P3 ¡Cómo hacer RICOTA CASERA!

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¡Gladys te ayuda ahorrar y te enseña a hacer RICOTA CASERA!  Una receta súper fácil y mucho más cremosa    Mirá la receta de torta de ricota en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV

Transcript

00:00Y si hablamos de ricota, hablamos de Gladys.

00:03Y los secretitos, dicen que no me enseñaron a hacer ricota casera.

00:05A ver, vamos.

00:06¡Esta bella!

00:08Atenti, atenti.

00:09Y venite, venite, venite, venite.

00:11S.O.S. Gladys.

00:13¿Cómo hacer ricota casera?

00:15Nueva sección de recetas fáciles.

00:17¡Metió dos golpes, Gladys!

00:19Te da curiosidad en caso de saber cómo se hace la ricota,

00:22o lo querés hacer, o tenés la suerte de tener un tambo cerca

00:26que podés ir a comprar.

00:27¡Ay, qué lindo es!

00:28Es una felicidad total.

00:29Y si no, lo podés hacer con la leche del súper.

00:31Te voy a dar cantidades.

00:33Un litro de leche.

00:34Una cucharada de jugo de limón.

00:36Pero te voy a dar el secreto.

00:37Vas a poner en una cacerola la leche.

00:40La vas a calentar.

00:41¿Hasta qué temperatura?

00:43Aproximadamente unos 65 grados.

00:45Me decís, Gladys, no tengo termómetro.

00:47No te preocupes.

00:48Manos limpias.

00:49Vas a poner un dedo o dos y vas a...

00:52¿Hasta cuándo?

00:53Hasta que no aguante más.

00:54Listo.

00:55Lo retiro.

00:56Apago el fuego.

00:57No tiene que hervir la leche.

00:59Y ahí vamos a agregar la cuchara de jugo de limón.

01:02Primero lo vamos a revolver

01:04para que la leche esté como revoltosa dentro de la olla

01:07y se corte más rápido.

01:09Y vamos a dejarlo ahí, que se corte.

01:11¿Cuánto tiempo?

01:13Yo te digo que lo dejes hasta que esté casi frío.

01:17¿Por qué?

01:18Porque de este estadio va a pasar...

01:20Tengo acá la grúa.

01:21Mirá, a este estadio.

01:23Sin tocarlo.

01:24Así solito.

01:25Mirá, ya se ve que se empezó a cortar la leche.

01:27Lo voy a retirar para que no se siga calentando.

01:29Porque, ¿qué pasa?

01:30Si se calienta demasiado, se van a pegotear mucho la ricota

01:33y después te va a quedar una ricota como muy dura,

01:36no tan cremosa.

01:37Y la idea es que te quede una ricota bien cremosa.

01:39Fijate cómo quedó esta.

01:41Que lo podés cortar.

01:42Mirá, así.

01:44¿Y por qué te digo que tiene que estar fría?

01:46¿Por qué?

01:47Porque si está caliente,

01:49todas las partículas de la ricota

01:51van a pasar por el lienzo.

01:53Necesito un lienzo que sea muy finito

01:55si lo querés hacer en caliente.

01:57Y si lo haces en caliente con un lienzo muy finito,

01:59después te va a brindar una ricota esa

02:01que la podés cortar y dorar en un sartén

02:04para una ensalada deliciosa.

02:06Va muy bien.

02:07Y si no lo dejas ahí, no lo estrujes ahora,

02:09porque, ¿qué pasa?

02:10Si lo estrujo, esto está tibio todavía,

02:12va a pasar parte de la preparación

02:14y no queremos perder nada.

02:16Y ahora me decís,

02:17todo este líquido que está acá abajo,

02:19que te voy a mostrar,

02:20¿qué vas a hacer con este líquido?

02:22¿Lo vas a tirar?

02:23No, no se tira.

02:25Te vas a hacer un rico pan con este líquido.

02:27Vas a hidratar harina con levadura

02:29y te va a salir un pan enriquecido.

02:32Con suero de leche.

02:34Fijate lo que es esto.

02:35Mirá, acá te queda la bolsita.

02:37La vas a dejar de un día para otro en la heladera.

02:40¿Con qué?

02:41Con un peso encima,

02:42si querés que copie la forma del molde.

02:44No tenemos molde acá.

02:45Lo que podés hacer es una lata,

02:47una lata que le ponés papel film,

02:49un pesito por arriba

02:50y entonces esa lata de durazno,

02:52te va a quedar una plancha de esta ricota deliciosa.

02:56Mirá lo que es esto.

02:57Y esto no es todo.

02:58La ricota, para que vos sepas,

03:00en casa se pone fea rápidamente.

03:02O sea, no te dura mucho tiempo en la heladera

03:04una vez abierta.

03:05Como está fresca,

03:06lo que vas a hacer,

03:07si lo vas a usar para pastelería,

03:08te recomiendo que la endulces.

03:09Si no, la vas a usar enseguida.

03:11Si le pones azúcar,

03:12te dura un poquito más.

03:13Pero si no, la podés congelar también.

03:15Y otro secreto más,

03:17que otro día lo voy a hacer,

03:19con esto te puedo hacer un queso crema

03:22que te va a llevar a la infancia de una marca

03:24que ya no existe más,

03:25pero no lo voy a decir.

03:26¡Ah!

03:27Con esto lo podés hacer.

03:29¿Vos sabés cuál es?

03:30Sí.

03:31Muy rico.

03:32Así que otro día te enseño a hacer el queso casero.

03:34¿Le gustó?

03:35Me encantó.

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