Día de lluvia, mates y BOLAS DE FRAILE ⛈️

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Día de lluvia, mates y BOLAS DE FRAILE ⛈️ Seguí la receta de Juan Manuel Herrera para hacer en tu casa este clásico de panadería    Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV

Transcript

00:00Estás perdonado, estás totalmente perdonado.

00:03¿Por qué día de lluvia, día de frito?

00:05Porque es así.

00:06Porque viene...

00:07Es el mandamiento argentino.

00:08Claro.

00:09Viene la lluvia y viene el frito, mirá lo que es eso.

00:12Torta frita.

00:13Día de lluvia, mate si huele a fraile.

00:15¿Qué más?

00:16Mate.

00:17Mate.

00:18Mate, bizcochito.

00:19Biscochito.

00:20Solo que es sorno y frito va bien.

00:21Y grasa.

00:22Qué bien.

00:23O sea, leche o pastelera.

00:24Pero ambas.

00:25Un poquito y un poquito.

00:26Un poquito.

00:27Un poquito y un poquito.

00:28Pastelera ya va.

00:30La mixta.

00:31Soy de la mixta.

00:32Si puedo comer dos...

00:33Una y una.

00:34Ah, una y una.

00:35¿Con cuál empezás?

00:36Empiezo con la pastelera y te reviento con el dulce de leche.

00:39Muy bien, muy bien.

00:40Porque si no se me va a anular el...

00:41El paladar.

00:42El paladar.

00:43No quiero que se me anule el paladar.

00:45Bueno, mirá lo que hice en casa.

00:47¿Podemos rellenar un par?

00:48Nos vamos a animar...

00:49Nos vamos a animar a hacer bolas de fraile.

00:52Yo necesito una tijera.

00:54Una tijera, mire señor.

00:55¿Por qué tijera?

00:56Porque a mí me gusta hacer así.

00:58No rellenar.

00:59Si tenés que rellenar mucha...

01:01¿Por qué jugás con tijera?

01:03Y porque va más rápido.

01:05Va fritando, va poniendo la placa con papel o lo que sea.

01:09Tijera y dijimos que arrancamos la pastelera, ¿no?

01:12Porque si no, ¿qué hacés con...?

01:13Esto es una esponja.

01:14No, si no tenés que clavarle el...

01:16Mirá, la manga.

01:17Ay, me quiero acostar sobre una bola de fraile a dormir la siesta hoy.

01:21Por favor.

01:22Bueno, a veces como si fuera livianita y cortar con cerrucho las aplastás también fácilmente.

01:27Para que no se...

01:29Mirá, mirá, mirá.

01:32Importante.

01:33Sacále una foto.

01:35Para que me quede...

01:37Manny me quiere pelear, me dice que hice donas.

01:39¿Eh?

01:40Ella no sabe cómo cocino yo las bolitas.

01:43Un ombligo le hiciste.

01:44Yo le hago un centro de gravedad.

01:47Ahí va.

01:48Porque muchas veces...

01:50Esto es física, química...

01:52¿Y cómo está?

01:54¿Viste lo que es?

01:55¿Un poquito más?

01:56Un poquito naranja.

01:57Lo rica que están.

01:59Tremenda.

02:00Para, tiene naranja la crema.

02:02Sí, la masa.

02:03Y la masa es de hierro llena.

02:04La masa.

02:05Hermosa.

02:06Vamos a llenar un poco de...

02:07Hermosa.

02:08¿Vos sabés qué?

02:09Hacer perlinesas.

02:12Hacer perlinesas o borlas del fraile.

02:15Porque no son bolas de fraile.

02:16Son borlas.

02:17No, bolas.

02:18Acá, patapecho...

02:19O suspiro de monja.

02:20Claro.

02:21Suspiro de monja.

02:22No, no quiero tanto.

02:23No, no, por Dios.

02:24Cuidala, cuidala.

02:25Es para mí, es para mí.

02:26Dale, gracias.

02:27Yo, yo, yo sí.

02:28No, porque si no me van a decir en la calle...

02:29¡Eh, qué hacés, bolas de fraile!

02:30Vos de ahí les vas a decir...

02:31No, no, es borla de fraile.

02:32Me van a decir así.

02:33Hay que pronunciar bien.

02:34Por eso es suspiro de monja.

02:35Porque acá se...

02:36Qué bien.

02:37Se deforma la palabra.

02:38Qué bien, claro.

02:39Porque son las borlas del fraile.

02:40Vos llevaba el...

02:41Ah, perfecto.

02:42El rosario.

02:43Quiero que cocine monja.

02:44Y si no, bolas de fraile.

02:45Dale.

02:46Si no, como vos quieras...

02:47Bueno, importante.

02:48Es rico, es rico.

02:50¿Por?

02:51Porque si no, te la vas a arrebatar

02:52y en el centro te va a quedar como un chicle crudo.

02:53Bien.

02:54Por eso yo que...

02:55Estas ya casi están.

02:56Y tenemos que cocinarla de los dos lados igual, ¿no?

02:57Que nos quede parejito el color.

02:58Perfecto.

02:59¿Qué quiero decir?

03:00Que a veces se nos pasa más de un lado que del otro.

03:01Queda más oscurito.

03:02Es como cuando tomás sol.

03:03Claro, claro.

03:04Tenés que tomar mitad y mitad.

03:05Tenés que hacer un vuelto igual.

03:06Sí, un vuelto igual.

03:07Sí, un vuelto igual.

03:08Sí, un vuelto igual.

03:09Sí, un vuelto igual.

03:10Sí, un vuelto igual.

03:11Sí, un vuelto igual.

03:12Es como cuando tomás sol.

03:13Claro, claro.

03:14Tenés que tomar mitad y mitad.

03:15Sí, un vuelto igual.

03:16Sí, un vuelto igual.

03:17Sí, un vuelto igual.

03:18Sí, un vuelto igual.

03:19Sí, un vuelto igual.

03:20Porque si no estás adelante divina

03:21y de atrás blanca...

03:22De atrás blanca.

03:23...teta.

03:24Ja.

03:25Importante, cuando la vas sacando,

03:26no pasarla a papel directamente,

03:27si no que la vas poniendo en azúcar,

03:28así se va pegando bien el azúcar.

03:29Como que se seca ahí.

03:30Claro.

03:31Perfecta, ahí está.

03:32Ni bien sale, ¡bam!

03:33Dale.

03:34Che, che.

03:35Te metes con Bario, te metes con todo, ¿eh?

03:36te metes con varios, te metes con todos, todo lo que hago me discute, bueno, es joven con carácter,

03:45es emprendedor, mira ya la vida lo va a golpear, es pujante, es pujante, no le saques el estilo y el carácter,

03:54ya le vas poniendo azúcar de una que se pegue, que se empadurne bien en azúcar y después la

04:00rellenas, o sea que van directamente al azúcar, exactamente, la masa es muy difícil y vamos a

04:06hacerla o no, ya hay que hacerla, la estamos pasando bien, la estamos pasando lindo, pero nos gusta,

04:12hablemos de la historia de la borla de fraile, todo el mundo quiere aprender a hacer borla de fraile,

04:15para mí, para mí es muy difícil, no, para mí, Juanma te va a enseñar el secreto, es lo más

04:23simple que hay, la masa es simple, la masa es simple, yo por lo general tenemos masa de pan

04:45de leche, que se le llama empanadería, o la masa más liviana, que le podes poner yema,

04:52esta es súper simple, importante, tenemos manteca, huevo, levadura, azúcar, leche, vainilla, sal,

04:59si por lo general vos amasas en tu casa, pero soy más de la pasta, soy más tana que fraile,

05:10pero si no me equivoco hay una factura italiana, el bongolino, que es muy similar,

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