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Pesadilla en la Cocina 3x2 Las Noches de Moscú
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TVTranscripción
00:00¿Qué tal?
00:01Sí, ¿qué tal?
00:02Treinta años esto.
00:03Y vosotros no lo estáis cargando en los últimos tres, ¿no?
00:07Filete ruso...
00:10No, bueno, bien.
00:16No me lo como.
00:17Esto es lo más parecido a la ruleta rusa que he visto yo, con una diferencia.
00:22Aquí, te caiga donde te caiga el tambor, te pegas un tiro.
00:25Tengo 43 años.
00:28Llevo cocinando desde los 17.
00:31No he comido tan mal nunca.
00:33Era una puta mierda.
00:36Si tú dices que esto no es lo que es, es que no sabes ni de carne, ni de cocina, ni de nada.
00:42Yo, yo es de todo. No, déjalo.
00:45Acojonante.
00:58Madrid. Malasaña.
01:08En este histórico barrio de gran vida nocturna y ambiente alternativo, se encuentran las Noches de Moscú, un restaurante de comida rusa fundado hace 30 años por Raúl.
01:18Una persona con una vida muy especial.
01:21Yo soy de uno de los llamados niños de la guerra. Estuve en Rusia allí unos 20 años y luego regresé a España en el año 1957.
01:32Después de 30 años de éxito en el negocio, Raúl ha delegado la tarea de dirigir las Noches de Moscú en su nieta Tania y su pareja.
01:42Soy Tania, la propietaria del restaurante Las Noches de Moscú.
01:45Yo me encargo de contratar al personal, de los pedidos, de hacer la compra para la cocina. Hago de todo, prácticamente.
01:54Soy Nurdín, estoy aquí como el encargado.
01:59Pero Tania y Nurdín no han demostrado ser los mejores sucesores de Raúl.
02:04¿Qué tal? ¿Qué tal, Diego?
02:07Bien, bueno, estoy en mi operación, pero bien.
02:10Hoy, al restaurante le faltan clientes y le sobran deudas. La comida que se sirve deja mucho que desear.
02:19Es una comida pésima, sin sabor, sin gracia, sin nada.
02:24Y la relación entre los dueños y los cocineros es cada día más conflictiva.
02:29El problema fundamental para este restaurante son los dueños.
02:34El problema está ubicado en la cocina.
02:36Hay mucho desorden, luego también los cocineros no me hacen caso.
02:41El jefe de la organización no tiene mucha.
02:44Yo le he dicho que así cuchillos no se guarden.
02:47Vamos a ver, yo pienso, cuando un jefe habla, los demás se callan.
02:52Tania tiene muchos nervios.
02:54Yo a los cocineros le he tenido que levantar la voz, gritar, incluso dar puñetazos en la puerta porque ya de los nervios ya no podía más.
03:04Tania es, para mí, la dueña de este restaurante, nada más.
03:10Como profesional de hostelería no lo veo.
03:12Vamos a ver, Basil, este es mi restaurante, se hace lo que yo digo, ¿vale?
03:17Hemos llegado incluso un poquito, pues, casi a las manos.
03:21Y a unos enfrentamientos muy, muy serios, que nunca había pasado esto en el restaurante.
03:25Mi paciencia está en este restaurante, casi el límite.
03:29Si esta situación no cambia, el futuro de las noches de Moscú será cada vez más negro.
03:36Mi abuelo no se merece lo que está pasando.
03:41No se merece porque él ha sufrido mucho por este restaurante.
03:46Y él tenía muchas, muchas ganas.
03:51No quiero que se cierre por nada del mundo, porque lo tengo mucho cariño.
03:57Yo sí siento que le he fallado. Siento que ha llegado un momento que no sé qué hacer.
04:04Necesito ayuda para enfocar estos problemas.
04:20Estoy en Madrid, en el barrio de Malasaña.
04:22Aquí Raúl abrió hace 30 años un restaurante ruso y parece que ahora necesita mi ayuda.
04:28Así que me voy a encontrar con él y que me cuente qué es lo que le pasa.
04:31¿Cómo estás?
04:39¿Te hago bien?
04:40Bueno, cuéntame.
04:42Yo como he estado 20 años en Rusia, salí de niño junto con un hermano.
04:46Mi padre estaba en el frente, en la guerra, con la república.
04:50Sí.
04:51¿Tú eres uno de los famosos niños de Moscú?
04:52De la guerra.
04:53Soy niño de la guerra.
04:54Niño de la guerra, sí.
04:55Vaya tela, ¿no?
04:57Bueno.
04:58Yo he visto imágenes de aquellos barcos.
05:00Ah, sí.
05:01Saliendo para allá.
05:02Siempre me he interesado mucho aquello.
05:03Era un barco de carga desastroso.
05:06Sí.
05:07En la bodega íbamos ahí a pirotar, a pirotar, con ratas que había ahí y todo.
05:11Yo tenía 11 años y mi hermano tenía 4 años menos.
05:16Vaya historia, madre mía.
05:18No había visto una historia como esta nunca.
05:20Pero que no sabes las sensaciones que me produce, de verdad.
05:24¿Y quién está a cargo del restaurante entonces ahora?
05:26Ahora es mi nieta, Tania.
05:28¿Cuánto tiempo que lo lleva?
05:30Unos 3 años o 4.
05:32¿3 años o 4?
05:33Aproximadamente, sí.
05:34Cuando nació la viven en Vancouver, ahora, y me dio una cosa al corazón que no sabía qué hacer.
05:40Todavía no la había puesto yo a mi nombre y se lo puse a nombre de ella.
05:44¿Directamente?
05:45¿Tania nació en el restaurante?
05:46Sí, por verla en Vancouver.
05:48¿Está lejos aquí el restaurante?
05:51No, no.
05:52Está ahí a 20 metros.
05:55Vámonos, ¿no?
05:56Venga, va.
06:01Las noches de Moscú.
06:02Sí, claro.
06:03No podía ser otro modo.
06:05Hola.
06:06Hola, muy buenas.
06:09¿Cómo estás?
06:10¿Cómo estás?
06:11¿Tú eres?
06:12Soy el marido de Tania.
06:13¿El marido de Tania?
06:14¿Te llamas?
06:15Nordín.
06:16Nordín.
06:17Hola, ¿qué tal?
06:18¿Tú eres Tania?
06:19Sí.
06:20¿Qué tal?
06:21¿Cómo estás?
06:22Mucho gusto.
06:23Llegaron un rato con tu abuelo.
06:25Me está contando una historia increíble.
06:2830 años esto.
06:30Y vosotros os lo estáis cargando en los últimos tres, ¿no?
06:33Pues sí.
06:34La verdad es que ahora es un desastre.
06:35Un desastre pero total.
06:36¿Sí?
06:37Sí.
06:39Estamos muy agobiados porque la cocina no nos hacen caso.
06:43Hacen lo que quieren.
06:44Es una anarquía total.
06:46¿Cuántos cocineros tienes?
06:47Tenemos tres cocineros.
06:48¿Tres cocineros para esto?
06:50Sí.
06:53¿Son rusos?
06:54Son rusos.
06:55¿Un servicio cuántos clientes son?
06:56Eh...
06:57Entre semana como 10 personas o 12 personas como mucho.
07:00¿Y no lo hacen entre tres?
07:02Para nada.
07:03Y luego el fin de semana hay un poco más de trabajo pero no lo sacan.
07:06La gente...
07:07Bueno, la gente se ha tenido incluso que levantar y decirnos vamos.
07:10De verdad.
07:11¿Con tres tíos?
07:12De verdad que sí.
07:13¿Cuánto tiempo llevas así?
07:14Eh...
07:15Nosotros llevamos así como dos años.
07:17Que ha bajado la calidad de la comida de nuestro...
07:19Dos años así.
07:20Sí.
07:21Con tu personal.
07:22Sí.
07:23Cada día.
07:24Pam, pam, pam, pam, pam.
07:25Sí, sí, sí.
07:26Ella no sabe bien cocinar el ruso.
07:28No sabe nada de ruso porque no vivía allí y no sabe nada.
07:32Bueno, pues...
07:35Vamos a comer.
07:36Vale.
07:37Muy bien.
07:38Bueno, pues lo he hecho enojada y ahora te cuento, ¿vale?
07:40Vale, de acuerdo.
07:41Venga.
07:42Muchas gracias.
07:43Vaya sí, tío.
07:47Parece que se han comprado un trastero.
07:50Han ido sacando todo lo que ha habido y han ido colgando por el local.
07:53Y luego no falta de nada.
07:54Y sobra de todo.
07:55Chicos, me tenéis que preparar un poco de pan para chicote, ¿vale?
07:56¿Quién tiene que preparar pan?
07:57Nosotros en la cocina o ustedes?
07:58¿No puedes preparar pan para una persona?
07:59No.
08:00¿Por qué?
08:01Los camareros tienen que venir antes y tienen que preparar pan para...
08:05¿Y si yo te digo que partes el pan, no vas a hacerlo o qué?
08:07No entiendo entonces nada.
08:08¿Quién soy yo?
08:09¿O camarero o cocinero?
08:10¿Cucinero.
08:11Cocinero.
08:12¡Cucinero!
08:13Cocinero.
08:14Cocinero.
08:15tiene que preparar pan para eso yo te digo que partes el pan no vas a hacerlo
08:20que no entiendo entonces nada quien soy yo o camarero o cocinero
08:24cocinero entonces tengo que cortar el pan y preparar la pase y fregar los
08:30platos y claro y no antes de ocuparse que no hay nada y todo eso se lo hace
08:37es que preocupas por no hay nada si lo haces todo lo vas a hacerte tú estás ahí
08:42en la cocina estoy en la cocina entonces toda mierda para mí no es para ti su estrés
08:48con tanta prisa con tanto gritos con tantos no podemos seguir así hola hola
08:57qué tal cómo estás tú eres tú no soy de aquí del barrio todavía pues vamos a ver
09:03mira me voy a pedir un plato de estos de ensalada un poquito de tartar también por
09:08favor venga el blini que sea el de ahumado que está bien y el stick tartar vale un
09:13poquito de la sorte de segundo la brocheta como la
09:15quiere de que tienes carne que es cordero o esturión que he despegado el
09:19esturión de acuerdo muchas gracias gracias a ti
09:23los ahumados son de segunda dimensión
09:30de tercera y bañados en un montón de eneldo seco por favor sacarlo bien en el
09:34stick tartar que no pique mucho como otras veces por favor
09:38de ensalada para acompañar un chupito de bosque va a venir bien durante la
09:42comida lo dejo aquí vale buen provecho venga vale gracias
09:51los ahumados son de segunda dimensión no de tercera y bañados en un montón de eneldo
09:57seco por favor sacarlo bien en el stick tartar que no pique mucho como otras veces
10:03por favor
10:09es todo mayonesa con algo no son ensaladas son bloques ahora entiendo lo de bota
10:14como no te metas dos chupitos o tres esto no te lo comes ni de coña
10:19empezamos bien esto es lo más parecido a la ruleta rusa que he visto yo con una
10:25diferencia aquí te caiga donde te caiga el tambor te pegas un tiro
10:29no se puede comer verdad a ti te gusta a mí no pues si no te gusta a ti no yo yo no lo
10:41comería tú no te lo comerías pero si lo pones a la gente me lo pones a mí
10:47venga gracias tania
10:52bueno y esto es el stick tartar si esto como queda guay es cuando lo picas a
10:56cuchillo se parece más a una hamburguesa mala cruda y a un tartar
11:03como el chaval lo has probado tú es una masa morida diré que es carne sin textura sin
11:10un cuerpo solamente te lo comes y solamente picante a mí es que no me gusta
11:15es que me parece lo peor lo peor vale nunca habéis un tartar tan malo nunca
11:23nunca nunca nunca nunca dice que el plato típico de stick tartar hay que hacerlo con
11:28cuchillo sabes eso no yo sí pues sí porque no lo haces
11:34porque es la receta que de aquí ya pero si tú sabes una cosa para mejorar las cosas tienes
11:40que hacerlo como está no hacerlo así yo creo que el chico te no no sabe la comida rusa rusa
11:46como como como como está preparada en rusia
11:52el asorti de segundo para dos este con brocheta de pescado
11:58pues que hay este invento originales por lo menos filete ruso es el de en medio de acuerdo
12:04golopti que es un rollo de col con carne picada por dentro y el bifo estragono que
12:09eso las tira de lo muy buen salsa estragono todo con el heldo todo con el heldo todo junto
12:14y como es para dos solamente falta que hagas y raca y venga festival mucho que hacen a mí de nada
12:33el filete ruso no huele bien está seco no me lo como no me lo como esto no está bueno
12:50esto no está en condiciones de comérselo de verdad que hago esto porque es mi trabajo
12:55si no yo esto ni lo pago no me atrevo ni a probarlo
12:58esto es pez de espada pasado pasado no lo siguiente
13:17joder vayas tropajo soso
13:23creo que este es el restaurante peor de mi vida creo que nunca ha comido tan mal
13:30joder
13:32no ha gustado nada la comida comida
13:38esto es basura todo basura eso no lo podió ni tragar esto está seco como un estropajo
13:50el estrogono o estrogono ni se parece a lo que es esto solamente sabe aneldo seco por todos sitios
13:56y el stick tartar que tal
13:57el stick tartar
13:59no te quiero preguntar ni que carne le echas ahí
14:02nos dicen bueno nos dicen que es carne de solomillo pero
14:05mala no lo siguiente
14:07pues ellos dicen que es que la comida rusa es así que tiene que ser así y yo muchas veces
14:13como ha sobrevivido el pueblo ruso
14:15ya por esto
14:19habría desaparecido los rusos del planeta
14:21me llevas a la cocina por favor
14:23si
14:24esta la cocina
14:26si
14:27hola
14:28hola
14:29que tal
14:30aujín
14:31senia
14:32basil
14:33basil
14:34que tal
14:35y maria
14:36y maria no
14:37los filtros
14:39los han quitado para limpiarlos
14:42no es donde ponemos
14:45por qué es entonces por qué es lo de los filtros
14:48voy a lo digo de verdad porque siempre estamos aquí con uno humo
14:54y no podemos ni respirar
14:57pero los filtros no impiden que la campana chupe
15:00si los quitamos los quitamos esto porque sale humo más por allá porque con este filtro es que ya no se
15:07ya pero toda la grasa de la extracción cae puede caer desde ahí
15:11si
15:12quien es el jefe de cocina aquí
15:14no tenemos jefe de cocina actualmente
15:16principalmente bueno el que lleva más tiempo con nosotros es senia que sabe toda la comida rusa
15:22y bueno y después maría y basil ha entrado hace poquito
15:27entonces no hay un líder aquí en la cocina
15:32tengo 43 años llevo cocinando desde los 17
15:37no he comido tan mal nunca
15:40ni en la mili
15:42como os las apañáis
15:44para hacerlo así de mal
15:47lo que hacéis aquí no es cocinar para empezar
15:49lo que hacéis aquí es
15:51preparar basura
15:54para mejorar la comida hay que llevar productos frescos
15:57hay que hay que controlar pedido
16:00cuando me has dejado a tu a mi allí en la lista de pedidos
16:03hay que controlar si tienes negocio hay que controlar este negocio
16:06pero yo estoy en la cocina
16:07yo estoy en la cocina yo tengo que estar en todos los sitios
16:09no es verdad
16:10no es verdad
16:11no es verdad
16:12no es verdad
16:13damos el listo para nadie
16:14vale
16:15vale
16:16no tenía dinero no tenía esto
16:17se ha olvidado esto
16:18y ya está
16:19vale
16:20pero vale
16:21vale
16:22puede ser que yo tenga la culpa
16:23pero a mí por qué me saqué las brochetas crudas
16:25por ejemplo
16:26es culpa mía también
16:27sí crudas
16:28la mía estaba cruda
16:29la mía estaba super pasada
16:30por ejemplo
16:31por ejemplo
16:32por ejemplo
16:33tienes título de la cocina
16:34tienes
16:35no tengo título
16:36tú dices que eres la cocina que cobrabas más
16:38porque me sacas mala comida
16:40necesito tiempo
16:42ha salido uno minuto y ya estáis gritando
16:45maría
16:47maría
16:48maría
16:49maría
16:50para hacer un stick tartar no necesitas ningún fuego
16:51verdad
16:52sí no necesito
16:53no lo he visto peor
16:54nunca
16:56nunca
16:57espérate
16:58espérate
16:59era una puta mierda
17:02pasamos por ahí
17:05me enseñas el resto de la cocina por favor
17:07sabes una cosa
17:08cuando
17:09yo voy a un restaurante
17:11como la gente ha visto ya el programa
17:13coge y el día antes o dos días antes se pegan un tute
17:16lo limpian todo
17:18como vosotros
17:19lo dejas de puta madre para que no medica el chicote que está sucio
17:22claro claro pero luego hay detonantes que te hacen saber que esto estaba hecho una mierda hasta antes de ayer
17:31por ejemplo
17:33si todos estos cacharritos están así y no es ni de ayer ni antes de ayer es porque esto no se limpia habitualmente
17:40si los enchufes están así es porque esto no se limpia habitualmente
17:44es porque habéis hecho el pan y pe
17:46cuando las cosas que no se ven están sucias es porque esto no se hace habitualmente
17:51me queréis engañar y os habéis equivocado de persona
17:58los platos de ahumados también aquí a mogollón ya montaos
18:02aplastaos
18:04verdad
18:05la booty
18:07os habéis pegado un tuteco joludo eh
18:09la cookie esa eh
18:11tiene cucarachas en la cocina eh
18:13tíralas
18:15la ves
18:16mira la verdad
18:17y
18:18¿sabéis por qué vienen las cucarachas?
18:21por la mala limpieza
18:23por la suciedad
18:27no hay ninguna cucaracha en sitios limpios
18:29yo no vengo aquí a hacer el teatrillo y vosotros sí
18:40esto me jode mogollón
18:42haces lo que se ve
18:44para quedar guay
18:47yo no me conformo con lo que se ve
18:49no me gusta trabajar con gente que no es honesta
18:53ya lo digo
18:55esta noche nos vemos
18:56esta noche nos vemos
19:05después de la pésima experiencia de la mañana
19:07el chef quiere observar al personal de las noches de Moscú en acción
19:11dando un servicio de cenas
19:13¿todo en orden aquí?
19:15estamos preparados para atender a la gente en este momento
19:19muy bien
19:20huele como a vino aquí
19:22desde que me huele a vino cabrón
19:26buenas
19:27hola buenas
19:30a las cuatro para cenar
19:32si quieren esta mesita
19:33les parece bien
19:34os tomen asiento
19:36pero esto está frío
19:37esto todo está frío
19:38lo preparamos
19:39entonces tenemos que calentar
19:41¿como? es decir
19:42¿preparáis todo en frío?
19:43sí
19:44incluso el estrogonoz
19:45el pollo
19:46no sé qué
19:47lo ponéis todo junto en el plato
19:48lo metéis en el micro
19:49y para afuera
19:50sí
19:51joder chaval
19:52vaya tela
19:54vamos a ver
19:55nosotros por la general
19:56cuando viene la gente
19:57nueva a cenar
19:58les solemos recomendar los asortes
20:00¿de acuerdo?
20:01son asortes de primero
20:02asortes de segundo
20:03asortes de postres
20:04son un plato de degustación
20:05por cada dos personas
20:06¿de acuerdo?
20:07necesito dos asortes de primero
20:08de ensaladas
20:09para la mesa tres por favor
20:11¿eso que es?
20:15la pasta fresca
20:17se llama pelmeni en ruso
20:18sí
20:19la pasta fresca
20:20la pasta fresca congelada
20:23chicos vamos prepararnos
20:24blini con pollo
20:25dos polloquie
20:26blini con seta
20:27pavo estrogono
20:28por favor
20:29hola buenas noches
20:30¿tenían reserva?
20:31sí
20:32sí
20:33aquí está
20:34sí
20:35pero está frío el aceite
20:36se puede meter el dedo en el aceite
20:37de freír
20:38está en el fuego
20:40ya pero está frío con aceite frío
20:41mira
20:42no pero está en el fuego
20:43freír es con aceite caliente
20:44no con aceite frío
20:46aparte de que el aceite huele peor
20:48que el sobaco de una cabra
20:49faltan dos platos de la mesa once
20:51por favor
20:52vaya basura de lamba
20:54está duro
20:55dieso
20:56seco
20:57cómetelo
20:58cómetelo
21:00¿eso está bueno?
21:01no, está seco
21:02esto es una mierda
21:03la cocina no saca el trabajo
21:05y en la sala
21:06los clientes empiezan a impacientarse
21:09¿qué?
21:10mesa 10 ha sortido ensaladas
21:11por favor
21:12no ha salido nada
21:13ya ha salido me parece
21:14no, mesa 10 no ha salido
21:15las ensaladas no han salido
21:17aquí el pollo se está enfriando
21:18sacadme los segundos mesa once
21:20chicos
21:21me tenéis abandonada la mesa 12
21:23que ha salido todo
21:24¿sí?
21:25¿seguro?
21:26sí
21:27bien los conceptos ya han salido
21:29y el steak tartar también ¿no?
21:30ah steak tartar ¿no?
21:31no falta el steak tartar ¿verdad?
21:34uy nos falta 3 platos
21:363 platos
21:38vale un momentito
21:43no me salen las cuentas
21:457 personas trabajando
21:4720 personas comiendo
21:50no son capaces
21:52perdonad chicos por la espera
21:53es que hay problemas en la cocina
21:55entonces si os puedo ofrecer un chupito de vodka
21:57mientras esperáis un poquito
21:59sí, 4 chupitos
22:04¿a mesa se tienen chupitos?
22:06cuando ve Tania que está atalando la comida
22:08ella le ofrece un chupito
22:10para que no se enfadan tanto ¿me entiendes?
22:12¿cuántos chupitos le ponéis en una noche?
22:153 botellas de vodka
22:17para que la gente que no se enfadan
22:19siempre nosotros le ofrecemos
22:20al día
22:21al día, al noche
22:22a la noche
22:233 botellas de vodka a la noche
22:25de invitación
22:26cojonudo
22:27de verdad
22:30pero en este restaurante
22:32los que beben
22:34no son solo los clientes
22:40joder no bebes nada macho
22:42a ver
22:43yo bebo más fuerte que tú
22:44tú sí que bebes como el ruso eh
22:45eso sí que es hierro tío
22:47se lo coge con pedo hoy
22:49no te imaginas
22:50hay un hombre de rosa
22:51que no sabemos si es camarero
22:52o es el dueño
22:53que está un poco pedo
22:55y es un poco molesto la verdad
22:57¿qué?
23:05¿pasado roto?
23:08bueno estoy muy agobiado
23:09tío el servicio está ahí
23:12la gente está sentada
23:14tú aquí echadme un cigarro
23:17con ayudas como tú se hunden los negocios
23:19yo no, no, no sé qué hacer
23:21el abuelo de tu mujer
23:24estuvo 30 años con esto
23:26y ahora tú vas y te lo cargas así
23:28yo no le cargo nada
23:29yo estoy trabajando
23:30yo estoy trabajando aquí
23:31no soy yo
23:32¿estás trabajando?
23:33¿dónde?
23:34esto es trabajar
23:35yo creo que trabajo más que nadie
23:37nadie, nadie, nadie
23:38yo veo a todos los demás ahí dentro currando
23:40y a ti aquí sentado
23:41yo tengo derecho a tomar un poquito de aire
23:43que estoy muy agobiado don Alberto
23:45que yo tengo muchísimas problemas
23:46y bastantes más que vas a tener
23:49¿y sabes quién tiene un problema
23:50más gordo que tú?
23:51efectivamente
23:52¿sabes quién tiene un problema
23:53más gordo que tú?
23:54sí
23:55¿quién?
23:56no sé
23:57tu mujer
23:58porque te tiene a ti
24:00Moni
24:04aunque yo he tomado un chupeto y una cerveza
24:06sí, me la he tomado
24:08pero
24:09yo no he perdido el control
24:11y no estoy
24:13no estoy borracho
24:14y no ha caído el suelo ni nada
24:16a ver
24:17tenemos problemas
24:18frío
24:19y dice que con los pies está crudo
24:22¿de acuerdo?
24:23huele un poquito como ácido
24:25está mal
24:26huele como ácido un poco
24:28como ácido no
24:30huele ácido que tira de culo
24:31Pliny con pollo
24:32porque está mal
24:33ha sacado dos veces crudo
24:35vale una vez con los nervios puede sacar
24:37pero dos veces crudo
24:38es que María por favor
24:40con triste
24:42con tanta gente
24:43sabes que
24:44puede ser que
24:45ha sacado mal
24:46hoy
24:47como me duele de cabeza
24:48ya
24:49ya no puedo aguantar más
24:50ya no puedo aguantar más
24:52paña
24:55en este restaurante
24:56los cocineros pasan de todo
24:58solamente se preocupan por hacer el menor trabajo posible
25:01Tania no les sabe mandar
25:03y a ellos les da igual
25:05así
25:06al hoyo de cabeza
25:07otra vez
25:08lo mismo igual
25:09lo mismo
25:10lo mismo
25:11están ácidas
25:12quieren probar un blinchiquis de carne
25:14pues no sé si me atrevo eh
25:16no me diga eso
25:17que entonces ya me mata
25:18no lo sé eh
25:19pero es que la carne de antes tampoco estaba muy bien hecha
25:22la mesa 13 dicen que las setas son ácidas
25:28los tres cocineros ponen excusas y nunca reconocen sus fallos
25:35está el arroz
25:39dime con el corazón
25:42tú te comerías este plato de arroz
25:43tú te comerías este arroz
25:45vale pues se lo vamos a endosar a un cliente
25:48es que es lo de siempre le digo las cosas dicen sí sí vale vale vale
25:54pero luego cuando me doy la vuelta hacen lo que quieren
25:56quien coge el mando de las cosas
25:58yo
25:59pues no lo veo
26:01de momento no tengo la sensación de que nadie esté al mando de nada
26:05en absoluto
26:07el único que está al mando de algo aquí
26:09es tu marido que está al mando de la botella
26:12estoy cansada de siempre estar justificando su trabajo
26:16de que todos lo sacan mal y estoy ya harta
26:18de que todos lo sacan mal y estoy ya harta
26:19de que todos lo sacan mal y estoy ya harta
26:23y
26:25y
26:26y
26:29y
26:30y
26:31y
26:32y
26:33y
26:34y
26:35y
26:36y
26:37y
26:38y es verdad
26:40lo que no me dijisteis es que vosotros sois peores todavía
26:43y lo que yo pensando un rato es como me enfrento yo mañana a tu abuelo
26:50y a ver como le cuento este papelón
26:53mañana os quiero ver aquí a primera hora
26:56de acuerdo
26:58está claro
26:59de acuerdo
27:00lo veo mañana
27:01gracias
27:06aquí no hay ni uno ni dos problemas
27:09aquí los tienen todos
27:11o cambian las cosas
27:12o aquí quedan muy pocas noches por vivir
27:15chicote se ha citado a solas con tania y nurdín
27:29el chef quiere dejarles claro las responsabilidades que tienen como dueños de las noches de moscú
27:34me fui de aquí ayer
27:37pensando que era el reto más importante al que me enfrentado nunca
27:41yo tengo la sensación de que este negocio se ha llovido
27:45no lo habéis tenido que construir
27:48no habéis tenido que pelear por él
27:50no habéis tenido que poner ni un duro
27:53y después de tantos años
27:55creo que seguir pensando que esto siempre ha funcionado y siempre va a funcionar
28:00esto, hijos míos, empezó en cero
28:04subió
28:06se mantuvo
28:07y ahora vosotros podéis hacer tres cosas
28:10mantenerlo
28:12subirlo
28:14o hundirlo
28:16y esta tercera es la que estáis haciendo
28:18tu has estado un montón de años aquí
28:30este negocio es tuyo
28:32tu eres la directora
28:33tu eres la que tiene que hacer el trabajo
28:35se acabó la culpa no es mía
28:37se acabó es que el otro me ha dicho
28:39se acabó es que el otro no sé qué
28:41no, no
28:42esa labor es tuya
28:43y solo y exclusivamente tuya
28:46alguna vez
28:48te has planteado
28:50como quiero que sea mi negocio
28:52has cogido un papel y un boli
28:54y has dicho
28:55así quiero que sea mi negocio
28:57la verdad que nunca
28:58siempre pienso como mejorar esto
29:00si no sabes
29:02si no sabes donde quieres ir
29:04como piensas recorrer el camino
29:07si, tienes tu razón
29:09cuando todo sale de puta madre
29:11mola mogollón
29:13ser el dueño del restaurante
29:15pero hay que currar
29:19la de dios
29:21tu abuelo
29:23raúl
29:25es un encanto de tío
29:27que levantó esto durante un porrón de años
29:30decidió dejártelo a ti
29:33eso
29:35implica un regalo
29:37que es un sueño
29:39para miles
29:41pero una responsabilidad
29:43solamente tuya
29:45si, yo asumo esa responsabilidad
29:49y quiero asumirla
29:51esto es hostelería
29:53esto es servicio
29:55esto es crear felicidad
29:57para la gente
29:59y eso
30:01solamente se puede hacer
30:0224 horas al día
30:05tú estás dispuesto
30:07a ayudar
30:08a responder
30:09todo, todo
30:10a empujar
30:11todo
30:12en una hora
30:13empieza el servicio
30:15nos vemos en una hora
30:17desde que se fue Raúl
30:31las noches de Moscú
30:32son cada día más oscuras
30:34espero que la conversación de esta mañana
30:36con Tani y su marido
30:37sirva para aportar un poco de luz
30:39y conseguir que este servicio
30:41sea lo que tiene que ser
30:47Hola
30:49buenas tardes
30:50Raúl
30:51¿qué tal? ¿cómo estás?
30:52Buenas tardes
30:53no te puedo engañar Raúl
30:55aquí desde que te fuiste tú
30:57sí
30:58no ha habido nadie que se haga cargo de esto
31:00alguien que dirija
31:01alguien que diga
31:02lo quiero esto así
31:03así y así
31:04también es que es un poco
31:06es demasiado buena
31:08complicada labor
31:09si no te importa
31:10quédate por aquí durante el servicio
31:12y conforme a eso
31:13vamos a intentar
31:14redirigir esto
31:15y que no se nos vaya
31:16al pozo
31:17¿vale?
31:18vamos a ver
31:19vale
31:20venga muchas gracias
31:21muchas gracias
31:23Tania por favor
31:29vamos a afrontar el servicio
31:30de una manera muy diferente
31:31a como lo habéis afrontado hasta ahora
31:33lo primero de todo
31:34Tania
31:35tú eres
31:36la dueña de este sitio
31:37¿verdad?
31:38sí por supuesto
31:39necesito alguien
31:40que esté al frente
31:41de la cocina
31:42elijo a María
31:43confío en ella
31:44muy bien
31:45tengo aquí una sorpresa
31:46no sé cuántos chupitos
31:47voy a poner ayer
31:48hoy la estrella
31:50va a ser el chupito
31:51error que cometamos
31:53en vez de chupito
31:54estrellita
31:55para cada comensal
31:57pues venga
31:58al lío
31:59vamos allá
32:00vamos chavales
32:01con pocos
32:02y cobardes
32:03hola muy buenas
32:04¿qué tal?
32:05podéis dejar aquí los abrigos
32:06hay una percha
32:07y ahí hay otra percha
32:09estamos montando platitos mágicos
32:11hola muy buenas
32:13¿qué estáis?
32:14para dos
32:15¿y esto es para?
32:18¿esto es para?
32:19esto es para ensalada de sachevi
32:22ensalada de pollo seco
32:23¿no os animáis por el plato de degustación?
32:26que está muy bien
32:27lleva de todo un poquito
32:28¿sí?
32:29vale
32:30setas con queso
32:31el primero olivier
32:33vegetal ahumados
32:35y brine de 50
32:36ahora te cuento una cosa
32:40¿qué cosa?
32:41cuéntame
32:42hemos pedido
32:43voy para
32:44befe estrógano
32:45pero eso
32:46por eso
32:47¿qué le pasa a su lo mío?
32:49¿eh?
32:50que su lo mío
32:51no está limpio
32:52como debe estar
32:53¿limpiado tú?
32:56¿no tienes manitas
32:57y cuchillo
32:58para limpiarlo?
32:59pues ya estás tardando
33:00tío
33:01más tarde
33:02los dueños
33:03no saben nada
33:04nada
33:05sobre la hostelería
33:06ni los productos
33:07lo que compran
33:08ni nada
33:12por favor
33:13¿alguien puede dar instrucciones
33:14a los camareros
33:15de dónde han de llevarse los platos?
33:17¿sabemos lo que ha salido
33:18y lo que no?
33:19no
33:20porque no está tachado
33:22¿cuántales que tienen?
33:23uno de pescado
33:24otro de cordera
33:25mesa tres
33:26dos a suerte y segundo
33:27dos a suerte
33:28yo me voy a secar de momento
33:29porque las brochetas
33:30no están preparadas
33:31vale
33:32pero vamos
33:33vamos marchándolo ya
33:34¿vale?
33:35ya no porque
33:36yo no quiero escuchar
33:37después que las brochetas
33:38están crudas
33:39no
33:40la mala predisposición
33:41de los cocineros
33:42y la desorganización
33:43en la cocina
33:44se empieza a sentir
33:45en el servicio de sala
33:46ellos no empiezan
33:47porque no tenemos nuestra
33:48nuestro primer plato
33:50seguimos esperando
33:51maría
33:53María, puedes marchar segundo de mesa 6, puedes marchar.
33:59Están esperando los segundos de la mesa 1, que son a partir, dos a partir de segundo.
34:05¿Qué falta en la mesa 11? Dímelo tú.
34:07Setas con queso y nata.
34:08¿Te parece apetecible esto?
34:10No, un poco se le pinta.
34:11¿Quién ha hecho esto?
34:12Ha hecho vacío.
34:13¿A qué se parece eso? Si me lo encuentro a mitad del campo es una cagada de una vaca.
34:18¿Me lo encuentro en un restaurante y tengo que pensar qué comida?
34:20Mira, a los clientes, y te lleva texto, a los pobres desgracías que lo hayan pedido.
34:28¡Cojonudo!
34:31Lo siento muchísimo por el trazo, que aproveche.
34:37¿Los primeros todavía?
34:38Todavía faltan dos sopas.
34:40Ahora vamos a comer a 8 los segundos.
34:42¿Te faltan los primeros tres a mes todavía?
34:43Toda la comida preparada, solamente lo meten en el microondas, no calientan.
34:46Hacer una parrilla y colgarla.
34:49¿Eso es trabajo para tres tíos?
34:50¿Para dos?
34:51¿Para uno?
34:53Me quedo sin palabras, de verdad.
34:54Ha habido un momento de desesperación y de nervios, porque no me sacaba ningún plato.
35:00Era como un poco desastroso y nada, me he puesto bastante nerviosa.
35:06Hay que preparar veces trógonos, ¿no?
35:08Sí, sí, sí.
35:08Pues que vaya Basil preparándolo, ¿no?
35:10Yo con esta carne, si quiere el chico te prepara con esta carne, yo con esta carne lo voy a preparar.
35:16¿Por qué?
35:16Porque no, no, no, yo no tengo...
35:19¿Qué pasa?
35:20Basil dice que no quiere hacer el bec estrogono.
35:23¿Por qué?
35:23Con la carne que hemos traído.
35:24¿Eso es lomo y solomillo?
35:26Es que el bec estrogono se prepara de buey.
35:29¿Y eso sí?
35:30Ahí lo tienes.
35:30No, no, este buey, de este buey no voy a sacar.
35:33¿No lo vas a hacer?
35:34No.
35:35Vamos a ver, Basil.
35:36Hay que hacerlo y ya, ¿vale?
35:38Vale.
35:39Este es mi restaurante y aquí se hace lo que yo digo, ¿vale?
35:42Tú tienes que hacer tu trabajo.
35:43¿Cuál es tu trabajo?
35:44Vamos a ver.
35:44Me has dicho...
35:45Yo soy de lo que lo vale.
35:47Sí.
35:47Pero si yo te he dicho, haces estrogono, tú tienes que hacer mi estrogono, ¿no?
35:50Con esta carne no voy a hacer.
35:51¿Pero por qué?
35:52¿Por qué no me sale con esta carne?
35:54Ah, con la otra sí.
35:55A ver, Basil.
35:56No me toques, por favor.
35:57No, no, pero a ver.
35:59Si lo grita, entonces olvídate que yo voy a hacerlo.
36:03Vamos a ver, Margeti.
36:07¿Qué?
36:07Te lo voy a explicar.
36:08Es tu trabajo.
36:09Sí.
36:09Vas y lo haces.
36:11Chimpún.
36:11No hay ninguna discusión.
36:13Tienes un buen producto para trabajar.
36:14Con este producto no me hace.
36:15¿Por qué?
36:16Porque ya sé dónde sale este...
36:18¿De dónde sale?
36:19De sale de cuello.
36:21¿Qué?
36:21De cuello.
36:22¿Qué?
36:22Sí.
36:23No tienes mi puta idea, chaval.
36:24Vale, vale, vale.
36:25Vamos a ver.
36:25Sí.
36:26Esto que es un solomillo sale del cuello y esto que es un lomo sale del cuello.
36:29Si tú dices que esto no es lo que es, es que no sabes ni de carne, ni de cocina, ni de nada.
36:36A yo, a yo es de todo.
36:37No, déjalo.
36:39Acojonante.
36:39Déjalo.
36:40Déjalo ya.
36:41Ya estoy listo ya.
36:44Vale, vale, vale.
36:45Ya estoy listo con todo esto, eh.
36:46No, no, ya está.
36:47Pero es que tú no te puedes anegar a hacer un plato, Basil, por favor.
36:49No, un solomillo.
36:51Es que, a ver.
36:52Para decirme que soy tonto o no.
36:55No te he dicho tonto, te he dicho que es mentira lo que dices.
36:57Mentira, mentira, mentira, no.
37:00No sabes de lo que estás hablando o me estás engañando.
37:02Una de las dos cosas.
37:04Así que, coge esto y prepara un estrogono, volando.
37:09Gracias, y después lo pregunté.
37:12Sufé, mucho bien.
37:14Mira, ya te vas a quince.
37:15Y mañana no vengo a trabajar ya, pero ya.
37:18Dice este despedido solo.
37:20No quería hacer esta cosa si dice que no vengo más y ya.
37:25Basil tiene más cara que espalda.
37:28Dice que la carne no es lo que es.
37:30Claro, hasta ahora sus jefes no tenían ni idea y tenían que decir, bueno, si tú lo dices.
37:35Pero claro, ahora se acabó.
37:37A mí no me va a decir lo que es un lomo ni lo que es un solomillo.
37:41Entonces, ¿ahora qué hace?
37:42No me voy del trabajo.
37:44¿Qué?
37:44Voy a ir a Basil.
37:46Sí.
37:46Te lo traes aquí, por favor.
37:47Te quiero hablar con vosotros dos.
37:49Basil.
37:50Sí.
37:50Por favor, ¿puedes venir?
37:51Vamos.
37:52Vamos.
37:52Tú me has dicho que te vas, ¿verdad?
37:58Sí.
37:59No me lo digas a mí.
38:01Díselo a tu jefa.
38:02No quiero trabajar con esa que ya está.
38:04¿Pero por qué motivo te quieres ir?
38:05Por ponerme tonto a que le da poesía.
38:09Es que a mí no me digas.
38:10¿Sabes por qué?
38:11Porque ya no te puede engañar porque estoy aquí contigo.
38:14Y eso me jode.
38:17Porque ahora ya no puede hacer lo que le sale de las narices.
38:20Ahora prefiere no estar.
38:21¿Y sabes qué te digo?
38:22Es una buena noticia.
38:24Bueno.
38:26Hasta ahí llegué y digo, a ver, ya está.
38:29Se acabó.
38:30Hasta ahí se lo voy a ir.
38:39¿Qué es lo que le sale de las narices?
39:09Por el bien de todos y por el bien de al restaurante que perdure.
39:12Que no falle, ¿eh?
39:14Yo lo te diría.
39:16Brasil y sobre todo a ti.
39:18Vale.
39:19¿Estás de acuerdo?
39:20Sí, de acuerdo.
39:21Bueno, pues nada más.
39:23Esto es lo mejor que me ha pasado desde que he llegado.
39:26Eres un martín.
39:27El servicio de hoy.
39:29Errores y fallos en todas las mesas.
39:33Cuento 22 estrellas a una media de tres personas por mesa.
39:37A mí esto me suman 66 errores.
39:42Es decir, 66 chupitos.
39:45¿Sabéis la cantidad de pasta que supone esto?
39:50¿Sabéis que solamente con no cometer errores este negocio podía estar generando beneficios?
39:56Tania, te he visto con ganas, con ilusión.
40:01Pero te falta un huevo.
40:04Mañana tenemos un día de trabajo muy duro.
40:08Hasta mañana.
40:09Chicote necesita motivar al equipo de las noches de Moscú.
40:25Por eso los ha citado a todos.
40:26Menos Basil, que se ha despedido ayer en un lugar muy especial para los ciudadanos rusos que viven en Madrid.
40:32Yo soy de los que piensan que un restaurante nunca es solo un restaurante.
40:40Un restaurante tiene que respirar, tiene que contar algo de la gente que está ahí.
40:46La historia que tenéis que contar es la historia de Raúl.
40:5120 años en Rusia.
40:54Que salió de aquí del 37 montar un barco.
40:58Y que está aquí, en el 2013, sentado con nosotros.
41:01¿Cuántas veces le has dicho a tu abuelo, no te preocupes que lo vamos a sacar?
41:04Muchas veces.
41:05¿Y cuántas lo has hecho?
41:07Ninguno.
41:07Algo tiene que cambiar.
41:08¿Sabes por qué nos caemos?
41:11Para volvernos a levantar.
41:14Tú puedes no saber mucho.
41:15Y tú tampoco.
41:17Tu abuelo cuando lo montó, no tenía ni idea de restaurantes.
41:22Tuvo que aprender.
41:23Tuvo que aprender a cada minuto.
41:25¿Me equivoco?
41:27No, perfectamente.
41:2830 años un restaurante abierto.
41:29Es decir, si quieres, puedes.
41:32Yo siempre he depositado en ti, porque tú tienes inteligencia,
41:39mi ilusión de que mi sueño, que fue el restaurante por el cual di mucho,
41:46y que hicieras todo lo posible para que el restaurante perdure.
41:50Hay noches que sueño y que no duermo pensando en el restaurante.
41:54¿Tú crees que le han puesto todo el corazón que le tienen que haber puesto?
41:57No, creo que no.
41:58Eso sí es un problema.
41:59Pero se lo vamos a poner.
42:00Eso sí es un problema.
42:00Bueno, en eso espero, y yo creo que lo vais a hacer.
42:03Y estamos a tiempo para hacerlo.
42:05Este momento es importantísimo, ¿eh?
42:08Para que a vosotros se nos metan la cabeza que tengáis gran espíritu de lucha,
42:13porque es muy importante.
42:16La lucha es muy importante y es necesaria.
42:20Y entonces que hagáis todo lo posible,
42:23porque a medida que el restaurante marche mejor, va a ser mejor para todos.
42:27Y a vosotros os diría que también hay que preocuparse del público,
42:32de los amigos que entran a comer,
42:35que cuando salgan no han malgastado su dinero, salgan felices.
42:39Yo no puedo decir nada ni mejor ni con más razón que el abuelo.
42:47No puedo.
42:48Si estas palabras nos llegan...
43:01No te preocupes, ¿vale?
43:06Vamos a luchar.
43:07Todos juntos vamos a luchar por este sueño,
43:11por tu sueño y por nuestro sueño.
43:13Bueno, vamos a luchar.
43:16Vamos a hacer todo posible, lo vamos a hacer a vuelo.
43:19Pues, vamos a ver si es verdad y adelante.
43:22El equipo de diseño del chef trabaja para adaptar la imagen de las noches de Moscú
43:36al entorno en que se encuentra,
43:38pero sin perder la esencia que Raúl le ha dado a su restaurante.
43:47Bueno, hay muchos cambios en las noches de Moscú.
43:52Por de pronto una imagen mucho más actual.
43:56Estamos en un sitio súper joven,
43:58todo el público es muy joven aquí
43:59y no le podemos dar una imagen rancia.
44:03¿Te gusta?
44:04Sí.
44:04¿Te gusta por fuera?
44:05Sí.
44:05Destaca mucho más.
44:06En el este también.
44:08¿Vamos para adentro?
44:10Sí.
44:11Sí, acá va.
44:12Estamos ansiosos.
44:13Muy joven, muy bien, muy bien.
44:18¡Ay, increíble!
44:20Bueno.
44:20Es otra cosa.
44:21Adelante, chicos, por favor.
44:22Una imagen renovada,
44:25sin perder la esencia de lo que han sido hasta ahora las noches de Moscú,
44:29pero de otra manera.
44:32Todos le hemos dado un toque rojo con madera.
44:47No sé si os habéis dado cuenta,
44:48pero debajo de nuestros pies el suelo es completamente diferente.
44:52Ven conmigo, Tania, que te quiero enseñar una cosa.
44:59Estas son las banquetas que tú tenías.
45:00Sí.
45:01Que las hemos cepillado, las hemos marlizado nuevas,
45:04les hemos dado un toque como desgastado,
45:06¿por qué?
45:06Este local tiene que seguir teniendo 30 años y tiene que contar su historia.
45:13Me queda todavía una cosa más que os quiero enseñar.
45:22Teníais un problema de espacio de trabajo,
45:26de sitio para poder trabajar y para funcionar.
45:29Eso sí que te gusta, ¿eh, María?
45:32Eso sí que te gusta, ¿verdad?
45:34Hemos hecho aquí unos cuantos cambios.
45:44Me alegro mucho que te guste.
45:46Mobiliario nuevo, esta es una cámara frigorífica,
45:49una plancha para no tener que andar con la plancha encima del fuego.
45:54La campana no funcionaba, chupaba muy poco.
45:59¿Sabéis por qué?
46:00Porque tenía mierda para parar un carro.
46:03Bueno, hemos limpiado toda la motorización, todos los conductos,
46:07hemos puesto los filtros y ahora funciona como tiene que funcionar.
46:12¿Vamos para afuera?
46:13Sí.
46:14Venga.
46:16Esto es una muestra de lo que es la oferta gastronómica
46:22o la carta que hemos pensado para las noches de Moscú.
46:28La carta es algo mucho más sencillo, más agradable, más identificativo del local.
46:36Una muestra de cocina rusa de verdad, con cuerpo, con gusto y con toques de actualidad.
46:45Os cuento.
46:45Primero, una pequeña muestra de blinis, uno de salmón con un poquito de aceite de naranja,
46:52que es este de aquí, uno de arenque con pepino, uno de tobico, que es este de aquí también.
46:57Después, dos cuerpos principales.
46:59Tenemos un tartar de salmón y uno de bonito.
47:01Una saladilla rusa, como tenía que ser, un steak tartar, que es un clásico,
47:06un bifo stagonov, con un poquito de arroz, que hacemos al momento, por cierto.
47:12¿Cómo lo ves, María?
47:12Sí.
47:13¿Tiene buena pinta la comida?
47:15Muy buena.
47:16¿No son mogollones de cosas puestas en un plato?
47:20Tenemos que pretender que este sea el mejor ruso de Madrid.
47:24El brini ha mejorado muchísimo.
47:32¿Te gusta más el brini?
47:33Sí.
47:34No podemos fallar.
47:36Mañana es el día más duro de toda la semana.
47:40Porque mañana, si todo sale bien, ok.
47:44Pero si las cosas no salen bien, tenemos un problema y es mucho más gordo que antes.
47:51Va a salir todo bien, chico.
47:54Nos vemos.
47:54Ok, venga, hasta ahora.
48:07Tania lleva 10 años enterrando el legado del abuelo, de Raúl.
48:11Si no lo saca hoy adelante, esto tiene muy mala pinta.
48:15Las oportunidades se acaban y esta es su vida.
48:20¿Cómo estamos? ¿Todo listo?
48:22Sí, todo listo.
48:23Estamos preparados y con mucha ilusión, sobre todo.
48:26¿Sí?
48:26De verdad que sí.
48:27Me alegro, porque hace mucha falta.
48:29Es la reapertura.
48:31Nordin, sabes cuál es tu sitio.
48:33Si quieres ayudar a tu mujer, este es el momento de demostrarlo.
48:36De acuerdo.
48:37Y chicos, tenemos todo preparado.
48:40Bueno, concentración, mucho esfuerzo, mucho trabajo.
48:43Con ganas.
48:44¿Vamos a por ello?
48:44Vamos.
48:45Venga.
48:46Amigo.
48:46Es tu oportunidad.
48:53Es tu oportunidad.
48:54El otro día tu inauguración como jefa de cocina no fue ningún éxito.
48:58Hoy no puede ser que pase esto.
49:00Hola.
49:01Muy buenas.
49:02¿Sus cuatro?
49:03Adelante.
49:04A ver, chicos, primera comanda.
49:06Empezamos con un salmón marinado y un gazpacho.
49:09Y terminamos con un pez estrogonoz y pollo aquí.
49:12Venga, chicos.
49:13Ánimo.
49:13Esto está chupado.
49:15¿Tenéis la sartén por las manos?
49:17Vamos.
49:17Adelante.
49:18¿La sartén por las manos?
49:19Será por el mango.
49:20Por el mango, eso.
49:21¿Quién lo monta?
49:24Yo.
49:25¿Quién?
49:25¿Y el gazpacho?
49:28Sí, ella monta el salmón.
49:30Tú, el gazpacho, tío.
49:31Sí, sí, sí.
49:33Muchas gracias.
49:35Solamente hay que colocarlo, ¿eh?
49:37Y enseñamos el lado bonito.
49:38Venga.
49:39Vamos.
49:40Un poquito más de rock and roll, ¿eh?
49:42Este es el salmón marinado, gazpacho.
49:44Y de segundo, pues aquí, el de ostrogono y caballo asada, ¿vale?
49:49¿Oís?
49:50Sí.
49:50¿Habéis oído?
49:51Sí, lo he oído.
49:52¿Esto?
49:52¿Lo has oído?
49:53Sí.
49:54¿Y qué lleva?
49:55Todo.
49:56¿Qué lleva?
49:57No digas oído si no te has enterado de lo que te han dicho.
50:01Error de primero DGB.
50:02Y desde luego uno que no puede cometer un jefe de cocina.
50:06Alguien debería estar poniendo la sopa a bolsa a calentar.
50:09Alguien debería estar montando el blinx con mijo y laicón.
50:12Y todos estos blinx también deberían estar en marcha ya.
50:16Sí.
50:16¿Qué es esto, tío?
50:24¿Qué haces?
50:25Va de segundo.
50:27¿Qué vas a hacer?
50:28¿Pasar esta carne?
50:29Cuando te lo pidan, lo haces. Antes no.
50:33Caballa asada, pollo en cazuelas.
50:37Vais cinco comandas tarde.
50:40Cinco comandas tarde.
50:43Y no veo correr a nadie.
50:46Chicos, pero tenemos la mesa once que va primero, ¿vale?
50:49Mesa once, ya está esperando cinco minutos.
50:52No puede ser que tengamos cinco comandas y estemos así.
50:56Esto no lo he visto yo en mi puta vida.
50:58¡Vamos, coño, vamos!
51:01Me lo cuentan dos veces y no me lo creo, ni a la primera ni a la segunda.
51:04Dos cocineros, platos fríos.
51:06De coger una cuchara y poner pum, pum.
51:08No he visto esto nunca.
51:11Tania.
51:12Sí.
51:15Ya están perdidos.
51:17Te dije que las palabras se las lleva al viento y tú me dijiste, Alberto, te lo voy a demostrar.
51:22De momento no lo estoy viendo.
51:24Vale, vamos, coño.
51:24Venga, chicos, tranquilos.
51:28Vamos sacándome esa once, por favor.
51:31Raúl llega al restaurante en el momento en el que la cocina empieza a atascarse.
51:36Pero vamos a ver, ¿qué es lo primero?
51:38Esto.
51:39¿Está la sopa Bors?
51:40Rápido, seña, tres Bors.
51:46Perdón, Bors.
51:48¿Qué me has pedido, Bors?
51:49Hemos pedido ensalada de arenques, que deben ser del entrante, si nos han traído sopa Bors.
51:59¿Qué has hecho, tío?
52:01¿Has comido esto?
52:03¿No lo has comido?
52:04Pruébalo, por favor.
52:05Pruébalo y dime lo que es.
52:07Anchoas.
52:08Y lo estás dando como un tartar de bonito.
52:10Chicote decide hablar con Raúl para que haga reaccionar a su nieta.
52:15Vente conmigo.
52:19Venga, vamos.
52:24Tienes que espabilar.
52:26Despierta, ¿eh?
52:27Exige.
52:29Espabila a la gente.
52:30Pero están viendo ayuda.
52:31Bueno, no me desexplicaciones.
52:33Tú lo que tienes que hacer es animarte y sacar esto adelante.
52:37¿Qué es lo que tienes que hacer, Tania?
52:39Venga.
52:41Espabila.
52:43¿Eso qué es?
52:44Llega de trucha.
52:45Va a ir con trucha y falta otro con salmón.
52:48Vale, vamos.
52:51¿Este es salmón?
52:53Llega con tobico, María, por favor.
52:55Cuando puedas.
52:56Senia, vamos con otra vez estrogonoz y otro polloquiez más, ¿vale?
53:00Chicos, ¿tartar?
53:02Sí, esto es el de la mesa.
53:05Tenemos que sacar los segundos de la mesa seis.
53:08Dos polloquiez, un vez estrogono, Senia, ¿vale?
53:10Cuando puedas.
53:11Venga, Tania, que no lo gela nada.
53:12Lo tenemos ya encaminado.
53:13Chicos, tenéis que coger vosotros la rienda.
53:15Chicote no puede estar aquí todo el rato, ¿vale?
53:18Yo confiado en vosotros.
53:19Por favor, tenéis que ser vosotros los que lo saquéis adelante.
53:22Aquí hay dos polloquiez.
53:23Ya he llevado uno a la mesa seis y falta un vez estrogono, ¿no?
53:26Vale, esto para mesa ocho.
53:27Mira, quita la mesa ocho.
53:28Ya está.
53:29Ya está, vale.
53:29Ya está.
53:30Tartar de bonito, Senia.
53:31Tartar de bonito.
53:32El frato que yo...
53:33Gracias.
53:34La cabeza.
53:37Así sí, coño.
53:39¿Por qué me habéis hecho sufrir todo este rato?
53:41Dos horas de sufrimiento.
53:43Joder.
53:44Lo podéis hacer siempre así.
53:46Está riquísimo, ¿eh?
53:47Muy bueno, ¿no?
53:48¿Eh?
53:48Está bueno, ¿no?
53:55Fue servicio, ¿no?
53:56Tani ha sido absolutamente determinante.
54:00Has cogido las riendas del restaurante,
54:02lo que te llevo pidiendo desde el primer día que vine aquí.
54:06Y por fin te he visto coger las riendas del sitio.
54:09Si las coges, ¿qué ha pasado, chicos?
54:11Funciona.
54:12Funciona.
54:13Queda muchísimo trabajo por hacer.
54:15Pero, si este es el primero de muchos días de esfuerzo,
54:21entonces sí que podéis salir.
54:23Así que, por el abuelo, por lo menos 30 años más.
54:27Creo que va a salir antes.
54:29Y estoy muy satisfecho de la labor que ha hecho Chicote con todo su equipo.
54:34Cuídate mucho.
54:35No dejes de currar, ¿vale?
54:37No pierdas esa sorpresa.
54:39¿De acuerdo?
54:40Venga.
54:40Tenemos la ilusión y las ganas de que esto vuelva a ser
54:44las noches de Moscú como era el restaurante ruso más típico de Madrid.
54:49Abuelo.
54:51Muchas gracias por todo.
54:52Muchas gracias por llevarme.
54:53¿Verdad?
54:54Ha sido un honor.
54:54Gracias a ti.
54:55Ha sido un honor conocerte.
54:56Muchas gracias por todo.
54:57Venga.
55:00La historia de Raúl es la de un hombre que tuvo que pasar mil tropelías
55:04para poder cumplir un sueño.
55:06Las noches de Moscú.
55:07Su nieta está empezando ahora a sacarlo adelante.
55:10Espero de verdad que les vaya muy bien.
55:13¡Vaya sorry!
55:14¡Dios!
55:15¡Vaya sorry!
55:15¡Vaya sorpresa!
55:16¡Vaya病 y la acción!
55:18¡Vaya!
55:18¡Vaya os ameos!
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