comer con seguridad, y lo que no.

04:41El olfato nos avisa del peligro.

04:45Detectando tanto la fragancia de las rosas en un día de verano, como el hedor de la basura

04:50descomponiéndose al sol.

04:51Solo se requiere de unas cuantas moléculas para provocar una respuesta.

05:05Nuestra sensible nariz está diseñada para detectar olores, y está colocada para efectuar

05:11otra importante tarea.

05:13Es el órgano principal involucrado en el gusto.

05:15Para disfrutar nuestra comida, usamos todos nuestros sentidos.

05:21La vista y el aroma de una fresa roja y brillante nos hace agua a la boca.

05:25Si aún no está madura, escuchamos un ruido.

05:36Si ya se pasó de maduración, tendrá un gusto extraño.

05:43Y solo el ver esta fresa nos hará pensarlo dos veces.

05:46Ana y Tom parecen no tener problema con la presentación, el gusto o el sonido de su comida.

06:04El comer es una fiesta para todos los sentidos, pero predominan el gusto y el olfato.

06:10Cada uno de estos alimentos contiene docenas de moléculas que le dan un sabor único.

06:16La lengua es la fuerza predominante que lleva a la comida de un lado para el otro.

06:46Ya que la comida fue triturada, la lengua le da forma de esfera compacta para poder tragarse.

07:06Mientras Tom mastica, sus sentidos determinan si algo es comestible o no.

07:11Oculta bajo la áspera superficie de la lengua, se encuentra una batería de sensores que nos indica si la comida está fría o caliente.

07:24Determina su textura y nos informa su sabor.

07:27Bajo el microscopio surge el mundo secreto de la lengua.

07:39El gusto, como el olfato, es un sentido químico.

07:45Aquí, una papila gustativa espera paciente para capturar moléculas de sabor.

07:50Las papilas gustativas de esta lengua están ocupadas probando cristales de azúcar.

08:02Cada parte de la lengua tiene una tarea específica.

08:05Solo puede detectar cuatro sabores diferentes.

08:08Amargo en la parte posterior, agrio a los lados, salado al frente y dulce en la punta.

08:14Como solo la punta de la lengua es sensible a lo dulce, los sorbetes y mantecados tienen un gusto especial a lamerse.

08:36Pero solo durante poco tiempo, ya que la comida helada adormece las papilas y el sabor desaparece.

08:44La lengua puede ser el más obvio, pero no es el único órgano involucrado en el gusto.

09:03La mejor forma de disfrutar una menta es triturándola.

09:07El vapor que escapa sube a la parte trasera de la garganta,

09:10a un lugar repleto de receptores en la parte superior de la nariz.

09:15Ahí es donde sentimos el sabor especial.

09:25Y no solo con la menta.

09:27Los vapores de toda clase de alimentos asaltan nuestras células olfativas.

09:3290% de lo que percibimos como sabor es realmente olor.

09:35El olfato es 10.000 veces más sensible que el gusto.

09:42No saboreamos las cosas al estar resfriados,

09:46porque los aromas no pueden pasar por la nariz bloqueada.

09:49El olfato dispara el proceso del gusto y realmente hace agua a la boca.

09:54Al olfatear algo agradable,

10:08una glándula salival bajo la lengua entra en acción.

10:10La saliva nos ayuda a digerir la comida y es esencial para saborearla.

10:23El líquido acuoso disuelve las moléculas de sabor

10:26para que puedan reaccionar con las papilas gustativas.

10:29No sentimos el sabor con la boca seca.

10:31Existe una tercera percepción involucrada con el gusto,

10:46un sentido especial de alarma.

10:52Tom acaba de usarlo.

10:54Los platillos picantes o muy condimentados estimulan el trigémino,

10:58un nervio superior sensible que corre por dentro alrededor de boca y nariz.

11:02Hace que nuestros ojos lloren con el picante o con el exceso de mostaza.

11:16Pero el olfato domina el sabor del gusto.

11:19Por eso, a los catadores profesionales se les llama narices.

11:28Estos catadores de vino saben que su arte depende igualmente del olfato que del gusto.

11:39El lugar se prepara cuidadosamente, sin flores, sin humo,

11:45ningún olor que pueda distraer a la nariz del sutil mensaje del vino.

11:51Ellos han preparado sus paladares evitando comida y bebida fuerte,

11:54como el café, que bloquea las papilas gustativas.

11:58Tiene un suave aroma de especias, ¿verdad?

12:07Los catadores protegen su nariz evitando las lociones y el fijador de cabello.

12:16El paladar de este catador es tan sensible

12:19que puede detectar el viñedo donde se cultivó un tipo de uva.

12:24Aún más, puede decir el año.

12:26El suelo, el clima y la forma de preparación

12:30alteran sutilmente la composición química del vino y, por tanto, su sabor.

12:35Un conocedor pasa muchos años investigando los sabores que crean el complejo gusto del vino.

12:49Probará limones por su acidez,

12:51olerá la madera de roble recién cortada

12:53y probará las hojas de té repletas de taninos,

12:57aprendiendo a reconocer instantáneamente cada componente de sabor.

13:00Primero verifica el color del vino

13:08y después lo agita para desprender sus vapores.

13:18Este extraño procedimiento

13:20desprende del vino

13:21más moléculas de sabor.

13:23El vino entrega sus cuatro sabores básicos

13:26a la lengua.

13:26Cuando el catador inhala aire a través del vino ya calentado,

13:31la parte trasera de su nariz

13:32se inunda con el complejo aroma.

13:39Ana y Tom no tienen la nariz entrenada,

13:42pero aún el olfato común

13:43es increíblemente refinado.

13:45Un pequeño cambio

13:49es tan solo uno de los 600 componentes químicos del café.

13:53Le dará un sabor amargo.

14:06El olfato es único entre nuestros sentidos,

14:09ya que tiene la ruta más directa al cerebro.

14:11Los nervios que recogen el aroma

14:14son virtualmente una extensión del cerebro.

14:17Además,

14:17son únicos entre las células cerebrales

14:20ya que se renuevan.

14:22Las células olfatorias

14:24se dividen y crecen continuamente.

14:26Todos tenemos una nariz nueva

14:28cada dos o tres semanas.

14:35También las papilas gustativas

14:37pueden quemarse con algo como el picante,

14:39pero se regeneran.

14:41Las células nerviosas de la nariz

14:50conectan directamente al limen,

14:53el banco de memoria del cerebro.

14:55Si usted huele algo alguna vez,

14:57jamás lo olvidará.

15:03Esta reacción

15:05es un antiguo mecanismo de defensa

15:07que protege el cuerpo.

15:09Si come o bebe algo que lo enferme,

15:10después eso mismo lo repelerá.

15:17Pero esas raíces características

15:19del olfato

15:20tienen consecuencias inesperadas.

15:22Con tan solo un soplo del humo

15:26de una vela

15:26podemos sentir el ambiente navideño.

15:29El olor del mar

15:30puede regresarnos

15:31a las vacaciones de nuestra niñez.

15:33El olfato

15:34es el sentido más evocador,

15:36profundamente conectado

15:37con la memoria

15:38y las emociones.

15:40Los olores pueden excitarnos

15:42o relajarnos,

15:43pueden motivarnos

15:44y hacernos sentir románticos.

15:52Un aura de misterio

15:54rodea al elusivo poder del cerebro,

15:57capturado en el antiguo arte

15:58de la perfumería.

15:59Durante siglos,

16:08los perfumistas

16:09han creado

16:09sus recetas secretas personales

16:11a partir de un gran rango

16:13de ingredientes aromáticos.

16:14La rosa y el jazmín

16:16proveen los aromas dulces.

16:20Los cítricos y las moras

16:22tienen un aroma más penetrante.

16:24El toque exótico

16:28se obtiene con las especias,

16:30vainilla,

16:31raíces secas,

16:32musgo,

16:33incienso

16:34y mirra.

16:37Los aromas sintéticos

16:39proveen

16:40la característica estimulante,

16:42como la del humo

16:43de una vela recién apagada.

16:47Cada fabricante de perfumes

16:49tiene su propio almacén de aromas.

16:51La seducción del almiscle,

16:52el gusto del pino,

16:55todos capturados

16:56dentro de una botella.

16:57La esencia del arte

16:58de la perfumería

16:59está en mezclar

17:00estas fragancias.

17:07Las palabras

17:08no pueden describir

17:09los aromas,

17:10así que los perfumistas

17:11toman prestados

17:12adjetivos de otros sentidos

17:14como verde,

17:15incisivo

17:16y aún suave.

17:19Ya que los olores

17:20están íntimamente ligados

17:21a nuestras emociones,

17:22influencian nuestra concepción.

17:25La penetrante esencia

17:26del limón

17:27da la sensación

17:28de limpieza.

17:29El fuerte aroma

17:30del jazmín

17:30murmura misterio.

17:35Los científicos

17:37pueden analizar

17:38las esencias

17:38químicamente,

17:39pero la alta tecnología

17:40no puede reemplazar

17:42al factor humano.

17:44Una profesional

17:45de la perfumería

17:46conoce perfectamente

17:47más de mil fragancias

17:48y mezcla

17:50y mezcla los aromas

17:50como un compositor

17:51combina las notas musicales.

17:58Al oler un perfume,

18:00el primer aroma

18:01es como la nota alta

18:02de un acorde musical.

18:04Proviene del ingrediente

18:05más volátil.

18:06Pronto se evapora

18:07dejando atrás

18:08fragancias más duraderas,

18:10las notas medias

18:11y graves

18:12de esa composición.

18:19La velada

18:20se desarrolla bien.

18:21Ana está decidida

18:22a verse

18:23y oler muy bien.

18:25El olfato

18:26domina nuestra vida,

18:28consciente

18:28e inconscientemente

18:30desde el momento

18:30en que nacemos.

18:37El olfato

18:38y el gusto

18:38son los primeros sentidos

18:40de un bebé.

18:40funcionan perfectamente

18:42antes de que se acaben

18:43de desarrollar

18:44su vista

18:45y su oído.

18:46Las primeras papilas

18:47gustativas

18:47se desarrollan

18:48a partir de la séptima

18:50semana de la concepción

18:51y puede haber adquirido

18:53alguna preferencia

18:54alimenticia

18:54por los aromas

18:55de los condimentos

18:56que entraron

18:57al fluido

18:58del vientre materno.

19:04Al amamantarse,

19:06un infante

19:06aprende más

19:07de los sabores

19:07del mundo

19:08de su madre.

19:10El aroma

19:11de lo que ella come

19:11y aún

19:12el perfume

19:12que usa

19:13penetran

19:14a su leche.

19:19Pronto

19:19estos pequeños

19:20críticos

19:21desarrollan

19:21preferencias

19:22de sabor.

19:23Si la madre

19:23ha comido ajo,

19:24la mayoría

19:25de los bebés

19:26se amamantarán

19:26más tiempo

19:27y si ha bebido

19:28un vaso

19:28de cerveza

19:29lo harán

19:29menos.

19:30La temprana

19:42unión

19:42entre madre

19:43e hijo

19:43se forja

19:44a través

19:44del olfato.

19:46Su primer aroma

19:47viene de la madre.

19:48A los seis días

19:49de nacido

19:49puede detectar

19:51a su madre

19:51por el olor,

19:52aunque aún

19:53no pueda

19:53reconocerla

19:54por la vista.

19:55Una prenda

19:56que tenga su olor

19:56ejercerá en él

19:58un efecto calmante.

19:59Y lo mismo

20:00sucede

20:01con la madre,

20:02quien puede

20:02determinar

20:03cuáles son

20:03las prendas

20:04de su hijo

20:04de entre

20:05un montón

20:05de ropa.

20:12Una pequeña

20:13inhalación

20:14y su efecto

20:14se extiende

20:15por todas

20:16las áreas

20:16del cerebro.

20:19Al oler

20:20un perfume,

20:21la actividad

20:22cerebral

20:22de esta mujer

20:23queda demostrada

20:24por esta tomografía.

20:27Las áreas

20:28impactadas

20:29se encienden

20:29al frente

20:30del cerebro

20:30al provocar

20:31recuerdos.

20:33En las áreas

20:34posteriores,

20:35en el córtex

20:36visual,

20:37ahora imagina

20:37una escena.

20:44El cerebro

20:45de un bebé

20:45de tres meses

20:46muestra

20:47una reacción

20:47mayor.

20:52Su primer olor

20:53de chocolate

20:54inunda

20:55todas las partes

20:56de su cerebro

20:56con sensaciones.

21:07Los aromas

21:08también activan

21:09la glándula

21:10pituitaria

21:11que controla

21:12el sistema

21:12hormonal

21:13del cuerpo.

21:14Sus mensajeros

21:14químicos

21:15influencian

21:16nuestra salud

21:16y humor.

21:17Es claro

21:21que el olfato

21:22juega

21:22un papel

21:23importante

21:23en el comportamiento

21:24humano

21:24y puede

21:25predisponernos

21:26para el amor.

21:33El olor

21:33que produce

21:34nuestro cuerpo

21:35tiene un fuerte

21:36y sorprendente

21:36efecto

21:37en otros humanos.

21:38al acercarnos

21:45o al sentir

21:46calor

21:46empezamos

21:47a producir

21:47nuestros propios

21:48olores.

21:49El conjunto

21:51es tan personal

21:51como las huellas

21:52dactilares.

22:00Las regiones

22:01más olorosas

22:02son las axilas

22:03y las glándulas

22:03sexuales

22:04porque ahí

22:05tenemos

22:06una gran cantidad

22:07de glándulas

22:07que producen

22:08aceites

22:08y sudor.

22:14Cada uno

22:14de nosotros

22:15tiene dos millones

22:16de glándulas

22:17sudoríparas.

22:18El sudor

22:18en sí

22:19no tiene olor

22:19pero las bacterias

22:21atacan las secreciones

22:22desprendiendo

22:23el olor corporal.

22:28En un solo vello

22:29de la axila

22:30se desarrolla

22:31toda una colonia

22:32de bacterias.

22:34Esta dama

22:38emprende

22:39una guerra

22:39química

22:40contra el olor

22:41del cuerpo.

22:42Es supervisora

22:43de desodorantes

22:44un soldado

22:45en la batalla

22:45contra las bacterias

22:47de olor ofensivo.

22:54Los humanos

22:55siempre tratamos

22:56de disfrazar

22:57nuestro olor natural

22:58pero el atractivo

22:59sexual más potente

23:00es secretado

23:01por nuestra piel.

23:03Una molécula

23:03llamada feromona

23:04que puede hacer

23:05de todos nosotros

23:06amantes ardientes.

23:12Se dice

23:13que muchos alimentos

23:14pueden ser

23:15mensajeros del amor.

23:16Los científicos

23:17no están de acuerdo

23:18con la existencia

23:19de los afrodisiacos

23:20pero todos

23:21esos alimentos

23:22tienen una asombrosa

23:23característica

23:24en común.

23:25Todos contienen

23:26una substancia

23:26química igual

23:27a la feromona humana.

23:29La molécula

23:31encontrada

23:32en el olor humano

23:33y en los afrodisiacos

23:34es similar

23:35a la hormona

23:36sexual masculina

23:37la testosterona.

23:39Son increíblemente

23:40similares

23:40a excepción

23:41de un par de átomos.

23:43¿Será tan solo

23:43una coincidencia química?

23:45O tal vez

23:46los románticos

23:46siempre han tenido razón.

23:48¿Bajo la piel

23:49todos somos animales?

23:50En nuestro cerebro

24:00las señales de olores

24:01deben pasar

24:02más allá

24:02del cerebro primitivo

24:04a nuestra mente consciente.

24:06No importa

24:07qué tan tentador sea

24:08no nos dejamos

24:09manipular

24:09por el olfato.

24:14El aire

24:15a nuestro alrededor

24:17está lleno

24:17de una sinfonía

24:18de olores

24:19y sensaciones

24:20encontradas.

24:21Tal vez jamás

24:22logremos entenderlas

24:23pero no podemos

24:25ignorar

24:25la elusiva mezcla

24:26de misterio

24:27y memoria

24:28que constituyen

24:29el poder

24:29de un aroma.

24:36Narrado al español

24:38por Oscar Arzamendi.

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Atlas del cuerpo humano: Gusto y olfato - Documental (1994) Español Latino *Episodio 7

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Atlas del cuerpo humano (1994)

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