04:02Antep fıstığımızın bu kadar sevilmesi bence yani güzel bir damak tadı var antep fıstığımızın.
04:08Gerçekten yani güzel bir tadı vardır.
04:10Şu fıstığın aroması hiçbir yerde yoktur yani.
04:14Diyelim İran ve Amerika'da yetiştiren ürünler de var.
04:18Beyaz, boz içi fıstık dediğimiz.
04:20Bu aroma yani dünyanın hiçbir yerinde yoktur bunun bir aroma tadı.
04:24Bir fıstık ağacı 20 ile 30 yıl arası mahsul verir.
04:42Ve fıstık da her sene olmaz.
04:45Bir sene tutar, bir sene tutmaz.
04:48Köylü, çiftçi 20-30 sene bunun emeğini verir.
04:53Bunu diki, bunu toplaması var.
04:58İşçiliği var, nakliyası var.
05:00Gazi Antep fıstığı bölgemizin en pahalı ve en güzel ürünlerinden biri.
05:18Baklavada, kavrul, şerez olarak dediğimiz lokum, çikolata, sanayi ürünü, artık sanayi ürünü olmuş bir ürünümüz.
05:26Antep fıstığı son zamanlarda işte pahalılığıyla dikkat ediyor.
05:31O da son zamanlardaki işte hayat pahalılığında kaynaklanıyor.
05:34Biraz fiyat yüksek üretim aletlerinden dolayı.
05:38Antep fıstığı bizde kalibresine göre, yeşillik oranına göre, bu kullandığı üretim yerine göre değişiyor kalitesi.
05:47Antep fıstığı değerli olmasının birinci nedeni, ancak dediğim gibi Antep fıstığı belli bir zaman alıyor.
05:53Belli bir maliyet var, belli bir kürfet var.
05:56Ondan dolayı bir de devamlık yok.
05:58Mesela bizim ürünlerimizde bir yıl tam kapasite ürünü alırız ama ikinci yıl o kadar hemen hemen %30'lara, %20'lere düşer.
06:06Ondan dolayı da sürekli olmadığı için Antep fıstığı biraz maliyeti yüksek bir ürün.
06:10Antep fıstığı Antep'ler için tabii bir geçim kaynağı da lüks bir ürün.
06:16Antep'ler için Antep fıstığı çok şey ifade eder.
06:19Yani bizim şu anda sanayi ürünümüz diyebiliriz.
06:22Mesela Antep'te baklavacılara gittiğiniz zaman cevizli ürün kolay kolay bulamazsınız.
06:26Genelde bütün ürünlerimiz Antep fıstığı ile yapılır.
06:29Fıstığı aile ekonomisi olarak baktığınız zaman özellikle çiftçilerimizin daha fazla fıstık ağacı ekmesi, daha fazla fıstık üretmesi için biz çok ciddi destek veriyoruz.
07:07Hayvana gelecek zararlı böceklere karşı koruyucu fenomen tuzaklarla tedbirler aldık.
07:14Dolayısıyla bir fıstık ağacı canlı, ben çocukken var yılı yok yılı derlerdi.
07:19Bu ne demek?
07:20Bir yıl daha fazla oluyor, bir yıl olmuyor.
07:22Halbuki toprakta gübre azalıyor.
07:25Aynen vücutta kan azalınca nasıl başımız dönüyor?
07:29Sararıyoruz ya.
07:30Ağaç sararıyor.
07:32Gübre taşıya özel gübre yaptırdık.
07:35Ağacın demirini artıracak, fıstığı her yıl var yılı yapacak özel ürünler verdik.
07:41Bu yaptığımız çalışmanın sonunda rekor temiz arttı, kalitemiz arttı.
07:47Gıdaya dayalı sanayide fıstık üretim tesislerimiz arttı, çeşitliliğimiz arttı.
07:53Mesela en son Dubai çikolatası diye kıyamet koptu.
07:58Dubai çikolatasında yapan kişi diyor ki, ben bunu diyor Antep baklavasından esinlendim.
08:04Nedeni?
08:05Tel kadayıf var içinde, Antep fıstığı var.
08:09Tel kadayıf Antep fıstığından içine ortaya koymuş, kenarı da çikolatayla sarmış.
08:15Bir anda Dubai çikolatası oldu.
08:18O Dubai çikolatasının esinlendiği kısım yine Antep fıstığı.
08:22Antep fıstığı olmadan Dubai çikolatası olmuyor.
08:25Birçok ürüne ilham verdi, lezzet verdi, ekonomi verdi.
08:29Ve günün sonunda da şehir ekonomisi ve aile ekonomisini güçlendirdi.
08:452020 yılında biz başladık bu alım-satım işine.
08:49Köylüler ürünlerini toplarlar, bize getirirler.
08:52Biz de bunları belirli başlı firmalar var, ihracatçı firmalar, baklava üzeri çalışan firmalarımız.
08:59Bunların tedarikçiliğini yaparız.
09:01Çok cüzi bir komisyon bazında biz bunların ürünlerini böyle pazarlıyoruz.
09:06Sezonun ilk başlangıcında başlayan fıstıklarımız, kavlak fıstığı dediğimiz şu ürünümüzü alıyoruz.
09:14Bunu işletince, kırınca içinden şu tarz ürünler çıkar.
09:19Bu ürünlerimizi de baklavalık, birinci sınıf baklavalık işte kullandığımız fıstığımızdır.
09:25Dokuzuncu ayı ve sonrasında topladığımız ürün ise kabuklu kuru kırmızıdır.
09:31Bu kabuklu kuru kırmızı da çerezli kavrulmuş dediğimiz, piyasada bilinen kavrulmuş Antep fıstığı dediğimiz şu ürün çıkar.
09:39Bunun için de çıkan kırmızı işte lokum ve diğer ev ürünlerinde kullanılan işte içli köftede vesaire diğer şeylerde her türlü şeyde kullanabileceğimiz kırmızı Antep fıstık içi.
09:51Köylü fıstık hasadını boz kavlağı, boz içi olarak Ağustos birinde başlar, Ağustos'un sonuna çar.
10:12Ağustos'un sonundan sonra kırmızı olarak, yaş beng olarak toplar, bunu kurutur, bunu delibe götür, kavlatır, dal dal toplar.
10:24Çok işçilik, çok masrafı vardır.
10:26Şimdi Antep fıstığı ilkbahardan itibaren ekim sürecinden başlayalım.
10:44Ekim süreci, ondan sonra ekilmesi, çüt sürmesi, ilaçlanması, budam süreci.
10:51Belli bir süreçte tabi Antep fıstığı hemen bir anda yetişmiyor. Antep fıstığının en verimli zamanı 10 yıldan sonra verim veriyor.
11:01En az, bir 10-10 yılı alıyor. Ondan sonra yazında bizim 8. ay dediğimizde sezonumuz başlıyor.
11:08Ve onu topluyoruz, köyler topluyor. Biz de buradan alım-satım işlerini yapıyoruz.
11:19İşte işletiyoruz, paketliyoruz, kavurması oluyor. Baklava alışsa bu kırılıyor. Antep fıstığını kırıyoruz, iç yapıyoruz.
11:26Paketli bir şekilde dışarıdaki müşterilerimize gönderiyoruz.
11:30Onlar da kullanıp baklava olarak, çerez olarak, lokum olarak, çikolata olarak son tüketiciye ulaştırıyoruz.
11:37Bizim Fıstık Daire Başkanlığımız var. Tarım Bakanlığı ile çalışıyoruz.
11:52En önemli şey, Tarım Bakanımızın son dönemde açıklamış olduğu sözleşmeli tarım dediğimiz havzalar.
12:00Mesela toprak fıstığa mı uygun, üzüme mi, yoksa toprak tahla, mercimeğe, nohuda mı uygun?
12:09Maalesef çiftçilerimiz bazen hata yapıyor. Fıstık olacak yere mercimek ekiyor, mercimek ekecek yere nohuda ekiyor.
12:21Tarım Bakanlığımız bunu önlemek için toprak bazlı, bilimsel.
12:25Bu topraktan ne olur? Bu topraktan iyi fıstık olursa iyi fıstık.
12:30Ama iyi nohut olursa, nohut olacak yere fıstık ekmememiz gerekiyor.
12:34Son zamanlarda bizi bekleyen en büyük tehlike, ağaç sayımız arttı, ovalarımız azaldı.
12:41Ben çocukken bu bölgede muhteşem nohut, kırmızı mercimek, maltıra ve lolaz dediğimiz tahıllar olurdu.
12:51Şimdi onlar azalınca ithal etmeye başladık. İthal ettiğimiz lezzet bizim lezzetimiz değil.
12:58O yüzden bunların hepsinin Tarım Bakanlığı bünyesindeki planlaması çok mühim.
13:04Biz de belediye olarak uygulamacıyız. Bunları iyi öğrenmemiz ve doğru uygulamamız gerekiyor.
13:09Ve çiftçilerimizi doğru bilgilendirmemiz gerekiyor.
13:11Köylülerimiz ürünlerini getirdikleri zaman, biz bu ürünleri getiririz, getirdikleri zaman arabadan, nakliyeden dökülür.
13:29Biz bunların kontrollerini yaparız.
13:32Tabii bunlar, yani sizin görünüş açınızda fıstık diye görünüyor ama bunların bir sürü kalite çeşitleri var.
13:38İşte baklavalık olan var, diğerleri var.
13:41Biz bunları tek tek kontrol ediyoruz.
13:44Kontrol edildikten sonra işte aynı olan ürünleri bir taraflara koyarız.
13:47Ondan sonra da satışlarını biz yaparız.
13:49Fıstığımız neden pahalı?
13:51Çünkü bu fıstığımızın kolay yetişmeyen bir ürün.
13:55Yani bu bugün bir baklavaya girdiği zaman millet diyor ki cevizli baklava işte 400 liraya satılıyor da fıstıklı baklava neden 1 milyona satılıyor?
14:04Bu ürünümüz kolay yetişmeyen bir ürünümüz.
14:05En az 20 yıl civarında bir emek sarf ediyoruz biz buna.
14:09Bunun aroması, tadı ve yani bunlara girdiği zaman ister istemez bir fark oluyor.
14:14Yani baklava da olsun, işte çikolata da olsun, helva da olsun bu tür ürünlerde biraz fiyat farkı oluyor yani.
14:20Fıstık işte boz kırarsan içi beyaz çıkar baklavaya gider o.
14:39Olgunlaştı mı yaş ben bir kısmı tabliğe gider bir kısmı da işletmeye gider kavlanır kavrulmuş olur.
14:47Biz antep fıstığın üreticisi bize getirdiği zaman ürünün kalitesini, ürünün her aşamasını, üründeki verimliği, o ürünün ne kadar verimli olduğunu köylüye biz bunu anlatıyoruz.
15:12Onun karşında da o bize güvenerek ürününü bize bırakıyor.
15:16Biz de ona göre onun satışını yapıp köylüyü mutlu etmeye çalışıyoruz.
15:21Antep fıstığı da şu anda baklava olarak, çerez olarak ve fıstık kreması olarak dünyanın her yerinde var.
