01:00Diğer coğrafi işareti ürünlerimiz gibi İpsala pirinci ilk 3-4 coğrafi işareti ürünü almış ürünlerimizden bir tanesi.
01:09Malum Türkiye'deki üretilen pirincin yaklaşık %50'si İpsala uzun köprü hattımızda yani Trakya'da üretilmekte aslında.
01:18Ama Trakya'daki üretilen pirincin de kendine has bölge olarak daha çok İpsala uzun köprü hattında ve etrafında üretilmekte.
01:30İpsala'nın toprakları inanılmaz verimli toprakları var ve çiftçilerimiz de İpsala'nın bu verimli topraklarına yatırım yapmaktan hiç çekinmezler.
01:51Teknolojik olarak baktığınızda Türkiye'de metrekare başına düşen tarım yatırımında İpsala birinci sıralardadır.
01:59Aynı zamanda da pirinç işleme tesisleri bakımından da Türkiye'de tekrar birinci sıradadır.
02:04Pirincimiz yüzyıllara dayanan bir tarihle İpsala'da üretilmekte.
02:09İddia ediyorum bölgemizde üretilen pirinç, Türk damak tadına en uygun pirinçtir.
02:14Hafif tombul, lezzetli, suyu gayet güzel pilav yapılırken emen ve lezzetini yansıtabilen bir pirinçtir.
02:22İpsala'mızda üretilen bu pirinçle beraber de İpsala'mızın coğrafi işareti aldığımız İpsala pirincimizle gitgide her gün inanılmaz bir talepte görüyoruz.
02:32Baktığımızda zincir marketlerden tutun lüks restorantlara, lüks otellere, kuru fosili pilav satılan yerlere kadar İpsala pirinci kullanılmaktadır.
02:41Bahsettiğimiz gibi Türkiye'de tüketilen dört tabağın biri bizim bölgemizden gelmektedir.
02:56İpsala pirincimiz buraya ait olması çok güzel bir şey.
03:00Burada biz bir yemek, bir pilav yaparken tabii ki balloyu seçiyoruz.
03:05Ballonun olmazsa olmazı.
03:07İpsala pirincimiz pilav yapmak için.
03:10Pirincimizi güzel yıkasınlar.
03:1215 dakika suyun içinde tutsunlar.
03:13Bir bardak suya bir bardak da pirinç koysunlar.
03:24Suyunu verten sonra 10 dakika sonra altını kıssın.
03:265 dakika sonra tamamı kapatsın.
03:28Ondan sonra da efendim bu ağırını çekti mi, üstü göz gözü oldu mu, komple kapatsın.
03:3310 dakika sonra afiyet olsun.
03:34İNTRO
03:35Baktığımızda pirinç hakikaten bizim için önemli.
03:50Pilavdan tutun.
03:51Farklı çeşit pilavlara, dolmalara.
03:54İşte bizde ciğer sarmamız vardır.
03:56Bölgemizde ünlüdür.
03:57Onun için de Edirne Ticaret ve Sanayi odamız, coğrafi işareti aldığı bölgemizin ünlüdür.
04:02İnanılmaz bir kullanım noktası vardır pirincin.
04:05Hatta işte bunun pirinç nişastasından, bebek mamasına, tatlıya, bölgemizdeki pirinç.
04:11Hatta şöyle de diyelim kuru kayısıdan kuru incire kadar pirincin kullanılmadığı yer yok.
04:18İlaçtan, gıdaya, bebek mamasından, sofralarımıza gelen o lezzete kadar pirincin kullanılmadığı yer yok.
04:25Biz de o Osmanlı kültüründen sonra da Türkiye'deki yapımızdan ötürü pirinci her yerde kullanıyoruz.
04:33Görünmediğimiz neredeyse hiçbir yer yok.
04:37Sofralarımızda, aile ortamımızda her an sofralarımızda olan bir üründür.
04:42Pirincin bölgemizde üretilmesi de bu yüzden bizim için daha mutluluk veriyor.
04:46Eğer yemekte pirinç kullanılır efendim, yayla çorbasında pirinç kullanıyoruz.
04:58Pilavda pirinç kullanıyoruz.
05:00Zeğerde de pirinç kullanıyoruz.
05:01Efendim ve Süleyman'a yemeyen insan bile yemek istiyor.
05:05Pirincimiz çok tutuyor.
05:06Pirincimiz hani iyi pirincimiz, kaliteli pirincimiz.
05:09Burada yetişiyor.
05:10Biz de bunu görüyoruz.
05:11Örnek vereyim, eğer sene biz düğün yapıyoruz, pilavsı düğün yapmıyoruz.
05:15Bu bin kişi oluyor, bin meşhur kişi oluyor, iki bin kişi oluyor.
05:18Hiç önce pilav.
05:29Daha katma değerli üretilen pirinci nasıl yaparız diye çalışmalarımız var.
05:34Son yıllarda gerçekleşen trendlerle beraber fit olma çabasıyla pirinç patlağı da satılıyor.
05:41Ondan sonra baktığımızda pirinç sirkesinden tutun, pirinçli içeceklere kadar gitgide zenginleşen ürünler var.
05:50Pirinç cipslerinden, patlaklarına, bunlardan bahsettik.
05:53Bunları nasıl bölgemize katma değerli sağlayabiliriz diye çalışmalarımız da var.
05:58Bununla alakalı da Keşan Ticaret ve Sanayi Odası olarak da pirinç üreticilerimizin de her daim yanındayız.
06:10Bizim buranın, Keşan'ımızın pirinciyi bir başka yerde bulamayız.
06:15Keşan'ımızın pirinci çok güzel.
06:17Bizim de buna katkımız oluyor tabii ki.
06:20Pirinç, şurubun Türk mutluğundan yeri ayrıdır.
06:22Biz pilav olmadan karnımız doymaz.
06:25Bir kuru fasulye olsa yanında pilav olmasa kuru fasulye yemeyiz pilavı ararız.
06:28Buna benzer daha da açabiliriz.
06:30Biz de elde yaptığımız zaman pirinç pilavı.
06:34Yayla çoğlusunda pirinç pilavı.
06:36Bu iç pilav, sarma pilav.
06:39Bunlar çok açık bizim mesleğimize.
06:42Pirinç pilavı dövürücü de efendim bir makarna gibi değil.
06:46Yapması da zor, yemesi kolay.
06:48Kumlu toprak yapısı, özellikle Meriç nehrimizden akan suların taşımış olduğu alüvyon topraklar bu havzayı oluşturmuş vaziyette.
07:07Balkanlardan gelen Tunca ve Meriç nehirlerimizin en son nihayet döküldüğü yerler Ege Denizi, Saros Körfezi.
07:14Bu Saros Körfezi yakınındaki olan İpsala bölgemizde gelen bu alüvyonlu, verimli topraklar, Balkan toprakları ve Trakya toprakları kumlu biraz ve nemli.
07:26Bu anlamda kendine has bir toprak yapısı oluştuğundan dolayı İpsala pirinci, diğer bölgemizde ve diğer illerimizde de var pirinçler hem yapısı itibariyle hem de aroması itibariyle farklılık göstermekte.
07:44Pirincin bölgemize kattığı ekonomi yatsınamaz.
07:56İpsala bölgemiz başta olmak üzere tüm bölgemizde ekonomik anlamda da inanılmaz bir getirisi var.
08:02Bölgemizde çok geniş bir alanda ekilen pirinç, bölgemizde de verimlili yıllarda ki bunu geliştirilmesi için her geçen günde çalışılıyor, verimli yıllarda çok büyük getirileri oluyor.
08:17Çeltik üreticileri yani pirinç üreticilerimiz günün sonunda baktığında iyi ve kaliteli ürettiği her üründen diğer tarım ürünlerine göre daha fazla katma değerli kazanç sağlamış oluyor.
08:29Bölgemizde bunun bilincinde ve daha iyi, daha kaliteli ve daha düzgün üretip daha yüksek fiyatlara satmak için de çaba harcıyoruz.
08:38Baktığımızda sağlıklı olmasının çok önemi var.
08:41İtal pirinçlerde ne yazık ki çalışılmasına rağmen kaçak olabiliyor, sıkıntılı olabiliyor, pestitit oranı fazla olabiliyor, plastik oranı fazla olabiliyor.
08:50Fakat ülkemizde üretilen her pirinç sadece bölgemiz için söylemiyorum, kontrol altındadır ve yerli markalarımız, yerli pirinçlerimiz bu kalitede ödün vermeden üretim yapmaktadır.
09:03Ve ekonomilerine neresi olursa olsun sadece bizim bölgemizde üreten değil, pirinç üreticilere ekonomilerine yüksek katkılarda bulunmaktadırlar.
09:20Biz bundan yaklaşık 6-7 sene önce tüm Türkiye'de olduğu gibi çalışmalara başlandığı gibi kalkınma acısı olarak bölgemizde bulunan Tekirdağ, Kırklareli ve Edirne illerimizde ve ilçelerimizde bulunan yerel ve yöresel değerlerimizin ortaya çıkartılması,
09:43var olanların daha etkili hale getirilmesi ve pazarlanması noktasında paydaşlarımızla beraber çalışmalara başlamıştık.
09:50Trakya bölgesinde, 3 ilimizde ve ilçelerimizde alınan dual afişatlı tescilli ürün sayısı 3-4 taneydi.
10:00Bugün 28'e çıktı.
10:01O dönemde dedik ki biz madem Trakya'nın gerçekten çok zengin bir kültürü var, gastronomisi var, kültürel değerleri var ki bunların bir kısmı Balkanlardan gelen değerler hala Trakya bölgesinde yaşatılmaya çalışılıyor.
10:17Ama bunların bir tescilli, bir kaydı, bir patenti yoktu.
10:21Biz bu anlamda paydaşlarımızla beraber geçmişten günümüze buraya kadar aktarılmış olan bu yöresel ve yerel değerlerimizin bizden sonra da gelecek nesillere aktarılması noktasında
10:33ürünlerimizin tesil alınarak, standartlaştırılarak ve bu ürünlerin sahipleri belli olarak yapılsın.
10:42Kim, neyi, nasıl üreteceğine, Türk patent vesilesiyle, tesil vesilesiyle kayıt altına alınmış olsun.
10:49Bu miras kayıtla beraber torunlarımıza aktarılmış olsun.
10:53Pandemiyle beraber şunu gördük.
11:03Aslında çoğu şeyimiz olmayabilir ama gıdamız olmazsa biz yaşayamayız.
11:08Bununla beraber gıda güvenliğine devletimizin kademeleri de tüm insanlarda önem vermeye başladı.
11:14Bu sayede de gıdaya doğru, düzgün, kaliteli, saf gıdayı nasıl üretebiliriz diye çalışmalar artıyor.
11:22Bölgemizde de yapılan araştırmalarla, ben bunu gönül rahatlığıyla söylüyorum.
11:27Biz Keşan Ticaret ve Sanayi Odası olarak iki yılda bir bölgemizdeki pirinçlerimizi Trakya Üniversitesi'nde kontrol ettirtiyoruz.
11:36Alınan numunelerde de biz her geçen yıl hem kalitemizin arttığını görüyoruz,
11:42hem de saflık derecelerimizin arttığını görüyoruz.
11:45Temiz, gıda, gıda güvenliği yüksek ürünlerle beraber de tüketilen ürünler,
11:51işte pandemide fark ettiğim üzere bunu daha iyi nasıl yapabiliriz diye üreticilerimizle konuşuyoruz.
11:57Ve birçok meclisimizde de birçok pirinç üreticimiz var.
12:00Onlarla da ayrıyeten de toplanıp nasıl daha iyisini, daha kalitelisini, daha sağlıklısını yaparız diye de toplanıp yapıyoruz.
12:08Bölgemizde gıda güvenliği konusunda herkes bilinçli ve düzgün bir şekilde daha fazla nasıl üretirim, daha kaliteli nasıl üretirim, daha sağlıklı nasıl üretirim mantığıyla devam ediyorlar.
12:21Ve normalde pirinç suyu çok seven bir ürün, su bol kullanılarak üretilen bir ürün.
12:27Fakat bölgemizde bunun da son dönemlerde çalışmaları var.
12:31Daha az suyla daha kaliteli ürün nasıl üretiriz diye arga çalışmaları yapıyorlar.
12:36Bunları da odamız olarak biz de desteklemeye devam ediyoruz.
12:39Bilim kanadında üniversitelerimizle, aynı zamanda kalkınma ajanslarımızla bunlarla çalışarak bölgemize daha iyi, daha güzeli, daha kaliteli nasıl ürettiririz diye çabalıyoruz.
12:50Gençlerimiz tabi ki okulunu okuyor bunun.
13:02Okulundan haricinden birden de bilgiler yürüyor.
13:05Sabretmiyorlar efendim.
13:0615 dakika dayanamıyor.
13:08Oysa bu planımıza başladığım zaman en azından bir yarım saatimiz bit bir şey düşünmeme şartıyla.
13:15Bit bir şey.
13:16O anda ona ennek olacaksınız efendim.
13:17Ama şimdiki gençler maalesef üstüne basa basa söylüyorum.
13:22Hepsini bir kefeye de koymuyoruz tabi ki ama biraz kitaptan, biraz internetten, biraz da canlı şeyinden bizler gibi olamıyorlar.
13:31Sabretmiyorlar.
13:32Sabrettikleri zaman belki olur ama sabretmiyorlar.
13:3415 dakika kavuracağı yerde 10 dakika kavuruyor.
13:3710 dakika kavuracağı yerde 5 dakika kavuruyor.
13:39Biz de buna izin vermiyoruz.
13:47Şu anda aslında ihracat yapmamız pek olanaklı değil.
13:54Pirincimiz koruma altında olduğu için ticari anlamda.
13:57Fakat Keşan Ticaret ve Sanayi Odası olarak Avrupa Birliği tescilli coğrafi işareti almak için çabalarımız var.
14:06Bunda da epey yol kat ettik.
14:08Eğer bunu kazandırırsak Avrupa'ya ihraç edebileceğiz.
14:12Bizim pirincimiz aslında baktığında İtalyan köklerine, İtalyan yapısına benzer.
14:17Fakat su tutmasıyla, kalite haliyle ve hafif tombul gövdesiyle beraber de çok daha lezzetlidir, daha verimlidir, daha besleyicidir.
14:27O yüzden de eğer coğrafi işaretimiz gerçekleştikten sonra Avrupa Birliği'ne ben inanıyorum çok kolay İtalya'ya, İspanya'ya, Almanya'ya ihraçatlarımız gerçekleşecektir.
14:38İyi bir aşçı, 3 ayda yetişmez efendim, 2 ayda yetişmez.
14:463-4 sene bunu ışığı yıkayacak, o tabak kırmamağa bakacak, o detaycı nasıl kullanacak, tabak temiz mi diye kendinden emin olacak.
14:53Az önce pilavı nasıl bahsettiysek, şey de öyle.
14:56Ben yapayım da ne olursa olsun hayır efendim, biz yüz yüze bakıyoruz.
15:00Ben şarjına çıktığımda 10 şişem 9'u bana gel ustam çay içelim dedikleriniz, ben kendimle gurur duyuyoruz.
15:05Gençlerimiz hazır hemen.
15:08Bir kaşık kurar atıp, bir kaşık su ile işi bağlamak istiyorlar.
15:13Tutuyor mu? Asla tutmuyor.
15:14Gençler savursuz, gençler daha biraz fevri davranabiliyorlar.
15:19Ama biz de bunu bir büyük olarak, yaşlı olarak diyelim, tecrübe olarak yatıştırmaya çalışıyoruz, bir şeyler eğitmeye çalışıyoruz.
15:27Büyüm olan da bu.
15:28Çünkü hep biz durmayacağız ayakta.
15:29Biz yeni aklımıza gelen arkadaşlarımıza da bunu bırakacağız.
15:33Onlar da bize dediği, az önce ben ifade ettim ya,
15:35Ölen ustam Allah rahmet eylesin, sağ ol.
15:37Onlar da bize bunu söylemesini istiyoruz.
15:40Bir tek bir eklentimiz o.
15:41Su olsunlar, söyleyelim.
15:43Söylemezsek suçu biz de bulsunlar.
15:44Bölgemizde coğrafi işaretlerimiz açısından çok zenginiz.
15:58Verimli topraklarımız var, kaliteli çiftçilerimiz var, yatırım yapan çiftçilerimiz, üreticilerimiz var.
16:03Bu nedenle de bölgemizde kirazdan çileye, satır etten keşkeye, pirince, keşan sihirli bamyasına, keşan mağmut köy fasulyesine kadar birçok coğrafi işaretli ürünümüz var.
