- 11/6/2025
Pesadilla en la Cocina España 1x5 El Castro de Lugo
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TVTranscripción
00:00Es sobre todo uno de los más duros y exigentes.
00:03Su carácter y su talento le han valido multitud de premios,
00:06como los de Mejor Cocinero del Año en el 2005 y el 2006,
00:09o Mejor Restaurante del Año 2010.
00:12Soy Alberto Chicote y esto es...
00:15Pesadilla en la Cocina.
00:16Hoy, en Pesadilla en la Cocina...
00:18¿Cómo estás?
00:19Bien.
00:19Yo soy Alberto.
00:20Tengo las manos...
00:21Ah, tengo las manos grasientas.
00:23Grasientas, eso.
00:24Joder, como el resto de la cocina, ¿no?
00:25Por lo de veros.
00:25Joder, chaval.
00:34Esto es donde se hace la comida aquí.
00:36¿A alguien le apetece comerse algo de aquí?
00:40¿Eh?
00:41Con un cliente.
00:43¿Con un cliente?
00:44¿Y los de aquí?
00:45¿Qué?
00:46¿Tú sabes a qué tienes leído aquí?
00:48Vamos a ver.
00:48Llevamos dos meses sin cobrar, por ejemplo.
00:50Claro, bastante hago.
00:51Yo lo estoy haciendo sin cobrar.
00:52Que el personal no cobre tampoco es un detalle, ¿eh?
00:59Así.
01:00¿Lo ves?
01:01Sí, estoy mirando, pero espérate que estoy sudando.
01:05No, mira, lo haces tú.
01:07A tocar por culo.
01:08En el norte de Madrid, a escasos metros de la castellana, se encuentra el distrito de Tetuán.
01:37Comercios de barrio, calles concurridas y bares castizos dibujan un entorno aparentemente perfecto para un restaurante de comida tradicional.
01:45Por eso Oscar decidió abrir allí el Castro de Lugo hace un par de años.
01:50Pero lo que parecía una excelente oportunidad de negocio ha terminado siendo una colección de problemas.
01:55El problema de mi restaurante es que no tiene norte.
02:00Es el problema más grave que tenemos en la cocina.
02:02Si vienes así, yo me marcho.
02:04No, no, no.
02:04Que yo te pido los platos.
02:05Agarro, planto todo y me largo.
02:07No, Cristina, nada.
02:08Cristina, nada.
02:09Uno de los problemas del restaurante es la dirección.
02:11Una colección de problemas a la que hay que sumarle una deuda que está a punto de llevarse por delante el restaurante.
02:34Yo esta situación no me queda mucho tiempo para soportarla porque este local, si yo no lo pago, en octubre tengo que salir.
02:44Espera, ven un momentito, por favor.
02:45Como os vuelvo a ver, saca botellas de chupito, os corto las pilotas, ¿vale?
02:52Y si hablamos de problemas, no podemos olvidar el más visible de todos, la absoluta falta de higiene en el local.
02:59Yo creo que son bastante guarros.
03:07O sea, entro a la cocina y me parece aquello, o sea, me parece Vietnam.
03:15Pero cualquiera de estas dificultades queda en un segundo plano, cuando entran en acción las verdaderas estrellas del Castro de Lugo, el dueño y sus empleados.
03:28Yo soy un poco tranquilo.
03:36Yo no me defino bien.
03:37Dejadme en paz.
03:40Yo, como hobby, soy monologuista.
03:42Bueno, chicas, muchas gracias por haber venido.
03:47Aquí nos puedo invitar, os invito, por ejemplo, a Zapatero, por ejemplo.
03:51Tranquilos, tranquilos, no hay crisis, insisto, por ejemplo.
03:57Humorista.
03:59Antracio, ayuda, ayuda.
04:02Bueno, venga, déjate de tonterías.
04:03Cristina necesita ir a misa, pues, todos los días y varias veces, además.
04:12Para mí ir a misa es una necesidad, es como el que fuma o el que bebe.
04:15Y, bueno, pues cuando se enfada con alguien, pues le dice que voy a rezar por ti.
04:20Alberto Chicote y tu programa, eres mi última oportunidad para que este negocio pueda resurgir, pueda salir para adelante.
04:39Se acabó.
04:40Oscar, cerramos el chiringuito.
04:41A tomar por culo.
04:42Estamos en uno de los barrios con más movimiento de Madrid.
04:59Bancos, oficinas, comercios.
05:01Y aquí hay un restaurante que no funciona.
05:03Vamos a ver por qué.
05:08Hola.
05:08¿Qué tal?
05:09Yo soy Alberto.
05:09¿Cómo estás?
05:10Alberto, un placer que no estés a ti, hombre.
05:11Me alegro, sé a ti.
05:12¿Qué tal van las cosas aquí?
05:14Difícil.
05:15Difícil, Alberto.
05:16¿Difícil por qué?
05:17Yo lo que le veo es que ha perdido el negocio del norte.
05:20Y cuéntame, ¿la comida aquí es...?
05:22La comida aquí nosotros empezamos con comida típica gallega.
05:25Sí.
05:25¿Vale?
05:25Y la verdad es que funcionando muy bien.
05:27Fuimos haciendo cambios en la cocina.
05:29Ya.
05:29Digamos que ahí es donde se perdió sobre todo la identidad.
05:32Ahora mismo aquí estamos dando, yo qué sé, ¿qué podríamos decir?
05:35¿Comida casera?
05:36No lo sé, dime lo tú, yo no he comido.
05:38Por eso.
05:38Pero voy a comer.
05:40Así que hacemos una cosa.
05:42Como tú no eres capaz de decirle la comida que das, te lo voy a decir yo después de...
05:45Hola, buenas.
05:46¿No?
05:46Así es más fácil, ¿te parece?
05:47Buenos días.
05:49¿Qué tal?
05:49Alberto, encantado.
05:50Un placer.
05:50Me llaman Juan Fuat, trabajo aquí.
05:52Soy como encargado.
05:53¿Trabajas aquí?
05:53Sí.
05:54La persona, digamos que está a la cabeza de un poco de los empleados.
06:00¿Y viene ahora?
06:00Pero es que es cierto.
06:01Pero es que es cierto.
06:01Pero es que es cierto.
06:01Pero es que es cierto.
06:02Tendrás que haber venido antes.
06:03En la juna, tú tienes que estar la barra montada, los camareros currando.
06:07Bueno, vamos a comer, que es lo que más me preocupa ahora.
06:09¿Vale?
06:09Sí, muy bien.
06:16Muchas gracias.
06:21Métese, no fuera todo eso.
06:23Cubia todo eso y no meten el...
06:24No, fuera.
06:25¿Me puedes dar la carta, por favor?
06:28Sí.
06:28Sí.
06:29Se lo va rápido, yo no me la...
06:31Muchas gracias.
06:32¿De beber le pongo alguna cosa?
06:34Sí, agua fría, por favor.
06:39Sí parece la carta como de un gallego.
06:45Bueno, una carta mala de un gallego, ¿no?
06:47Pero...
06:48Lo que queráis me lo pedís a mí.
06:51Y se acabó.
06:52Oído, aquí no entréis para nada.
06:54Que cojo el mazo y arde Troya.
06:57Y aquí no entra nadie.
06:58Los camareros ahí y yo aquí.
07:01¿Qué pasa abajo?
07:02Lo dijo.
07:03Perdón.
07:04¿Qué pasa abajo?
07:05Ahí...
07:06La cocinera.
07:08Sí, ¿no?
07:08¿Qué es lo que más te gusta a ti de lo que hay aquí?
07:11El problema es que ahora mismo de lo que hay en la carta no hay casi de nada.
07:14Sí, por ejemplo, ¿un pulpito habría?
07:16Pulpo, sí.
07:17Vale, pues cuéntame un pulpo a feira, por favor.
07:20¿Bacalao tienes?
07:21No.
07:21¿Meruza?
07:22Tampoco.
07:22Tampoco.
07:23¿Chulitas de cordero tienes?
07:25Sí.
07:25¿Eso sí que tienes?
07:26Venga, va, pues otro.
07:27¿Una gambita tienes?
07:28No.
07:29No, tengo gambol.
07:30Venga, va.
07:31Pues de maravilla entonces.
07:32Muchas gracias, Francisco.
07:33Este debe ser el primer restaurante gallego del mundo donde no tienen pescado.
07:37Alucino.
07:38Gambol, pulpo y chuletillas.
07:41A ver, a ver, a ver.
07:42Para tu primo chicote.
07:48Joder, tiene aquí las cosas, tío.
07:49Fíjate, macho.
07:54Si así tienen lo que se ve en el comedor, no me quiero ni imaginar cómo es lo que no se ve en la cocina.
08:01Juan, dile que pulpo no hay, ¿eh?
08:04Súbete para arriba y se lo dices.
08:05Dame el gambol.
08:06Cuando suba el gambol se lo digo, venga.
08:08¿Qué va a estar de cien, Salón?
08:09¡Que me des el gambol!
08:10¡Hago en diez!
08:10Bueno, me doy una disculpa, que de pulpo no me he quedado como la cocina, no pone el apunto que le falta.
08:21¿Y qué tienes para...?
08:21Gambol, caramel en la plancha, si puedo hacer, por ejemplo.
08:24Sí, sí, la plancha, venga, conjonudo, muy bien.
08:25Sí, ¿sí, rico?
08:26Sí, intentaré hacer muy mejor.
08:28Vale, que va.
08:28Vale, gracias.
08:29Muy bien, gracias, nada.
08:30Lo primero, no hay pulpo en un gallego.
08:33Y después lo primero que hace es descargar sobre la cocinera.
08:35Si eres el encargado, te inventas otra cosa.
08:37Algo razonable que no se echan en la mierda a un compañero, ¿no?
08:40Me marchas un caramela en la plancha.
08:42Vale.
08:43El caramela enterito, das una bajita...
08:45Que ya sabré yo cómo lo pongo.
08:47Pues vamos, pues sacamos.
08:48No hay nada, salte de aquí.
08:49Así que si vienes así, yo me marcho.
08:51No, no, no, que yo te pido los platos.
08:52Agarro, planto todo y me largo.
08:54Bueno, así que no te pases, ¿eh?
08:56No, yo no vengo aquí a nada, ¿eh?
08:59Cristina, si no estoy de aquí.
08:59No, Cristina, nada, Cristina, nada.
09:02Ah, vale, estos son los...
09:03Los amores, ¿no?
09:04Sí.
09:05A la planchita, ¿verdad?
09:06Vale.
09:06Gracias.
09:09Huelen raros.
09:15Están pasados.
09:21Sale amoníaco, mogollón.
09:25Este es un congelado de muy mala calidad.
09:28El repulsivo.
09:30Escucha, esto no, esto no.
09:32No vale eso.
09:33Esto está, ¿halo?
09:34Echale un poco de limón.
09:35No le he hecho nada, yo no le voy a poner nada.
09:38Llama por teléfono al pescadero que venga.
09:40¿Y quién tiene que llamar?
09:41¿El jefe?
09:42¿Dónde está el jefe?
09:43Vamos a ver, vamos a ver, vamos a ver.
09:44El jefe es el que tiene que llamar.
09:46Soy el mayorcito para saber trabajar.
09:47Tienes que hacerlo tú, Óscar.
09:49No te escaquees.
09:50Aquí, ¿quién manda?
09:50No, yo no me escaqueo de nada.
09:52Te escaqueas, vamos, Óscar.
09:53Ponte las pilas y a trabajar.
09:56Yo no me escaqueo de nada.
09:58Venga.
09:59Destina, te estás pasando un poquito hoy, ¿eh?
10:03Deme, ¿qué tal por aquí?
10:05Toma.
10:07Saben amoníaco que tiran de culo, tío.
10:09Tráeme el siguiente, Platón, anda.
10:10A ver, ¿qué está hecho por ahí?
10:11Sí.
10:13Toma, huele al amoníaco y lo comes tú.
10:16Y dame la chulita de cordero, por favor.
10:17Ah, vale.
10:18Huele al amoníaco, dice.
10:19Esto no huele nada.
10:20Pues dice que huele al amoníaco.
10:21Dile que no.
10:22Vale, vale.
10:22Dile que no.
10:23Que no se invente cosas.
10:24Ahora, ¿os que han dicho?
10:25Dile que no se invente las cosas.
10:27Anda.
10:28Mira lo que hay, ¿eh?
10:29Mira qué cosas más chulas.
10:33Dale a los señores.
10:41Toma, chuletas al punto y con prisa.
10:46Ah, la chulita de cordero, ¿verdad?
10:48Sí.
10:52Como estaba esa niña, la han cogido, la han puesto y todo el agua de la lechuga está
10:56en el fondo del plato.
10:59Está bañado el cordero en agua.
11:03Francisco, toma.
11:04Te lo bajas.
11:06Toma.
11:06Ten cuidado que se te puede volcar el agua encima.
11:08Te pones perdido.
11:09Falta un calamar a la plancha.
11:13Vamos, ¿qué necesitas?
11:15Que calamares.
11:17Calamares.
11:18Pulpo.
11:19Pulpo.
11:20Vamos.
11:20¿Y qué más?
11:21Y que traigan ya.
11:22¿Cómo lo quieres?
11:23¿Cocido o fresco?
11:24Mejor fresco.
11:25Va a valer más dinero, pero hay que dar producto bueno.
11:28Fresco, fresco.
11:29Hubiera preferido que no hubiese habido calamar.
11:32Había calamar, estaba malo, lo hemos tirado y he tenido que ir a comprar.
11:35¡Cóter!
11:53Aquí lo tienes.
11:57Te lo he dejado tonto.
11:58Llevo hora y media aquí esperando.
12:00Las cosas llevan tiempo.
12:01Es que vosotros no pensáis que esto es...
12:03Uy, que se escapa.
12:04O el calamar es la hostia de bueno y lo acaban de sacar del agua, o yo con un café me conformo.
12:13Vamos a subir para arriba y si está frío, bajas a que lo caliente.
12:21¿Y eso dónde está?
12:22Es el calamar, ¿verdad?
12:23Me importa, se ha salido, le queda para acompañar como una planta y posiepia, pero es un calamar.
12:27Vale, muy bien, muchas gracias.
12:29No sé qué coño me han contado, pero bueno, el calamar ya está aquí.
12:34Para ser un calamar a la plancha que hace una gallela, no sé, me esperaba un poquito de gracia, el ajito, pimentón.
12:45Esto no es un plato para presentar.
12:50Alberto.
12:51¿Qué tal?
12:52Pues la verdad es que para esperar todo lo que esperaba por el calamar, me esperaba que fuese la hostia para que mereciese la pena.
12:57¿Te importaría enseñarme la cocina? Que me gustaría mucho hacer la cocina también.
13:00Sí, acompáñame.
13:00Gracias.
13:04Adelante de la cocina.
13:14Ay, madre.
13:15Cristina.
13:16Hola.
13:16¿Eh? Hola.
13:17Te presento a Alberto Chicote.
13:19Hola.
13:20Hola, buenas, ¿qué tal?
13:21¿Qué tal?
13:23¿Cómo estás?
13:24Bien.
13:24Yo soy Alberto.
13:25Pero es que tengo las manos...
13:26Ah, tienes las manos grasientas.
13:28Grasientas, eso.
13:28Joder, como el resto de la cocina, ¿no? Por lo veo.
13:30Es que está así porque es que, mira, iba a limpiar las freidoras y cosas y...
13:39Madre mía.
13:40Y ya sabes.
13:44Que no hay otra cosa.
13:47Es que es lo que hay.
13:50Vaya tela.
13:52¿Por qué dice que vaya tela?
13:53Porque esto parece un vertedero de basura, no una cocina.
14:00Claro, porque es que aquí se necesita una persona y el jefe no me la trae.
14:05Porque yo no me puedo dedicar a limpiar y a cocinar, o una cosa u otra cosa.
14:09Pues de momento quiero ir contigo, luego ya hablaremos con el jefe.
14:11¡Oh, qué chaval!
14:17Treinta años cocinando, no he visto esto ni puta vida, ¿eh?
14:20Yo no llevo treinta años cocinando, no diga mentiras.
14:22No, yo llevo treinta años cocinando.
14:24Ah, yo creía yo.
14:25Yo, no, no, si llevases treinta años haciendo esto, estarías en la cárcel.
14:29Bueno, esto ya sé, eso se tiene que limpiar limpio.
14:31¿Que se tiene que limpiar?
14:33Claro que se tiene que limpiar.
14:34¿Cuándo? ¿Una vez al año?
14:35Cuando yo pueda.
14:36No, eso no lleva una vez al año, eso lleva quince días.
14:39¿Quince días?
14:39Es que cuando yo puedo, señor, cuando yo puedo.
14:42Esto es una pasada.
14:43Yo hace mucho tiempo que no veía más mierda junta, de verdad, ¿eh?
14:47Joder, chaval.
14:53Joder.
14:55Dios.
15:00Joder, qué asco.
15:02La Virgen.
15:05Ay, no me digan esas cosas.
15:06Yo no tengo la culpa, ¿eh?
15:09Yo no tengo la culpa, ¿eh?
15:09Yo no tengo la culpa a la gente.
15:10Ay, madre, ay, madre.
15:32¿A quién no sé qué hacer yo?
15:33Ay, Dios mío.
15:34Yo no tengo la culpa, la culpa es tuya que no me traes una persona para que yo me dedique
15:39a la cocina.
15:40Ya lo veo, ¿no?
15:42Joder, tú.
15:45Dame un vaso de agua, anda.
15:47¿Con alcohol?
15:48No, un vaso de agua.
15:48¿Qué pasó ahora?
15:49Un vasito de agua.
15:52Vaso de agua.
15:53Para el jefe que está con los nervios.
15:55Con los nervios que estamos todos, ¿verdad?
15:57Madre mía.
16:07Oscar, tío.
16:09Hace que no vomito de asco.
16:12Asco, tío.
16:13No, no, si viendo eso tienes toda razón.
16:15Esta señora es la cocinera, pero tú eres el dueño del puto negocio.
16:19¿Tú sabes lo que estás haciendo aquí?
16:20¿Eres consciente de que hay unos señores que se llaman inspectores de sanidad que
16:24como vengan, te lo...
16:26No te lo cierran, no.
16:28A ti te lo queman.
16:30Con toda la razón.
16:31Joder.
16:34Madre mía, tú.
16:36¿Esto qué es?
16:37Esto es bonito.
16:38¿Esto es bonito?
16:39No, no, esto no es bonito, esto es muy feo.
16:41Ya.
16:41¿Qué cojones bonito?
16:43Hay que tirarlo, sí, ahí tienes razón.
16:45Limones secos.
16:46Vaya tela marinera.
16:50¿En qué departamento del infierno has aprendido?
16:53Joder.
16:54Bueno, eso se ha quedado ahí, eso es cosa mía.
16:56¿Esto se ha quedado aquí desde cuándo?
16:57¿Porque está tieso?
16:59Bueno, yo no lo sé.
17:00No sé si va a echar la pota otra vez.
17:02No.
17:03A ti parece que esto se puede tener en una cocina.
17:05Bueno, tenía que haberlo...
17:06No, tenía que haberlo metido en un tape.
17:08¿Esto está destapado en una cámara, pudriéndose?
17:10Sí.
17:11Se acabó.
17:12Óscar, cerramos el chiringuito.
17:13A tomar por culo.
17:15Aquí no se puede dar más comida.
17:17Óscar.
17:17Totalmente de acuerdo.
17:18Coge a la gente, por favor.
17:20Esto es donde se hace la comida, aquí.
17:31¿Alguien le apetece comerse algo de aquí?
17:34Se acabó.
17:37Señores, lo siento muchísimo, pero este restaurante está cerrado desde hoy.
17:41Y ya veremos cuándo abrimos.
17:43Y dame las gracias.
17:44Que es mejor que lo haga yo que un respeto de salida.
17:46Mira que he visto...
17:53Restaurantes, ¿eh?
17:54Mira que he visto cocinas.
17:56Para echar la pota...
17:58Nunca.
18:00Y esto no es culpa solo de ella.
18:02Esto es culpa de todos.
18:04No he visto nunca a un dueño tan irresponsable como tú.
18:07Sí, sí, sí, no sé.
18:08No te puedo quitar razón cuando la tienes.
18:10Y cuando estás, ¿qué haces?
18:12Yo no entro en los detalles de cómo está...
18:14¿Detalles?
18:15¿A ti esto te parece un detalle?
18:16Esto es una puta vergüenza.
18:22Detallitos que cuidar es que una cocinera no tenga los pendientes en el trabajo.
18:26Eso es un detalle.
18:27Pero esto no es un detalle, tío.
18:29Y eso de ahí no es un detalle.
18:30Esos son los pilares de un chiringuito.
18:33Y esos pilares, si no están, se hunde.
18:36Todo.
18:38Pues como estamos, desde luego.
18:39Eres consciente de que ahora mismo no se puede servir comida aquí.
18:42No se puede.
18:43Es que nos llevamos a alguien por delante, coño.
18:44Es que no puede ser.
18:47Estoy de acuerdo, estoy de acuerdo.
18:50Nada que decir, ninguno.
18:52Llevamos dos meses sin cobrar, por ejemplo.
18:53Claro, bastante hago.
18:54Yo lo estoy haciendo sin cobrar.
18:57Y no podemos, y no vamos a cobrar.
18:59No me había contado nada de esto.
19:00No habíamos profundizado tampoco, pero vamos, sí.
19:03Que no habíamos profundizado en el tema todavía.
19:06Que el personal no cobre tampoco es un detalle, ¿eh?
19:07Ya, ya, por supuesto.
19:08No puedes pretender que la gente asuma unas responsabilidades si tú no asumes las tuyas.
19:12Yo soy concentrado en la situación que hago.
19:14Aquí no se puede servir comida.
19:15Así que hacemos una cosa.
19:17Por favor, ahora mismo, todo el mundo fuera.
19:21Te llamo cuando podés volver a entrar.
19:22¿Vale?
19:23No hay problema.
19:23Venga, pues adelante.
19:25Fiesta.
19:26No.
19:27Fiesta no.
19:28Fiesta no.
19:29Te aseguro que fiesta no prometo.
19:30Perdón.
19:38El chef chicote decide seguir con el chequeo de las instalaciones en solitario.
19:42La Virgen.
19:49¿Qué cojones será esto?
19:54Esto es una tradición gallera.
19:55Cocer el pulpo en cacharro de cobre.
19:57Pero está prohibido.
19:58No se puede.
19:59Y menos así.
20:00Coño, mira.
20:01No tenía pulpo.
20:04Yo no puedo tocar esto.
20:07Es un centro de exterminación de personas esto.
20:10Esto me lo podía haber pedido yo.
20:12Es que se me saltan las lágrimas.
20:18No hay nada.
20:18No hay por dónde coger esto.
20:20Otra joyita.
20:25Mira.
20:27Cuando un paquete está así de abombado, es que ahí dentro está pasando algo.
20:33Y no es bueno.
20:35Joder, joder.
20:38Ni de coña.
20:42¿Lo quiere ver botar?
20:45Aquí tiene que ver gente profesional.
20:47Gente profesional que sean capaces de limpiar esto sin quemarlo.
20:51Porque lo primero que haría yo es pegarle fuego.
20:54Adiós.
20:55Castro de Lugo.
20:56A Chicote no le queda más remedio que recurrir a unos viejos amigos para arreglar semejante desastre.
21:10Buenas tardes.
21:13¿Qué tal?
21:13¿Cómo estáis?
21:15Es bastante más duro de lo que os dije, ¿eh?
21:17Venga, vamos por aquí.
21:27Vais a currar, ¿eh?
21:29Vais a currar, pero en serio.
21:31Tenéis aquí faena por todo lo alto.
21:32Va a haber que emplearse a fondo.
21:34Aquí os dejo.
21:35El equipo de desinfección tiene solo unas horas para trabajar a fondo en la cocina.
21:46Deben asegurarse de que todo quede listo para el servicio de cetas.
21:49Buenas noches.
22:09Buenas noches.
22:09Hola, buenas tardes.
22:10Normalmente el primer día que llego a un restaurante nunca intervengo en lo que hacéis.
22:15Porque solamente quiero ver, detectar el problema.
22:18Pero el problema de hoy era extremadamente grave.
22:20Lo más gordo que me he encontrado hasta ahora.
22:22Ahora mismo la cocina ya está lista.
22:25Ahora mismo por lo menos, por lo menos os puedo permitir servir comida.
22:30Así que, venga.
22:39Es piensa de la historia, ¿no?
22:40Esto no aparece ni mi cocina.
22:42No, perdona.
22:43Ahora es cuando aparece una cocina.
22:44Ahora, sí, sí, sí.
22:45Está claro.
22:45Vamos a ponernos en marcha que tenemos que dar cenas.
22:47Cristina, coloca tus cosas.
22:49Yo puedo colocar mis cosas como quiero, ¿no?
22:51Por supuesto.
22:57A ver, Cristina.
22:58Dime.
22:58¿Qué tenemos de lo de la carta?
23:01¿Tenemos de todo o no?
23:02No.
23:03Calamares, chopitos, pulpo.
23:04Hay chopitos, hay berenjenas, hay patatas bravas.
23:09¿Qué más?
23:10Parlea de gorduras, ¿qué más?
23:18¿Cuántas?
23:18¿Eh?
23:19¿Cuántas?
23:21Cristina, que es la cocinera y es mi novia.
23:24Es un poquito desorganizada.
23:25Y le falta un poquito más de interés y de apego en la cocina.
23:34Caramares, chopitos, pulpo.
23:37¿Gambas?
23:37Jamón, queso.
23:38Gamba no me queda, gambón.
23:40¿Una ensalada de queso de cabra en la plancha con vinagreta de...
23:43No me queda, no me queda, caballero.
23:44¿Cómo nos pedimos un plato de carne cada uno?
23:47¿Vamos parte?
23:48Carne no me queda, pescado.
23:49¿Vas a dar esto?
23:58Es que...
24:01Mal.
24:02¿Huelen?
24:03No me huelen.
24:05Madre mía.
24:08Joder.
24:10Oye, lo tiro, ¿eh?
24:11No hay chopitos, Juan.
24:14¿No hay chopitos?
24:15No.
24:16Vale, ¿nicaramares tampoco?
24:18No.
24:19Hay pimientos.
24:26¿Los descongelas hay en el micro?
24:28Sí.
24:31¿Esa patata cuándo la freíste, Cristina?
24:33De ayer, están fritas de ayer.
24:35¿Ayer?
24:36Sí.
24:36Ahora ya sé por qué el plato mío esta mañana estaba lleno de agua.
24:41Para poner la lechuga sin escurrir.
24:43Claro, estaban las chuletas nadando.
24:45Las únicas chuletas acuáticas del mundo.
24:47¿Los cervezas?
24:47Sí.
24:48Gracias.
24:49A ver, las dos lubinas.
24:53¿Siempre comunicas así a voces entre la barra y la cocina?
24:56Claro, las dos lubinas.
24:58A ver qué pasa con las lubinas.
25:00Ahora me metéis a mí también, ¿eh?
25:02Ahora las tenéis ahí y no las lleváis.
25:06Bueno, ya está bien, ¿eh?
25:09Sí, se ha resistido un poco la vida.
25:11De la aperitiva al jamón no se ha dado tiempo a hacer la ingestión.
25:16A ver esta parrillada.
25:19Esta parrillada de verduras.
25:22A ver dónde están los camareros.
25:24Camareros.
25:25Esta parrillada, oigan.
25:27¿Dónde están?
25:29¿Dónde están los camareros?
25:31¿Por qué no te puedes hacer la comida, por favor?
25:32Ponte a hacer lo que tienes que hacer.
25:34Que tienes platos que llevanme esperando un huevo.
25:38Esta tía es la hostia.
25:39En vez de estar cocinando, no hace para qué quejarse.
25:41Pido, quiero, quiero, quiero, tengo, lo tengo, lo tengo.
25:44Pero nada de hacer su trabajo.
25:45Tengo sed.
25:47Tengo sed.
25:47Haz los platos.
25:49Haz los cinco putos platos que tienes.
25:51Ya me verás.
25:54¿Esto dónde están los camareros?
25:56Que ya vendrán.
25:57Ponte con lo que tienes que hacer.
25:58Ah, vale, vale, vale.
25:59Juan y Óscar.
26:01¿Y Óscar?
26:02Está por ahí por la calle paseándose.
26:05Que no están en el bar aquí.
26:06¿Qué más pasa en la calle?
26:07Y abajo, ¿eh?
26:10¿Qué?
26:12Con un cliente.
26:13¿Con un cliente?
26:14¿Y los de aquí?
26:15¿Qué?
26:16¿Tú sabes la que tienes liada aquí?
26:18Vamos a ver.
26:20Alucino, tío.
26:21Alucino, pepinillos.
26:22Tenemos gente esperando desde hace media hora.
26:31Media hora.
26:32Han pedido lubina, no había, dorada.
26:34Han ido a sacar unos chopitos que olían como un muerto.
26:40Y tú aquí, nada, fuera, charlando con un cliente.
26:42Tenemos seis personas arriba solamente.
26:45Yo intento hacerlo lo mejor posible.
26:47Bueno, pero es que hoy no nos ha venido casi nadie a cenar.
26:50Y si no estamos preparados para que se nos viene el salón...
26:54Entiende, no puedo correr más.
26:55Yo doy lo que puedo.
26:58¿Pero?
26:58Si no vamos a ninguno.
26:59A ver, entiéndeme, Óscar.
27:01Yo hago todo lo que puedo.
27:03¿Ya está?
27:06Pancracio, ayuda.
27:08Ayuda.
27:08Bueno, venga, déjate contarías.
27:11Tengo un San Pancracio aquí.
27:12Mira, está aquí.
27:14Aquí, ven para acá, Pancracio.
27:16Eh, mira qué chulo es.
27:20Es mío.
27:21Le digo, pórtate bien y trae trabajillo, ¿eh?
27:24Que si no, no hay prejil.
27:26¿Le ponemos prejil para que traiga trabajo?
27:29Como te tenga trabajo, te mata.
27:31¿Por qué?
27:31Como te entres dos clientes más, te mueres.
27:33No, porque salimos.
27:35Así nos trae trabajillo.
27:36¿Eh?
27:37Trae trabajo.
27:37Pero si tienes trabajo, tienes que dar de comer a diez personas.
27:41Porque está Pancracio ahí, está Pancracio.
27:43No, deja el Pancracio y ponte con las doradas, con los gambones, que no me importa.
27:46Ahí, ahí acabo.
27:47Deja el Pancracio a sus cosas.
27:49Es que usted es muy exigente, ¿eh?
27:51No sabe lo exigente que soy.
27:52Es que también sea un poco más, no sea malo, sea usted bueno.
27:56Yo pongo aquí a echarte una mano, ¿eh?
27:57No, jodete, cuidado.
27:57Que sí, que sí.
27:59Pero por eso.
28:00Las dos de gambón, las dos de gambón.
28:01Por favor.
28:02Y se le agradece, ¿eh?
28:03Que yo no soy ninguna mala.
28:04Vamos, venga, vamos, venga.
28:06¿A dónde está el gambón?
28:08Bueno, yo...
28:09A ver, Cristina, una cosita muy fácil.
28:11Dime ahora, porque tengo que ir a hacer unas cosas.
28:14¿Dónde vas? ¿A misa ahora?
28:16No.
28:16A ver, Cristina, dos platos diferentes a la misma mesa.
28:18Vamos, a ver, lo que tienes que hacer ahora son los huevos para patatas.
28:21Ya está, para empezar.
28:22Está cruda.
28:23¿Está cruda?
28:23Está cruda.
28:24¿Se la pasa un poquito más?
28:25Sí, por favor.
28:28Gracias.
28:28Y habíamos pedido una nación de queso.
28:30¿Queso no me queda?
28:31La Virgen Santa.
28:36¿Qué le pasa?
28:40Cristina, por favor, de huevos, que la gente está quedándome por saco arriba, por favor.
28:43Vale, vale, que van a dormir, que van a trabajar maneras, por favor.
28:47Vale, espera un poco.
28:49Juan, no metas prisa, porque si no...
28:51Que es que no te vas a casa, punto.
28:53No, no.
29:00Hola, ¿qué tal, chicos? Buenas noches.
29:01¿Qué tal todos? ¿Cómo vais?
29:02El chef Chicote sube a comprobar si el caos en la cocina está afectando al servicio en el comedor.
29:08Quiero salir a fumar y quiero saber la hora que es.
29:12Eso es la hora de las doradas, Cristina. Lo quiero ya. Están.
29:15Oscar.
29:17Date un poquito aquí que ya queda poco.
29:19Dime, dime.
29:20Dime la hora, por favor, pero no me digas una mentira.
29:22¿Para qué quieres saber la hora?
29:23Porque quiero saber la hora.
29:26Porque necesito hacer una cosa y necesito saber la hora que es.
29:2912 menos cuarto.
29:3012 menos cuarto.
29:34Bueno, te lo dejo ahí y luego lo sacas.
29:36¿Cómo lo voy a sacar después?
29:44A ver, ¿dónde está la cocinera? ¿Se ha ido a Miami?
29:47Se ha ido de vacaciones, que estamos estresada.
29:50Pero es que me faltan comida.
29:52Me doradas.
29:58Tengo que hablar con los clientes, Cristina.
30:01¿Cristina?
30:03¿Cristina?
30:03Sí, en un momento.
30:08Ya, ya, ya estoy.
30:12¿Qué estaba haciendo?
30:16He ido al baño.
30:18Para mí la fe es importantísimo.
30:22Es algo que yo no cambio ni por dinero, ni por televisión, ni por nada.
30:26Porque es mi fe.
30:27¿Qué tiene de malo que he hecho un rezo?
30:30Hay que rezar.
30:32Todo el mundo debería de hacerlo.
30:33¿Usted también?
30:34¿Usted no reza o qué?
30:35Yo trabajo.
30:36Que yo también curro.
30:38Pero también quiero hacer mis cosas.
30:40¿Entiende?
30:41¿Qué son?
30:42Ver la televisión, ver una nubela.
30:46Estar en casa.
30:47Oscar, son las doce.
30:52Hay que marcharse.
30:54Tengo gente todavía.
30:56No, tengo que irme.
30:57No, no, no, Cristina.
30:58No puedes.
30:59Tienes la cocina hasta arriba.
31:01Eso tiene que quedarse recogido.
31:03Yo tengo un horario, eh, Oscar.
31:05Que me parece muy bien.
31:06Tengo un horario.
31:06Pero termina, termina el trabajo, por favor.
31:08Desde aquí, hoy no sale nadie sin que esto esté como nos lo hemos encontrado.
31:13Pero va a ser hoy, mañana, pasado y así sucesivamente.
31:17Yo no me quedo más.
31:19Cristina, que termines el trabajo.
31:21Te voy a plantar a la cocina.
31:23Cristina, vamos a ver, no toque los...
31:25Cristina, vamos a ver, no me levantes la voz.
31:28Terminas tu trabajo y punto, y no se habla más.
31:32No se habla más.
31:33Estoy ahí fuera, solo te escucho hablar a ti, coño.
31:35Ay, joder, qué barbaridad.
31:46¿Y la cocina la recogiste?
31:48Me ha dicho que me fuera el jefe.
31:51Finalmente, Cristina se sale con la suya y abandona el restaurante dejando la cocina hecha un auténtico desastre.
32:05Arranca el segundo día de Chicote en el Castro de Lugo y lo hace con una tensa reunión de personal.
32:14El servicio de ayer fue un auténtico desastre.
32:18Lo que más vi ayer fue discutir.
32:27Me parece una falta de profesionalidad increíble.
32:29Tienes toda razón.
32:30Yo solo escuchaba gritos, desde luego.
32:32¿Y por qué permites esto?
32:33En muchas de las ocasiones tratas de intermediar y tratas de dar oportunidad.
32:41Ya, Oscar, pero es que aquí el tema no va de intermediar.
32:43Aquí la cosa va de dar directrices.
32:45Tienes aquí la gente dos meses sin cobrar.
32:54Estoy tratando de conseguir, desde luego, el dinero, aparte de para pagar sus sueldos, que es lo más importante,
32:58también para resolver el problema con la propiedad del local.
33:03¿Qué es otro?
33:03Que es otro.
33:04Son los dos problemas que hay aquí.
33:06¿Cómo se hace para estar dos meses sin cobrar?
33:08¿Esta situación para ti en qué se traduce?
33:11Problemas, por ejemplo, con el casero del piso, con el banco, por ejemplo, que debes dinero a qué pagar todos los meses.
33:16¿Y tú, Paco?
33:18¿Tú estás en las mismas también?
33:19También.
33:20¿Tú eres consciente de esto?
33:22Sí.
33:23Sí, desde luego.
33:23¿Te lo cuentan?
33:24Hombre, por supuesto, y hablamos todos los días de esto, y yo estoy tratando de sacar el dinero debajo de las piedras para poder pagarles, desde luego.
33:33Lo que importa ahora mismo, ya que no vas a conseguir pasta por ningún otro sitio, es hacer funcionar esto,
33:37que por lo que estoy viendo para ti es un negocio absolutamente desconocido.
33:41Es decir, no te enteras de lo que sale de la cocina, no sabemos no sé qué, en mitad del servicio...
33:45Tío, que te tuve que ir a buscar a la calle.
33:49Tu única fuente de ingresos estable ahora mismo es esto, esto.
33:54Y esto, tal y como está, no va a generar un duro ni de broma.
34:01¿Cuánto tiempo calculas tú que puedes soportar?
34:03Creo que en tres meses.
34:05¿En tres meses?
34:05¿En tres meses hay que levantar esto sí o sí?
34:07Como sea.
34:08Tenemos que empezar a cambiar cosas ya.
34:10Porque este negocio, si no cambia, es imposible de sacar adelante.
34:14¿Soy consciente de todos?
34:15Sí, sí.
34:16No es cambiar la decoración.
34:18No.
34:18No, es cambiar sobre todo la aptitud de la gente.
34:21Por cierto, Cristina, ¿y dónde está?
34:23Tiene que estar en la iglesia, en misa.
34:26¿Estará en misa?
34:27Seguro.
34:31El chef tiene un nuevo reto para motivar a los trabajadores del restaurante.
34:36Vosotros os quejáis de que no trabajáis porque no cobráis.
34:39Pues esta noche va a cambiar esto.
34:41Todo lo que facturemos esta noche va a ser para vosotros.
34:44Pero solamente de la gente que se vaya contenta.
34:49El que no esté contento, no paga.
34:51Así que, sala, os quiero ver atentos, amables.
34:55Óscar, tú también vas a tener un cambio.
34:57Te quiero ver todo el servicio aquí con ella.
35:00Yo estaré con vosotros.
35:01Muy bien.
35:01¿Estamos?
35:02Sí.
35:02Pues venga, adelante.
35:03Vamos a por ello.
35:05Chaqueta afuera y mandil dentro.
35:08¿Cuándo somos?
35:09¿Qué somos dos?
35:10Dos personas.
35:11Ya tenemos gente arriba, ¿eh?
35:12Así que vamos a ponernos las pilitas.
35:14Dos doradas, un salamillo y una entrecosa.
35:16Sí, el mío, que no está muy hecho.
35:18A ver, empezamos.
35:21Una de pulpo y acaba con un salamillo a la pimienta, dos doradas y una entrecosa a la pimienta.
35:28La de pulpo, dame la tebollita, encachito este pequeñito.
35:31Dame la...
35:32La tabla.
35:35La verdad es que yo no me he metido en la cocina.
35:39¿Ha picado una cebolla alguna vez?
35:40Ten cuidado, ten cuidado, ten cuidado, ¿eh?
35:42Los deditos, cuidado.
35:43No, yo no había picado nunca una cebolla.
35:45Su cebolla picada, ¿eh?
35:46¿Qué os parece?
35:48Hoy he aprendido muchas cosas.
35:53¿Me puedes decir, por favor, cómo funciona esto?
35:55Mira, Oscar.
35:57Está tranquilo.
35:58Es rico, ¿eh?
36:00Primero lo hueles un poquito.
36:02Vale, Cristina, vamos para allá.
36:04Una ración de caramales, dos solomillos a la pimienta al punto y una dorada, por favor.
36:09Y una ensalamista para cuatro personas de entrada.
36:13¿Oído?
36:14Oído.
36:14Antes de sacar la ensalada, me miras que no llevan ni una gota de agua, ¿eh?
36:20¿Ni una gota de agua el qué?
36:21Que en la ensalada hecha, abres esto, el problema es que no tenemos el abridor.
36:26Abre con un cuchillo.
36:27Se va a matar.
36:29Me quiere matar.
36:30Yo no haría eso.
36:31No, desde luego que no.
36:32¿Entonces cómo lo abrimos?
36:33Pues con una abelata.
36:35¿No tienes la barra tampoco?
36:37Vete al chiringuito al lado, aquí te dejen uno, corre.
36:38He tenido que ir al local de enfrente, puto abrelatas, macho, que además la chica que
36:46estaba no la conocía de nada, me ha tenido que prestar un abrelatas que por cierto no
36:50se lo he devuelto y no tenía otro.
36:53Se han pasado de moda los abrelatas, joder.
36:56¿Tendrón, la ensalada esa no tiene bronquito?
36:58Sí, sí.
36:59¿Tendrón de un poco?
37:00Ahora, mucho botito y está aquí.
37:01Vale.
37:02Ya está saliendo.
37:02Gracias.
37:03Un abrelatas del desierto en el segundo bar.
37:05Este se lave latas de mi vecino de enfrente.
37:12Y me sacan las ensaladas, Óscar, y que no lleven ni una gota de agua, ¿eh?
37:16Yo creo que esto se abre...
37:22Pero me voy a apoyar.
37:23Échame una mano, por favor.
37:24Ya corto yo eso.
37:25¿Cómo cortas esto?
37:26Así, mira, de eso.
37:27Venga, échale bonito.
37:29Vamos, chicos, estamos tardando un montón, ¿eh?
37:31¿Has mirado que esté bien escurrida?
37:33No.
37:34Juan, ¿te vale así?
37:34Así, muy bien.
37:35Suelta para acá, para arriba.
37:37Venga.
37:37Venga, para allá.
37:40Vamos a hacer un huequito por aquí, otro, y voy a dejar una vinagrena, ¿vale?
37:44Gracias.
37:45¿Te ha pedido los huevos rotos?
37:45Sí.
37:52Aceite frío.
37:56Joder, te lo dije ayer y te lo doy.
37:57Parece comida de cárcel esto.
37:59Los siguientes te los hago yo.
38:00La ensalada no les ha gustado.
38:04Me la cambio a poner los huevos rotos con jamón.
38:07¿Y por qué no le ha gustado?
38:08Voy a guardar la lechuga.
38:11Óscar es muy mal ayudante de cocina.
38:14Te digo que me la revises, que vaya escurrida y vas...
38:17Sí, sí, no tienes toda razón, pero...
38:19No tiene ni idea.
38:21Es un borrico.
38:23A esa mesa le falta una de huevos rotos.
38:25¿Unos huevos rotos?
38:26Unos huevos rotos.
38:26Ya está.
38:27Marchando unos huevos rotos.
38:28Esto te los hago yo.
38:29Vale.
38:29Patatas bien fritas, sazonadas y escurridas, ¿vale?
38:36No hacen plof, hacen crack.
38:39Están crujientes.
38:41Aceite caliente, mira, ¿eh?
38:43Y los huevos...
38:45se sazonan.
38:48¿Ves la puntillita?
38:49Sí.
38:49¿Lo doradito?
38:50Sí.
38:51No son huevos cocidos en aceite.
38:53Son huevos fritos.
38:54Curren bien.
38:55Bien.
38:55Por favor, te subes esto.
39:01Los huevos están sin romper.
39:02Te los subes con tenedor y cuchillo.
39:04Lo pones en la mesa y quiero que lo hagas así.
39:06Trac, trac, trac.
39:07Tres.
39:08Correcto.
39:08No veinticinco.
39:19La buena mano del chef chicote ha convertido el plato en un éxito,
39:23pero por desgracia para los clientes.
39:25Esta noche la cocina está en manos muy diferentes.
39:28Eh, entrecos, vete descongelando, porque tenemos tres.
39:34¡No!
39:36No, así no, eso no, ¿eh?
39:37Pues no, perdona, perdona.
39:37Nunca, Alba, dentro de microondas.
39:40Lo que nos faltaba es un espectáculo de fuegos artificiales aquí.
39:44Perdón.
39:45¿El suyo qué pidió primero?
39:46Me ha dicho a la pimienta, es a la pimienta.
39:51Le traigo un poquito de salsa ahora, con un poquito de verdura, me dijo, ¿verdad?
39:55Acompañando.
39:57Pues, ya pues esto es así, pero vamos, yo pedí un solomillo a la pimienta.
40:00Esto no es un solomillo a la pimienta.
40:02Un solomillo de cerdo a la pimienta.
40:04Y ahora que me traigo la pimienta, ¿para que yo se la eche?
40:07Sí.
40:09Te faltan dos solomillos en el pasa.
40:11Uno con verduras y uno con patatas bien pasado.
40:14Eso es todo lo que tiene.
40:16Se ha terminado.
40:17No queda solomillo.
40:18Joder, joder.
40:20Ya no me queda más solomillo.
40:23Hoy ha sido el servicio una auténtica mierda, claro.
40:26Si la gente se marchaba cabreada.
40:28Menos mal que por lo menos la gente no ha perdido la educación en ningún momento,
40:42pero la gente se ha marchado muy disgustada, claro.
40:44¿Qué ha pasado?
40:46Por la gente.
40:48¿Eh?
40:49La gente cabreada, la gente...
40:51¿Pero por qué?
40:58Os he dicho esta tarde que lo de ayer fue el peor servicio de mi vida, ¿verdad?
41:02Pues no.
41:03Se podía hacer peor.
41:06¡Qué puto desastre!
41:07Hemos dado de comer a 15 personas y se ha montado un circo aquí de cojones.
41:11Los platos bajan sin comandar.
41:13Sobran platos, faltan platos, devuelven platos.
41:15Aquí ni Dios se entera de nada.
41:17Yo me parto el pecho por un negocio.
41:18Pero yo solo no.
41:20Yo solo ni de coña.
41:21Así que pensarlo.
41:22Que mañana voy a hacer una pregunta.
41:24No quiero que me digan nada ahora.
41:25Piénsatelo.
41:25Piénsatelo muy bien.
41:26Porque todos tenéis que pensar acerca de esto.
41:29Todos.
41:30Tú, tú, tú y tú.
41:40¡Qué puto desorden, macho!
41:42Esto es imposible.
41:43Con esta gente no se puede.
41:45No se preocupan de las quejas de sus clientes.
41:47No se preocupan por el servicio.
41:49Por la comida.
41:51Están completamente descoordinados.
41:53Esto ha tocado techo.
41:56Chicote necesita hablar tranquilamente con Cristina.
42:03Y por eso, acude al único lugar donde la cocinera se encuentra realmente cómoda.
42:08Pero bueno, usted que hace aquí.
42:11Esperarte.
42:12Y acá ha venido.
42:13Porque quería charlar contigo.
42:14¿Te importa?
42:14¿Vamos para allá?
42:15¿Y salve un rato?
42:15Vamos, sí, sí.
42:16A mí me parece muy bien y que tú vengas aquí a la iglesia a la tarde o a la mañana o cuando tú quieras, ¿sabes?
42:26Lo que no entiendo es que tus creencias religiosas interfieran con el trabajo, ¿sabes?
42:31Cuando estás allí hay que estar 100% allí y que irse en mitad del servicio, ¿sabes?
42:36Pero es que el jefe no me paga.
42:38Yo no me compro una zapatilla.
42:39Mira cómo ando.
42:40Estas son las zapatillas que llevo yo para trabajar.
42:43Evidentemente, a ti no te paga.
42:44Y eso no puede ser bajo ningún concepto.
42:48Claro.
42:48Pero tampoco puede ser bajo ningún concepto muchas de las cosas que yo vi ayer en la cocina.
42:52Vamos a ver, igual tenemos que encontrar un camino alternativo, ¿sabes?
42:55Oscar se ha comprometido firmemente a pagaros a todos toda la deuda.
43:01Pero hay que entender una cosa.
43:03Y es que la única manera que tiene Oscar de ingresar dinero para pagarte a ti y a todos vuestros compañeros
43:08es que el restaurante empiece a generar beneficio.
43:12Y desde luego, haciendo las cosas tal y como las hacéis todos, incluido él,
43:16no va a generar nada, nada más que un pozo más grande.
43:20Porque como te quedes sin trabajo, dime dónde cojones vas a ir tú.
43:24A ningún sitio.
43:25Está la cosa muy mal en el negocio.
43:27Es verdad que tardan dos meses en pagarte.
43:29Pero hay mucha gente que lleva muchos meses sin cobrar.
43:31Claro.
43:32Y sin posibilidad de encontrarlo.
43:34Claro.
43:34Y esto no es ninguna broma, ¿eh?
43:35Vale.
43:36¿Vamos a por ello?
43:37A por ellos.
43:38A por ellos y a por el restaurante para que funcione.
43:41El señor Chicote, claro que me ha hecho sentirme muy importante.
43:44Como que yo tuviera aquí, pues yo qué sé, sacar esto adelante.
43:49Como si fuera yo la que tengo que sacar una responsabilidad.
43:52Con su ayuda, claro.
43:55Con su ayuda, tienen que ver la luz.
43:58Con su ayuda, son una de las que se han hecho.
43:59Con su ayuda, son una de las que se han hecho.
44:00Con su ayuda, son un trabajo y con su ayuda.
44:09Y el resto del personal no pueden imaginar lo que les espera dentro de la ciudad.
44:15se han hecho en pesadilla en la cocina, está a punto de ver la luz.
44:20Oscar, Cristina y el resto del personal no pueden imaginar lo que les espera dentro del
44:25nuevo Castro de Lugo.
44:45¿Y esto qué es? ¿Un cenicero?
44:56No, no, no, no se puede fumar en los restaurantes.
44:58No, no, no.
45:00¿Ya está pensando en echarle la ceniza?
45:02Claro.
45:04¿Me gusta eso entonces?
45:05Me resulta incluso para nosotros inmerecido, es decir, o sea, me parece tan espectacular
45:12el local, o sea, que de verdad es que no sé ni qué decir, de verdad.
45:16Vamos para arriba.
45:17Estoy un poco emocionado.
45:18Sí, sí, es una pasada, ¿eh?
45:22Es una cosa, una maravilla.
45:32Me vuelven loca las flores.
45:33Parece que has pensado un poco en mí.
45:36¿Le gustan las flores?
45:36¿Sabes para qué, Alberto?
45:38Para llevárselas a la iglesia del santo.
45:40Por eso dice que le gustan.
45:41Anda, este también, tampoco.
45:43Oye, la voy a contar.
45:45Bueno, hay que contarlas.
45:46Sí, por si acaso.
45:46A ver cuándo falta una.
45:48Después de ver todo el cambio del local, nos faltaba definir la oferta culinaria para
45:54implantar aquí, ¿vale?
45:56Cosas muy sencillas y muy resultonas, ¿vale?
46:00Me gustaría que cogesis un tenedor y un cuchillo y que probase las cosas que propongo
46:04hacer, porque estoy convencido de que os van a gustar un montón.
46:11Cris, ¿cómo lo ves?
46:17¿Lo ves complicado?
46:19Si llegas a conseguir aprender a cocinar todos estos platos como están aquí ahora mismo,
46:23mañana me caso contigo.
46:25Bueno, y hago por el padrino.
46:26Bueno, doyos a hacerlo, pero conmigo no te cases.
46:29No, contigo nada.
46:29Vale.
46:33Una cosa que tenéis a partir de ahora también es un nuevo uniforme para todos.
46:38Cristina, este es tu uniforme a partir de ahora, ¿de acuerdo?
46:41Cuídalo con cariño, ¿eh?
46:42Vale.
46:43Ángel, dama, con amor.
46:45Este es para ti, Francisco.
46:47Gracias.
46:48Vale, echar una ojeada, decirme qué os parece.
46:50Pues siempre me gustaba tener un malteco puesto, macho, para trabajar.
46:52El equipo de Chicote ha diseñado uniformes nuevos para todos, pero con Cristina han querido
46:58tener un detalle muy especial.
47:00Las zapatillas también.
47:02El uniforme completo.
47:03Como te vea yo con esas zapatillas que llevas puestas, te pego fuego empezando por las zapatillas.
47:08Bueno, vale.
47:12En el Castro de Lugo, cada uno se prepara como puede para afrontar la trascendental cena de reapertura.
47:18Tú sí que vales, Pancracio. El resto, nada de morcilla. Tú eres el rey de esta inauguración y no hay más.
47:27Buenas tardes. Buenas tardes, chicos.
47:30Eh, Cristina.
47:32El chef reúne a todos para realizar un último repaso antes del servicio.
47:37Cristina, ¿tenemos de todo?
47:38Tenemos de todo.
47:39Tú te vas a quedar en la barra, ¿verdad?
47:40Sí.
47:41Vosotros dos vas a estar en el comedor. Y a ti te quiero, te quiero en todos lados, tío.
47:46En todos lados.
47:47Cuenta conmigo.
47:48Vale. Pues venga, chicos. Vamos a por ellos.
47:50A por ellos. Venga. Por aquí, por favor. Buenas noches.
47:53Buenas noches. ¿Somos dos?
47:56Repasa mentalmente todos tus platos. Y dices esto, necesito esto, esto y esto.
48:05Ahora mismo parece que lo tengo todo bien.
48:07Yo he hecho estos días todo lo que he podido, pero antes del servicio, sinceramente estoy muy nervioso.
48:13Muy, muy nervioso. No sé si va a ser capaz de sacarlo.
48:16Que me hagas la vida agradable.
48:20¿Cómo vas?
48:20Sí, desde muy bien. Aquí ahora, como es inauguración, bailamos un poquito, ¿no?
48:24Baila cuando hayamos terminado, ¿vale?
48:27Baila cuando hayamos terminado.
48:27Ya, vale. Pero yo como me voy a elegir, me voy a sacarlo bien.
48:30Un pancracio, baila con quien quieras, ¿vale?
48:33Vale.
48:33Pero cuando acabemos.
48:39El restaurante se pone en marcha y tan pronto como los clientes se familiarizan con el nuevo menú,
48:45llegan las primeras comandas a cocina.
48:47A ver, Cristina, manos a la obra. Una ensalada de ventresca de entrada, luego termina con pulpo y lubina, por favor.
48:54Cántale los oídos, cuando te canten las comandas.
48:56Oído, oído.
48:57Pero si te has enterado, si no te has enterado o no.
48:59Sí me he enterado.
49:00Venga, pues ahora, ensalada de ventresca primero y después pulpo y lubina.
49:02¿Has probado el pimiento?
49:09No, voy a...
49:09Pruébalo y comprueba que está en condiciones, por favor.
49:15Sí.
49:17Esta noche hay una mesa dispuesta a revolucionar la reapertura.
49:21Tienes que hacerle algún numerito especial.
49:23Bueno, no me intentaremos hacer algo para dejarlo en esta búsqueda.
49:26Una cervecita. Os detrás a todos los camareros y quieran ver algo.
49:29Un poquito es el bandido, por lo menos.
49:31Eso, eso.
49:31Bueno, Cristina, vamos a la obra.
49:36Cuidado que tenemos una mesa despidida, ¿vale?
49:38De una soltera arriba, ¿vale?
49:39¿Una qué?
49:39Una despidida de una soltera.
49:41¿Despedida de soltera? ¿Hoy?
49:42Hoy mismo, sí.
49:43No me jodas, es lo que nos faltaba.
49:45¡Por el camarero!
49:48Tienes dos pulpos de primero para salir y uno de segundo.
49:51Y una ensalada de ventresca. Ya vamos tarde.
49:53Vamos a empezar a correr, por favor.
49:55Sí.
50:01Con cuidado, con cuidado, con cuidado.
50:05Con mucha delicadeza.
50:06Ya la he roto.
50:08Esto no vale.
50:09Hacemos uno nuevo.
50:10Venga, no, no estoy dispuesto a sacar nada bien.
50:13Esta noche me he sentido muy agobiada, muy presionada.
50:17Joder, no podemos empezar así.
50:18Una nueva.
50:19Venga.
50:20Porque es que tenía que poner yo los platos.
50:22Nunca más se vuelve a dar la mano en esta casa.
50:25Y ya vamos tarde, ¿eh?
50:26Ya vamos tarde.
50:27Chicote es muy exigente.
50:28No me pasaba ni una.
50:30Con mucho cuidado, ¿eh?
50:32Dale abajo, con mucho cuidado.
50:33Que no se te pegue.
50:34Esto va con mucho amor.
50:37Amor divino lo que nos hace falta aquí.
50:40Tenía mucha presión encima, mucho estrés.
50:42Es que no va a salir de aquí nada, que no esté en condiciones.
50:44Esperaros un poquito.
50:45Están esperando mucho.
50:47Un poquito no, mucho.
50:48Vamos a poner la patatita, vamos a poner la lubina,
50:51vamos a sacar el pulpo, por favor, pero ya.
50:53La lubina se pasa.
51:01Por favor, los segundos de la mesa 6 que se están poniendo nerviositas las chicas.
51:12Venga, vamos con la carne.
51:13Ahí.
51:13Joder, la carne con el papel, no.
51:19Ay, no me he dado cuenta.
51:20Joder.
51:22Los segundos, ¿cómo van?
51:24Sí, ya lo tengo ahí.
51:24Es igual.
51:25Sí, sí.
51:25Hola, ¿cómo se falta?
51:28No, no.
51:28¿Estaba frío o caliente?
51:30Caliente.
51:31Bueno, pero ¿puedes testar?
51:32Que esto está helado.
51:33Sí, mientras se testar un poquito.
51:34No, no.
51:35No, no.
51:38La mesa lleva esperando.
51:39Sacamos cuatro platos y faltan dos.
51:41Tiene que ser salta la mesa completa.
51:42El rabo, coño, el rabo.
51:44¿Y qué hacemos con el rabo?
51:46Pues tenerlo bien caliente.
51:49Lo quiero bien caliente.
51:51Bien, bien caliente.
51:53Mételo ahí.
51:54Caliéntamelo bien.
51:55Escúchame, caliéntamelo bien.
51:56Ya está.
51:56No hagas más.
51:57Caliéntalo bien.
52:01¿Pero caliento esto?
52:03Joder, te lo digo más veces.
52:07Aunque en la cocina la tensión entre Chicote y Cristina comienza a ser insoportable,
52:12en la sala la noche se vive de una forma muy diferente.
52:27Un segundo, un segundo.
52:30Está trabajando, ¿vale?
52:31Está trabajando, que vaya a cumplir con su obligación.
52:34Claro.
52:35Bájate para...
52:35Joder, jefe.
52:36Bájate, bájate.
52:38Venga.
52:39Así.
52:40¿Lo ves?
52:41Sí, estoy mirando, pero espérate que estoy sudando.
52:44Vamos a ver.
52:44Déjate de sudar y está tan lo que debes estar.
52:48Joder.
52:50No, mira, lo haces tú.
52:52A tocar por culo.
52:56¿Quién está a buscar al argueñano?
52:59O al señor...
53:00Al Chicote.
53:02¿Qué ha pasado?
53:03¿Qué ha pasado?
53:04Pues bueno, pues ya lo habéis visto, que se le va, que se le va, se le va.
53:07Se ha empezado a partir de la risa, Chicote se ha cabreado, se ha alargado.
53:11O sea, yo la verdad es que estaba en ese momento por ahí y, joder, pues he tenido que salir a buscar a este hombre que se me iba.
53:18Vamos a ver.
53:19Es la hostia, la verdad, ¿eh?
53:22De verdad, lo sé, lo sé.
53:23Es que no puedo.
53:24Pancracio, calma un poco a Chicote.
53:28Está un poco ahí.
53:31No hay que estirar hoy, que la cagamos del todo, por favor.
53:34Está diciendo ahí que si se quiere marchar, dile que no se marche, que se quede aquí.
53:39Le he hecho la bronca.
53:41Por favor, no...
53:42A opa.
53:42Vale, gracias Alberto.
53:47¿Qué falta por salir?
53:48Disculpe usted.
53:49Déjate de disculpar.
53:51Vamos a lo que estamos.
53:56Llévate eso.
53:57Vale, voy para allá.
53:59Un poquito más de calor y lo sacamos.
54:01La vuelta del chef Chicote a la cocina provoca que Cristina se tome en serio la reapertura de una vez por todas.
54:07El cambio de actitud en los fogones empieza a dar resultados en el comedor.
54:12No te aturulles, si tú lo puedes hacer de puta madre.
54:19Claro.
54:20Si no estoy aturullada.
54:21Es que de vez en cuando se me va un poco la pinta.
54:24Venga, no te pongas nerviosa.
54:27Sí, así, crujiente, doradito.
54:28Venga, vamos.
54:29Trin.
54:31Trin.
54:32Me he convertido en una casi chef.
54:35Venga, vamos.
54:36Ahí va.
54:36La calaca.
54:39Venga, ya está, fuera.
54:41Saca la mesa.
54:42Nos ha gustado todo muchísimo.
54:47La verdad es que estaba muy rico.
54:49Este plato me ha encantado.
54:51Todo bien.
54:52¿Te gusta?
54:53Sí.
54:54Pues me alegro que todo está bien.
55:00¿Están contentas?
55:01Sí.
55:01Al final lo conseguimos que la caleta esté a gusto.
55:04Bien, coño, bien, menos mal.
55:07Está todo bien, ¿vale?
55:08Menos mal.
55:08Muy bien, muy bien.
55:09Bien.
55:10Cristina.
55:11¿Qué?
55:11Bien.
55:11Venga, vamos a chocar ahí.
55:13Bien.
55:13Hazla currar.
55:15Ahí, desde ahí.
55:16Raca, raca, raca.
55:17Cuando me vaya yo, tú la das.
55:18Venga, vamos, Cristina, vamos.
55:20Corre, corta, calienta.
55:22Eso es lo que tienes que hacer.
55:24Bueno, chicas, muchas gracias por haber venido.
55:28Nosotros aquí, antes, en el antiguo caso de Lugo, nosotros organizábamos despedidas de solteros también y solteras.
55:34Hoy, precisamente, me ha llamado la primera que organicé para celebrar su divorcio.
55:42Pero...
55:43No molestes a las chicas.
55:46Están pasando un buen rato.
55:47No les hagas esto.
55:48Solo un poquito.
55:51Lo siento mucho, chicas.
55:53Os he dejado igual este.
55:56Bueno, chicos, vamos a ver, este restaurante puede funcionar.
56:00Hay que poner más ilusión, más ganas, pero puede ir hacia adelante.
56:03Vale, si va hacia adelante, se acabarán los problemas de los sueldos, se acabarán los problemas de los pagos.
56:09Todo será mucho mejor a la hora de venir a trabajar.
56:12Me quedaría con vosotros una semanita más, pero no puedo aguantar ni un solo monólogo más de Óscar.
56:17Así que salgo zumbando.
56:19Así que, chicos, me alegro de haber pasado esta semana con vosotros.
56:22Muchas gracias por seguir adelante.
56:24¿Y tú?
56:25Ha sido un honor, un placer. Estoy encantada de haberla tenido como compañero.
56:29Vamos, fenomenal.
56:30Muchas gracias.
56:31Que la fuerza de San Pancrocio te acompañe.
56:33Amén.
56:33Vale, no os despistéis. Seguir ahí, que se puede hacer, ¿eh?
56:37¿De acuerdo?
56:37Muy bien, gracias por todo.
56:38Muchas gracias por ti.
56:39Gracias a vosotros.
56:39Gracias a la colaboración del chef Chicote, la inauguración del nuevo Castro de Lugo ha salido adelante.
56:46Pero a partir de ahora, este equipo tendrá que arreglársela sin él.
56:50Si de verdad pretenden convertirse en un restaurante de éxito, les queda todavía un largo camino por recorrer.
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