- 11/6/2025
Pesadilla en la Cocina 1x6 Domine Cabra
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TVTranscripción
00:00Es sobre todo uno de los más duros y exigentes.
00:03Su carácter y su talento le han valido multitud de premios,
00:06como los de Mejor Cocinero del Año en el 2005 y el 2006,
00:09o Mejor Restaurante del Año 2010.
00:12Soy Alberto Chicote y esto es...
00:15Pesadilla en la Cocina.
00:18Yo hace tiempo que no estoy tan enactivo.
00:22Se supone que han cogido el testigo a mis hijos.
00:24Si unas croquetas tienen que durar media horita, pues nada, tú tranquilamente, media horita.
00:28¿Media hora las croquetas?
00:30No, es verdad.
00:32Menuda puta mierda.
00:33Es que no se ha comido ni una entera.
00:35¿Estos son las croquetas?
00:35Sí.
00:36Esto no es gastronomía, esto es balística.
00:38¿No te da vergüenza?
00:40A ti te da igual, pero si es que le da igual.
00:42Ya.
00:42Si es que le da igual.
00:43Encima dice que es bueno.
00:44Si es que es para ponerle la cara ahí en la plancha y quemársela.
00:47Sopla y que sabe gasolina después.
00:48¡Sopla, joder!
00:50La que tienes ligada aquí, ¿eh?
00:54Este tío tiene su responsabilidad de su trabajo,
00:57pero la responsabilidad última, Shinto,
01:00es tuya.
01:03Se están quejando todas las mesas.
01:08Mira, ¿sabes lo que es esto?
01:10Esa de gramación, sí.
01:11Vale, pues cocínamela un poquito, ¿vale?
01:14Porque vamos, a ti te da igual, ¿verdad?
01:16No, perdona, no.
01:17Te estoy diciendo que me la cocines.
01:19Porque esto es igual de mierda que esto.
01:21¿Tú quieres que no cierren el restaurante, Mohamed?
01:23¿Tú quieres que no cierren el restaurante?
01:25¿Tú quieres que no cierren el restaurante?
01:26¿Tú quieres que no cierren el restaurante, Mohamed?
01:29Huertas, en pleno barrio de las Letras, es una de las calles más emblemáticas y transitadas
01:52de Madrid. Allí, en el número 54, abrió sus puertas hace más de tres décadas el
01:57domine cabra. Venían, ya os digo, políticos, venían artistas, vino el rey. Un sueño hecho
02:07realidad para el propietario y alma de este restaurante, Fernando, que ahora inmerso en
02:12la lucha contra su enfermedad, se ve obligado a ceder el testigo a sus hijos. Tengo un cáncer
02:18con metástasis y es una enfermedad dura. No me permite, no es que lo quiera, es que no
02:25me permite trabajar. Sin embargo, Alba y Shinto no son conscientes de la situación. Las
02:31deudas se acumulan, la cocina no funciona y el restaurante se enfrenta, por primera vez en
02:3730 años, a un posible cierre. ¿Cuál es el problema? Muy buena pregunta.
02:43Joder, hijo, son las 12 y media, macho. Ya, siento. A Shinto le habré despedido en todos
02:52estos años unas 200, 250 veces. Alba no tiene la vocación de hostelería, es decir, trabaja
03:03aquí pues un poco como lo que he dicho antes, porque tengo un restaurante, si tuviese una
03:08camisería, trabajaría en una camisería. ¿No estás enferma? No, a ver, enferma no
03:13estoy, pero me encuentro la pierna como que me flacía. Estás de embarazo, hay que currar.
03:17Que sí, que sí, te estoy currando. Venga. Shinto y Alba tienen que agarrar al toro por
03:23los cuernos. O agarran al toro por los cuernos o se acaba la corrida. Con su permiso, las dos
03:32lomos de merduza que me han pedido por fallo del cocinero, no las tengo. Se lo puedo cambiar
03:37por lubina, la espalda, valor, no. Aquí tengo un equipo que no vale ni para tomar por culo.
03:43Ni para tomar por culo. Por favor, Mohamed, dos lubinas a la espalda con salsa de almendras.
03:49No, cambia a mira, mejor. Cambia a mira, no. La madre que me parió. Tengo un pifostio en
03:53la cocina que yo no sé cómo agarrarlo. No sé cómo agarrarlo. Contrólame tú los postres,
03:59por favor, que tengo que estar yo aquí controlando. Que es que no me quiero ir, quiero controlar.
04:02Porque está visto. O controla si ves todo o no, o no.
04:08Y yo estoy solo aquí en la cocina. Hay un chico que está afuera, pero está su aire,
04:13está sus cosas. Y aquí solo. Venga, vamos a terminar esto y luego hablaremos
04:18muy seriamente. El bistec. Venga, han limpiado la plancha. Esta es la de la carne, ¿verdad?
04:23No, déjame trabajar. No, no, no, no, no, no. Venga.
04:29Venga, que te quiero ver cómo lo haces. Hay muchos jefes. En realidad hay tres jefes.
04:33Hay tres empleados. Casi cada jefe va a empleados.
04:37Con el tiempo he descubierto que para tener un negocio hay que ser un poco cabrón.
04:42Bueno, la cocina, no sé, yo la quemaría con los cocineros dentro.
04:48¿Me quieres escuchar?
04:49Que te vayas por ahí, te ha dicho. No escucharte a ti.
04:52Pero bueno, pero tú quién te crees que eres para hablarme a mí así.
04:55Que me vaya yo por ahí, ¿de qué?
04:56¿Tienes tú? Pero bueno. ¿Quién soy yo?
04:58Sí. ¿Quién te paga? ¿Quién te paga?
05:00¿Quién te paga? ¿Quién te paga?
05:01No, no, ¿a quién? ¿Cómo me pagas a mí?
05:02No, ¿quién te paga?
05:03Tu padre, yo no te he pagado.
05:04No, perdón, a mi padre no te paga. Te pago yo que estoy currando aquí todo.
05:07No, ¿qué tal, qué tal?
05:07Así que no te confundas.
05:08Mis hijos no entienden que el problema con Mohamed se... creo que se tendría vías de solución con diálogo.
05:16Me quitaré del medio si me salen los cojones porque este es mi restaurante.
05:19A mí no me chillas.
05:20A mí no me chillas.
05:21O sea, para mí es un machista, ¿vale? Aparte de la religión, que yo no tengo nada en contra de la religión de nadie.
05:27Pero de nadie.
05:28He estado el día puteándome con el puto deporte.
05:31Porque yo soy del Madrid, el del Barça y encima se lo tengo a aguantar.
05:37Hostia, está la punta de los cojones del cocinero.
05:39Porque es un desgraciado.
05:41Lo único que hace es pirulas.
05:42Lo único que hace es pirulas.
05:43Tiene un morro que se lo pisa.
05:46Albi, cariño, me voy.
05:48Me voy.
05:49No, espérate que me voy contigo.
05:50Que no, que no, que no.
05:51Hombre, no.
05:51No, ahora, si no tienes ni idea, tienes...
05:53No tienes ni idea.
05:56Eso no está claro.
05:58No tienes ni idea para llevarlo a una cocción.
06:00Espérate.
06:01Vamos.
06:01Venga.
06:04Necesito que alguien me ayude a ver si estos dos inconscientes se centran.
06:10Se centran porque se tienen que centrar.
06:12Gaby, si pasa algo nos llamas, ¿vale?
06:15El nivel de exigencia máximo que se tiene que tener es con uno mismo.
06:19No se puede pedir a los demás lo que tú no haces.
06:26Estamos en el barrio de las letras.
06:33Un clásico de la literatura y la gastronomía.
06:39Hay un restaurante aquí que lleva funcionando muy bien 30 años.
06:44Pero ahora está hundido.
06:46Es el Domine Cabra.
06:47Vamos a ver por qué.
06:47Hola.
06:54Fernando.
06:55Hola, ¿qué tal?
06:55Hola, ¿qué tal?
06:56¿Cómo estás?
06:56Sí, Alberto.
06:57Cuéntame, ¿qué le pasa al Domine Cabra?
06:59Yo hace tiempo que no estoy tan enactivo.
07:02Tengo una enfermedad y ya no estoy enactivo desde hace un tiempo.
07:05Se supone que han cogido el testigo a mis hijos.
07:08Ah, vale.
07:09¿Cuántos?
07:09Dos.
07:10Dos, el mayor y la mediana.
07:13No saben llevar bien las relaciones con el personal, entre ellos chocan y yo estoy interesado en, antes de que me pase a mí algo, pues intentar...
07:22Sacar hasta adelante, ¿no?
07:23Sacar hasta adelante, solucionarlo.
07:25Antes de nada, si no te importa, me gustaría probar lo que hacéis.
07:28Venga, pues de acuerdo.
07:36A ver, Alberto, estas son las joyitas de que te he hablado.
07:39Mi hijo mayor, Cinto, y mi hija, huevo kinder, Alba.
07:44Encantada.
07:46Me ha dado como cuando entras a la clase de historia y está el profesor y llegas tarde, que te da así un poco de...
07:52Uy.
07:52Lo primero de todo, vamos a comer, ¿de acuerdo?
07:54Bueno, voy, no vamos, voy yo, ¿de acuerdo?
07:57Me ha dado un poquillo de miedo.
08:04Pues te dejo las dos cartitas, ¿vale?
08:06Bueno, es una carta clásica de los años 80 en Madrid, tiene 30 años.
08:12Seguramente esto hace 30 años funcionaba, ahora mismo ya no.
08:17¿Qué me recomendarías tú?
08:19A ver, las berenjenas son la especialidad de la casa.
08:22Pues berenjenas uno.
08:23Venga, va.
08:23La entraña me gusta mucho.
08:24Me voy a comer, como tú dices, la entraña y te voy a pedir también, te voy a pedir unas croquetas, que me encantan.
08:32Perfecto.
08:34¿El perro es tuyo?
08:35Sí.
08:37¿Y vive aquí también con vosotros?
08:38Bueno, sí, más o menos.
08:40Carta, carta vieja, comida vieja, usos viejos, alterno en el restaurante.
08:45Es que decir, y lo demás.
08:48Croquetas primero al centro para compartir.
08:50Primero, antes que las berenjenas, ¿eh?
08:52Y la entraña al punto.
08:54Venga, que tiene que salir perfecto, ¿eh?
09:02Venga, ya es algo de la moja.
09:03Tienen que estar ya.
09:04Joder, qué lentitud, madre mía.
09:10Si unas croquetas tienen que durar media horita, pues nada, tú tranquilamente, media horita.
09:15¿Media hora las croquetas?
09:16No, es verdad.
09:17Dios, ¿qué querés?
09:18¿Te da la cruda?
09:20Espera, hombre.
09:22¿Qué os pasa, Sinto?
09:23Que no tiene la freudera encendida y está calentando y tarda en calentar el aceite.
09:30Joder, pero si están doradas ya, coña.
09:32Ya, pero mira, moja, ahora todavía no se ha acabado la fruta.
09:34¿Qué os pasa, Croquetas?
09:35Ahora se va a quedar eso frío.
09:40Con superviso.
09:41Ah, estamos.
09:43Las croquetas.
09:51Estas son las típicas croquetas que hacen los cocineros para no trabajar.
09:55Las dejan muy duras y así nos puedo amasar muy fácil.
09:59Ya está, pero ni están cremosas ni saben a nada más.
10:01¿Mino, señor?
10:02Sí, sí, te lo puedo llevar, Sinto.
10:04No le gustó.
10:05¿Tú qué crees?
10:06Pues me pasa el que no.
10:07Es acertado.
10:08Muy bien.
10:10Menuda puta mierda.
10:12Es que no se ha comido ni una entera.
10:13Ni una puta croqueta, mojame, se ha comido.
10:16Ni una, ni una.
10:17¿Pero qué tiene de malo?
10:18¿Qué tiene de malo?
10:19Pues tú sabrás que tú las haces, macho.
10:21¿Pero tú sabrás que tiene de malo?
10:23La berenjena, dame la berenjena.
10:27Y no en este plato, ya, ya se lo llevo yo.
10:28No en este plato, en este.
10:31Joder.
10:32Luego en la mar salada.
10:35Estas son las berenjenas.
10:36Estas son las berenjenas al horno con crema de gambas y jamón.
10:3830 años de berenjena.
10:39Estos son 30, 30 años de berenjena.
10:41Vale, exactos.
10:42Muy bien, muchas gracias.
10:43Buen provecho, ¿eh?
10:44Gracias.
10:53Joder.
10:58Se han equivocado.
11:00Me han tenido la comida al perro.
11:03¿Qué tal? ¿Esto sí o tampoco hemos acertado mucho?
11:07Esto está igual que lo que imagino que sea la comida del perro.
11:10Yo nunca me la he comido.
11:11Pero debe de saber algo parecido.
11:13Si no te importa, vamos a probar con la carne.
11:17¿Te parece bien?
11:18Sí, al final no va a comer usted nada.
11:21Bueno, no te preocupes.
11:22Me he venido a hincharme.
11:26¿Estás pronto?
11:26Eh, escucha, Mohamed.
11:28Mira, o sea, te lo juro que yo ya no sé cómo hacerlo.
11:32Tiene una bechamel por encima que no está buena.
11:35Aquí hay algo que no está en buenas condiciones.
11:38No está bueno.
11:39En cuanto lo ha abierto, dice que es lo mismo que la comida de un perro.
11:43Bueno, es el peñón.
11:47Pero la comida no, de perros.
11:48De todas las vidas hagamos así.
11:49Es que si sigas y me...
11:50Es que me cierras al negocio.
11:52Un negocio que está fundado por mi padre hace 30 años.
11:55Lo que sufres con la comida te lo quitan con el espectáculo.
11:57Ahora que hay gente que quieras que venga.
11:58¿Cuándo este señor dice que toda la comida es una puta mierda?
12:01Pero si te está diciendo que la merece.
12:03A ti te da igual, pero si es que le da igual.
12:05Si es que le da igual.
12:06Me dice que es bueno.
12:07Si es que es para ponerle la cara ahí en la plancha y quemársela.
12:11Es que te lo juro que hay a veces que le mataría, te lo juro.
12:14Así no se aburrís, ¿eh?
12:16No.
12:17La verdad es que no.
12:19Vaya show, tú.
12:23La tema está buena.
12:25Las patatas están duras.
12:26Las salsitas que le han puesto el chimichurri es como una vinagreta.
12:36Este plato bien terminado podría estar fantástico.
12:40Con su permiso.
12:41¿Terminó?
12:42¿Eh?
12:43Sí, ya está, ya está suficiente.
12:45Lo siento mucho con lo de las croquetas, con lo de las berenjenas.
12:50La carne no está mala, ¿eh?
12:51La carne no.
12:52La patata están duras de cojones.
12:53La patata muy dura, ¿no?
12:54Sí, y la naranja está ahí como...
12:56Sí, que no ha pintado.
12:57Como haciendo un canto al país valenciano, no sé.
13:00Yo creo que ha dicho la verdad.
13:02Porque la verdad es que deja mucho que desear la comida.
13:05Deja mucho que desear.
13:07Le he pedido disculpas, es que el cáncer del restaurante es la cocina.
13:09Me encantaría que me lo enseñases.
13:11Pues encantado de la vida.
13:12¿Vamos para allá?
13:13¿Sí?
13:13Sí.
13:14Yo me imaginaba que era por aquí, porque por el fijo que tenéis montado...
13:17Sí.
13:19A ver, mojame.
13:21Aquí tienes a...
13:22Hola.
13:26Soy el hombre sin palabras.
13:35La virgen, tú.
13:36La que tienes ligada aquí, ¿eh?
13:38Sí.
13:39Madre mía, tú.
13:40La virgen.
13:41Así que lo veía en la cocina yo como está.
13:44Bueno, ¿qué cojones va a hacer?
13:45Es que no lo he visto nunca.
13:46De mojame hasta las narices.
13:50Harto, harto, harto, harto, harto.
13:52Es un sinvivir este tío.
13:54Las croquetas son de cocinero que no quiere currar.
13:57Porque son súper duras para que no te cueste trabajo hacerlas.
14:00Y eso ya me lo sé, no me digas que no, que he hecho muchas.
14:02El plato de las berenjenas, sinceramente, tiene que ir a la comida del perro ese que anda por aquí.
14:07Y no es por nada, pero estar fuera sentado y escuchar aquí unas voces...
14:17Y eres no sé qué, y eres no sé cuál, y eso tienes...
14:20Pero es que lo escucha.
14:21¿Crees que va a escuchar más porque más le grites?
14:24No, no, no, eso está claro. Estoy de acuerdo.
14:26Pues no lo parecía hace un minuto.
14:28O dos o tres, me da lo mismo, ¿eh?
14:29Ya.
14:29Es que no escucha, es imposible hablar con él, es que no escucha.
14:37O sea, es que tú intentas explicarle algo y mira para otro lado, no se molesta.
14:42¿No tiene nada que decir vos, capeta, eso?
14:44¿No tiene nada que decir?
14:46Porque antes te he escuchado decir un par de cosas, ¿eh?
14:49Pero que le da igual, si es que le va a dar igual.
14:52¿Me enseñas el resto de la cocina?
14:54¿Qué es lo que tienes aquí?
14:55¿Qué es lo que tienes aquí?
14:55Cámaras.
14:56¿Esto cuándo lo ha limpiado? ¿La última vez?
14:58Pues casi todos los días pasamos en la revista.
15:01Casi todos los días limpia la cocina.
15:03¡Qué mentiroso, madre mía!
15:05¿Y esta tabla, tío?
15:06¡Me cago en la puta!
15:08Dios mío, pero ¿se aquí cortaron las cabezas de la Revolución Francesa?
15:12Está en la misma tabla sobre la que cayó la cabeza de Robespierre.
15:16¿Ha solido eso?
15:17Todo el día la pasamos por la máquina, todo el día.
15:19¿Ha solido eso?
15:20¿Ha solido eso?
15:22Huele, mete la nariz.
15:23¡Mete la nariz, tío!
15:25¿A qué huele?
15:26Todo el día pasamos por la máquina, todo el día.
15:27Te estoy preguntando a qué huele.
15:29¿Eso huele a limpio?
15:31No sé.
15:32Una respuesta.
15:33Una pregunta sencilla para una respuesta sencilla.
15:37Cualquier producto que toque aquí, la has cagado.
15:40¿No lo ves?
15:41¿No lo ves?
15:42¿Me estás diciendo...?
15:44Sujeta ahí.
15:46Sujeta eso.
15:47¿Me estás diciendo que no lo ves?
15:49¿Me estás diciendo que esto...?
15:51¿Me estás diciendo que tú te harías un bocadillo con esto?
15:56¿Lo quieres probar?
15:56¿Sí, no?
15:59¿Sí, no está mal?
16:07¿Estas son las croquetas?
16:08Sí.
16:09¿Duro no?
16:09Lo siguiente, ¿eh?
16:10Pero esto...
16:11Esto no es gastronomía, esto es balística.
16:13Esto es para hacer daño.
16:14Esto le tiras a alguien, le haces daño.
16:15Deja ver la otra.
16:16A mí me está dando una vergüenza esto, Mohamed, de verdad.
16:19Que es que me tiraba, me han puesto la cara.
16:20¿No te da vergüenza a ti, lo que te están diciendo?
16:24¿No te da vergüenza?
16:26Madre mía.
16:27No, no, no.
16:27¡Hostia!
16:38¿Y si llego a pedir guieiras, ¿me las das?
16:40Por supuesto.
16:41Ir hasta tomar por culo lo más lejos que pueda, anda.
16:46¡Qué vergüenza, Dios mío!
16:49¡Hostia!
16:50¿Esto es?
16:52Sí que no es picada.
16:53Verde.
16:54¿De qué es?
16:55¿De Saltamontes?
16:56Pero ¿por qué no le dices a él que se vaya?
16:57¿Qué es?
16:58¿Qué es?
16:58Que no te tiene nada que decir.
16:59Cállate, Alba, cállate, Alba.
17:00Que no te confundas, que a mí no me mandas callar.
17:02Que no te confundas, que no te confundas.
17:05Que te callas, que no te...
17:06No, que ni coño ni nada, que no te confundas, que tú a mí no me mandas callar.
17:09Que no, que no.
17:11Ya está.
17:12Primera pregunta, sencillito, para ir por pasos como en el colección.
17:14Sí, ya a ver si contestas a la pregunta.
17:15¿Está verde, sí o no?
17:18Sencillo.
17:18Sí, está verde.
17:19Sí, está verde, ¿no?
17:20Es decir, vale, vale, no, no.
17:21Primera pregunta, ahora la segunda.
17:23Para no liarnos, ¿vale?
17:24¿Por qué está verde?
17:26Eh, no ha sacado.
17:29¿Por qué no ha sacado?
17:30En lugar de sacar este, la ha sacado otra.
17:31Ah, claro, ¿y esto se queda aquí hasta cuándo?
17:34Hasta que la rana cría en pelo, ¿no?
17:36¿Esta es la carne que me he comido yo?
17:39Espero que la carne que me he comido yo fuese de esta, no de...
17:44Esta.
17:49Ya te digo yo que no era porque la mía estaba buena.
17:52Esto es veneno.
17:54Esto es veneno, tío.
17:55¿Te quieres hacer un boquetita?
17:58¿Te quieres hacer un boqueta?
18:00Toma, cógelo tú, te lo llevas a casa.
18:01Venga, te lo regalo yo.
18:03Vergonzoso ese tío, es una persona que es vergonzosa.
18:06Deja mucho que desear, como persona y como trabajador.
18:08Bueno, como trabajador y como persona igual,
18:10pero como trabajador es un inútil...
18:18¿Para dónde ahora?
18:19Ah, para acá.
18:21Esta es el almacén de seco, ¿verdad?
18:22¿Tú fumas?
18:23Sí.
18:25¿LM?
18:26No.
18:27Por.
18:29Fuma él, LLM.
18:31¿Tú fumas?
18:32¿No fumas?
18:32¿Que no fumas?
18:33No fumas, tío.
18:35¿Qué pasa?
18:35No, no, no.
18:38¿No fumas tú?
18:39Yo no fumo.
18:39Ah, que no fumas.
18:40¿Llevas un año sin fumar?
18:42Un año sin fumar.
18:42Sí, una año sin fumar.
18:43Y todos tenemos...
18:44O sea, me lo invento yo lo que estoy...
18:45¿Y quién fuma aquí?
18:46Alucino, Pepinillos.
18:51Alucino, Pepinillos.
18:53Este tío tiene su responsabilidad de su trabajo, pero la responsabilidad última, Shinto, es tuya.
19:00¿Responsabilidad mía?
19:03Y tuya, Alba.
19:06No vale de puras responsabilidades, no vale decir, no, es este, no, es aquel, no...
19:11Solamente hay dos preguntas.
19:12¿Qué he hecho mal?
19:14La segunda, ¿qué voy a hacer para solucionar este problema?
19:17Y a las dos les tenemos que encontrar respuesta.
19:20Fernando vuelve al restaurante para escuchar la primera valoración del chef sobre los problemas de su negocio.
19:26¿Qué?
19:26Fernando.
19:27¿Qué tal? ¿Qué andamos con esto?
19:28Te cuento, tengo malas noticias.
19:30¿Sí?
19:31Sí, ya lo siento.
19:32Me temo que el problema que tenemos aquí es bastante más grande que el que tú me habías dicho.
19:36Porque tú me habías comentado que tus hijos igual no se hacían un poco cargo de esto.
19:40Y no es que nos hagan cargo.
19:42Es que son los auténticos incapaces para llevarse esto.
19:48Tenemos un problema muy gordo.
19:51Si mañana viene una inspección de sanidad, esto te lo cierra.
19:53Pero te lo cierra a clavo.
19:56Esta noche tenemos un servicio.
19:58Quiero ver cómo funcionáis, pero cómo trabajáis, no cómo os boceáis.
20:03A ver si pone el de su parte también un poquito.
20:04¿Está claro?
20:05A ver si pone de su parte.
20:06¿Está claro para todos?
20:07Porque yo creo que debería poner de su parte.
20:09Sinto, ¿está claro o no?
20:10Está claro, está claro.
20:11Todos y todos.
20:12Pues nos vemos esta fecha entonces.
20:13Gracias, Fernando, por venir.
20:14Muy bien.
20:14Mis hijos primeros son mis hijos.
20:27Y ese es uno de los grandes problemas que posiblemente yo tengo, ¿no?
20:30Vale ya, ¿no?
20:32Tengo que ser mucho más exigente desde el punto de vista profesional con ellos.
20:37Si nos pasamos la vida y tú te pasas la vida justificando y diciendo que tú no tienes culpa de nada.
20:42Claro.
20:42Vamos muy mal porque nunca vamos a surgir.
20:44Por favor, estoy hablando yo.
20:46Ya estamos hablando entre adultos, no entre niños.
20:49No, cuando viene uno de los adultos, no entre niños.
20:51No, no, Mohamed, no.
20:52Eres un negligente trabajando.
20:54Y si tienes una carne mal, no puedes salir.
20:56¿Cómo coños tienes una carne en malas condiciones?
20:59¿Y te importa un pito?
21:00No, una carne...
21:01¡Cállate!
21:05Tú, ¿cómo coños te vas a responsabilizar en un restaurante si eres incapaz de revisar todo lo que es?
21:11Pero papá.
21:11Todo lo que hay.
21:12Papá, papá o papi, porque este es tu negocio.
21:16Y si tú no defiendes este negocio, más que nadie, ¿por qué pretendes que los demás lo defiendan?
21:22Cuando te vean a ti dejarte las uñas y los dientes por ello, los demás empezarán a dejárselas.
21:27Mientras tanto no pidas peras al olmo.
21:29Y tú, deja ya de ir de guapa y de decir cómo tienen que ir los demás y a pringarse.
21:34Yo terminaré de aquí y vosotras no sabréis llevar al personal, no sabréis llevar al restaurante.
21:39Y esto, 31 años de trabajo, se irá de hacer puñetas.
21:43Yo tengo un primero fe en mis hijos.
21:47Y por supuesto en mí, ¿no?
21:49Y por supuesto en mí.
21:50Entonces, vamos a, como se suele decir, a coger el toro por los cuernos y a solucionar las cosas.
21:57Y lo demás son tonterías.
21:59El chef Chicote vuelve al Domine Cabra para observar atentamente el servicio de cenas.
22:10Hola, buenas noches.
22:11Hola, buenas noches.
22:12Pues ustedes dirán.
22:18Ensalada de canónigos, pasa, peso cabra, lo que hemos dado.
22:23Los chipirones y el carpaccio de solomillo de terreno.
22:27Para compartir también.
22:28Entra mesa, todo al centro.
22:30Ensalada de canónigos, carpaccio y chipirones.
22:34El servicio no ha hecho más que empezar y Chicote presencia los primeros problemas en la cocina.
22:54Joder, chaval.
22:59¿Cómo le llamáis a los roste?
23:00La boca del lobo.
23:04Disculpadme, me tenéis que cambiar los chipirones.
23:05¿Así sale, Cinto?
23:09Te soy sincero, Alberto.
23:11Me he puesto yo esto por no ponerle lechuga, porque hay un pequeño cambio.
23:14De nada sirve que tú pongas aquí un canónigo.
23:17Lo que tienes que hacer es que el plato salga exactamente como tú lo quieres.
23:22Tú sabes cómo lo quieres, ¿verdad?
23:24Consíguelo.
23:25Díselo.
23:26Lo quiero así.
23:27Y solamente así.
23:29Chin, pum.
23:29Ya está.
23:30No hace falta que le pegues dos hostias, ni que le bocees, ni que nada.
23:33Solamente.
23:34No lo quiero que lo hagas tú.
23:35No lo hagas tú.
23:35Tú eres el director de esto.
23:37Mario.
23:37No el monta de saladas.
23:38Mario, por favor.
23:39Mira.
23:40Mario, ven aquí.
23:42¿Ves estos canónigos?
23:43Las croquetas me las pones encima de los canónigos.
23:45Es que lo que no es normal es que nos traigan a nosotros el plato de comida y nos cogen arroz.
23:50Sí, tal vez tiene que nos lo traigan.
23:52Las croquetas las quieres poco quemadas o muy quemadas.
23:56Qué desastre, por favor.
23:57¿Quieres estar en salada entonces?
23:59No, yo el salado ya no lo voy a tomar.
24:01Y además te digo, dile al cocinero que ese pimiento está...
24:05No te preocupes que ahora lo voy a probar yo ahora mismo, ¿vale?
24:07Pues hija, tú no eres la más indicada para probarlo.
24:09Me dicen que el pimiento que está agrio y que el queso está malo.
24:15Es el pimiento natural.
24:17¿Cuánto tiempo lleva en vinagre eso?
24:18Desde ayer metido en vinagre el pimiento.
24:22¿Y quieres que no esté agrio?
24:23Espera un momento.
24:26Se están quejando esta mesa también, Mario.
24:30Se están quejando toda la mesa.
24:33Nosotros tenemos que pedir el libro de reclamaciones porque esto es una vergüenza.
24:37La ensalada mal, el carpaccio mal, la vieira no viene.
24:41Y te digo una cosa, no vamos a pagar.
24:42La mesa 6 está pidiendo una hoja de reclamaciones, así que me quedo yo en la cocina y sal tú a dársela, por favor.
24:48No, sal tú.
24:49Pero si estoy esperando los platos, ¿qué problema tienes tú?
24:52Pues porque no sé dónde está la hoja de reclamaciones.
24:54Pero ¿cómo que no sabes?
24:56En los papeles, ¿no?
24:57Claro, los papeles.
24:58Búscalos, claro.
25:00Sabe María Purísima, por Dios.
25:01Sabe María Purísima.
25:02¿Sabe rellenarla usted?
25:04O sea, se lee y ha escribiado.
25:08Finalmente las clientas rellenan la hoja de reclamaciones contra el Domine Cabra y provocan que Alba termine por perder la paciencia con Mohamed.
25:16Mira, ¿sabes lo que es esto?
25:20¿Sabes leer, no?
25:20Me has dicho antes.
25:22¿Y sabes lo que es?
25:23Vale, pues cocínamela un poquito, ¿vale?
25:26Porque vamos, a ti te da igual, ¿verdad?
25:29No, perdona, no.
25:30Te estoy diciendo que me la cocines.
25:32Porque esto es igual de mierda que esto.
25:34Ahora tú sabes que cuando esto me venga me traen una inspección, ¿lo sabes?
25:38¿Lo sabes?
25:39Que cuando me lleve esto me traen una inspección.
25:41Ahora no puedo hablar contigo.
25:42No, no, pues hablas.
25:43Pues hablas.
25:43¿Tú quieres que no cierra en el restaurante, Mohamed?
25:45¡Tímame la hoja porque es que la reclamación te la voy a poner yo a ti!
25:48¡Que la reclamación te la voy a poner yo a ti!
25:50Te estoy diciendo.
25:51Te la dejo aquí para que me la firmes, ¿eh?
25:53Y no se me va a olvidar.
25:55Ahora te quedas calladito.
25:56¿Qué pasa?
25:56Voy a tomar con el culo y eso y me voy de ahora mismo.
25:58Se me toca los jóvenes.
25:59Lo dicen mucho.
26:00¿Me me toca los jóvenes?
26:01Pero si es que lo dicen mucho.
26:02Esos es el problema.
26:03Me queda con la puta, ¿qué es que tengo yo?
26:10Esa reclamación la tienes que firmar.
26:12Porque si te aparece, me cierran a mí el restaurante y tú te vas de manitas.
26:14Chicote ya ha visto suficiente por hoy. Es momento de marcharse y trazar un plan de acción para enfrentarse a los problemas del Domine Cabra.
26:33Antes de empezar a cambiar las cosas, Chicote necesita conocer la verdadera situación económica del negocio.
26:39Tenía muchísimas ganas de sentarme contigo, de verdad, de verdad te lo digo Fernando, porque no todos los días se sienta uno con alguien que lleva 30 años al frente de un negocio.
26:47¿Cuando veis esto así ahora? Bueno, ahora mismo... ¿Es preocupación, angustia? Es una mezcla de todo, los agobios, las deudas empiezan a tener una categoría importante de decir, bueno, nos tenemos que plantear o que esto sale adelante con algún tipo de solución importante o hay que empezar muy seriamente al cierre.
27:07Es decir, esta situación la podemos salvar durante 3-4 meses. A partir de ahí es puerta cerrada y 30 años a la basura.
27:13Me imagino que tienes una situación económica delicada o grave.
27:17Sí, vamos a llamarla mejor grave que delicada.
27:18Mejor grave. ¿Cuánto calculas tú ahora mismo que asciende la deuda del Domine Cabra?
27:22Ahora mismo, pues...
27:24¿A día de hoy?
27:25A día de hoy, en torno a los 100.000 euros.
27:31¿Tus hijos saben que este negocio pringa 100.000 euros?
27:35Ellos lo saben así, así, lo intuyen.
27:38Hay una parte importante de culpa mía. De una forma natural he asumido las soluciones de los problemas, ¿no?
27:50Y no he sabido, a lo mejor, dar el testigo de las responsabilidades.
27:54Esto que estamos hablando tú y yo, esto ya es una conversación que debemos de mantener con ellos.
27:58Claro, claro, por supuesto.
27:59Hola, Alberto.
27:59¿Qué tal? ¿Cómo estás? ¿Todo bien? Ahora, Shinto.
28:01Hola.
28:01¿Qué tal?
28:02Sentaros, anda, por favor.
28:03Tal y como yo lo veo, vosotros dos sois unos auténticos privilegiados.
28:10Porque tenéis algo que 6 millones de personas en este país demandan.
28:16Que es una manera de ganarse la vida.
28:20Y resulta que no asumís la responsabilidad que esto supone.
28:23Que hay que cuidarlo.
28:25Pero, ¿tú sabrías decir cuál es la deuda que asume este restaurante ahora mismo?
28:31Más o menos, sí.
28:35Cerca de treinta y tantos mil euros.
28:39Es un proveedor de solo.
28:41¿Y tú, Alba?
28:42Yo no...
28:42No lo sé.
28:44Tú ni idea.
28:45¿Estás hablando?
28:45Unos cien mil euros.
28:52¿Y entonces por qué lo mantiene abierto?
28:54Básicamente por vosotros.
28:55Porque, si no, ¿qué hacéis?
28:58Bueno, yo siempre lo he tenido.
28:59Si no, ¿qué hacéis?
29:00Si no, ¿qué hacéis?
29:00Algo.
29:03Sinto tiene una hija y va a tener un hijo dentro de poco.
29:08Tú vas a tener una hija.
29:09Estamos en una situación en que el trabajo es impensable.
29:14No habéis estudiado.
29:15No habéis querido estudiar ninguno de los dos.
29:19Vamos a empezar a cambiar cosas hoy mismo.
29:22Y estas son vuestras cosas.
29:24Vuestra noche y vuestro restaurante.
29:27Me da pena que mi padre haya tenido tanto tiempo el restaurante abierto con nosotros.
29:37Porque no sé, sinceramente, si vamos a ser capaces de...
29:40de sacarlo adelante.
29:44Tal vez sea una niñata, ¿sabes?
29:45Para llevar este restaurante.
29:50Una vez puestos los problemas sobre la mesa, llega el momento de los cambios.
29:54Y el primero que propone el chef chicote está en la cocina,
29:58concretamente en el plato más popular del Domine Cabra.
30:01Ayer, cuando vine a comer, te pregunté cuál era el plato estrella del restaurante, ¿verdad?
30:04Me dijiste que eran las berenjenas.
30:06Sí.
30:07Las berenjenas no eran una estrella, eran un estrellazo.
30:10¿Sabes? Eso no había quien se lo comiese, ¿vale?
30:12¿La receta esa de dónde salió?
30:13Una novela de Bajke Montalbán.
30:15¿Ah, sí?
30:16De igual.
30:16Tú sabes en...
30:17Me las he leído todas.
30:18Bajke Montalbán, pues de tatuajes.
30:21Sí, él siempre metía mucha cocina.
30:22Sí, por al menos dos o tres.
30:24Uno de los mejores cocineros de este país era Biscuter.
30:27Sí.
30:27Que era el que hacía todos los platos de Pueblo de Carballo.
30:29Bueno, vamos a hacer una cosa.
30:30Lo que he dicho es preparar un plato diferente para un nuevo restaurante.
30:36Lo que hemos hecho es coger berenjenas, cortarlas en laminitas, ¿eh?
30:39Y las hemos pasado por la plancha.
30:41Luego le vamos a poner, en vez de jamón en taquitos,
30:43hemos cortado laminas de jamón solamente,
30:45le vamos a poner una laminita de jamón encima de cada una.
30:48Las gambitas se las vamos a poner también repartiditas por aquí.
30:50Ahora sí que le vamos a poner una cosa diferente
30:53que yo creo que va a funcionar muy bien.
30:57Albaca.
30:57A mí esto me lleva al campo, ¿sabes?
31:00Esto es otra cosa, ¿eh?
31:01Mira, huele esto.
31:03Huele aquí.
31:04Es albaca.
31:04Huele aquí.
31:05Sí, sí.
31:06No es lo mismo, ¿verdad?
31:07¿Qué tienes que hacer con esto?
31:08Suena.
31:09Tíralo a tomar por culo de aquí.
31:10Vamos.
31:11Fuera.
31:12Se acabaron esas cosas, ¿vale?
31:13Vamos a transmitir que esto es fresco, vivo.
31:18Y ya, cuando lo tenemos así, súper sencillo.
31:22Solamente lo vamos a enroscar.
31:25Como un rollito.
31:25Como un rollito.
31:27No tiene nada.
31:29Te los haces, vamos, como churros.
31:33Mira, ya tenemos los rollitos.
31:34Ahora, nos cogemos un plato.
31:38Una pizca de salsita de tomate.
31:41Una pizca es solamente esto.
31:44Le ponemos uno, dos.
31:50Mira, estos que son grandes, con que pongamos tres, llevamos de maravilla.
31:55Le ponemos un poquito de bechamel que hacemos reciente, cremoso.
31:59Bueno, retiramos esto, le ponemos un pelín de queso, lo gratinas.
32:06Y estas van a ser las berenjeras con las que vas a triunfar hasta el infinito y más allá.
32:11Esto tienen que ser las berenjeras de Fernando.
32:14Sí.
32:15Se lo merece, se lo merece.
32:21Vamos a preparar todo esto, ¿vale?
32:23Vale.
32:24Venga, pues adelante.
32:26Cae la noche sobre el barrio de las letras.
32:28Y en el Domine Cabra, arranca el servicio de cenas, centrado en su nuevo plato estrella,
32:34las berenjenas de Fernando.
32:36Cuidado esto que te quede hacia abajo, ¿eh?
32:38El cierre.
32:39¿Los señores saben qué van a tomar?
32:41Yo creo que voy a probar la berenjena.
32:44Berenjena está buenísima, de verdad.
32:46Vamos, tío.
32:47Que voy a ser con un poquito más de agilidad, ¿eh?
32:49Hola.
32:49Hola, buenas noches.
32:50Gracias.
32:51¿Qué tal?
32:52¿Para dos?
32:52Sí.
32:53Oye, aquí ya dentro.
32:54Espera, lo primero, lo primero, lo primero.
32:56Aquí ya, aquí ya dentro.
32:57Aquí ya dentro.
32:57Al horno.
32:58¿Estás a punto de tener miedo, eh?
33:00Sí, tres semanitas me quedan.
33:03¿Esta que la llevas también?
33:05Sí, estupendo.
33:14Chicote se da cuenta de que entre los comensales de esta noche hay una cara muy conocida.
33:19Es la prestigiosa escritora y columnista Lucía Echevarría.
33:23Llame a tu padre, corre.
33:25Y a Alba.
33:26Dame un momentito.
33:28Mohamed.
33:29Deme.
33:30Un momentito, por favor.
33:31He salido y tenemos ahí a Lucía Echevarría.
33:33¿Sabes quién es?
33:34La escritora.
33:35Bueno, esta tía es el tipo de cliente que queremos para esto.
33:39Escritores nuevos, barrio de las letras, Domine Cabra, lo que siempre fue.
33:43Esto es la vuelta.
33:44La vuelta a lo que era, ¿de acuerdo?
33:45Así que no la podemos calar.
33:47Además tiene una manía y es que tuitea todo lo que hace.
33:51Esa tía le siguen 15.000 personas o más.
33:53Es decir, que de lo que pasa esta noche se van a enterar directamente al momento 15.000 tíos.
33:58Esto nos viene o muy bien o muy mal.
34:03Así que nosotros decidimos, muy bien o muy mal.
34:05Las berenjenas es la especialidad de la casa.
34:11Yo creo que para compartir están muy bien.
34:13Y a tú.
34:15Se lo tiene que escurrir bien, ¿eh?
34:16Tiene mucha grasa arriba, ¿lo ves?
34:18¿Sí?
34:19Vámonos.
34:19Entra a mesa y esta es la mesa de la señorita que ha dicho Alberto.
34:25Así que por favor.
34:27¿Cómo se llamaba la escritora?
34:28Lucía.
34:30Es que no me acuerdo.
34:31Echevarría, ¿no?
34:32Lucía Echevarría.
34:34Sí, he caído, he caído.
34:35Lucía Echevarría.
34:37¿Qué lleva?
34:38Berenjena al centro con cuatro piezas, por favor.
34:41Sí.
34:42Atún poco hecho.
34:43¿El atún está bien ya o...?
34:44No lo sacamos.
34:46No, atún no hay, no hay, no hay atún, no hay.
34:48No hay atún.
34:48Joder, pues sí que empiezo bien con ella.
34:50Tengo un problemita.
34:51El atún me prefieren decirle que...
34:54Que no hay atún.
34:56Sí, en pocas palabras que...
34:57En pocas palabras que...
34:58Vale.
34:59¿Carpacho?
35:00¿Carpacho?
35:01Una alubina, un bistec y dos entrecos.
35:03¿Los entrecos son estos?
35:04Sí.
35:05¿Y el bistec está ya?
35:06No.
35:06Venga, venga, dale caña, tío.
35:08Vamos, vamos, que no podemos esperar ahora, ¿eh?
35:10No podemos esperar ahora, tiene que salir ya.
35:12¿Perdón?
35:13Sí.
35:13¿Sabes si va a tardar mucho?
35:14¿Perdón?
35:15¿Sabes si va a tardar mucho?
35:16Eh, pidieron una...
35:17Una cena.
35:18¿Berenjena?
35:18La berenjena va a un toque al horno.
35:20Entonces, lo que más puede tardar es la berenjena.
35:23Pero yo voy a preguntarlo, ¿de acuerdo?
35:24No se preocupe.
35:25Vale, gracias.
35:26Me falta la berenjena.
35:27Voy a ir sacando...
35:28Posito cuatro porque son dos personas.
35:31No, son tres...
35:32Son tres personas.
35:34Y ha puesto mi hermana dos personas.
35:36Y vieron la mesa tres personas.
35:37Justo cuando los clientes empiezan a impacientarse con el servicio en el comedor,
35:42el chef chicote comienza a perder la paciencia con Mohamed en la cocina.
35:46Cuidado, cuidado, cuidado.
35:47Sopla, sopla ahí, sopla ahí.
35:48Sopla ahí, que sabe gasolina después.
35:49Sopla, sopla, sopla.
35:50Sopla, joder.
35:53Joder, que luego sabe esto a gasolina todo, coño.
35:56¿Cómo que tranquilo, tranquilo?
35:57¿Qué hostias, tranquilo?
35:59Te lo vas a cargar.
36:00Solamente por no meter la cara a soplar ahí.
36:02Se quema, Mohamed, si no, se quema.
36:04¿Por qué ha salido antes la mesa veinte que la mesa catorce?
36:28Por hojaldre, por hojaldre, solo.
36:30Eh, y no está el hojaldre, por favor, es que no están quejando.
36:36Eh, sabía que me habían preferido hacer un nuevo.
36:38Entonces, para que no comiese la señora y usted no,
36:42están en un minuto, le sacan su hojaldre y la vencen.
36:45Vamos, venga.
36:47Hay que bordarlo ya.
36:49Venga, que la estamos cagando, que hemos empezado de puta madre.
36:52Venga, vamos, vamos, vamos, vamos.
36:55Uh, uh, uy, la hemos cagado.
36:56Vale, chicos, vamos.
36:57La hemos cagado, esto sí que ha sido fallo mío, ¿eh?
36:59Esto sí que ha sido fallo mío.
37:00¿Se ha caído?
37:01Se me ha caído un hojaldre.
37:02Venga, ya está, soluciones, metemos otro.
37:08Sinto, ya está, vete, vete y diles a los señores
37:11que si no quieren compartir la berenjena,
37:13eso es lo que leas del hojaldre.
37:14Dame la berenjena y yo sé lo que voy a hacer.
37:16Sí, sí, sí, sí, porque no tenemos otra suerte.
37:17Oye, yo me quiero que eso, eso, vamos a ver,
37:19eso lleva cuatro, me ha puesto cuatro.
37:20Perfecto, para compartir, para compartir.
37:22Me hace falta que me metas la berenjena esta.
37:24Pero esto es a la veinte, ¿eh?
37:25Sí, sí, sí, voy a la veinte, venga.
37:26A pesar de la buena acogida de las berenjenas
37:31y de los esfuerzos de todo el personal
37:33por impresionar a la exigente Lucía Echevarría,
37:36la cena acaba siendo un fracaso.
37:39Chicote espera al final del servicio
37:41para reunir a todos en la cocina.
37:43Esta noche hemos notado un cambio de aptitud
37:49muy importante, muy importante,
37:52porque por lo menos ya nos he visto pegar voces
37:55como unos en el gúmeros cuando antes en la cocina.
37:57Pero sinceramente, estoy terriblemente decepcionado.
38:01Este servicio ha sido un caos igual.
38:04No sabíamos que no teníamos atún.
38:05Se nos han medio pegado fuego unos espaguetis,
38:09los platos salen cambiados, se te cae un plato aquí.
38:11Sí, acompáñame por aquí.
38:18Esta tarde me ha costado una hora
38:21encontrar un cacharro medio sano para cocinar.
38:25Así que lo primero que vamos a hacer
38:27es tirar toda vuestra vajilla
38:29a tomar por culo.
38:32Haz esto.
38:34Mañana empezamos desde cero.
38:38¿Ok?
38:38Ok, hasta mañana.
38:39¿Qué os quedáis con esto?
38:40Tiradlo toda a la mierda, por favor.
38:48Que lo tires a tomar por culo, coño.
38:53Las pinzas, supongo que también, ¿no?
38:55Bueno, vamos a dejarla de recuerdo.
38:56La radio.
38:59No emociona, no emociona.
39:02Claro, mira.
39:03No hay música.
39:04Mohamed y yo hemos conseguido por lo menos hablar
39:06como personas.
39:09Hablar, que es un paso muy importante.
39:12Venga, fuera, a tomar por culo.
39:13Adiós.
39:14A tomar por culo todo.
39:15Mientras el equipo de diseño de Chicote
39:25empieza a trabajar en la reforma del Domine Cabra,
39:28el chef se lleva a la familia a pasar el día en el campo.
39:31Necesita alejar a Shinto de la tensión
39:33y los problemas del restaurante
39:34para entender el origen de su falta de compromiso
39:37con el negocio.
39:39Oye, Shinto, hay una cosa que me tiene,
39:41no preocupado, pero que me llama mucho la atención, ¿sabes?
39:44Hostia, tú y tu hermana tenéis ahí
39:45una cosa propia.
39:48Y tan buena.
39:48Que es un camino tan bueno para seguir.
39:51Con tantos años.
39:51Y no lo tomáis en serio, tío.
39:53Yo te soy sincero, Alberto.
39:55Yo, ahora que soy padre,
39:57me he dado cuenta de una cantidad de cosas,
39:59de lo mal que le he hecho pasar a mi padre,
40:03de decir...
40:03¿Cómo que le...?
40:05Me fui de casa,
40:08me juntaba con muy mala gente.
40:11Peligrosa, gente peligrosa.
40:12Gente peligrosa.
40:13Me eché al alcohol,
40:15me terminé hasta drogando.
40:17Ha pasado fatal conmigo, fatal.
40:19Ahora es cuando estoy empezando a valorar lo que tenemos.
40:23Y cómo he tirado por la borda
40:24durante todos estos años
40:26todo lo que tenemos,
40:28lo que tengo.
40:28Lo que tienes ahora mismo.
40:30No lo puedo perder, no lo puedo perder.
40:32La putada es que no va a durar mucho.
40:33A mí no me gustaría que mis hijos me hicieran
40:36lo que yo le he hecho a mi padre.
40:37¿Qué es lo que tú crees que es lo más duro
40:39que ha tenido que ver tu padre?
40:43Verme alcoholizado.
40:44Hasta le he llegado a robar.
40:47Yo, más de una, dos o dos
40:49y de tres veces le he llegado a robar dinero del restaurante.
40:52Yo a mi padre le he visto llorar y decir
40:54¿Cómo?
40:54Tú no sabes lo que estás haciendo, hijo mío.
40:56Te darás cuenta algún día,
40:58ahora, cuando me doy cuenta.
40:59Por la circunstancia que tú me cuentas
41:01que has pasado,
41:03esto no debería parecerte demasiado difícil.
41:06Miedo no le tengo.
41:06Lo que tengo que echarle es valor
41:07y tirar pa'lante y, como se dice,
41:09como me dice mi padre, hijo,
41:11día a día, planteate hoy,
41:13esfuérzate hoy.
41:14Mañana cuando te levantes
41:14te vuelves a forzar.
41:15Ahora, solamente hay una cosa que puedes hacer
41:17y es un cambio de rumbo radical.
41:20Radical.
41:20Tiene que ser ya.
41:22Y para eso tienes que estar a tope.
41:24Lo que quiero es que,
41:25antes de que nos falte,
41:27que vea que esto tira pa'lante.
41:29Voy a poner los cojones encima de la mesa,
41:31hablando vastamente,
41:33y voy a hacer todo lo que esté en mi mano
41:34para que esto tire pa'lante.
41:36La verdad.
41:37Señores, hemos venido a relajarnos
41:39y a cargar pilas para la energía.
41:41Vámonos para allá.
41:42Vámonos para allá.
41:43En el Dominecabra se trabaja sin descanso
41:52para convertir el restaurante
41:54en el local que soñó Fernando
41:55hace más de 30 años.
42:03Adelante.
42:04Y el resultado
42:05deja a los chicos boquiabiertos.
42:07Mira lo que hay aquí atrás.
42:15Mira las cartas.
42:18¡Qué guz!
42:19¡Mira, yo estoy flipando!
42:22¡Yo estoy flipando!
42:24¿Qué sientes, Fernando?
42:25¿Hay futuro aquí o no hay futuro?
42:26Yo lo veo...
42:27Hemos sustituido
42:35las tarjetas de visita
42:37por marcalibros,
42:39por marcapáginas.
42:46Mira qué bueno, ¿y entonces?
42:48¡Qué bonito!
42:49¡Joder!
42:50Te andan tu debilidad.
42:52¿Te gustan?
42:53Son chulísimos, ¿eh?
42:54Que se me caen hasta las lágrimas.
42:55Pues sí, es que...
42:56de la emoción que tengo.
43:08Estoy muy emocionado,
43:09sí, es verdad.
43:10¿Para qué te lo voy a engañar?
43:11Aunque lo disimule,
43:12que soy buenísimo,
43:13disimulándolo.
43:15Sí, sí que lo estáis,
43:16sí que lo estáis.
43:19Mira qué genialidades hay por ahí.
43:21El amor es tan importante
43:22como la comida,
43:23pero no alimenta.
43:25La cocina es alquimia de amor.
43:28El motor de esta casa
43:29estaba bastante dañado,
43:31porque el motor es
43:32lo de dentro,
43:33la cocina, ¿vale?
43:36Ahora también tenemos
43:37todo el bloque nuevo.
43:39¿Os acordáis del bloque viejo,
43:41negro,
43:42asqueroso que había?
43:43Un horno, tío,
43:52que se abre y se cierra.
43:54No hay que meterle
43:55ganchos ni nada.
43:57Una plancha como Dios manda.
44:00¡Como Dios manda!
44:02Espectacular es poco.
44:04Bien,
44:05me alegro muchísimo,
44:06muchísimo de que os guste así.
44:07No, no, no, me encanta,
44:08no me gusta,
44:09me encanta, macho.
44:09Yo de verdad me encanta.
44:11Yo no hubiese atrevido
44:12a dar este paso
44:13y sin embargo,
44:14fíjate en cómo están
44:15de encantados.
44:16Para mí,
44:17ahora mismo,
44:18no hay ningún restaurante
44:19más bonito en el mundo
44:20que el Domine Cabra.
44:22Yo sé que a él
44:23lo que más le ha gustado
44:24es esto.
44:26Lo que me jode
44:26es que no se me haya aburrido
44:28ni eso.
44:29Me jode muchísimo.
44:36Aquí tenemos
44:37el nuevo menú del Domine Cabra,
44:38¿vale?
44:38Mira, toma, toma.
44:40Bueno,
44:41como podéis ver,
44:42un menú
44:42mucho más sencillo
44:44y con una esencia
44:45muy clara.
44:46Cocina española
44:47de calidad.
44:49Chinpún.
44:50Unos buñuelos
44:51de queso de cabra
44:52con un aliño,
44:53una paletilla
44:53ibérica
44:54con unos palitos,
44:56unas croquetitas
44:56que no son balística,
44:58una salada de rúcula
44:59con un poco de zaba
45:00y un aliño de nueces,
45:01las berenjeras de Fernando
45:02que ya las conocemos
45:03que no pueden faltar,
45:05local nuevo,
45:06menú nuevo,
45:07filosofía nueva.
45:09Comida
45:10restallante
45:11que lo ves
45:12y lo ves,
45:13solomillo,
45:13solomillo,
45:14atún,
45:14atún.
45:15¿Qué es lo que se apetece ahora?
45:16Joder,
45:16probar...
45:17¿Probarlo?
45:18Sí.
45:19Yo quiero probar.
45:19Esperaba que me dijese probarlo
45:21porque si no me hace un tiro.
45:30Casi, casi no trae falta cuchillo,
45:32¿eh?
45:32Bueno, no, no,
45:32esto con un teléfono de cuchara
45:33te lo comes.
45:34Espectacular.
45:36Hostia,
45:36hostia, Padrín.
45:38Entra por los ojos,
45:39que es como tiene que ser.
45:40Tiene que entrar por el primero
45:40por los ojos.
45:41Estos son croquetas.
45:43Las croquetas ya no son
45:44para tirar a los enemigos,
45:46¿verdad?
45:47Este tío es un crack.
45:47Joder,
45:50Harry.
45:52Joder,
45:53Harry Potter.
45:54Yo creo que tiene un famoso...
45:55No, te lo digo,
45:55te lo digo,
45:56¿sería?
45:56¿Te lo es famoso como la Coca-Cola?
45:58¿Cómo la Coca-Cola?
46:00¿Quién es lo que más te gusta?
46:01Joder,
46:02sí que me gusta todo el resto.
46:03Buenísimo.
46:04Esto, joder,
46:04lo tengo en la mano.
46:13Llega la hora de la verdad.
46:14La presentación al público
46:16del nuevo Domine Cabra.
46:17Pero antes de abrir,
46:19Chicote tiene unas palabras
46:20con Fernando.
46:21Ahora mismo tengo puesta
46:23una confianza enorme
46:24en que tus hijos
46:25sean capaces de sacar esto adelante.
46:27Con las herramientas
46:27que les he dado,
46:29el espacio,
46:30la vuelta y aptitud.
46:32El menú nuevo,
46:32la manera nueva
46:33de entender el restaurante,
46:34yo tengo una confianza enorme
46:36en que ellos van a sacar
46:37esto adelante.
46:38Carecía de herramientas
46:39y de ilusión.
46:40Y yo creo que hoy,
46:41hoy,
46:42antes de abrir ya
46:43el servicio de reinauguración,
46:45cuentan con las dos cosas.
46:47Dejanza.
46:48Hasta luego, Alberto.
46:48Nos vemos.
46:49Adiós.
46:49Me voy tranquilo.
46:50Me voy tranquilo.
46:51Hombre,
46:51tengo siempre un margen
46:52de incertidumbre,
46:53pero me voy bastante tranquilo.
46:55Creo que hay material y madera
46:58para tirar otros 31 años más.
47:02Vuestro padre se ha ido
47:03por dos motivos.
47:05Uno, que está cansado.
47:06Y otro,
47:07porque sois vosotros
47:08los que tenéis que sacar
47:09esto adelante.
47:14Hola, buenas.
47:15Hola.
47:17Tiene que salir perfecto,
47:18¿eh, moja?
47:20Perfecto.
47:22Cuando he visto entrar
47:23a la señora Sosa,
47:24he dicho,
47:25madre mía,
47:26tierra,
47:26trágame otra vez movida.
47:28Nosotros tenemos que pedir
47:29el libro de reclamaciones
47:31porque esto es una vergüenza.
47:32La ensalada mal,
47:33el carpaccio mal,
47:34la vieira no bien.
47:36Nos hemos enterado
47:37por el barrio
47:38que vivimos aquí,
47:39que reabrían,
47:40que lo inauguraban,
47:41que habían dado un cambio.
47:42La corvina está buenísima,
47:45la verdad.
47:45Es un pescado súper fresco.
47:47Le voy pidiendo mesas.
47:48Corvina,
47:49atún y dos arroz.
47:50¿De acuerdo?
47:51Vale.
47:53Arranca la cena de reapertura.
47:55La cocina se pone en marcha.
47:57Los platos empiezan
47:58a llegar a las mesas
47:59y los clientes
48:00se muestran sorprendidos
48:02y satisfechos
48:02con la nueva carta.
48:05Estamos ricos.
48:06Esto está buenísimo.
48:06Esto está muy bueno.
48:09Está un poquito.
48:10Está al punto,
48:11pero está buenísimo.
48:12Venga,
48:12que está saliendo todo bien.
48:15Estos son para la 16, ¿no?
48:17Pero según avanza la noche,
48:19Mohamed empieza a tener
48:20algunos problemas
48:21de concentración en la cocina.
48:23Me has preguntado,
48:24la corvina,
48:25al vino blanco
48:26la marcamos en la plancha
48:27y te he dicho,
48:28no, en la sartén.
48:29Pum,
48:29toma la plancha.
48:32Ah,
48:33aliña.
48:34Un poco de sal.
48:36En escamas.
48:38No,
48:38esa es gorda,
48:39en escamas.
48:41Mete el arroz,
48:44saltealo todo,
48:45mezclalo.
48:46Vamos, tío,
48:46vamos, coño.
48:53Las patadas con los huevos,
48:54llevan aquí ya media hora.
48:56Se van a creer
48:56que los huevos
48:56los hemos puesto nosotros.
48:58Habla de fuera
48:59muy fácil.
48:59Los huevos no...
49:00¿Eh?
49:00Que desde fuera
49:01es muy fácil.
49:02Esto me lo pego yo
49:04con una mano en la espalda.
49:05Desde fuera es muy fácil.
49:06A ver qué te has creído tú.
49:07Conquita,
49:07¿qué es lo que estás hablando?
49:08Bojame,
49:09por Dios,
49:09céntrate, tío.
49:10Tienes que echarle
49:11mucho más salteado.
49:12Dale así
49:13un toque en la plancha,
49:14vuela.
49:15Bojame,
49:16pues en vez de preguntar
49:17las dudas que he tenido
49:18esta mañana
49:18y que tuvo que tener ayer
49:19con la preparación
49:20de los platos,
49:22pues como siempre
49:22he despistado
49:22mirando a las musarañas.
49:24¿El atún
49:24quién lo había pedido?
49:25Yo.
49:26Yo.
49:27Bueno,
49:27pues si nos importa
49:28cambiarme,
49:29¿pero me puede explicar
49:30a alguien
49:31por qué he tenido
49:31que cambiar los atunes?
49:32¿Por qué han pedido?
49:33Porque has pedido
49:34otro atún
49:34para Gaby
49:35para la veinte.
49:36Acá el número de atún
49:36y se nos ha enterado.
49:38Porque han pedido
49:39muchísimo atún.
49:40¿Quieres que vaya yo?
49:40No,
49:41lo que quiero es
49:41que si no hay atún
49:42que me lo digan.
49:43La mala comunicación
49:45de Shinto
49:45con el resto del personal
49:47y su incapacidad
49:48para coordinarles
49:49durante la cena
49:49está provocando
49:51un auténtico caos
49:52en la cocina.
49:53Chicote interviene
49:54e intenta que reaccione.
49:56Estamos en mitad
49:57del servicio
49:58y esto es un puto caos.
49:59Alguien tiene que poner
50:00orden aquí
50:00de una vez.
50:02Y tienes que ser tú,
50:02no hay otro.
50:03Por tu padre que se ha ido,
50:04por tu hermana,
50:05por tu crío,
50:06yo qué sé.
50:07Pero pon orden aquí.
50:10Esto necesita
50:11un capitán
50:12de una puta vez.
50:13¿Quieres o no quieres?
50:14Quiero, quiero, quiero, quiero.
50:15Pues arrea.
50:16Venga, vamos.
50:16Cójame,
50:18¿te ha quedado claro,
50:18¿no?
50:19Los huevos
50:19y luego una de chipirones.
50:21Vale, vale.
50:21Venga, moviéndote,
50:22te tienes que mover, macho.
50:24Para que salga tú perfecto
50:25te tienes que mover.
50:25Cinto, órdenes cortas,
50:27sencillas y listas.
50:28Perfecto.
50:28Tac, tac, tac.
50:30Voy a sacar la corbina
50:30y vengo por el atún.
50:31Lo quiero ya, ¿eh?
50:32Ponte todos los pejados
50:33en un plato.
50:33Pon los dos aquí.
50:35Uno, dos.
50:37Venga,
50:38y el tercero.
50:39Sácalo.
50:41Ahora,
50:42te coges un plato más,
50:43repartes la verdura
50:44en los tres platos,
50:45al centro.
50:45Echa un poquito más
50:49de salteado ahí
50:50porque no tienes suficiente
50:51con ese atún.
50:52Y acuérdate del,
50:53acuérdate de,
50:55al lado del atún
50:56tienes que echarle
50:56el alioli
50:57con el toque de mostaza.
50:59Venga.
51:00No sé si se habrá dado cuenta
51:01pero me falta la berenjena,
51:03la berenjena de la mesa 15
51:05que no ha salido todavía, ¿eh?
51:07Me falta una berenjena.
51:09Venga,
51:09termíname ese atún,
51:10termíname ese atún.
51:11Vamos.
51:12Lo quiero.
51:12No, no se estropea.
51:13No se estropea.
51:14Se utiliza y se lo vende
51:15en otra mesa.
51:16Ahí,
51:16unas hierbas.
51:17Unas hierbas.
51:18Ahí,
51:18venga,
51:19exacto.
51:19Vamos,
51:19venga.
51:19Esa gotita ahí encima
51:20y unas hierbas
51:21y ya está dos.
51:22Está buenísimo.
51:23Está buenísimo.
51:24Sinto,
51:24si tienes alguna duda.
51:25Sinto,
51:26¿qué tal van los clientes?
51:27Muy contentos.
51:28Sí.
51:28Muy contentos,
51:29de verdad,
51:29he preguntado a todos
51:30y muy contentos.
51:31Bien.
51:31¿En serio?
51:31Sí.
51:32Venga,
51:32vamos,
51:33vamos.
51:33Vamos,
51:33Sinto,
51:34venga,
51:34vamos.
51:35Venga,
51:35todo bien.
51:37Me ha encantado
51:38lo que es la concreta.
51:39Divina,
51:40divina buenísima.
51:41Vamos allá.
51:42Me llevo el atún
51:43y vengo por el solomillo.
51:46Vale.
51:46Es bien hecho.
51:47Toma.
51:49Mojame,
51:49lo estás haciendo
51:50de puta madre,
51:52¿eh?
51:52¿En serio?
51:53Sí,
51:53lo estás haciendo
51:54de puta madre.
51:54No me lo creo.
51:56Gracias,
51:57hombre,
51:57gracias.
51:57No creí,
51:58no creí hace una hora
51:59que lo fuese a hacer.
52:01Al final,
52:01¿sabe todo bien?
52:02Estoy contentísimo.
52:03Vamos a brindar
52:05con el poco vino
52:05porque somos de mucho vino.
52:08Por el lugar.
52:09Salud.
52:10¿Cómo se llama el sitio?
52:11Domine Cabra.
52:12Domine Cabra.
52:13Domine Cabra.
52:14Domine Cabra.
52:17Chicote en la polla,
52:18tiene muy mala hostia,
52:19tiene una mala hostia,
52:20pero un tío diez.
52:24No ha dado un duro
52:24por vosotros
52:24cuando viene aquí,
52:26¿vale?
52:26Pero esta noche
52:27la cosa ha cambiado
52:28y ha cambiado un huevo.
52:30Parece que ya
52:30las riendas del negocio
52:31se empiezan a ver.
52:32Me da gusto verte así,
52:33aquí currando.
52:33Y me da gusto
52:34verte con esa sonrisa.
52:35Tu padre puede estar tranquilo
52:36porque vamos a ser capaces
52:38de tirar esto adelante.
52:41De verdad,
52:41seguir adelante.
52:42Que se pueda hacer
52:43un trabajo muy,
52:44muy bonito.
52:44Como cocinero,
52:45espectacular.
52:46Y como persona,
52:47vale mogollón.
52:48Lo que pasa que,
52:48claro,
52:49es como tiene que ser.
52:50Severo,
52:51responsable
52:52y cañero.
52:54Como tiene que ser.
52:56Chicote es el más grande.
52:59Ahora sí que me encuentro
53:00súper feliz.
53:01Da mucho gusto
53:01ver una familia
53:02trabajando junta.
53:03Esta gente
53:04lo está consiguiendo.
53:05El Domine Cabra
53:06tiene futuro.
53:06Tiene futuro.
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