¡SHOW DE DONAS RELLENAS!

América TV

¡SHOW DE DONAS RELLENAS!  Juan Manuel Herrera explica paso a paso la receta para hacer donas como las de panadería en tu casa    Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg

Transcript

00:00Están tan buenas, te veo comiendo, ¿te animas a arrancar un pasito?

00:03Por lo menos, hacernos unos pasos de la donna.

00:05¿Un pasito de qué? ¡Ah, pensé de baile!

00:06Esto es lo que te gusta más tarde.

00:08No me da la rodilla, no me da la rodilla.

00:09Es bueno.

00:10Masa clásica de donna, básicamente tengo.

00:13Harina, ahora vamos a pasar todas las cantidades.

00:15El mate está bueno.

00:16¡Vamos!

00:17Sí es importante que le hagamos una levadura previa

00:20para que empiece a laburar la levadura.

00:23¿Es agua o con leche?

00:24Con leche.

00:25Ok.

00:26Y se lo agregamos una espumita

00:29para que la levadura empiece a actuar y quede súper aireada.

00:32Lo paso por aquí.

00:33Vamos a agregar azúcar.

00:35Hay que tener cuidado que no te muerda.

00:37No, pero igual acá...

00:39Ah, porque es espuma.

00:40¡Ah!

00:41¡Muy bien! ¡Muy bien!

00:43No tenía esta faceta de Martiñano de chiste tan espontáneo.

00:46No miraba a Mariana de casa.

00:48Acá tenía 10 años, 3 años veníamos.

00:50Fue un rock star.

00:51Ahí era, ahí era.

00:53Estaba por chistes.

00:54Sí, hay que volver a esas cosas.

00:56Muy bueno.

00:57Tengo ganas de empezar a ser el panadero estandapero.

01:00Empezar a contar historias de la panadería.

01:02Claro.

01:03Que la verdad que se amasaba con...

01:05No, mentira.

01:07Guarda, guarda lo que contás.

01:09Bueno, huevos.

01:10Pensé que me habían puesto huevo duro para hacerme la broma.

01:13¿Quién que rompe los huevos, Juancho?

01:14Soy especialista.

01:16No voy a agregar toda la leche

01:18y acá tengo un poquito más de levadura en polvo

01:20que se lo vamos a agregar

01:22para darle un poco más de power a la masa.

01:25A esta masa, la manteca lo último

01:28para que empiece primero a humectarse el gluten.

01:31Bien.

01:32¿Manteca?

01:33Sí, temperatura ambiente.

01:35Y después lo podés saborizar con lo que quieras.

01:37Vainilla, ralladura de limón, ralladura de naranja,

01:40lo que se te ocurra.

01:41Yo soy más para esta masa de ralladura de naranja.

01:45Obvio.

01:46Y básicamente, estas son masas que lo podemos hacer

01:49en el día, en el momento, día de lluvia, por lo general.

01:51No sé por qué los fritos siempre van para el día de lluvia.

01:54Es verdad.

01:55Nos juntamos a hinchar la panza.

01:57Claro, pero viste que siempre el día de lluvia

01:59va todo lo frito.

02:01Sí, es verdad.

02:02Y lo que pasa es que también es rápido.

02:03Uno se queda en casa y dice, bueno, hagamos algo rápido,

02:05poner un poco de aceite y tirar una masa.

02:07Esto es súper rápido.

02:08Ahí está.

02:09El otro día mostré una en redes que son las famosas corbatitas.

02:12Sí.

02:14Que es una masa rápida igual, sin levadura.

02:16Sí.

02:18Y se hacen tiritas que le haces un agujerito

02:19y lo pasás por adentro.

02:20Ah, OK.

02:21Se fríen.

02:22Sí, sí, sí. Como una torta frita.

02:23De todas formas.

02:24Y después algunos lo pasan por azúcar

02:26u otros lo pasan por aníbar.

02:28Exacto.

02:29Sí.

02:30Son exquisitas.

02:31Sí, son muy ricas.

02:32Sí, es como la masa de las berlinesas.

02:34Sí, es lo mismo.

02:35Es lo mismo.

02:36A ver, hay distintas masas de empanadería, ¿no?

02:39Tenés, por ejemplo, lo que le llaman los italianos

02:42los bongolinos.

02:43Los bongolinos.

02:44Los bongolinos.

02:45Que es esta masa, básicamente.

02:46O los americanos le dicen krafken,

02:48que es esta masa.

02:49Ah.

02:50O los alemanes, ahora no me acuerdo bien.

02:51Y si no, para el argentino, la masa de pan de leche.

02:54Claro.

02:55Muy similar.

02:56Que es la masa que usamos, por lo general,

02:58yo la uso para la rosca también.

02:59Para mí, la masa esta que uso para las berlinesas,

03:04para las donas, es una masa súper noble

03:08que para cualquier preparación dulce.

03:10Va bien.

03:11Y querés rellenar, va bien.

03:12Hasta me animo a decirte que si querés hacer

03:15una medialuna de manteca rápida,

03:17haces esta masa con una técnica muy rápida

03:21de pintar la masa con manteca

03:23y le das dos vueltas o tres de hojaldreado.

03:24Y pojaldre.

03:26Tenés una medialuna de manteca.

03:27Lo vas pintando con manteca así.

03:28Con manteca al medio.

03:29Manteca así, pomada.

03:30Pomada.

03:31Ahí está.

03:32Esto lo vamos a llevar por al día.

03:33¿Cuántas podés comer de estas, Martiñano?

03:35Real, eh, real.

03:36Sí.

03:37Yo creo que para tres, cuatro.

03:38Depende del hambre, ¿no?

03:39Sí, suelto.

03:40Depende.

03:41Vos sabés que no soy de zarparme mucho con el morfi.

03:42Y en realidad, bueno.

03:43Si me quedo tomando mate, me puedo comer dos tranquilos.

03:46Sí.

03:48Leyendo algo, mirando una peli.

03:49Pero no mucho más.

03:50No mucho más.

03:51Están riquísimas igual.

03:52Pero digo, pues, tienes que...

03:53¿No?

03:54Equilibrar.

03:55El tamaño también tiene mucho que ver.

03:56Si podés pasarme ahí, está el cortante.

03:57Para un chabón de dos metros, ponés el cortante.

03:59¿El cortante?

04:00No, eso va.

04:01Y la harina, porfa.

04:02Y la harina.

04:03El tamaño para mí, este tamaño que cortamos es el ideal.

04:05Es un tamaño más o menos de seis centímetros de diámetro

04:08con el agujerito del medio.

04:09Nosotros acá, porque somos re pros, lo tenemos.

04:13Pero si no lo tenés, ahora lo vamos a hacer igual.

04:15¿Va a ser con una lata?

04:16Con una latita, con un vaso, con un moldecito.

04:19Ah, ya está bien aireada.

04:20Esta masa está súper descansada.

04:22¿Cuánto tiempo antes de estirar?

04:24La realidad es que lo tenés que dejar 10, 15 minutos.

04:26La masa que relaje.

04:27Eso va a depender de la temperatura ambiente,

04:30de cómo esté la harina, si es una harina muy fuerte,

04:33no tanto, pero no es que lleva mucho tiempo a descanso.

04:37Y después, una vez que estiramos,

04:40acá como tengo este...

04:42Tomá, cortá vos.

04:44Che, ¿puedo guardar, por ejemplo, una lata de durazno?

04:47La filmo un poquito y para hacer este corte,

04:49después en el medio le hago...

04:50Pará, dejáme, vos cortá.

04:51¿A ver?

04:53Pásame la tapa del táper ese.

04:54Mirá, mirá, mirá.

04:55¿Esto de acá?

04:56Mirá, mirá, mirá.

04:57Esto es televisión verdad, ¿eh?

04:59Dale vos, dale vos, dale vos.

05:00A ver, damás.

05:01Y aparte, esta masa se vuelve...

05:03Ahí va. ¿La voy a llevar o ya la frencho así?

05:05No, ahí la tenemos que dejar leudar.

05:07¿Leudar un poco más?

05:08Ahí estamos cocinando algunas.

05:10Bien.

05:11¿Sí?

05:12Y si no tenés un cortante, un vaso, por ejemplo, ¿no?

05:15O así.

05:18Y después podemos buscar algo más chiquitito o directamente...

05:22¡Ahí está!

05:23¿Seguro?

05:24¡Claro!

05:25Era más fácil.

05:26Mirá que guay.

05:27Mirá, mirá, mirá, mirá, mirá.

05:28¡Cómo la manejas, chabón!

05:29¡Claro!

05:30Entonces, mirá.

05:32Esta...

05:33Creo que quedó...

05:34Más lindo, más lindo.

05:35Me gusta más esta mamita.

05:36Cualquiera de las dos.

05:37Digamos, no hay excusa para no hacerlo.

05:39Exactamente.

05:40¿Sí?

05:42¿Cantidades? ¿Más, menos?

05:44De un kilo te podés llegar a rendir.

05:45Depende del tamaño, pero tres docenas fácil.

05:47Ok.

05:48Es rendidor.

05:50¿Y lo que te va sobrando?

05:51Lo vuelvo a unir y sigo haciendo más.

05:53Claro.

05:54Obvio que, digamos, tenemos que volver a amasar, dejar descansar.

05:57Yo acá tengo más. Mirá, pasame esa.

05:58Te paso, por favor.

05:59Bien, bien.

06:00Tenemos más.

06:01Y ahí ya vamos.

06:02Ok.

06:03Cocinando.

06:04Ahí va. Mirá, más fresca.

06:06Y esos aceites, ¿podés usar grasa? ¿Cómo?

06:08Aceite, grasa.

06:09Si vos me preguntás...

06:10Sí.

06:11Sí, boli, me vas a retar, pero para mí es más sabrosa con grasa.

06:14Yo estoy entregado.

06:15Bueno, o miti-miti.

06:16¿O miti-miti?

06:17¿O no?

06:18¿Es el miti-miti?

06:19Sí. No te digo un aceite de oliva, pero igual está todo permitido.

06:22¿Viste?

06:23Lo que sale medio feo decimos que es rústico.

06:27Muy bien.

06:28Y ve un fuego bajo, no ve un aceite, digamos, muy tono.

06:30No, no, si no se arrebata.

06:31No, que se te cayó el piso y decís, caracé.

06:34Claro.

06:35Si no tenés aceite común y tenés de oliva, ahora se usa el chocolate...

06:39Mezclado con sal.

06:40Sí.

06:41Digamos, hoy todo bicho que camina...

06:43Para el asado.

06:44Para el asado.

Categoría

Transcripción

Recomendada