¡Tremendo POLLO A LA CONTADINA!

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¡Tremendo POLLO A LA CONTADINA!  El paso a paso y todos los secretos del Tano en Cocineros Argentinos ‍   Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg

Transcript

00:00No, no, yo quiero mostrar a todos lo que vamos a preparar hoy.

00:03Es un pollo a la contadina.

00:05Le voy a explicar exactamente de qué se trata.

00:07¿Qué sería?

00:08¿Arrancamos con el pollo?

00:10Sí.

00:11Vamos con el pollo. Esto lo movemos.

00:12¿Falta todavía? ¿Ya está?

00:14No, esto ya está casi, pero voy a explicar.

00:16Cada uno lo vamos a cantar.

00:17¿Qué sería pollo a la contadina?

00:20El pollo a la contadina, ¿por qué contadina?

00:22Contadina deriva de la palabra campesino.

00:25Sí.

00:26Campesino, que significa que los campesinos tenían su huerta.

00:28Todos los vegetales que vamos a utilizar hoy

00:31son exactamente los vegetales de la huerta de un contadino.

00:34Perfecto. Muy colorido el contadino.

00:37¿Arrancamos a cocinar?

00:39Arrancamos a cocinar con el Tanito.

00:41No, acá tengo una sartén. Vamos.

00:44Hacemos el cambiazo.

00:45¿Qué parte del pollo vas a usar, Tanito?

00:47Mientras se calienta todo, acalientamos los motores.

00:50Acá. Listo.

00:51Le voy a contar qué voy a utilizar hoy.

00:53Primero me pongo los guantes por manipular el pollo.

00:57La harina la tengo acá.

00:58Mira el truquito que tengo hoy.

01:00Miren, destapo acá.

01:02Eso, que lo vean.

01:03Así, así va para acá, hace un poco de aroma que es espectacular.

01:07Mira el truquito que tengo, chicas.

01:09A ver, Truquito.

01:10Cuando vos tenés la mano húmeda,

01:12tenés que ponerte un guante.

01:14¿Qué haces? Esto.

01:15Talco.

01:17Si estamos cocinando con la harina, claro.

01:19Ahí vamos.

01:21Fácil.

01:23Y acá lo tenemos. Arrancamos.

01:25En casa con las manos también, ¿no?

01:27Con las manos, claro.

01:28No tenés guantes.

01:30Tano es muy pulcro.

01:31Lo hago por una cuestión.

01:32Voy a ser verdad.

01:34Va a ser verdad lo que digo.

01:35A veces, cuando haces un programa de cocina,

01:37lo que te cuesta mucho es alejarte

01:38para ir a una pileta a lavarte las manos.

01:40En este caso, el guante te ayuda justamente a evitar esta etapa.

01:43Claro, y estar muy limpito.

01:45Ok, vamos.

01:46Bueno, Tano, ¿qué parte del pollo se usa para este plato?

01:51En este caso, voy a utilizar pata de muslo,

01:52porque quizás también es una cuestión económica.

01:54A veces, hay las ofertas de pasar un papelito.

01:57La pata de muslo es más económica.

01:59Y además, hoy la pechuga es de cala

02:01para hacerte una buena milanesa, para decir otra cosa.

02:03Muy seca.

02:04Muy seca y, además, quizás la pata de muslo

02:06es mucho más económica que, en este caso, la pechuga.

02:10Aparte, la pata gusta, ¿viste?

02:12Sí, a todos. Siempre.

02:13Los chicos siempre se pelean.

02:15Y acá, ¿qué estamos haciendo nosotros?

02:17Estamos pelándola.

02:18Siempre utilizar un trapito, es importante, un papel,

02:21porque esto hace que se adhiera bien la piel

02:23y la sacás con facilidad, mirá, ¿eh?

02:25Y acá tenemos el muslo.

02:28Yo digo... ¡Ojo, eh!

02:29El muslo también le sacás la grasita.

02:31La piel es importantísima, acá sale mucho más fácil.

02:34Y también, ¡ojo, eh!

02:36Pequeño detalle.

02:37Esta receta también la puede hacer simplemente

02:41con alitas de pollo.

02:42Fácil. Alitas de pollo.

02:44Ah, mira.

02:45Puedes hacer una alita de pollo a la contadina, ¿no?

02:48Me encanta. Es económica también.

02:50¿Es barata?

02:51Es barata.

02:52Es barata y poca presión.

02:54Pero, además, me dicen que más o menos 3.000 pesos.

02:59¿Quién te dijo eso?

03:00No, me están contando.

03:01Alguien.

03:03Dios me está diciendo el precio.

03:05Ok, vienen acá.

03:06Pasamos por harina al pollo.

03:07Gracias, Dios.

03:08Dios.

03:10Dios, que me...

03:11Ah, gracias.

03:12¿Qué habla vos? A mí no me habla Dios.

03:14Bueno, a lo mejor te portaste mal.

03:17Porque a veces se enoja y no habla.

03:20Claro, es verdad.

03:21Primera etapa.

03:22Pasamos por harina al pollo.

03:23¿Ah, va frito?

03:24¿Eh?

03:25¿Por qué lo freímos?

03:26Para cerrar el porro,

03:28para que se dore un poquito

03:30y haga una costra divina, que sea doradita.

03:32Y sea más crocantito.

03:34Claro, no solo crocante,

03:36sino también otra manera

03:37de evitar que el pollo se desarme durante la cocción.

03:41Porque toma más consistencia.

03:43Perfecto.

03:44¿Cambia de sellarlo, Tano?

03:46Si yo quisiese no fritarlo, ¿lo puedo sellar?

03:48Lo puedes sellar.

03:49¿En una plancha?

03:51Pero, señoras, a casa, mírenme.

03:52Freírlo es el ideal.

03:54Costra bien colorido.

03:56Y, además, la harina que se va a quedar

03:59arriba del pollo que hace costra

04:00se va derritiendo durante la cocción

04:03y va espesando la salsa.

04:04¡Ah!

04:05Me encanta. Además, no vamos a ahorrar en sabores.

04:08Claro. Después vemos.

04:10Tienes un rostro ahí encubierto.

04:11Espérate, te lo muestro.

04:12Está ahí.

04:13Gracias, Matías.

04:14Estamos con pate de muslo.

04:16Mientras hacemos pate de muslo,

04:17vamos a mostrar la verdura que utilizamos hoy.

04:24Sí.

04:25La verdura es importante.

04:26Acá tenemos la sartén al fuego.

04:28Sí.

04:29Aceite de oliva.

04:30Perfecto.

04:31Puedes usar también aceite de maíz.

04:33Podemos usar un común.

04:34Quirasol.

04:35Perfecto.

04:36Todos los colores de aceite que quieras, tía,

04:38es diferente de verdura.

04:40Mira qué diferente morrones.

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