01:00Tekirdağ ilimiz Trakya'da hem tarım şehri, hem turizm şehri, hem sanayi şehridir.
01:08Ayrıca sağlık ve eğitim konusunda da önemli aşamalar kat etmiş bir şehirdir.
01:14Sanayide 14 OSB'si, 3 endüstri bölgesi, 3.287 tane sanayi tescilli firmasıyla Türkiye'nin 5. sırasındadır.
01:2413.2 milyar dolar ihracatımız bulunmaktadır.
01:28Dolayısıyla şehrimiz bir sanayi şehridir.
01:32Aynı zamanda turizm şehridir.
01:34Özellikle okullar tatil olduktan sonra bizim yollarımızdaki trafik çok yoğun oluyor.
01:42Sebebi bölgemizde çokça İstanbul'dan gelen ve yazlıklarda kalan misafirlerimiz var.
01:49Bu şehrimize bir turizm açısından bir gelir sağlıyor.
01:54Yamaç paraşütlerinin yapılabileceği, tekne turlarının yapılabileceği bir sektörümüz, bir alanımız var.
02:01Dolayısıyla turizmi gastronomiyle birleştirerek buraya turist olarak gelen bir taraftan gastronomiyle ilgili bir taraftan yemek yiyerek esnafa gelir sağlıyor.
02:16Ama bir taraftan da gastronom için buraya gelenler turizme de katkı sağlıyor.
02:20Turistik yerleri geziyor, alışverişini yapıyor.
02:23Hatta Bulgaristan'dan her yıl yaklaşık 20 bin turist geliyor.
02:29İlçemiz Karadeniz'e sınırı olan Tekirdağ'ın 11 ilçesinden tek bir tanesi saray.
02:47Yıldız Dağları'nın hemen eteklerinde iki tarafından da güzel nehir akan, yaşanabilir doğasıyla, Rumeli insanıyla, Anadolu insanıyla karışmış güzel bir medeniyet şehri, kültür şehri ilçemiz.
03:02Tekirdağımızda yaklaşık 11 tane coğrafi işaretli ürünümüz vardı.
03:0712. de bizim Küçük Öncelik Keşke'yimiz.
03:10Bir başka özel bir ürünümüz, Saray ilçemizin Küçük Yoncalı Keşke coğrafi işaretini aldığımız.
03:29Küçük Yoncalı'da her yıl Keşkek Şenliği yapılır.
03:33İnsanlar bir araya gelir. Sadece Saray ilçesinden değil, Tekirdağ'dan ve tüm Trakya'dan insanlar Keşkek Şenliği'ne katılmak için gelir.
03:44Biliyorsunuz içerisindeki ürün darıdır, buğdaydır, mısırdır.
03:51Yani bölgemizin ürünleridir ve bölgemizin hayvanlarından elde edilen ürünlerdir.
03:57Tüm Anadolu'da Keşkek bilinir, yaygınca da tüketilir ama Küçük Yoncalı'ya özgü, çok lezzetli ve coğrafi işaretli bir ürün.
04:10Bu ürünü nerelerde kullanıyoruz, ne zaman yapılıyor?
04:14Düğünlerde yapılıyor, bayramlarda yapılıyor, asker uğurlamasında yapılıyor, kalabalık bir araya geldiği zaman misafirler için yapılıyor.
04:25Çok bize özgü, çok özel tadı olan bir ürünümüz.
04:41Doğa turizmi açısından Sultanlar yolu vardır, bir de sarayla özdeşleşmiş bir turizm yolu vardır.
04:47Eko turizmi inşallah ilerleyen zamanlarda bölgemizin, ormanın içerisinde yaklaşık 6 tane kırsal mahallemiz var.
04:55İşte sırasıyla Kavacık Mahallesi, Ayvacık Mahallesi, Güngörmez Mahallesi, Bahçeköy Mahallesi, Büyük Yoncalı'nın bir kısmı ve bugün de her zamanda söylüyorum, gurur duyuyorum Küçük Yoncalı hemşerilerimle, Küçük Yoncalı Mahallesi.
05:08O konuda Küçük Yoncalı'nın cefakar insanları tarımda, hayvancılıkta, ilçe ekonomisine, ilçeye katma değer katıyorlar.
05:16Keşke bizim bölgemiz için düğünü ifade eder, cenazeyi ifade eder, askere gidişleri ifade eder, doğumu ifade eder.
05:25Yani kısacası köyümüzde, bölgemizde 365 gün keşkemiz pişer.
05:30Köyümüz 1876 Mayısında kurulmaya başlayıp olmuş, hatta o dönemlerden keşkek bu dönemlere kadar yaşatılabilmiş bir yemeğimizdir.
05:50O dönemlerde köyün kuruluşu biraz zahmetli olsa da, işgaller, esaretler yaşamış olsa da, köydeki birlik, beraberlik hiçbir zaman kopmamış.
05:59Düğün, cenaze, her türlü mevlüt, dualar, her şeyde birlik ve beraberlik vardır.
06:05Bazı zamanlarda tarlada çalışırken bile birbirine desteğe gidilir, yardımlaşma olur.
06:10Kimin başı sıkışsa aslında herkes onun yanında olur.
06:20Bizim çocukluğumuzdaki yemeklerin kültürünü küçük yoğunculuğu halkı sürdürmüştür bugüne kadar.
06:29O yüzden bizim çocuklarımızda eski yemeklere özlem yoktur.
06:33Genelde her evde mutlaka eski yemekler, işte keşkek, işte saçta köy böreği, onun yanında yenilen sütler, eski tatlar, eski lezzetler bizim her evimizde vardır.
06:45Onun için bizim çocuklarımız bu lezzetten hiç marum kalmadı.
07:09Bütün cemiyetlerde gelen keşkek var mı diye sorar.
07:13Keşkeğiniz var mı diye düğünümüzde, mevlidimizde.
07:19Belki de bu geçmişten bugüne kadar yaşayan bir yemek olduğu için bu kadar seviliyor.
07:33Belki de bize birlikteliği anlattığı için.
07:37Bizim için aslında çok anlam yüklü.
07:39O yüzden biz bunu keşkek şenliğine çevirdik.
07:42Eylül'ün ilk ayında mutlaka bu şenliği yapıyoruz ve bu şenlikte sadece köy halkı değil, İstanbul'da yaşayan köylülerimiz, civar köylüler yine burada bir araya geliyor ve orada yine bir birlik, beraberlik, sohbet ortamları oluyor.
07:55Keşkek ikramı ayrı bir keyif oluyor.
07:57Bu keşkek ikramını yaparken sadece bu şenlikte onunla da kalmıyoruz.
08:01Atalarımızdan kalan çıkrancık oyununu yapıyoruz.
08:04Çoğu şeyi atalarımızdan gördüğümüz, duyduğumuz çoğu şeyi yaşatmaya çalışıyoruz burada.
08:09Mesela dokuma.
08:10Bu da atalarımızdan duyduğumuz, gördüğümüz bir şeydir.
08:14Ama nesil gençleştikçe bazı değerler yitirildi.
08:17Bu değerlerin yitirilmemesi için biz işte dokumaydı, keşkekti, çıkrancıktı, neler duyduysak onları genç nesillere aktarmayı kendimize hedef belirledik.
08:28Köyümüzde keşkek tabii bizim daha çocukluğumuzda yıllar öncesinden yapılan bir yemek kültürüdür.
08:44Bizim çocukluğumuzda en çok yetiştiğimiz zamanlar, çocukluğumuzda düğünlere giderdik.
08:49O zaman büyük kara kazanlar, ateşte pişen kazanlar.
08:53Hep şunu beklerdik, hani herkes yesin, bize de dibi kalsın çocukluğumuzda.
08:57En çok dibini severdik, en çok bol yağlı tarafını severdik.
09:00Çocukluğumuzda herkes tabii biz daha küçük olduğumuz için bütün yemekler tek tabaktan yenirdi.
09:05Şimdiki gibi zamanında değil tabii.
09:08Herkes aynı tabağa kaşığını daldırırdı.
09:11Ve en çok sevdiğimiz de onun dibini kazımaktı.
09:13Çocuklara da onlar kalırdı uzanamadığımız, küçük olduğumuz için.
09:16En keyif aldığımız yerler onlardı.
09:18O günden bugüne kadar hep severek, büyük bir keyifle yediğimiz bir keşkeğimizdir, küçük yoncalı keşkeği.
09:27Keşkek kolay görünür ama kolay pişirilecek bir şey değildir.
09:40Saatlerce başında beklersin, saatlerce karıştırırsın.
09:44Keşkek öyle pişer, zor, zaman ister.
09:47Keşkeğimizi sabaha gideriz, daha beş buçukta ocaklarımızı yakarız.
10:02İşte sütünü, tuzunu, yağını bu uzun bir zaman alır.
10:07Öyle yaparız.
10:082017 yılına kadar keşkek sadece normal bir yazın kutlanan bir de bunun burada 2017 yılından bizim dönemimize kadar sürekli bir festival havasında geçirdik.
10:32Her yıl ya Ağustos'un sonunda ya Eylül'ün ilk haftası.
10:35Yani eski bizim bir balçık panayırımız vardı.
10:38Onu burada yaşatıyorlar.
10:39Burada kazanlarımızı kuruyorlar.
10:41Yaklaşık bir 20'ye yakın bir kazanımız.
10:43Bu yılda 7 binin üzerinde bir keşkek ikramında bulunduk.
10:48Küçük yoncalımıza gelen tüm hemşerilerimize.
10:51Ablalarımız köydeki her etkinlikte, herkesin evinde ama 50 kişilik ama 100 kişilik bir keşkek kaynar.
10:59Bunlar keşkeği herkese bir ikram etmişlerdir.
11:03Bizim keşkeğimiz dediğim gibi çoğu keşkekten farklıdır yani.
11:07Herkes etli keşkek yemeyebilir ama bizim keşkeğimizden muhakkak yemesi lazım ve yemiştir de.
11:13İlk keşkek şenliğinde yapılma aşamasında geceden burada bir hareketlilik vardı.
11:33Soy ağaçları duvarları asılıyor, siyah beyaz fotoğraflar asılıyor.
11:36Eski kıyafetler, eski kullanılan aletler falan sergilemeye çalışıyoruz.
11:42O gece köyden 3-4 genç geldi.
11:44Ablalar dedi biz sizin için ne yapabiliriz?
11:47Dedik tamam çok güzel, desteğiniz için teşekkür ediyoruz.
11:50O zaman size eskiden dedelerimizin giydiği şayak pantolonları, gömlekleri, kasketleri ve çarıkları giydirelim.
11:57Kabul eder misiniz?
11:58Gençler tek kelimeyle yani ısrar bile etmedik onlara tamam getirin giyiyoruz dediler.
12:03Ertesi gün keşkek şenliğinde o kadar güzel oldu ki.
12:06Gençler bu bütün kıyafetleri giydiler, eski atalarını canlandırdılar.
12:10Bu tür etkinlikler aslında gençlerin ilgisini çekiyor, birlik beraberliği de çoğaltıyor.
12:15Ben gençlere de bu konuda güveniyorum ve sanıyorum bizden sonra da bayrağı taşıyacaklar.
12:20Güzel bir keşkek nasıl olur?
12:33Çok ağır odun ateşinde, çok yavaş yavaş, saatlerce süren, dövülen ve tahta kaşıklarla dövülen bir keşkektir.
12:40Kor ateşinde, mutlaka odun ateşinde, mutlaka inek sütünden, evde yapılan bir tereyağdan, evde dövülen bir kırmızı biberden oluşan bir lezzettir.
12:51Tamamen doğaldır.
12:53Yıllar önce bu keşkeğin ekini bizim köyde de aslında ekiliyormuş.
12:57Yani tamamen bizim köyümüzde ekilen bir buğdaymış.
13:02O zamanlar düğünlerde tabii çok keşkek piştiği için o buğdayı kabuğundan ayırmak için gençler dibeklerde onları dövermişler.
13:11Hatta böyle yarışmalar yapılıyormuş mesela.
13:14Herkesin dübeğine aynı miktarda ekin koyup gençler diziliyormuş bekar olanlar.
13:19İlk önce hangi delikanlı keşkeği kabuğundan ayırırsa işte ona sevdiği kız tarafından bir çehre evde ediliyormuş falan.
13:26Böyle güzel hikayeler de varmış yıllar öncesinde.
13:29Böyle güzel anıları da vardır keşkeğin.
13:32Ama benim için büyük bir dostluktur, topluluktur.
13:35Keşkek güzel bir üründür, yemektir bizim köyümüze ait olan bir şeydir.
13:52Doğasıyla, tarımıyla, coğrafyasıyla insanların gelip görüp yatırım yapabilecekleri,
13:58insana yatırım yapabilecekleri ender bölgelerden bir tanesi.
14:03Mevlam özene bözene yaratmış.
14:05İki tarafında da az önce söylediğim gibi nehirler akan.
14:08Hemen arkasında Yıldız Dağları.
14:10Önünde ova.
14:10Bir de sarayın öyle bir özelliği vardır.
14:12Saray bütün yerleşim yerlerine, il olarak yerleşim yerlerine,
