- 12/6/2025
Pesadilla en la Cocina España 1x8 Osaka
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00:00es sobre todo uno de los más duros y exigentes su carácter y su talento le
00:04han valido multitud de premios como los de mejor cocinero del año en el 2005 y
00:08el 2006 o mejor restaurante del año 2010 soy alberto chicote y esto es pesadilla
00:15en la cocina hoy en pesadilla en la cocina
00:18mira chaval mira chaval que espectáculo no sé qué parece si melaza o petróleo si tú lo limpias esto
00:40sabiéndolo es que eres un cerdo está empezando a molestar que te descojones porque a mí me
00:48parece que esto no es de risa no sé cómo cocinaba él pero sé lo mal que cocinas tú
00:52cocido mejor que nosotros cocineros es más soberbio que no veas el chaval vamos a ver
00:57qué tengo que decirte para que te dejes de descojonar de que estás hundiendo tu
01:00puto restaurante aprende por lo menos a tener respeto por lo menos respeto vale
01:05yo soy muy respetuoso en lo que tiene razón tiene razón y en lo que no hombre
01:09si no tiene razón se le contesta y ya está ya lo veo
01:18hoy en pesadilla en la cocina viajamos a la emblemática ciudad de ronda en la provincia de
01:41málaga calles y bares rebosantes de turistas disfrutando de la tradición y el folclore y en
01:49medio de todo eso el osaka un peculiar restaurante japonés abierto hace algo más de un año por ángel
01:55pan el único hijo varón de una familia china con acento andaluz
02:00con sólo 26 años ángel ha tenido ya varios negocios contando siempre con el respaldo de
02:10una madre que le ha consentido todos sus caprichos
02:12ella ha venido aquí y ella montó el primer restaurante chino y en ronda este local es mío
02:20ángel ha tenido de todo porque encima está rodeado de seis hermanos en caso de que si hubiese decidido
02:30yo coger el restaurante este en vez de mi hermano el dato hubiese sido diferente
02:35ayudando al hermano privilegiado están sara y maría que forman un equipo singular junto al
02:46cuñado y a un amigo de la infancia pero el principal problema de los saca es la actitud
03:02de un dueño inmaduro y acostumbrado a que le toleren todo lo que comía es hasta que te cagas yo la
03:08pruebo la prueba y digo que me está llegando yo lo hago mejor que cae mil veces cocido mejor que
03:14los dos cocineros no lo hace mal pero podría ser mejor también la soberbia de ángel ha acabado
03:21traduciéndose en serios problemas de entendimiento con los empleados algunos se iban porque había
03:26solo superiores en otros sitios a otros no me soportaban ángel tú ocúpate de tus cosas yo
03:33estoy aquí echándote una mano me exige es esto me exigen lo otro y eso no me gusta si está en apoyo
03:43no te preocupes maría aguanto mucho aguanto mucho pero a veces que estallo y soy un torre
03:54yo no puedo seguir aquí con ángel siempre no puede seguir ni mi madre que es madre no voy a no voy a seguir yo
04:05yo creo chico te viene ayudan a mi hijo mucho
04:16vaya tela vengo a ronda y lo primero que me cae es una chupa de agua que no verás vengo a refletar un
04:28restaurante y esto es que me hunde hola buenos días hola tú eres una sí que tal como bien muy bien
04:44vaya día no no soy de china si tiene agua con buena suerte hoy en china es un día de buena suerte bueno
04:50de muy buena suerte porque llueve a mares chico te parece como extranjero no como española cuantos
04:57años llevas aquí 20 años 20 años 20 años ya es tu casa parece mi china de pueblo de mi china y tu
05:04restaurante dónde está aquí y qué le pasa antes son los holandes chinos mío antes era un chino tuyo y ahora
05:14tus hijos tienen un restaurante japonés y en ronda el chef chicote se ha ganado buena parte de su fama y
05:29prestigio a través de la comida japonesa y está impaciente por conocer el osaka
05:33hola hola hola hola cómo estás aquí todo bien bien y la alegra
05:47yo me ha contado tu madre que esto lo tuvo ella antes que tú no luego te lo pasó a ti
05:51sí sí me lo pasó a mí hace poquillo y qué es lo que ocurre aquí pues no tengo ni idea macho yo
05:58vi con la ilusión de montar el primer capo aquí en ronda y bueno sinceramente yo creo que mi comida
06:03está buena sí no sé qué problema pero tú controlas de esto de comida japón sí yo creo que controlo y
06:09dónde lo has aprendido esto aprendido yo mirando pero es un máquina tío aprender todo eso solamente
06:15mirando bueno el manejo de la plancha me soy mi padre pero tu padre es cocinero entonces te
06:19me enseñé lo básico porque crees que la gente no me da comer entonces pues sinceramente yo creo que
06:24hay dos factores no es la ignorancia de tus clientes de los que podrían ser clientes que
06:31no entran creo que mucha gente pensará comida jamonesa uff pescado pescado un peso pescado crudo
06:36yo no y luego hombre porque vayan tachado de caro también vamos a ver aquí me siento gracias
06:49no había visto esto en la vida una servilleta que parece un kimono
06:53y yo debe ser el kimono del gato
07:04esto no es una carta eso parece un libro de cocina sin recetas está en desorden esto aquí
07:09está el 1 aquí está el 6 aquí el 35 otra vez el 1 la mitad del personal está sin hacer nada de la
07:17otra mitad del personal está allí comiendo y mirando
07:25vale te digo lo que sí su psiqui su psiqui aquí pone su psiqui es su psiqui como las motos su psiqui lo de las
07:36motos quiere decir de la plancha que me recomiendas de la plancha el pato vale pues
07:43está me las leirás y el calamar muchas gracias a ver tío vamos al lío de acuerdo de los calamares que
07:51te dije que calamares la otra vez que te lo corté y te dije que lo cortas es así en forma de pagar de
07:57abeja te acuerdas o no no no me acuerdo tío hola qué tal cómo estás tu nombre es mi nombre es maría
08:06si la hermana de ángel eres el bebé coño susto familia aquí sí bueno pues a ver si viene la comida ya
08:11no lo vemos vale venga gracias
08:17muy bien
08:19Esto en mi restaurante parece el pico del sol.
08:42El arroz.
08:49Los nigiles tienen que estar para que mojarlos por el lado del pescado, no por el lado del arroz.
08:56Y al darle la vuelta, se me ha caído.
09:03El arroz está frío.
09:05Sí, nunca tiene que tener el arroz frío.
09:09Este pescado es de pircifactoría, sabe a fango.
09:13Es el pienso que le dan.
09:15Si no puedes dar una lubina buena, no te es lubina, da un chicharro cojonudo.
09:20Ah, este es el de jamón, ¿verdad? El de jamón ibérico.
09:25Esto es jamón desde que vienen sobres de cortado en los charros ahí adelante, ¿sabes?
09:39Esto no es jamón. Esto es así de cerdo.
09:42No me lo como ni un bocadillo.
09:45Estamos en ronda.
09:47No podemos dar un jamón malo.
09:54¿Calamares?
09:55Sí.
10:00Esto no vale nada. No está nada bueno.
10:05No me lo como.
10:07Esto no está bueno.
10:09María.
10:11El calamar no está bueno.
10:12A mí me da que ese calamar se ha pasado de días.
10:15Ah, vale.
10:16Dile que lo pruebe, por favor.
10:17Vale.
10:18Está pocho.
10:21A ver, chatos, probad esto.
10:25Yo lo he probado y ha estado bueno.
10:27Eso lo tengo que reconocer.
10:28Han dicho que está malo, pero...
10:29Estaban pochos, pero no, estaban bien.
10:30El pocho no está, lo que está es que no sabe nada, tío.
10:33No está bueno.
10:35Se lo ha cortado bien y yo en espiral, como te he dicho.
10:37Ah, no está bueno porque no lo he cortado bien, ¿no?
10:39No había hecho ese plato porque ese es un plato que casi no pide ni Cristo.
10:42O sea, no pide ni Cristo y...
10:44Hombre, le he explicado una vez.
10:45Tampoco al cerebro pedir mucho.
10:46Yo lo único que hice fue descongelarlo y cortarlo.
10:48El calamar si estaba malo es porque estaba malo.
10:50Chimpún.
10:51Ahora ya te comentamos todo, ¿vale?
10:52Ok, ok.
10:53¿Qué vas a fumar?
10:54Pues yo contigo.
10:55Esta es nuestra cocina.
10:56Esto por allí...
10:57Tengo que tener la estrellada.
10:58Bueno, ¿qué tal?
10:59¿Tú eres...?
11:00Alejandro.
11:01¿A echar un cigarrito?
11:02¿Alucinas, tío?
11:03Esto es el almacén, ¿no?
11:04El almacén y el cuarto de fumar.
11:05Bueno, solemos fumar arriba, lo que pasa que no...
11:07Sí, que no hemos quedado aquí, por su caso.
11:08Claro.
11:09Como está el almacén y el cuarto de fumar.
11:11Bueno, solemos fumar arriba, lo que pasa que no...
11:13Sí, que no hemos quedado aquí, por su caso.
11:14Claro.
11:15Ahora estaba más cerca de esto, ¿verdad?
11:16Sí.
11:17¿Tú ves que yo me descojone?
11:18No.
11:19No sé, no.
11:20Fumamos un cigarro aquí, ya está.
11:21No se puede fumar en un almacén ni en una cocina.
11:22La hostia.
11:23La hostia.
11:24¿Aquí tu odio se descojona o qué?
11:25No, no, no.
11:26No lo sabía.
11:27Es lo que están haciendo ahí.
11:28Ah, ¿tú lo sabías?
11:29No, no lo sabía.
11:30Precisamente hoy que vengo yo, es este...
11:31¿Tú lo sabías?
11:32No, no lo sabía.
11:33¿Tú lo sabías?
11:34No, no lo sabía.
11:35¿Tú lo sabías?
11:36No, no lo sabía.
11:37¿Tú lo sabías?
11:45Es el único día que se le ocurre ponerse a echar un cigarro ahí.
11:48Supongo que le da pereza subirse arriba.
11:50Claro.
11:51La palabra pereza en un restaurante no debería de existir nunca.
11:54Ya, claro.
11:55Bueno, ¿esta es tu cocina?
11:56Sí, esta es mi cocina.
11:58¿Es lo que es?
11:59Son los trapitos que tienen estos aquí.
12:01Espera, no pongas esto encima de donde vayas a poner comida, tío.
12:04Es una mesa de trabajo.
12:06Joder, tío.
12:07¿Esto es pollo?
12:09Es pollo cocido.
12:10Es el pollo con menos pinta de pollo que he visto en mi vida.
12:14Esto es un pollo disfrazado.
12:16Joder, ¿esto me lo comió yo?
12:18En el arroz.
12:21¿Tú te descojonas siempre?
12:23No, no, no.
12:24No pregunto.
12:25No, reí para no llorar, reí para no llorar.
12:27¿Para no llorar?
12:28Pues podía llorar.
12:29Joder, tío.
12:31¿Tu nombre era?
12:32Alejandro.
12:33Vente para acá, Alejandro, por favor.
12:34No todavía estás lejos.
12:35¿Tú eres el responsable de esto?
12:36Bueno, somos todos.
12:37Yo estoy aquí dentro, fregando y eso, de pinche ayudando, pero el responsable de eso es él.
12:40Yo pensé que tú eres el chef de aquí.
12:42No, no, yo no soy ningún chef.
12:43¿Quién es el chef de aquí?
12:44Yo soy un pinche.
12:45¿Friego?
12:46Tú eres un pinche.
12:47Frietas y haces la comida de aquí.
12:48De dentro.
12:49Y se han preparado los platos fríos.
12:50Y fumo.
12:51Y fumo.
12:52Y fumo, sí.
12:53Hay cosas aquí de la Primera Guerra Mundial.
12:55Joder.
12:56Joder, chaval.
12:57Lo que hay aquí es guarrería para aburrir, ¿eh?
13:00Estás limpiado con sosa cáustica hace tres días, ¿eh?
13:03Pues que podías haber ahorrado la sosa y haber cogido un cacharrito.
13:07Igual es que yo soy muy cáustico, pero con las manos ya lo levanto yo, ¿eh?
13:11Igual es que soy muy nuevo yo en esto.
13:13Vamos, pero es que eso de ahí dentro no se ha limpio en 26 años.
13:16No voy a ser yo el que lo limpia ahora, eso seguro.
13:18¿Quién va a ser?
13:19Ah, no lo sé, pero yo no.
13:20Yo ya estoy limpiando.
13:21Joder.
13:22Solamente hay que sacarlo y quitar toda esta mierda.
13:29Mira, chaval.
13:31Mira, chaval.
13:32¡Qué espectáculo!
13:34Porque no me jodas que esto tú crees que es algo que pueda estar en una cocina, tío.
13:41No sé qué parece, si melaza o petróleo.
13:45Me cago en la puta, tío.
13:50Esto parece lo del Prestige.
13:51Esto es chapapote total.
13:53Mira.
13:54Sí, sí, sí.
13:55No hace falta.
13:56Yo lo sé.
13:57Lo limpio yo.
13:58¿Tú limpias aquí dentro?
13:59¿Dónde has dicho tú dónde limpio yo?
14:00Ah, claro.
14:01Lo que se ve.
14:02Porque esto...
14:03Sí, sí.
14:04No.
14:05Si tú lo limpias esto sabiéndolo, es que eres un cerdo.
14:09Ahí va.
14:11Te da igual, ¿no?
14:12Vale.
14:13Un poco, la verdad.
14:15Ángel, ¿tú en los últimos seis meses has tenido 15 minutos para entrar a la cocina
14:19y meterle los dedos donde los meto yo?
14:20Bueno, he tenido tiempo, pero no lo he hecho.
14:22Me está empezando a molestar que te descojones.
14:24Porque a mí me parece que esto no es de risa.
14:27A ti te parecerá que es de risa.
14:29Y aquel pájaro también.
14:31Pero a mí no.
14:33Esto es muy serio, majo.
14:35Muy serio.
14:37Pienso que exagera un montón, ¿no?
14:39No sé.
14:40No todo está mal, ¿no?
14:42Tu problema es que tienes mucha jeta.
14:44No, yo creo que no.
14:45Mucha, mucha jeta.
14:46Estoy acostumbrado a que me toquen los...
14:47Madre mía.
14:48Aquí sois tres tíos trabajando, ¿verdad?
14:50Sí.
14:51¿Más cuántos fuera?
14:52Eh... tres.
14:53Otros tres.
14:54Para dar una pasión más de comer hoy.
14:56Sí.
14:57¿Perdón?
14:58Que ya vimos dos tíos en vez de tres.
14:59¿Por qué?
15:00¿Por qué te vas a ir corriendo o qué?
15:01Más corriendo no, andando, tranquilo.
15:02Yo no me voy corriendo.
15:03Vale, ya está allí, ya está allí.
15:05Alucino.
15:06Alucino.
15:11¿Puedes llamar a tu madre?
15:12Sí.
15:13Hola.
15:14Ana, tú me has llamado para que venga.
15:16Y tengo que decir las cosas como son, ¿vale?
15:19La comida no vale un pimiento.
15:21Todo el mundo tira balones fuera
15:23y nadie asume su responsabilidad.
15:26Este se descojona cada vez que le digo las cosas.
15:29No hace ni puto caso.
15:31Aquel ni te cuento.
15:33Así no es manera.
15:34Volveré esta noche para ver un servicio de cenas
15:37porque quiero ver un servicio de cenas no en la silla.
15:39Lo quiero ver ahí fuera con vosotros, ¿de acuerdo?
15:41De aquí a entonces tenéis todos tiempo para dejar eso
15:46como los chorros del oro.
15:48Ok.
15:49¿Vale?
15:50Yo no lo voy a hacer.
15:51¿Eh?
15:52Que yo no lo voy a hacer.
15:53Que hable tu jefe contigo.
15:54Vale.
15:55Yo, si esto no es así, ¿de acuerdo?
15:56Alá.
15:57Hasta luego.
15:58Hasta luego.
15:59Yo no lo voy a hacer, eh.
16:00¿Pero qué te pasa?
16:01Pues eso, tío.
16:02Que yo no paso, tío.
16:03No lo voy a hacer.
16:04Parece que te lo has tomado como algo personal, tío.
16:05No, no es nada personal.
16:06No, sí, tío.
16:07No lo voy a hacer y ya está, tío.
16:08Bueno, sí, me siento un poquito decepcionado con Alejandro.
16:15Hombre, es que nos ha dejado un poquito a todos.
16:18Es que no ha sido, no es yo, yo, yo.
16:21Ha sido en conjunto.
16:22Nos ha dejado a todos con el culo al aire.
16:25A mí, aunque haya venido el chicote, lo de esto de la cocina no... no me gusta.
16:31Ni me gustará, vamos.
16:33Alejandro abandona y al resto del equipo le queda una dura tarea por delante.
16:38Dejar la cocina impoluta antes de que vuelva el chef.
16:42Su putisima madre, qué duro que está esto, ¿no?
16:45Muertos a caballo.
16:53Vamos a ver cómo se las apaña y lo sacan un servicio de cenas.
16:56Con un personal completamente inexperto y una actitud desesperante,
17:00esto no tiene pinta de salir bien.
17:03Hola, buenas noches.
17:11Buenas noches.
17:12¿Qué tal? ¿Cenando?
17:13Sí, sí.
17:14¿Sí?
17:15¿Están por aquí los chicos?
17:16Sí.
17:17Hola, buenas noches.
17:18¿Cómo estás?
17:19¿Todo bien?
17:20Bien.
17:21Buenas noches.
17:22¿Qué tal? Mucha mejor pinta.
17:23Otra historia.
17:24Buen trabajo.
17:25Gracias.
17:26Alejandro, ¿qué estás cenando?
17:27Alejandro, no sé, no lo he vuelto a ver desde que se fue.
17:32¿Qué te ha parecido?
17:33No me ha parecido.
17:34Eso lo hemos currado Juanjo, mi madre y yo.
17:38¿Cómo hacemos esta noche, entonces?
17:39Nos alternaremos los dos.
17:41¿Yendo y viniendo, yendo y viniendo?
17:42Sí.
17:43No hay otra, ¿no?
17:46La ausencia de Alejandro complica un servicio,
17:49en el que Ángel se tendrá que multiplicar en sus funciones,
17:52repartiéndose entre la cocina y la plancha tepanyaki.
18:02El chef no pierde detalle del exótico funcionamiento de la cocina.
18:07Fuera, María y Sara atienden a los comensales y empiezan a llegar las primeras comandas.
18:13¿Qué lleva la ensalada? ¿Cómo va?
18:15No, es una ensalada estándar.
18:17Lleva lechuga, cepino y tomate.
18:20Es decir, que no tiene nada que ver con una ensalada japonesa.
18:23Con ensalada de lechuga, tomate y chimpún.
18:26Ya está.
18:27Y se lo llevan, se lo comen todos, ¿sabes?
18:29Por eso lo he dejado.
18:30Vale, vale.
18:31¿Ensalada del menú?
18:33Gracias.
18:34Bueno, ensalada muy japonesa no hay.
18:39¿Qué tal?
18:40Bien.
18:45Está muy blando ese atún, ¿no?
18:47Sí.
18:48Está muy muak, muak, muak.
18:50Sí.
18:51¿Tú aquí, tranquilo, no?
18:53Tranquilo.
18:54No hay prisa.
18:55Tenemos el comedor, la gente esperando, pero calma.
18:58¿Que tal, mamá?
18:59¿Que tal, mamá?
19:00¿Es que es una ciudad chica?
19:01¿No?
19:02¿Quieres ser la ciudad chica?
19:03Está muy bien.
19:04Que tal, ¿sabes?
19:05Aquí estemos calma, ¿no?
19:06Aquí no hay miedo, ¿no?
19:07Nada.
19:08¿Quieres ser la ciudad?
19:09Bueno, sí, ¿es que hay que sol?
19:11No hay prisa.
19:12Tenemos el comedor, la gente esperando, pero...
19:14Calma.
19:15¿Qué tal, mamá?
19:16¿Qué tal?
19:17¿Qué tal?
19:18¿Qué tal?
19:19¿Vamos a hacer esto ya?
19:22Lleva ya un buen rato esto pedido aquí, ¿eh?
19:24Sí, sí.
19:24Igual lleva ya 20 minutos.
19:26Solomillo ahí.
19:28Solomillo de cerdo.
19:31Me parece que me ha dicho Juanjo que todo lo que sabe de Jesús se lo has enseñado tú.
19:35Sí.
19:36Y sobre todo en YouTube, también ha visto mucho.
19:39¿En YouTube?
19:39Sí, en YouTube lo ha visto mucho también.
19:42¿Descongelas aquí en agua esto?
19:44Sí, lo descongelo en agua.
19:45El langostino, el pollo...
19:47Bueno, el langostino se lo iba a sacar primero, pero con las prisas...
19:51Todo lo tienes siempre congelado, ¿no?
19:52Antes no.
19:54Ahora sí.
19:58Mira, un rato esperando le puedes decir que se den prisas.
20:01Más nada, me lo voy.
20:03Para la tempura.
20:04Sí, la tempura.
20:05La verdura.
20:06La postura de verduras.
20:06La postura de esta, el arroz está fuera ya, ¿no?
20:08Oye, ¿qué te dice más?
20:10¿El arroz quién lo hace?
20:11No, ya está todo aquí.
20:11Ya está todo aquí, ok.
20:12¿Tú tienes la bandeja del arroz?
20:13Está fuera.
20:14¿Y quién lo va a hacer?
20:15Yo.
20:16En la plancha.
20:17Y bueno, falta esta carta.
20:18El 24 que es.
20:19El 24 que es.
20:19Esto sí que había que verlo en YouTube.
20:20La postura.
20:23Las comandas entran desordenadamente y a Ángel se le acumula el trabajo en la cocina
20:28preparando la comida que tiene que llevar a la plancha.
20:32Solomillo.
20:32Necesito otro.
20:33De ternera.
20:34Ternera.
20:35Ternera.
20:35La gente quiere que salga la comida más rápido.
20:49Que como falta el mongolín.
20:53¿Todavía está con los lagos tiros?
20:56Sí.
20:56¿Que nos han traído ahora mismo?
20:57Claro.
20:58Lo que pasa es que nosotros es la primera vez que venimos aquí.
21:00Sí, yo no iba a invitar a mi compañero a verme aquí.
21:02No, ¿verdad?
21:02Ah, ¿estabas aquí?
21:07Sí.
21:08¿Esto qué es para...?
21:09Dice verdura frita.
21:13¿Para qué?
21:14No lo sé.
21:15Por favor.
21:22¿Queda mucho para los platos que quedan pendientes?
21:24Sí, ya lo he pedido.
21:25Tenemos también este pollo pendiente de salir.
21:27¿Esa verdura con qué va?
21:28¿Con un calamar?
21:29¿Y esto qué es?
21:30Langostinos.
21:31Para la tempura.
21:32Para tempura.
21:33Número 20.
21:33Pero hay otro de...
21:34Hay un número 20 y un 31 más.
21:37Pato, pato, pato, pato, calamares y el pato.
21:39Falta el calamar, el pato y los langostinos.
21:41Yo pensé que era el menú de 20 euros.
21:42Joder, me cago en lavar.
21:45Tienen 12 clientes.
21:51Faltan solomillos, falta langostinos.
21:53Ángel va y viene, no se entera de nada.
21:55María le pide.
21:56El de Susi está a por uvas.
21:59Esto es un caos y un auténtico desastre.
22:07Estoy hecho polvo.
22:09Se ha petado el restaurante de golpe.
22:11Me faltaba uno.
22:12He hecho el trabajo de dos personas y media.
22:18Y...
22:18Así ya salió mal.
22:23Adiós, una noche.
22:24Vamos a ver.
22:36Sois el equipo de trabajo más coñazo que he visto en la vida.
22:40¿Dónde está la ilusión?
22:46No hay.
22:47Hemos dado de comer a cuatro mesas.
22:50Ninguno, ninguno de los que yo he hablado, volverían al restaurante.
22:54Cuando un cliente entra por la puerta, no tienes un cliente.
23:02Tienes la oportunidad de tener un cliente.
23:07Sí, sí, pero hoy ha habido inconvenientes, ¿sabes?
23:09Nos hemos esforzado en limpiar la cocina.
23:12No haces más que justificar que ha faltado un tío.
23:15Basta ya de excusas, coño.
23:17Basta ya.
23:18¿Nos ponemos a hacer las cosas o no nos ponemos?
23:21Tú y todos los demás, ¿eh?
23:23Ana, este es tu niño bonito.
23:26Hace lo que quiere.
23:27Y tú solamente le sonríes.
23:29Y así nos van a hacer las cosas.
23:31¿Vale?
23:31Sí.
23:32María, ¿te has quedado con la copla?
23:34Pues ahora, cuéntaselo aquí a tu novio, que parece que no se entera de nada.
23:38Aunque me da a mí que se entera de bastante más de lo que dice.
23:41¿De acuerdo?
23:42Sí.
23:42Hasta mañana.
23:43Hasta mañana.
23:44Gracias.
23:46A ti, le chico.
23:47El chef chicote acude a Osaka a primera hora de la mañana para empezar a tratar con Ángel los problemas del restaurante.
24:11Alucíname, Vinillos.
24:12Después de la bronca de ayer, estos tíos a mediodía todavía no han llegado al restaurante.
24:16Este, desde luego, no es el cambio de actitud que les pedí ayer.
24:20Así no vamos a ningún sitio.
24:22Me voy a buscarles a casa.
24:30Estos tíos están durmiendo.
24:32Hola.
24:32¿Ángel?
24:34Sí.
24:34Hola, soy Alberto.
24:35¿Me abres?
24:39Cuando he llegado al restaurante, pensaba que dejes estar allí.
24:42Y se me va porque me encuentro con el nadie.
24:43Yo cuando he estado en una cocina mía y me ha faltado un cocinero o dos, o los que me falten, al día siguiente, en vez de ir a las diez a currar, pues voy a las siete.
24:54En teoría, bueno, en teoría se entra a las doce.
24:56Pero yo creo que se levantarán a las doce menos diez, doce menos cinco.
25:01Me sorprende la de Dios, una mujer trabajadora y triunfadora, porque alguien que ha llevado un negocio adelante durante veinte años, en mi pueblo, es un triunfador.
25:14Lo cogeis vosotros y de repente todo al traste.
25:17Me dices que aprendiste la cocina japonesa en cinco días o una semana.
25:23Sí.
25:24Y a dirigir el negocio, ¿de dónde aprendiste?
25:27Ah, pues no sé.
25:29Yo tampoco.
25:29Lo traía en sí, supongo.
25:31Que lo traía en sí.
25:32Es decir, ¿quieres decir que es un don?
25:35Hombre, yo sí...
25:36Pues tu don te está generando unas pérdidas de...
25:38Es que ahora me cuesta más...
25:39100, 200, 1000 euros...
25:41Me está costando más ahora porque, hombre, hay menos gente.
25:44Tú no estás en la situación que estás porque haya menos gente.
25:47No.
25:47No tienes gente por haber hecho las cosas como las has hecho.
25:51No es lo mismo.
25:52¿En qué situación está esto ahora?
25:55Económica, quiero decir.
25:57Está bastante chunga.
25:59¿Y al personal?
26:00Sí, le voy pagando.
26:02Le voy pagando.
26:03El personal, bueno, se le paga como se puede, ¿sabes?
26:07¿Y cómo es como se puede?
26:08Bueno, está en averías.
26:09¿Qué es averías, María?
26:11Pues que me demos tres o cuatro, por ejemplo.
26:13Unos tres o cuatro meses.
26:14Eso no es a medias.
26:16¿El local es alquilado o es comprado?
26:19No, es comprado de mi madre.
26:20Ah, es decir que la casera es tu madre.
26:22Sí, la casera de mi madre.
26:23¿Y a ti te paga?
26:24En teoría debería de la...
26:25Antes sí, se paga y luego porque no tengo tanto trabajo y no.
26:32Era, como se dice, la voluntad, como se dice, ¿no?
26:36Para darle algo a la madre también.
26:38¿La voluntad por un local?
26:39Es un, ¿cómo se dice?
26:41Sería un...
26:42Un detalle, ¿sabes?
26:44El dinero que tendría que darle, en teoría, a mi madre, ¿sabes?
26:46Pero, hombre, ahora no me está dando para darle X dinero al mes a mi madre, ¿sabes?
26:50Me está dando para pedirle X dinero a mi madre al mes.
26:53Es decir, que económicamente el restaurante es una ruina, no.
26:57Lo siguiente.
26:58Y aparte de eso, ¿tienes más deudas?
27:00Créditos o movidas de estas.
27:02Vale, algún que otro crédito, pero...
27:03Algún que otro, joder, tío.
27:05Esto hay que saberlo.
27:06Sí, lo sé.
27:06Pero vamos, no más o menos, sino así.
27:08Crack, recto.
27:10Uy, no sé, será uno...
27:12No sé, no sé, no sé, no sé.
27:16Madre mía.
27:17Todos vuelven a Osaka para empezar a trabajar con el chef en el cambio de rumbo.
27:31Pero allí, les sorprende una visita inesperada.
27:38Buenas.
27:38Hombre.
27:39Hola.
27:39¿Qué es esto aquí?
27:40Pues nada, aquí vengo, tío.
27:43A ver, ¿qué hacemos?
27:44Si se puede.
27:45Ayer no veas, tío.
27:47Ayer, liadísimo, ¿eh?
27:49Ya lo sé, tío.
27:52Vente por aquí, te quiero hablar contigo, Alejandro.
27:53Vale.
27:55Cuando vine ayer, me encontré que te habías pirado.
28:00Me fui.
28:00Pues porque, no sé, me...
28:03Me dio...
28:04Me abrumó todo.
28:05Con cosas que con Ángel no tienen nada que ver con el...
28:08O sea, con el momento.
28:10Ayer fue cuando me salté por todo lo que tenía acumulado.
28:13La manera de pagarme no es la que me gustaría.
28:16¿Cómo que te lleve cuántos meses?
28:18Pues no es que me lleve meses, sino que me va pagando poco a poco, como si fuera mi madre, básicamente.
28:22¿Entonces vuelves por qué?
28:23Yo vuelvo con la esperanza de que esto pueda cambiar.
28:25Por eso estás tú aquí, ¿no?
28:26Por muy amigo que sea, por muy que vivas en su casa, por muy que lo que tú quieras, eso no es manera de trabajar.
28:32Pero también tienes que entender que no es manera de decir, ala, me pides, ahí os quedáis.
28:36Sí, no.
28:36Porque, hostia, ayer por la noche se montó un cisco de cojones.
28:39¿Quieres aprender?
28:40Yo te voy a enseñar.
28:41Pero hay que ponerse a tope, 100%.
28:44Si estamos 100%, yo vengo aquí 100%.
28:47De acuerdo.
28:47¿De acuerdo?
28:48Pues ponte la chaquetilla que os quiero enseñar una cosa.
28:51Venga, ok.
28:51Vale.
28:52Os voy a enseñar a hacer el plato que para mí supuso un cambio profesional enorme.
29:02El que más alegrías me ha traído y al que más cosas le debo.
29:05Es un tataki de atún, es decir, una preparación japonesa 100%, con ajo blanco.
29:12Tú eres rondeño.
29:13Sí.
29:14¿Vale?
29:14Pero, sin embargo, en nada de lo que haces, transmites que tu cultura es la de aquí.
29:19Tú, en un restaurante, has de contar a tus clientes algo que sea de ti.
29:25¿Entiendes?
29:26Vamos a hacer esto que yo creo que te va a gustar mucho.
29:28Mira, tenemos primero un producto de puta madre.
29:31Un lomo de atún.
29:33Vamos a cortarle.
29:35Tres trozos.
29:36Le vamos a poner un pelín de aceite de oliva.
29:38Y ahora, en el tepan, que no hace falta que esté muy caliente, ¿vale?
29:42Le vamos a dar un poco de calor.
29:44Solamente quiero cerrarlo un poquito, ¿no?
29:46No quiero tostarlo, ¿vale?
29:47La cocción se la vamos a dar por medio de una salsa que conocerás, que se llama sanbaitsu.
29:52¿Te suena?
29:53No.
29:53¿No?
29:54Bueno, la sanbaitsu es, por llamarlo de algún modo, el escabeche japonés.
30:00Ahí.
30:01Muy bien.
30:02Le vamos a poner un poquito de ajo blanco.
30:05Mira qué pintaza, ¿eh?
30:08Lo vamos a hacer como un poquito de forma así, para que queden chulas.
30:12Y luego esto que tenemos aquí son aceitunas negras, secas, ¿vale?
30:17Madre mía.
30:18Contándolo y todo, he tardado yo un minuto y medio.
30:23Si me pongo a no contarlo y solamente a cortar y montar, cortar y montar, cortar y montar, salgo como un avión.
30:28Unos palillos para probarlo.
30:29Sí.
30:30Toma, Sara, te quiero que pruebes esto.
30:32Yo no sé coger también los palillos.
30:34¿No lo sé coger también los palillos?
30:35Yo no sé coger muy bien.
30:35Espera, espera.
30:36¿Que tú no sabes coger los palillos?
30:39Lo cojo, sé coger, pero muy...
30:41Lo coge de forma estrapada, muy rara.
30:45No se puede ser chino y no maneja los palillos.
30:48¿Yo lo pruebo?
30:49Sí, por favor.
30:50Sí, por favor.
30:52Muy rico.
30:53¿Te gusta?
30:54¿Está bueno?
30:55Se hace rápido, sencillo y bueno, está acrílicas.
30:59Vamos a preparar más de esto, ¿vale?
31:01Y esta noche, María y Sara, vamos a vender de esto, ¿de acuerdo?
31:05Y vamos a ver qué dice el público de Ronda cuando le demos esta comida, ¿vale?
31:10Venga, pues ahora, a funcionar.
31:15Chicote contacta con la única persona capaz de poner a Ángel en su sitio, su padre.
31:21Durante 20 años llevó la cocina del restaurante de su madre,
31:24pero desde que se separaron, trabaja como chef en un prestigioso restaurante japonés.
31:29Fernando.
31:30Hola, jefe.
31:30¿Qué tal?
31:31¿Cómo estás?
31:32Bien, bien.
31:32Quería que tú vinieses, porque yo creo que es muy importante que me des un poco tu opinión,
31:38porque yo llevo aquí dos días, ¿sabes?
31:39Pero hay cosas que todavía no termino de entender, ¿sabes?
31:42Vale, vale, vale.
31:42Es decir, que un tío sin experiencia, con 24 años, se haga cargo de un restaurante sin haber subido, ¿sabes?
31:50Me parece como que está loco, ¿no?
31:52Ya, ya, ya. Yo he dicho, yo quiero, si tú quieres aprender mejor de ayudante, a poco, poco, poco, subiendo.
31:58Ir subiendo, ¿verdad?
31:59Eso es. Si no, así no va a funcionar bien.
32:02¿Tú has comido aquí en el Osaka antes?
32:04No.
32:04Vamos a ver cómo cocina, Ángel.
32:05Vale, de acuerdo.
32:06Vamos para adentro.
32:06Muy bien.
32:07Os he traído a vuestro padre, porque creo que es el cliente más exigente que puede tener Osaka.
32:20Él sabe perfectamente, primero, cómo se lleva a un restaurante japonés, y segundo, conoce esta casa como si fuese la suya, porque lo era.
32:28Quiero que os diga a vosotros cómo es la comida que vosotros hacéis. Quiero que deis todo lo que lleváis dentro. A ver si os veo vibrar de una vez. Vamos a por ellos.
32:38Hola, buenas.
32:41Hola, tres.
32:44Esta noche tenemos un especial de tataki a de antungo a ajo blanco.
32:49¿Una de especial?
32:50Hola, buenas noches.
32:52Una tiquera, a los fritos y su amigo.
32:56¿Tenera?
32:56Sí, sí, tenera, tenera.
32:59Esto antes. Cuando entran los clientes tenemos que tener todo listo.
33:02Pase. Aquí, guay, qué gusta.
33:04Mueve las manos rápido, tío. Que parece que estás manejando una bomba nuclear, coño. Venga, venga, venga.
33:12Así, más elegante. No el plato tan lleno de cosas.
33:22Muy bueno.
33:23Sí, me alegro.
33:25El tataki con ajo blanco aterriza con buen pie entre los comensales.
33:30Pero aún hay que convencer al más exigente de todos.
33:32La plancha es como...
33:34¿Sabes qué es práctica?
33:37Es que es una práctica fácil, pero hacer comida no es fácil.
33:43Mira, Ángel, tú tienes que primero aprenderlo, prepararlo, comida, como ayudante, cocinero.
33:49Que va, yo lo hago mejor que cae, mil veces. Y que el otro cocinero también, mil veces.
33:53No sé cómo cocinaba él, pero sé lo mal que cocinas tú.
33:56Cocido mejor que los otros cocineros.
34:00Encima es soberbio que no veas el chaval, ¿eh?
34:01Oye, es mi restaurante.
34:04En lo que tiene razón, tiene razón.
34:05Y en lo que no, hombre, si no tiene razón, se le contesta y ya está.
34:09¿Qué tal todo, Fernando?
34:10Prueba un poquito.
34:11Yo esto no me lo como entero ni con hambre.
34:14Está hecho así totalmente como comida cheno, igual.
34:19Estoy completamente de acuerdo contigo.
34:21Comida japonesa no tiene poder.
34:22Pero todo está muy rico, pero...
34:24Ese no es solomillo, ¿no?
34:29¿Es solomillo o no es solomillo?
34:30Sí, solomillo.
34:31Solomillo ternera.
34:32Tiene grasa.
34:33¿Cómo es solomillo?
34:34Ah, por mi lado.
34:35Por eso ha cortado la grasa.
34:37Solomillo 20 euros un kilo.
34:38Sí, esto es...
34:40Es redondo, no es solomillo.
34:45El solomillo no tiene esto.
34:49Ay, Dios mío.
34:52¿Has escogido unas cositas?
34:54Esa, así.
34:55Sí, ya, ya lo sé.
34:56Ya lo sé.
34:57Dale, dale, dale, cáñez, dale fuerte.
35:00Venga, rápido.
35:02¿Qué más falta por aquí?
35:03Tres muchis y tres helados de té verde.
35:04Pero si te las han pedido hace un rato, que estaba yo aquí.
35:06Pero que sí.
35:08Se me ha olvidado.
35:08Me cago en la madre, que me parió.
35:10¿Te quedas ahí parado?
35:11Vamos, tío.
35:17Lo siento mucho.
35:19La verdura me ha dicho que está un poco cruda.
35:22Esta es la verdura con la peor pinta del mundo.
35:24Está un poco feo, porque...
35:26Por lo negro, ¿no?
35:27¿A alguien le parece que esto es algo apetecible para comer?
35:30No.
35:30¿Eh?
35:31No.
35:34Ángel, te han devuelto unas verduras.
35:37Unas verduras a la plancha.
35:39Es que, vamos, para que te devuelvan unas verduras a la plancha, es que hay que ser malo.
35:44Estáis todos aquí, estáis jodiendo, macho.
35:47Ángel casi siempre busca alguna excusa.
35:49Siempre es por algo, ¿sabes?
35:50Por culpa de un tercero o porque eso ha sucedido así, ¿sabes?
35:54Culpa suya no es nunca, ¿sabes?
35:56Siempre hay un niño chico cerca para echarle la culpa.
35:58Es acojonante, macho.
35:59¿Cuándo vas a decir sí, no lo he hecho bien?
36:02Eso es lo que llevo queriendo escuchar un día entero.
36:05Solo ve...
36:05Solo...
36:06Vamos a ver, ¿qué tengo que decirte para que te dejes de descojonar de que estás hundiendo tu puto restaurante?
36:12¿Qué tengo que decirte?
36:13La verdura es porque se me han pasado un poquillo, eso sí.
36:16No, la verdura es que estaban con una pinta de tira de culo.
36:18No sé ni cómo lo han probado.
36:23No sé ni cómo lo han probado.
36:28No se ha reído nadie de mí nunca como tú.
36:31Él ha pensado que me reía de él, pero no es que me reía de él.
36:33Yo es que soy un tío...
36:34No sé si...
36:35Soy un tío feliz.
36:36Es que yo he hecho lo mismo.
36:37No, no has hecho lo mismo.
36:39No has hecho lo mismo.
36:40Por eso el resultado no es el mismo.
36:43Bueno, no lo sabemos porque no lo he hecho.
36:47Lo verde es verde.
36:48Lo amarillo es amarillo.
36:50No está todo negro, como lo que habías hecho tú.
36:53La verdura tiene color.
36:54Es que con la berenjena seguía más feo el plato.
36:58Vamos.
36:58No le tenía que haber puesto berenjena.
37:00Vamos, que vuelve a ser la culpa de otro, ¿verdad?
37:02Te lo escucho, chicos, lo escucha, lo escucha.
37:04Aprende por lo menos a tener respeto.
37:06Por lo menos respeto, ¿vale?
37:08Yo soy muy respetuoso.
37:09Ya lo veo.
37:12La señora Chicote, yo lo he visto hoy y está un poquito afagado.
37:18¿Sabemos dónde van las cosas?
37:22¿Alguien tacha las cosas que han salido?
37:24No, porque yo no sabe qué nombre.
37:26Joder, la Virgen.
37:31Todos en el restaurante parecen estar acusando la presencia de Fernando.
37:35Nervios, errores y problemas en sala y cocina
37:38acaban convirtiendo esta cena
37:40en un servicio aún más desastroso que el de la noche anterior.
37:50Esto no es un servicio.
37:52Esto es la jungla.
37:54Aquí no hay Dios que se aclare con nada.
37:57No hay coordinación.
37:58Las cosas no están buenas.
38:02Ayer nos quitamos de en medio 13 clientes.
38:06Hoy, otros 16.
38:09Cojonudo.
38:11Una cosa hemos ganado.
38:12Por lo menos ya nos descojonáis.
38:14Es la primera vez que veo caras de preocupación.
38:18Porque hasta hace un rato
38:19no hacía más que partirte el culo.
38:21A partir de mañana, esto va a ser otra cosa.
38:28Tenemos el ejemplo número uno.
38:31Tu padre.
38:32Un tío que ha sacado este negocio 20 años adelante.
38:36¡20 años!
38:37¿Está claro?
38:38Muy bien.
38:39Hasta mañana.
38:40Hasta mañana, señor.
38:48Después de dos días en el Osaka,
38:50el chef empieza a tener claro
38:52que el bloqueo de Ángel
38:54viene por su incapacidad para escuchar a los demás.
38:58Mira.
39:00Ese de ahí es tu pueblo.
39:02¿Vale?
39:03Ahí vive la gente que tú tienes que dar de comer.
39:05Ahí vive la gente que puede hacer
39:07que tú tengas una vida feliz.
39:10O les empiezas a escuchar de una vez
39:12o es como si te subes a los pinos
39:16y te tiras por el precipicio.
39:19No puedes hacer eso.
39:20Tú te has dado el capricho
39:21de tener un restaurante porque te apetecía.
39:24No porque estuvieses capacitado
39:26y no porque tuvieses la experiencia
39:28y mucho menos los conocimientos necesarios para hacerlo.
39:31y con ese capricho
39:33te llevas detrás
39:35si no lo enmiendas
39:36a toda tu familia.
39:40Bueno, yo solo tengo dos cosas.
39:42El restaurante y mi hijo, ¿sabes?
39:43No tengo otra.
39:46¿Tu hijo funciona?
39:48¿El restaurante?
39:49Ahí está.
39:50¿Y sin el restaurante funciona
39:51lo de dar de comer a tu hijo?
39:54Difícil.
39:54Muy difícil, ¿verdad?
39:58Mira, tienes un referente
40:00cojonudo.
40:01¿Tu padre te ha negado alguna vez
40:02a una ayuda?
40:04No.
40:06Lo tienes ahí, tío.
40:08Un profesional como la copa de un pino.
40:10Y él te ha dicho lo mismo
40:11que te estoy diciendo yo
40:12en varias ocasiones.
40:14y no le has hecho caso.
40:16¿Te has preguntado alguna vez
40:17cómo se siente él?
40:20No.
40:22Pues deberías de preguntártelo.
40:26Ángel, papá te quiere mucho
40:27como señor jefe de Chicote.
40:32Es señor Chicote hablando todo perfecto.
40:35Yo no puedo decirle más cosas.
40:38Tú tienes que aprender muchas cosas
40:39que tienes que cuidar tu familia,
40:42cuidar tu padre, cuidar tu hermana,
40:43cuidar tu hijo.
40:45Yo digo yo, de verdad.
40:47Ese es el camino.
40:49Y a mí no me vas a tener toda la vida
40:50porque no puedo estar
40:50todo el día pendiente de ti.
40:52Ya, ya.
40:52Pero tienes a tu padre, tío,
40:54que es un máquina.
40:57Y que te va a ayudar siempre
40:58que tú lo necesites.
41:01No hay tantos profesionales
41:02como este en el mundo, ¿eh?
41:04Y tú tienes que estar
41:05muy orgulloso de tenerlo cerca.
41:07Sí.
41:08Yo creo que lo tienes más cerca
41:09de lo que tú te crees.
41:11Hombre, yo quiero cambiar,
41:13tengo que cambiar de verdad.
41:14¿Sabes?
41:14Debo cambiar de verdad.
41:16Para que...
41:17Pues que el restaurante se levante
41:19y...
41:20Y hombre, que no es que esté yo solo, ¿sabes?
41:23Hay mucha gente detrás mía.
41:26Fernando vuelve a su restaurante
41:27en Lanzarote.
41:29Y mientras, en el Osaka,
41:30el equipo de diseño de Chicote
41:32acomete su reforma más ambiciosa
41:34y radical hasta la fecha.
41:35Hostia puta, macho.
41:45Hostia puta, macho.
41:46Lo primero que hemos hecho
41:48ha sido quitar el cartel
41:51y el nombre de Osaka
41:52porque no me gustaba nada
41:53y no contaba nada de ti.
41:54Me lo he cargado
41:55y le he puesto un nombre
41:56que me gusta muchísimo.
41:57Se llama Totoro.
41:58¿Sabes lo que quiere decir
41:59Totoro en japonés?
41:59Totoro, ¿no?
42:00Ventresca atún.
42:01Es decir, tiene mucho que ver
42:03con la comida, ¿vale?
42:04Y con el sushi y todo eso
42:05tiene mucho que ver.
42:06Sí, sí.
42:06¿Te suena bien?
42:07Sí, sí, muy original.
42:08Ana, ¿te gusta?
42:09¿Sí?
42:09Sí, gusta mucho.
42:10¿Te gusta mucho?
42:11Porque yo siempre
42:12le gusta mucho a Totoro.
42:17¡Madre mía!
42:18Dios.
42:18¿Qué pasa?
42:19Adelante.
42:19¡Oh!
42:20Hostia puta, macho.
42:22Te cago en la leche, tío.
42:38Adelante, chicos.
42:39Sí que está currado, tío.
42:41¡Joder!
42:42Ya ha cambiado todo.
42:43¡Joder, tío!
42:45¡Joder, joder, joder!
42:48Como podéis ver,
42:49esto no tiene nada que ver.
42:52con lo que era Osaka.
42:54Esto es algo
42:55completamente diferente.
42:59Toda esta parte
43:00está cuajada
43:01de referencias
43:03a Japón
43:04y a España.
43:05Y aquí a Andalucía,
43:06a Ronda,
43:07a los abanicos,
43:08las peinetas,
43:09las castañuelas.
43:15La fusión que habéis hecho
43:16de los japoneses
43:17con el rollo ese de Ronda,
43:19de los toros
43:20y del famenco.
43:20Yo creo que sí,
43:21que ahora tiene ese tipo
43:22sentido esto, ¿no?
43:22¡Uy!
43:23Plaza Tolo.
43:24Como el local
43:25es muy estrecho,
43:26lo que hemos hecho
43:27ha sido abrir una ventana
43:28a la plaza,
43:29a la maestranza de Ronda.
43:33Tenemos esta zona
43:33de tatami
43:34con unos puffs
43:35para que sea más cómodo
43:36y como puedes ver también,
43:37el suelo que pisamos
43:39no tiene nada que ver
43:40con el que tenías.
43:41No tiene nada que ver,
43:43estoy complejo, macho.
43:44Muy rápido, ¿no?
43:45Muy rápido,
43:46son un día.
43:47Es como de magia,
43:49cambio todo,
43:50muy pronto.
43:51A partir de este momento,
43:53este es el restaurante tuyo.
43:55Está totalmente diferente.
43:57De que me están dando ganas
43:58hasta de llorar.
43:59Incluso el suelo,
44:00el techo,
44:01todo.
44:02Y me ha encantado.
44:05La verdad es que estoy muy emocionada
44:06porque me alegro mucho
44:08por mi hermano.
44:10Creo que después de todo
44:13se lo merece, ¿verdad?
44:16Este es el restaurante
44:17del que vivís todos.
44:18La verdad es que estoy muy contenta.
44:20Yo también mucho.
44:20¿Tú también mucho?
44:21Sí.
44:24Pero los cambios
44:25no acaban aquí.
44:27El chef Chicote
44:27ha preparado
44:28una carta
44:29completamente nueva.
44:31Hemos preparado
44:31una comida
44:32que es como una fusión,
44:34una mezcla
44:35entre cocina japonesa
44:36con las raíces
44:37de aquí.
44:39Puedes hacer un sushi
44:39donde no te bases
44:41solamente en pescado crudo.
44:42El nigiri
44:43de jamón ibérico
44:44con tomate
44:45y aceite.
44:46Y jamón ibérico.
44:48No lo que me dice
44:48también el otro día.
44:50Estamos en ronda.
44:51Sí.
44:51Aquí sabe de jamón
44:52todo el mundo.
44:53Sí.
44:54Nunca
44:54engañes a un cliente.
44:56Nunca.
44:57Porque un cliente
44:58que se siente engañado
44:59es un cliente perdido.
45:01Unos langostinos
45:02alineados con pipirrana,
45:03un toquecito andaluz.
45:04Suena bien, ¿no?
45:05Está mejor todavía.
45:07Los asimis.
45:08Hemos puesto
45:08el atún cortadito fino,
45:10tomate
45:11y un poco de regañas
45:12que es otra cosa
45:13también muy de la tierra.
45:15Mira qué pinta tiene.
45:16No me quiero ni acordar
45:17de que me pusiste otro día.
45:18Lo que quiero
45:18es que lo probéis
45:19y que me digáis
45:20qué os parece, por favor.
45:21A ti te he traído
45:22un tenedor, Sara.
45:23Muy bueno.
45:34¿Te gusta?
45:35Sí, sí.
45:36Fantástico.
45:40Tú tienes que vender
45:41que tú das sabor
45:42Japón
45:43y sabor ronda.
45:45¿Esto lo entiende
45:46un rondeño?
45:47Sí, esto lo entiende.
45:48Lo entiende perfectamente.
45:48Perfectamente.
45:53Mañana
45:53abrimos otra vez
45:55este restaurante.
45:56Se ve aún
45:57más exigente
45:58que el primer día
45:58que vine aquí.
45:59Así que
46:00poneros mucho
46:01las pilas
46:02porque
46:03mañana
46:04tiene que ser
46:05el primer día
46:06de un camino
46:07completamente nuevo.
46:10Ok.
46:10No quiero fallar a Chicote
46:11y es que ha depositado
46:12confianza en nosotros
46:13y, hombre,
46:15ha dejado
46:16su sello aquí, ¿sabes?
46:25Bueno, chicos,
46:27tenemos que contarle
46:28a Ronda
46:28que esto
46:29ha ocurrido.
46:31Para esto
46:31os he traído
46:32una sorpresita
46:33un poquito
46:33más cachonda.
46:36Ay, ay, ay,
46:37tío.
46:38Sara, ven aquí.
46:40Toma,
46:40toma, toma, toma.
46:42Toma, lularcitos.
46:44Esto para el pelo
46:45y esto también.
46:47Adoro mi trabajo.
46:52Vámonos,
46:52andando.
46:56Ribuguito lo saca.
47:02Esta tarde
47:03la inauguramos
47:03y es una fusión
47:04de comida japonesa
47:05y rondeño.
47:06Eso es,
47:07así.
47:08Así me voy yo
47:09esta noche
47:09corriendo
47:10contigo,
47:10donde tú me digas.
47:12Me gusta.
47:12Está buenísimo.
47:14¿Totoro?
47:14Ah, aquí viene.
47:15Para el fondo,
47:16aquí.
47:16Sí, aquí.
47:21Dale, dale,
47:22que estás triunfando.
47:22Mira cómo tienes
47:23a la gente del pueblo.
47:24Está todo el mundo
47:25como loco,
47:25¿eh?
47:25Para ahí, dale.
47:27Esta noche
47:28lo petamos
47:29el restaurante,
47:29tío.
47:30Seguro que sí.
47:30Esta noche
47:30lo llenamos.
47:31De puta madre, ¿no?
47:36Yo veo esto petado
47:37y yo creo que va bien.
47:38Va bien, va bien.
47:39¡Porto toro!
47:40¡Porto toro!
47:40¡Porto toro!
47:42Arriba,
47:42abajo
47:43y al centro
47:44sigue aparcamiento.
47:46¡Vamos, chavales!
47:48¡Vamos!
47:48La promoción
47:57de esta tarde
47:58ha funcionado
47:59de maravilla.
48:00Hay un montón
48:00de gente
48:01deseando conocer
48:02el nuevo Totoro.
48:04Ángel
48:04y su familia
48:05se la juegan
48:06toda a una carta.
48:09El otro día, Ángel,
48:10te dije
48:10que
48:11no podías hacer
48:13lo que habías hecho
48:13con el tema
48:14del jamón ibérico,
48:14¿te acuerdas?
48:15Sí.
48:15Vale,
48:16te trae un jamón
48:16enterito para ti,
48:17¿vale?
48:18Pero os doy
48:19unas pequeñas pautas
48:20para que todo vaya bien.
48:21Si cortamos para nigiris,
48:23lo que hacemos
48:23es cortar así
48:24un poquito inclinado
48:25y solamente
48:26el cuchillo entra
48:28y sale.
48:29Cuando acaba servicio,
48:31muy sencillo,
48:32raspas un poquito
48:32de la grasa,
48:34¿la ves?
48:34Ahí la grasa
48:34y con que eso
48:36lo extiendas por encima
48:37ya se te conserva
48:39para el día siguiente
48:40de maravilla.
48:41Con esto, tío,
48:43con esto no se puede jugar
48:44porque estamos en ronda.
48:46Esto es España.
48:47Aquí no le puedes decir
48:47a alguien que es un jamón ibérico
48:49y darle una cosa
48:50que no lo sea.
48:52¿Lo tienes todo claro?
48:53Sí, lo tengo todo claro.
48:54¿Sí?
48:55Pues entonces
48:55arrancamos ahora.
48:57Buenas noches.
49:04Bienvenido al nuevo Totoro.
49:05Hola.
49:07Hola.
49:11Recuerdo una cosa,
49:12la gente viene a comer,
49:13no a ver el show.
49:14Sí.
49:14No les molestes.
49:15Langostino y cerdo ibérico.
49:17Vale, ¿dos?
49:17Sí.
49:19Muchísimas gracias.
49:19Gracias.
49:19Dentro hay una caja.
49:22Buenas para dos.
49:27¿Aquí?
49:28Sí, gracias.
49:31Muchas gracias.
49:32Que no nos perdamos
49:32con las comandas
49:33como el otro día, ¿eh?
49:33No, no, no.
49:34Que tengas bien claro
49:35lo que hay.
49:35Cuando saques a una mesa
49:36o lo tachas o lo tiras
49:37o lo quitas o lo que sea.
49:38Eso está fuera, ¿no?
49:39Sí.
49:40Venga.
49:41Combinado de...
49:42de nigiris.
49:44¿Qué ingrediente lleva
49:45cada una de...
49:46de este plato?
49:47Este de...
49:48El menú de hoy,
49:53joder, se ha olvidado.
49:55No, no, no, no.
49:56No va.
49:57Lleva el nigiri de...
49:59Joder, se ha olvidado
50:02ahora mismo, tío.
50:03Vamos, venga,
50:07que la gente está esperando
50:08mucho, tío.
50:08Vamos a darle caña.
50:10Venga, más rápido
50:10que tenemos una mesa
50:11esperando 20 minutos,
50:13una de cuatro,
50:13que es esta,
50:14y ahora la...
50:15Vale, pero esta viene.
50:16Ahora necesito la de dos
50:17volando, ¿vale?
50:19Y después los tres, venga.
50:20Te quiero mover las manos
50:21como los magos.
50:23Hola, buenas.
50:24Hola.
50:28Oye, quítame eso de ahí, tío.
50:30Esa mosca...
50:31Una mosca ahí, ¿verdad?
50:32Quítame eso de ahí.
50:34Esa mosca, fuera.
50:36Y lo que haya tocado, también.
50:37Por supuesto.
50:39¿Cómo está eso ahí, Dios?
50:44Vamos, Ángel, vamos, Ángel,
50:45que la gente te está esperando ya,
50:46¿eh?
50:47La gente quiere verte,
50:48pero sobre todo quiere comer.
50:52¿Sara?
50:53Sí, de hecho.
50:54Ahora voy.
50:55¿Cómo que ahora voy?
50:56¿Estamos al lado del servicio?
50:57¿De qué vas?
50:58Porque tengo una amiga aquí,
50:59en Sevilla.
50:59¿Y qué?
51:01¿Tienes una amiga en Sevilla?
51:03¿Y a mí qué?
51:05Me cago en la puta,
51:07¿será posible?
51:08Es alucinante.
51:09Vengo buscando a Sara
51:09porque no la veo en la sala
51:11y me la encuentro aquí
51:12hablando por teléfono.
51:14Porque tiene una amiga en Sevilla.
51:18Ni siquiera en China.
51:19María, ¿qué más te falta?
51:23Me faltan los langostinos
51:24y la presa.
51:26¿Presa?
51:26Sí, eso dice.
51:27Serán estas, ¿no?
51:28La presa la he sacado ya antes.
51:30La presa salió, ¿no?
51:30Entonces los dos langostinos
51:32se acabó.
51:32Verifícamelo, María.
51:33Vamos a ver si nos aclaramos, María, ¿eh?
51:35Vamos a ver si nos aclaramos.
51:36Ahora mismo le tomo nota.
51:38El servicio parece que está
51:39un poquito desentrenado,
51:41un poquito perdido, ¿no?
51:42Se fue a los tres.
51:45Tengo un segundo que no me acuerdo.
51:50Un, dos, tres, cuatro.
51:52Tres de...
51:53¿De presa?
51:54De presa.
51:54¿Pero de la comanda?
51:58Eso está fuera, ¿no?
51:59Sí.
51:59Venga.
52:00Pues ni idea,
52:01yo he visto fuera tres y...
52:02Pues es esta, es esta.
52:03¿Cuál?
52:04¿Cuál es?
52:04Es esta.
52:05A ver, ¿cuál?
52:06He visto en total cuatro...
52:07Uno, dos, tres, tres, estos tres.
52:08Pero decía María que ya estaba.
52:10¿La comanda esa qué era?
52:11Vamos a ver, ¿qué faltaba?
52:12¿Solamente el cerdo o el cerdo
52:13y los langostinos?
52:14La dos.
52:16El cerdo y los langostinos.
52:17Porque había otra nota de dos.
52:18¿Eh?
52:18A mí me ha traído María
52:19otra nota de dos.
52:20Sí, dos.
52:20¿Y estos dos tampoco están?
52:21Esos dos tampoco están,
52:22porque estos son de otra plancha.
52:23¿Ha salido antes?
52:24Pero vamos a ver,
52:24¿pero quién lleva esto?
52:26¿Quién lleva esto?
52:26Esto lo llevaba María.
52:28No, tú llevas el negocio.
52:29Sí, yo llevo esto,
52:30pero eso he venido yo.
52:31No, tú.
52:31Ale, ¿tú qué me dijiste
52:32cuando te pregunté por esa nota?
52:33Ya la había sacado.
52:34No, no, dijiste tú
52:35que la había sacado.
52:36Pregunté yo.
52:36¿Me dijiste tú
52:37que no la había sacado?
52:38Joder, joder.
52:39María se está viendo superada
52:41por las circunstancias
52:42y acaba derrumbándose
52:44por la presión.
52:45Sí está la polla.
52:46No te preocupes, María.
52:47No pasa nada.
52:49Me sentí muy agobiada
52:50y al final exploté un poco.
52:52Igual era por mis hormonas también.
52:54Y nada,
52:55hacerme saltar un poco
52:56la delanio.
52:58María,
52:59no puede ser sin ti.
53:01Eres el alma de esto.
53:02Así que hay que tirar como sea.
53:05¿Vale?
53:05Se acabó el agobio,
53:06se acabó la historia.
53:07Vamos a hacer un buen trabajo.
53:09¿Ok?
53:10Estoy.
53:10Tu hermano solo con esto
53:11no va a poder.
53:13Lo sabe él
53:14y lo sabes tú, ¿sí?
53:15Sí.
53:16¿Entonces?
53:16Puedo con todo.
53:17No hay posibilidad, ¿verdad?
53:18No.
53:19No hay opción, ¿verdad?
53:20No.
53:20Adelante.
53:22Vámonos, María.
53:22Dos apretivos.
53:23Cuatro tortillas.
53:24Cuatro torrijas.
53:25Sí.
53:28Mira,
53:28habían pedido cuatro saporo, ¿verdad?
53:31Venga, ahí.
53:32Bien,
53:33pero más rápido, tío.
53:39Tú estás aquí
53:40en el puente de mando.
53:42¿Vale?
53:42Control.
53:43No solamente
53:43esto, ¿eh?
53:45Es
53:45todo.
53:47¿Vale?
53:47Venga.
53:47María, siempre quiero que haya una camarera fuera.
53:56Si alguien tiene que estar aquí, fuera siempre tiene que haber alguien.
53:59No quiero que un cliente se gire y vea que no hay nadie.
54:03Lo siento mucho, señor, hoy no va a cenar otra vez presa.
54:08¿Le gusta el pato?
54:09Ay, sí.
54:11¿Está todo fuera ya?
54:11Está todo fuera.
54:13¿Ha merecido la pena volver?
54:14Sí.
54:15¿Sí?
54:16La experiencia me ha gustado bastante.
54:17Me alegro.
54:20Y aquí el pato.
54:21Por fin me ha come hoy.
54:23Por fin.
54:23Ojalá, cuando yo abra mi restaurante en un futuro, pueda contar con consejos de Chicote.
54:31Ojalá.
54:33¿Qué tal, cómo estáis?
54:34Yo soy Alberto.
54:34¿Todo bien?
54:35La espera ha merecido la pena.
54:37Ha merecido la pena.
54:38¿Volveréis por aquí?
54:39Sí, por supuesto.
54:40Fantástico.
54:41Muchas gracias.
54:42Hasta luego.
54:49Un reto conseguido.
54:51Y ahora, como decía tu padre el otro día,
54:53ahora viene lo duro.
54:55Porque abrir un restaurante es fácil.
54:58Lo que es jodido...
54:59Es mantenerlo.
55:00Es mantenerlo.
55:01Y a partir de este momento, toca mantenerlo.
55:06Venga.
55:06¿Qué lees con nosotros las familias foto?
55:09Ah, claro, sí, sí, por supuesto.
55:13Sonrientes, ¿eh?
55:14No sabemos.
55:16Me había ido del camino, ¿sabes?
55:17Tenía un caminito, me había ido de él.
55:20Y Chicote, estos días, me ha guiado para que siga por el camino correcto.
55:26Muchísimas gracias.
55:27¿Te quiere decir una cosa antes de ir?
55:30A ver, pide.
55:30Tú muy mola, ¿eh?
55:31Chicote, muy mola, ¿eh?
55:32¿Tú muy mona?
55:34Ah, qué mola.
55:38Muchas gracias, de verdad.
55:39Venga, venga.
55:41Hasta luego.
55:42Hasta luego, chicos.
55:43Adiós.
55:43Adiós.
55:45Convertir el antiguo Osaka en el nuevo Totoro ha sido un reto muy difícil.
55:50Cuando llegué, me encontré un negocio que no les importaba nada.
55:54Ahora, juntos y con pasión, espero que le vaya muy bien.
55:59Chicote, muchas gracias.
56:01Aprendí a mis hijos y ayudan a nosotros todos.
56:04Y viva, picote.
56:06¡Gracias!
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