Clásicos SCONES DULCES para la merienda

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Clásicos SCONES DULCES para la merienda ☕ ¡La receta de Gladys que no falla!   Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV

Transcript

00:00Gladys, ¿qué vamos a hacer?

00:02Yo no sé, una pinta y un olorcito.

00:04Escones.

00:05Qué bien que se comen cocineros argentinos.

00:06Escones.

00:07Escones.

00:09Es una masa muy rica de hacerla para el mate,

00:11te digo que para el desayuno.

00:13¿Por qué no para llevar a comer, a comidar?

00:16A comidar.

00:17Bueno, hacemos la torta de Minions

00:19y también hacemos unos esconcitos.

00:21Mira, estoy haciendo...

00:22Para un cumpleaños es rico.

00:24Sí.

00:25Te digo que esto para...

00:27Tips.

00:28Lleno.

00:29Jamón y queso.

00:30¡Oh!

00:31¡Ah!

00:32Muy bien.

00:34Salado y queso.

00:35¡Bien!

00:36¿Alguna mermelada?

00:38Dulce.

00:39¿Por qué no algún espagueti?

00:41¡Oh, papá!

00:42Dulce también.

00:43Me gusta mucho dulce.

00:45Sí.

00:46Dulce, que el escón me gusta.

00:47Incluso yo le pondría como...

00:49¿Puedo?

00:50Como un poquito de azuquita y una mermeladita.

00:52Sí, se puede.

00:54Se puede.

00:55Y de hecho te digo, mirá, se abren.

00:57Mirá.

00:58¡Ah!

00:59Acá.

01:00Y ahí...

01:01Acá un Pac-Man, mirá lo que es esto.

01:03Va de todo.

01:04Lo que dé.

01:05Lo que dé.

01:06Mirá, vamos a arrancar esta receta con medio kilo de harina.

01:09Yo lo que estoy haciendo, lleva manteca fría en este caso,

01:12pero tiene que ser una manteca no tan grande cortada.

01:17¿Por qué?

01:18Porque yo necesito que me queden estos pedacitos de manteca

01:21para hacer una especie de hojaldre.

01:24Ah, está bien.

01:25Lo más chiquito que puedas, mejor.

01:26Está buenísimo.

01:27Están buenísimas, mono. ¿Viste lo que es?

01:29Lleva esta cantidad de manteca, medio kilo de harina

01:31y siento, tengo de manteca 240 gramos de manteca,

01:35o sea, casi la mitad de manteca.

01:36Es un montón.

01:38Ah, está bien, un montón.

01:39Es una masa...

01:40Bueno, por eso la textura y lo rico.

01:41Muy rica, muy rica.

01:42Así que vamos a picar todo esto y voy a incorporar crema,

01:45más rico aún, y tiene azúcar impalpable.

01:49¿Crema?

01:50Tiene crema.

01:52¿Pero lleva siempre crema?

01:53¿O es un toque tuyo?

01:54No, es que un poquito le pongo.

01:55¿Sí?

01:56No, no, no siempre lleva.

01:57Hay muchas recetas, van a encontrar en las redes

02:00de cocineros argentinos, hasta recetas con yogur.

02:02Bien.

02:03Muy rica, con yogur, con arándano.

02:05Lo que pasa es que hay crema y manteca, chicos.

02:07Es el cielo, es el cielo mismo.

02:09Bueno, puede ser...

02:10Esta yo la hice dulce, pero puede ser con queso también.

02:13¿Con pelucón o con queso?

02:15No sabés cómo queda.

02:16¿Con queso azul y romero?

02:18No, no, te podés ir.

02:20O sea, tú tenés...

02:21¿Pelucón? ¿Qué es el pelucón de queso?

02:23Pelucón de queso.

02:24¿Qué es el pelucón de queso?

02:27¿Pelucón de queso es queso rallado?

02:29Hoy tenemos un día.

02:30Un pedía difícil.

02:32El mono se...

02:34Dulce.

02:35Sí, dulce.

02:36Me encanta.

02:37Bueno, yo soy más del dulce, porque digo,

02:40para comer salón me hago un sándwich.

02:42Ya lo logré reír al mono, mirá.

02:44Vení, mono.

02:45No, yo me río siempre.

02:46No nos falte más el respeto.

02:47Si la gente pone noche.

02:48Aparte, el mono se va de pronto, se va con el escondite.

02:50¿Sabés por qué? Se va a comer.

02:53El mono se va a comer.

02:54Martina, lo vas a enseñar, que quedas muy bien con los dulces.

02:57No, pará.

02:58No los dulces, no, con el queso.

03:02El pelucón de queso, Armando.

03:03No, el pelucón de mermelada.

03:05A mí soy más de la idea de que el escondite me gusta dulce,

03:09porque siento que el queso es para otra cosa.

03:12Te hago un sándwich.

03:13Y para el chipá, por ahí.

03:14Claro, o una media luna abierta con queso.

03:16A mí me gusta.

03:17Puse acá una cuchara de polvo de hornear.

03:19Vamos a ir con el azúcar impalpable

03:22y también un poco de sal.

03:24A pesar de que tiene 125 gramos de azúcar impalpable,

03:28tiene un poco de sal que te vas a encontrar con esos granitos

03:32y después algo dulce va a levantar el sabor.

03:35Claro.

03:36Importante.

03:37Azúcar, ¿por qué usé impalpable y no azúcar común?

03:39¿Por qué te iba a preguntar eso?

03:41¿Por qué?

03:42Porque yo, viste, cuando hacemos recetas dulces, ¿qué hacemos?

03:44Batimos la manteca con el azúcar,

03:46luego incorporamos los huevos para que se disuelva

03:49y después armamos la masa.

03:51En este caso, yo tengo la manteca bien fría,

03:53bien picadita por un lado, lo seco por otro

03:56y acá tengo los huevos y la crema.

03:58Entonces, por eso puse azúcar impalpable,

04:00para que se sienta el dulce

04:03y no me quede dando vuelta los granitos de azúcar dando vuelta.

04:07Así que ahora vamos a incorporar todo.

04:09Voy a volcar toda la manteca acá adentro

04:11y vamos a hacer una masa fácil, mono.

04:13Muy fácil de hacerla.

04:15Es muy rico.

04:16Muy rico, mirá.

04:17Vamos a mezclar, que desaparezca un poco la manteca

04:21y se enfríe bien la harina,

04:23porque yo acá no quiero desarrollar gluten.

04:25Y vamos a ir con los huevos.

04:27Vamos a ir de a uno.

04:29Voy a romper acá.

04:31¿Uno a uno?

04:32Uno por uno, por las dudas, viste.

04:34Siempre hay que hacerlo aparte.

04:37Siempre está bueno romper los huevos aparte

04:39por las dudas no estén bien.

04:41Exacto.

04:42No desperdicias todo.

04:43Así no va a arruinar la preparación.

04:45Y vamos con el otro y vamos a ir con la crema.

04:47Que de crema tengo solamente 60 gramos.

04:49¿Cuánto es?

04:50Son dos cucharadas de crema, nada más, mirá.

04:52Una y dos.

04:55Claro, por eso la masa es una cosa.

04:57Cuando la comes se desarma todo en la boca

05:00y no te queda nada pegado, eso es increíble, ¿no?

05:02Mirá.

05:03Que no es una pasta.

05:04No, no es una pasta.

05:05Mirá qué bien.

05:06Y vamos a integrar como picoteando la masa,

05:09sin todavía meter mano y amasar.

05:13Claro, porque tenés la manteca fría, además.

05:16Exactamente, tengo la manteca fría.

05:18Si hace falta, le podés agregar un poquito de leche

05:21o un poquito de agua, pero poquito, no mucho.

05:25Claro, vas midiendo a ver si le falta.

05:27Exacto, yo voy a bajar a la mesada

05:28porque acá no voy a dar cuenta.

05:29Más fácil, ¿no?

05:30Más fácil, acá dentro lo hacemos.

05:31No sé por qué siempre hacemos dentro de un bol, ¿viste?

05:33Porque no queremos tirar harina al piso.

05:36Claro.

05:37Pero no necesariamente.

05:38A mí me gusta más directamente a la mesada.

05:40¿En la mesada?

05:41Me siento más cómoda.

05:42¿Vas a hacer scones?

05:43Sí.

05:44¿Hiciste alguna vez scones?

05:45No, nunca hice nada.

05:46¿Nunca?

05:48Hago mucha tostada.

05:49¿Hago mucha tostada?

05:50Está muy bien que no haga.

05:51Con manteca y mermelada, me encanta.

05:52Ahora, la masa, ¿se puede guardar en el heladera?

05:55¿Se puede frezar?

05:57Eso te iba a decir.

05:58¿Hacés la masa?

05:59¿Le das la forma?

06:00Sí.

06:01¿La cortás?

06:02Y la llevas al freezer.

06:03¿Ya la forma de scones?

06:05De scones, claro.

06:06Ah, ya lo guardás armado.

06:08Claro, entonces eso te salva de alguna tarde

06:11que tenés ganas de tomar algo con el mate

06:13y no tenés nada.

06:14Sacás unos scones, los mandás al horno

06:15o te cayó alguien el domingo

06:16y ya tenés la merienda resuelta.

06:20¿Viste que el domingo uno se levanta de una buena siesta

06:22y decís, ay, me comería algo dulce?

06:23De una buena siesta.

06:24¿Viste?

06:25Después del asado, que le ponen mate.

06:27Sí, ahí.

06:28Comés brochet, hacés una siestita

06:31y después te levantás unos mates con scones.

06:33Qué rica.

06:34Qué vida divina.

06:35Divina la vida.

06:36Mirá, y acá te voy a pedir un palote, Van.

06:37Ah, mirá. Genia, Vani.

06:39Mirá, pareciera que todavía no se une la masa,

06:41pero yo no quiero desarrollar gluten,

06:43entonces me voy a ayudar con un palote de amasar

06:45y vamos a ir estirando.

06:48El mono la mira y nos dice, no la puedo creer esta.

06:50No, porque como el resultado final, ¿no?

06:52Y vos ves que, o sea, hay técnica,

06:55pero no, no parece algo difícil eso de que voy.

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