BARBACOA CASERA: ¡Gladys te da la receta perfecta para hacerla en tu casa!

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BARBACOA CASERA: ¡Gladys te da la receta perfecta para hacerla en tu casa!     Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV

Transcript

00:00Bueno, vamos a hacer la barbacoa casera.

00:02Eso me interesa de los pies a la cabeza.

00:04¿Te interesa? Porque hay mucha gente que dice,

00:06¿cómo se hace una barbacoa?

00:09Y aparte, las cosas caseras son caseras.

00:11Son caseras, son más altas, no hay cuenta.

00:14Tal cual.

00:15No tienen sodio, está buena.

00:17Está buena, está buena.

00:18Me vamos a arrancar con un poco de aceite.

00:21Y vamos a hacer... Sí, aceite común.

00:23Vamos a hacer una base.

00:25Yo le voy a poner...

00:26Hay muchas recetas dando vueltas como peluqueros en la vida, dice.

00:31Porque ella era peluquera.

00:33Mirá.

00:34¡Ay, Gladys!

00:35Por favor.

00:36Pero soy frustrada, una peluquera frustrada.

00:39Ella vino de su misión, quería ser...

00:42Peluquera.

00:43Yo soñaba con tener mi peluquería, Gladys.

00:45Mirá que ya se volaba.

00:47Mirá, mirá que ya se voló.

00:49Gladys, te aprende todo.

00:50¡Todo!

00:51¡Sí!

00:53¡Sí!

00:54¡Sí!

00:56¡Vamos!

00:57Aguante la tierra roja.

00:58Mirá cómo...

00:59La tierra colorada.

01:00La tierra colorada.

01:01Barbacoa.

01:02Arrancamos con una base de cebollita.

01:05Esta es opcional.

01:06A mí me encanta que tenga la cebolla que predomine,

01:10porque también le va a dar sabor.

01:12Apenas se dora un poco, le vamos a agregar...

01:15Por supuesto, que siempre decimos que debe tener ajo,

01:20sobre todo lo que hacemos en Cocinero.

01:22Yo le pongo bastante ajo, porque esto tiene una larga cocción

01:26y va a desaparecer el sabor del ajo,

01:28va a quedar muy sutil por allá.

01:30Perfecto.

01:31No, va a quedar allá por el fondo que ni se va a notar.

01:35Y acá vamos a ir con especias que tenemos.

01:37Orégano.

01:38No vamos a ir con ingredientes raros que vos no tengas en tu casa.

01:41Voy a abrir porque esto nunca sale.

01:43Todo esto está en casa, Barbara.

01:44Exactamente.

01:45Voy a poner acá en aceite, porque lo seco.

01:48Siempre decimos que hay que tener cuidado porque se quema,

01:51pero yo acá quiero que el orégano desprende ese sabor.

01:54Estoy atento porque nunca me acuerdo hacer esta receta.

01:57Acá es que la veo grande y la vuelvo a aprender.

01:59Esa cosa que uno la reaprende.

02:01Hay que hacerla, hay que meter mano para que la afiches.

02:05Hay que animarse.

02:06Vamos a ir acá con un poco de jengibre.

02:09Mentira que lleva jengibre.

02:10Ah, sí.

02:12Un poquito, un poquito.

02:15Lleva jengibre, lleva que tengo acá pimentón,

02:18pero no lo voy a poner ahora porque no quiero...

02:19¿Es dulce o ahumado?

02:21Puede ser ahumado también.

02:22Ahí sobre el gusto, ¿viste?

02:24No hay nada escrito. Mirá, sentí esto.

02:26Tiene un olor divino.

02:27Esto para ver una pizza, no sé cómo va, ¿eh?

02:30Olor a pizza, es verdad, te lleva a la pizza de la fugaza.

02:33Es verdad.

02:35Es delicioso.

02:36Sí, porque aceite, cebolla y orégano.

02:37Y vamos a ir con tomate, tomate natural rayado.

02:43Bien.

02:44Una buena cantidad.

02:45Los embotellados natural valen.

02:49Vale, vale.

02:50El perito embotellado.

02:51El que viene en botella de vidrio.

02:53Exactamente, vale.

02:55Vamos a hacer una buena cantidad.

02:56Bien procesado.

02:57Bien procesado.

02:58Mirá, y vamos a mezclar un poco el tomate.

03:01Este tiene semilla.

03:02Si sos más delicado, que no querés que se vea nada

03:05y que te quede súper brillante, sacale la semilla,

03:08pero yo soy partidaria de que no hay que desperdiciar nada.

03:11Natural.

03:12Natural, nada, nada.

03:13Y ahora sí, vamos a ir con un poco de vinagre de vino.

03:17Sí.

03:18Un buen chorrito, porque esto se va a evaporar, básicamente.

03:22Y tiene esa cosita ácida ahí de fondo.

03:24Exactamente.

03:25Acá tengo un cucharadito, si querés.

03:26Gracias, mi amor.

03:27Miel.

03:28Vamos a ponerle una buena cucharada de miel.

03:30Viste que es dulce.

03:31Sí.

03:32El tomate.

03:33¿Cómo no va a ser rica esta sal?

03:34Sí, qué bien.

03:36¿Cómo no va a ser rica?

03:37Cuatro le vamos a poner.

03:38Si, ¿por qué les gusta a los chicos?

03:39Obvio, si es una delicia todo lo que tiene.

03:40Cualquier proteína podemos utilizar para pincelar esto, ¿no?

03:43Como una pechuga de pollo, lo estamos haciendo bastante bien.

03:44Bien.

03:45Mira, totalmente bien.

03:46Sí, sí.

03:48Qué bien.

03:49Y ahora vamos a ir con mostaza.

03:50Yo tengo acá, porque nosotros somos refashos,

03:51una mostaza antigua.

03:52Vos tenés la común.

03:54Va también.

03:55Dale.

03:56Vamos.

03:57También.

03:58Vamos con mostaza.

03:59Antigua, ¿por qué?

04:00La dice viejita.

04:01No, porque está hecha con las semillas.

04:02Ah.

04:03Y se ven, ve que tiene otro color.

04:05Sí.

04:06Vamos con salsa.

04:07A base de grano de mostaza.

04:08Exactamente, a base de grano.

04:09Qué bueno.

04:10Acá tengo salsa inglesa.

04:11A mí me encanta.

04:12Yo digo que siempre hay que tener salsa de soja y salsa inglesa.

04:13Salsa de soja, salsa inglesa.

04:15Exactamente.

04:16Salsa de hoja y de pescado.

04:17Ah, eso sí.

04:18Y acá, recién ahora, el pimentón, si querés, porque te gusta,

04:19le podés poner una cucharada de ketchup.

04:20Pero yo te diría que más al final.

04:21Bien.

04:22Porque ya tiene miel, ya tiene pimentón, ya el color.

04:23Para no portarle dulce, decís.

04:24Exactamente.

04:26Y que se cocine, porque yo lo que necesito es que esto se reduzca

04:27y no se me queme.

04:28Perfecto.

04:29Entonces, como esto ya está procesado,

04:30vamos a esperar un ratito.

04:31Lo echamos al final.

04:32Vamos.

04:33Vamos.

04:34Vamos.

04:35Vamos.

04:36Lo echamos al final.

04:38Al final.

04:39Y te va a terminar quedando como...

04:40Ah, no, Mati ya me trajo todo.

04:41No, Mati.

04:42Mirá cómo te va a terminar quedando.

04:43¿Estás bien con el tiempo, no, Gla?

04:44¿Eh?

04:45¿Estás bien?

04:46Sí, sí.

04:47Bien.

04:49Mirá.

04:50Mirá lo que te queda.

04:51Y así queda.

04:52Mirá cómo queda esto.

04:53¿La procesás después?

04:54Sí.

04:55Procesala un poquito, porque te va a quedar...

04:56¿Para qué no te queda textura?

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