01:00Coğrafi işaretli ürünlerimizin farkındalığını bize aslında Türkiye Udalar ve Borsalar Birliği kazandırdı.
01:08Biz onların öncülüğünde, onların rol modelinde ticaret ve sanayi udaları olarak bölgemizin bu tür ürünlerini daha ön plana çıkartmak için mücadeleler verdik.
01:19Bunun bakıyorum ben şimdi coğrafi işaretli ürünlerin üreten tesislerimizi, tesislerimiz de artık modernleşti.
01:27Artık o aileden kalma veya çok eskiden geleneksel üretimden kalma artık modernizasyonlaşmaya başladılar.
01:36Çünkü artık ürettikleri ürünün değeri arttı.
01:39Bizim en yeni coğrafi işaretli ürünümüz olan ve damakta gerçekten ve akılda tat bırakan, bırakana tatlısı coğrafi işaretli ürünümüz.
01:57Bu tatlı bize nenelerimizden, annenelerimizden, geleneklerimizden gelen bir tat.
02:03Hep birlikte el ele verip bu tatlımıza da coğrafi işaretli ürünleri aldık.
02:08Hayırlısıyla inşallah neden bir Gaziantep baklavasını biz Türkiye'nin bir ucundan bir ucundan tanıtabilmişsek,
02:15Gaziantep'liler bunu başarabilmişse, neden biz Kırklar'ı olarak Gaziantep'e bırakana tatlısını tanıtamıyoruz,
02:21neden tattıramıyoruz diye düşüncesiyle hareket etmiştik ve bunu başardık.
02:25İnşallah Gaziantep'liler de bizim tatlımızı tattıklarında,
02:29evet Gaziantep baklavası kadar lezzetli bir tatlı daha varmış diyecekler.
02:54Biraz akademik çalışmalarımdan dolayı o araştırmalara da önem verdim.
03:00Ve kültürel miras olarak bir yemek kültürünü, zaten çok önemli, beldede de çok önemli, lokantalarımız çok fazla var,
03:09eğlencelerimiz, düğünlerimiz çok güzel olur bizim bu beldemizde.
03:13Kültürel olarak da yemek mirasını ön plana getirdik.
03:17Ve bir tatlımız olan bırakana tatlısını, özellikle yörede pomak kültürü çok hakim.
03:23Onların bırakana tatlısını düğünlerde, özel günlerde yapılan, bayramlarda yapılan bu tatlının coğrafi işaretini almak için başvuruda bulunduk.
03:33Ve güzel bir neticeyle de aldık.
03:35Şimdi tatlımızı üretiyoruz.
03:38İnşallah daha da güzel şeyler yapacağız.
03:41Bırakana tatlısı, tereyağı, sıvı yağı ve sütü tencerede kaynatıp, ununu ilave edip karıştırarak soğumasını bekliyoruz.
04:11Soğuduktan sonra iki yumurtanın sarısı, iki yumurtanın beyazı, bir paket kabartma tozu, az bir miktarda da karbonata ekleyip limonla onu aktifleştirip güzelce yoğuruyorum.
04:27Ondan sonra yuvarlak şekil verdikten sonra fırına koyuyoruz.
04:33Arzu eden fındık koyabiliriz örene, arzu etmeyen koymayabiliyoruz.
04:37Sonra tatlıyı fırına koyduktan sonra şerbetini koyuyoruz tencereye.
04:41Şerbeti kaynarken tatlı da pişmiş oluyor.
04:45Tatlıyı sıcak, şerbet de sıcak olarak haşlayıp soğuduktan sonra serviseyi çıkarıyoruz.
04:51Bu tatlı çok eski zamanlardan beri yapılıyor.
05:07Çok zevkle yenilen bir tatlı.
05:10Anneannelerimizden annelerimize, annelerimizden de bize geçti.
05:15Hiç tükenmeyen yani her zaman yapılan bir tatlı.
05:18Coğrafi işaretli bu ürünü aldıktan sonra bırakana tatlısını, tabii talepler de artmaya başladı.
05:39Sosyal medyada duyumlar çok çoğaldı.
05:42Trakya Kalkınma Ajansı'nın da etkisiyle bu coğrafi işaretli ürünlerin gelişmesi de çoğalıyor.
05:49Bu bağlamda da bizde de yetişememeye başladık.
05:53Yani talepler bu mevcut beldedeki lokantalara tedariği yapıyoruz ama dışarıdan da talep oluşmaya başladı.
06:00Bu doğrultuda da bu tatlı ile ilgili biraz daha ticari formata dönüştürmek için ARGE çalışmalarına başladık.
06:08Paketleme süreçlerine çalışıyoruz.
06:11İnşallah onlara da eğitimlere de katılacağız.
06:15Onları da hallettikten sonra ticari anlamda da bir profesyonel mutfağımızı da çözümlememiz gerekiyor.
06:35Pamakça bırakana karıştırmak anlamına geliyor.
06:38O da tencerede karıştırıp sonra yoğurduğumuz için öyle.
06:43Düğünlerde daha çok yaparız.
06:46Her düğüne gider mutlaka.
06:47Bayramlarda yapılır.
06:49Ama düğünlerde mutlaka aranan bir tatlı.
06:52Coğrafi işareti aldıktan sonra tabii siparişler daha çoğaldı.
06:58Yapıyoruz.
06:59Lokantalara yapıyoruz.
07:01Arzu eden evine istiyor yapıyoruz.
07:04Cenazelerde yemek verildiği zaman, o zaman da istendiğinde siparişe göre yapılıyor.
07:11Klasik bir köy halkının yaptığı bir tatlı bu aslında.
07:29Bu bağlamda da hem çok güzel, mesela bayramlarda yapılıyor, düğünlerde yapılıyor, bazen cenazelerde de yapılıyor.
07:35Ama biz bunu biraz daha genelle yaymak, ticareleştirmek arzundayız.
07:40Çünkü bu bize kadınlarımıza kazanç sağlayacak.
07:44Bizim derneğimizin şöyle bir sistemi var.
07:47Dernek hanımları elde yaptıkları her ne olursa olsun, tahranası, eriştesi, eli işleri, tatlısı, böreği.
07:55Biz bunları ticari anlamda satabildiğimiz zaman derneğe çok az bir oranı alıp geri kalanını kadınlarımıza veriyoruz.
08:03Yani buradaki amaç kadınları kalkındırmak.
08:06Amacımız belde kadınlarını kalkındırmak, onları ekonomik olarak bağımsız hale getirmek.
08:24Bizim şehrimizin lokasyonu olarak Dereköy sınır kapımız mevcut bizim şehrimizde.
08:30Bu Bulgaristan'a açılan sınır kapımız.
08:33Bizim günü birlik, yanılmıyorsam günde 20 otobüs, Bulgaristan'dan günü birlik turist alıyoruz.
08:39Bu turistler sadece alışveriş yapmaya gelmiyor.
08:42Bu bizim farklı farklı birbirinden farklı coğrafi işaretli ürünlerimizin lezzetlerini tatmak için geliyorlar.
