¡Exquisita FIDEÚA a lo Trocca! Todos los secretos del mejor para lograrla ‍

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¡Exquisita FIDEÚA a lo Trocca! Todos los secretos del mejor para lograr la cocción perfecta ‍   Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg

Transcript

00:00Yo creo que esto...

00:01Y de la legislatura, cocineros.

00:03¡Ah! Tomá.

00:05Muchas veces, muchas veces esto, cuando lo hacen,

00:10lo terminan...

00:11Porque generalmente se hace también en la paella.

00:15En la sartén.

00:16Y que aprendí en España que no se le dice paellera.

00:19Se le dice paella.

00:21Muchas veces se termina esto en el horno de barro.

00:24Lo tiran al horno y lo terminan ahí.

00:26¿Por qué?

00:26Perdón, ¿eh?

00:27Sí, no. Haga, haga. Como si lo hubiera cocinado usted.

00:29¿Y por qué al horno?

00:33Porque le da como un golpe.

00:36Los fideitos se hacen...

00:37Y se ponen así como para arriba y queda todo como una peluca.

00:41Te queda buenísimo.

00:42Mirá, no en el horno común.

00:44O en el horno común.

00:45También le podemos dar un golpe piso ahí.

00:47Digamos, en este punto, ves que ya casi no tiene líquido.

00:52Un poquito líquido.

00:54Ahora, en este punto, digamos, la fideuá no es...

00:59No es algo muy jugoso, pero tampoco es algo seco, seco.

01:02Claro, pero que quede así como un masacote.

01:05Sí, tiene que quedar más bien...

01:07Más jugoso que seco, digamos.

01:09Genial.

01:10¿Queso rallado así o no?

01:12No.

01:13¿Queso rallado en el queso rallado?

01:14De ninguna manera. Sí, fui contundente, así.

01:17No.

01:18Bueno, lo voy a guardar.

01:21Lo voy a guardar.

01:23No, inclusive...

01:24Rompés los sabores, los tapás, ¿no?

01:26Los italianos dicen, y yo estoy de acuerdo,

01:28es que el pescado y el marisco con el queso no combina.

01:33Para mí tampoco combina, aunque hay...

01:35No sé, bueno, en la Argentina se come famoso...

01:37No, no, el pescado con el queso Roquefort.

01:42Bueno, sí, claro.

01:43Pero bueno, yo creo que no es una buena combinación

01:47el pescado con el queso.

01:48Entonces, los italianos, cuando te sirven pastas con pescado

01:53o risotto con pescado, nunca te van a poner el queso.

01:55Claro, no se lo traen.

01:56Ahora, ¿se lo querés poner? Ponéselo.

01:58Sí, claro, pero está mal, ¿ok?

02:01Digamos, no combina, para mí no combina, pero...

02:05Bueno, ya estamos.

02:06No, bueno, tapás el sabor tan rico.

02:07¿Ves? ¿Ves que está ahí?

02:10Claro, se ha hablado un montón.

02:12Yo hubiera pensado que los fideitos iban a quedar ahí crocantes.

02:16Bueno, sí, crocantes están, pero no duros.

02:20¿Me puedo pedir perejil picado? Mirá, ahí lo tenés frente.

02:22Mirá, pequeño offer.

02:25Ella se subía a todos los bondi, ¿viste?

02:28Bueno, voy a hacer un plato generoso, porque veo que hay mucha gente hoy.

02:31Sí, están todos a mi lado.

02:33No sé si vinieron por el...

02:35No sé si los demás van a comer, pero con Mati...

02:38Te vamos a hacer el honor igual.

02:39Te vamos a hacer el honor.

02:41Mirá, le voy a poner un poquito de perejil picado.

02:44Arriba.

02:47Y vamos a poner un poquito de aceite de oliva.

02:49Mirá.

02:51Esto mejor que el queso.

02:54¿Y, Fer, esto se come enseguida o hay que esperar un rato?

02:56Enseguida.

02:58Perfecto.

02:59Para que no se enfríe. Ahí.

03:00Un poquito de aceite de oliva.

03:02Ay, permiso, Fer.

03:03Yo te juro que no quería, pero Fer dice que...

03:06Es lástima, vamos a tener que probar acá.

03:08Troca me dice que hay que comerlo enseguida.

03:11Y bueno, Troca, ¿qué voy a hacer?

03:13Mirá, no te quemes, ¿eh?

03:14No.

03:15Si me quemo, no voy a hacer nada.

03:17Ya estoy quemada.

03:18Porque los fideitos se van a apiantar.

03:21Claro.

03:27Probalo, por favor.

03:28¡Qué bien!

03:29Tuvo mucho que ver también.

03:31¡Qué bien!

03:32Fernando, por el placer.

03:33Sabes que se le pone también a la fideuá y a las paellas

03:38que queda muy bien alioli.

03:39Sí.

03:40Es la mayonesa con ajo, queda muy bien ponerle una cucharadita

03:44y lo vas combinando con la mayonesa con ajo.

03:46Es el mejor.

03:47Es el mejor.

03:49Es el mejor.

03:50Es el mejor.

03:51Es el mejor.

03:52Es el mejor.

03:53Es el mejor.

03:54Es el mejor.

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