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Pesadilla en la Cocina 3x5 La Goyesca
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TVTranscripción
00:00:00Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estás? ¿Te da todo bien?
00:00:02Muy bien, aquí andamos.
00:00:03Me alegro.
00:00:04¡Cállate!
00:00:06Encantada, ¿cómo estás?
00:00:07¿Cómo estás?
00:00:07¿Qué tal?
00:00:07Ya está.
00:00:08¿Qué te callas ya?
00:00:09¿Qué maldad ves para animar un poco, para que la gente venga?
00:00:13Yo quise cantar un poco.
00:00:14Te pregunto, ¿lo consigues?
00:00:16¿El qué?
00:00:16¿Qué?
00:00:17No.
00:00:18¿Esto está para solidaridad?
00:00:20No, esto es que...
00:00:21Esto es que se ha equivocado y me ha dado bien más.
00:00:23Es que me ha robado en todo el trato y no me dejo trabajar.
00:00:26Eso han dicho que era yo el problema.
00:00:28La cocinera.
00:00:29Claro.
00:00:30Yo te digo a ti que el problema es sobre ellos dos.
00:00:32No el tengo.
00:00:33Eso bien.
00:00:33Yolanda, Gabiño.
00:00:34¿Estoy aquí?
00:00:35Ay, perdóname, también.
00:00:37¿Os comerías el culete?
00:00:38Yo no digo si lo servirías, ¿eh?
00:00:40Te digo si te lo comerías.
00:00:42Me estáis hundiendo el negocio.
00:00:45Según descubre el negocio.
00:00:46De eso nada, me lo estás hundiendo tú.
00:00:48Tú no haces nada.
00:00:48Que eres la que haces la comida.
00:00:49Que no haces nada.
00:00:50Que eres la cocinera.
00:00:51Para eso te pago.
00:00:53Y si no, te quedas en tu casa.
00:00:54Mira esto como lo tienes.
00:00:56Porque no puedo meter...
00:00:57No, como no puedes hacer nada.
00:00:58No, eso está libre.
00:00:58Por favor.
00:00:59¿Os podéis hallar de una puta vez?
00:01:02O vengo yo con la fin americana y os tapo la boca a todos.
00:01:05Madrid.
00:01:28Madrid.
00:01:28Muy cerca de emblemas de la ciudad como la castellana o el Santiago Bernabéu, encontramos
00:01:33La Goyesca.
00:01:35Una taberna con 18 años de historia y un equipo de trabajo muy peculiar.
00:01:39Soy Zoilo y soy el dueño de la taberna de La Goyesca.
00:01:41Me llamo Yolanda Gamiño.
00:01:43Soy la dueña de La Goyesca.
00:01:45Aparte soy artista.
00:01:47Soy Manuela.
00:01:48Tengo 40 años.
00:01:49En este restaurante hace 10 años que trabajo de cocinera.
00:01:53Esta botella del Partido Popular me la regaló del Partido Popular y es su compromiso del Partido Popular.
00:01:58Aparte de ser un gran amigo de Esperanza Aguirre.
00:02:00Yo soy Pascual.
00:02:04Aquí trabajo en La Goyesca.
00:02:11¿Te puedes callar un poquito, Pascualín?
00:02:13Yo no he nacido para poner cafés.
00:02:15He nacido pues para ser artista.
00:02:16Después de casi dos décadas de éxito y reconocimiento como una de las mejores tabernas de Madrid.
00:02:22Aquí en La Goyesca no es que ha habido colas, ha habido bofetadas por entrar.
00:02:26La Goyesca se enfrenta ahora a su peor momento.
00:02:29Han perdido clientes.
00:02:31Las cuentas están en números rojos y la tensión entre el personal se ha disparado.
00:02:36Da la cara por mí porque esta no me tiene a mí que contestar.
00:02:39Por un lado hay un frente abierto entre el dueño, Zoilo, y su camarero, Pascual.
00:02:44No te salgas de la balda, ¿eh?
00:02:46No te salgas de los gorros, que te vas a la calle, ¿eh?
00:02:49Te juro por Dios que te vas a la calle.
00:02:51Zoilo me grite, me bloquea mucho.
00:02:54Me bloquea mucho porque intento estar en lo que tengo que estar y al gritarme pues ya no sé por dónde tirar.
00:03:00Si alguna vez me cabrean tanto que es que tengo que matar los 13 puñetas.
00:03:04Es que ahí me ves que ya me desespero.
00:03:06Zoilo me da una de cal y otra de arena.
00:03:09Me da un poquito de alas pero enseguida, Pascual, en las portas.
00:03:13Un profesional es un profesional.
00:03:14Él no es profesional.
00:03:16¿Cuál que te dice?
00:03:17Ya, ya, ya.
00:03:18Te dando unas toquenillas a la perra.
00:03:19Vamos a ver, Pascual.
00:03:20Estoy alucido contigo.
00:03:21Ya.
00:03:21Bueno, es que te lo pasas todo por el resto de los mejores.
00:03:24Y por otro lado ha estallado una guerra abierta entre Yolanda y Manuela, la cocinera.
00:03:29Aquí la que mando soy yo.
00:03:31Y si yo quiero que te quedes en tu casa, te vas a quedar.
00:03:33Yolanda se cree que sabe, pero no sabe nada.
00:03:36Ni sabe ni mandar, ni sabe pasar a la cocina y hacer nada.
00:03:39Yo creo que la gente que sigue viniendo es porque estoy yo.
00:03:44Y vienen a verme a mí.
00:03:45La gente aquí no viene por Yolanda.
00:03:47La gente viene a comer y a pasárselo bien.
00:03:50Yo he pensado muchas veces en despedir a Manuela y se lo he comentado a Zoilo.
00:03:54Pero Zoilo dice que lleva muchos años y, claro, también despedirla, pues al dinero.
00:04:02La Goyesca es hoy un negocio a la deriva con un dueño que ha perdido las riendas, deslumbrado por su propia pareja.
00:04:09Ya mi mujer ha conocido hace 23 años y estoy enamorado de ella.
00:04:11Pero enamoradísima de ella, vamos.
00:04:13Para mí es una supermujer.
00:04:15Soy un eslabón superimportante de La Goyesca.
00:04:19Yo creo que el más importante.
00:04:20Aquí manda Yolanda Gaviño.
00:04:23Aquí no manda ni Zoilo, ni Pascual, ni yo.
00:04:25Solo manda Yolanda Gaviño.
00:04:27Yo, cuando estoy, mando.
00:04:30Cuando no, pues manda Zoilo.
00:04:31Pero normalmente, si estoy yo, mando yo.
00:04:37Perder La Goyesca para mí sería una derrota.
00:04:39Una derrota total.
00:04:40Pero una derrota total y absoluta.
00:04:43Es un fracaso.
00:04:44Y a mí no me gusta fracasar.
00:04:47A mí me encantaría que Zoilo triunfara en La Goyesca, en el restaurante.
00:04:50Porque se lo merece.
00:05:01Hoy visito La Goyesca.
00:05:03Una taberna castiza en Madrid, muy cerca del Bernabéu.
00:05:07Una zona fantástica para un negocio como este.
00:05:10Vamos a ver qué es lo que le falla.
00:05:11Bueno, una tabernita.
00:05:29Una tabernita chula, aquí en el centro de Madrid.
00:05:32Creo que había estado en alguna ocasión antes.
00:05:34Tienen un menú del día.
00:05:37Y aspecto de ser una taberna de las de siempre, ¿no?
00:05:40Esas tabernas de madrileñas, con sabor, con gusto, con gracia.
00:05:44¿Te quieres callar?
00:05:50Por favor.
00:05:51Buenos días.
00:05:52Callate, ¿eh?
00:05:53Hola.
00:05:54¿Zoilo eres tú o eres tú?
00:05:55Soy yo.
00:05:55Tú eres Zoilo.
00:05:56Hola, ¿qué tal?
00:05:56¿Cómo estás?
00:05:57¿Qué tal?
00:05:57¿Todo bien?
00:05:58Muy bien, aquí andamos.
00:05:58Me alegro.
00:06:01Encantada, ¿cómo estás?
00:06:02¿Qué tal?
00:06:03¿Cómo estás?
00:06:03¿Tú eres Yolanda?
00:06:04¿Qué te callas yo?
00:06:05Que no saludas cantando.
00:06:06¿Tú eres...?
00:06:07Yo soy Pascual.
00:06:08Pascual.
00:06:08¿Qué tal?
00:06:09¿Cómo estás?
00:06:10Oye, hijo de, ¿desde fuera el sitio mola?
00:06:13Sí.
00:06:14Sí, pero llevo tres años o cuatro años que...
00:06:17Que no entran.
00:06:18Que estoy por darle fiesta a esto, con lo que yo he trabajado.
00:06:21¿Pero por qué? ¿Cuál es el problema aquí?
00:06:22El problema radica en la desidia de la gente que trabaja aquí, de los trabajadores.
00:06:27Ese es el problema.
00:06:28¿Quién es?
00:06:29¿Pascual?
00:06:30Empezando, empezando por la cocinera que lleva muchos años, que lleva diez años,
00:06:35y parece que es que, vamos, se cree que está, yo no sé, en jauja.
00:06:39Y no va a jader, entonces ahí de jader ya por parte de...
00:06:41La falta de ganas.
00:06:42La mayor de jader es el mío.
00:06:43Bueno.
00:06:44¿Lo acuerdo?
00:06:44En vez de jader no tengo, yo lo que tengo es ganas de...
00:06:47No, no, si no es que tenga de jader, el problema es que...
00:06:48Yo vengo con alegría y con ganas de...
00:06:51Perdona.
00:06:51Ya te veo ya.
00:06:52El problema es que en vez de estar a lo que está, está a sus cantos, porque él canta lírico.
00:06:57¿Pero tú cantas por afición o porque...?
00:06:59Yo soy estudiante de canto lírico, pero aparte soy actor, soy presentador de televisión,
00:07:04he hecho muchas cosas, llevo muchos años en el espectáculo.
00:07:06¿Ah, sí? ¿Es presentador de televisión, tú?
00:07:08Sí.
00:07:09Tienes dos años por mediación de un bailarín de mi mujer.
00:07:11De la Alamón.
00:07:12¿Cómo un bailarín de tu mujer?
00:07:13Que mi mujer es artista.
00:07:14Yo soy bailarina ahí.
00:07:15Yo he sido primera bailarina de Antonio Gades de la Galera Nacional, muchos años.
00:07:19¿Qué maldad ves para animar un poco, para que la gente venga, yo que sé, cantar un poco...
00:07:24¿Qué bella cosa?
00:07:27¿Eh?
00:07:29¿Y te pregunto, lo consigues?
00:07:31¿El qué?
00:07:32Que vengan.
00:07:33No.
00:07:33¿Tú qué dirías que ocurre aquí?
00:07:35Pues a mí, a mí me parece que el principal problema es el carácter de Zoilo.
00:07:40¿Ah, mi carácter?
00:07:41Sí.
00:07:42¿Y soy un cacho de pan?
00:07:43Si es que tenía que haberos enfocado chicharrón a todos y a tomar por saco todo lo que hay que hacer puñetas.
00:07:48No va a ser toda la culpa de los que trabajan aquí, del camarero y de la cocinera.
00:07:54También él, que es el encargado, tendrá culpa, digo yo.
00:07:56¿Tú aquí qué es lo que haces?
00:07:58Yo aquí mando.
00:08:00Es decir, entonces tú también llevas parte de lo tuyo encima.
00:08:03Yo aquí lo que hago es un poco, pues, organizar, estar pendiente de que todo funcione más o menos.
00:08:10¿Esta la quieres tú?
00:08:10Sí.
00:08:11Aquí estoy con Lola Flores.
00:08:13Con Lola Flores, es verdad.
00:08:15En la época de...
00:08:16Hostia, Fidel Castro.
00:08:17¡Ay, cuba linda, te venero!
00:08:22Cállate un poco, cállate un poco de lo que estamos hablando.
00:08:25Ya le cantarán luego, de verdad.
00:08:27¿Todo esto eran clientes vuestros aquí?
00:08:29Sí, sí, sí.
00:08:30¿Y siguen viniendo algunos o no?
00:08:31Algunos sí, otros.
00:08:32Algunos sí, otros...
00:08:33¿Es decir, que la mayoría no?
00:08:35La mayoría no.
00:08:36La mayoría ya han dejado.
00:08:37Estas fotos tienen pinta de no ser de cámara digital ninguna.
00:08:41¿Y se puede comer fuera también?
00:08:42Sí.
00:08:42¿Qué?
00:08:42Yo era caballero.
00:08:43Pues prefiero comer fuera, porque hace un día fantástico, ¿sabes?
00:08:46Muy bien, fenomenal.
00:08:46Así que...
00:08:46Si te quieras.
00:08:51¿Aquí mismo está bien?
00:08:53Sí.
00:08:54Venga, pues de maravilla.
00:08:56Ahora mismo la calza, ¿verdad?
00:08:57Sí, porque parece de barco pirata, ¿no?
00:08:59Clac, clac, clac, clac.
00:09:01Ahí.
00:09:02Muchas gracias.
00:09:03¿Para beber?
00:09:04Agua fría, por favor.
00:09:05¿Agua fría?
00:09:06Sí.
00:09:06Aquí tiene usted.
00:09:08Esta es la carta, ¿verdad?
00:09:09Déjame que le doy un par de vueltas y ya te digo.
00:09:11Por favor, Zaito, gracias.
00:09:13Coño.
00:09:14Rivera del Duero.
00:09:15Rivera con V.
00:09:16Debe ser con V de vino.
00:09:17La carta está sucia, dejada, las mesas están viejas.
00:09:24Se percibe el desánimo por todos sitios.
00:09:28Pues ya estoy por aquí.
00:09:32Yo aquí, fregando un poco.
00:09:35Estaba un poco sucia.
00:09:36Sí, está chaporbo, tío, mira.
00:09:39Tiene mierda para parar un carro.
00:09:40¿Esta carta desde cuándo la tienes?
00:09:42Esta lleva un par de años.
00:09:45Para cuando hagas nuevas, acuérdate de que Rivera es con V.
00:09:47De Rivera es con V.
00:09:48Pero no es equivocación mía, fue de la...
00:09:51¿De la imprenta?
00:09:51De la imprenta.
00:09:52Pues la devuelve, ¿eh?
00:09:53Si le disto mal, tío.
00:09:54Tienes razón.
00:09:54Hazmela bien.
00:09:55Vale, pues mira, callos, rabo, albóndigas.
00:09:58Y ya está.
00:09:59Venga, va.
00:10:00Para probarlo todo.
00:10:01¿Te parece bien?
00:10:02Muy bien.
00:10:02Toma, otro regalo.
00:10:03Mételo en la vajilla.
00:10:06¿Esto es una carta limpia?
00:10:08Esto es grande.
00:10:09¿Con qué la limpio?
00:10:10Yo con una valletita húmeda.
00:10:12Con una valletita húmeda y quedan las cartas divinas.
00:10:15Mira cómo está.
00:10:15¿Dónde vas?
00:10:16¿A saludar al chico de un momento?
00:10:17No, no, al chico de ni lo molestes, vamos.
00:10:19¿Dónde vas?
00:10:20¿Te le quiero saludar?
00:10:20Oye, ¿quiere limpiar las cartas, coño?
00:10:22Por favor.
00:10:23La carta tampoco tiene ningún atractivo especial.
00:10:25Eso sí, si las cosas están bien hechas, entonces, ojo, hay sitios en esta ciudad donde dando albóndigas,
00:10:34tortilla de patatas, rabo de toro y poco más, no paran de currar todo el día.
00:10:40Vamos a ver, callos, un poco de rabo de toro en la esa, me pongo a hacerlo yo.
00:10:45Chicote.
00:10:46Dime, Majo, ¿por qué es esto?
00:10:47Es mi videobulte, lo que yo hacía en televisión, como reportero, como presentador y todo esto.
00:10:53¿Para que veas mi trabajo?
00:10:54Ojo, que le rabo de toro ya.
00:10:56Sí, no, se está calentando.
00:10:57Pues ya.
00:10:58Ya no.
00:10:58Y si yo no sé, iros albóndigas.
00:11:00Yo venía a ver tu trabajo, pero aquí.
00:11:02Ya, ya lo sé, pero bueno, ya que estás aquí, pues aprovecho.
00:11:05Si no te lo quieres llevar frío, lo saco del...
00:11:10Pero vamos a ver, chame, Manuela, qué manía de contestar.
00:11:13Ya, pero...
00:11:14Pascual, ¿quieres hacer el favor de meterte en la barra?
00:11:16Ya no te lo digo más veces, que ya tendrás tiempo de enseñar nada.
00:11:19Que estás a los cojones de tu artisteo.
00:11:23Vale, los callitos, muy bien.
00:11:32Los callitos no están malos.
00:11:33He hecho falta unos garbancitos, unas patatitas, algo que le acompañe, pero el guiso no está vale.
00:11:40Llamas, tres albóndiguitas.
00:11:42¿Pero están calientes?
00:11:44¿Seguro?
00:11:44Sí, y si no están calientes, las traes y las...
00:11:47No, no, perdona, tiene que estar caliente, porque no voy a estar dando...
00:11:50Está un caliente, está un caliente.
00:11:52Con permiso, unas croquetitas.
00:11:56Unas amiguitas.
00:11:57Ok, así las pruebo.
00:12:00Vamos a ver, las croquetas.
00:12:01Saben a lo que son, croqueta industrial.
00:12:08En una taberna, las croquetas tienen que ser de la casa.
00:12:12De ese jaboncito que se corta, del cocido, hacen las croquetas.
00:12:16Puede ser un motivo para cruzarte la ciudad.
00:12:19Para ir a comer una croqueta de cocido, buena.
00:12:21¿Qué le falta entonces?
00:12:22Lo repuesto que me ha ido a hacer, un poco bien hecho.
00:12:25Bueno, pues ya está.
00:12:26Estate pendiente, porque luego la gamba ya sabe que...
00:12:28Sí, sí, la gamba.
00:12:29Tú eres la que metes la gamba.
00:12:30La gamba.
00:12:31La gamba eres tú la que metes la gamba.
00:12:34En las albóndigas se nota que nadie pone el mínimo gusto en nada.
00:12:38Están tiernas, están sabrosas, pero están terminadas sin trabajo.
00:12:49Sois lo mismo, dos estrellas de Hollywood.
00:12:55Claro.
00:12:56Como tú no lo eres, por eso estás amargada de la vida.
00:12:59Por eso estás aquí.
00:13:00Claro, por eso estoy aquí.
00:13:01Ese es tu problema.
00:13:02Porque es mi casa.
00:13:03Sí.
00:13:03Esta es mi casa.
00:13:04Hace 20 años casi que es mi casa.
00:13:06Vete tu balé, que lo haces muy bien.
00:13:07¿Sí?
00:13:07Pero aquí no.
00:13:08Aquí no, ¿no?
00:13:09Aquí no tienes ni idea de nada.
00:13:10Ni nada.
00:13:10¿Quiere que se escucha un momentito?
00:13:12Esa mesa me ha dicho que, por favor, es muy desagradable estar comiendo.
00:13:15Y que estén los dos discutiendo.
00:13:16Ya tiene razón.
00:13:18Totalmente razón.
00:13:18No hay puerta cerrada.
00:13:22Con permiso.
00:13:24Estamos.
00:13:25Mira, llévatelo y le cuentas que en los dos platos hay prácticamente el mismo problema.
00:13:31Que a quien los hace le importa un pito.
00:13:34A quien le falta curro y a quien le falta mogollón.
00:13:36Una patata bien frita, crujiente, con una salsa rica y una receta de masa de albóndiga que está rica podría ser la bomba.
00:13:44¿Lo fue algún día?
00:13:45Sí.
00:13:45Pues hoy no.
00:13:49A ver, ¿qué voy?
00:13:49Está así, así.
00:13:50No tienes idea de nada aquí.
00:13:51Voy a tener cerrado la puerta para que no molestes esa gente.
00:13:53Esto está caliente para poderlo servir.
00:13:54No sé si está caliente.
00:13:55Mírame a ver que me lo va a protestar.
00:13:57Me ha dicho que la albóndiga se deshota.
00:13:58¿Qué le pasa?
00:13:59La patata cruda.
00:14:00Y los callos no están mal de sabor, pero se pueden mejorar muchísimo.
00:14:04Con permiso.
00:14:05Sí.
00:14:05Un poquito de toro.
00:14:08Muchas gracias.
00:14:09El rabo está bien de punto, no está desmenuzado, está bien de cocción.
00:14:17Es un plato que está sin terminar.
00:14:21Es cocina a medias.
00:14:22¿Qué tal?
00:14:28Buenas, ¿qué tal?
00:14:29Muy bien.
00:14:29¿Y tú qué?
00:14:30¿Y tú qué?
00:14:32Sorprendido porque...
00:14:33Porque me da la sensación de que las cosas están, como te digo, como sin terminar.
00:14:40Pero claro.
00:14:41Con muchas dejas.
00:14:42¿Ya?
00:14:42Pero tío, tú eres el dueño de esto.
00:14:44Si tengo que coger mi problema de hacer aquí cortar de raíz, cojo corto de raíz, despido,
00:14:50hacer puñetas a todo el mundo y esas más cosas.
00:14:52¿Has pensado en algún momento que eso era la solución?
00:14:54Es una chica que lleva conmigo desde 10 años.
00:14:57Pues tampoco es para despedirla así porque sí.
00:15:01Ella no responde a que tú le digas, oye, esto lo quiero de este modo, lo quiero de aquel,
00:15:06porque lo haces, me imagino.
00:15:07Ella solo contesta y mal.
00:15:09Y eso me da.
00:15:10Depende del día que tenga.
00:15:11Dime, por favor, que hoy es de los buenos porque ahora me toca ir para adentro.
00:15:14No es de los mejores, ¿no?
00:15:15No es mala persona.
00:15:16No es de los mejores.
00:15:16No es mala persona.
00:15:18Pero no sé, tendrá problemas.
00:15:19Los sábados por la mañana, los días de diario estoy dando menús,
00:15:22pero los sábados por la mañana he puesto un menú especial que me ha funcionado bien una semana.
00:15:28Ya estamos.
00:15:31Ha visto que no estamos y se ha puesto que encima los vecinos se quejan y todo de por la noche.
00:15:39¿Cómo?
00:15:39Ya me llegó el portero y me dijo, oye, mira, que los vecinos de arriba y tal se han quejado
00:15:42de ir al pavarotti que a las 12 de la noche, a las 11 de la noche, que no es para cantar.
00:15:46No es momento de hacer el gorgorito.
00:15:48Vamos para adentro, me enseñas la cocina y me presentas a la fiera.
00:15:52Muy bien, vamos.
00:15:53Vente conmigo.
00:15:54Chicote, ¿qué tal la comida?
00:16:00Manuela.
00:16:04Hola, Manuela.
00:16:05Yo soy el Ruto.
00:16:06¿Cómo estás?
00:16:07Bien, gracias.
00:16:08¿Qué tal todo? ¿Bien? ¿Sólo está para salir ya?
00:16:10No, esto es que...
00:16:11Esto es que se ha equivocado y me ha dado de más.
00:16:13Hay comido seis personas, ¿no?
00:16:16¿Seis personas que me dan tres platos de más?
00:16:18Es que tenía ahí la nota y no la quité y entonces pues se lo volví a dar.
00:16:21Es que me agobian todo el rato y no me dejan trabajar tranquila.
00:16:26¿Por qué?
00:16:26No lo sé, a ella le gusta, a Yolanda le gusta, yo creo meterme a picaña.
00:16:30Y me empieza a decir que esto no está bien, que toma esto, caliéntalo, si el pelo, si esto, si el otro, el otro, el otro.
00:16:37Y no hace nada.
00:16:38Pero cuando el pelo tiene que no lo hace todo el mundo.
00:16:39Vale, de acuerdo.
00:16:40Pero ¿y cómo me pongo el pelo?
00:16:42¿Me llevo una pinza en el pelo?
00:16:44¿Por dentro de un gorro?
00:16:45Vale, de acuerdo, pues sí.
00:16:46Ella se cree que está aquí en la pasarela Cibeles, con su melena está aquí y claro, y cocinando.
00:16:52Cuando yo he llegado les he preguntado, bueno, ¿cuál es el que creéis que es el problema?
00:16:55Sí.
00:16:56Y me han dicho...
00:16:56Ellos han dicho que era yo el problema.
00:16:59La cocinera.
00:16:59Claro, y yo te digo a ti que el problema son ellos dos, ella primero y luego Zóilo.
00:17:03Pero la comida le faltaba, ¿eh?
00:17:05Es que estoy... es que es sola para todo.
00:17:08Entonces pues hay veces que también pasa un poco, estoy bastante desmotivada.
00:17:11¿Qué hacen ellos todos cada día aquí?
00:17:13Ella nada.
00:17:14Ella viene y no hace nada.
00:17:16Nada.
00:17:17Más que lucir su palmito por ahí y darlo, echarle a la gente, saludar a los clientes,
00:17:22hola, qué tal guapo, unos besitos y ya está.
00:17:24Y luego meterme caña a mí aquí, agobiarme todo el rato y venga y venga y eso.
00:17:29Y luego pasearse por ahí, para arriba, para abajo, saca cuatro pósters, haz de la visita
00:17:33del médico y se va a su casa.
00:17:35No hace nada.
00:17:37Ella.
00:17:37¿Eso quién?
00:17:37Yolanda Gaviño.
00:17:38Estoy aquí.
00:17:39Ay, perdona, no te había visto.
00:17:41Es que muy contestona.
00:17:42Tú te metes en toco todos los días.
00:17:44Para eso soy la dueña y la jefe y tengo que estar pendiente.
00:17:47La dueña no me tienes por qué agobiarme.
00:17:49Pero si no te agobio, solamente te digo las cosas.
00:17:51Me agobias.
00:17:51¿Ves cómo no me dejas hablar?
00:17:52¿Y no haces nada?
00:17:54Porque tu trabajo aquí es venir y no hacer nada.
00:17:55No, perdona, mi trabajo es darte a ti de comer, que es lo que estoy haciendo.
00:18:02Perdona, y yo a ti trabajo.
00:18:03Yolanda muchas veces cuando me grita me dan ganas de cogerla y estrangularla.
00:18:08¿Y la cocina cómo la tienes?
00:18:10Pues la tengo normal.
00:18:12¿Quién se carga la limpieza aquí?
00:18:14Yo.
00:18:14¿Tú?
00:18:15Sí, limpio lo que puedo dentro de mis posibilidades.
00:18:18¿Cuándo fue el día que tuviese tiempo para no de la freidora?
00:18:20La freidora la he limpiado la semana pasada.
00:18:22Venga, va.
00:18:22Hace nueve días, más o menos.
00:18:24¿Hace nueve días?
00:18:25Sí.
00:18:26No, eso no lo he limpiado.
00:18:28¿Tú quieres que yo me diga que esto es de nueve días?
00:18:31No, eso es de hace un año.
00:18:32Cuando la grasa se queda hecha como gelatina, es que aquí hay ADN...
00:18:38¿Qué te lo estoy diciendo?
00:18:39De algunas especies que están extintas.
00:18:41Hace un año que no le he limpiado.
00:18:46Eso es de alioli.
00:18:48¿Esto es alioli?
00:18:48Sí.
00:18:49No, perdón.
00:18:50El tiempo verbal no es el correcto.
00:18:51Esto fue alioli.
00:18:53Sí, está el viernes, se quedó ahí del fin de semana y está seca.
00:18:56Se ha quedado todo el fin de semana con la cuchara adentro.
00:18:59Mira, mira, el colorcito de abajo y el colorcito de arriba.
00:19:03Ya, ya, porque se ha quedado seca de la nevera.
00:19:05¿Sabes cómo se llama esto en español?
00:19:08Basura.
00:19:09¿Cómo lo llamarías tú?
00:19:10Basura.
00:19:11Es descojorante, ¿verdad?
00:19:12Y se ríe, encima se ríe.
00:19:13Es descojorante.
00:19:13Sí, pero eso no lo he utilizado ni lo iba a utilizar ahora.
00:19:16Cuando recojo todo, miro las neveras.
00:19:17Eso lo he escuchado muchas veces.
00:19:18Lo he escuchado muchas veces.
00:19:20Esto es una puta mierda.
00:19:22No se llama basura.
00:19:23Se llama guarrería.
00:19:24La alioli estaba hecha del viernes.
00:19:27La he dejado destapada, entonces estaba un poco seca.
00:19:30Y por eso tenía el aspecto, pero más bien por el aire de la nevera, pero no estaba mal en sí.
00:19:36Esto, ¿quién lo revisa?
00:19:40¿Os comeréis ese filete?
00:19:43Yo no digo si lo servirías, ¿eh?
00:19:45Te digo si te lo comerías.
00:19:48La respuesta es no, ¿verdad?
00:19:49Tienes cara de satisfacción.
00:19:53No, no.
00:19:54¿Sabes por qué?
00:19:56Porque le estás diciendo todo eso a ella.
00:19:59Es la que tiene que tener todo esto en orden.
00:20:02Ella se alegra.
00:20:03Pero también os lo estoy diciendo a vosotros, ¿eh?
00:20:04Bueno, ya, ya lo sé.
00:20:06Por supuesto.
00:20:06También a vosotros.
00:20:07Pero es su cometido, no el mío.
00:20:09El tuyo es vigilar que esté así.
00:20:11Sí, por supuesto.
00:20:13Es tu responsabilidad.
00:20:13Pero es que no me hace caso.
00:20:15Ella ha de hacerlo y tú eres la responsable de que esté hecho.
00:20:18Por supuesto.
00:20:19Pero ella solo se limita a contestar.
00:20:22A nada más.
00:20:23Y no hace nada.
00:20:24La que no hace nada es ella.
00:20:25Perdona.
00:20:26No haces nada bien de tu trabajo.
00:20:28A nada bien.
00:20:29Perdona.
00:20:29Lo único que haces es contestar continuamente.
00:20:33Yolanda se cree que es la reina aquí.
00:20:36Se cree que solo vale ella y ya está.
00:20:40Ella se cree que aquí ella es la niña bonita.
00:20:43Y no es así.
00:20:44Estoy yo.
00:20:45Nunca he visto unos dueños que se queden tan tranquilos cuando encuentro lo que he encontrado aquí.
00:20:52Nunca.
00:20:54¿Por qué te crees que ella tiene la toalla?
00:20:58Porque estoy hasta los dos meses.
00:21:02Quiero saber por qué hoy.
00:21:05Esto está en estas condiciones.
00:21:08¿Por qué?
00:21:09¿Por qué la abandono?
00:21:11¿Por qué la dejadez?
00:21:12No sé por qué se me ha ido tanto de las manos.
00:21:14Cuando ha sido la ambita de todo el barrio.
00:21:17Ahora tienes un museo.
00:21:19Sí.
00:21:20Ahora mismo el único motivo para venir es venir a ver las fotos.
00:21:24El museo de Yolanda Gaviño.
00:21:27Se me ha ido.
00:21:28No te puedo explicar otra cosa.
00:21:31Esto es otra cosa que no te puedo decir.
00:21:33Se me ha ido de la mano.
00:21:34Esta noche vuelo.
00:21:35Espero que cambien aquí un par de cositas dentro.
00:21:37Vale.
00:21:37Hola, buenas tardes.
00:21:52Hola, ¿qué tal?
00:21:53¿Qué tal?
00:21:53Pues nada.
00:21:54Estamos limpiando la freidora.
00:21:57Otra cosa, ¿no?
00:21:58Sí.
00:21:59Me he tirado dos horas y la he limpiado.
00:22:00Mira, Alberto, te voy a decir una cosa.
00:22:02Si te lo digo de corazón.
00:22:03Sí.
00:22:03En mi puñetera vida, después del tiempo que llevo, no me he visto tan mal y tan avergonzado
00:22:11como vas a avergonzado esta mañana.
00:22:14Y me has avergonzado con razón.
00:22:15Mi intención no era avergonzarte, era decirte lo que veo.
00:22:18Me he tenido que meter, como sería en palabras, meterme...
00:22:22Sí, la lengua del...
00:22:22La lengua del fondo.
00:22:23Me he visto con vergüenza ajena de mí mismo.
00:22:28Vamos a ver si vienen los primeros y podemos ver cómo funciona esto.
00:22:31Y vosotros para afuera, por favor.
00:22:34Y ya me he quedado aquí con Manuela.
00:22:36¿Soy yo o Zoilo está un poquito calentito?
00:22:39Yo creo que sí, está un poquito calentito.
00:22:40¿Sí, verdad?
00:22:41Sí.
00:22:42Ya está.
00:22:43¿Le pega de vez en cuando o bien?
00:22:44Sí, está siempre, sí.
00:22:45¿Ah, siempre?
00:22:46¿Y anda a voces siempre?
00:22:47Sí, todo el día a voces.
00:22:49Hay veces que yo creo que la gente no viene por sus voces.
00:22:52Y ese es un gran problema de este negocio.
00:22:53Me preocupa esto, ¿eh?
00:22:54A mí también.
00:22:55Me preocupa muchísimo.
00:22:56Mira, te voy a enseñar lo del último espectáculo que hemos hecho de Pasión Flamenca, el reportaje.
00:23:01Esto es chulo, ¿no?
00:23:02Sí.
00:23:02El intervío se lo enseña.
00:23:07Mira qué jefa tengo, chico.
00:23:08Oye, por favor, no lo enseño.
00:23:10Aquí está buena la gavilla.
00:23:11Me quieres que extender un poquito al cuantarra.
00:23:13Pero, señor, que vea.
00:23:14Que vea, chico, te lo puse.
00:23:15No te metes en la vida de mi mujer.
00:23:16Hay la jefa, ¿no?
00:23:17Secreto, secreto.
00:23:19Por favor, Pascual.
00:23:20Vamos a ver si nos va también con esto como con el baile, ¿no?
00:23:23Sí, vamos a ver.
00:23:23¿Qué tal?
00:23:25Buenas noches.
00:23:25¿Cómo están?
00:23:26Y ahora les tomo nota para leer y todo eso, ¿vale?
00:23:28Vale, gracias.
00:23:29Nada.
00:23:33Te están mirando las piernas, que lo sepas.
00:23:34Tú a lo tuyo y no te metas en donde no te llaman.
00:23:37No seas envidioso.
00:23:38Quiero.
00:23:43Ya se me ha ido de la cabeza.
00:23:45Claro.
00:23:46Ya se me ha ido de la cabeza.
00:23:47Un rioja.
00:23:50Unos cojones de minagre.
00:23:52¿Eso qué es?
00:23:53Esto es ensaladilla rusa.
00:23:55Le pongo un pimientito de adorno y se acabó.
00:24:00Ya corre, ¿verdad?
00:24:01La raciña rusa.
00:24:02¿Usted cree?
00:24:10Toma, esa ya rusa.
00:24:12Parece más una tortilla rota que un revuelto.
00:24:14¿No te parece?
00:24:15Hombre, yo le veo buen aspecto.
00:24:18Te digo la verdad.
00:24:19Quiero saber cómo lo hace solamente.
00:24:21Soy actor y cantante.
00:24:22Sí.
00:24:23Entonces, te voy a enseñar para que lo veas.
00:24:27Mira, este es el de reportero.
00:24:30Y este es el de actor.
00:24:32Pascual, me voy a cagar en la madre que te parió, ¿eh?
00:24:35Pascual, me cago en la madre que te parió, ¿vale?
00:24:37Ya veis que estoy intentando hacer lo mejor que sea.
00:24:39Vamos, que yo estoy haciendo...
00:24:40No, nada.
00:24:42Vale, pues nada.
00:24:43Vale.
00:24:43Yo siempre lo hago todo mal.
00:24:47Doylo, esto lo has cortado tú y no me he dado cuenta.
00:24:49Y son por la misma mesa, pero esto, mira.
00:24:52El padre, la madre y la hija.
00:24:54Aplastado.
00:24:54Te pegas con la piedra y lo dejas igual de plano.
00:24:57Con la aquí...
00:24:58Con una piedra que tenemos ahí.
00:25:00Con la piedra.
00:25:00Yo con una piedra muchas veces la carne, la blando.
00:25:04Mira, con los golpes a la carne cuando tengo el pilete.
00:25:07Vamos a ver, tío.
00:25:08Hay una cosa que se llaman espalmaderas.
00:25:10Ah, bueno, tío.
00:25:10De acero.
00:25:11No un pedrusco.
00:25:14A mí me gusta la piedra, ¿eh?
00:25:15Eso sí que lo puedo asegurar.
00:25:17José, puedes ir a buscarla.
00:25:192013.
00:25:20Tienes razón.
00:25:21Me callo.
00:25:24Lo que faltaba.
00:25:25Ahora sí, la familia de la Goyesca está al completo.
00:25:31Llegan sus tres clientes más fieles.
00:25:33¿Te he visto limpiar la sartén con la misma galleta que limpias la mesa?
00:25:37Sí.
00:25:39¿De verdad?
00:25:40Limpias la mesa y luego la sartén y echas el gamba con aceite ahí y se lo vas a dar a alguien de comer.
00:25:49Está limpia.
00:25:49Yo no os he limpiado nada, la mesa ni nada.
00:25:52¿Pero cómo que no?
00:25:54Bueno, he pasado un poquito, pero la mesa estaba limpia antes.
00:25:57Yolanda, estos sitios quieren una mesa y cenar fuera, que si hay una mesa libre para ellos.
00:26:01Vale.
00:26:02Te he dicho, por favor, que salgas tú y la montes.
00:26:05Es que Zoilo no quiere que yo salga de la barra, no me dejo.
00:26:07Bueno, tú, yo, ¿quién es la que encargada y la que manda aquí?
00:26:10Yo, vete a la sala.
00:26:11Vale.
00:26:12Cuidado con las manos, tío, que te estoy viendo ahí, me da más miedo.
00:26:15Me da más miedo que Freddy Krueger, tú.
00:26:16No te preocupes.
00:26:17En esto sí que soy un maestro.
00:26:19Sí, pero yo te veo la mano ahí delante y no me gusta nada.
00:26:22De verdad que tiemblo.
00:26:23¿Quieres que la haga yo?
00:26:23No te preocupes.
00:26:24Yo te lo corto feliz, ¿eh?
00:26:27Lo que yo no quiero es que te fiques un viaje.
00:26:29No.
00:26:30A Pascual le he pedido hace rato una tosta de gula con donbass.
00:26:34Sí, pero...
00:26:34Y no sé si me la vas a poder hacer.
00:26:36No lo sé, pero si me la puedes hacer...
00:26:37Te la voy a poder hacer ahora es muy difícil.
00:26:38Espero, si no, me voy.
00:26:40¿Vienen los clientes directamente a pedirte las cosas?
00:26:42Sí, eso pasa muchas veces.
00:26:44Ellos mismos se dan cuenta de que no se aclaréis con las comandas ni con nada.
00:26:47Sí.
00:26:48A Manuel lo entiendo perfectamente, porque aparte de todo, es que no da más de sí.
00:26:53Hay mala organización.
00:26:54Muy mala.
00:26:57¿Vamos a salir ardiendo?
00:27:00Ya está, ya está.
00:27:02Joder, un papel ardiendo dentro del cubo de la basura.
00:27:05Se monta aquí un circo de la leche.
00:27:08¿Ya te has cortado?
00:27:10No, pero es un arañazo.
00:27:11Te lo he dicho.
00:27:13¿Te he dicho?
00:27:14¿Te lo he dicho o no te lo he dicho?
00:27:15Tampoco es tanto.
00:27:16Sí, lo que tú quieras.
00:27:17No te nada.
00:27:19Alucino, zoilo.
00:27:19Vamos a ver, cuando puedas, nos puedes aprender un poquito con ni bebida, ni carrusa.
00:27:27En un segundo estoy con vosotros.
00:27:29¿Y pimientos de piquillo qué guaban?
00:27:31Sí, mira, los pimientos de piquillo son estos.
00:27:33Ajá.
00:27:35Los va o no sabe, pero los meto al micro y los meto en una cascela y ya está.
00:27:38No es tan bueno, ni lo sé.
00:27:40No es tan bueno si lo sabes.
00:27:43¿Y lo das igual?
00:27:44No lo pide nadie.
00:27:49La tortilla ahí está y va todo el día aquí.
00:27:52Todo el día, yo ahí.
00:27:53Desde esta mañana.
00:27:53Desde esta mañana.
00:27:55Mascual, calla de cerveza.
00:27:57Estoy hablando con Chicote un momento.
00:27:59Conmigo.
00:28:00Que hay que entretener al público.
00:28:02¿De acuerdo?
00:28:02Calla de cerveza.
00:28:03Las albóndigas que le gustan más hechas.
00:28:05¿Qué quieres?
00:28:05¿Que las vuelva a poner?
00:28:06A mí me han dicho eso y no sé.
00:28:08Así que o las hacen nuevas.
00:28:10No, nuevas no.
00:28:11Que esto no se hace así.
00:28:12Pues, no sé.
00:28:14¿Tú sabrás?
00:28:14Bueno, pues las hago más y ya está.
00:28:17¿Cómo está esto?
00:28:18Tócalo.
00:28:19Fría y un poco cruda.
00:28:21¿Y sale esto?
00:28:27Alberto.
00:28:29Estoy desesperado.
00:28:30Déjame que atiendan.
00:28:33Vamos a ver.
00:28:34Por favor, por favor, por favor.
00:28:36La segunda vez que me devuelven el mismo plato.
00:28:39¿De qué le pasa?
00:28:40Las patatas frías.
00:28:44¿Te ponen nerviosa ellos o qué?
00:28:46Hombre, hay veces que sí.
00:28:47A ver.
00:28:48Pero es que no lo has visto que solo estoy pidiendo a mi ajito el rato.
00:28:51Me estáis hundiendo el negocio.
00:28:54No, el negocio ya lo tiene.
00:28:55¡Escúchame!
00:28:55Por favor, escúchame.
00:28:58Lo hundes tú el negocio.
00:28:59De eso nada, me lo estás hundiendo tú.
00:29:00Tú no lo hundes.
00:29:01Tú la que haces la comida, que eres la cocinera.
00:29:04Para eso te pago.
00:29:05Y si no, te quedas en tu casa.
00:29:07Pero esto no lo voy a consentir.
00:29:09Y no me contestes.
00:29:10Porque yo soy la jefa y la dueña.
00:29:12¿De acuerdo?
00:29:13Y se acabó.
00:29:14No me eches la culpa a mí, la tienes tú.
00:29:18Sí, no.
00:29:19Tú la tienes.
00:29:20O sea, me has visto aquí agobiada.
00:29:21Tú tienes la culpa.
00:29:22Te me da igual.
00:29:23Aquí la que mando soy yo.
00:29:25Y si yo quiero que te quedes en tu casa, te vas a querer.
00:29:27Y no da lo mismo.
00:29:28Oye, pero tú no me hundes el negocio.
00:29:31Perdona.
00:29:32Y te pones tú a mi casa.
00:29:33Y tú te pones a dar zapatear si te ha financiado.
00:29:35¿Yo por qué?
00:29:35A ver si sale.
00:29:36Vale.
00:29:36Vale.
00:29:36Vale.
00:29:38Se acabó, se acabó.
00:29:39Yolanda me trata como si fuera cenicienta.
00:29:41Como si viviéramos en otra época.
00:29:43Como yo si fuera la esclava y ella fuera la donz de ella.
00:29:46Se ha vuelto impertinente.
00:29:48Con la carita de santa que tiene, de niña, santa nada.
00:29:52Tú, tanto que entras ahí, da la cara por mí.
00:29:55Porque esta no me tiene a mí que contestar.
00:29:57¿Cuánto tiempo lleváis así?
00:29:59Pues mucho.
00:30:00Bastante.
00:30:00Dos años.
00:30:01Desde que ha entrado ella aquí, que antes no venía apenas.
00:30:03Ahora desde que ha venido...
00:30:04¿A que se pone guapa Yolanda cuando se cabrea y saca a la Carmen que lleva adentro?
00:30:08¿La mente siempre está así de nada o...?
00:30:10Hombre, aquí la goyesca puede pasar de todo.
00:30:12Hoy que ha pasado todo esto en la goyesca, entiendo que Zoilo muchas veces llegue a casa con mal carácter.
00:30:19Lo puedo entender.
00:30:20Una patata frita, de aperitivo para estos señores.
00:30:22Pero como Dios manda las patatas.
00:30:24No esa guarrería de patatas.
00:30:25Pues es lo que hay.
00:30:26Dejáis lo último.
00:30:27Es que es lo que hay.
00:30:27Que las tires, no me...
00:30:29No se te ocurra echar eso ahí encima.
00:30:31Pero que no grites, Zoilo.
00:30:32Que no las eches ahí, que las tires a la basura.
00:30:35Que no sabe pedir las cosas con educación y todo chillando.
00:30:38Está flipando todo el mundo.
00:30:40Es que yo estoy flipando también.
00:30:42Es que así todos los días, Alberto.
00:30:44Y yo es que mira, hasta estoy sudando.
00:30:46De lo mal que no estoy pasando.
00:30:49Que parece que esto es normal.
00:30:51Esto ni se parece de lejos a dar un servicio.
00:30:54Y lo sabes tú igual que yo.
00:30:55Me has pillado.
00:30:56Tosta, tosta, tosta.
00:30:58¿Te he pillado?
00:30:58Dime que te falte de ahí, por favor.
00:31:00¿Quieres que te diga cómo te he pillado?
00:31:01Sí, en Braga.
00:31:02¿Mamá o te he pillado?
00:31:06Mamá o sí me ve, a ver si me tiene.
00:31:07No bebo.
00:31:08Me tomo un par de cerveza, mamá.
00:31:10A ver si me tiene.
00:31:15¿Cómo lo pasáis, eh?
00:31:17Aquí.
00:31:17Y no has visto nada.
00:31:19Joder, chava.
00:31:20Es verdad que Manuela mete la pata.
00:31:23Pero hostia, es que la mareáis, coño.
00:31:25Es que entre los tres la volvéis loca.
00:31:27Si es que le he pedido la misma comanda tres veces.
00:31:29Si es que los platos se quedan ahí y no se los lleva nadie.
00:31:32Es que así no puede ser.
00:31:35Solamente sabéis hacer una cosa.
00:31:38Discutir.
00:31:39¿Cómo te sientes tú?
00:31:40Yo, fatal.
00:31:41Muy mal.
00:31:42Veo que mi trabajo no está bien realizado y me siento fatal.
00:31:46¿Antes eras feliz?
00:31:47Sí, pero ahora no.
00:31:48¿Cómo voy a ser feliz?
00:31:50¿Tú?
00:31:51Yo fuera soy muy feliz, pero aquí...
00:31:53Fuera, pues fuera es donde tienes que estar.
00:31:55¿Sabéis hablar tranquilamente?
00:31:56Yo creo que...
00:31:56Yo creo que no.
00:31:57Tú tienes muy mal carácter, muy mal genio.
00:31:59Tengo un mal genio cuando las cosas las hacen mal.
00:32:01Pero yo puedo confundir en que yo voy a la barra a pedirte dos cañas de cerveza
00:32:05y tú estás ahí y se va a dar un tío un videobook.
00:32:07Por hoy vamos a bajar el telón.
00:32:11Y mañana seguimos trabajando.
00:32:13Dios dirá.
00:32:14No, Dios dirá no.
00:32:16Vamos a hacer algo nosotros también, ¿no?
00:32:17No.
00:32:18Pues toma, ¿qué?
00:32:19No veo mañana si consigo dormir.
00:32:21Alberto, hasta mañana.
00:32:22Madre mía, tú.
00:32:23A la mañana siguiente, el chef decide atacar de raíz uno de los problemas que tiene la goyesca.
00:32:45La falta de ilusión de Manuela por la cocina.
00:32:48¿Qué te gusta esto?
00:32:51A mí me encanta la cocina.
00:32:53Me gusta muchísimo.
00:32:55Es mi vida la cocina.
00:32:56¿Y por qué estás así entonces?
00:32:58No sé, porque he visto mucha dejadez de parte de todos y yo también me he dejado un poco.
00:33:03Te has puesto al carro.
00:33:05Sí.
00:33:05Yo necesito que tú recuperes esa ilusión, ese gusto por hacer las cosas.
00:33:10Yo quiero recuperarlo y estoy dispuesta a hacerlo.
00:33:13Te quería enseñar a hacer una cosa que creo que puede funcionar.
00:33:15Vamos a hacer un arroz con carabineros.
00:33:18Mira, necesito que me cojas los carabineros y me quites la cabeza y me dejes las colitas limpias.
00:33:29Vale.
00:33:30O lo otro.
00:33:30De acuerdo.
00:33:31Todas, ¿ok?
00:33:32Muy bien.
00:33:32Mientras tanto, yo voy a ir picando unas cebollas para hacer la base del arroz.
00:33:42Añadimos en el aceite caliente un litro de ajo y después la cebollita.
00:33:49Y luego ya estas cabezas.
00:33:52Ahí.
00:33:53Si empezamos a moverlo provocamos que suelte agua, con lo cual se nos cuece.
00:33:57Y ahora queremos el sabor de las cabezas cuando se tuestan.
00:34:01Dos kilos de arroz.
00:34:02Esta es una variedad carnalori se llama.
00:34:05Me gusta porque es más grande el grano.
00:34:11Lo retiraremos del calor y lo dejamos reservado para ir terminando arroces después.
00:34:16Ok.
00:34:17Este caldo, con que cueza 10 minutos es suficiente.
00:34:20Los fumets y los caldos de pescado, si cuecen más de 20 minutos, empiezan a coger un sabor como amoníaco.
00:34:26Vamos a hacer como terminaríamos uno, ¿de acuerdo?
00:34:34Vamos a meterle un par de cazos.
00:34:37Tenemos ya el arroz, ¿lo ves?
00:34:42Sí.
00:34:43¿Ves más o menos el aspecto que tiene?
00:34:44Sí.
00:34:45Vale, pues ahora le vamos a meter los calabineros.
00:34:47Ya ves que lo metemos fuera del fuego, ¿eh?
00:34:49Pero es que con el calor que tiene esto...
00:34:52Con eso es suficiente.
00:34:53Más que suficiente, vas a verlo.
00:34:56Mira, y ahora es importante.
00:34:58Lo echamos...
00:34:58Y ves como que se desliza un poco, es como los revueltos, ¿eh?
00:35:02Hola, ¿qué tal?
00:35:03Muy bien.
00:35:05Su majestad, el arroz con calabineros.
00:35:07Qué rico.
00:35:08Lo ha estado haciendo conmigo Manuela.
00:35:13Qué rico.
00:35:15¿Qué te dice la gente si haces esto?
00:35:16Por supuesto.
00:35:17Qué rico.
00:35:17Chaco.
00:35:17Me tiene un sombrero, chapón.
00:35:18Chaco.
00:35:19Manuela, lo reconozco.
00:35:21Vale, vamos a hacer una cosa.
00:35:22Exquisito.
00:35:23Mi objetivo de hacer esto contigo es que tú recuperes la ilusión por cocinar.
00:35:27Que te vuelva a ver esas sonrisas en la cara.
00:35:30Es lo que te decía.
00:35:31Y eso se consigue.
00:35:31Con eso, con eso se consigue lo demás.
00:35:34Con la ilusión, con la manera de...
00:35:36Si cambias de manera de entender las cosas, puedes lograrlo.
00:35:40Por supuesto.
00:35:41Si no...
00:35:42Nada.
00:35:43No puedo decir que recuperaré la ilusión cuando esto funcione.
00:35:46No.
00:35:46Esto funcionará cuando recuperéis la ilusión.
00:35:50Quiero hablar con vosotros dos ahora, si no se importa.
00:35:51De momento.
00:35:52Vamos para afuera.
00:35:52Vamos.
00:35:53Venga.
00:35:54Chicote quiere abrir los ojos de Zoilo y Yolanda, enseñándoles las posibilidades que ofrece la privilegiada ubicación de la Goyesca.
00:36:03A mí me encanta esta zona.
00:36:05A 30 metros de tu bar tienes un restaurante ahí, otro allí, otro allí, otro allí.
00:36:12Todos funcionando.
00:36:14Tienes el negocio en el epicentro de un montón de sitios.
00:36:18Eres la única taberna en toda la zona.
00:36:22Y la gente no viene a tomarse algo antes de ir a cenar.
00:36:28O a comer.
00:36:30Porque solamente con eso ya me pega un empujón.
00:36:32Claro.
00:36:33Un empujón.
00:36:34Un empujonazo.
00:36:34Espérate.
00:36:35Que te cuentas.
00:36:36Ahí caben como 60, 70.
00:36:39Aquí, ciento y pico.
00:36:41En el de allá, otros 45, 50.
00:36:44A mí me salen casi 300 comensales viniendo a comer y otros tantos casi a cenar.
00:36:51¿Con un 10%?
00:36:52Lleno.
00:36:53Lleno mañana y noche.
00:36:55Sí.
00:36:56Es decir, tienes el público.
00:36:58Tienes la zona.
00:36:59Tienes el local.
00:37:00Tienes una terraza.
00:37:01Hostia, tío, lo tienes todo.
00:37:02Tienes razón.
00:37:03Por eso, por eso se ocurrió aquí.
00:37:07Pues ahí estamos.
00:37:08¿Vamos?
00:37:09Vamos.
00:37:10No vamos a ir lejos.
00:37:10Estamos ahí mismo.
00:37:14Después de dedicar la mañana a motivar al personal, Chicote se enfrenta a un nuevo servicio de comida junto al peculiar equipo de La Goyesca.
00:37:22Alberto.
00:37:23Un person, bienvenido.
00:37:26La Mureta en familia.
00:37:28¿Esto es La Goyesca o el Mulan Rouge?
00:37:29¿Tú crees que puedes atender la barra de una taberna de esas trazas?
00:37:32¿Qué te parece?
00:37:33Es el más cómodo de Spiderman, ¿no?
00:37:34A mí más gracioso me parece irrisorio.
00:37:38La madre de la Ivaria.
00:37:39Por favor.
00:37:39Echamos serios.
00:37:40Vamos a ponernos a currar.
00:37:43Ok, esto no puede ser más como ayer.
00:37:46Las comandas se entregan bien escritas, bien apuntadas y se cuelgan todas en el mismo sitio.
00:37:53Vale.
00:37:53Yo tengo una pregunta.
00:37:55Tengo que salir a tomar nota en la...
00:37:58Vamos a ver.
00:37:59Es que ayer yo me volvía loco.
00:38:00Te estaba organizando una historia.
00:38:01No, tú ya venías loco de casa, ya no era justo de ayer.
00:38:04Funciones de cada uno.
00:38:05Evidentemente tú te quedas en la cocina.
00:38:07Evidentemente tú te quedas en la barra.
00:38:09De esas trazas, pero el trabajo de la barra.
00:38:13Tú te encarnas de atender a las mesas.
00:38:16Y tú te vas a encarnar de una cosa.
00:38:17Vas a estar ahí.
00:38:18Ese es tu puesto.
00:38:19Hoy tenemos encima un plato nuevo.
00:38:21Que tenemos que vender.
00:38:23Y que tiene que salir de cine.
00:38:26Es el especial de Manuela.
00:38:28El arroz cremoso con carabineros.
00:38:32Tenemos que triunfar.
00:38:34¿Empezamos el servicio?
00:38:35Muy bien.
00:38:35¿Sí?
00:38:36De acuerdo.
00:38:36Pues hala.
00:38:37Cada uno a su sitio entonces.
00:38:40¿La basura cuando está llena no la vaciáis?
00:38:42Sí, pero un poco más tarde la solemos volcar.
00:38:44Más llena es difícil ya que vaya a estar.
00:38:46Sí.
00:38:46Entonces, ¿puedo vaciar este cubo?
00:38:48No hay manera de echar aquí nada.
00:38:50Imposible hasta las 7.
00:38:51¿Hasta las 7 imposible?
00:38:53¿Cómo curramos ahora con esto?
00:38:55Si no se puede tirar ni una monda de una patata.
00:38:59Bonjour, mes amis.
00:39:00¿Qué te pasa?
00:39:01¿Cómo se va?
00:39:02¿Qué te pasa, pingüillo?
00:39:03Jolly.
00:39:04¿Qué tal?
00:39:04¿Cómo estáis?
00:39:05Estoy bien.
00:39:05Estamos aquí sorprendidos.
00:39:07Vaya susto que nos hemos ya cuando montado.
00:39:08No me extraña.
00:39:09Porque no habéis visto mi sombrero del...
00:39:12Pascual, Pascual, déjate el sombrero.
00:39:14Eso, venga.
00:39:15¿Vale?
00:39:15Perdón, perdón.
00:39:16Yolanda, ¿y esto?
00:39:18¿Ah, sí?
00:39:19No se puede echar nada.
00:39:20Vamos, ya.
00:39:21¿Manuela?
00:39:23No me he dado cuenta, Yolanda.
00:39:25Tú estás en la cocina.
00:39:26Vamos a empezar otra vez.
00:39:27Vamos a ver.
00:39:27Y tienes que estar supervisando tus cosas de la cocina.
00:39:30Vale.
00:39:30Baja un poquito.
00:39:31No, no me mandes.
00:39:32La que mando soy yo.
00:39:33No me empieces a mandar.
00:39:34No me empieces a mandar, Manuela.
00:39:36Aquí la que mando soy yo, porque soy la jefa.
00:39:38Pero yo no soy tu chacha.
00:39:40Una torta de pollo blanca con tomate gratinado.
00:39:44Seta con jamón.
00:39:46Patatas bravas.
00:39:47Te lo vuelvo a repetir.
00:39:48¿Puedes tirar la basura, Manuela?
00:39:50No.
00:39:50¿Por qué?
00:39:50Porque voy a empezar a trabajar.
00:39:51Bueno, ¿y dónde vas a tirar las cosas cuando empieces a trabajar?
00:39:57Una inminencia de Lequisin.
00:39:59El señor...
00:39:59Esto es una sorpresa.
00:40:02Mira qué guapo está el chicote con mi sombrero.
00:40:05Estás guapísimo.
00:40:06Mira, estás poniendo mi paciencia muy a prueba, ¿eh?
00:40:10Haz el favor de meter esto en su caja antes de que se ensucie y tengas que pasarlo mal.
00:40:16A sus órdenes.
00:40:18Uy, uy, uy.
00:40:18Te lo puedes comer en crudo.
00:40:20Hace mucho que venís aquí vosotros.
00:40:2115, 18 años.
00:40:23¿10, 18 años?
00:40:24Solo.
00:40:24Solo.
00:40:25Porque sois vecinos de aquí o...
00:40:26Bajamos aquí.
00:40:28Venimos los que...
00:40:29Por la inercia venimos porque venimos aquí.
00:40:31No podemos ir a otro sitio.
00:40:32Por la amistad.
00:40:32Por la amistad y por...
00:40:33Porque venimos aquí.
00:40:34Hasta el día que llegues y te encuentras con la puerta cerrada.
00:40:37Exactamente.
00:40:37Pues si sigue así, será así.
00:40:39Me siento que me voy a empezar a agobiar, ¿eh?
00:40:42Pues ya se me está sentando mucha gente.
00:40:50Mira, Majo, ven, ven.
00:40:52A mí que te hagas el ridículo me da igual.
00:40:54Pero que no respetes lo que te ha dicho tu jefe.
00:40:56Y lo que te he dicho yo, ya me jode un poco más.
00:40:59Si te he dicho, te quitas el sombrero, mientras yo esté aquí, tú te quitas el sombrero.
00:41:06El día que yo me vaya, te quieres venir aquí en bañador y subirte por la barra, como si fuese el barcoyote esto,
00:41:12y haces lo que te salga de los huevos en tanto en cuanto tu jefe te lo permita.
00:41:16Yo no.
00:41:17¿Lo tienes claro?
00:41:17No tengo claro.
00:41:20Las albóndigas ya han salido.
00:41:24Pero y las patatas fritas.
00:41:26¿Y las patatas?
00:41:26Estoy poniendo las patatas.
00:41:27Pero vamos a ver, ¿quién ha puesto aquí las albóndigas?
00:41:30Las, te las he dado.
00:41:31A mí no.
00:41:31Ya han dicho que no estamos bien.
00:41:32¿Y te las he puesto aquí?
00:41:34Yo te las he puesto aquí.
00:41:35¿Pero qué se las ha llevado?
00:41:36No lo sé, yo no.
00:41:37Perdona, ¿las albóndigas?
00:41:38Es que le faltan las patatas.
00:41:40Por eso vengo a por ellas.
00:41:41Las albóndigas aquí otra vez.
00:41:45¿Qué le pasa?
00:41:46¿Las patatas?
00:41:48¿Qué le faltan las patatas?
00:41:49Las patatas se las he dejado aparte.
00:41:51¿Y aquello de allí sale?
00:41:53Aquello de aquí.
00:41:53Ya se lo he dicho.
00:41:54No, no, eres tú que lo tienes que sacar.
00:41:56¿Dónde va eso?
00:41:57Esto va...
00:41:57A la cuatro.
00:41:59Porque esto no es imposible que vaya a la cuatro.
00:42:02Esto es imposible que vaya a la cuatro.
00:42:03¿Qué pasa?
00:42:03La 500 lo pone en la dos.
00:42:05El cuatro es el de la izquierda, ¿verdad?
00:42:08¿Esperamos un rato el arroz?
00:42:09Sí, hasta la temporada de copa.
00:42:12Este arroz, las señoritas no han terminado y hay que esperar porque es para compartir, además.
00:42:17Déjame la comandad.
00:42:18Si va de segundo, ¿por qué no me lo separas en la comandad?
00:42:21¿Eh?
00:42:22No, tío.
00:42:23Ahora el arroz, dentro de tres minutos, ya no vale.
00:42:27Esto se tira directamente.
00:42:28Perdona.
00:42:29Esto no se puede sacar ahora.
00:42:30Pero yo no tengo que traten un trabajo dos veces.
00:42:34Esto se tira ahora mismo.
00:42:35Y fuera.
00:42:36Y aquí se acabó todo.
00:42:39Esto se acabó.
00:42:40Pues lo haces tú, ¿sabes?
00:42:41Ahora mismo te pasa el delantal y te pones ahí.
00:42:44Lo haces tú porque es tu trabajo.
00:42:45Y si no, fuera a tu casa.
00:42:47Y aquí se nos pega, fuera.
00:42:49¿Qué estás haciendo?
00:42:50Venga, hombre.
00:42:50Quítate el delantal a mí no lo dejas aquí.
00:42:52Me estás humillando de blanco de toda la gente.
00:42:55Yo tengo muchísima gente en la ciudad.
00:42:58Vamos a ver todo lo que me toca.
00:42:59Esto se ha acabado.
00:43:00Es enorme, ¿no?
00:43:01Caradona.
00:43:02No, no, no.
00:43:02No, no, no.
00:43:02No, no, no.
00:43:02No, no, no.
00:43:02No, no, no, no, no.
00:43:03Me voy.
00:43:03Una cosa, otra cosa es que te pases así de esa forma.
00:43:05Me voy.
00:43:10¿Y quieres ir de aquí a tomar por culo?
00:43:12Me siento privilegiado.
00:43:14Parece que estoy en la fila cero del Teatro Real.
00:43:18Vosotras dos montando este show y que no lo vea nadie, no me lo puedo creer.
00:43:22Solo yo.
00:43:23No, esto vale mucho dinero para pagarlo yo solo.
00:43:25Cuando empezó el servicio, esto parecía un partido de dobles.
00:43:31Estaban Zoilo y Yolanda contra Manuela y Pascual.
00:43:35Ahora es un campo de batalla con fuego cruzado.
00:43:38Todos contra todos.
00:43:40Mira esto como lo tienes.
00:43:41Porque no puedo meterlas con no, eso está libre, eso está vacío.
00:43:45Por favor, ¿os podéis callar de una puta vez?
00:43:49O vengo yo con la cinta americana y os tapo la boca a todos.
00:43:52¿Podéis crear un momento de paz, aunque sea efímero?
00:43:58Así, de chiquitín, así.
00:44:02Ese filete se tachicharra.
00:44:04Está tachicharrado porque estoy pendiente del filete.
00:44:06Vale.
00:44:10Oye, lo que estos chavales te dicen que si le puedes cambiar, que está muy duro.
00:44:14Bueno, pues sí, está duro, sí.
00:44:15Y tengo yo la culpa que el filete esté duro.
00:44:18¿Quién la tiene?
00:44:19Yo desde luego no, porque yo ni lo he comprado, ni lo he cocinado, ni lo he servido, ni lo he emplatado, ni lo he nada de nada.
00:44:27Tú has hecho la carne mucho, por eso se ha endurecido.
00:44:30No le he dicho nada, le he dicho normal.
00:44:31La carne está normal.
00:44:32Vamos a ver, ¿y no te he dicho que estaban las gambas crudas y la han devuelto?
00:44:35Y aquí que eres la entendida de cocina, ahora parece que la entendida soy yo más que tú.
00:44:39Estoy trabajando y quiero sacar la comida.
00:44:41No, no te voy a dejar de acudir.
00:44:42Bueno, pues saco la comida o qué hago.
00:44:44Una cosa es una cosa, pero otra cosa es que me humilles así de esta forma.
00:44:47¿Vas a callar?
00:44:48Ya te estás pasando.
00:44:49¿Vas a callar?
00:44:50Sí, vamos a ver.
00:44:51Entonces, perdona.
00:44:52Que no perdono nada, coño.
00:44:54Tengo criterios.
00:44:55Yo no puedo estar esperando.
00:44:57A decirle a la gente, yo estoy diciendo a la gente de los sitios del alma, tengo un problema en la cocina y va a tardar esto más de media hora.
00:45:02Que tienes un problema en la cocina, le has dicho.
00:45:04Si no me ayudáis, no traes un problema.
00:45:05Tienes dos y tienen pies.
00:45:07La pelea de Yolanda con Manuela ha sido lamentable, lastimosa, de barribajeras.
00:45:16Yolanda, solamente te escucho para regañar a Manuela, no te escucho para ninguna otra cosa.
00:45:19Puede ser.
00:45:20No te he visto aportar nada todavía.
00:45:23Nada.
00:45:24Solamente te he visto quejarte.
00:45:27Que tienes razón algunas veces, pero es que solo te quejas.
00:45:29No das una solución, no das un lado bueno de las cosas.
00:45:35Solamente restas.
00:45:38Aquí no tienes ni idea de la educación ni modales ni nada.
00:45:41Hemos tenido peleas en la barra, peleas en cocina, peleas en la tablaza.
00:45:59Servicio, ¿eh?
00:46:00Yo diría que es un servicio para tirarlo al servicio.
00:46:03¿Cómo lo visteis vosotros?
00:46:04Pues muy mal.
00:46:06Yo me siento muy fracasada hoy.
00:46:07Me agobiaron y no pude sacar mi trabajo adelante.
00:46:11Me siento que me han pateado ahí, me han tirado por el suelo.
00:46:15¿Y tú qué has visto?
00:46:16Yo estoy muy preocupada.
00:46:18Tanto como yo no, ya te lo digo yo.
00:46:20Y sobre todo que, bueno, yo no digo que siempre tenga que llevar yo la razón, pero sí que
00:46:25quiero un respeto y cuando yo diga algo, que no enseguida se me conteste y se me falte
00:46:29el respeto.
00:46:30Es que no entendéis una cosa.
00:46:31Yo no digo que tenéis que respetar aquí a Samir, tanto vosotros dos como tú, aunque
00:46:35seas mi mujer.
00:46:36Si todo el mundo a mí me hiciera caso, yo el que mejor trabaja aquí soy yo.
00:46:39Y el que sabe trabajar aquí soy yo.
00:46:41Y yo mando.
00:46:42Aquí no se discute.
00:46:43El tiempo que estás discutiendo, tú no la pones nerviosa a ella.
00:46:46Pero es que ella me está sacando los filetes y no se le queman.
00:46:48Y tú estás pendiente de las notas tuyas y no estás discutiendo con ella.
00:46:51La primera vez en dos días que escucho que dices algo que merece la pena.
00:46:56Vosotros no hacéis un gran trabajo.
00:47:01Ni de lejos.
00:47:03Pero esa manera que tenéis vosotros de llevar a la gente.
00:47:06¿Os parece la apropiada?
00:47:08¿Os parece que así se puede llevar un equipo de trabajo?
00:47:11Eso no puede ser.
00:47:14No veo mañana.
00:47:18Hasta mañana.
00:47:19Hasta mañana, Alberto.
00:47:36El chef ha detectado entre Zoilo y Yolanda conflictos de egos y jerarquías que se deben solucionar antes de que sea demasiado tarde.
00:47:43Os he traído aquí porque, como os dije ayer, creo que lo que tenéis montado vosotros tiene más cabida en un teatro que en un restaurante.
00:47:54Lo que pasa es que, joder, vosotros dais un espectáculo que yo creo que no está, que no está bien llevado.
00:48:02Vamos a hacer un ejercicio a ver si esto nos ayuda a clarificar un poco las cosas.
00:48:07Tú has estado aquí mil veces.
00:48:11Tú aquí te mueves como peces en el agua.
00:48:13Claro.
00:48:13¿Tú permitirías que Zoilo te dijese lo que tenéis que hacer encima del escenario?
00:48:17Hombre, no, porque llevo muchos años y sé mi profesión muy bien.
00:48:21Y eres buena haciéndolo.
00:48:21Y soy buena haciéndolo.
00:48:22Zoilo tiene su obra y tiene su teatro.
00:48:27Tiene un teatro que se llama La Goyesca.
00:48:29Tiene sus actores.
00:48:32Tiene su público y sabe cómo se hace.
00:48:35Sin embargo, tú le dices cómo tiene que hacer la función cada día.
00:48:40¿No?
00:48:40Sí, se mete a lo mejor un poco más de lo debido en cómo tengo yo que llevar la función.
00:48:44No es lo mismo dar una opinión para apoyar, para empujar y para sumar, que dar solamente opiniones negativas.
00:48:53Y es lo que yo te he visto hacer a ti, momento tras momento.
00:48:59No hay ni una palabra de tierra que se sume al montón.
00:49:02Lo único que hacemos es quitar.
00:49:04Lo que quiero que entendáis es que si no sois capaces de como personas adultas establecer una relación laboral
00:49:12que no quiero que os queráis, que no hace falta que os queráis.
00:49:16Pero en tanto y cuando trabajáis juntos por un fin único,
00:49:21tenéis que ser lo suficientemente adultas para poder hacer eso.
00:49:28Trabajar.
00:49:29Te toca decirles qué hay que hacer.
00:49:31Perfecto.
00:49:32Simplemente hacerme caso.
00:49:34Tú en tu cocina ser responsable y no quiero una voz más alta que la otra.
00:49:38Hacerme solamente caso a lo que yo te mande.
00:49:40Bueno, lo has hecho muchas veces.
00:49:42Tú obedecerme.
00:49:43Quiero verte siempre que estés dentro de la barra haciendo algo.
00:49:47Dentro de una barra, te lo dije con mi oreja ayer, siempre hay algo que hacer.
00:49:50Y tú si vienes a ayudarme, me ayudas a lo que yo te mande.
00:49:54El único que mande y dirige ahí soy yo.
00:49:57Lo importante es que entendáis que las etapas se acaban y se empiezan.
00:50:04Yo quiero que este sea el momento en el que acaba una, que no quiero ni volver a saber cómo es.
00:50:15Y empieza otra.
00:50:17Y esa otra tiene que ser diferente.
00:50:20Veo fuerza, veo ánimo, veo ganas.
00:50:25Porque después de lo que ha ocurrido, si no hay ganas, entonces se puede matarnos a todos.
00:50:29El equipo de diseño de Chicote trabaja contrarreloj para transformar la vieja Goyesca en una taberna más castiza,
00:50:45más acogedora y mucho más Goyesca.
00:50:57Por aquí, por aquí, lo primero que os quiero contar es lo de fuera.
00:51:02El otro día yo me estaba preguntando, tú después de 18 años de tener un sitio que se llama la Goyesca,
00:51:08¿miraste alguna vez cómo firmaba Goya?
00:51:11Pues Goya firmaba así, con esa rúbrica que hacía.
00:51:15Que lo hemos puesto así.
00:51:16¿Vamos dentro?
00:51:17Sí, vamos allá.
00:51:20Adelante.
00:51:22Adelante.
00:51:23¿Qué pasa?
00:51:32La referencia es intentar hacer un sitio que tenga algo de Goyesco.
00:51:39A ti te gustan los toros.
00:51:41Y Goya dibujó muchísimas tauromagias.
00:51:45Bueno, pues en base a todo esto, hemos construido este sitio.
00:51:49Lo primero de todo, el suelo tenía 18 años, no, 180.
00:51:55Así que, suelo nuevo entero, para que por lo menos entres y no se te caigan al malo pies.
00:52:01Aquí te he puesto la referencia muy taurina, que es el burladero.
00:52:04Sí, es verdad.
00:52:05Para apoyar copas.
00:52:06Esto es un punto.
00:52:08Mira, Zaylo, coge el capote.
00:52:08Coge el capote.
00:52:09Y ahora vamos por aquí.
00:52:20¡Ay, Dios mío!
00:52:22Antes tenía muy poco equipamiento.
00:52:29Te he traído todo lo que quiero que necesitas para poder trabajar más a gusto.
00:52:34Como el otro día te tiré la piedra a tomar por culo, te he traído por lo menos una palmadera,
00:52:39por si le quieres pegar a los filetes.
00:52:40Pero con algo como Dios manda, no con un pedruso.
00:52:44No me lo puedo creer.
00:52:45La cocina de la goyesca.
00:52:48Sí, señor.
00:52:49Esto es una cocina donde quiero que vengas cada día a cocinar.
00:52:53Hay que entrar por la puerta y decir, sí, quiero estar aquí.
00:52:56Para mí es fundamental.
00:52:57Estoy muy direccionada.
00:52:58¿Y Dios te ha gustado?
00:52:59No.
00:52:59Gracias, Alberto.
00:53:00Gracias.
00:53:01Pues para mí este cambio significa muchísimo.
00:53:05Significa una etapa nueva y medida, como si fuera a empezar ahora mismo de cero.
00:53:10Esto es para el pase.
00:53:11Vosotros siempre ponéis todos los platos encima del arco.
00:53:13Sí.
00:53:14Tener las cosas ahí fuera siempre es mala idea.
00:53:17Os he puesto un espacio donde se pueden colocar platos, uno encima de otro, venir, coger y llevar.
00:53:22Es decir, un pase vertical.
00:53:23Muy bien.
00:53:24Vamos a ver.
00:53:28Yo estuve dándole vueltas a un proyecto que tuve hace años que tenía que ver mucho con cocinar con latas.
00:53:35No es cuestión solamente de abrir la lata, sino de hacer cosas...
00:53:39Con la lata.
00:53:39Con la lata, efectivamente.
00:53:41¿Por qué esto es una taberna?
00:53:42Porque tenéis un montón de gente que viene a esta zona y que no conoce esta oferta.
00:53:50Son productos en conserva que están mínimamente elaborados.
00:53:55Tenemos una pedicita escabechada, una salada de garbanzos y pulpo, unas almejitas de salsa verde que tenemos aquí.
00:54:02Tenemos una fabada espectacular, una tortilla de patatas con caviar.
00:54:09Cosas muy sencillas, muy ágiles, muy rápidas y muy, muy, muy ricas.
00:54:16Cosas podemos hacer que la gente venga a comer latas aquí, desde cualquier punto de la ciudad.
00:54:25Manuela, yo te enseño a hacerlo.
00:54:27¿Te ves?
00:54:27Sí.
00:54:28¿Sí?
00:54:28Sí.
00:54:29Por supuesto que sí.
00:54:33Hombre, cuestión de unos días hasta que me aprendí el nombre de todas las cosas, pero sí, voy a hacerlo.
00:54:39Tengo una cosita más para vosotros, ¿eh?
00:54:41Pascual, tengo una camisa y un mandil para ti, porque creo que cuando uno juega con un equipo...
00:54:48¡Qué bonito!
00:54:49Aquí hay un uniformado.
00:54:50Eso es para ti.
00:54:50Muy bien.
00:54:52Este es para ti.
00:54:53Bueno, y el mandil.
00:54:54Y Manuela.
00:54:55Muy bien.
00:54:56Mandil, saquetilla de gorro, para ti.
00:55:00Que no te quiero volver a ver cocinar en tirantes.
00:55:02Gracias, Alberto.
00:55:03¿Vale?
00:55:04Muchas gracias.
00:55:05Oilo, mañana abrimos el restaurante.
00:55:11Descansad, porque a partir de mañana va a ser rock and roll día tras día.
00:55:17¿Ok?
00:55:17Gracias.
00:55:18Venga, chicos, para bravo.
00:55:19Bueno, qué bueno todo, ¿no?
00:55:27¿Estamos en plan de ponernos a funcionar?
00:55:30Sí, estamos preparados.
00:55:31¿Tú estás preparada con todo?
00:55:33Bien.
00:55:34Vamos a respetarnos a tope y vamos a hacer todo, por favor.
00:55:36Vamos a hacer las cosas, por favor, con educación y sin levantar la voz.
00:55:40Vale.
00:55:40Ya no hay margen para teatrillos.
00:55:42Zoilo y su equipo se enfrentan a su estreno más importante, la inauguración de la nueva bollesca.
00:55:49Necesito que el Zoilo que esté hoy aquí, a cargo de esto, no tenga nada que ver con el que conocí el otro día.
00:55:54Por favor, vas a ver a un maestro tutorial.
00:55:56¿Sí?
00:55:57Sí.
00:55:58Te estaré visionando desde el tendido.
00:55:59Te lo has dado.
00:55:59Solamente falta que cogáis un poco de ánimo, coño, porque parece que estáis en un funeral.
00:56:03¿Estamos?
00:56:04Venga, vamos.
00:56:04Venga, vamos.
00:56:04A por ello.
00:56:05Venga.
00:56:10Esto no es la bolleca, ¿no?
00:56:11¿Qué pasa?
00:56:12¿Qué tal?
00:56:13¿Qué tal, caballero?
00:56:14¿Qué tal?
00:56:15¿Cómo sé que te gusta el buen vino?
00:56:17¿Has visto, eh?
00:56:18Que voy a ver.
00:56:18¿Para qué?
00:56:20A partir de ahora esto...
00:56:21Bueno, receta allá para adelante.
00:56:23Vaya acá.
00:56:24Trabajas.
00:56:25¿Qué tal?
00:56:26¿Qué tal?
00:56:26¿Qué tal?
00:56:26¿Qué tal?
00:56:27¿Qué tal?
00:56:27¿Qué tal?
00:56:28¿Qué tal?
00:56:28¿Qué tal?
00:56:28¿Qué tal?
00:56:28¿Qué tal?
00:56:29¿Qué tal?
00:56:29¿Qué tal?
00:56:29¿Qué tal?
00:56:30¿Qué tal?
00:56:30¿Qué tal?
00:56:30¿Qué tal?
00:56:31desechas si los productos están ya que hemos salvado cogerlo y montar pin pan
00:56:38las habitas unas habitas unas empanadillas con zamburillas y una
00:56:44cazuela de chips te la dejo aquí colgada
00:56:46con calamares de sobre el canal
00:56:48donde tienen los calamares
00:56:50los calamares están aquí
00:56:53eso es listo dos vinitos blancos una caña y una coca-cola light
00:57:00los amigos del mundo del espectáculo de zoilo y yolanda no se quieren perder la
00:57:11reapertura de la goyesca
00:57:14a mí me gusta ser la cara visible de la goyesca porque creo que puedo estoy en
00:57:24un nivel que puedo hacerlo que bueno primero por mi simpatía por mi forma de
00:57:28ser por quien soy en mi profesión entonces todo eso sé que lo tengo
00:57:38no te pongas nerviosa para hola
00:57:40si es solamente pan pan pan no sirve nada por eso nerviosa
00:57:48es que son platos muy laboriosos y por eso lo cocinamos un poquito lenta
00:57:52no podemos equivocarnos ahora
00:57:59no es un bocadillo se le vacía
00:58:02y ahora se tuesta si no lo sabes míralo
00:58:05pero porque no salen las cosas
00:58:06por porque está nerviosa
00:58:08por eso no salen las cosas
00:58:10pues no sale porque no sale porque la primera vez no sale punto
00:58:13oye vamos a ver tenemos aquí dos platos para salir nadie lo saca
00:58:15ya lo que está pendiente tío hay que estar pendiente ese y aquel de allí también
00:58:20ahí tienes dos tienes dos a ver qué mejoras tienen que salir
00:58:23tengo que sacarlos las puntas de espárrago
00:58:26la presión de la inauguración puede con manuela y la cocina empieza a atascarse
00:58:40sí que sin su tinta me he equivocado de lata
00:58:44joder pero si partes toda la búsqueda del tesoro
00:58:46dónde están las cosas
00:58:47me está complicando un poco
00:58:49aunque sé abrir unas latas pero son varias salsas
00:58:52apenas me las no me las he aprendido todavía
00:58:54y pues me veo agobiada
00:58:57salsa boletos no
00:58:58estamos de lo mismo otra vez no puede ser
00:59:01que busca
00:59:02no encuentro nada los boletos
00:59:03pero no lo tenéis organizado manuela
00:59:07todo en su sitio
00:59:08pues no podemos tardar tanto
00:59:12no puede ser
00:59:13volvemos a las andadas
00:59:14no me lo puedo creer
00:59:16que son latas coño
00:59:18que son botes
00:59:19que hay que abrir
00:59:20darle una pincelada
00:59:21alguien que dice que ama la cocina
00:59:23no puede estar así
00:59:24perdida de bloqueada
00:59:26si no vamos a ningún lado
00:59:28nos faltan aquí unos pimientos
00:59:30están pedidos ya
00:59:32están ya pedidos
00:59:32bueno es que me agobiáis mucho
00:59:35porque yo
00:59:35me cuesta sacar todo esto
00:59:37porque no
00:59:38no puedo estoy nerviosa y no sé dónde van las tostas bien
00:59:41y pues no
00:59:44hay que aglaterrarla
00:59:45no ya está
00:59:46ya está
00:59:46esa es sano
00:59:49si
00:59:50tienes unas habitas ahí
00:59:52salen ya
00:59:53pues sácalas
00:59:54si pero es para otra mesa
00:59:56ya pero si
00:59:57que vayan comiendo algo
00:59:58sácaselo
00:59:59manuela
00:59:59que la gente viene a picar
01:00:01saca comida
01:00:01que todo el mundo vaya empezando a comer
01:00:03ya vale
01:00:03llevamos casi tres cuartos de hora
01:00:05y es que no
01:00:06nos ha puesto nada
01:00:07dijimos que no
01:00:08no hacíamos el pase encima de eso
01:00:10ya nunca más
01:00:11tenemos esto aquí para poder
01:00:12para poder hacer un pase vertical
01:00:14parece que eso es un almacén
01:00:16entre el pan
01:00:16los platos
01:00:17los cubiertos
01:00:18las bandejas
01:00:19las patatas fritas
01:00:20coño
01:00:21no hay quien haga el trabajo
01:00:24gente dentro de la cocina
01:00:25gente fuera de la cocina
01:00:27nadie hace nada
01:00:28y la gente en las mesas
01:00:30ve pasar a algún plato
01:00:32y suspiran
01:00:33coilo
01:00:36nos pilla el toro
01:00:37coño pon solución a las cosas
01:00:39tío
01:00:39pon solución
01:00:40pascual
01:00:41pascual
01:00:43ven para acá
01:00:43pascual
01:00:44échale la mano
01:00:45tú
01:00:46vete dentro de la barra
01:00:47tú
01:00:47a dirigir el tinglao
01:00:48eso es una solución
01:00:49coño
01:00:49qué tal de falta
01:00:50más gente aquí
01:00:51coño
01:00:51solucionalo al momento
01:00:52chipirones en su tinta
01:00:54aquí los tengo
01:00:55eso es abrir una lata
01:00:57no es complejo
01:00:58¿verdad?
01:00:59no
01:00:59mira
01:01:00qué bonito
01:01:01quédate con la copla
01:01:03¿vale?
01:01:04un hierbajo por encima
01:01:05y ya está
01:01:05¿no?
01:01:05ya está
01:01:06listo
01:01:06al pase
01:01:07tú eres la jefa
01:01:09coge el orden
01:01:10coge las ritas de tu cocina
01:01:12pascual
01:01:13puedes buscarme una pastuela
01:01:15de chipirones en su tinta
01:01:18almeja
01:01:19tú haz otra cosa
01:01:20dígalo
01:01:20escucha
01:01:21esto ha salido
01:01:22o no ha salido
01:01:22los garbanzos con puntos
01:01:23no, no
01:01:24esto es una nueva
01:01:24esto
01:01:25muy bien
01:01:27Manuela
01:01:27bien visto
01:01:28bien visto
01:01:28pascual
01:01:29dime
01:01:30pascual
01:01:30escúchame
01:01:30las tostas de pan
01:01:33el tomate
01:01:34los boletos
01:01:35encima
01:01:35y lo gratinamos
01:01:37gratinado
01:01:38implica que salga
01:01:39bien caliente
01:01:41Manuela
01:01:42muy bien la fabada
01:01:43ahí de puta madre
01:01:44así me gusta verla
01:01:45muy bien
01:01:45vamos pascual
01:01:46te veo ahí al frente
01:01:47del tinglao
01:01:47me gusta a mi la cocina
01:01:49te veo
01:01:50te veo
01:01:50te veo que te gusta
01:01:51me gusta
01:01:52hoy desde que pascual
01:01:53entró a la cocina
01:01:54las cosas salirán bien
01:01:55me ayudó muchísimo
01:01:56la verdad es que no esperaba
01:01:58eso de pascual
01:01:59habitas
01:01:59estofadas
01:02:00aquí tienes una
01:02:01qué alegría
01:02:02empanadillas salieron
01:02:03no
01:02:03no
01:02:04una empanadilla
01:02:05venga
01:02:05esa es la mejor respuesta
01:02:06esa es la mejor respuesta
01:02:08cuando piden comida
01:02:08tengo
01:02:09tengo
01:02:09tengo
01:02:10tengo
01:02:10así
01:02:11sí
01:02:11pascual
01:02:12ahora mismo
01:02:13es el ejemplo
01:02:13del negocio
01:02:14habita
01:02:14he tenido que esperar
01:02:22al último día
01:02:23para descubrir
01:02:24al crack
01:02:24del restaurante
01:02:25pascual
01:02:26se ha metido
01:02:26en la cocina
01:02:27se ha puesto
01:02:28manos a la obra
01:02:28y ha funcionado
01:02:30como un reloj
01:02:31no me lo esperaba
01:02:32sí
01:02:34dile a Manuela
01:02:35y felicidades
01:02:35por todo lo que está haciendo
01:02:36que hagas un esfuerzo
01:02:37para allá
01:02:38tremendo
01:02:38está todo fantásticamente
01:02:39muy bien
01:02:40muchas gracias
01:02:42Manuela
01:02:43que me estás diciendo
01:02:45fuera
01:02:45que todo está
01:02:46en su punto
01:02:46muy rico
01:02:47y que te lo diga
01:02:48que te felicito
01:02:49porque está todo
01:02:50exquisito
01:02:50muchas gracias
01:02:51yolanda
01:02:55es mejor
01:02:56es mejor
01:02:56hablar que gritar
01:02:57no te parece
01:02:59muchísimo mejor
01:03:00sí señor
01:03:01toma unas adotas
01:03:02con unos calamares
01:03:05de dulce
01:03:07para llevarse las puertas
01:03:08y luego
01:03:09una perna
01:03:10que también estaba
01:03:12para volar con ella
01:03:13el primer día siempre es duro
01:03:21pero es gratificante
01:03:23coño
01:03:23yo Alberto no estaba a la altura
01:03:25quizás al principio
01:03:26que he tenido que estar
01:03:27me he bloqueado
01:03:28y daba vueltas en la cocina
01:03:29y has tenido que sacar
01:03:30tú el trabajo
01:03:30y pascual
01:03:31claro pero es que sabes
01:03:32que pasa
01:03:32que si te bloqueas tú
01:03:33todo lo va para detrás
01:03:34pues sí
01:03:34no pierdas el empeño
01:03:36y en muy poquito tiempo
01:03:37lo tendrás
01:03:38más que rodado
01:03:39sí es verdad
01:03:40ok
01:03:40este tipo me tiene
01:03:41súper sorprendido
01:03:42la evolución
01:03:44de pascual
01:03:46ha sido algo
01:03:47esta semana
01:03:47espectacular
01:03:48la verdad
01:03:49ha sido el que se ha metido dentro
01:03:51el que ha empujado
01:03:53el que ha puesto el motor
01:03:54a la máquina
01:03:55y el que
01:03:56y el que se ha puesto
01:03:57pero que muy
01:03:59muy muy
01:04:00a la altura
01:04:00te tengo que felicitar
01:04:01porque te lo mereces
01:04:03de verdad que te lo mereces
01:04:04me siento muy honrado
01:04:05de haber trabajado contigo
01:04:06yo también
01:04:07de verdad te lo digo
01:04:07yo también
01:04:08si trabajáis en equipo
01:04:10todo sale
01:04:12trabajabais
01:04:13cada uno a vuestro aire
01:04:15y así
01:04:16no puede ser
01:04:18el fin último
01:04:19es la goyesca
01:04:20y eso es lo único que cuenta
01:04:22hoy ha sido el primer día
01:04:23que todos hemos trabajado
01:04:24en equipo
01:04:25nos hemos ayudado
01:04:26todos unos a los otros
01:04:28chicos
01:04:29eres un maestro
01:04:30nos vemos
01:04:31cuídate
01:04:31dale mucha caña
01:04:33dale mucha caña
01:04:35chiquilín
01:04:35te lo prometo
01:04:36gracias
01:04:36nos veremos más veces
01:04:38no preocupéis
01:04:39gracias por todo
01:04:40nos vemos más veces
01:04:42muchas gracias
01:04:43ha sido un placer
01:04:43muchas gracias a ti
01:04:44un placer
01:04:44Alberto muchas gracias
01:04:47por tu ayuda
01:04:48por Coco
01:04:48hasta luego
01:04:50no dejéis de hacerlo
01:04:53que os voy a vigilar
01:04:55no dejéis de hacerlo
01:04:56no dejéis de hacerlo
01:04:57no dejéis de hacerlo
01:04:59no dejéis de hacerlo
01:05:04Gracias por ver el video.
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