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¡Tremendo POLLO A LA CONTADINA!
América TV
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16/9/2024
¡Tremendo POLLO A LA CONTADINA! El paso a paso y todos los secretos del Tano en Cocineros Argentinos
Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.
#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
Categoría
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TV
Transcripción
Mostrar la transcripción completa del vídeo
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No, no, yo quiero mostrar a todos lo que vamos a preparar hoy.
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Es un pollo a la contadina.
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Le voy a explicar exactamente de qué se trata.
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¿Qué sería?
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¿Arrancamos con el pollo?
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Sí.
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Vamos con el pollo. Esto lo movemos.
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¿Falta todavía? ¿Ya está?
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No, esto ya está casi, pero voy a explicar.
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Cada uno lo vamos a cantar.
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¿Qué sería pollo a la contadina?
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El pollo a la contadina, ¿por qué contadina?
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Contadina deriva de la palabra campesino.
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Sí.
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Campesino, que significa que los campesinos tenían su huerta.
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Todos los vegetales que vamos a utilizar hoy
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son exactamente los vegetales de la huerta de un contadino.
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Perfecto. Muy colorido el contadino.
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¿Arrancamos a cocinar?
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Arrancamos a cocinar con el Tanito.
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No, acá tengo una sartén. Vamos.
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Hacemos el cambiazo.
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¿Qué parte del pollo vas a usar, Tanito?
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Mientras se calienta todo, acalientamos los motores.
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Acá. Listo.
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Le voy a contar qué voy a utilizar hoy.
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Primero me pongo los guantes por manipular el pollo.
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La harina la tengo acá.
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Mira el truquito que tengo hoy.
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Miren, destapo acá.
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Eso, que lo vean.
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Así, así va para acá, hace un poco de aroma que es espectacular.
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Mira el truquito que tengo, chicas.
01:09
A ver, Truquito.
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Cuando vos tenés la mano húmeda,
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tenés que ponerte un guante.
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¿Qué haces? Esto.
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Talco.
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Si estamos cocinando con la harina, claro.
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Ahí vamos.
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Fácil.
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Y acá lo tenemos. Arrancamos.
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En casa con las manos también, ¿no?
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Con las manos, claro.
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No tenés guantes.
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Tano es muy pulcro.
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Lo hago por una cuestión.
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Voy a ser verdad.
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Va a ser verdad lo que digo.
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A veces, cuando haces un programa de cocina,
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lo que te cuesta mucho es alejarte
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para ir a una pileta a lavarte las manos.
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En este caso, el guante te ayuda justamente a evitar esta etapa.
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Claro, y estar muy limpito.
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Ok, vamos.
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Bueno, Tano, ¿qué parte del pollo se usa para este plato?
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En este caso, voy a utilizar pata de muslo,
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porque quizás también es una cuestión económica.
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A veces, hay las ofertas de pasar un papelito.
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La pata de muslo es más económica.
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Y además, hoy la pechuga es de cala
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para hacerte una buena milanesa, para decir otra cosa.
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Muy seca.
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Muy seca y, además, quizás la pata de muslo
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es mucho más económica que, en este caso, la pechuga.
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Aparte, la pata gusta, ¿viste?
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Sí, a todos. Siempre.
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Los chicos siempre se pelean.
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Y acá, ¿qué estamos haciendo nosotros?
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Estamos pelándola.
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Siempre utilizar un trapito, es importante, un papel,
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porque esto hace que se adhiera bien la piel
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y la sacás con facilidad, mirá, ¿eh?
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Y acá tenemos el muslo.
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Yo digo... ¡Ojo, eh!
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El muslo también le sacás la grasita.
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La piel es importantísima, acá sale mucho más fácil.
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Y también, ¡ojo, eh!
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Pequeño detalle.
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Esta receta también la puede hacer simplemente
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con alitas de pollo.
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Fácil. Alitas de pollo.
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Ah, mira.
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Puedes hacer una alita de pollo a la contadina, ¿no?
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Me encanta. Es económica también.
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¿Es barata?
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Es barata.
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Es barata y poca presión.
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Pero, además, me dicen que más o menos 3.000 pesos.
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¿Quién te dijo eso?
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No, me están contando.
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Alguien.
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Dios me está diciendo el precio.
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Ok, vienen acá.
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Pasamos por harina al pollo.
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Gracias, Dios.
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Dios.
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Dios, que me...
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Ah, gracias.
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¿Qué habla vos? A mí no me habla Dios.
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Bueno, a lo mejor te portaste mal.
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Porque a veces se enoja y no habla.
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Claro, es verdad.
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Primera etapa.
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Pasamos por harina al pollo.
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¿Ah, va frito?
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¿Eh?
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¿Por qué lo freímos?
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Para cerrar el porro,
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para que se dore un poquito
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y haga una costra divina, que sea doradita.
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Y sea más crocantito.
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Claro, no solo crocante,
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sino también otra manera
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de evitar que el pollo se desarme durante la cocción.
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Porque toma más consistencia.
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Perfecto.
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¿Cambia de sellarlo, Tano?
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Si yo quisiese no fritarlo, ¿lo puedo sellar?
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Lo puedes sellar.
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¿En una plancha?
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Pero, señoras, a casa, mírenme.
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Freírlo es el ideal.
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Costra bien colorido.
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Y, además, la harina que se va a quedar
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arriba del pollo que hace costra
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se va derritiendo durante la cocción
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y va espesando la salsa.
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¡Ah!
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Me encanta. Además, no vamos a ahorrar en sabores.
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Claro. Después vemos.
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Tienes un rostro ahí encubierto.
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Espérate, te lo muestro.
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Está ahí.
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Gracias, Matías.
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Estamos con pate de muslo.
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Mientras hacemos pate de muslo,
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vamos a mostrar la verdura que utilizamos hoy.
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Sí.
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La verdura es importante.
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Acá tenemos la sartén al fuego.
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Sí.
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Aceite de oliva.
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Perfecto.
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Puedes usar también aceite de maíz.
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Podemos usar un común.
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Quirasol.
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Perfecto.
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Todos los colores de aceite que quieras, tía,
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es diferente de verdura.
04:40
Mira qué diferente morrones.
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