- 11/6/2025
Pesadilla en la Cocina 1x7 El Opila
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TVTranscripción
00:00Es sobre todo uno de los más duros y exigentes.
00:03Su carácter y su talento le han valido multitud de premios,
00:06como los de Mejor Cocinero del Año en el 2005 y el 2006,
00:09o Mejor Restaurante del Año 2010.
00:12Soy Alberto Chicote y esto es...
00:15Pesadilla en la Cocina.
00:30Bilbao es una de las ciudades más pujantes del norte.
00:41Un referente arquitectónico y gastronómico capaz de combinar de forma natural, tradición y modernidad.
00:48En pleno casco viejo, junto a la ría, encontramos el Opila y la Reina del Arenal.
00:54El restaurante y la taberna que llevan juntos Alex y Armand.
00:57Hola, soy Alex y soy el propietario, junto con Armando, de Opila y la Reina del Arenal.
01:02Soy Armand, soy el copropietario y me dedico a la gestión económica de los dos locales.
01:09Entre los dos locales, la pareja lleva gastados más de un millón de euros.
01:13Una inversión desproporcionada que les ha colocado en una situación financiera verdaderamente dramática
01:18y que pronto arrastrará también a amigos y familiares.
01:23Actualmente, ¿qué es lo que debemos? No sé, yo sé que mucho.
01:27Hay amigos que están hipotecados, una amiga encima mía, pues creyó en nosotros, hipotecó su piso para poder hacer el crédito.
01:34Están también familiares, los padres de Alex, está mi piso, está todo, o sea, todo está hipotecado y está invertido en este negocio.
01:43Pero el chef Alberto Chicote viaja hasta Bilbao para enfrentarse con algo más que un negocio en ruinas.
01:49Tendrá que hacer frente a una cocinera desafiante e incapaz de encajar las críticas.
01:54A la apatía de un dueño sin carácter y sin ganas de demostrar que lo tiene.
02:04Y a la actitud dispersa de un socio que se niega a asumir la realidad de su fracaso.
02:11¿Tú de qué te encargas durante un servicio?
02:16Yo no trabajo aquí.
02:17Yo soy decorador y no soy cocinero, con lo cual no pinto nada en una cocina.
02:20Me lo pones súper difícil, tío.
02:22Hostia, Armand, este tío sabría llevar vuestro negocio, pero no lo hace.
02:27Tienes el enemigo en casa.
02:29Vamos a ver, ¿cómo pretendes decir...?
02:35Toma por culo, hombre.
02:36¿Puedes mover un poquito?
02:37Estoy hablando contigo, ¿me puedes escuchar?
02:39No, no me sale.
02:41Armand, si la persona que está cocinando no está dispuesta a escucharme y lo único que se le ocurre es mandarme a tomar por culo,
02:47pues me parece que tenemos un problema y es de los gordos, ¿o no?
02:50Vuelvo a preguntar, ¿qué es lo que tú haces aquí?
02:53No lo sé.
02:54Es que no me lo cuentas.
02:55¿No sabe lo que has hecho en el último año?
02:57Hostia, tío, está pedo.
02:59Hoy, en Pesadilla en la Cocina, Elopila y la Reina del Arenal llevan al chef Alberto Chicote al límite de su paciencia.
03:08Toma por culo, hombre.
03:10Estoy haciendo una pregunta sencilla.
03:11No, y no, y no.
03:12Toma por culo ya.
03:15Me estáis jodiendo, ¿eh?
03:17Me estáis jodiendo.
03:19Ilumíname, virgencita.
03:21Esto está como una zapatilla.
03:22¿Cómo ha estado como una zapatilla?
03:24Vamos a ver, comida recalentada.
03:26¿Qué haces, tía?
03:27¿Qué haces?
03:27¿Qué está como una zapatilla, eso?
03:28No, no sé por dónde vais, pero esto no va a acabar bien, ¿eh?
03:42Estamos en Bilbao, una de las ciudades de la península donde mejor se come.
03:46Hay que ser muy bueno para abrir un restaurante justo al lado de la ría y mantener la competencia.
03:50Lo curioso de este caso es que los dueños tienen dos establecimientos, uno a diez metros de otro.
03:57La Reina del Arenal, que es un bar de pinchos, y el Opila, que es una panadería con restaurante.
04:01Una oportunidad buenísima de negocio, pero sin embargo parece que estos tíos no lo saben aprovechar.
04:06Hola.
04:09Hola.
04:09Alex, ¿eres tú?
04:10Yo mismo.
04:11Hola, yo soy Alberto.
04:12¿Qué tal?
04:12Bienvenido.
04:13Bien, esperándote.
04:14Es bueno, porque yo sé que tienes dos negocios, este y uno más, ¿no?
04:16Sí.
04:17Este, ¿cómo lo tienes esto organizado?
04:20Tenemos la parte de barra, que es la de un bar propiamente dicho, sobre todo, pues como aquí se lleva mucho el tema de pinchos.
04:26Luego tenemos la parte del fondo, que sería más la parte del comedor, que hasta hace poquito hemos estado dando un servicio que hemos interrumpido.
04:33El otro lo tenemos aquí al lado.
04:34¿No enseñas?
04:34¿Vamos?
04:34Sí, por favor.
04:43Tiene muy bonito esto, ¿eh?
04:45¿Os has puesto tú?
04:46Sí.
04:47¿Sí?
04:47Realmente a lo que me dedico es un poco a eso, a decoración.
04:49¿Te has puesto una pasta, no?
04:51Bueno.
04:52Algo.
04:53Hacemos una cosa, el restaurante es arriba, ¿verdad?
04:54Sí.
04:55¿Me acompañas bien?
04:56Vamos allá.
05:05Tienes aquí el menú y enseguida nuestros compañeros te atienden.
05:09Venga, qué maravilla.
05:10Pues nos vemos después, ¿vale?
05:11Venga.
05:11Venga, va.
05:12Gracias.
05:13Para empezar, llama la atención que un sitio tan bonito y tan bien situado tenga este mantel, la carta,
05:23es como una cartulina de colegio.
05:26Con lo que cuida ese tío los detalles, muchas gracias.
05:30Nada.
05:30¿Es posible probar alguna cosa de la Jedi's allí en el otro lado, en la reina de la general?
05:33Ahí solo tengo los pinchos.
05:35¿Cuál es el guay, el estrella de allí?
05:37El típico chipirón, o bien encebollado, o bien con tinta de calamar.
05:42Vale, pues uno de esos, uno de esos para empezar.
05:45Y después me voy a tirar al arroz caldoso y después la alubina en la plancha.
05:50Vale, de acuerdo.
05:50Vale, con crema de ajo y patata confitada.
05:53Vale.
05:53¿Vale?
05:54De acuerdo.
05:54Muy bien, de maravilla.
05:56Y después te voy a tirar a la sopa de fresas.
05:58Vale.
05:59¿Vale?
05:59Sí, que tiene buena pinta.
06:00Gracias.
06:00A ver, estrella, quiero para uno una de arroz y luego una de alubina.
06:13Y voy a por un pincho a la reina, que me ha pedido un pincho, ¿vale?
06:16Vale.
06:19Vale.
06:23Este es el pinchito de chipirón en el cebollado, ¿verdad?
06:26Muy bien.
06:30Joder.
06:32Con tan buena pinta, no te se lo coman.
06:38El pan está seco y duro y el chipirón es de goma.
06:45¿Te ha gustado o no?
06:45No.
06:46¿No te ha gustado?
06:47Pero bueno, el pan está duro y el chipirón está muy, muy.
06:51Pues ya lo siento, que no te haya gustado.
06:55No se va a nada.
06:57Es como una sopa mala con mucho arroz.
06:59Entonces le llaman arroz caldoso.
07:02Joder.
07:03Dile que está muy soso.
07:05¿Quieres que te traiga otra cosa de la carta?
07:07No, trae la alubina, por favor.
07:08¿Seguro?
07:08Sí, sí.
07:09Ya tiemblo.
07:10Que no le gusta el arroz, me ha dicho que está soso.
07:13¿Esta qué?
07:14Que está soso.
07:15Ah, ese.
07:16Pues me lo como yo otra, ¿eh?
07:18Mira, ya tengo.
07:18Tengo más miedo que el día de Halloween.
07:27Pues sí, está un poco soso, ¿eh?
07:28Hay que reconocer.
07:30Pues la próxima vez le ponemos un chorrito...
07:33De aceite de oliva.
07:34De aceite de oliva.
07:36Ya sabes, Cari, con aceite todo entra mejor.
07:40Un sitio tan bonito, tan chulo, la decoración está muy bien.
07:44Pero, sin embargo, se come de pena.
07:48Así que este tío va a cuestionar todo lo que salga de la cocina, ¿no?
07:54Y la crema de ajo tendrá mucho ajo también.
07:59A ver si te gusta.
08:00La arrobinita, ¿verdad?
08:02Muy bien, joder.
08:04Es de ajo, sí, ¿eh?
08:06Joder.
08:08La arrobinita está pasada, de cocción.
08:11¿Qué tal?
08:12¿Se deja comer o no se deja comer?
08:13Sí, hombre, dejarse, sí, porque está muerta.
08:15Pero mejor...
08:17Mejor bácatelo, por favor.
08:20Pruébatelo, Cristina, por favor.
08:20Sí, ¿me lo llevo?
08:21Sí, llévatelo, muchas gracias.
08:22¿Ya traigo el postre?
08:23Te lo agradezco.
08:24Sí, la sopa de fresas, ¿verdad?
08:25Sí.
08:25Gracias.
08:28A ver, Estrella, que tampoco le ha gustado la alubina.
08:30Qué novedad.
08:32A ver, darme la sopa de fresas, por favor.
08:37Ah, bien.
08:38Es imposible meter la cuchara, así que se te salga.
08:40No sabe a nada.
08:45No sabe a nada.
08:48¿Ales?
08:49Hola, Belanda.
08:50Hola.
08:51Buenas.
08:52¿Te estás comiendo mi arroz?
08:55¿Qué cojones tienes?
08:55Porque para comerse eso hay que estar bien armado, ¿eh?
08:58A tela, ¿eh?
09:00Cuéntame, ¿quién manda aquí?
09:02Pues ahora mismo nadie.
09:04Ah, bien tiene que mandar en una cocina.
09:05Es decir, las cuerdas no andan solas.
09:07Sí, pero el que manda no está, está de baja.
09:09¿Quién ha hecho la comida que me he comido yo?
09:11Estrella.
09:15Hola, yo soy Alberto.
09:16¿Tú eres Estrella?
09:17¿Quién ha hecho toda la comida?
09:19Sí, lo he hecho yo.
09:20¿Cuál es el problema?
09:21Uno muy grande.
09:23Esa era la comida, era una auténtica basura.
09:26Una mierda.
09:27Hombre, yo no...
09:28No estaba mejor, hombre, por Dios.
09:30Yo no he utilizado ese término, pero vamos.
09:31No, porque me faltaba ya.
09:32Si a ti te gusta, pues nada, pues lo utilizamos.
09:35Bueno, pues te pones aquí y lo haces.
09:37No, no, yo no me voy a ponerme.
09:39Lo que quiero es ayudarte a hacerlo bien, no hacerlo mal.
09:42Vamos a ver, ¿cómo pretendes decir cuando me has dado un chipilón duro?
09:47Un arroz de pena.
09:49Una lumina pasada.
09:50Ni siquiera te ha molestado en alinear la ensalada.
09:52¿Te puedes mover un poquito?
09:54Estoy hablando contigo, ¿me puedes escuchar?
09:55No, no me sale.
09:57¿Y qué es lo que te sale?
09:57Está ya.
09:59Esto no lo voy a aguantar.
10:02¿Te haces caso, por favor?
10:04Oye, estoy trabajando.
10:05¿Qué quieres que haga?
10:06Si me quedo aquí parada, la gente tiene que comer.
10:08La gente que está ahí arriba tiene que comer esa mierda.
10:11¿Qué gente?
10:12¿Qué gente?
10:12Si no hay ni Dios.
10:16Armand, si la persona que está cocinando no está dispuesta a escucharme
10:19y lo único que se le ocurre es mandarme a tomar por culo,
10:22pues me parece que tenemos un problema.
10:24¿Y es de los gordos o no?
10:25Aquí el cocinero no está.
10:27No, no lo sé.
10:28Acabo de llorar.
10:29¿Qué coño me estás diciendo, tío?
10:31Yo no soy cocinera.
10:33Soy alivante de cocina.
10:34O sea, ¿qué más quieres que te diga?
10:35¿Y cuando está en cocinero qué haces?
10:37Normalmente limpio.
10:38Lo de limpiar, que tampoco se queda muy bien.
10:42Vamos a ver.
10:43¿Podemos quitar esto de aquí y echamos una ojada a lo que tenéis en la cocina, por favor?
10:46Es que esto tendría que estar en un almacén que está ocupado por cosas de las cámaras.
10:51Esto es el pan, ¿no?
10:52¿A ti te parece que eso es una manera de almacenar productos, de verdad?
10:56¿A ti te parece que esto es manera de tratar un espacio donde metes cosas que la gente se mete?
11:02Por la boca.
11:08¿Tú te metes por la boca cualquier cosa?
11:12En mi pueblo la gente que tiene un negocio lo vigila.
11:14Para mí esto no es normal.
11:18¿Tú te crees que se puede tener así las cosas?
11:19Esto es la base del arroz que me he comido yo.
11:22Con el bacalao ahí ya recocido.
11:25Como tú decías, tenemos un problema grave.
11:27Esto es una porquería.
11:29Y esto así no puede ser.
11:31Al final me haré su amiga, ya verás.
11:43No creo que Chicote haya sido objetivo.
11:45¿Me das el arroz, por favor, que voy a seguir comiendo?
11:48Chicote me ha dado la impresión de ser una persona muy exigente.
11:54Sabe lo que hace y sabe a dónde va y dónde duele, ¿no?
11:59Creo que no ha sido justo con el trato.
12:01Y con la valoración.
12:03Yo confío en Chicote porque si no hubiese llamado al programa, ¿no?
12:07Para hacerlo.
12:11Como tú decías, Alex, es cierto que tenéis un problema en la cocina.
12:14Y no es de los pequeños.
12:15Ahora me gustaría ver cómo dais un servicio de comidas.
12:18¿Vale?
12:20Voy para adentro.
12:21Chicote vuelve a la cocina para observar al detalle el trabajo de Estrella durante un servicio.
12:27Una visita que no agrada particularmente a la cocinera.
12:30Buenas tardes.
12:31Hola.
12:36¿Las asas las tienes todas en el baño?
12:38Sí.
12:40¿Y cómo hacerlas? ¿Levantas por la mañana o cómo haces?
12:43¿Qué?
12:44Por ejemplo, esta de aquí.
12:45La coges, la haces.
12:46Y una vez que la tienes hecha, ¿qué haces con ella?
12:48Muy bien.
12:50Servirlas.
12:50Vale. ¿Y cuando se acabe el servicio, qué haces con ello?
12:53Pues tirarlo.
12:53Lo tiras y luego lo haces nuevo cada día.
13:00Claro.
13:00Las tiras, ¿no?
13:03Sí.
13:05Me cuesta quererlo, pero bueno, si tú lo dices.
13:07Bueno.
13:07¿Y la plancha, la rascas o la limpias o algo?
13:09Sí, la limpiamos, sí, la limpio.
13:11¿Está sucia la plancha?
13:14No sé.
13:15Es que, hombre, por Dios, tampoco te pases.
13:18Hola, chicos.
13:23Buenas.
13:25A ver, chicos.
13:27Ambuguesa.
13:28¿Y para beber, chicos?
13:30Agua.
13:30Gracias.
13:33Para dos, dos mil muestres.
13:35Sí.
13:36Ambuguesa y ensalada.
13:38Vale.
13:40¿El arroz, chicos?
13:43Me extraña que pongas el pescado y la carne así, que toda la grasa del pescado viene...
13:48Y te baña las hamburguesas, ¿sabes?
13:52Y al final, pues el resultado no es bueno.
13:56Ay, mi madre.
13:58Qué paciencia, ¿eh?
14:00Hombre, paciencia tampoco tienes mucha, porque entonces harías el arroz al momento.
14:03Si tuvieses paciencia, lo harías bien.
14:06Tendré que tomar un Valium cuando llegue a mi casa.
14:09La tensión va en aumento en la cocina.
14:11Y mientras tanto, Alex y Armand parecen completamente ajenos a su responsabilidad en el restaurante.
14:18¿No vamos a ir a la cocina?
14:20Ah, no sé dónde se va a ir ahora.
14:24Quiero preguntarte una cosa.
14:26¿Cuándo estáis dando el servicio, como ahora, vosotros qué es lo que hacéis?
14:31¿A qué te dices tú?
14:31Ya que se dedica él.
14:32¿A qué te dices tú?
14:32¿A qué te dices tú?
14:32¿A qué te dices tú?
14:33¿A qué te dices tú?
14:33¿A qué te dices tú?
14:34¿A qué te dices tú?
14:35¿A qué te dices tú?
14:35¿A qué te dices tú?
14:36¿A qué te dices tú?
14:37¿A qué te dices tú?
14:38¿A qué te dices tú?
14:39Y ya está.
14:40Y, ¡pum!
14:41Vale, vea.
14:42Sí, muy mala.
14:43Somos conscientes de ello.
14:44La pasta fría.
14:45Pues, si quieres, te llevo el plato, te traigo otro y...
14:50Sí, vale, mejor.
14:51Sí, por favor.
14:52Y ya lo siento, ¿vale?
14:57He visto un plato de hamburguesa que venía como a más de la mitad.
15:00He visto una pasta que venía a más de la mitad.
15:02Sí, no preguntan igual, ni por qué se ha tirado para atrás.
15:06Está algo tan sencillo, eso lo he dicho yo.
15:07¿A quién ha dicho yo?
15:07Mira, mira.
15:11A ver, Estrella, cuando llega un plato lleno de comida, o sea, espaguetis, o sea, lo que
15:15sea, se pregunta al camarero, ¿le preguntáis qué ha pasado, si está mal, si está bien?
15:20¿No te preocupa lo que la gente piensa de la comida, ¿qué haces?
15:22¿Y el camarero ha dicho algo?
15:25Estamos preguntando, profesor.
15:26A mí no, a mí no.
15:27A ver, que igual tú no ves, porque veo que va directo a la basura, tampoco igual lo ves.
15:31Pero te comentan por qué se deja.
15:36Madre mía.
15:39A ver, Estrella.
15:40¿La pasta cómo la haces?
15:41¿La haces recién hecha o la calientas ahí en el micro y listo?
15:45Estrella, te están preguntando.
15:50No, me estáis poniendo al límite, ¿eh?
15:54¿Por qué no llamas, Alex, por favor?
15:55Sí.
15:56Gracias.
15:59Sí, tú me contigo, si quieres.
16:01Vamos.
16:01No, que quiero hablar, Chicote, contigo.
16:03La actitud de dueños y empleados obliga al chef Chicote a convocar una reunión de urgencia.
16:09Está aquí Alex ya, ¿vale?
16:11Ah, Alex, viene.
16:12Oye, estaba hablando con Armán.
16:15Me gustaría saber de qué te encargas durante un servicio.
16:19Yo no trabajo aquí.
16:21Tú no trabajas aquí, es decir, que no te cargas de nada.
16:23Sí, me encargo de gestionar externamente.
16:27Entonces, durante un servicio yo no cumplo un rol.
16:29Yo soy decorador y no soy cocinero, con lo cual no pinto nada en una cocina.
16:32Si este garito es tuyo, tú ya no eres solamente el decorador.
16:37Tú ya eres empresario y responsable de lo que ocurre en esta casa.
16:41¿O no?
16:44Sí, ¿no?
16:45Vuelvo a preguntar, ¿qué es lo que tú haces aquí?
16:48No lo sé.
16:49Es que no me lo cuentas.
16:50¿No sabes lo que has hecho en el último año?
16:52Hostia, tío, está pedo.
16:57Así no vamos a ningún sitio, Alex.
17:00Me lo pones súper difícil, tío.
17:02Me lo pones muy difícil.
17:03Me entran ganas de pirarme a casa.
17:05Me entran todas las ganas de pirarme a casa.
17:06Porque no tengo ninguna colaboración por vuestra parte.
17:12Ha llegado un punto en el que no termino de entender muy bien qué es lo que está ocurriendo, ¿sabes?
17:18Me he quedado yo solo en la cocina con una mujer que no es que no me hable, sino que encima me insulta.
17:23Yo vengo aquí a levantar un negocio.
17:26Si vosotros queréis, yo empujo y arribo el hombro.
17:31Pero yo arrimo, no empujo yo solo.
17:32Y si no, lo dejamos y aquí todos están contentos.
17:38¿Queréis eso?
17:40Creo que estamos aquí sentados por ello.
17:42Pues entonces, lo que yo reclamo de vosotros es esto.
17:47¿Vale?
17:48Nos vemos mañana.
17:49Bien.
17:49A pesar de los problemas observados el primer día, Chicote amanece convencido de poder sacar adelante el opila y la reina del arenal.
18:05Por eso organiza una reunión con dos experimentados gestores que revisarán sus cuentas.
18:10Una reunión que arranca con retraso.
18:13Con mucho retraso.
18:14Hola.
18:15Buenos días.
18:15Yo cuando espero a alguien durante dos horas, digo tardes.
18:19¿Tú no?
18:22Hola, Arban.
18:23¿Qué tal?
18:24Bien, aquí estamos.
18:24¿Cómo estás descansado?
18:25Bien, sí.
18:26Me imagino, ¿no?
18:27Mejor.
18:28No sabía.
18:30Es muy fácil de saber la hora de entrar.
18:31Sí.
18:32¿Cuándo abres?
18:33Tienes razón.
18:36¿Cuál es la situación financiera o económica real?
18:40¿Tenéis una deuda de...?
18:42600.000 euros.
18:45600.000.
18:45¿Tenéis algún tipo de préstamo personal?
18:50Bueno, la gente que ha hipotecado su vivienda, pues para...
18:54¿Hay gente que ha hipotecado su vivienda para apoyaros?
18:56Sí.
18:57En concreto hay una amiga nuestra, pues confía en nosotros, ha hipotecado su vivienda, pues...
19:01Así como familiares de Ales.
19:05Con lo cual, el supuesto de que esto fuera mal, pues tendrían que responder ellos.
19:09¿Sois conscientes de la responsabilidad?
19:11Venga.
19:11Tú me decías ayer que eras el gestor, ¿verdad?
19:17Vale.
19:17Entonces te pregunto a ti como gestor.
19:19Tienes un stock declarado aquí de 22.500 euros en producto.
19:23O sea, ¿se compró demasiado?
19:25Eso es muchísimo.
19:27¿Es un presupuesto hecho?
19:28Sí, yo hice una tabla de... a cinco años.
19:31Hay que actualizarla.
19:33¿Y lo has hecho?
19:35Eh, no.
19:35Porque... por falta de tiempo.
19:37Pues no será porque... porque Estrés es muy ocupado.
19:39Aquí.
19:40Porque lo único que hacer es pasar ya por todo el restaurante.
19:44Ayer flipé con una cosa que me ocurrió en la cocina.
19:48Estrella me mandó a tomar por culo, literalmente, por lo menos tres veces.
19:54Os podéis imaginar que no estoy acostumbrado a esto.
19:56Pero a lo que menos estoy acostumbrado es a que los dueños del restaurante que me han llamado a mí
20:02estén delante y se callen y no digan ni mu.
20:09Siempre que te digo algo que no te gusta pones cara de niño bueno.
20:15¿Qué cojones estamos hablando, tío?
20:17Vamos a ver, tú me has llamado a mí aquí para solucionar un puto restaurante.
20:21Crece.
20:22Ya no tienes cinco años.
20:24Ya no vale.
20:24Tienes una mierda encima como un avión.
20:27Estás tú, con tu pareja, con familia y con amigos metido en un hoyo,
20:30en un hoyo de un montón de pasta que a todos les hace un montón de falta.
20:36Despierta de una puta vez.
20:39La actitud es, tengo un restaurante y por mis cojones que esto lo saco adelante.
20:44Eso es una actitud positiva.
20:46Lo otro es una actitud de una niña de dos años.
20:49Eso es.
20:50Ya veo que tardes un poquito en procesar.
20:52Pero, aunque tardes, te espero.
20:54No, no.
20:54Yo lo profeso muy rápido porque lo tengo en teoría.
20:56Y pasa, en teoría, que me lo digas tú.
20:58Ah, ¿ya lo sabías?
20:59Sí, tengo una formación empresarial.
21:04Hostia, Armand, este tío sabría llevar vuestro negocio, pero no lo hace.
21:08Tienes el enemigo en casa.
21:10Yo, cada vez que hablo contigo, tengo unas cuantas sorpresitas.
21:18Me enteré ayer de que era el gestor.
21:20Ahora me entero que no solo sabes gestionar un negocio,
21:24entiendo que es un restaurante porque es el tuyo,
21:26y resulta que no quieres.
21:30Lo tengo que pensar.
21:31Después de poner los problemas sobre la mesa,
21:38el chef chicote se marcha para empezar a trabajar en las soluciones.
21:46La primera medida para que ambos negocios funcionen
21:49es reasignar tareas y responsabilidades.
21:53Bueno, chicos, continuamos con los cambios.
21:54El primero es que vamos a empezar a trabajar como si fuese esto de verdad
21:57un restaurante.
21:58Así que tú te vas a quedar conmigo aquí en la cocina
22:00y vas a vigilar todo lo que sale.
22:02Me vas a decir si lo que sale es lo que tú quieres, ¿vale?
22:04Y a ver qué decisiones tomas.
22:06Y tú, Armand, te vas a encargar de trabajar arriba.
22:09Quiero que atiendas a los clientes,
22:10que te digan lo que les gusta, lo que no les gusta,
22:12lo que piden, lo que no piden, ¿de acuerdo?
22:14Así que cada uno, el servicio de hoy en un sitio.
22:17Los quería presentar a Valeria, ¿vale?
22:19Creo que es una persona que puede encajar muy bien
22:21en vuestro equipo de cocina.
22:23Son tus nuevos jefes.
22:24Estrella, quiero que te encargues de explicarle
22:27las cosas como las estáis haciendo, ¿de acuerdo?
22:29Pues hala.
22:30Empiezan a llegar los primeros comensales.
22:35Son dos de pollo y una hamburguesa.
22:37Vale.
22:37Y una alubina.
22:38Y una alubina.
22:39¿Te acuerdas de lo que hicimos de las salsas de ayer?
22:40Sí.
22:41¿Te acuerdas que te dije, sí, sí, sí,
22:43lo cambio todos los días, no sé qué?
22:44No, no, no.
22:45No lo has hecho.
22:46Las salsas, si no las levantas, te fermentan.
22:51Sí.
22:51¿Y eso sabe lo que quiere decir?
22:53Se estropean.
22:54Si alguien se pone una cosa estropeada, ¿qué pasa?
22:56Pues que se pone enferma, ¿no?
22:58Es decir, que no las haces cada día.
23:00Es decir, que me engañaste.
23:02Sí.
23:03Qué guay.
23:06Puedes cogerlo, ponerlo en unos cazos, levantarlo,
23:09quitar la espuma que te va a tirar, que va a ser bastante,
23:11y ponerlo en cacharros limpios.
23:12Y entonces, ¿qué hago?
23:13¿Atiendo primero al cliente o te hago caso al cliente?
23:16¿No sabes hacer dos cosas a la vez?
23:17No.
23:18Pues deberías.
23:19¿Eh?
23:21Esto es producto de la fermentación.
23:25Es cuestión de tener la posibilidad de que alguien se ponga malo.
23:28No podemos trabajar, no podemos movernos.
23:41¿Puedes ponerte, por favor, por esta parte de aquí?
23:44Sí.
23:44No, necesito trabajar.
23:50¿No tienes unas pinzas, Estrella?
23:53Sí, tengo pinzas.
23:54¿Y no las usas?
23:55No.
23:56No puedes andar cogiendo eso con la mano,
23:57están manipulando un montón de cosas.
23:59No puede ser.
24:01Hay que mejorar esto.
24:02Y no estás dispuesta.
24:04¿Cómo que no estoy dispuesta?
24:05Si no me escuchas.
24:06¿Y qué coño quiere que le diga yo?
24:09No te estoy escuchando, joder.
24:12La situación en la cocina ya es insostenible
24:14y el servicio acaba de arrancar.
24:17Fuera, Armand empieza a tomar comandas.
24:20Un arroz caldoso con bacalao y hamburguesa también.
24:27Este bacalao ya está cocido.
24:28Lo vas a recocer.
24:30Esto está como una zapatilla.
24:31¿Cómo va a estar como una zapatilla?
24:33Vamos a ver.
24:34Comida recalentada.
24:35¿Qué haces, tía?
24:36¿Qué haces?
24:37¿Está como una zapatilla, eso?
24:43¿Con quién te crees tú que estás jugando?
24:44Hombre, ¿está como una zapatilla?
24:46Sí.
24:47Hombre.
24:48Por supuesto.
24:49No, hombre.
24:49Si me gusta me voy a encontrar, ¿eh?
24:51Vale.
24:52Hombre, yo creo que la actitud de que está teniendo Estrella ahora
24:55no la he visto jamás porque no la habría consentido.
24:58Estrella, vamos a quedarnos con lo mejor de cada uno y ya está.
25:00Pues que me trate con respeto.
25:02Que trato con todo el respeto.
25:04A ti sí.
25:05A lo que no trato con respeto es a tu comida.
25:06Que te estoy diciendo que no vale nada.
25:08No, por culo.
25:08Y tú no haces más que defenderlo.
25:10Payaso.
25:11¿Perdóname?
25:13¿Me vas a permitir esto?
25:14Estrella.
25:15¿Vais a permitir esto?
25:16La falta de respeto es lo último.
25:19Ya, pues lo digo.
25:20Creo que no.
25:21Ya le estoy aguantando bastante, ¿eh?
25:22No, pero no le estás aguantando.
25:23Es un trabajo y tu trabajo.
25:24Oye, que estoy tragando, pero ya está bien, ¿eh?
25:25Que no es tragar, Estrella.
25:26No, no, no más.
25:27Esto es absolutamente increíble.
25:33Esta tía me ha metido un trozo de bacalao seco en la boca.
25:37Y su jefe no dice nada.
25:39Me manda a tomar por culo y no dice nada.
25:41Alex no toma las riendas de este negocio y parece que todo está en manos de no sé quién.
25:46Tres de pimientos, dos de pasta, una de samorejo y una de arroz.
25:53Vale.
25:54¿Vale?
25:55En el comedor los clientes prueban el bacalao.
25:58Y por mucho que le pese a Estrella, todos dan la razón al chef chicote.
26:03El bacalao está un poquito seco.
26:05Está un poquito seco.
26:06¿Podrías cambiármelo?
26:07Sí, sí, te lo he mirado.
26:08A ver, me dicen que el bacalao está seco.
26:17Que el bacalao está seco.
26:20Vale.
26:22Vamos a ver, Armand.
26:23Sí.
26:23Un bacalao, cuando se pasa, ¿cómo se queda?
26:26Tieso.
26:27¿Sí o no?
26:27Sí.
26:28Ya está.
26:28Sí, es sencillo.
26:29No hay que ser ingeniero.
26:30Es muy fácil.
26:31Un arroz con bacalao es un plato cojonudo.
26:34Este arroz con bacalao es una mierda.
26:36Pero yo te cuento cómo se hace.
26:39Y le cuento a Estrella cómo se hace.
26:41Pero alguien me tiene que escuchar.
26:43Porque, sinceramente, cada vez que me manda a tomar por culo, me entran ganas de salir zumbando.
26:49A pesar de las continuas faltas de respeto de la cocinera y la poca implicación de Armand y Alex durante el servicio,
26:55el chef chicote decide darles una última oportunidad antes de tirar la toalla.
27:02Bueno, vamos a ver, chicos.
27:03El servicio ha sido un auténtico desastre.
27:10Y que aquí cada uno haga lo que le sale de los huevos.
27:12No me ha pasado en la vida esto.
27:14Y lo de las salsas me parece algo terrible.
27:18Ayer estuve viendo, viendo algunas cosas.
27:20Hoy no podía dejar que las salsas que ayer estaban en un baño María, estuviesen en un baño María hoy.
27:29Hoy, sin haberse levantado antes.
27:31Es que no quiero que nadie te llame para decirte que está enfermo.
27:34No quiero.
27:35Y tú tampoco deberías de querer.
27:36Pero da igual.
27:39No pasa nada.
27:41Y no entiendo que no pase nada.
27:43No lo entiendo.
27:44Quizá confío, hemos confiado, de que esas cosas se sabían hacer en la cocina.
27:48Me alegro mucho de escuchar tu voz.
27:50Me había olvidado ya.
27:52Tenemos que hacer un nuevo restaurante.
27:54Y mañana es el día.
27:58Además, tenéis una incorporación nueva.
28:00Y creo que puede ser muy positiva.
28:04Así que si os importa, me gustaría quedarme con una estrella ahora.
28:07¿Vale?
28:16Vamos a ver, estrella.
28:18¿Qué demonios pasa?
28:20Nunca me he sentido tan maltratado como hoy.
28:23Hombre, estaba nerviosa.
28:26Nunca han venido a estar así encima de mí.
28:30No puede ser.
28:31Yo no estoy aquí para joderte.
28:33Es que cuando te quiero enseñar cosas, me encuentro con un muro.
28:37Si no me dejas que te ayude, no llegamos a ningún sitio.
28:39¿Entiendes?
28:40Sí, lo entiendo perfectamente.
28:42Yo puedo hacer de ti una cocinera cojonuda.
28:46Porque lo llevas dentro.
28:48¿Entiendes?
28:49Pero me tienes que dejar.
28:51Si no me dejas, no voy a poder.
28:52Me dejaré.
28:56Pensábamos que lo hacíamos bien.
28:58Y estábamos equivocados.
29:02Ahora nos hemos dado cuenta que...
29:04El 90% de las cosas que hacíamos estaba muy mal hecho.
29:08Si te das cuenta, ya hemos avanzado algo.
29:11Doy el trabajo por bueno.
29:12Siento muchísimo cómo le he tratado.
29:16Lo siento.
29:17De verdad.
29:18Venga.
29:18Descansa y mañana nos vemos.
29:20¿De acuerdo?
29:20Vale.
29:20Venga.
29:21Adelante.
29:22Parece que al fin todos empiezan a asumir sus errores y a entender que necesitan un cambio drástico de actitud.
29:29Tienen que empezar a trabajar como un equipo.
29:32Bueno chicos, os estaréis preguntando de qué va esto, ¿no?
29:45La sensación que tengo es que cada uno va a su aire.
29:49Y esto se ha acabado.
29:50Ahora vamos a empezar a remar juntos.
29:55Es decir, a lograr un único objetivo trabajando en equipo.
30:00No se puede avanzar si todos no pegamos a la vez.
30:04Y esto es algo que tenéis que aprender de una vez por todas.
30:08¿Qué te parece?
30:10¿No puedes hablar?
30:11No.
30:11¿Pero puedes remar?
30:12No sé si podré.
30:14Sí, sí puedes.
30:15Hombre, los brazos te funcionan.
30:17De eso tengo yo constancia.
30:19Así que...
30:21¿Vale?
30:23Ahora, vamos para afuera.
30:26Todos a la vez.
30:35Mismo ritmo, ¿eh?
30:37Venga, estrella, dale ahí.
30:39Chop.
30:40Va.
30:41Chop.
30:42Va.
30:43Chop.
30:44Álex.
30:45Dime.
30:45¿Qué decías, que no tenías un restaurante?
30:47Sí, tengo un restaurante.
30:49¿Tienes uno o tienes dos?
30:50Tengo dos y tengo un equipo.
30:52Y un equipo con jorudo.
30:54Chop.
30:55Va.
30:56La primera vez que voy a hacer una cosa a la vez.
30:57Va.
30:58Va.
30:59Va.
31:00Va.
31:01Va.
31:02Va.
31:03Venga, vamos de puta madre.
31:04Va.
31:05Mírame.
31:06Se te ha quitado la cara de mala hostia, sé que tenías ya.
31:09¡Sí!
31:09¡Sí!
31:10¡Bien!
31:11Me alegro.
31:13Chop.
31:15Va.
31:15Chop.
31:16Va.
31:17Chop.
31:18Va.
31:21Va.
31:22El equipo de decoración y diseño de Alberto Chicote tiene menos de 24 horas para trabajar
31:27en la transformación de la Reina del Arenal, el local más antiguo y deteriorado de los dos.
31:33Estamos aquí en El Opila.
31:37Vale, El Opila era un local muy bonito, muy bonito.
31:40Has hecho un trabajo fantástico aquí, Alex.
31:42Los cambios más importantes vienen en la Reina del Arenal, que ahí sí que había que hacer
31:47algo porque el local estaba bastante abandonado, ¿vale?
31:50Así que vamos para allá que os lo quiero enseñar.
31:52Lo primero que quiero que veáis es, igual, otra nueva imagen gráfica para la Reina del Arenal,
31:58que no tiene nada que ver con El Opila.
32:00Esto es un negocio, este es otro, tienen que ser diferentes.
32:04Venga, vamos para adentro.
32:06Adelante.
32:06Aquí tenéis la Reina del Arenal, ¿eh?
32:10Qué flipada.
32:13Qué pasada.
32:15Qué guapo.
32:16Impresionante.
32:17¿Qué os parece?
32:17Impresionante.
32:18Súper guapo.
32:19Ahora la barra es la protagonista de este espacio.
32:22La hemos hecho mucho más ancha para provocar que te apetezca sentarte aquí a pinchar,
32:26a comer algo, no solamente tomarte una Coca-Cola, ¿sabes?
32:29Una barra grande.
32:31¿Y las paredes?
32:32¿Qué?
32:32Un cacos puro, ese color chocolate.
32:35Con los círculos que les tenía una manida.
32:37Con los círculos, es lo que parecías tú, un paz de barrio malo, ¿eh?
32:40¿Verdad?
32:41Lo mismo que he dicho yo siempre.
32:42Lo mismo que he dicho yo siempre.
32:44A alguien que me hace caso.
32:45De verdad, he coincidido contigo en una cosa, mi vida.
32:47No puede ser.
32:48Ahora los dos sitios son complementarios.
33:06El pincho, la comida rápida aquí, allí en la panadería, el restaurante, se complementan.
33:11Esa es la idea.
33:12Y encima lo estás viendo porque ahora tienes ese ventanal que se ve.
33:16Es decir, ves quién está cocinando, ves cómo lo está haciendo y esa cocina vuelve a estar operativa de nuevo.
33:22Se acabaron los paseos.
33:23Tú, ¿quieres diseñador de espacios que incitan al consumo?
33:27¿Vale?
33:28Esto sí es un espacio que incita al consumo.
33:31Lo otro no incita más que al suicidio.
33:34Me parece que es ideal y que va a romper.
33:37Pues, chico, me haces feliz.
33:40Me haces muy feliz.
33:42Te emociona porque es volver a empezar una cosa.
33:44Hemos acabado con una etapa y ahora empezamos otra mejorada y nueva.
33:54Os hemos puesto encima de la mesa todo lo que supone el nuevo menú, tanto de Opila como de la Reina de la Arenal.
34:01Fuera, cocina, sin gusto, sin vibrar, sin nada de nada.
34:08Estamos buscando un cliente que come todos los días fuera de casa.
34:11Para eso necesitamos cocina fresca, sana, saludable y vibrante.
34:16¿Vale?
34:16Probarlo todo, por favor, y decirme qué os parece.
34:25¿Está bueno, Estrella?
34:26Es bonito que está crudo.
34:27Sí.
34:28¿Nunca había jugado bonito crudo?
34:30No.
34:31Pues mira, otra cosa nueva hoy.
34:32A ver, está muy rico.
34:34¿Está muy rico?
34:34¿Y qué tiene la salsa?
34:36¿Y eso qué tal está?
34:37Está más rico que el batido de fresas ese que vendisteis a mí el primer día.
34:42O que vamos, si me dices que no.
34:43Ahí tenéis la sepia, la bizcaína, el arrocito por el bacalao.
34:48Me está dentando la cara de hacer una cosa con el bacalao.
34:53Voy a probar el bacalao.
34:54Me voy a sugerir.
34:56Está jugosa estrella el bacalao.
34:59Jugosísimo.
34:59Está jugosísimo.
35:01¿No necesitas que te lo de yo?
35:02No.
35:02No.
35:05Ojo, esto ya parece un restaurante, ¿no?
35:07Parecen dos.
35:08Parecen dos.
35:09Pero sí, claro, es verdad.
35:10Tenemos una fruta de dos.
35:11No sé, creo que ya podremos empezar a disfrutar un poco, ¿no?
35:15Mucho.
35:15De dar a...
35:17Es súper importante que tú disfrutes con lo que haces.
35:19Así que esta noche empezamos con todo esto.
35:22Va a ser la bomba, pero hay que currar mogollón.
35:25Así que prepararos que vamos a romper Bilbao, ¿vale?
35:28Venga, hasta luego, chicos.
35:29Hasta luego.
35:30La reforma y el cambio de menú son un primer paso.
35:36Pero el chef sabe que el verdadero problema sigue siendo la capacidad de trabajo del equipo.
35:42Empezando por Estrella.
35:44Yo creo que tú llevas dentro el cocinar bien.
35:47Que tienes gusto por las cosas, ¿sabes?
35:49Y lo que quiero es enseñarte personalmente algo.
35:52Estar contigo y transmitirte esa esencia de las cosas, ¿no?
35:56Como uno de los problemas que tuvimos otro día fue el arroz que me diste de comer.
36:00Esto está como una zapatilla.
36:01¿Cómo va a estar como una zapatilla?
36:03Vamos a ver.
36:03Comida recalentada.
36:05¿Qué haces, tía?
36:06¿Qué haces?
36:06Está como una zapatilla, ¿eso?
36:08Lo que quiero es hacer un arroz contigo.
36:10A mí un arroz me parece algo relativamente complejo, pero es algo en lo que puedes transmitir un montón.
36:15La sensibilidad, ¿sabes?
36:16Porque lleva muchos elementos que cuando se juntan convierten eso en algo mágico.
36:21Y si no, pues no.
36:23Quiero que hagamos juntos el arroz que vamos a hacer con tocineta y aceitunas, que te va a gustar mucho.
36:28Tenemos aquí los elementos.
36:30Cebollino, un poco de perejil, un poco de tomillo.
36:32Un arroz que tenemos casi terminado de cocer en pilaz, como un horno.
36:36Y después un poquito de queso y el cacharrito donde vamos a servir.
36:39Vamos a poner cantidad suficiente de arroz para uno.
36:42Vamos al fuego y veis cómo termina.
36:44Vale, le damos calor a esto.
36:46Y esto lo vamos a terminar con este caldo que tenemos hecho.
36:51Le añadimos una cucharada generosa de la pasta que tenemos de aceituna y tocineta.
36:59¿Ves cómo ya tenemos cremosidad ahí?
37:02Ahí, prueba a ver.
37:04Te falta un minutito.
37:05Todavía un minutito más, ¿verdad?
37:06Sí.
37:07Tú mandas sobre la comida.
37:09No puedes permitir que la comida te mande a ti, ¿sabes?
37:12Porque entonces estás perdida.
37:13Retiramos del fuego una cucharadita del queso rallado, ¿vale?
37:18Le metemos un poco de cebollino.
37:21Muévelo, anda.
37:22Perejil picado.
37:23El aspecto ya está cambiando, ¿verdad?
37:24Sí, totalmente.
37:25Un poco de pimienta que no tenía nada.
37:28Algo menos de una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
37:31¿Ves el brillo?
37:32¿Ves cómo está creciendo?
37:33Huele, mete la nariz.
37:37¿Cómo sube, eh?
37:39El aceite es la pera.
37:41Si se va abajo y se te queda como una sopa, ya no tiene gracia.
37:45Es una maravilla la cocina, ¿eh?
37:46Es algo que tú no estabas haciendo bien porque no te había enseñado.
37:49No, yo no sabía nada de cocina.
37:52Pero así es hacerlo, hacerlo, hacerlo.
37:53Tú puedes hacerte cargo de una cosa de estas.
37:56Tú te puedes llevar a una cocina como esta o como aquella, con la gorra.
37:59No me digas que no te va a molar llegar a casa y decir, yo puedo hacer esto.
38:03Hombre, qué satisfacción.
38:06Eso, eso.
38:07Eso es lo que quiero ver en tu cara.
38:08La satisfacción por hacer las cosas bien.
38:11Muchas gracias.
38:11Me parece mentira, pero ya ha llegado el momento.
38:22Es decir, vamos a volver a abrir la reina de la general y el opila.
38:27Así que vosotras dos, en la cocina, por favor, mucha concentración, mucha atención.
38:34Tiene que salir todo de cine.
38:36Vosotros vais a estar aquí fuera, pero tú te vas a encargar de recibir a la gente,
38:41de decirle, hola, estamos aquí, este es el nuevo reina de la general.
38:45Alex, te quiero ver de arriba a abajo, de arriba a abajo,
38:48vigilando lo que sale de allí, controlando lo que hay aquí, la barra, las sillas, todo.
38:54¿De acuerdo?
38:54Quiero que seas el factotum de esta noche.
38:57Y vamos a por todas.
38:59¿De acuerdo?
39:00Pues venga, avanti, vamos allá.
39:06Buenas.
39:08Hola.
39:09¿Qué tal?
39:12Cuidado que se desmonta bastante eso.
39:20Falta algo más en la barra.
39:22Servilletas he visto que hay.
39:24Vale, vino y todo esto tenéis bien.
39:26Sí.
39:27Vamos, chicas, que vamos de puta madre.
39:28Venga, vamos.
39:29No perdamos el nervio, ¿eh?
39:31Están ahí esperando todo el mundo y quieren flipar, ¿eh?
39:33Los clientes reaccionan muy positivamente a la nueva oferta de pinchos de la reina del
39:38Arenal.
39:38Hacía mucho tiempo que no veíamos la reina del Arenal, pues con este ambiente de fiesta
39:44y de participar en algo nuevo.
39:48Alex, vete diciendo a la gente que se vayan para el otro lado, que aquí hemos acabado
39:51todo lo que teníamos, ¿vale?
39:52Vale.
39:53La primera parte, la de la reina del Arenal, era la más sencilla y parece que ha salido
39:59todo bien.
40:00Pero ahora falta lo más difícil, el Opila, el restaurante.
40:03Veremos si están a la altura.
40:04Los comensales pasan a la Opila para la cena y Alex se asegura de que todos estén preparados
40:14y en sus puestos.
40:16Hola, chicos.
40:17Ya he cerrado allí, ya ha quedado todo solucionado.
40:20Van a empezar a tomar comandas arriba, ¿vale, chicos?
40:22Perfecto.
40:23Venga, vamos a por ellos.
40:24Dos de lomo y dos de merluza.
40:28El tartar está muy bueno, el risotto también.
40:31Para cuatro, dos de merluza y dos de entrecot.
40:34La merluza, una sartén con aceite, sazonamos la merluza y venga, a rebozar.
40:40¿Una ensalada?
40:42Vale.
40:44Vamos, chicas, vamos a ver esta patilla, que esto ya no son los pinchitos.
40:48La gente está sentada y tiene que esperar.
40:49Dos ensaladas, dos entrecot, uno de ellos muy, muy, muy hecho y una merluza.
40:58¿Oído?
40:59Oído.
41:00Cantad los oídos, chicas.
41:01Oído.
41:02El chef detecta nerviosismo en la cocina.
41:05Si no se centran rápido, el servicio se les puede ir de las manos.
41:09Venga, no te requieres tanto, ¿eh?
41:10Vamos a dar un poco de zapatilla, ¿eh?
41:14No, eso es de postre, cariño.
41:16Tienes que elegir un plato de los de...
41:18Esta mesa falta entera, Estrella, merluza, chipirón, guisantes y entrecot.
41:22Y vamos tarde, ¿eh?
41:24Cuidado, cuidado.
41:26La gracia de la ensalada es que no se caiga, ¿vale?
41:29Vale.
41:30Los platos empiezan a salir, pero llegan a las mesas de forma caótica y desordenada, provocando el enfado de algunos clientes.
41:38Van a terminar ellos y nosotros ya no hemos empezado.
41:42Pero nuestro...
41:44Me están liando, una arriba tremenda.
41:46Falta algún plato por salir, podemos darle más caña, por favor.
41:50Los nervios y la falta de preparación están pasando factura a las cocineras y el chef chicote se ve obligado a intervenir más de lo previsto para intentar salvar la reapertura.
42:00Ahora, el pimiento. Comprueba que esté caliente, por favor.
42:03La cebolla.
42:04La cebolla, al plato.
42:06Una cuchara, ¿dónde vas?
42:10A ver, trae.
42:11Mise en plas, chicas, mise en plas, ¿eh?
42:14Mise en plas.
42:14Habéis empezado el servicio sin el material y las cosas necesarias para darlo.
42:19Vale, no hacéis más que dar vueltas como...
42:21Como pollo sin cabeza.
42:25Están impacientes esperando.
42:26Vamos, chicas, que la gente espera.
42:29A ver si...
42:30Espera, espera, espera.
42:31A ver si podemos ir un poquito más rápido, por favor.
42:34Diles que ya vamos.
42:35Oye, ¿cuál es el muy hecho?
42:36A ver, a ver, a ver.
42:38¿Están de coña cuál es el muy hecho?
42:40Pero ¿cómo puedes decir que esto está muy hecho, Valeria? No me jodas.
42:45Los platos tienen que estar muy seguidos.
42:47Rápidos.
42:48Y aunque uno pida, la carne más esta no significa que tengo que esperar más fino, ¿no?
42:52A ver, chicos.
42:54Estos chipirones y guisantes, perdón, están fríos.
42:57Sí, ha habido un momento de caos.
42:58Han devuelto algunos platos.
43:00Se quejaban sobre todo de que estaban fríos.
43:02Todo el mundo dice que están frías las cosas.
43:05Están frías las cosas.
43:09Las chicas parece que han empezado con mucha ilusión y muchas ganas.
43:11Pero luego, con solamente seis platos, se aturullan.
43:14Se aturullan y empiezan a perderse.
43:16No saben si merluza, si entrecón, si no sé qué, si tengo tres, si tengo cinco.
43:20Si lo quieren más caliente, damos un golpe.
43:22Ponlo en un cacharrito.
43:23Venga, le damos un golpe de calor y listo.
43:25¿Eh?
43:25Chicas, chicas, los ponemos de acuerdo, ¿eh?
43:28Menos hablar y más solucionar.
43:29Esto, ahí.
43:30Venga, vamos, vamos, vamos.
43:34Móvete.
43:37Toma, a ver si así están bien.
43:38Vale, cariño.
43:44Ahora están, que me los ponía soplados.
43:48Hay uno muy hecho.
43:49¿Cuál es el muy hecho?
43:50Sí, ese.
43:50¿Ese de ahí?
43:51Sí.
43:51Estos están hechos fuera, listos.
43:53Listo, se va andando.
43:56Ya está.
43:58Buen provecho.
43:59A cambio, a ver.
44:01¡Vamos, vamos!
44:03Me cago en la puta, ya no me lo sona que una zanahoria.
44:05Venga, familia, ahí, ya está.
44:07Uno de esos entrecortes me estás poniendo valerías muy hecho.
44:10Sí, está a la plancha, mientras en plato se hace más, ¿vale?
44:13Es aceite esta.
44:14Vamos a freír ya la merluza, por favor.
44:15¿Estás, Estela?
44:16Venga, vamos a montar ya esto.
44:18Venga, sácalo ya, volando.
44:19La merluza, vamos con ella.
44:21Estrella, vete la freír, que ya está el aceite caliente.
44:23Estrella, eso es.
44:28Esta patata, ¿qué pinta aquí?
44:30¿La tenemos ahí conociendo el mundo o algo?
44:31Ah, vale, bien.
44:35Un plato no se termina de hacer hasta que la mesa no estaba absolutamente igual que cuando empezaste.
44:40¿Esto estaba ahí?
44:41Fuera.
44:42¿Esto de aquí?
44:43Vale.
44:44¿Estas pijeras aquí del palgo?
44:45Fuera.
44:45Cuidado con el cuchillo que vaya a cortar.
44:47Bueno, sí, ha mergido la tera.
44:51Ahora llega lo vuestro, ¿vale?
44:52La merluza friendo, ¿verdad?
44:55Cojonudo.
44:56Venga, oye, ¿y esos platos están ya para salir?
44:57Al pase.
45:04La chica del entrecote que ha montado el pollo está encantada.
45:07Ha dicho que ha merecido la pena la espera.
45:09Cojonudo.
45:09¿Vale?
45:10Así que enhorabuena, chicas.
45:11Muy bien.
45:11¿Qué?
45:12¿Estás más seria?
45:14Parece mentira.
45:15¿No te diviertes?
45:16Estoy concentrada.
45:19Ha sido positiva la experiencia.
45:22Yo pensaba que iba a ser todo negativo.
45:24No ha estado nada mal.
45:25Bueno, chicos, han sido unos días muy, muy intensos para todos.
45:32El servicio de esta noche no ha sido el mejor de mi vida, pero, desde luego, nada que ver
45:37con lo que yo vi aquí hace cuatro o cinco días.
45:40Armand te he visto ahí fuera, pim, pim, pendiente de los clientes, pendiente de lo que pasaba.
45:44A ti te he visto aquí, pendiente de las cosas que salen, si eran como tú las habías visto
45:49que querías que saliesen.
45:50Eso me importa mucho.
45:51Me importa que haya alguien de vosotros dos pendiente de todo esto.
45:55Y, Estrella, ¿qué decirte?
45:57¿Te acuerdas que te dije que no venía a joderte?
46:00Ya.
46:00¿Vale?
46:01Mi recomendación es que deberías de ser tú quien se hiciese cargo de la cocina de la reina.
46:07¿Sabes?
46:07Creo que te sobran capacidades, tienes mucho interés, capacidad de aprendizaje, y eso
46:13bien dirigido es oro molido.
46:16No estoy preparada, no he ido a la escuela de cocina ni nada, pero aprendiendo puedo
46:23hacer muchas cosas.
46:24Tú te lo mereces.
46:26Así que...
46:27Muchas gracias.
46:27Sigue así.
46:28Bueno, pero así.
46:29Ha sido una experiencia positiva, ¿eh?
46:32De verdad, ¿eh?
46:33No me lo esperaba.
46:34Veo que tenemos clara la idea de que somos un equipo y que entre todos nos tenemos que
46:46ayudar y apoyar, ¿no?
46:47Ya hemos pegado el primer chop, ahora ya es para adelante.
46:52¿De acuerdo?
46:53Chicos, muchísimas gracias.
46:54Hasta otra.
46:54Creo que esto se trata de estar hombro con hombro y tirar para adelante.
47:03¡Bravo!
47:06Esta semana he crecido gracias al chipote.
47:09Me he dado cuenta que va algo más de lo que pensaba.
47:13Sí, la verdad que sí.
47:16Ahora que se han dado cuenta de que el secreto para sacar el opila y la reina de la arena
47:19para adelante están ellos mismos, seguro que pueden hacerlo.
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