- 13/6/2025
Pesadilla en la Cocina España 2x2 El Yugo de Castilla
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TVTranscripción
00:00La puta, ¿qué puedo decir yo te veo, macho?
00:03Es asqueroso.
00:05Esto es un vómito de un dinosaurio.
00:10Le han tirado la basura con cuchara y todo.
00:12¿Esto?
00:14Son de los rechazos que ha venido el sábado.
00:15Ya, así, sin tapar.
00:17Yo no he nacido para fregar y para quitar una freidora, que soy un fenómeno.
00:22No me jodas, me toca ver hacer algún caso de revuelto.
00:24Yo te enseño a hacer eso y qué.
00:25Estás de puta madre.
00:26¿Qué respuesta tengo?
00:27¿Qué te rías de mí?
00:28No me río de ti.
00:30Yo he estado tres cuartos de la para hacer un puz revuelto de mierda.
00:34A mí no me gusta nada.
00:36A mí me parece una puta mierda pinchada en un palo.
00:39¿De qué me hables?
00:40¿De qué me voy?
00:40¿Pero cómo no te voy a hablar?
00:41Yo si vengo aquí solamente por ti.
00:43Vete a tomar por culo.
00:45Con tus pies.
00:46A la mierda.
01:00Hoy en Pesadilla en la cocina visitamos el Yugo de Castilla, una de las bodegas-restaurante
01:14más emblemáticas de España.
01:16Ubicado en Boecillo, a sólo unos kilómetros de Valladolid, el Yugo ha visto crecer su prestigio
01:22de la mano de un dueño muy carismático.
01:24Yo soy Cristóbal Berzota Sánchez, cocinero, lamaplatos, del Yugo de Castilla.
01:30Veo que haga falta.
01:31Cristóbal lleva décadas recibiendo a los personajes más influyentes de la cultura,
01:35la política y la gastronomía, incluyendo un viejo amigo, Alberto Chicote.
01:41Alberto Chicote le he conocido porque ha estado tres veces aquí en las jornadas, tres años.
01:44Durante años, el Yugo organizó unas míticas jornadas gastronómicas por las que pasaron
01:51unos 700 restaurantes y más de 1.500 cocineros.
01:55Y por aquí ha pasado, pues mucha gente, muchos me estarán viendo ahora, Rajoy, Aceves,
02:02que lleva el prestigio, que estaba con Alberto Chicote, estaba Alberto ese día.
02:05El prestigio, el chapapote, que estaba comiendo aquí ese día.
02:09Antes era una persona que tenía ilusión por la bodega, que invertía todo su tiempo en ella
02:22y su vida, y ahora ya la bodega es lo último.
02:26Antes era más la fiesta, la farra y estar con los amigotes.
02:32Superado por un negocio que no podía controlar, Cristóbal acabó cayendo en una dinámica de
02:36vicio y excesos que le apartaron de amigos, familia y restaurante.
02:41Yo lo vendí porque quería buscar otras cosas, de esto ya estaba cansado.
02:46Yo no sé para qué cojones me he dejado a esta profesión, Emiliano.
02:50Si digito en el Caribe.
02:55Hace unos meses, Cristóbal recuperó el restaurante, pero este Yugo es solo una sombra de lo que era.
03:01A Cristóbal le gustaría volver a ser quien fue, lo que pasa es que no, es incapaz de conseguir volver a ser quien ha sido.
03:08Entonces él se encabrona más, se vuelve más loco y lo paga con la gente que tiene alrededor.
03:15Quiero la olla, Emiliano.
03:18Maricón.
03:19La madre que te parió.
03:20Se acera mucho.
03:22Se pone a gocear, no te escucha, no te deja explicarte.
03:25Se pone a hablar él y al final acaba todo mal.
03:28Eres más tonto que el que hace la manteca, el de Mungari.
03:32Llévala la otra, a mí si no es de hoy.
03:34¿Qué le acabo de hacer?
03:35Siempre tiene que ser lo que él diga, él siempre es el que sabe todo, él es el que tiene razón.
03:42Me gustaría cocinar solo para mis amigos y para mis hijos.
03:46No pagan un tonto a los cojones, que se vayan a comer a la puta casa.
03:50Con una situación económica ruinosa y un prestigio en horas bajas, lo único que le queda a Cristóbal es la lealtad de sus empleados.
04:02Hay veces que cuando te coges reservas o te coges mesas, ellos te dicen, oye vamos a ir, pero que Cristóbal no se siente en la mesa.
04:10A mí eso me duele y yo directamente no se lo digo a Cristóbal.
04:16¿Qué tal estáis, cabronazos?
04:19Toma.
04:20Hoy ya no es el hombre que era.
04:24Es un hombre totalmente cambiado.
04:26Este, trate un vino, anda.
04:30A ver, trate un vino que habrá que alborzar, ¿no?
04:33Yo creo que si sigue mucho tiempo en esta línea, esto no remonta.
04:38Necesita cambios.
04:51Voy camino del Yugo de Castilla, en Boecillo.
04:54He venido aquí a cocinar varias veces antes.
04:55Aquí se hacían unas jornadas donde venían los mejores cocineros del país.
05:04Lo pasábamos en grande.
05:06Era una de esas citas absolutamente ineludibles.
05:10El Yugo era un sitio que era referencia aquí.
05:17Esto es alucinante.
05:19Yo he visto esto.
05:20He visto este parking lleno hasta arriba, incluso el de abajo.
05:23Y ahora mismo no hay nadie.
05:25Nunca pensé que esto podía ser así.
05:36Con este comienzo, esto va a ser muy duro.
05:53Buenos días.
05:55¿No eres más gordo que yo, cabrón?
05:58¿Cómo estás?
05:59Estás muy bendito.
06:00Cago en la punta, el tiempo que te he ido, macho.
06:03¿Cómo andas?
06:04El whisky de anoche, qué vergüenza.
06:06Ya, ya, ya lo he visto, ya.
06:07¿No lo coges?
06:09No, ahora vete los camareros.
06:10Ahora.
06:11Cuando he visto al chico, te he pensado yo, este maricón, digo, estáis más gordos que antes.
06:14Todavía.
06:15Y luego me dicen a mí que estoy gordo.
06:17¿Y esto qué? ¿Sigue igual?
06:18Pues, aquí tengo el plano, Alberto.
06:24Lo tenemos aquí.
06:25Ya, ya, ya, no, si yo de esto me acuerdo.
06:27Sí, tengo fotos tuyas ahí.
06:29Si yo de esto, de lo que era, me acuerdo.
06:34¿Pero qué pasó aquí, tío?
06:36¿Qué pasó?
06:37¿Qué nada?
06:38Cuando yo lo conocí, esto era la bomba.
06:41Ya lo sepa.
06:41Y estaba petado.
06:42Pues habrá que ponerlo otra vez para arriba, ¿no?
06:44Ya, pero ¿por qué?
06:45Porque lo vendí.
06:46Y tú me, me, me, me, me volvía a quedar con ellos.
06:48No me pagaron todo y me tuve que quedar con ellos otra vez, Alberto.
06:51¿Pero hace cuántos meses que llevas aquí?
06:52Tú ahora, de vuelta.
06:53Cinco meses, no sé, sí.
06:55¿Y la gente no se ha enterado que es esto aquí?
06:56Sí, no.
07:01Pues estén vosotros aquí, para hacerme una mano.
07:03Con la manita cuenta porque yo vengo a esto.
07:04Pues claro, pues cuando se entiende y tal y hagamos las cosas bien, preparamos la carta, preparamos el rollo, ¿eh?
07:09Tú me dices, pum, pum, yo tengo caso.
07:11Que eres un fenómeno.
07:12Vamos a hacer una cosa.
07:13Déjame que me dé una vuelta por aquí.
07:14Vete preparando tú todo para comer dentro de un rato, ¿vale?
07:18¿Te importa?
07:18¿Eh?
07:19Vete preparando algo.
07:19¿Te vas a perder?
07:20No me pierdo, no te preocupes, que ya lo conozco.
07:21Vete preparando algo que esté bueno.
07:22Hace mucho que no vienes.
07:23No te preocupes, que las juegas siguen siendo las mismas.
07:26Vamos, Carmo.
07:29Esto está igual que antes.
07:32Igual que antes, pero hecho una mierda.
07:35Madre mía.
07:36Copas de vino aquí de ayer.
07:38La parrilla.
07:39La parrilla se ha convertido en un cenicero.
07:43Con el Ejeñete.
07:45Premio Alimentos de España del 2003.
07:47Casi nada.
07:51Hay suciedad donde mires.
07:54Joder, qué asco.
08:01Los cubiertos sin colocar, todo tirado.
08:05Dice que ya meses, ya meses tocándose los huevos aquí.
08:11Vamos a preparar las sopas.
08:15Con por los cuernos.
08:18Madre que me parió.
08:19Llegan los primeros empleados al yugo de Castilla.
08:25Está apagado.
08:28Pero si aquí ha asado el cordero.
08:31Tiene la leña.
08:32Tiene el horno.
08:34Y tiene mierda para aburrir.
08:38¿Qué pasa?
08:39¿Qué, el horno?
08:40¿No lo enciendes?
08:41No, tenemos leña.
08:43¿Está ahí la leña?
08:44Sí, pero quiero encenderle.
08:45Ah, ya no es que no tiene leña.
08:47Ya es que no quieres encenderle.
08:47Porque a mí no me da falta horno pasar.
08:50Yo aso con ese, con el grande, con un soplete,
08:52con un mechero, con lo que te dé la gaza.
08:59¿Lo tienes hecho una puta mierda esto, tío?
09:01No, una puta mierda no.
09:02Tanto como eso.
09:04¿Cómo le llamas todo esto?
09:09Pero sí, eso es una puta mierda.
09:11Me mira así, tan así, que me tiene acojonado.
09:14Y ríete un poco, hostia.
09:15Bueno, ya sí que está un poco sucio,
09:17pues ya se lo limpiamos, que en ello estamos, ¿no?
09:19¿Tú gente ha llegado ya?
09:21Están llegando.
09:22¿Están preparando la comida?
09:25Sí.
09:25¿Tú o ellos?
09:27Yo.
09:27¿Lo del menú que tienes fuera?
09:29O menos de esos barros que tengo,
09:30que es de puta madre.
09:32Es de puta madre.
09:33Pero va a ser mejor luego, ¿no?
09:35No lo sé.
09:36Yo creo que sí.
09:36No sé lo que vas a hacer.
09:37Yo aquí comí, y comí muy bien en su día, ¿eh?
09:40Esto no sale nada.
09:43Si no tiene ni pan.
09:45No, yo no, mierda, no me jodas.
09:48En los últimos años he preguntado por ti
09:50a toda la gente de que conozco de aquí,
09:52porque tu teléfono dejó de estar operativo
09:54hace un huevo de tiempo,
09:55y me han contado de todo.
09:58Pues porque no tiene vida propia la gente.
10:00Pero nada bueno.
10:02Me tengo unas copas como todo el mundo.
10:03Yo no soy un alcohólico enero
10:05ni un borracho mental.
10:06Y miras con los porros
10:07y terminas corriendo el tour, ¿sabes?
10:09Si hay que hacer algo de temporada,
10:10se hace.
10:11Se hace cocina vaginal,
10:12yo también te lo hago.
10:13Yo sé hacer algo.
10:14Cocina vaginal.
10:16¿Sí?
10:17Le pones el plato y dices,
10:18¿qué coños es esto?
10:23¿Quieres la comida?
10:25Bueno, vamos.
10:25Pues le faltará mucho o poco.
10:27Pues va a tardar unos 40 minutos.
10:29Pues 40 minutos que te espero.
10:30Hoy lo cocina.
10:31Vamos a ver, Cristóbal.
10:33Es Cristóbal a ratos.
10:37Ya, ponlo ahí encima.
10:39¿Qué no?
10:41A ratos te transmite esa confianza
10:44de que yo soy el que sé
10:45y pégate a mí.
10:46Y a ratos no querrías tenerlo
10:48a menos de 10 kilómetros de distancia.
10:50Daría la verdad, la vera.
10:53Sí, canta.
10:53Cantimentos de la vera.
11:01Vamos a ver, aquí me acompaña.
11:05Si cierran la puerta,
11:06¿me quedo solo yo aquí?
11:10Buenos días.
11:11¿Vale, bajo?
11:12Joder, pero a mí no me dejaron nada.
11:13¿Qué tal?
11:14¿Qué tal?
11:14¿Qué tal?
11:14¡Manta cojones!
11:16Hola.
11:19Hola, buenos días.
11:20¿Qué tal?
11:20¿Tú eres Merche?
11:21Yo soy Merche.
11:21Yo soy Alberto.
11:22Vale, ya por lo menos
11:23voy conociendo a alguien más
11:24porque he venido
11:24y es que no había nadie aquí.
11:25Es que aquí no empiezan
11:26hasta las dos y media, no empiezan.
11:28Ya.
11:30¿Qué?
11:31Bueno, pues aquí
11:32no siempre damos lo mismo.
11:34Hoy, por ejemplo,
11:34hay sopa castellana.
11:36Sí.
11:37Morcilla.
11:38Sí.
11:38Revuelta de tierra de Pinares.
11:40Chuletillas, lechazo
11:41y ensalada.
11:42¿Esto es lo que hay?
11:43Esto es lo que hay.
11:44Si lo quieres, lo coges
11:45y si no lo dejas.
11:46Y así lo ha hecho.
11:47Me lo tendré que coger
11:48porque se me va a comer
11:49porque tendré que coger.
11:50Tráeme una botella de agua, por favor.
11:51Y nada.
11:53Que Dios reparta suerte.
11:55Vamos a hacer una sopita de costra.
11:59De la que hacía yo antes,
12:00que ya no lo saco hace mucho tiempo.
12:02Puedo enfocar la CDC, anda.
12:03¿Qué dices?
12:04Anda, anda, anda, anda, anda, anda, anda.
12:07Ya me han puesto el libro musical.
12:11Una pregunta.
12:12Sí.
12:12Ya que estoy solo
12:13y me parece que voy a estar solo
12:14mucho tiempo.
12:15Bueno, vendrán amigos de él.
12:17Sí.
12:17No vas a estar con eso.
12:18¿Y les gusta mucho la música
12:19a sus amigos?
12:19Un poco, sí.
12:21Bueno, pues cuando vengan ellos
12:22la ponemos,
12:22pero de momento
12:23si no te importa...
12:24¿La bajamos o la cambiamos?
12:25O la cambiamos o la quitamos
12:27o la quitamos, lo que tú quieras,
12:27pero vamos.
12:29Ricardo, que quites la música.
12:31Bueno, quites la música.
12:32Quites la música toda, entera.
12:34Es que quedamos.
12:38Alberto, antiguo maître del yugo,
12:40se acerca a saludar a Chicote.
12:42Hola, buenos días.
12:43Hombre, hola, tía, ¿qué tal?
12:45¿Cómo estás, tío?
12:46¿Fue cosa de mí?
12:47Sí, claro.
12:48Porque cuando las jornadas
12:49aquí hay arriba...
12:49Claro, tío, ¿qué tal?
12:51¿Cómo estás?
12:52Bien.
12:52De vez en cuando estoy aquí
12:53con Cristóbal a verla y tal,
12:55echar una mano,
12:55lo que haga falta y tal.
12:56No me termino de explicar esto, tío.
12:58No.
12:59Es que esto no es lo que tú...
13:00No, nada que ver.
13:02Aquí debamos, ¿cómo tú sabes?
13:03180, 200 cubiertos diario a la carta.
13:06¿Y qué pasó?
13:07Después de divorciarse,
13:08pues cada vez peor,
13:09cada vez peor.
13:10Ya después él se metió en problemas
13:12y de un golpe que...
13:14Nada más el problema era el alcohol
13:15que le traía por la calle a la amargura.
13:18Ya.
13:19¿Tiene una copita?
13:20Dos, que le ha tomado un vino,
13:21con el dinero.
13:23Esto está completamente dejado.
13:25Lo que yo conozco es esto.
13:26Lo veo ahora...
13:30Es que...
13:30Es que me cae el alma.
13:33Vengo mucho porque me tiene muchos años aquí,
13:34¿sabes?
13:35Y veo lo que era esto.
13:41Yo como amigo de él,
13:42me siento a veces avergonzado.
13:46De cómo le conocí,
13:48lo que era y lo que es.
13:50En lo que se ha convertido.
13:52A ver, Emiliano,
13:53semana que viene
13:54estamos aquí de fiesta,
13:56pero ¿qué hace mucho que no salimos?
13:58Bueno, por otro paso.
13:58¿Qué has traído?
13:59¿Qué vino has traído?
14:00El tinto.
14:00Bueno, ¿están todos buenos?
14:02¡La sopa de hoy!
14:04Joder.
14:07¿Sopita castellana?
14:08Vale, guay.
14:09Que aproveche.
14:10Así, ¿no?
14:11Esto sabe a pimentonazo solamente,
14:27como a viejuno.
14:31Como que esto lleva
14:32hecho tres días,
14:33por lo menos.
14:35¿Algún problema?
14:36Me da que esto no lo ha hecho ahora.
14:39No creo que me equivoque.
14:40Lo ha hecho ayer.
14:42Hoy lo ha rematado.
14:44Sí, a quien le va a rematar
14:45es a mí.
14:46Muchas gracias.
14:48A ti.
14:48Tiene las santas narices
14:52de darme de comer
14:54una sopa castellana
14:55que se hace en dos minutos
14:56y me la da de ayer.
15:00Pues empezamos bien.
15:02Esto dice que esta no es de hoy.
15:04Tiene que...
15:05se vaya a tomar por culo.
15:06¿Qué quiere que le diga?
15:12¿Le ha tirado la basura
15:13con cuchara y todo?
15:14¿Por si acaso
15:16se intoxica alguno
15:17que lo ha comido él?
15:18No te jamás.
15:19A ver, reguntito.
15:25Yo no sé para qué cojones
15:26me den cabo
15:27a esta profesión, Emiliano.
15:29Chiriguito en el Caribe.
15:33Si esto es el motivo
15:35para venir a comer
15:36a un restaurante,
15:39que venga Dios y lo vea.
15:41Es asqueroso.
15:44Esto no es un menú anticrisis.
15:47Esto es un menú anticlientes.
15:52Vale, toma, ya está.
15:53¿Qué le ha parecido?
15:54Un revuelto es una cosa cremosa,
15:57sedosa y agradable.
15:58Esto es un vómito
16:00de un dinosaurio, directamente.
16:04Se lo puede decir así
16:05si quieres a Cristóbal, ¿eh?
16:08Vale.
16:09A ver, Cristóbal,
16:10el revuelto que no le gusta.
16:11Esto parece un revuelto
16:14de, no sé,
16:15de gomita de los dos cuáles.
16:17No sabía, digo,
16:18si me iba a tirar a mí el plato
16:19o qué iba a pasar.
16:20Yo le dejé el plato
16:21y me vine enseguida
16:23corriendo para el comedor.
16:24Habrá de cocinar en función,
16:25pero de sopa,
16:26de ajodio, de lechazo,
16:27ni puta idea.
16:28De revuelto,
16:28ni puta idea.
16:29Cada uno,
16:30me pone a ser otras cosas,
16:31pero eso no.
16:31Esto primero,
16:35dos chuletillas
16:36y luego vendría
16:36lechazo asado.
16:37Ah, lechazo asado, vale.
16:40A ver si,
16:40suerte que no puedo ver.
16:45Estas están buenas.
16:47El cordero está bien,
16:49está hecha ahí en la pared,
16:50que se nota
16:51por cosas como esta.
16:54Venía la gente aquí antes.
16:56Cristóbal,
16:56¿me vas a dar el trozo
16:57de lechazo
16:58para la mesa de uno?
16:59A ver,
16:59te corto.
17:01Es para uno,
17:02para uno.
17:02Ya,
17:03toma,
17:03llevalos todos,
17:04que como lo que quieras.
17:07Siguiente plato.
17:15Lo de las chuletillas
17:16es un espejismo.
17:19La paletilla no es mala,
17:21pero está asado sin gracia.
17:23Claro,
17:24si me lo ha dicho,
17:26que no enciende el horno
17:26porque no le sale de los cojones.
17:28Metes una paletilla de cordero
17:30en el horno de convención,
17:33sale,
17:34lo das,
17:35lo sueltas,
17:36terminas el servicio
17:37y te vas a tomar de las copas.
17:40A tomar por culo el negocio.
17:43Hay una cerveza ahí.
17:44Hay cerveza.
17:46Es una sed.
17:47Y el agua,
17:47pues me gusta mucho,
17:48la verdad.
17:51Muchas gracias,
17:52Merche.
17:53Pues el cordero estaba,
17:54de los dos,
17:54la chuletilla es lo que más me ha gustado.
17:56El cordero,
17:58coño,
17:58Cristóbal lo sabe hacer.
17:59Lo que pasa es que no es igual
18:00en ese horno
18:01que en el otro.
18:02La salsa de cordero asado
18:03no tiene ese color tan oscuro,
18:06es más clarita.
18:07Hay la salsa,
18:07que está muy oscura.
18:09Hay lo otro que está.
18:12Y la salsa de la tía es muy oscura,
18:13te lo he hecho mil veces,
18:14y el Ángel es que más.
18:15Que eso tiene razón.
18:16Me voy a cambiar,
18:17voy a pasar a la cocina,
18:18que quiero ver cómo va el servicio,
18:19¿de acuerdo?
18:19¿Me esperas un postrecito primero?
18:21No, no, no.
18:22De momento he visto
18:22todo lo que tengo que ver,
18:23ahora voy para adentro.
18:34Hola, ¿qué tal, Ricardo?
18:37Hola, buenas tardes.
18:38¿Qué pasa?
18:39¿Qué haces?
18:40No te gusta nada,
18:41cacho cabrón.
18:42Hoy parecía más delgado,
18:44cuando se saca,
18:44me había tenido una chaquetilla
18:45de esas,
18:46de la ruida de la Prada.
18:49Joder, chaval.
18:50Pero...
18:51Pues está como está, hijo,
18:52lo hemos abierto otra vez nuevo,
18:53pues habrá que me abriendo.
18:54Pues está como está,
18:54está mal, tío.
18:56Bueno, tampoco está mal.
18:57Hombre, tío,
18:58vamos a ver.
19:01Cristóbal.
19:02Tiene 40 años.
19:0440 kilos de mierda
19:05lo que tiene.
19:07Tiene 40 años el cuchillo.
19:09De ti,
19:10¿no me compro lo nuevo?
19:11No me da la gana,
19:12cuando haga los míos.
19:14Joder, chaval.
19:15Es una salsa.
19:16Prueba lo que...
19:17No, no,
19:17cuéntame qué es esto.
19:18Prueba, prueba.
19:19No, cuéntamelo tú.
19:20Una salsa...
19:20Es un...
19:21Una salsa,
19:21no, esto es una puta mierda.
19:23Esto es una balsa de aceite.
19:24Que pongas tú como te pongas.
19:30De todo esto de aquí,
19:31¿quién se encarga?
19:32Yo lo voy limpiando de eso
19:34y cuando...
19:35Bueno, limpiando lo limpia poco, pero...
19:36¿Y el rodaballo?
19:37El rodaballo es de hace ya...
19:40Del viernes.
19:41O del chávalo.
19:42Pero que no lo voy a utilizar.
19:43Te hemos cerrado.
19:44¿Es para tirarle?
19:46Hombre,
19:47ya te digo yo que es para tirarlo.
19:49¿Y esto?
19:50¿De quién es esto?
19:51De una brava,
19:52por un charretinta,
19:53vileña,
19:53y reforchador,
19:54hecha de impulsina,
19:55parte alpina,
19:55frisona,
19:56rubia gallega,
19:57blanca, cacerena,
19:58machorra...
19:59¿De qué raza la quieres?
20:01No te jode.
20:03Ya me estaba tocando los huevos.
20:04¿Esto?
20:06Son de los rechazos que ha venido el sábado.
20:08Ya.
20:09¿Así, sin tapar?
20:10Claro, cuando lo ha traído.
20:11¿Qué te crees que me traigo?
20:12Coño, cuando lo han traído,
20:13cuando lo han traído,
20:13se guarda como Dios manda.
20:15¿Qué no es para...
20:15Eso no es para ni pausar,
20:16que también es para...
20:17Joder, pues si no es pausar,
20:18tíralo.
20:19No lo tiro.
20:20Lo aso y se lo doy a los gatos.
20:21Pues se ha salido y dáselo a los gatos.
20:23Pero no me cuentes películas.
20:25Ahora lo aso.
20:25Joder.
20:27Solamente estar en una cocina,
20:29tener esto delante...
20:30Pero vamos a ver,
20:31¿qué te cuesta tirar esto a tomar por culo?
20:33¿Qué era para mí?
20:34¿Te lo vas a comer tú?
20:35O sea, que me lo comería.
20:35Me cago en la hostia.
20:36Me han dejado...
20:37No me han dejado entrar en la...
20:39No, a los bajos.
20:40Me voy a echar a los gatos.
20:41Espera que se lo echo a los gatos,
20:42por lo menos.
20:44Joder.
20:47¡A la bajos!
20:48¡Voy para acá!
20:49Te van a salir corriendo los gatos
20:50cuando vean la comida.
20:51¡Los cojones!
20:52Los gatos comen mejor que nadie.
20:54Además, si comen un día aquí,
20:55otro de Alfonso, otro...
20:56Dime, Cristóbal,
21:03¿te parece normal esto?
21:03A mí sí.
21:04¿Qué quieres que haga?
21:06Limpiarlo.
21:07Joder, para no termine.
21:09Vamos a ver, Cristóbal,
21:10que tú sabes que yo no soy gilipollas.
21:12Ya sabes que no he podido.
21:13No, no lo sé.
21:14No, no sé.
21:16No, Cristóbal, no.
21:18No.
21:20No me vengas con estas,
21:21que tú sabes que no es así.
21:22Ahora, ¿qué te crees?
21:23Bueno, que ya lo sé.
21:24¿Por qué me vengas así?
21:25A ver, a ver, a ver.
21:25Te estás equivocando.
21:26Te estás equivocando de persona.
21:28Anda, que te...
21:29¿Qué es que te digo?
21:30¿Qué te doy dos besos?
21:32¿Puedo te echar tu más por culo?
21:35Grasasas.
21:36¿Y grasas?
21:38¿Cómo que qué grasas?
21:39Esta.
21:40Esto es el caldero que se pone para hacer el fondo.
21:42Mira cómo está eso.
21:43Déjalo ahí, que luego lo tiraré.
21:44¿Qué es el fondo?
21:45Ahí, pues, lo dejamos por...
21:46Va a arotar ahí, por...
21:47¿Sabes?
21:48¿Qué es esto?
21:48¿Tú la puta vida?
21:49No, esto toda la puta vida lo he hecho así.
21:51¡No, hombre, qué va!
21:51No.
21:52¿Y lo hacías tú porque no sabrías hacerlo?
21:54Te lo digo, hombre, que te lo digo.
21:55Esto es que el comprar de bote, que estamos en el móvil.
21:57No, señor.
21:57Ah, entonces.
21:58Lo hago por el gobierno de graso.
22:00¿Qué no me da tiempo para hacer todo?
22:01¿Cómo que no me da tiempo?
22:02No.
22:02Vamos a ver, no.
22:03A ver, no, a ver, no.
22:04¿Me corto con la caceta?
22:05Yo no he nacido para fregar y para quitar una freidora.
22:08Que soy un fenómeno.
22:10¿Me comprendes?
22:11Esos son los tontos que has estado tú con ellos por ahí.
22:19El tío que yo conocí era un tío puntilloso, trabajador, amable, divertido, profesional.
22:27Ahora mismo es justo todo lo contrario.
22:30No me come aquí a la gente de revuelto.
22:35Come este.
22:36Y como come este, pues come este.
22:38Bueno, vamos a reírnos.
22:40Aunque Cristóbal no está encajando bien las críticas, empiezan a salir los platos y los comensales dan la razón al chef chicote.
22:48Parece que todo lo que han tenido en la cocina y todo lo que les sobraba lo han echado para hacer el revuelto de la casa.
22:51La verdad que no se sabe muy bien lo que es y la presencia tampoco es muy clara.
22:57Ricardo, ¿tienes para cuatro?
22:58Voy.
22:59Ricardo, ¿tienes ahí las chuletas, eh?
23:01Las tengo separadas.
23:02Que te están pidiendo la hora ya.
23:04La carne está dura.
23:05Está duro y sosa.
23:09¿Eso es la salsa?
23:11Se quema mucho, muchas veces.
23:12Porque hasta una hora más de lo que tiene que estar.
23:14No, eso no tiene nada que ver.
23:16Lo uno con lo otro.
23:17Lo dirás.
23:18Vale.
23:19Oye, cada uno en su sitio, eh, Alberto, eh.
23:22Que yo también sé cómo se hace un hechazo.
23:24Hechazo que hay muy buenos problemas, pero el mejor soy yo.
23:28Y además le voy a enseñar a toda España cómo se hace el hechazo.
23:31El hechazo está, está muy seco, está pasado.
23:41El hechazo me dicen que está muy seco.
23:43¿Qué te van a decir?
23:44¿Qué me van a decir?
23:45El servicio de comidas acaba tan mal como empezó.
23:50Aquí no reconozco nada más.
23:54No reconozco el restaurante.
23:56No reconozco la comida.
23:58No reconozco la cocina.
24:00No te reconozco a ti.
24:02Pues esto es lo que hay.
24:03Si hace 10 años alguien me dice que voy a estar aquí ahora haciendo esto, no me lo creo ni de coña.
24:15Cristóbal era para mí un referente.
24:18Un tío en el que fijarse.
24:19Y ahora mira lo que se ha convertido.
24:21Él y el restaurante.
24:23Ahora mismo me queda toda la noche para darle vueltas.
24:26Porque sinceramente no sé qué voy a hacer con este tío.
24:31Por ti, Cristóbal.
24:32Eres el número uno.
24:33Con la bronca.
24:40Para entender por qué el yugo ha caído tan bajo, el chef decide hablar con dos testigos directos del hundimiento.
24:46El matrimonio formado por Merche y Ricardo.
24:50Hay cosas que yo no termino de comprender.
24:51Porque claro, el conocimiento que yo tengo de este restaurante es de cómo era antes, cuando yo lo conocí.
24:58Y ahora lo que me encuentro es algo tan diferente, tan diferente, que me llama mucho la atención.
25:05Me encuentro con un tipo que de una bodeguita ha sabido montar un imperio.
25:11Porque esto es un imperio.
25:13Es decir, alguien que ha sabido manejar el negocio.
25:16Manejar el negocio y manejar la pasta que ha ganado.
25:19Y resulta que ahora ni lo uno ni lo otro.
25:26Porque ahora vale que factura poco.
25:29Pero lo que factura, ¿dónde se va?
25:32En juergas, fiestas, vienen los amigos, le sacan dinero, le piden dinero.
25:39Nosotros estamos aquí, por ejemplo, cuatro meses sin cobrar.
25:42¿Vosotros lleváis cuatro meses sin cobrar?
25:44Más la extra.
25:45Es decir, que en vuestra casa hace cinco meses, bueno, cuatro meses más de esta, que no entró un duro.
25:52Gracias a los niños que son mayores y nos dan dinero, o sea, nos ayudan.
25:56Lo más lamentable es que tengas que venir a trabajar con miedo.
26:00Vienes con miedo porque dices, bueno...
26:02No sabes lo que te vas a encontrar.
26:03No sabes lo que te vas a encontrar.
26:04Entras por la puerta y vas con cuidado.
26:06¿Y qué es lo que te puedes encontrar?
26:08Pues todos los comedores tirados.
26:09O el que venga chillándote.
26:13Eso es lo que más nos duele.
26:16Encima, tratarnos a veces cuando viene como viene, pues mal.
26:21O si no aparezca...
26:22¿Mamao?
26:22Sí.
26:24¿No está?
26:24Sí.
26:24Es que si no hablamos las cosas claras al final, parece que nos estamos escondiendo.
26:28Es decir, curra tres horas, encima mamao.
26:29Me parece un milagro que estéis ahí con él todavía, ¿eh?
26:31Y si nosotros faltamos, él cierra el chiringuito.
26:36Porque lo llamamos somos nosotros.
26:38¿Y Cristóbal se preocupa por vuestra situación?
26:40Ya Cristóbal se lo comenta muchas veces.
26:42Y me dijo, no te preocupes, que de tu casa no te echa nadie.
26:45Y la luz, si te la cortan, pones velas.
26:50Y si no tienes para comerte, llevas lo que hay aquí.
26:54Mientras esté aquí Cristóbal, aquí la gente no va bien.
26:57Tras la charla con los empleados, llega el momento de enfrentar a Cristóbal a su propia ruina.
27:03¿Cristóbal?
27:04¿Qué?
27:05Buenos días.
27:06Muy buenas.
27:06¿Cómo estás?
27:08¿Qué tal por aquí?
27:09Vete conmigo, quiero hablar contigo, anda, por favor.
27:14Toda esa pasta que se ha generado aquí, que se ha generado un montón de dinero...
27:18¿Dónde?
27:18Pues en el restaurante.
27:19¿Dónde coño se ha ido?
27:20En mi terreno.
27:21¿Dónde se ha ido?
27:22En mi casa, que tiene mi mujer, en mi terreno, en viajes, en que he vivido también bien.
27:26Te lo has pasado de puta madre.
27:28Sí.
27:28Te has coronado las fiestas de envidia.
27:31Tío, hombre, he ido a Brasil muchas veces.
27:33¿Y el personal?
27:33¿Qué?
27:34¿Los que tienes aquí?
27:34Pues van cobrando como pueden.
27:36Para esos son amigos míos.
27:37Hombre, para esos son amigos tuyos.
27:39Para esos son...
27:39Serán amigos para otras cosas, no para...
27:41Bueno, pero también...
27:42¿Cuántos pesos les debes?
27:46Para pasar un par de ellos.
27:47Depende de lo que...
27:48No lo saben ellos, si no lo encontramos nosotros...
27:50No, ellos sí que lo saben.
27:51Ah.
27:52Ellos saben que son cuatro.
27:53Claro, son cuatro.
27:54Quiero que te digan esto en mi semplar.
27:57Después de decir otro.
27:58¿No te lo crees?
27:58No.
27:59A mí me dicen que la pasta que entra se va por otro lado donde no debemos.
28:03Ah, lo rechazo.
28:04Que se tienen que esconder las botellas porque si no aquí, fiesta sobre fiesta, las botellas desaparecen.
28:09No sabes, algún día, mira, a lo mejor un día a la semana o dos, tal, a la semana, tal, que es normal.
28:13Domingo por la noche o lo que sea, ¿sabes?
28:14No sé.
28:15Yo te lo pregunto.
28:16Esto lo voy a levantar para arriba, ¿vale?
28:18Pero combates es casi imposible.
28:20¿Y cómo?
28:21Pues corrando.
28:23Pues mira, ya hay un cambio.
28:25Porque ayer viniste a la una y te fuiste a las cinco.
28:27Bueno, no vine a la una ni me fui a las cinco.
28:30Ah, ¿no?
28:30No.
28:33Suelo venir a la una, tienes razón, pero no vine a la una.
28:36¿Pero tú me habías visto cara de idiota?
28:38No, no, mucho.
28:39Pero, joder, ríete un poco.
28:43No.
28:44Me sigo a un tú despachón, anda.
28:56Paso.
28:57Pues aquí tengo...
29:00Esa es tu ofil.
29:02Que está igual que el resto del negocio.
29:05Bueno, que tampoco está tan mal.
29:13Joder, tío.
29:18Vienes a la una de la tarde.
29:20Te vas o acabas de trabajo a las cinco.
29:23Sí.
29:24¿Y el resto del día?
29:26Pues esto es una partidita, o en la televisión, o nada más.
29:29Nada más.
29:30¿Y no se te ocurre poner orden en tu negocio?
29:32Por la noche.
29:34¿Por qué hacía?
29:35O por la mañana, o por la tarde, o cuando sea.
29:38Es lo suyo.
29:39Siempre me ha parecido un sitio impresionante.
29:51Lo hiciste tan bien entonces como mal ahora.
29:56La de posibilidades que tiene esto.
29:59Los recursos al alcance.
30:02Sí, sí lo tiene.
30:04Cuesta nada hacerlo, pero habrá que intentarlo.
30:06No haces nada, tío.
30:07Pero que no es tan fácil, que no tengas tú que vas a llegar y que...
30:11Bueno, tú a lo mejor sí que eres muy famoso.
30:13Ahora con lo de la tele.
30:15Si tú no das buen servicio, si no das buena comida, si no atiendes bien a la gente,
30:20y si el local no está en condiciones, la gente va a seguir haciendo lo mismo que hace ahora,
30:24que es llegar y hacer pa' allá o pa' allá.
30:27Y esto, que es el reclamo más importante de toda la zona, es el sitio donde nadie quiere venir.
30:33Y eso es lo primero que hay que cambiar.
30:35¿Lo entiendes así?
30:36Yo no me río nada.
30:42No me río nada porque para mí esto es muy serio.
30:44Que ya lo sé, pero que me jode mucho.
30:46Que me estoy riendo porque te pones tan serio, tan serio, tan serio, que es por eso que me da la risa, hostia.
30:52No, es por otra cosa.
30:52Bueno, pues yo no me río.
30:53Bueno, pero que es por eso que te pones tan serio, tan serio, que digo, joder, me vas a morder.
30:58Pero es que no se ríe ni pagándole el tío.
30:59A mí no me hace gracia.
31:07A mí no me hace gracia.
31:09Cosas serias, ¿eh?
31:10El chef Chicote tiene un plan para reactivar al cocinero que Cristóbal lleva dentro.
31:22Buenas.
31:24¿Qué tal, chicos?
31:26Quiero hacer una cosa con vosotros hoy para aplicar un pequeño cambio a lo que estamos haciendo, ¿de acuerdo?
31:31Tenemos el cordero, tenemos tal, pero el revuelto que me pusisteis ayer, eso no era un revuelto, eso era una tortilla rota, ¿eh?
31:39Bueno, le gusta a la gente, eh, al menos, ¿eh?
31:41Vamos a hacer uno y vemos qué es lo que ocurre con la gente, ¿de acuerdo?
31:46Oreja de cerdo, unas setas, un poco de ajo, unas hierbas, los huevos, un poco de pimentón, aceite de oliva y andando.
31:54Las setas, así, la oreja de cerdo en trozos regulares y pequeños, así, así, así, así y así, andando.
32:04Vale, vamos a provocar así, que la oreja coja sabor y suelte grasa, ¿vale?
32:14Que no vamos a meter, para que no nos quede pesado.
32:18Mira, el aceite que le hemos puesto antes, mira, mira todo lo que va soltando, ¿eh?
32:21Toda esa grasaza, que es la misma que estaba ayer en el caldo ese por encima, dando vueltas.
32:26Tiene aguasado de jamón, lo que está haciendo.
32:27Todo eso, todo eso fuera, eso es, Luchy.
32:29Creo que la guindilla parece una cucaracha.
32:31No te preocupes.
32:32Por eso.
32:34Tómate la cola en serio, coño.
32:38Mira todo lo que le hemos quitado.
32:40A ver.
32:42Esto, si no se lo quitamos, va para adentro.
32:48Yo nunca uso una sartén antiadherente, porque una sartén antiadherente los revueltos no quedan cremosos, quedan tortillas.
32:53Vamos a hacer como para tres, ¿vale?
32:55Tres huevos.
32:57Solamente con el calor de la sartén.
33:00Ya se está haciendo, ¿vale?
33:01Y no paramos de mover nunca.
33:08¿Qué tiene que hacer el revuelto?
33:09Caer, caer un poco y hacer.
33:12Ups.
33:12Y ahí se queda.
33:14Entonces lo tienes bordado.
33:15Mira.
33:16Ahora mismo.
33:18Mira.
33:19Cae.
33:20¿Ves que se mueve un poco?
33:21Y luego se queda, ¿verdad?
33:23¿Ves?
33:23Se mueve y se queda, ¿verdad?
33:26Uno.
33:29Te lo he dado así, no así, ¿eh?
33:31Dos.
33:32Y tres.
33:33Probad el revuelto.
33:34¿Es lo mismo?
33:40Buenísimo.
33:41No, tiene otra cosilla.
33:43Muy rico.
33:44Suave, sedoso.
33:46En la boca.
33:48Apetecible.
33:49Es mejor hacer el revuelto que esta, porque es mucho más rápido.
33:53Ahora tenemos clientes ahí fuera.
33:55¿Quién se va a poner a hacer el revuelto?
33:57Yo le hago.
33:58¿Tú te cargas?
33:59Vale.
34:00Pues nos ponemos con ello.
34:07Yo tengo una sed.
34:08La presencia de Chicote en el yugo reaviva el flujo de curiosos y clientes entrando al restaurante.
34:32Esto, Ricardo, en cuanto tengamos un rato, tío, hay que pegarle un fregado, pero a conciencia, ¿eh?
34:38Bueno, ¿sabéis que aquí lo que tenemos es el menú? Es un menú como degustación.
34:42Un poquito de morcilla, una ensaladita, un revuelto y lechazo y chilerillas.
34:48Cristóbal, tengo cuatro que tienen prisa.
34:50¿Que tienen prisa, Emiliano?
34:52Venga, voy a calentar.
34:55Bueno, empezamos con la sopita castellana.
34:57Muy bien.
34:57Aquí no decís comandas de las cosas ni nada.
35:03Bueno, pues las comandas me da igual, porque es muy fácil, me lo dices de palabra, como siempre, y ya está.
35:06Y no me vuelvo loco.
35:08He visto, vale, un revuelto para cuatro.
35:10¿Es otro o es el de antes?
35:20Vamos, que tengo el comedor, que no puedo ni con él, ¿eh?
35:23Venga, corre, tío, que va a empezar el rock and roll.
35:27¿No le has puesto sal?
35:29¿No?
35:30Antes no he fío de ti, pero ahora...
35:32Pues ahora...
35:33Cuidado que se te pira.
35:34Ya me he dado cuenta.
35:35Morcilla para dos.
35:36¿La morcilla está frita?
35:38Emiliano, la morcilla.
35:39Vamos, tío, vamos tarde ya, ¿eh?
35:40Llevamos ya cuatro meses que no dábamos ninguna mesa y esto nos está costando.
35:44Ahora me pones filetillas para cuatro y para tres.
35:47¿De verdad sabe lo que tienes?
35:49Yo voy haciendo.
35:50Joder, chaval.
35:52¿Pescado tiene?
35:54¿Pescado?
35:55Pescado hoy no tenemos.
35:56Me han preguntado que si tienes algún pescado, Cristóbal.
35:59No.
35:59¿Y qué no tiene nadie más?
36:01¿Cómo que no tiene nadie más?
36:02Tío, esto es un restaurante.
36:03¿Y qué?
36:04Tengo un pelu, joder.
36:05Y el que quiera que lo coma, el que no se vaya a su casa, joder.
36:07Me temo que eso es lo que hace, irse a otro lado.
36:10¿Y qué no tiene pescado?
36:11Porque se van a un hospital, que se le ponen cojonudo allí.
36:13Se le ponen allí cocidito y fuera.
36:17¿Te lo tienes al fuego, tío?
36:18Yo lo sé.
36:18Vamos a ver, ya no hay huevos.
36:20Ahora más te voy a buscarles.
36:21¿Verdad tú?
36:22¿Cómo que voy yo?
36:23A ver.
36:24Pero vamos a ver, joder.
36:25Que aquí no se trabaja así, bajo.
36:27Que no.
36:27No, no, no se trabaja bien.
36:29Claro.
36:32Mira a ver si puedes dejar algo dentro.
36:33No, no, no, no.
36:38Que estaba sudando.
36:39Estaba sudando.
36:41Las vueltas y tal.
36:42Está muy rico, pero joder.
36:44Tanto meneo, tanto meneo.
36:48¿Esa salsa que es la de ayer?
36:49Todos los días asamos.
36:51Acojonante.
36:52Asamos todos los días.
36:53Pero esta salsa, esta salsa, Cristóbal, es la de la jarra de ayer.
36:58Pero que no le pasa nada.
36:59Y nadie, que no pasa nada.
37:00No le pasa nada.
37:01Lo que me extraña, lo que me extraña es eso, que no pase nada.
37:06Lo que me extraña es que no sé por qué haces todo el puto revuelto este de los cojones.
37:09Y yo te acabo enviásado de puta madre.
37:11Ah, por esto es, ¿no?
37:12No, porque es una puta mierda.
37:14Aquí, aunque estéis oyendo la música de la cocina, pero esto es muy habitual, también.
37:20Es que estás moviendo continuamente, no me puedo mover de aquí, no puedo hacer otra cosa, no puedo hacer el rechazo, no puedo hacer nada.
37:24No me jodas, me toca hacer un capto de revuelto.
37:26¿Y yo te enseño a hacer eso y qué?
37:28Estás de puta madre.
37:28¿Qué respuesta tengo?
37:29Estás de puta madre.
37:30¿Eso?
37:31Sí, pero no.
37:31¿Que me peguen voces?
37:32¿Que te rías de mí?
37:33No me río de ti.
37:35¿Eso está un tres cuartos de hora para hacer un puto revuelto?
37:38¡Mierda!
37:39Cago en la leche.
37:41Puto revuelto hasta tres cuartos de hora.
37:43Este tío tiene el trabajo de un ayudante de cocina.
37:47Ha tenido que hacer en todo el servicio cuatro o cinco revueltos.
37:50Un cocinero normal lleva una partida de 10, 12, 14 platos atendiendo a 30, 40 clientes.
37:59Es decir, esto es el 10% de lo que tenía que hacer.
38:02Encima se ríe de mí.
38:03Y me jode porque este tío es amigo mío.
38:05A ver, me dicen en la mesa que se están tardando muchísimo, que no saben si se van a quedar o se van a marchar.
38:13Me da igual que me desle chato y chuletillas, pero algo que tenga que comer.
38:17Nada, el servicio se le ve bien con respecto al trato, pero vamos, bastante saturado.
38:21Se ve que no están acostumbrados a tener tanta gente o algo.
38:22¡Venga, Alberto!
38:24Claro, está mejor hoy. Es que ayer fue por el pan y por...
38:27¿Para tres, Ricardo?
38:28Para cuatro, la de que ya ha llegado.
38:30No, dame una de tres.
38:31Se va a llevar Mariano.
38:32¿Qué tal vais con el hechazo? ¿Cómo está?
38:35Está cocido.
38:36¿Está cocido?
38:37No está asado.
38:38El hechazo me dicen que está cocido. El hechazo que no es asado, que es cocido.
38:43Puede ser un poco cocido.
38:47¿Qué hacemos?
38:49Pero bueno, no me hagas.
38:50¡Hombre!
38:51No me hagas un cacharrín con nosotros, ¿no?
38:53Estoy a régimen.
38:54¿De qué?
38:55Tras otro servicio desastroso, el chef se marcha con la certeza de que recuperar a Cristóbal
39:03es el reto más difícil al que se ha enfrentado nunca.
39:12El nuevo día trae consigo nuevas ideas.
39:15El chef se lanza a recorrer el pueblo recogiendo opiniones de amigos, vecinos y familiares
39:20para demostrarle a Cristóbal, quien es el verdadero responsable de su fracaso.
39:26¿Qué tal?
39:26Voy a venir.
39:27Qué guapo tienes aquí, ¿eh? Esto no lo conocía yo.
39:28La casa, el restaurante, la bodega.
39:35Cuando yo venía aquí, era venir a pasar contigo un día y medio.
39:40Si son las jornadas del yugo, vamos, yo creo que vine cuatro o cinco años.
39:44Para mí eran la hostia, pero porque estabas tú.
39:48Tú antes eras un tipo que era querido por todo el mundo, referente de muchísima gente.
39:55Cuando me enteré que era el yugo, me llegó, no te lo puedes imaginar, no te lo puedes imaginar.
40:06Cuando el restaurante empezó a hacer así, es cuando tú empezaste a hacer así, que todavía no sé por qué.
40:12Es porque, por circunstancias de la vida.
40:14¿Por qué circunstancias de la vida?
40:16Pues bastante golpe he sido, ¿vale?
40:18¿Puedo decirlo de alguna manera?
40:20¿Ese fue el punto de partida?
40:21Sí, el punto de partida.
40:23O sea, te divorcias, te... viene un jaleo.
40:26No tenía ganas ya de... estaba harto ya de todo.
40:28Estaba harto.
40:29¿Harto de tener un restaurante funcionando de puta madre?
40:33¿Harto de ganar pasta?
40:34Pero son cosas familiares.
40:36¿Harto de estar con tu familia?
40:37Porque, joder, no tenías que coger a tus críos.
40:38Pero a los críos no los he visto.
40:41¿Y estos años te has sentido solo tú, ¿o no?
40:43Sí.
40:44¿Mucho?
40:44Alguna vez, sí.
40:45De noche buena estás tú solo.
40:49Los de noche viejas tú solo.
40:50Un año, dos años, tres años, cuatro años, ¿eh?
40:53¿Y yo daría esto por tener una vida con tus hijos ahora?
40:55Todo esto que no lo he vendido.
40:58Ya, pero no me refiero a cosas materiales.
41:00Por lo que fuera.
41:05Lo que quiera.
41:06Es que ellos a ti nunca te han dicho por qué no.
41:09No, yo no me lo he dicho.
41:11¿Y tú no te lo hueles?
41:13No.
41:14Mira, te voy a enseñar una cosa de que lo que veas.
41:16Mira.
41:18Mi hermano.
41:19Algunos consejos tienes que aceptarlos cuando son duros.
41:22Tienes que sacrificarte.
41:23Tienes que ser distinto.
41:26Y no solamente complacerte a ti mismo y decir,
41:28como yo soy tan bueno, me basta con lo que yo quiera.
41:31¿Cuál es el motivo por el que la gente no va al yugo ahora?
41:33Sigue siendo alguien que en un momento determinado no te hace ni puñetero caso.
41:39Se ha tomado dos copas y le da absolutamente lo mismo lo que tú pienses.
41:43Y lo que tú quieras.
41:44Dale un consejo que no le has podido dar antes.
41:47Que sea lo suficientemente valiente como para echar a andar.
41:53Esto me cuenta tu hermano.
41:55Que sí, mi hermano tiene razón.
41:58Me he estado dando una vuelta por el pueblo.
42:02He estado hablando con unas cuantas personas.
42:04Ahora tenía que olvidar los últimos 15 años que lleva.
42:10Cristóbal ha sido un genio y yo creo que el genio está rozando la locura.
42:16Vas a la puerta, el aspecto que da, el menú que tiene, no es atractivo.
42:21Me gustaría ver el yugo de Castilla como hace 30 años.
42:26Ojalá pudiera conseguir eso que solo lo puede conseguir él.
42:30Porque él es el yugo y el yugo es Cristóbal.
42:33La gente aquí te echa de menos.
42:40Te echan de menos.
42:42¿Pero sabes por qué?
42:43Porque no te reconocen.
42:45Porque les pasa lo mismo que me pasó a mí cuando llegué antes de ayer.
42:47Pues yo no creo que haya cambiado tanto.
42:53Mucho.
42:53Tu hermano se le caían las lágrimas.
42:57Y esto vale, esto tiene que cambiar.
43:00Si no cambias tú, todo lo que yo pueda hacer en el yugo no vale para nada.
43:06Y es que tú tienes que intentar ser el tío solvente.
43:10Que lo voy a hacer.
43:13¿Desde dónde me dices esto?
43:14Desde aquí.
43:15¿Desde dónde?
43:16Desde aquí te lo digo.
43:17¿Desde dónde?
43:19¿De verdad?
43:20Me lo creo.
43:21¿Te gusta?
43:22No me lo has dado.
43:23Yo también puedo reír, me puedo poner a llorar.
43:24No quiero.
43:25No, no, no.
43:26No, no, no.
43:34Mientras, en el restaurante, el equipo de diseño del programa trabaja sin descanso para devolver al yugo de Castilla
43:40la luz y el brillo perdidos durante estos últimos años.
43:47Buenas tardes, chicos, ¿qué tal? ¿Cómo estás?
43:54¿Nerviosos?
43:55Un poquillo.
43:56¿Un poquillo?
43:57¿Sí?
43:58¿Vamos a ver el resto del sitio?
44:00¿Sí?
44:00Por favor, venga, adelante.
44:06Y bienvenidos al nuevo yugo.
44:08A mí no me gusta nada.
44:29A mí me parece una puta mierda pinchada en un palo.
44:33A vosotros nos gusta, ¿eh?
44:34A mí, a mí, a mí.
44:36Espera, espera, espera, no te vayas, Cristobal.
44:38¡No, joder!
44:39Pero espera, Cristobal, coño, déjame que te lo enseñe.
44:41No habéis jodido la bodega.
44:42Espérate.
44:42Que no, que me voy a casa.
44:44¡Halo!
44:47Vamos a poner el culo.
44:49¿Qué quieres? Es una pasada.
44:51A mí me parece que está muy bien.
44:53Lo que pasa es que este está acostumbrado a como estaba antes.
44:55Ya, pero no tiene nada que eso.
44:56Ya, pero ahora tiene más clases.
44:58Que antes parecía una...
44:59Que no, pero que es una pasada.
45:00Mira eso.
45:02Una pasada.
45:05Me cago en mi puta madre.
45:08Dale, y quita dos las cosas.
45:12Lo siento mucho, pero yo mañana no voy.
45:17Ya podéis recoger y...
45:20Y no veremos las caras.
45:25Vale, eh, lo llamo a mi primo bus.
45:30Fue acá con los tanques.
45:32Y los aviones.
45:34Da igual que me riña, que no me riña.
45:37Yo no tengo por qué decir que no está bonito cuando a mí me gusta.
45:40Está bien, está bonito.
45:41Está bien, esto está bien, Pau.
45:43Pau, si es...
45:44Bueno, este comedor, pero ¿qué es esto?
45:45Es que, para un restaurante, está bien para un restaurante.
45:48Que no, Majo, que no.
45:49Yo soy un artista, artista soy yo.
45:51Tú eres una puta mierda y el otro también.
45:53Esto es una mierda.
45:55Pinchada en un palo.
45:59Vete conmigo ahora, por favor.
46:01Espera que me agarro aquí al...
46:05No te agarro, no sé, esa garra tampoco lo vas a tirar, ¿eh?
46:07Te lo ha de poner el culo.
46:10Paso por aquí.
46:14Este me gusta más.
46:15Todo este comedor también es diferente.
46:18Vale.
46:19Este me gusta más.
46:20¿Este te gusta más?
46:21Sí.
46:21¿Sí?
46:22Sí.
46:22Sí.
46:25Esto es una mariconada de las mariconas que hacéis.
46:38¿Me habéis quitado la chisma de la puerta de 1897 que estaba?
46:41¿Qué chisma de la puerta?
46:42¡La puerta!
46:43Si no sabéis nada.
46:44¿La puerta está ahí?
46:44A la mierda.
46:46De la antigua.
46:47Vamos a ver, Cristóbal.
46:48Estás jodiendo la barra.
46:49No, no, no, no, ni me hables.
46:50Que me voy.
46:51Pero, ¿cómo no te voy a hablar?
46:52La mierda, hombre.
46:53Vengo aquí solamente por ti.
46:54¿Cómo le dices esto?
46:55Nada.
46:56Que no me gusta.
46:58Y ya está.
46:59Y no se experimentará vuestra puta...
47:00No a la mierda.
47:01Pero que no es ningún experimento, tío.
47:02Es un restaurante nuevo.
47:03Ni nuevo ni nada.
47:04Puedes verlo como está.
47:05Pero vamos a ver, pero si tienes lo que tenías antes.
47:08Si tienes lo que tenías antes, tío.
47:09Una imagen nueva.
47:11Una imagen nueva.
47:12Clientes nuevos.
47:13Vente a tomar por culo.
47:15Con tus clientes.
47:16A la mierda.
47:18A mí me gusta mucho.
47:19Es más moderno.
47:21Un poquito más de lujo.
47:25Yo me siento mal porque me da muchísima pena.
47:28Porque si Chicote decide marcharse, nos quedamos como antes.
47:34Mal.
47:35Ahora, ha salido el Cristóbal del que todo el mundo me hablaba.
47:41Este es el tío que me insulta, me manda a tomar por culo, me dice que soy tonto.
47:46Lo que más ganas me entra es salir de aquí volando.
47:50Y no lo hago porque es el curro.
47:52No lo hago porque es mi trabajo.
47:54Y porque al final que esto vale es amigo.
47:57Yo venía a ayudarle.
47:58Pero de verdad, lo que más ganas me entra es de agarrar los trastos y me gasta.
48:17Vamos a ver.
48:18Por más que me grites y por más que me digas y por más que lo que sea, tú eres amigo mío.
48:25Yo tenía preparado para ti esto, que ya me ha dicho que no te ha gustado.
48:28Y tengo preparado también una oferta gastronómica nueva, ¿de acuerdo?
48:33Quiero que me dejes la oportunidad de abrir un día con el menú y el local.
48:40Si luego no te gusta, yo desmonto todo, lo dejo como tú lo quieras y ya está.
48:49No siempre se puede ganar.
48:51Pero yo he venido a ayudarte.
48:53Y creo que esta es la manera.
48:56¿Me vas a dejar trabajar un día más?
48:57Sí.
48:57¿Sí?
48:58Pues vamos a descanzar, que hoy es un día muy duro.
49:01Ven, vamos a ir.
49:03El chef chicote, consciente de que Cristóbal necesita una motivación extra para volver a ser el líder que fue, contacta con unos viejos conocidos.
49:21He conseguido que la Juela Internacional de Cocina, Fernando Pérez, firme un acuerdo con el yugo de Castilla para enviar sus estudiantes de prácticas a día al restaurante.
49:29Esto para Cristóbal poder enseñar a nuevas generaciones creo que será muy, muy bueno.
49:40Bienvenido.
49:40Joder, qué gusto estar aquí, tío.
49:41Como me gusta.
49:42Un lujo.
49:43Esta cocina es que es un privilegio.
49:45Tienes que presentarme a alguien, ¿no?
49:46Sí, tengo que charlar para ti, Luis.
49:49Mira, te presento a chef chicote, Luis.
49:50Hola.
49:51¿Qué tal, Luis? ¿Cómo estás?
49:52Encantado, chico.
49:52¿Todo bien?
49:53Todo bien.
49:53¿Te vienes conmigo?
49:55Sí, oído.
49:56Vámonos.
49:57A partir de hoy Cristóbal se enfrentará a dos retos en el restaurante.
50:01Un joven cocinero al que transmitir sus secretos y un menú totalmente remozado con el que devolver al yugo su esplendor.
50:09Vamos a ver, la oferta es muy sencilla.
50:16Un bacalao remozado con unas patatas y un mojo canario.
50:20Evidentemente las paletillas de cordero.
50:21Unas chuletillas de cordero.
50:22Unas patatas a la importancia con bacalao.
50:25Todo es comida que nos recuerda mucho lo que es el arraigo, ¿no?
50:29La bodega, el vino.
50:30Y luego hay una oferta que me gusta mucho para poner en esta zona, que es más ágil, más rápida, que no implica tanto sentarse, comerse un menú y tal.
50:38Que son estas especies de hamburguesas alargadas que hemos llamado pirulos.
50:42En este caso va con un tomate especiado y uno de cordero.
50:47Y esta de aquí va con cerdo, manzana y mojo rojo abajo.
50:51Facilísimo.
50:52Toma, prueba este.
50:59Muy bueno, ¿eh?
51:00¿Está bueno?
51:01Sí.
51:01Buenísimo.
51:02¿Va a gustar?
51:03Sí.
51:03¿Sí?
51:04Joder.
51:05Bien.
51:06Las patatas rumas me han encantado, están muy bien.
51:08Habrá que darle una oportunidad y darle otro sabor.
51:13Seguimos juntos con esto, que tengo que ir a buscar una cosa en la cocina.
51:23¿Vamos para allá?
51:24Vamos para allá.
51:24Venga, vete conmigo.
51:28Mira que está buena.
51:30Bueno.
51:30Anoche la noche.
51:31Cristóbal.
51:32Mira, eres Luis.
51:34He conseguido que podáis tener un acuerdo para que él te ayude a ti y tú te hagas cargo de su formación.
51:42¿De acuerdo?
51:43Es decir, que le enseñes lo que tú sabes y que él te ayude a ti a sacar esto adelante.
51:46Te ha encantado.
51:47Tenemos manos nuevas, un producto que enseñar.
51:50Hostia, ¿qué nos falta?
51:52¿Qué nos falta?
51:54Ponerle un poco de ganas, joder.
51:56Hacer una reapertura que sea brillante y que mañana esté todo el mundo pendiente de qué es lo que ha pasado en el yugo.
52:01Pues entonces, chicos, abrimos de nuevo.
52:05Ok.
52:05¡A la pole!
52:13Estoy empeñado en que esta reapertura sea un éxito.
52:16Solamente me falta que Cristóbal se centre y me ayude.
52:19Tenemos delante el que yo creo que es el gran momento, ¿no?
52:25Que es el momento de la reapertura.
52:27Tenemos dos incorporaciones nuevas.
52:29Alberto, que el primer día ya me dijo que él se comprometía a echar una mano.
52:33Y Luis, que también se incorpora con nosotros hoy.
52:35Os he traído saquetillas nuevas para todos porque...
52:37Quiero que firmadas por la Prada.
52:40Si no, nada.
52:40No me las pongas.
52:41Esta es para ti.
52:42Ya pues se lo pone.
52:43Así que no la quería firmada.
52:45Pues ella la tiene firmada por ti.
52:46Al lío.
52:47Ok.
52:47Venga, Luis, tú tranquilo, ¿eh?
52:54Pasen para aquí, por favor.
52:55Hola.
52:58Esta es la mesa de ustedes.
53:00Vamos allá.
53:00Entrantes para cinco y para tres.
53:04Emiliano.
53:05Voy.
53:06Vamos con los entrantes.
53:08La reapertura del yugo ha generado gran expectación en los alrededores
53:12y acuden viejos amigos y nuevos clientes.
53:17Lo que más me ha gustado es que tienen aquí platos nuevos,
53:21como los pirulos del yugo,
53:23que tienen así tres opciones de vaca, de cordero, de cerdo.
53:25¿Tres y dos?
53:26Tres y dos.
53:26Vale, tres paletillas y dos chuletillas.
53:28¿Oído?
53:28A ver.
53:29¿Oído, chicos?
53:30A ver.
53:31Venga, pues al lío.
53:34En la sala los comensales parecen encantados con el nuevo aspecto del yugo.
53:39Pero en cocina reaparece la peor versión de Cristóbal.
53:43Vamos a bailar, Emiliano.
53:45Vaya cocina más aburrida.
53:46Vamos.
53:47Fuera.
53:52Patatitas de mi alma.
53:55Rera, hombre.
53:58¿Qué hay que hacer, Alberto?
54:00Pues de momento, mírate las patatas que no se nos vayan.
54:02Claro, cuéntame los otros.
54:04Entonces me voy a poner un cigarro.
54:05Ahora vengo.
54:06Te voy a hacer unas patatas fritas.
54:13¿De qué raza?
54:15¿Dónde está la de tres?
54:17La de tres está ahí en el...
54:18La de tres tiene ahí...
54:19No, lo tengo aquí.
54:19Ahí está.
54:20¿Qué es eso?
54:20En el segundo llevaba, déjame las gafas de la mano, que no le doy.
54:24No, esta no puede ser la de tres.
54:25A pesar de su buena voluntad, el personal sin Cristóbal parece bloqueado y la reapertura se les va de las manos.
54:34El chef Chicote sabe que solo hay una persona que pueda ayudarle a recuperar las riendas.
54:39¿Ha visto a Cristóbal?
54:42No.
54:44Que no va o no.
54:46¿Te acuento?
54:48Si tú tienes los conocimientos y quieres hacer, tienes claro qué es lo que tú quieres, solamente tienes que conseguirlo.
54:54Tú ahora tienes que estar pendiente, joder.
54:56Y enseñarnos de lo que hace este, de lo que hace aquel, porque tendrá buena voluntad, pero no tiene los conocimientos.
55:01¿Y tú sí?
55:01Que sé lo que tengo que hacer y no va a ir.
55:03Eso es lo que yo quiero, que sepas de verdad lo que tienes que hacer, tío.
55:06Si lo sabes, yo me voy a ir feliz.
55:07¿Te ganas tú del lechazo y del pan y todo esto?
55:10Sí, yo del pan.
55:12El pan.
55:13Bajamos de una panera, ¿sabes?
55:15Y ha hecho sal, como hacen en Muri, ¿sabes?
55:18Ahora lo corto.
55:21El cliente que coja lo que quiera.
55:24Eh, eh, eh, eh, eh, eh.
55:27Ahí tío, sirve el pan o ponlo a ser un 4 porque elijan el pan que quieran, ¿sabes?
55:34Si te mola, tío, si te mola estar armando.
55:36Tío, que te mola.
55:38¿Eh?
55:39Joder, que te mola.
55:40Claro que te mola, ¿no?
55:41Hombre.
55:42Es lo que quiero, marcha.
55:43Me gusta la marcha.
55:44Marcha.
55:45Oye, salimos con uno de ternera, uno de cordero y uno de cerdo, por favor.
55:47Eso me hace falta.
55:49Cuidado.
55:49Cuidado, que, cuidado, ese culito que no pasa a break.
55:52Que, miradlo, que no somos de piedra.
55:54Los 4 que tengamos que calentar son 4-4.
55:56Vale, ok.
55:57Por favor, nudo.
55:58Luis, tu leña ahí.
56:01Y tranquilo, ¿eh?
56:02Y bien.
56:03Y nos vamos a entender.
56:05Que me caes bien.
56:05Vamos, que nos vamos.
56:11Con Cristóbal por fin implicado en el servicio y Chicote echando una mano al equipo en la cocina,
56:17la comida empieza a salir hacia las mesas y los comensales emiten los primeros veredictos.
56:23A ver, que hace cosas diferentes y están muy buenas.
56:25Una manera de tomar diferentes lechazos a un menú que me gusta mucho más que el de antes.
56:28Alberto, ¿qué dice la gente de la comida?
56:29Que está muy buena.
56:30Sí.
56:30Muy bien preparada, muy bien elaborada.
56:32Cojonudo.
56:33¿El lechazo es bueno?
56:34Muy bueno, macho.
56:35De carne asa, muy bueno.
56:36Sí.
56:36¿Qué te dice todo el sitio?
56:38A ver, que les encanta, que es fenomenal.
56:41Y es más, me han dicho que eso va a ser un éxito grandísimo.
56:44Sí, ¿eh?
56:44Quieren probarlo por lo que han oído decir a los otros.
56:47Cojonudo.
56:47Bien.
56:48¿Has oído lo que ha dicho Merche?
56:48Estos dos son de unos tíos que han visto lo que decían los de la mesa de al lado.
56:53Dicen, yo también quiero.
56:55Está muy bueno.
56:55Chicote le ha dado una buena lección de cómo se debe llevar el negocio este de la hotelería.
57:10Bueno, pues llega el momento de la despedida, ¿vale?
57:12Hay muchas cosas que quisiera decir.
57:15La primera, que me siento muy orgulloso del trabajo que habéis hecho, del esfuerzo.
57:20Tenemos un sitio nuevo, tenemos un montón de gente que ha venido y que están contentas y que nos lo cuentan.
57:27Y que a partir de hoy esto pueda cambiar, que es lo que al final estamos buscando todos, ¿no?
57:33Muchísimas gracias a todos por vuestro esfuerzo y nos veremos por aquí más adelante, seguro, porque pasaré a veros garantizado.
57:40Yo he recuperado muchísimo la ilusión porque yo sé que esto va a funcionar y va a seguir adelante.
57:47Solamente me gustaría pediros una cosa más.
57:49Si es que me dejéis un momentito con Cristóbal las olas, porque tengo que ver con él las cosas, que me gustaría verlas solamente con él.
57:55¿Vale? Muchísimas gracias, chicos.
57:57Aunque Cristóbal no lo diga, pero José Luis Cristóbal la chicote, esto se lo agradece.
58:08Toro.
58:10¿Qué decirte?
58:12Si tú quieres, esto lo haces con una mano en la espalda, pero tienes que querer.
58:19Sí que quiero, joder.
58:20Tienes que querer, Cristóbal, de verdad te lo digo.
58:22Y te lo dio con el corazón porque eres amigo mío.
58:24Lo voy a hacer, ¿vale?
58:26Vale, seguro.
58:28Vale.
58:28Tío.
58:29Seguro.
58:30Vale.
58:30Chao, amigo.
58:33Vale.
58:34No te olvides.
58:35Chao.
58:35No me olvides.
58:36Roberto.
58:36¡Libre!
58:41¡Libre!
58:44Bueno, el trabajo está hecho y hoy la apertura ha sido un éxito.
58:49Pero veremos.
58:49No sé si Cristóbal necesita mi ayuda solamente o alguna más.
58:53En todo caso, si él está aquí, esto será un éxito.
58:56Contacto a por la aplicación.
59:05No.
59:05Y la foto es de poca.
59:06Muchas gracias.
59:07No.
59:07Pues, lo que disappeared.
59:07La foto es de homa.
59:08Pero quieres tomar.
59:09No.
59:09No.
59:09No.
59:10No.
59:10No.
59:11No.
59:12No.
59:12No.
59:13No.
59:14No.
59:14No.
59:14No.
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