05:31Arnavut mutfağına ait, göç mutfağının nadide temsilcilerinden biri olan,
05:35isminden de anlaşılacağı üzere mişöriz, miş, et, oriz, pirinç olarak yani etli pilav, etli pirinç olarak adlandırmış olduğumuz bir Arnavut mutfağı yemeklerinden biridir.
05:46Mişörizi burada biz kendi tesislerimizle de yapıyoruz.
05:49Gastronomi deneyleme merkezimizle de sunumunu yapıyoruz.
05:52Arnavut mutfağının göç mutfağı olarak adlandırabiliriz.
05:55Ölümlerde, doğumlarda, özel günlerde, kutlamalarda ilk başta karşımıza çıkan en önemli temsilcisi büryen mişörizdir.
06:04Büryen mişöriz demleme usulü yapılan bir pilavdır.
06:07İlk önce güzelce pirinçlerimiz kavrulur.
06:10Bir tarafta tavuklarımız soğanlarıyla beraber haşlanmaya bırakılır ki soğanın aroması acısında suyuna salsın diye.
06:16Saldıktan sonra pirincimizin üzerine toz biberimiz eklenir.
06:19Toz biberle pirinçlerimiz kavrulduktan sonra yağda tavuk suyuyla beraber tavuklarımız eklenir.
06:25Daha sonradan fırına girer.
06:27Yani çoğu pilav tencere kısmında biter.
06:31Daha sonra demlenir, biter.
06:33Bizim büryen mişörizimiz Arnavut futfağı yemeğimiz fırına girip fırında son işlemi yapılıyor.
06:38Makbul olunca hafif üstü kabuk tutar, yanlardan yapışma yapar.
06:42Çoğu eski kültürlerde yani bu yemeği devam ettiren kişilerde büryen tepsisi, daha büyük tepsilerde yapılır.
06:49Büryen tepsi ortaya koyulur.
06:51Herkes bir kenarından alıp o şekilde başlar.
06:53Aslında bağlayıcı, toplumu bir araya getiren bir yemek olarak da adlandırabiliriz.
06:58Müzik
06:59Her bölgenin kendine özel, orayla müsemma olmuş, orayla her zaman anılan bir şeyleri var.
07:14Fakat bunun farkına vardık biz.
07:17Bunun farkına vardık ve bu bizim için bir zenginlik dedik.
07:20Bu zenginliği de mutlaka işaretleyerek, markalaştırarak bunu sunmalıyız dedik.
07:25Kime? Başta yerel vatandaşımıza, Zinegöl'de yaşayan vatandaşımız bunun farkına varsın.
07:31Evet bu ürünler bizim, biz yapıyoruz bunları.
07:34Mutfağında sen de deneyimleyebilirsin.
07:36Yahut bu sofrada, bu merkezde gelip misafirinle, komşunla, ailenle tadabilirsin, yiyebilirsin,
07:42ikram edebilirsin dedik.
07:43Burası çok kıymetli ama benim daha çok önemsediğim, tabii ki burada yedireceğiz,
07:48ikram edeceğiz, tadımlayacak vatandaşımız.
07:51Ama bunun bir değer olduğunu fark etmemiz bizim için en değerlisiydi, en kıymetlisiydi.
07:57Dolayısıyla evet ya bir yemek yapılıyor, o sofrada bir yemek pişiriliyor.
08:01Tamam doğru bir yemek pişiriliyor ama bu bizim bölgemizde pişiriliyor.
08:04Bizim insanımız yapıyor bunu.
08:06E tamam bunu biz o zaman ticarileştirelim, markalaştıralım, tanıtalım, gastronomi, turizminin hep birlikte farkına varalım.
08:14Evet biz mobilyadan, endüstriden, pek çok üründen, tekstilden, farklı farklı sektörlerden tabii ki üreterek kazanıyoruz.
08:23Ama burası da bir çok değerli bir alan.
08:26Birileri bunu başarmışsa biz de başarabiliriz.
08:29Biz de elimizde bize cesaret veren bir İnegöl köftemiz var.
08:32Zaten bunu tüm dünya tanımış, tüm ülke tanımış ama elimizde bundan daha fazlası var.
08:38Bugün bunu görelim.
08:49Gastro İnegöl, İnegöl Belediyesi bünyesinde kurulmuş.
08:52İnegöl'ün tamamen yöresel lezzetlerini halkımıza sunmayı amaçlayan özel bir proje bizim için.
08:58Gastro İnegöl'de tamamen İnegöl'ün yöresel yemekleri, etnik grupların yemekleri, coğrafi işaretli yemeklerin sunulduğu bir tadımlama merkezi.
09:07Mişoriz'de bunlardan birisi.
09:09Biz mutfağımızda sürekli haftada 2-3 kere mişoriz yemeğini çıkartıyoruz.
09:14İnsanlara bunun tanıtımını yapıyoruz.
09:16Coğrafi işaretinin önemini, şehrimize verdiği katkıları, bununla ilgili daha ne yapılabilir, tanıtımında nelerden faydalanabiliriz?
09:25Bunları da hem halkımıza aktarıyoruz, hem de mutfağımıza gelen özel ziyaretçilerimiz oluyor.
09:31Onlara da tanıtımını yapıyoruz.
09:42Coğrafi işaret bizim için çok kıymetli.
09:45Coğrafi işareti aldığımız zaman bu bir ömür artık İnegöl'ün mişorizi diye adlandırıyoruz.
09:50Misafirlerimiz de mutfağımıza geldiğinde tabi coğrafi işaret dışarıya çok fazla etki ediyor.
09:56Yani İnegöl dışına çok fazla etki ediyor.
09:59Marmara bölgesinden, Ege bölgesinden, diğer Doğu Anadolu'dan, geçen hafta Antep'ten misafirlerimiz vardı.
10:05Coğrafi işaretlerimizi duymuşlar.
10:07Biz şunu şunu yemek istiyoruz diye bize geldiler.
10:10Çok güzel tepkiler alıyoruz.
10:12Coğrafi işaret de ayrıca bir önemli.
10:14Mişorizimizin coğrafi işaretini aldıktan sonra birçok ürünümüz gibi mutfağımıza gelen misafirlerimiz anıları tazelendi, çocukluğuna gitti.
10:24O yani bir lokma aldığında o eski, o babaannesinin, anneannesinin yaptığı yemekleri hatırladı.
10:33Yani neredeyse boynumuza sarılacaklar.
10:35O kadar böyle seviniyorlar.
10:37Bize o kadar böyle sıcak, sımsıcak bakıyorlar.
10:40Gastronom deneyimleme merkezimizde gelen misafirlerimizin bizden öncelikli taleplere coğrafi işaretli ürünleriniz var mı?
10:57Coğrafi işaretli ürünleri burada deneyimleyebilir miyiz diye soruyorlar.
11:01Biz de tabii ki hatta mutfağımızda beraber girip gösterdiğimiz zamanlar da oluyor.
11:05Biz ortalama öğünümüzde 25-30 çeşit yöresel ürünlerimizin yanı sıra muhakkak işte günlük 3-4 çeşit de coğrafi işaretli ürünlerimizden giriyoruz.
11:14Diğerleri zaten normal süreçte de sürekli kendilerinin de gündelik hayatta kullanmış olduğu coğrafi işaretli ürünlerimiz.
11:20Coğrafi işaretlerimizin yanı sıra ana yemekler kısmında da değerlendirmiş olduğumuz işte büryan müşoriz yemeğimizi,
11:27buraya gelen misafirlerimize, deneyimlemek isteyen misafirlerimize sunumlarını yapıyoruz.
11:31Tarihçesinden bahsediyoruz. Merak ettiği kısımlar olursa onlarla ilgili açıklamalar yapıyoruz ve buradan mutlu şekilde ayrılmalarını sağlıyoruz.
11:40Oylat tüm izleyicilerimizin de bileceği üzere İnegöl'e 26 km uzaklıkta, Uludağ neteğinde 840 metre rakımda etkileyici doğası şifalı usullarıyla ün yapmış,
12:00yerli yabancı misafirlerin sağlık bulduğu, şifa bulduğu bir termal turizm bölgesidir.
12:04Suyumuzun en büyük özelliği içilebilir kalitede olmasıdır. Bunun dışında romatizmal, ekrem ağrıları, cilt hastalıkları başta olmak üzere birçok rahatsızlıklara suyumuz iyi gelmekte.
12:14Böbrek taşı ve mide rahatsızlıkları olan misafirlerimize de suyun içme özelliğinden dolayı da bu rahatsızlıklara suyumuz iyi gelmektedir.
12:21İnegöl'de bir İnegöl köftesini konuşuyoruz ama bunun haricinde 200 yemek çeşidi var.
12:38Bu bizim bir değerimiz. Bu bizim aynı zamanda bir fırsatımız olduğunu da düşünerek,
12:42bu alanda yine kıymetli akademisyenlerimizle topladığımız verileri de paylaşarak yol haritamızı oluşturmaya çalıştık.
12:49Sonra bu oluşturduğumuz ilk demo mutfağımızı özellikle şu anda içinde bulunmuş olduğumuz Gastro İnegöl deneyimleme merkezine taşıma kararı aldık.
12:59Bu yatırımları yaptık. Bu merkezi hayata geçirdik.
13:02Şu anda burada İnegöl'ün bu bahsetmiş olduğum tüm ürünleri her gün menülerimiz açıklanıyor.
13:09Bugün menümüzde 30 çeşit şu yemeğimiz var, işte şu tatlılarımız var, şu şerbetlerimiz var.
13:14Bu arada biz burada mesela içeceklerimiz tarafında da geçmişte neler kullanılmış bunlara bakıyoruz.
13:20İşte asitli içecek özellikle kullanmıyoruz.
13:23İşte milli içeceklerimiz bizim, işte Reyhan'ımız gibi dönemin işte Osmanlı mutfağı, geleneksel mutfak ne varsa buralardan İnegöl'de sunulan lezzetleri restorantımızda paylaşıyoruz.
13:44Coğrafi işareti aldıktan sonra da üretimini bizde arttırdık.
13:48Gelen misafirlerimizin de bizden talepleri bu konuda oldukça fazlalaştı.
13:53Çünkü Coğrafi işaret biliyorsunuz Türkiye'nin en büyük marka işaretlerinden birisi.
13:57İnsanlar bunları gördükten sonra sürekli gelip bizden de talepte bulunuyorlar.
14:02İşte mişoriz var mı, hangi gün çıkacak, bizde tadına bakmak istiyoruz şeklinde.
14:07Sürekli bir talep var. Biz de bu taleplere cevap vermeye çalışıyoruz.
14:10Bizde şehir dışından çok fazla misafir geliyor.
14:13Biliyorsunuz İnegöl bir mobilya şehri, mobilyanın başkenti diyoruz.
14:17Biz bunun için de çok fazla ziyaretçi alıyoruz.
14:20Gelen insanlar biliyorsunuz bir şehre girince ilk önce burada ne yenir sorusuyla karşılaşıyoruz.
14:25Bu sorudan sonra da Coğrafi işaretli ürünler geliyor.
14:28İşte İnegöl'ün Coğrafi işaretli ürünü var mı, bunlar nedir, bunları nerede tadımlayabiliriz, nasıl ulaşabiliriz?
14:34Biz burada ihtiyaca cevap veriyoruz.
14:36Çünkü restorantımızda Coğrafi işaretli ürünler her günkü menülerde mutlaka bulunuyor.
14:41Biz de bu şekilde şehre katkıda bulunmaya çalışıyoruz.
14:45Bizden şu an için Coğrafi işaretli ürünlere çok fazla talep var.
15:00Coğrafi işaretli ürünleri yemeğe geldiklerinde özellikle diyorum ya dışarıdan gelen halk bunu çok fazla istiyor.
15:08Özellikle Doğu tarafından ve Karadeniz tarafından geçiş güzergahında olduğumuz için şehirler arası uğrayıp tatmak istiyorlar.
15:16İnsanlara çok farklı geliyor aslında.
15:19Artı şöyle Arnavut kökenli biri mutfağımıza geldiğinde bu diyor ki benim tarifim, bu diyor ki benim evimde pişen bir yemek.
15:27Arnavutluk'tan buraya uzanan bir yolculuk var aslında.
15:31Bu duyguyu bize o kadar farklı geçiriyorlar ki evinize gelen bir misafir gibi düşünün.
15:37Bayramlarda sıcacık bir aile sohbeti olur ya bizi de masalarına çağırıp öyle sohbet edebiliyoruz bazen misafirlerimizle.
15:44Coğrafi işaret ürünlerimizin bu kadar önemli olması ve almamızın sebebi bundan sonraki kuşaklara tarifleri aslında unutturmamak.
15:55Kendi öz benliğimizi, kendi öz tariflerimizi unutmadan aktarabilmek.
16:00Doğru reçete, doğru tarif ve doğru yapım teknikleriyle beraber.
16:14Coğrafi işaretli ürünlerimizin gastronomiye katkısı bizi yerelliğe, aslımıza geri döndüren ürünlerdir aslında.
16:23Şimdi şöyle bizim lahmacunumuz vardır mesela.
16:26Türkiye'nin lahmacunu vardır.
16:28Ama mesela aslında pizzadan daha eskidir o.
16:31Normalde bilinen, görülen.
16:33Ama pizza popülariteyi yakaladığı için onu şu anda biliyoruz.
16:36İşte İtalyan pizzası şöyle de böyle.
16:38Ama aslında bizim lahmacunumuz var.
16:39Şimdi coğrafi işaretlerimiz, ürünlerimiz de bizim aslımıza, gastronomideki yerimize geri döndüren ürünlerimiz.
16:47Yani bizim bazı alanlarda, bazı sektörlerde işte hamur işlerimiz olsun, bunların içerisine mantılarımız girebilir.
16:53Ondan sonra ana yemeklerimizden olsun, kıymalı işte köfteli yemeklerimiz olsun.
16:57Bizi ulusal ve uluslararası pazarda yer bulduran, bize bir sektör açan, bize bir yol gösteren ürünler oluyor.
17:05Ve gastronomiye katkısı da bu yüzden çok büyüktür.
17:09Sağlık turizmi için bölgeye gelen, Oylat'a gelen, İnegöl'e gelen misafirlere biz aynı zamanda gastronomik lezzetlerimizi de sunmuş oluyoruz.
17:26Birçok bu anlamda coğrafi işaretli ürünümüz var.
17:28Biz sağlık turizmi için İnegöl'ümüze, şehrimize gelen insanlara bu deneyimi yaşatıyoruz.
17:33Ve bu anlamda da yurt içinde ve yurt dışında da bu coğrafi işaretli ürünlerimizin de tanıtımını yapmış oluyoruz.
17:39Bu kadar güzelliği anlattık.
17:51Mutlaka İnegöl'ümüze gelirken, buralardan geçerken durup bu güzellikleri, bu lezzetleri tatmalarını istiyoruz.
17:58İnegöl Gastro Merkezi nerede diye kime sorsalar rahatlıkla bulabilecekleri bu yerleşkenin içerisinde İnegöl'ün tam kalbinde, belediye hizmet binamızın hemen yerleşkesinin içerisinde yer alıyor.
18:10Sizler aracılığıyla da ben tüm vatandaşlarımızı burada misafir edebileceğimizi, ağırlamak istediğimizi duyurmak isterim.
