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Pesadilla en la Cocina 3x8 Restaurante Picanha
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00:00:00Hola, ¿qué hay?
00:00:02¿Tú eres Frank?
00:00:03Mi día de Brasil no tiene nada que ver con esto que veo aquí.
00:00:06Hoy la comida que estás comiendo, hoy es todo de hoy, ¿vale?
00:00:09No es como...
00:00:10Que no es lo normal.
00:00:11No, hay veces que ponemos comida de uno día, dos días pasados, ¿sabes?
00:00:16Esto es lo buffet que tenemos, ¿vale?
00:00:19Tú sabes que esto no puede estar así, ¿verdad?
00:00:21Sí, pero es lo que tenemos.
00:00:24Cojurudo.
00:00:25Eso es salsa tartara y el picantito.
00:00:30Creo que pica menos.
00:00:31¿Este pica menos que este?
00:00:32Este pica menos, este pica menos.
00:00:38¿Qué pica menos?
00:00:40¿No hay los periódicos, tío?
00:00:41¿Qué tal?
00:00:42No os conectéis a internet, no veis la tele, que todos los años pasa igual,
00:00:47que siempre hay algún capullo que haciendo esto se lleva por delante a 30.
00:00:52Solamente tienes una cosa que es una suerte,
00:00:53que es que como no entra ni Dios, a nadie te puede ir a por delante.
00:01:00¿Qué tal?
00:01:01¡No!
00:01:01¡No!
00:01:01Chamberí, uno de los barrios más castizos y reconocibles de Madrid
00:01:25y testigo privilegiado del auge y caída del Picaña.
00:01:29Inaugurado hace una década, este restaurante brasileño llegó a ser uno de los más famosos de la ciudad.
00:01:36El restaurante Picaña ha sido un restaurante de esto, de nombre,
00:01:39que vinieron futebolistas, cantores, artistas brasileños por gira a España y Madrid, siempre vinieron aquí.
00:01:46Hace unos meses, los dueños decidieron traspasar el restaurante al encargado, Frank, y a su mujer, Rosane.
00:01:53Una apuesta arriesgada para la pareja, sobre todo teniendo en cuenta que el Picaña no vivía su mejor momento.
00:01:59Cuando Frank decidió que, sim, que iba a assumir esto y iba a correr al restaurante para él,
00:02:05para él de propietario, yo vi como una locura.
00:02:08Frank, tú tienes que meter canha en la cocina, que la gente tiene hambre.
00:02:11Ah, en la cocina, meter canha en la cocina.
00:02:13Tengo 25 años de oficio, pero quizás no tengo la experiencia necesaria para estar llevando esto.
00:02:23Frank es muy buena persona, un tío cojonudo, pero como jefe, deja de desear muchas cosas.
00:02:30No sé por qué me preocupo, si el jefe no se preocupa, yo me voy a preocupar.
00:02:34A pesar de sus 25 años en el negocio, la falta de mando y autoridad de Frank ha provocado que su equipo le cuestione constantemente.
00:02:54Frank, lo mejor es débil, más débil que debería ser como jefe.
00:02:59Frank no ha hecho nada para mejorar la carta, no le importa, parece, que llevamos 6 meses trabajando aquí y la carta sigue igual.
00:03:06Un equipo de circunstancias formado por dos cocineros sin experiencia.
00:03:10Yo en Rumanía trabajé de administrativo.
00:03:13He trabajado poquísimo en cocina, la verdad que casi nada.
00:03:19Y un camarero que se las da de líder.
00:03:21Yo tengo mucho don y tengo mucho potencial para subir, para crecer mucho.
00:03:27Marcos se creó mejor en todo, en todo.
00:03:33Adrián, tú no sacas más ningún plato, tú pides la lista, se nos tiene a tomar loco.
00:03:37Mira, no me tienes tú que decir también.
00:03:39No, no, no es tu problema.
00:03:40No, no, no, no, no es tu problema.
00:03:42Sí, porque allá me cayó la cara de vergüenza ahí, tío.
00:03:46Marcos es una persona, para mí falsa.
00:03:50Marcos, el hombre embascarado, macho.
00:03:54Tira comida, tira un patata, tira carne, tira de todo.
00:03:58No sabe utilizar las cosas.
00:04:01Los platos salen malos, sucios.
00:04:05Ninguneado por sus empleados y agobiado por las deudas,
00:04:08Frank ha entrado en una espiral de crispación y abandono
00:04:11que primero alejó a sus hijos del negocio y ahora está poniendo en riesgo su matrimonio.
00:04:16Mi matrimonio está viviendo una tensión, una tensión muy, muy, muy fuerte
00:04:22porque debido al estrés del restaurante.
00:04:26Yo he estado siempre al lado de Frank, siempre, de toda la vida.
00:04:30Y él me ha fallado por completo porque cuando algo va mal,
00:04:33él se abate muy rápido.
00:04:34Esto afecta muchísimo, afecta a mí, a mis hijos, incluso los chicos que trabajan aquí.
00:04:42Esto es todo culpa tuya.
00:04:44¿Por qué es culpa tuya?
00:04:44Es culpa tuya.
00:04:45¿Por qué?
00:04:46Tú no me escucha, no creo, abro, tú no me escucha.
00:04:49Desiludido, cansado, muy cansado, estresado.
00:04:53Necesito ayuda.
00:04:54Todo lo que Joe y Frank tenemos está aquí.
00:04:58Porque no tenemos para dónde ir, ni correr, ni nada.
00:05:02Joe, como estoy, la edad que tengo, y él, con la edad que tiene,
00:05:06vamos hacer lo que?
00:05:08¿Trabajar de qué?
00:05:09Si no hay ni trabajo.
00:05:11Hoy visito el Picaña, un restaurante brasileño, aquí en Madrid, al lado de la Castellana.
00:05:23Parece que tienen problemas y quiero saber si puedo solucionarlo.
00:05:32Un restaurante temático tiene que ser reconocible, que tenga identidad.
00:05:36Y esto parece cualquier cosa, sino es un restaurante brasileño.
00:05:45Oña, mira.
00:05:47Ronaldo, Roberto Carlos, los de Maná, Marcelo.
00:05:54Hola, ¿qué hay?
00:05:55¿Qué tal?
00:05:55¿Tú eres Frank?
00:05:56Frank.
00:05:56¿Qué tal, Rosa?
00:05:57Hola.
00:05:58Hola.
00:05:58Rosa, ¿qué tal, cómo estás?
00:05:59¿Soy brasileño, vosotros no hablas?
00:06:00Soy brasileño, sí.
00:06:01¿Alcalo brasileño, dueño de brasileños?
00:06:03Mola, ¿no?
00:06:03Bueno, hablamos un poquito por un portuño, castellano, mal, mal.
00:06:07¿Mi idea de Brasil?
00:06:09No tiene nada que ver con esto que veo aquí.
00:06:12Y cuéntame, ¿este local hace cuánto que lo tienes tú?
00:06:14Nosotros asumimos hace un año.
00:06:15¿Los dueños de antes lo dejaron y lo cogisteis vosotros?
00:06:17Sí, sí.
00:06:18Yo era el encargado de aquí.
00:06:20Ah, ¿tú eras el encargado de aquí?
00:06:21Sí, aquí era un frecuentado por rogadores de...
00:06:24Sí, he visto ahí las fotos, que están ahí, futbolistas y brasileños que venían aquí.
00:06:29Exacto, rogadores, artistas de Brasil.
00:06:31Y fue cogerlo tú y para abajo.
00:06:33No tengo autoridad, no tengo un puño fuerte, fuerte.
00:06:36Yo no puedo estar aquí, ¿sabes?
00:06:37Yo te corto todos los días.
00:06:39Yo tengo mi casa ahí, tengo un niño pequeño de ocho años.
00:06:42Cuando yo llego, yo me tocan y él...
00:06:43Ah, ¿tú eres la mala entonces?
00:06:46Sí, la bruja, la bruja, ¿sabes?
00:06:48Tien que cambiar, y él no hace para cambiar.
00:06:50Ah, tú eres el jefe de esto, pero yo creo que tu mujer tiene las cosas más claras que tú, ¿eh?
00:06:55Con la comida que hiciste, cambiaste la carta también.
00:06:59No.
00:06:59¿Tampoco?
00:07:00Tampoco.
00:07:02Tenemos tres cosas.
00:07:03Sí.
00:07:04Es un plato resumido de Brasil, que es la carne en la palilla, que es la picaña, que el nombre sugiere, arroz y frijoles.
00:07:10Chimpún.
00:07:10¿Y dónde me puedo sentar a probar esto?
00:07:15¿Aquí está bien?
00:07:15Venga, va, pues de maravilla.
00:07:17Ok.
00:07:18Vamos a ver.
00:07:20Antes de servirle, Marcos necesita aclarar un par de detalles con el chef chicote.
00:07:25Hacete un poquillo aquí conmigo.
00:07:27Vale.
00:07:27Que tenemos tiempo.
00:07:28Con su permiso.
00:07:29Te voy a decir todo lo que yo pienso, y si duela a quien duela, me importa un pimiento.
00:07:34Ya.
00:07:34Vale.
00:07:35La cualidad que tenía ha caído mucho.
00:07:37Los platos, las presentaciones no son buenas.
00:07:40Los frijoles no estoy de acuerdo con cómo salen.
00:07:43El arroz tampoco.
00:07:44Falta un poco más de empeño en la cocina.
00:07:46Yo me meto en la cocina también.
00:07:48¿A tu cocinas también?
00:07:49Sí, también.
00:07:50¿A tu cocina?
00:07:51¿Sabe de todo?
00:07:52Sí, gracias a Dios, ya demostré que yo valgo mucho.
00:07:54Sí.
00:07:55Yo soy el camarero que más he vendido, que más he vendido entrantes, que más he vendido comida.
00:08:00Por más que yo diga, por más que yo hable, no cambia nada.
00:08:04Parece que a la gente le importa un bledo todo.
00:08:06Está haciendo el marquito como siempre, ¿eh?
00:08:08Hablando, hablando.
00:08:11Ya, de los otros.
00:08:11Que siempre quieres ser el mejor, que siempre quieres salir mejor.
00:08:14Eso es.
00:08:16Yo siempre discuto con Adrián, con todos.
00:08:18¿Adrián?
00:08:19¿Quién es Adrián?
00:08:19Adrián es el cocinero.
00:08:20Yo soy chupahuevos de los jefes, que no sé qué.
00:08:24¿Y eres?
00:08:24No, yo no tengo que chupar los huevos de nadie.
00:08:27Si a mí me suben el sueldo, ¿por qué merezco?
00:08:30Hoy la comida que estás comiendo, hoy es todo de hoy, ¿vale?
00:08:33No es como...
00:08:34Que no es lo normal.
00:08:35No, hay veces que ponemos comida de unos días, dos días pasados, ¿sabes?
00:08:40Es decir, que hoy como vengo yo, está guay.
00:08:42Está guay, todo guay, guay.
00:08:44Así tenía que ser todos los días.
00:08:46Bueno, vale, seguiremos chargando.
00:08:48Vale.
00:08:49De momento vamos a ver...
00:08:50Vale, tenemos el menú del día, ¿vale?
00:08:52Sí.
00:08:53Que la verdad serían tres platos, que son el buffet frío y dos platos calientes.
00:08:57¿Me si no lo del buffet entonces?
00:08:58Sí.
00:09:00Estos son los buffets que tenemos, ¿vale?
00:09:05Tú sabes que esto no puede estar así, ¿verdad?
00:09:07Sí, pero es lo que tenemos.
00:09:12¿Por qué es ahora, el mediodía?
00:09:14¿Esta noche seguramente...?
00:09:15No, esta noche ya lo que sobra se lo guardan y mañana otra vez.
00:09:21Cojonudo.
00:09:23¿De lo que hay aquí, qué es lo brasileño esto de aquí?
00:09:25Solamente eso, nada más.
00:09:26Es una tarta minera, ¿vale?
00:09:28De verduras.
00:09:29Esto es repolio rojo, hogado con mayonesa y tomate.
00:09:32Con mayonesa no.
00:09:33Esto es peligroso.
00:09:35¿Has visto que Marcos está hablando?
00:09:38Está diciendo que la comida está mal, que la comida queda dos días, tres días, con mayonesa.
00:09:43Y Chicote está diciendo que puede matar uno.
00:09:46Vaya lea la macho.
00:09:47Está poniendo, oh...
00:09:48Los dos verdes, ¿eh?
00:09:52Tenemos picaña de carne, picaña de pez.
00:09:56Yo quería que...
00:09:57Y de pollo.
00:09:57Sí, yo pensaría que...
00:09:59Trenme las tres.
00:09:59Las tres.
00:10:00Tenemos una carta que no es tan grande, pero hay que probar todo para que nos diga lo que hay y lo que no hay.
00:10:06Está bien, de verdad.
00:10:06Yo quiero que nos dé caña a todos.
00:10:08Sí, sí, sí.
00:10:09Para que cambiemos eso un poco, Marcos.
00:10:10Me está dando mucha caña a mí, ¿eh?
00:10:11No, pero eso es lo que quiero, tío.
00:10:13Sí.
00:10:13Que tú digas la verdad.
00:10:15Por empleado me preocupo más que los que se parecen.
00:10:16Sí, te lo juro que sí.
00:10:18Venga, va.
00:10:18Sí, venga, va.
00:10:19No sé si Marcos debería trabajar en un brasileño o en una parrilla.
00:10:23Porque son brazos de cuidado.
00:10:26Es muy pesado con los clientes.
00:10:28Muy pesado con los clientes.
00:10:29Fue un bocaza.
00:10:32Bocaza.
00:10:33Perdona.
00:10:33¿Te voy a pedir un favor?
00:10:35Dime.
00:10:35¿Me dejas un papel y un boli?
00:10:36Sí.
00:10:37Porque me temo que no me voy a acordar de todo cuando quiero hablar con vosotros, así que mejor me lo voy apuntando.
00:10:41Vale.
00:10:42¿Para qué querés?
00:10:42Un papel y un boli.
00:10:49Te doy un folio, ¿vale?
00:10:50Esto es lo que yo quería.
00:10:52Muchas gracias.
00:10:52Nada.
00:10:54Madre mía.
00:10:55El único plato típico del buffet es esta especie de tortillita, pastelito de verduras.
00:11:04Que de estar ahí fuera ya se ha quedado reseco y de falta de gracia.
00:11:09Con permiso, te voy a colocar los mismos de championes, ¿vale?
00:11:14¿Y de qué lugar de Brasil esto típico?
00:11:17Eso yo creo que es de acá un plato de ellos, no lo sé.
00:11:20No le gusta nada.
00:11:27Todo mal.
00:11:28Todo mal.
00:11:29Todo mal.
00:11:31Esto lo puedes guardar en un tupper.
00:11:33Esta noche cuando no haya nadie, tres de la mañana, cuatro de la mañana, para que no te vea ningún vecino, lo coges, lo metes en una bolsa negra y lo tiras al cubo de la basura.
00:11:41Vale.
00:11:43Mira.
00:11:43Madre mía.
00:11:44Me da vergüenza decirte, pero le voy a decir.
00:11:47Me dijo para que yo corra a eso, a las cuatro de la mañana, meta un cubo de basura y que no vea el ayuntamiento.
00:11:53Es la receta de toda la vida y no la he inventado yo, cuidado.
00:12:01Qué vergüenza, qué vergüenza.
00:12:04Me está apuntando, Frank, sigue apuntando.
00:12:07Todo, todo.
00:12:09La comida es muy bien elaborada, muy bien hecha, muy bien preparada.
00:12:13Es un exagerado, ¿sabes?
00:12:15El pescadito por aquí.
00:12:16¿Esa es la picaña del mero?
00:12:18Esa es la picaña del mero.
00:12:19Eso es salsa tártara y el picantito, ¿vale?
00:12:23Creo que pica, no sé.
00:12:25No se tú sabrás si pica o no picaña, si el picante debería de picar, ¿no?
00:12:28No, no picaría, no, no.
00:12:29Esa es una salsita de tomate, perdón.
00:12:32Dicho mal.
00:12:32Pica, o picante pica.
00:12:33Pica, ¿no?
00:12:34Pica.
00:12:34Este pica, sí.
00:12:36Pica, no pica.
00:12:37Pica, pica.
00:12:37No sabe ni qué sirve nunca, nunca todo logía, misma cosa.
00:12:41Hombre, si te gusta el picante, te puede traer un picante que nosotros hacemos.
00:12:44Te voy a traer picante, ¿vale?
00:12:46No sabe ni qué sirve, ¿no?
00:12:47¿Por qué sirve a reclamar de cosas?
00:12:48No sé todo aquí.
00:12:49No sé todo aquí.
00:12:50No sé todo aquí, si sale toda una mierda, la culpa es de ustedes.
00:12:55¿Qué no? ¿Qué no?
00:12:55Estoy diciendo que el picante, ¿tú no sabe ni si el picante pica o pica?
00:12:57No lo sé, no lo sé.
00:12:58Ahora, ¿no sé si el picante o no pica?
00:13:00No lo sé.
00:13:00No lo sé.
00:13:00No, no, no, no, no.
00:13:02¿Cómo lo pasáis, eh?
00:13:04Perdón, chicos, aquí son demasiadas tonterías que ya...
00:13:07Este es el picante que yo comí vosotros.
00:13:08Sí.
00:13:09Este pica más, este menos.
00:13:11Este pica menos que este.
00:13:12Este pica menos, este pica menos.
00:13:14Coño, creo que iba picar más que este.
00:13:15Pica un poco, pero vamos.
00:13:17Pica menos.
00:13:18Este pica más.
00:13:19Ah, perdón, este pica menos.
00:13:21Bueno, provas de...
00:13:22Bueno, ya te digo yo cuál me pica más que este.
00:13:24Es verdad, me retiro, ¿vale?
00:13:25Que aprovecho.
00:13:27¿Te preparo yo, pica menos?
00:13:28Pica menos.
00:13:33¿Qué pica menos?
00:13:36Joder.
00:13:36¿Qué tal, chico?
00:13:38¿Qué no pica?
00:13:39No pica.
00:13:40¿Qué no pica?
00:13:41Dice que pica.
00:13:42Yo te he dicho que pica.
00:13:42Joder, no pica.
00:13:43Parece sangre de alguien, esto.
00:13:46Es corrosivo.
00:13:47Me ha envergonzado un montón.
00:13:49Me ha dado mucha vergüenza.
00:13:51Qué vergüenza.
00:13:52Solamente una cucharadita.
00:13:56Madre mía, estamos perdidos.
00:13:57Pues la tartara...
00:14:00Lleva bacon.
00:14:03¿La tartara lleva bacon?
00:14:05No le gusta nada.
00:14:10¿Y esto no es mero?
00:14:12¿Qué ha dicho?
00:14:13¿Qué?
00:14:15¿Cómo que no?
00:14:16Corre la caja.
00:14:18¿Hay dicho que el pescado no es mero?
00:14:20Está en la caja.
00:14:21¿Es mero, no es?
00:14:22Esto es perca.
00:14:23Dios mío, Franky.
00:14:29No lo creo.
00:14:31Mentira.
00:14:32No era mero.
00:14:33De verdad que no.
00:14:34Era perca.
00:14:36Qué lástima.
00:14:37Mira, te voy a traer las salsitas, ¿vale?
00:14:40Vale.
00:14:40Chumimango.
00:14:42Chumimango.
00:14:43No te digo a lo que suena esto a chumimango.
00:14:45¿No se da un chutney de mango?
00:14:46Sí, esto.
00:14:48Ah, es un chutney de mango.
00:14:49Chumimango.
00:14:50Es que chumimango, tío, chumimango.
00:14:53Sí, chumimango.
00:14:54Bueno, al menos nos reímos un poquito, ¿no?
00:14:56No, no, un poquito no.
00:14:58Yo llevo del cucurato burlado.
00:14:59Claro, pero ese está muy bien, hombre.
00:15:01Un chutney de mango.
00:15:02Vale, vale, guay.
00:15:03Vale.
00:15:03Venga.
00:15:03Aprovechen.
00:15:04Ok, gracias, tío.
00:15:10He hecho así con cabeza.
00:15:12Creí que le gustaba.
00:15:14Esto sí es picaña.
00:15:16Ay.
00:15:18No.
00:15:20A mí no me gusta mucho este corte, porque es muy fino.
00:15:24Y es difícil darle un buen punto de cocción a la carne cuando es tan fino.
00:15:29Porque, claro, a nada que le enseñes el calor, se te va.
00:15:32Lo cortan así, porque así te da menos.
00:15:34Listo.
00:15:35¿Te gusta la carne?
00:15:36La carne estaba mejor.
00:15:37Está buena, ¿no?
00:15:38Sí, sí, sí.
00:15:38Y los frijoles, el arroz.
00:15:40Los frijoles, sosos, el arroz, tonto, la salada sin alinear.
00:15:44La patata, igual de mala que desde el principio.
00:15:46Sí, ¿verdad?
00:15:46El chimichurri está bueno, pero es argentino.
00:15:48La farfa está buena, es verdad.
00:15:50El chutney de mango no sabe ni a árbol ni a dulce.
00:15:53Y la vinagreta tiene el vinagre más malo que hay en el mercado.
00:15:59Ay, madre mía, Dios mío.
00:16:01Y qué bueno hacer, porque él no ha gustado nada, pero nada.
00:16:03He dejado todo en el plato.
00:16:05He devuelto todos los platos del menú.
00:16:07Y estaba todo malo, pero malo, malísimo.
00:16:09He pedido una hoja para apuntar unas cositas.
00:16:13Me ha sido muy hechos, ¿no?
00:16:14Me he hecho dos.
00:16:17Tener eso así, en esas condiciones, destapado, sin refrigerar, con mayonesas.
00:16:26¿Tú sabes lo que estás haciendo, tío?
00:16:27A eso se le llama peligro, alarma, cuidado, me cargo a la gente.
00:16:34No sabéis ni qué salsa pica más de la que podéis.
00:16:38Es verdad.
00:16:39Menos mal que no soy alérgico.
00:16:41Si no, al hospital de cabeza.
00:16:42Es verdad.
00:16:43A ver, pues.
00:16:44Tú me dices que sí, tú me dices que no.
00:16:46Cojo, meto la cucharada en la boca y, epa, a volar.
00:16:49Salsa tártara.
00:16:50¿Alguien ha cogido alguna vez un libro para preguntarse qué es eso?
00:16:55Eso es mayonesa guarra con bacon.
00:16:57Qué asco.
00:16:59Marcos, recógeme eso y quítamelo de ahí.
00:17:01Estamos hablando de cosas que son peligrosas para la salud pública.
00:17:06Solamente tienes una cosa que es una suerte,
00:17:07y es que como no entra ni Dios, a nadie te puedes llevar por delante.
00:17:11Si no te importa, ¿me presentas al resto del equipo?
00:17:18Mira.
00:17:18Hola.
00:17:22¿Adrián?
00:17:23Adrián.
00:17:24Me encanta.
00:17:25¿Tú eres?
00:17:25Norberto.
00:17:27¿Ahí tienes las picañas?
00:17:28Sí.
00:17:30¿Tú eres brasileño también?
00:17:31No, soy romano.
00:17:32¿Y qué hace un cocinero romano cocinando cocina brasileña?
00:17:35Me da antes de cocina.
00:17:36Ah, ¿no eres cocinero?
00:17:37He tenido un entrenamiento de un mes con un brasileño.
00:17:40¿En un mes el brasileño te ha enseñado a hacer esto?
00:17:43Un mes de práctica he tenido yo.
00:17:45¿Y aparte de eso, qué sabes tú de cocina brasileña?
00:17:47Pues nada.
00:17:49Si es sincera, es tu culpa.
00:17:50Tú es el culpado, si es sincera.
00:17:52Te lo digo yo.
00:17:54Tú tienes la culpa de todos.
00:17:55¿Nadie se ha contado que eso no se puede tener ahí?
00:17:58¿Nadie se ha contado que no se puede tener la comida destapada a temperatura ambiente?
00:18:02Fran, ven aquí, no te vayas tan lejos.
00:18:04¿Te refieres a qué plato?
00:18:05A la comida sin refrigerar, a temperatura ambiente y sin tapar.
00:18:10Lo sabemos.
00:18:10¿Coño? ¿Y para qué lo sabéis?
00:18:12Decisiones se toman por otra parte.
00:18:14¿De qué? ¿Sirve?
00:18:15Y no sé, vamos levando.
00:18:17Seguimos haciendo lo que siempre se ha hecho con la antigua empresa.
00:18:21Lo que siempre habéis hecho para que este restaurante se vaya a tomar por culo.
00:18:26Es decir, tú lo cogiste así, yendo para abajo, sigues haciendo lo mismo que es más para abajo.
00:18:31Buen camino.
00:18:32Como siempre se ha hecho así, ¿no?
00:18:34Y hay tres cosas ahí, con mayonesas, puestas.
00:18:38Siempre las hay.
00:18:39Hay que ni me atrevo a meter el tenedor ahí.
00:18:42Porque si me atrevo, igual mañana no puedo venir a seguir trabajando contigo.
00:18:47¿No lees los periódicos, tío?
00:18:50No os conectáis a internet.
00:18:52No veis la tele, que todos los años pasa igual.
00:18:55Que siempre hay algún capullo que haciendo esto se ya por delante a 30.
00:18:59Coño, es que no lo veis, joder.
00:19:03Luego, ¿qué?
00:19:04Lo que no gastamos, lo metemos otra vez dentro, a la cámara figurífica, y mañana, yepa, otra vez para afuera.
00:19:10Venga, va.
00:19:11Cojorudo.
00:19:12Algunas veces no, me lo ha dicho él.
00:19:13Marcos.
00:19:15Vente, vente, Marcos.
00:19:16Vente para acá, vente para acá, majo.
00:19:16No, no quiero.
00:19:17Vente para acá.
00:19:18Que a mí no sirve lo que me cuentes.
00:19:20Todos los días lo mismo, tío.
00:19:22Todos los días lo mismo.
00:19:24Pelea, pelea, pelea, pelea.
00:19:26No acepta nada que dice.
00:19:27Yo siempre soy el jodido, soy el jodido.
00:19:30¿Qué estás hablando?
00:19:31Tú eres el hijo de Rosario aquí.
00:19:32¿Qué dices? ¿Por qué?
00:19:33Tengo que te permites lo que quieres.
00:19:35Pero hoy está en esta discusión.
00:19:35No soy el mejor, pero no soy el mejor.
00:19:37No tiene nada que ver con la comida, porque con la comida...
00:19:39Pero está ahí el señor, se lo comió la comida.
00:19:42Dime una comida que se lo dijo que estaba buena.
00:19:44¿Quién decide cómo se hacen aquí las cosas?
00:19:47Yo no soy jefe de cocina, yo no soy cocilero, soy aficionado a la cocina.
00:19:50No, perdona, Frank.
00:19:51Eres el dueño del restaurante.
00:19:53Claro.
00:19:53Uno más en la lista de los que se pensaban que montar un restaurante era fácil.
00:19:57Quedar de comer a la gente se hace así y que aquí no pasa nada.
00:20:02Pongo la comida y listo.
00:20:03Pues no, esto es mucho más difícil.
00:20:05Vale, dejadme con los chicos que quiero revisar todo esto, por favor.
00:20:15Trata a un tío que sepa, hermano.
00:20:17Un tío que saca una comida digna.
00:20:19¡Qué vergüenza!
00:20:20Un arroz, tío.
00:20:21¿Qué es nuestro plato, Frank?
00:20:23Un arroz, un frijol, Frank.
00:20:25Es que es nuestro, tío.
00:20:26¡Qué casoso!
00:20:31Esto ya sí que es de traca.
00:20:32¿De traca o marinera?
00:20:33Frank, Frank, ven para acá.
00:20:36Yo tengo una para ti.
00:20:39Tú firmas el albarán, ¿verdad?
00:20:41De esto.
00:20:41Cuando viene.
00:20:42Vale, aquí no pone mero.
00:20:44Aquí no pone mero.
00:20:46De los barrios son de mero.
00:20:47Enséñamelo.
00:20:48Esto es perca.
00:20:49Es un pescado de río.
00:20:50Sí.
00:20:50Sin piel, siempre.
00:20:52Te lo pongo con mero, ché.
00:20:53¿Te pone mero?
00:20:55Pues es...
00:20:55Denúnciale.
00:20:56Estamos engañados.
00:20:57Denúnciale.
00:20:58¿No decías tú que ponía perca?
00:21:00En la caja lo pone.
00:21:01Si a ti te dice ese proveedor que esto es mero y en el paquete pone perca o es que no te
00:21:13enteras de nada o es que no te quieres enterar.
00:21:18Que no es que lo ponga solamente aquí, que lo pone aquí en castellano, ¿eh?
00:21:21Perca del Nilo.
00:21:22Y mira, lo viene en cinco idiomas.
00:21:26¿No os dais ni cuenta de lo que pone en una caja así grande en azul y naranja?
00:21:31Pero no miramos.
00:21:32Coño, joder, no miráis.
00:21:33¿Pero cómo no miráis?
00:21:34Madre mía, qué de cosas hay aquí.
00:21:36Le compras un montón de género al de los congelados y encima te engañas.
00:21:40Vamos, de traca.
00:21:45Solucionad el tema del bufé, porque esta noche no vamos a ser ellosos.
00:21:49¿Vale?
00:21:50Nos vemos esta noche.
00:21:51Vale.
00:21:57A tomar por culo.
00:21:59Se acabó el bufé de carajos.
00:22:01El bufé, que va a matar a la gente, que es una mierda.
00:22:07Pero yo tengo que llevar esto con Frank, no tú, macho.
00:22:11Pero señor, es que nadie dice nada.
00:22:13Pero tú.
00:22:13Nadie dice nada, tío.
00:22:14Tú en su parte.
00:22:15A tomar por culo.
00:22:16Mira, mira.
00:22:17¿Qué mierda te tengo?
00:22:18Todo mierda.
00:22:19Todo mierda.
00:22:20Todo mierda.
00:22:21No hay una puta comida que le haya gustado al señor.
00:22:24Nada.
00:22:25Me da vergüenza.
00:22:28Me da vergüenza.
00:22:31Tranquilo.
00:22:33¿Por qué tú estás así?
00:22:34Tú tranquilo.
00:22:35Mira, tú tienes que nos ayudar.
00:22:36Nadie quiere, nadie quiere.
00:22:38No, no, no.
00:22:38No, no, no, no.
00:22:38No, no, no, no.
00:22:39No, no, no, no.
00:22:39No, no, no, no, no.
00:22:40No, no, no, no, no.
00:22:40No, no, no, no, no.
00:22:40Nadie quiere.
00:22:41¿Por qué soy quien?
00:22:42Si la jefa me quiere, ¿qué la jefa?
00:22:44Si tú me quieres, ¿por qué yo vas?
00:22:49Unas horas más tarde, el chef regresa al peculiar restaurante brasileño para comprobar
00:22:54de primera mano cómo trabajan durante el servicio.
00:22:58Buenas noches.
00:22:59Buenas noches.
00:23:00¿Cómo lo tenemos esta noche?
00:23:01Ah, no, estamos esperando.
00:23:03Esperando ya, ¿no?
00:23:04Claro, claro, ha llegado.
00:23:06¿Qué tal?
00:23:08Buenas noches.
00:23:09Buenas noches.
00:23:10¿Esto es?
00:23:11Una tostallita de ajo.
00:23:12Tostallitas de ajo.
00:23:13¿Y el pan que no vamos a dar?
00:23:15¿Qué lo das aperitivo o cómo?
00:23:16O que va a servir franquico.
00:23:20O sea.
00:23:21Que a mí no venga a pedir explicación a la comida, porque aquí estoy todo el tiempo
00:23:25freguendo los platos.
00:23:26Es que no tenemos pan fresco.
00:23:28¿Cómo que no tenemos?
00:23:28Hay panaderías ahí al lado.
00:23:30Bueno, pero...
00:23:30Se ha olvidado de comprar.
00:23:31Si no compras pan para un restaurante, es como que no te pones un ayumbo para arriba
00:23:35a calle.
00:23:36Por favor, Frank, cada vez peor.
00:23:41Hola, chicos.
00:23:42La picanha de...
00:23:43El mero, el mero...
00:23:44El mero, mira, tenemos un problema hoy con el pescado, que no has mandado otro tipo
00:23:49de pescado, no es mero.
00:23:51Ah, ¿y qué es?
00:23:52No me acuerdo bien el nombre, voy a mirar un momentito, ¿vale?
00:23:55¿Se puede ver, por favor?
00:23:56Escuta, ¿cómo que es el nombre de ese peixe que tiene ahí?
00:23:59Pachanga, ¿eh?
00:24:01Tengo que hablar, ¿no?
00:24:02La paca.
00:24:02Frank, ¿tú atendió la misa?
00:24:03Ya, no, todavía no, no.
00:24:05No, no.
00:24:06¿Tú tienes que ser más?
00:24:07Atendí la, atendí la, vete tú que estás haciendo.
00:24:09Chicos, el pescado es apaca.
00:24:13Apaca, se llama, apaca.
00:24:15Sí.
00:24:16Es que, de carne, ¿no?
00:24:20La carne sigue ahí, desde esta mañana.
00:24:22No, no, no.
00:24:23Ahora mismo le quité un poco lo...
00:24:25¿Le quitaste lo seco, negro?
00:24:27Sí.
00:24:27Y si hace falta, se limpia un poquito más.
00:24:29Ah, eso de ahí, que le has pelado a la carne porque está seco y tieso y tal, con eso
00:24:34hacéis las judías.
00:24:37Pregunto.
00:24:37Es la sobra de la carne, sí.
00:24:39Yo pensé que le ibas a tirar.
00:24:40O sea, a lo mejor no es la cosa más correcta.
00:24:44Hombre, no.
00:24:45La mejor ya te digo yo que no es.
00:24:47¿Tú te comes los frijoles con los restos de lo que no vale para otra cosa?
00:24:50Bueno, porque la picaña tiene que ser un cuarto especial.
00:24:54Se quita porque no vale para lo otro.
00:24:56Los frijoles, ¿tá bien?
00:24:58Espérate que te lo voy a enseñar.
00:25:01Esto está quitado porque no se puede dar.
00:25:03Lleva ahí en la parrilla, ni se sabe.
00:25:05Y con esto hacemos los frijoles.
00:25:07Y pretendemos que estén buenos.
00:25:09Cojonudo.
00:25:12Qué gracia.
00:25:16Ay, ¿le das ahí con eso?
00:25:19Pero luego eso se lo come la gente.
00:25:20Yo no sé lo que hacen, que tarda, tarda, tarda.
00:25:25Y una comida tan sencilla.
00:25:28Arroz, frijoles y carne.
00:25:30A mí son lentos.
00:25:33Mesa 5 y mesa 13 no hay nada.
00:25:36Mesa 13 no tengo que pedir, ¿no?
00:25:37Mesa 13.
00:25:38El camarero, para lo lento que nos han servido, está muy acelerado y muy nervioso.
00:25:48Que no te dan ganas de comer tranquilamente.
00:25:50Tarda los pedidos, no sale la comida, tenemos que estar corriendo.
00:25:57No se clara en la cocina con la sala.
00:26:00Eso es un caos ya.
00:26:01Con tres meses no podemos, no poder pasar eso.
00:26:04¿Hay más pan de queso?
00:26:06Hay dos.
00:26:07Me pongas armado, vale que el cliente quiera calentito.
00:26:09Dos minutos para la proponeta.
00:26:10¿No hay pan de queso?
00:26:11No lo crees.
00:26:11No tenemos ni esto de curro y nos permitimos el lujo de decir, no hay.
00:26:16Se acabó.
00:26:18Pero tronco, haz algo.
00:26:19Están liados ahí, no va a salir eso.
00:26:21Están liados, no va a salir.
00:26:29¿Quién hace aquí las cosas?
00:26:32¿Quién da las hormigas?
00:26:34¿Quién dice quiero tener pan de queso todos los servicios?
00:26:37¿Quién?
00:26:38¿Yo?
00:26:39Tienen que ser yo, pero se ha acabado.
00:26:40¿Quién?
00:26:41Se acabó cuando quieras.
00:26:43La Virgen.
00:26:48Frank pasa absolutamente de todo.
00:26:51Es como tener un espárrago al frente del restaurante.
00:26:54Se pone la barrita, sus caipirinhas, taca-taca, lo demás le da lo mismo.
00:26:59¿Qué no sale?
00:27:00Pues no sale.
00:27:02Está tardando un huevo y tú no haces nada.
00:27:05Mira, los chicos de la cocina, ellos se van para casa de ellos y da igual si se cierra o se abre.
00:27:10A tomar por el culo.
00:27:11A tomar por el culo.
00:27:12¿Qué? ¿Nosotros a tomar por el culo?
00:27:13Yo tengo dos hijos.
00:27:14Yo no voy a tomar yo por el culo, no.
00:27:16A tomar por el culo, eso es la solución.
00:27:17Yo solo y tú.
00:27:18Eso fue lo que pensaste cuando cerraste el primero.
00:27:20Sí.
00:27:20Cuando cerraste el segundo.
00:27:22Y lo que vas a pensar cuando cerraste el tercero.
00:27:23A tomar por el culo.
00:27:24No, claro que no.
00:27:24No te veo ni siquiera pasarlo mal cuando esto se está uniendo delante de tus narices.
00:27:29Dale caña, si no sale, ¿qué me vale eso?
00:27:31Ordenar, dirigir.
00:27:32¿Qué me vale eso?
00:27:33Dirigir, ponerte en orden.
00:27:35Me ando y gritando, si no me sale nada.
00:27:37Pelear, tendrás que pelear algo por tu negocio, ¿no?
00:27:39¿O quieres que venga yo a pelearlo por ti?
00:27:42¿Vas a despertar de una vez?
00:27:43Vaya tela.
00:27:49Cuando me subo los nervios, la reacción que tengo es ocultarme, digamos así, ¿sabes?
00:27:57Yo no puedo permitir que eso se vaya a la mierda porque Frank no escucha.
00:28:01No escucha lo que Chico está diciendo.
00:28:03Y como estaba diciendo Chico, no mira la cara.
00:28:06No afronta los problemas.
00:28:07Y si eso se hunde, se hunde mi familia, se hunde a mí, a él, él no ve eso.
00:28:14A ti me parece que Adrián no hace bien.
00:28:17No hace mal.
00:28:18A mí no me lo parece.
00:28:20¿Cuánto tiempo ibas cocinando?
00:28:22Cuatro meses...
00:28:23¿Y antes qué hacías?
00:28:25Trabajaba en jardinería.
00:28:27Nada que ver con eso, por supuesto.
00:28:29A ti te parece una maniobra empresarial cojonuda.
00:28:32Poner al frente de una cocina a alguien que lleva haciendo el trabajo cuatro meses.
00:28:37La mejor idea del mundo.
00:28:38Es que yo no digo que tú no puedas aprender.
00:28:39Yo solamente digo, es que si tú tienes que contratar a alguien que te lleve la cocina a un restaurante,
00:28:44no hay alguien que sea cocinero.
00:28:46¿Le has transmitido el espíritu brasileño?
00:28:49Comida brasileña, frescor, gusto, sabor...
00:28:52No.
00:28:54¿Y entonces?
00:28:56¿Qué?
00:28:56¿No has pensado meterte en la cocina nunca?
00:28:58La cocina se ocupa mucho tiempo.
00:29:00¿Sabes?
00:29:01Claro, hombre.
00:29:02Mucho.
00:29:02O sea, si yo lo asumo en la cocina, yo tengo que estar aquí a las nueve de la mañana.
00:29:07O a las cinco, tío.
00:29:09Estoy cansado.
00:29:10¿Estás cansado?
00:29:11Mucho.
00:29:12¿A quién quieres dar pena?
00:29:14¿Qué quieres que los clientes entren por caridad?
00:29:17Vamos, no me jodas.
00:29:18Hay cosas que no entiendo.
00:29:30¿Me pongo a hablar con Frank?
00:29:31Y él, nada.
00:29:33Y me da la sensación de que no me cuenta lo que ocurre.
00:29:36Hay otra persona ahí detrás.
00:29:39Tú lo sabes, eres su mujer.
00:29:40Claro, estoy 25 años con él.
00:29:43Frank, de toda la vida, ha sido así.
00:29:47Yo ya he sofrido que ese hombre, das cosas que ha hecho en el pasado, y en Brasil, y los dos bares que quisieran, y todo eso, por no escuchar, por hacer por tu voluntad propia.
00:30:02Ya que estamos hablando, es que es un poco desconcertante, pero yo tengo que contar lo que pasa.
00:30:07Ah, ha hecho, así, las cosas, ¿sabes? De deslizes y todo eso, de infidelidad.
00:30:13Y él siempre está dando trabajo, y ahí de fiesta, y yo en casa.
00:30:20Yo tengo eso hasta hoy guardado, guardado dentro de mí.
00:30:24Te lo juro, hasta hoy está aquí.
00:30:25Y siempre que pasa algo, y yo me falo, y está pasando esto ahora aquí con el restaurante, me viene todo del pasado, ¿sabes?
00:30:35Porque yo he perdonado, y no puedo perdonar más, porque lo que hoy ha pasado, yo no voy a pasar de nuevo.
00:30:42Todo esto ha te afectado muchísimo.
00:30:44Sí.
00:30:45Y a vuestro matrimonio, claro.
00:30:46Sí, sí, a mi matrimonio.
00:30:48Mira, nos estábamos, a unos seis meses atrás, a separarnos así, ¿sabes?
00:30:55Como para terminar todo.
00:30:57Ya había hablado con mis hijos y todo, y mi pequeñito, pobrecito, se quedó tan afectado.
00:31:04Bueno, vamos a ver, yo...
00:31:06¿Qué puede hacer?
00:31:06Yo no soy un asesor matrimonial, es algo que tenéis que solucionar vosotros fuera del restaurante, aunque tenga mucha importancia aquí dentro.
00:31:14El resto de cosas que son del restaurante son cosa mía, pero esta conversación contigo a mí me vale de mucho, Rosario.
00:31:21Déjame que le dé unas vueltas, ánimate, porque necesito contar contigo, ¿vale?
00:31:28Yo intento.
00:31:29Venga, descansa.
00:31:30Gracias, muchas gracias.
00:31:30Nos vemos mañana, ¿de acuerdo?
00:31:32Vale, vale, muchas gracias.
00:31:33Hasta mañana, cielo.
00:31:34Hasta mañana, que duermo bien.
00:31:36Después de una noche de reflexión y trabajo en el caso, Chicote regresa a Alpicaña a primera hora de la mañana para tener un momento a solas con Frank.
00:31:54Jefe, buenos días.
00:31:55Hola, ¿haciendo el pan?
00:31:56Un pan de queso, a ver si sale hoy.
00:31:58¿Qué tal, has dormido bien?
00:31:59La verdad que no, jefe.
00:32:01¿Por qué?
00:32:03Yo tengo... yo soy un poco... o poco no, soy mucho orgulloso, ¿sabes?
00:32:07Después que hablamos, o sea, me regañaste ayer, te lo tragué todo, todo, todo, todo, todo, todo, todo, todo, todo y sin reacción ninguna, ¿sabes?
00:32:19Y me ha hecho muy bien, me ha hecho muy, muy bien.
00:32:22¿Sabes lo que pasa?
00:32:23Tengo un problema y es que no me fío de ti.
00:32:25Tengo la sensación de que pretendes ser amigo de todo el mundo.
00:32:32Eso es verdad.
00:32:33¿Pero no lo consigues porque nadie quiere ser amigo tuyo?
00:32:35Eso es verdad.
00:32:36Eso es verdad.
00:32:38Resulta que eres el dueño, pero no eres el jefe.
00:32:40¿Tú crees que la gente te respeta, tía?
00:32:42No, no, para nada.
00:32:43¿Y has pensado alguna vez por qué?
00:32:45Para nada.
00:32:46Sí.
00:32:47¿Por qué?
00:32:48Sí.
00:32:48Porque no te gana su respeto.
00:32:55Yo soy amigo, eso sin duda, eso sin duda.
00:33:00Pero, si me molesta lo que sea, que está un mirador, da igual empleado, compañero de trabajo, familiares, yo lo trago, yo lo trago.
00:33:10Y luego me quedo indiferente con esta persona.
00:33:13Es un mal mío, sí, sin duda.
00:33:15¿Tú crees que el rencor es un buen compañero?
00:33:17No.
00:33:17¿De viaje?
00:33:18No.
00:33:18Pues lo que tú me dices se llama así.
00:33:20Sí.
00:33:21Sí.
00:33:22¿Así sabes lo que pasa?
00:33:23Que te quedas solo.
00:33:25Pero no solo porque tú te lo jites del medio.
00:33:28Solo porque nadie, nadie, sean mejores o peores, que entren por esa puerta a trabajar, va a querer trabajar contigo.
00:33:38Entiendo lo que está me diciendo.
00:33:40Yo pongo la culpa.
00:33:42Yo quito la mía y pongo la de nosotros, ¿sabes?
00:33:44Nada de los demás que están conmigo.
00:33:48Mi responsabilidad.
00:33:50La responsabilidad de sacar un negocio adelante recae solo y directamente sobre tus hombros.
00:33:58Tener un restaurante no es pasearse como si fueses un príncipe y decirle a los amigos, tengo un restaurante.
00:34:04Tener un restaurante.
00:34:05Esto no es.
00:34:08Tener un restaurante es asumir la responsabilidad de todo lo que ocurre, sí o sí.
00:34:15La mía y de todos.
00:34:16Eso es tener un restaurante.
00:34:18Tener un restaurante.
00:34:20Vale.
00:34:22Te veo ahora dentro de un rato.
00:34:23Venga.
00:34:23Tras la charla con Frank, es hora de que el resto del equipo del picaña aprenda una lección básica para llevar a buen puerto cualquier restaurante brasileño.
00:34:44Os presento, él es Luis de Blas, uno de los mejores carniceros del país y carnicero de total confianza mía.
00:34:53Por eso le he pedido que venga hoy a echarme una mano con vosotros.
00:34:55Y eso es una vaca.
00:34:58¿Vosotros sabéis algo de vacuno?
00:35:02Poco.
00:35:03¿Sabréis decir dónde está algo tan importante para vosotros como la picaña?
00:35:11Muy poco.
00:35:12Yo creo que picaña está ahí.
00:35:14Está en la parte de la cadera.
00:35:17Para mí está abajo de rabo.
00:35:19La cadera.
00:35:21En la parte de arriba de la cadera.
00:35:23En la parte de atrás no del músculo.
00:35:26¿No crees que en la cadera no?
00:35:27Es la tapa.
00:35:28La tapa.
00:35:29Sí, la tapa.
00:35:29La tapa.
00:35:33Menos mal que es una vaca y no es un saltamontes.
00:35:36Te lo dejo a ti.
00:35:37Aquí tenemos una cadera junto con la tapilla.
00:35:40La cadera junto con la tapilla o lo que vosotros llamáis picaña, ¿vale?
00:35:44Digamos que la tapilla es el bocado más exquisito de toda la pierna.
00:35:49En España se conoce como el filete del carnicero.
00:35:52Esto, que está muy bueno, es un trocito chiquitín de una vaca que pesa 400-500 kilos.
00:36:02Es decir, que hay más vaca que se pueden hacer cosas deliciosas con otras piezas que no tienen por qué ser solomillo y lomo, que es lo que todo el mundo consume.
00:36:13Vamos a sacar unos cortes de la cadera, vamos a cocinar los vacíos y vamos a cocinar la picaña.
00:36:20Y la vamos a cocinar y la vamos a cortar del modo adecuado para que esté como tiene que estar.
00:36:25Muy buena.
00:36:27Vamos a ofrecer hoy para dar el servicio cuatro camiones diferentes.
00:36:36Vacío, pito, picaña y cadera.
00:36:41¿Ok?
00:36:42Vale.
00:36:42¿Estamos?
00:36:43Sí.
00:36:43Tras una mañana productiva de trabajo y aprendizaje, llega el momento de afrontar un nuevo turno de comidas.
00:36:56En un año no habéis tenido noticias de que haya nadie al cargo ni un solo servicio.
00:37:01Así que esto va a cambiar.
00:37:02En cada uno de los sitios donde trabajo siento que el restaurante es mío.
00:37:08Así que hoy el restaurante me lo quedo yo.
00:37:11Muy bien.
00:37:12¿Vale?
00:37:13Tú y Marcos vais a estar aquí fuera.
00:37:16Tú vas a estar dentro de la cocina con los chicos.
00:37:19Hazte cargo de todo lo que pasa, de la puerta para adentro.
00:37:23Tú serás el jefe de cocina.
00:37:25Y yo me haré cargo de todo lo demás.
00:37:29Cuando yo me hago cargo de un restaurante, no vengo aquí a hacer amigos, no vengo aquí a que nadie me sonría,
00:37:35no vengo aquí a nada más que sacar el restaurante adelante.
00:37:40Para mí el trabajo es lo primero y lo último.
00:37:43Y este servicio tiene que salir como la seda.
00:37:47¿Estamos de acuerdo?
00:37:48Sí.
00:37:49Pues ala, al lío.
00:37:50Vamos a por ellos.
00:37:51Vale.
00:37:55Igualita pinta que antes, ¿no?
00:37:58Otro tema.
00:37:59Otra historia, ¿verdad?
00:37:59Otra historia.
00:38:02¿Qué tal, chicos?
00:38:03¿Para dos?
00:38:04Para dos.
00:38:06Alguien tiene que sentar a los clientes.
00:38:08¿Quién lo hace?
00:38:08Ella senta, tú senta.
00:38:09Pues corre que está sentando.
00:38:12Hola.
00:38:13Hola.
00:38:14Muy bien.
00:38:15Buenas tardes.
00:38:16Estamos a lo que estamos, Marcos, ¿eh?
00:38:17Vale.
00:38:18Bueno, intentamos hacer lo mejor.
00:38:21Te dejo la caquita, ¿vale?
00:38:23Para que vaya mirando.
00:38:23De primero tenemos hoy pan de...
00:38:26Ah, perdón.
00:38:28Ya he fallado.
00:38:29Cadera.
00:38:31Tapia, picailla de carne.
00:38:34Pit.
00:38:36¿Algo de pollo?
00:38:37Perdón.
00:38:38Empiezo otra vez, ¿vale?
00:38:40Pit.
00:38:40¿Qué nos recomienda la casa?
00:38:42Yo te recomiendo la cadera, está muy rica.
00:38:45Que sea, venga.
00:38:46Algo que sea brasileño.
00:38:48El primero pedido ya me lo ha cagado.
00:38:50¿Qué le está sucediendo?
00:38:51¿No tienes apuntado lo que tenemos?
00:38:53Picaña, vacío, pito, cadera, pan de queso, chorizo.
00:38:56¿Pero no se lo ha sucedido así?
00:38:58Sí, la primera mesa me la cagué.
00:39:00Ya lo sé.
00:39:00¡Joder, ya está!
00:39:01Pero que no me explican bien, tío.
00:39:02La carta...
00:39:03Coño, pues explícate bien.
00:39:04No es tan bueno.
00:39:05Sí, soy bueno.
00:39:06Pues entonces lo quiero ver.
00:39:06La carta, vale.
00:39:08A ver, ¿os dan mejor?
00:39:10Apelle los primeros ya.
00:39:11Voy a mandar ahora.
00:39:12Pero los primeros ya es no clara.
00:39:14Espera, tranquilo.
00:39:14Mis 14, es que son dos personas.
00:39:21Por la derecha.
00:39:23Siempre por la derecha.
00:39:24Pasas.
00:39:25Pasas por tu derecha y yo por mi derecha.
00:39:29Hoy habrá una clientela especialmente exigente.
00:39:33Hola.
00:39:33Una mesa de comensales brasileño.
00:39:35Frank, tengo una mesa de seis brasileños que quiero que salga de cine.
00:39:40Clientes que saben lo que vienen a buscar y saben lo que tiene que ser un restaurante brasileño fuera de Brasil.
00:39:47Hola, ¿qué tal?
00:39:48¿Cómo estáis?
00:39:49Oye, mira, os quería contar.
00:39:51Yo quería que vosotros, si me hacéis el favor, me contaseis qué he hecho yo de menos.
00:39:56De Brasil, aquí.
00:39:58Ahí tienes esto.
00:39:59Si me lo apuntas, me haces un favor que no veas.
00:40:01Gracias.
00:40:02Al punto de ir en pasado.
00:40:06Vamos adentro.
00:40:06Las comandas, ¿quién las lleva?
00:40:08Yo.
00:40:08Tío, estás todo al frente y las comandas son cosa tuya.
00:40:11Vale.
00:40:11Si estás de jefe de cocina, las comandas las lleva él y encima lleva a la parrilla.
00:40:14Vale.
00:40:15¿Qué sentido tiene esto?
00:40:16Tengo las noches.
00:40:17Oye, rápido, que la gente tiene hambre.
00:40:20Están todos mirando, mira.
00:40:22Frank, hace algo.
00:40:23Mira a la gente mirando.
00:40:24Anda.
00:40:24Mira, mira.
00:40:25Anda.
00:40:25Venga, hombre, que son cinco personas.
00:40:27¿Quién atiende a estos chicos?
00:40:30Ay, Dios, Dios.
00:40:31Yo, yo, yo.
00:40:32¿Qué voy a ver?
00:40:34¿Hay que retirar cubiertos?
00:40:36¿Hay que atenderles?
00:40:37¿Dale la carta?
00:40:37¿Preguntarles si quieren algo?
00:40:38Sí.
00:40:39¡Ay, Dios mío!
00:40:41¿De esa verdad?
00:40:41¿Salió los primeros ya?
00:40:42Tengo que mandar por aquí.
00:40:44Los primeros le mando por aquí.
00:40:45Pero vamos a ver, ¿no mandamos la comandadora con los primeros y los segundos?
00:40:48Dos.
00:40:48¿No, Alberto?
00:40:49Sí.
00:40:49Dos pan de queso, dos saladas de mango.
00:40:51Una salada guacate, una salada tía.
00:40:53Está ya el primero.
00:40:54¿Qué tía?
00:40:55Jamás había dirigido un equipo tan incapaz de sacar un servicio como este.
00:41:03Entre todos, no son capaces de sacar ni un puesto de castañas.
00:41:07¿Qué tal, señor?
00:41:08¿De momento bien?
00:41:10Bien, ¿no?
00:41:10Bueno, al jefe parece que no, pero me importa un pimiento.
00:41:18Tendrás que cerrarlo por el otro lado.
00:41:20Porque está crudo por abajo y hecho por arriba.
00:41:22Dale un golpe por este lado y ciérralo.
00:41:25Calor por abajo.
00:41:27Frank, estoy haciendo tu curro y el mío, los dos.
00:41:31Y la carne.
00:41:32Mira, se me dice nada cuando estés todo junto.
00:41:35Le volve a dos, va a la carne.
00:41:36A ver, a ver, a ver.
00:41:38El jefe manda, los demás no.
00:41:40Claro, pero cada persona tiene que comer igual, no después.
00:41:42Vete, ya le va.
00:41:44Ahora vuelve a recoger esto, ¿vale?
00:41:46Bien hecho.
00:41:47¿Tú quieres una?
00:41:48Mesa, dos.
00:41:48Yo quiero dos, para mí, la mesa es cinco.
00:41:50Mesa, dos.
00:41:51Cinco.
00:41:51No, no, no, no, no, no, no.
00:41:53Esa es mesa es cinco, ¿vale?
00:41:54Vamos a ver.
00:41:55Hay una proboleta.
00:41:55Espérate.
00:41:56Espérate.
00:41:57Espérate ahí y cállate.
00:41:58Esa es proboleta.
00:41:59Tú tienes las comandas, tú dices dónde van.
00:42:01Mesa, dos.
00:42:03Ya está.
00:42:04Ya.
00:42:04Se acabó.
00:42:05Vale.
00:42:05Yo te he dicho una proboleta, ¿vale?
00:42:07Chicos.
00:42:08No puedo llevar dos proboletas porque una sale con la carne.
00:42:12Que es un entrante de...
00:42:13Dos proboletas.
00:42:14Madre mía, tío.
00:42:15Lévate.
00:42:15Ya.
00:42:16Fuera.
00:42:17Fuera.
00:42:17Qué burros, tío.
00:42:18Uno más burro que el otro, chaval.
00:42:20¿Discúpan la ensalada desde el principio?
00:42:23Me ha pedido la ensalada también.
00:42:26Madre mía, tío.
00:42:27Qué desastre, tío.
00:42:28Es que ni Dios salva a eso.
00:42:30La gente está esperando.
00:42:32Y no te enteras, Frank.
00:42:34No te enteras.
00:42:35Estamos dentro, ya.
00:42:41Necesito muchos más cambios.
00:42:43Marcos a la cocina y Frank a la sala.
00:42:47Pero una puta mierda sale todo, tío.
00:42:51Nosotros aquí delante estamos jodidos, tío.
00:42:53Vamos a cuidar la mierda cinco, tío.
00:42:55Por favor.
00:42:57Tú dices que sabes hacer esto, ¿verdad?
00:42:58Sí.
00:42:58¿Sí?
00:42:59¿Seguro?
00:43:00Seguro.
00:43:00Frank, salta a la sala.
00:43:02Tú.
00:43:03A ver.
00:43:04Tu oportunidad.
00:43:05La estabas buscando, ¿no?
00:43:06Venga.
00:43:07¿La aprovecharás?
00:43:07Sí.
00:43:08A verlo.
00:43:09Venga.
00:43:10Dos proboletas en la parrilla.
00:43:12Bien.
00:43:13Una ensalada de mango, una ensalada de piña.
00:43:15¿Cuánta carne tienes para salir ahora?
00:43:17Una mesa.
00:43:18Tengo una cadera y un vacío.
00:43:20No me puedo creer que con toda la gente que tenemos en el comedor solamente faltan dos platos de carne por salir.
00:43:26Aquí hay algo que falta.
00:43:27No, hay algo malo.
00:43:28Hay algo malo, ¿verdad?
00:43:29Sí.
00:43:29¿Dónde está lo malo?
00:43:30Mira.
00:43:31Solucionalo.
00:43:32Vale.
00:43:32No.
00:43:32Ya está.
00:43:33Solucionalo.
00:43:33Listo.
00:43:34Vale.
00:43:34Vale.
00:43:34Marcos, ¿qué haces aquí?
00:43:39Estoy arreglando lo que está mal.
00:43:41No.
00:43:41Vamos a ver.
00:43:42Arreglame lo de aquí dentro.
00:43:43Vale, ya estoy arreglando.
00:43:44Espérate.
00:43:44Escúchame cuando yo te hable.
00:43:45Dime.
00:43:46Solucioname lo de aquí dentro.
00:43:47Lo de aquí fuera que no haga franco.
00:43:48Sí, pero no para.
00:43:49Ya está.
00:43:51Lo siento muchísimo.
00:43:53Vale la tardada de una vida, ¿no?
00:43:55¡Fuego!
00:43:55¡Fuego!
00:43:56¡Coño!
00:44:00Hay humo ahí.
00:44:01Hay humo ahí.
00:44:02¿Qué es lo que haces?
00:44:03¿Ya he visto?
00:44:03¿Qué es lo que haces?
00:44:04Un tamale.
00:44:05Un tamale.
00:44:06¿Quién lo ha metido en el horno?
00:44:07Yo lo he metido en el horno.
00:44:09¿Se está quemado?
00:44:09Sí.
00:44:11¡Cojonudo!
00:44:11Cojonudo, ¿no?
00:44:12Igual no era tan fácil hacerlo, ¿no?
00:44:14Yo me lo como con harina, chicote.
00:44:16Ya, te lo como con harina y me quemas el pan.
00:44:20Para los jefes no valgo a ningún lado.
00:44:24Pero la mierda que tiene de gente le vale todo, ¿no?
00:44:27La mierda de empleado que tiene le vale.
00:44:31Vaya tela.
00:44:32No es que sea tan fácil.
00:44:33No, no está fácil.
00:44:34Te lo digo yo que no está fácil.
00:44:35No se aclaran.
00:44:36Ya está salada y me hago aquí.
00:44:38¿Ese es?
00:44:39Para adorno.
00:44:40Para meter por el culo.
00:44:42Joder, madre.
00:44:45¿Está con sabor?
00:44:46¿Está con sabor de queimado?
00:44:48¿Está quemado o no está?
00:44:48¿Está quemado?
00:44:49¿Está quemado o no está?
00:44:50Hay tío tu cliente que está con sabor de queimado.
00:44:54¿Por qué lo pasas?
00:44:55¿Por qué lo pasas?
00:44:55Está ya terminado.
00:44:57Corre, corre.
00:44:57No lo pases, joder.
00:44:59Me ha dicho, está a punto.
00:45:01Y te he dicho, sí, está a punto.
00:45:02¿Qué es lo que pasa con la carne, señorita?
00:45:06¿Esto para ti está bien hecho?
00:45:08Esto es al punto, ¿vale?
00:45:09Yo he probado la carne y no pasa nada.
00:45:12Lo siento en decirte.
00:45:13Perdona, pero vengo a comer yo.
00:45:14No, el cliente, claro que sí.
00:45:16Vengo a comer yo.
00:45:17Claro que sí, pero no voy a consentir que venga a nuestra casa a decir que la carne está mala.
00:45:21Lo siento, cariño.
00:45:22¿Usted no conoce carne?
00:45:23¿Tú crees que es la manera de hablarme?
00:45:27¿Tú crees que es la manera de hablarme?
00:45:29¿La manera de hablarme?
00:45:29¿La manera de hablarme?
00:45:30¿Esta es la manera de hablarme?
00:45:31¿Esta es la manera de hablarme?
00:45:33¿Esta es la manera de tratar un cliente?
00:45:35Yo te estoy tratando bien.
00:45:36De verdad, lo siento, de verdad.
00:45:40La manera que me trató el camarero, esto sí que no lo permito.
00:45:45Ni aquí, ni en ningún lado.
00:45:48Hola.
00:45:48Hola.
00:45:49Para empezar, ya te voy diciendo que la forma que me trató el camarero.
00:45:53gritándome delante de la gente.
00:45:56Yo pedí la carne bien hecha.
00:45:58¿Y te han traído poco hecha?
00:45:59Esta mujer está loca.
00:46:01Está loca.
00:46:02Lo que más me cabreó fue las formas que me trató el camarero.
00:46:06Me dice, la carne está mal.
00:46:08Eso en Brasil jamás pasaría.
00:46:12Jamás.
00:46:13Además, delante de todos.
00:46:15Estoy muy, muy, muy disgustada.
00:46:18Lo que pasa es que el cliente se quejó.
00:46:21Y Marcos, como camarero, tuvo enfrentamiento con el cliente.
00:46:24Eso no puede pasar.
00:46:25Por eso que va todo mal, todo mal aquí.
00:46:27Por eso, desde la cocina, en la sala, todo.
00:46:30Todo va, Marcos.
00:46:33Y ya no puede no más, ya.
00:46:34Tú tienes una forma de ser, pero lo hago con los tuyos en tu casa.
00:46:38No, pero ahora vas a ser.
00:46:40Muy bien.
00:46:42Para ver, eso mismo, así tiene que ser.
00:46:44Tenga huevos.
00:46:44Desde luego no hay ningún motivo para estar contentos.
00:46:53Ninguno.
00:46:54La comida, tarde.
00:46:57La atención, de pena.
00:47:00Hay una cosa que no te puedo perdonar.
00:47:03¿Dónde vas?
00:47:03Voy a coger un vaso de agua.
00:47:05No, no, no, ven aquí.
00:47:05Me sacaba la boca.
00:47:06Luego bebes.
00:47:07Luego bebes.
00:47:08Le he traído una mesa de brasileños aquí.
00:47:10Sí.
00:47:11Y les has tratado como el culo.
00:47:13No.
00:47:13No, no se trata así a los clientes.
00:47:15No, está bien.
00:47:16No se trata así a los clientes.
00:47:17No lo veo así.
00:47:18¿Sí o no?
00:47:19No.
00:47:20Nunca.
00:47:20Sí.
00:47:21Nunca.
00:47:22Está bien.
00:47:23¿Sabes qué te digo?
00:47:25Me suda todo.
00:47:26¿Qué has reclamado de esa tía de mí?
00:47:28Esto es lo que me han dejado por escrito estos chicos.
00:47:31Lo que quería de ellos era que me dijesen que falta de Brasil aquí.
00:47:37Dice que ni se parece a lo que se me dicen.
00:47:40Me descojona, tío.
00:47:41Marcos, ¿te callarás de una vez?
00:47:43¿Te callarás de una vez?
00:47:44Sí, me callo.
00:47:46Sí somos los brasileños.
00:47:47Falso todo.
00:47:48Falso.
00:47:48Son falsos.
00:47:50Falsos son.
00:47:51Muchos jejeitos detrás y allá así.
00:47:56Buen ambiente.
00:47:57Buena atención.
00:47:59Color.
00:48:01Pasión.
00:48:02Brasil.
00:48:03Espíritu.
00:48:05Brasileño.
00:48:05No es que no seáis un restaurante brasileño.
00:48:09Es que no sois ni un restaurante.
00:48:12¿Os gusta el fútbol?
00:48:14Sí.
00:48:15Pues este partido es como perder en casa.
00:48:20Vale.
00:48:22Seis a cero con Argentina.
00:48:24Nos vemos mañana.
00:48:25Gracias.
00:48:26Gracias.
00:48:26El chef ha decidido usar el turno de lavandería como excusa para reunir a todo el equipo fuera
00:48:42del restaurante e intentar aclarar de una vez por todas los conflictos que están hundiendo
00:48:48el picaña.
00:48:48Esto es un montón de trapos sucios del restaurante.
00:48:54Y el mejor sitio para lavarlos es una lavandería.
00:48:56Frank, ayer cuando llegué y hablé contigo, me dijiste una cosa que me llamó mucho la
00:49:02atención.
00:49:03Me dijiste, chicote, me has pegado una bronca, nadie me había dicho nunca las cosas así,
00:49:08pero me ha hecho mucho bien.
00:49:10Pues piénsalo en otra dirección.
00:49:13Lo que tienes que hacer es decirle a tu gente lo que piensas de ellos.
00:49:17Porque eso les va a hacer mucho bien.
00:49:19Porque no se lo dices.
00:49:22Adrián, te veo soberbo, macho.
00:49:24Haz lo que quieras, tú.
00:49:26De cuando le darás la gana, tú, Marcos, ¿qué opinión que tengo de ti?
00:49:31Puedes ponerla.
00:49:32Canha.
00:49:33Arrogante.
00:49:34Arrogante, vale.
00:49:36Indisciplinado.
00:49:37Indisciplinado.
00:49:37Es que tú veas ir al restaurante como si fuera todo.
00:49:40Claro.
00:49:41Como si fuera todo, eso no es.
00:49:43Norberto, lo que veo peor en ti es la falta de interés de aprender.
00:49:50Y no lo sé, no me gustaría decir eso, pero yo veo falsidades.
00:49:55Falsidades, vale.
00:49:58Te voy a dejar dos.
00:49:59Dos cositas.
00:50:00Más.
00:50:01Nada más.
00:50:02Interés y falsidades.
00:50:04¿Quiere dicho a mí?
00:50:05Volve a ti.
00:50:06Porque siempre, todos los meses, yo te pregunto una cosa.
00:50:10Frank, ¿cómo va?
00:50:11Necesitas...
00:50:12No, no, no, está bien.
00:50:13Está bien.
00:50:14Merda ninguna.
00:50:15Merda ninguna porque eso no dice nada.
00:50:17¿Por qué no dice nada?
00:50:18Dentro de cuatro meses.
00:50:20Hoy tú me vas a decir eso.
00:50:21Cuatro meses.
00:50:22Yo solo tengo tres palabras.
00:50:23Mal jefe, falso, mentiroso.
00:50:25Mentiroso.
00:50:27Y tacaño.
00:50:29No te digo nada más.
00:50:32Si queremos que este momento sea un punto de inflexión, es decir, que dentro de cinco años, digamos, a partir de ese día, todo fue diferente, tienes una labor que hacer.
00:50:47Chicos, sé que soy un péssimo jefe, porque con toda falsedad dejaba vosotros ahí hacer lo que quería y yo hubiera tenido corrones para llegar y decir, no quiero así, así, así, así.
00:51:10No, me quedaba con vosotros aquí.
00:51:13Hoy, en este momento que estamos aquí para lavar toda la mierda.
00:51:16Perdóname por todo, tío.
00:51:18Fui incapaz de te direcionar ahí en la sala.
00:51:23Tú, fenómeno, Beat.
00:51:25Estamos ahí juntos y vamos empezar de una nueva forma así.
00:51:29Norberto.
00:51:33¿Y Rosana?
00:51:34Rosana, perdóname a mí, perdóname a mí por todo, por todo, por todo, por todo, por todo, por todo, por todo.
00:51:40Perdóname.
00:51:41Por fin, perdóname, por todo.
00:51:43Las veces que llegas ahí en un restaurante y empiezas a me machacar y me machacar, tú tenes la razón.
00:51:49Tú tenes la razón, tú tenes la razón, tú tenes.
00:51:51Claro, pero para ti, principalmente.
00:51:53Perdóname.
00:51:53Nunca había pasado algo así en un restaurante, ¿verdad?
00:52:04No, jamás, te conté, nunca.
00:52:07Es una vergüenza, tanto tiempo trabajando mucho, jamás, jamás, y sin eso.
00:52:12Me enorgullece haber estado aquí la primera vez, pero no quisiera que fuese la última.
00:52:17Por lo menos, Frank, me voy con la sensación de que ahora no me la está esperando.
00:52:22Me ha costado, ¿eh?
00:52:25Venga.
00:52:25Vamos, vamos.
00:52:26Por fin me ha pedido perdón, Frank, por fin me ha pedido perdón.
00:52:32Y él sabe el por qué y yo también sé el por qué.
00:52:35Vem, Vá, vamos por ahí picanha.
00:52:37Vamos a comer, eh, socorre.
00:52:39¡No, no, no, no, no!
00:52:39No, no, no, no, no, no, no.
00:52:41No, no, no, no, no, no, no, no.
00:52:42Muy contento, porque Rossani, te voy a decir la verdad.
00:52:44Aún que no aceptaba esto, pero para nada, pero las mismas corones.
00:52:50No, no, no, no, no.
00:52:51No, no, no, no, no.
00:52:53Que le mi un chicote de oro, ¿verdad?
00:52:56¿De acuerdo?
00:52:57De acuerdo.
00:53:05Tras días de intenso trabajo con el personal, llega el momento de ponerse manos a la obra con el local.
00:53:17El equipo de diseño de Chicote se ha propuesto convertir el picaña en el restaurante más brasileño y reconocible de Madrid.
00:53:25Buenos y frescos días, ¿no? Bueno, ¿nerviosos? Mucho, mucho, mucho. Bueno, eso no es malo.
00:53:45Pasamos. Bienvenidos a picaña, bienvenidos a Brasil.
00:53:55¡Vamos! ¡Madre mía!
00:54:06Quiero que todo el mundo cuando entre en el restaurante sepa, estoy en Brasil, como mola.
00:54:11Estoy pasando por aquí, unos banditos diferentes, todos elementos naturales.
00:54:17¡Vamos!
00:54:17Y presidiendo el salón, la bandera.
00:54:27Rosan, ¿te gusta?
00:54:28¿Qué dices?
00:54:29¿Sí?
00:54:31¿Quieres venir cada mañana aquí a currar?
00:54:33Pues sí.
00:54:34¿Esa es la idea? ¿Quieres venir a currar cada mañana?
00:54:36Sí.
00:54:37Hoy nace un sitio nuevo.
00:54:39Murió uno y nace otro.
00:54:41¿Sí?
00:54:41Nosotros nacemos de nuevo, ¿eh?
00:54:43Eso es, eso es.
00:54:44¿A que sí, pues?
00:54:45Yo no tuve harta suavecitos.
00:54:49¡Muy bien!
00:54:50¡Epa! ¡Qué caña!
00:54:52Frankie, hay otra cosa más que os quiero enseñar.
00:54:56Pasamos por aquí.
00:54:57Bueno, y aparte tenemos cocina entera nueva.
00:55:03Pasa, pasa, Adrián.
00:55:04¡Ah!
00:55:04¿Cómo crees que?
00:55:07¡No, no, no!
00:55:08¿Qué crees que has hecho tuve, eh?
00:55:10¡No, no, no!
00:55:18¡Grandi, pasa, ah!
00:55:19Míralo.
00:55:20Mesas nuevas, horno de carbón nuevo, mesa caliente nueva, más mesas refrigeradoras,
00:55:27más mesas en lavavajillas que ya funciona, toda la mesa de limpieza y desbarase,
00:55:33toda la cocina está nueva a estrenar.
00:55:37La campana...
00:55:42Esto me encanta.
00:55:48¿Qué es eso?
00:55:49Esto me encanta.
00:55:51Mira, mira, mira de afuera.
00:55:53Se ve desde afuera.
00:55:55Esto no es una cocinita que tenías.
00:55:57Esta es la mejor cocina que puedes llegar a tener.
00:56:00Es una auténtica pasada.
00:56:01Es para toda la vida, ¿eh?
00:56:06Vení, veníos para acá.
00:56:07¡Madre mía!
00:56:08Que os tengo mucha cosa que enseñar.
00:56:10La gente cuando va a un español en Brasil, ¿qué espera?
00:56:13Paella, tortilla, ¿vale?
00:56:15Sí.
00:56:16Bueno, pues la gente cuando viene aquí quiere una felloada, quiere una carne, quiere pan de queixo,
00:56:21quiere quindín.
00:56:21Hemos hecho una carta muy representativa de cuáles son las cosas que la gente conoce de Brasil y que si no las conoce se las vamos a enseñar.
00:56:34Vosotros, si sois brasileños, ¿lo veis?
00:56:35¿Os suenan las cosas?
00:56:37Claro.
00:56:37¿O suenan?
00:56:38Unos acarajés de salpicón.
00:56:41Bahía, claro.
00:56:43Unos cangrejitos que hacemos con una carne de centollo gratinaditas.
00:56:47Después, una felloada completa.
00:56:50Una salada de palmitos con melón, aguacate y cecina que tenemos allí.
00:56:54Las carnes.
00:56:55Tenemos una picaña, un poquito de cadera, un poco de lomo y un poñito picante.
00:56:59Un poñito.
00:57:00Ya está.
00:57:00Y luego hay una cosa que yo no me explico por qué en los brasileños, en los que yo conozco al menos, nadie lo hace,
00:57:06que es utilizar el pan de queixo para hacer hamburguesitas.
00:57:09¡Venga!
00:57:10Buena idea, tío.
00:57:13Quiero comer todo, tío.
00:57:14Si mientras comes no hablas, me parece de puta madre que te coma la bolsa.
00:57:19¡Vámonos a comer, hombre!
00:57:20¡Vámonos a comer, hombre!
00:57:23¡Qué rico, qué rico!
00:57:25Chicos, a partir de este momento, tiene que ser un éxito.
00:57:31No puede ser si no nos sale bien.
00:57:33¿Ok?
00:57:34Ok, ok.
00:57:35Nos ponemos con ellos.
00:57:36Sí, sí, sí.
00:57:37Yo he hecho todo lo que he podido para convertir no solamente el picaña en un restaurante, sino en un restaurante brasileño.
00:58:01Esta es una oportunidad única.
00:58:04Hola.
00:58:08Hola.
00:58:09Buenas tardes, ¿cómo estáis?
00:58:10Hola.
00:58:11Hola.
00:58:11Hola.
00:58:14Bueno, tenemos un reto importante, así que quiero que me deis todo.
00:58:22No que me lo deis a mí, que se lo deis a vuestro futuro, al futuro del picaña.
00:58:28Tengo un par de sorpresas más para vosotros.
00:58:31Esperadme un momentito, que vengo con ellas.
00:58:32Chicote ha decidido que hoy el picaña cuente con dos ayudantes de excepción, los hijos de Frank y Rosana.
00:58:40Hasta ahora la tensión entre sus padres les mantenía alejados del local.
00:58:44Cuando ya entraron mis dos hijos, para mí ha sido...
00:58:48¡Buah!
00:58:48No pasada.
00:58:52A mí me ha sorprendido porque jamás esperaba que Germán y John Lucas estén aquí hoy.
00:58:58¡Más!
00:58:58Estos hijos han venido para echar una mano.
00:59:01Evidentemente, Joao no se va a poner a currar, pero Germán sí.
00:59:03Así que Germán, quiero, por favor, que estés dentro de la barra y que tengas cargo de todo el tema de las rodillas.
00:59:09¿De acuerdo?
00:59:10Sí, perfecto.
00:59:10¿Sí?
00:59:11Yo creo que esta nueva etapa que ahora vamos a empezar, mi relación con Germán, yo creo que eso va a mejorar.
00:59:20Yo creo que por 100% seguro.
00:59:22Todavía tengo algo más para vosotros.
00:59:24Bueno, he traído dos amigos, él es Pedro, él es músico, así que se encargará de que esta noche aquí haya música en directo brasileña, ¿ok?
00:59:33Y Dayan es coctelea profesional y se va a encargar de estar en la barra y encargándose de los cocteles de las caipirinhas.
00:59:42Son brasileños los dos, así que tenemos local brasileño, dueños brasileños, personal brasileño, comida brasileña y espero que termine siendo una fiesta brasileña.
00:59:50Brasile, sí.
00:59:51Vale, avanti.
00:59:54¡A trabajar, a trabajar!
00:59:57Hola, ¿qué tal? Te voy a echar una mano aquí hoy.
01:00:01Dayan.
01:00:02Germán.
01:00:03Marcos, quiero que seas la cara del restaurante.
01:00:08Vale.
01:00:08Olvídate de reproches, olvídate de cabrearte.
01:00:11Sí, sí, no hay problema.
01:00:12Y si tienes algún problema, directamente a Rosán, ¿vale?
01:00:15Vale.
01:00:17Tienes las carnes localizadas, los platos, lo tenemos todo en pista.
01:00:20¿Le has puesto sal?
01:00:26No.
01:00:27Pues sin sal, empezamos bien.
01:00:29Frank, Frank, te voy a cortar las orejas.
01:00:31Mira, trin, tran, ¿lo ves?
01:00:33Podemos.
01:00:34Hostia, ¿no te das cuenta?
01:00:36Hostia.
01:00:36No quiero que la caguemos como el otro día, ¿te acuerdas?
01:00:39Mesa 4, también son los primeros, ya está.
01:00:40Atención.
01:00:41¿Me estás prestando atención?
01:00:42Sí, sí.
01:00:42Me explico.
01:00:43Si te hablo, no me hables encima, ¿vale?
01:00:47¿De aquí ha salido algo?
01:00:48Sí.
01:00:48¿Y esto?
01:00:49Sí.
01:00:49Sí, ¿qué?
01:00:50Sí, tiene que salir.
01:00:51Sí, tiene que salir.
01:00:52Hostia, ya puedes correr, tío, ¿eh?
01:00:54Hola, chicos.
01:00:57Vale, chicos, ahora mismo voy a intentar atraerte ya.
01:01:00Vale, a mesa 3, por favor.
01:01:02La mesa 5, por favor.
01:01:03Tranquilo.
01:01:04Frank, a mesa 5.
01:01:05La mesa 5 ha llegado ahora, ¿te acuerdas?
01:01:07No, no, no.
01:01:07¿Cómo que ahora?
01:01:08La mesa 5 ha llegado hace un buen rato, tío.
01:01:10Frank.
01:01:12¿Seguro que va así ese plato?
01:01:13¿No le faltan unas hojas de cilantro por encima?
01:01:15Sí, chef.
01:01:16Ah, sí, le faltan, ¿no?
01:01:19Necesito 4 caipinillas.
01:01:20¿Terminamos este plato?
01:01:21¿Lo sacamos ya?
01:01:22¿De una vez?
01:01:22Alberto, ¿me termina esto, Max?
01:01:24A ver, voy a sacar las dos croquetas.
01:01:274 caipinillas, por favor.
01:01:29¿Terminamos el plato de las gambas, sí o no?
01:01:33¿Dónde, Alberto?
01:01:34¿Hay una respuesta?
01:01:35Alberto.
01:01:36¿Alguien responde?
01:01:37A ver.
01:01:38¿Unas hojas de cilantro que le faltan por encima?
01:01:40¡Espabila, tío!
01:01:44Antes eran dos en cocina y uno estaba solamente fregando.
01:01:49Ahora son tres y en la vajilla funciona.
01:01:51Bueno, pues ni así.
01:01:56Las cinco, por favor, entrante.
01:01:58No comeu nada, pero nada todavía.
01:02:01Te lo llevan pidiendo 20 minutos, Frank.
01:02:04Te lo llevan pidiendo 20 minutos.
01:02:06Mesa 1.
01:02:06No hay mesa 1, Max.
01:02:08¿Cómo no?
01:02:08¿Qué he dado yo?
01:02:09No tengo nada aquí.
01:02:10Mesa 4.
01:02:10¿Cómo no tiene, tío?
01:02:11Segundo, segundo.
01:02:12Ya retiré los platos.
01:02:13Está esperando un segundo.
01:02:13¿Por qué no os acostumbré?
01:02:15Vamos a ver.
01:02:16¿Por qué tenéis la puta costumbre de hablar todos a la vez?
01:02:20A la vez.
01:02:20Ya terminaron la primera ronda de caipirinha.
01:02:22Ya están en la segunda.
01:02:23Alberto.
01:02:24Y no hay nada que comer.
01:02:25¿Qué he dado yo?
01:02:26¿Qué he dado yo?
01:02:26Empezamos como de siempre.
01:02:28Los retrasos y todo.
01:02:30Y la gente esperando.
01:02:31Se vi una ronda de caipirinha por la mesa.
01:02:34Se vi otra ronda de caipirinha.
01:02:35Y la gente secando los vasos, chupando el hielo ahí y nada de comida.
01:02:41El servicio está a punto de colapsarse.
01:02:45Toda esta gente que está aquí no va a querer volver nunca al picaña.
01:02:49Vamos a ver.
01:02:52Chicos, la estáis cagando.
01:02:55Que hoy es el día que no podemos fallar.
01:02:59Que no puede ser.
01:03:00Parar.
01:03:01Parar 30 segundos.
01:03:03Pensar con la cabeza.
01:03:05Y sacarlo adelante.
01:03:06¿Estamos?
01:03:07Poder solucionarlo, coño.
01:03:09Vamos.
01:03:11Frank.
01:03:12Espera.
01:03:13Me trató.
01:03:14Dijo que no tiene croqueta.
01:03:15¿Cómo que tal?
01:03:17Ya me lo saca.
01:03:18Mira.
01:03:18Este es gambones, tío.
01:03:20La gente está perdida.
01:03:21Y no se puede estar así en otra sanación.
01:03:24No podemos estar así.
01:03:26Apunta.
01:03:26Mesa uno, segundo.
01:03:27Me apunta tú.
01:03:28Esta lágrima.
01:03:29Este di la nota, hombre.
01:03:30Te has perdido, tío.
01:03:31Estás perdido.
01:03:33Está perdida la nota.
01:03:34Ven aquí conmigo.
01:03:36Vamos a sacar esto adelante o estamos de coña.
01:03:38Vosotros que estamos solucionando.
01:03:39No llega ahí buscando.
01:03:41No, no, no, no.
01:03:42Vamos a ver.
01:03:43Vamos a ver.
01:03:44Buscamos soluciones o acrecentamos los problemas.
01:03:47No, buscamos soluciones.
01:03:48Soluciones, claro.
01:03:48Nosotros nos enteramos ahí.
01:03:50Ahora despabila y vamos a seguir el segundo de la mesa uno.
01:03:53Rosán, Rosán, marca el ritmo y cálmate, ¿vale?
01:03:56Prioridad absoluta.
01:03:57Claro.
01:03:57Dar un buen servicio.
01:03:59Luego, todo lo demás.
01:04:00Todo lo demás.
01:04:00Sí, vamos.
01:04:02Adrián, la mesa tres, macho.
01:04:04No le puedes decir la mesa tres porque él no se la sabe.
01:04:06Él no sabe cuál es la tres.
01:04:06Dile qué es lo que tú necesitas.
01:04:08Adrián.
01:04:09Tres, me caen.
01:04:09Una apunta y dos bien hecha.
01:04:11Eso es una orden.
01:04:13Este servicio tiene que salir o sí o sí.
01:04:14Ahora.
01:04:15El empuje del chef chicote empieza a dar frutos en cocina y el servicio se destaca en la sala.
01:04:21Así.
01:04:21Ahora, tapa.
01:04:22Comida, pase.
01:04:24No me caes, peria.
01:04:25Me falta un guaraná más, ¿vale?
01:04:26Vale, ponlo ahí.
01:04:28La tapita.
01:04:29Ahí.
01:04:30Ponemos la tapita, el mismo color.
01:04:32Quitamos uno, ponemos otro.
01:04:33Ahora sí.
01:04:34Venga, eh.
01:04:35Los detalles cuentan, eh.
01:04:37Tío.
01:04:37Tío, en ti creo, en ti, tío.
01:04:39Venga, campeón.
01:04:39Sé que tú puedes.
01:04:40Venga, venga.
01:04:41Es un gran nombre, tío.
01:04:42¿Qué tal todos, chicos?
01:04:43¿Bien?
01:04:44Bien.
01:04:44¿Qué tal?
01:04:45¿Parecemos restaurante brasileño o no?
01:04:47Sí.
01:04:48Vamos a ver, ¿qué te falta?
01:04:49Dos bonitos y lugar.
01:04:50Dos bonitos.
01:04:51Están dentro, ¿no?
01:04:51Están te felicitando que está todo muy bien, muy rico la comida, ¿vale?
01:04:56La comida está muy buena, riquísima, igualita de Brasil.
01:04:59Hace mucho que no como así.
01:05:06Frankie, por favor, juntamelo a todos.
01:05:09Ha sido un trabajo duro.
01:05:13Cuando llegué aquí, pegabas una pata de una mesa, salían problemas por todos lados.
01:05:17Vaya tela marinera.
01:05:18Pero bueno, creo que hay un futuro por hacer.
01:05:22Y digo por hacer, porque repito que esto es solamente un punto de partida.
01:05:26Nos veremos, porque no está lejos.
01:05:28Gracias.
01:05:29Chicote, muchas gracias, porque tú has hecho como un conjunto de todo.
01:05:33Has recuperado mi negocio y has recuperado a mi familia.
01:05:38Frankie.
01:05:38Gracias.
01:05:39Como dijo Chicote, ahora tenemos un rincóncito de Brasil aquí, en Madrid, y es el restaurante Picaña.
01:05:49Venga, hasta luego, chicos.
01:05:51Venga.
01:05:51Cuando vine al Picaña, era como la caja de Pandora.
01:06:02Tenía dentro todos los males del mundo.
01:06:05Ahora el espíritu brasileño es lo que predomina.
01:06:08Y espero que lo tengan mucho tiempo.
01:06:11Buenas tardes.
01:06:22CHRISI.
01:06:23meeting.
01:06:23heначاغ 90
01:06:23Hecho.
01:06:24Hecho.
01:06:25Hecho.
01:06:26Peche bit.
01:06:26Haικό.
01:06:27powerful.
01:06:27Hecho.
01:06:27Lo siento.
01:06:27Lo siento muy bien.
01:06:29worthy.
01:06:29Hoy tú, menahme.
01:06:30Lesión.
01:06:31Lo siento.
01:06:31No.
01:06:32Lo siento.
01:06:32Va.
01:06:33Lo siento.
01:06:33Lo siento.
01:06:34Lo siento.
01:06:34Lo siento.
01:06:35Lo siento.
01:06:36Lo siento.
01:06:36Lo siento.
01:06:37Lo siento.
01:06:37Lo siento.
01:06:38Lo siento.
01:06:39Lo siento.
01:06:39Lo siento.
01:06:40L Jeepajo.
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