Saltar al reproductor
Saltar al contenido principal
Saltar al pie de página
Buscar
Iniciar sesión
Ver en pantalla completa
Me gusta
Comentarios
Añadir marcador
Compartir
Añadir a la lista de reproducción
Denunciar
Gustavo Nari te enseña la receta del CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMA
América TV
Seguir
9/9/2024
Gustavo Nari te enseña la receta del CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMA
Los tips para lograr el centro del postre de los Martín Fierro.
Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.
#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
Categoría
📺
TV
Transcripción
Mostrar la transcripción completa del vídeo
00:00
vamos a hacer el cremoso de chocolate blanco y lima son bastantes preparaciones y lo ve usted
00:05
ve un postrecito y se claro pero muchas texturas son muchos pasos acá lo hacemos así con de todo
00:10
pero son muchos pasos mi amor así es, perdón diré que te moví todo, dale mi amor, acá Vani va a activar la gelatina y acá
00:17
tenemos el cremoso de chocolate blanco y lima que es lo que cubre todo eso, que tenemos acá
00:22
una inglesa que tenemos acá inglesa yemas de azúcar en este caso en vez de leche que es algo
00:30
tradicional de la inglesa tenemos crema de leche, esto va a ir a fuego, la crema inglesa se cocina
00:36
a 82-85 grados o hasta anapar la cuchara, entonces la mezclo con la crema acá, le voy a agregar
00:42
ralladura y la vamos a cocinar en una ollita hasta que empiece a anapar la cuchara, es cuando yo paso
00:48
el dedo por la cuchara y se hace un cerco pero no fluye, si yo la giro queda como el cerco marcado
00:53
eso es hasta anapar la cuchara y esto lo voy a usar yo para, muy bien Vanocchi, esto va a un osita a cocinarse
01:04
esto es yemas que tenía crema y azúcar, le ponemos un poquito ralladura de lima para perfumar
01:09
ahí Vani la va a cocinar y después eso lo vamos a volcar arriba del chocolate blanco, ahí se cocina
01:16
rápido porque es poquita cantidad, ahí la tenemos, eso también tenés que ir revolviéndolo constantemente
01:21
porque si no se nos quema, vamos acá chocolate blanco crema, tengo un bowl
01:28
lo que tenemos es chocolate blanco previamente fundido, lo tenemos acá, esa crema inglesa
01:34
se va a hacer enseguida, la vamos a volcar al chocolate blanco, le vamos a incorporar la crema que está
01:40
medio punto, medio punto batida, siempre que monto crema medio punto y demás, que es esta
01:46
que tenemos acá, siempre la monto fría de heladera, que tenga un alto porcentaje de materia grasa
01:52
siempre para las cremas pasteleras y lo que tenemos ahí es la gelatina, acá también entra para que
01:57
tenga un poquito de cuerpo, la activamos y la tenemos ahí, entonces qué vamos a hacer
02:03
acá, batidor, vamos a integrar todo con batidor, ahí Mati ya tiene esa crema ya casi lista porque
02:09
levanta enseguida y vamos a ensamblarlo divinamente, llevamos a frío ya, este es el otro molde que es
02:17
el tubito, que es el que está ahí, ese es ese molde que siempre estos moldes los tengo que dejar
02:23
congelar tipo piedra para desmoldarlo en esos moldes, porque me compro ese molde, está blandito va a insultar
02:28
divinamente, esa ya está divino, excelente mi amor, se la vuelco al chocolate blanco ahí Mati y yo la
02:34
inglesa, tiene una textura no tan fluida, si no tiene un poco más de cuerpo, esto la utilizo
02:41
para ablandar el chocolate blanco, como tiene temperatura la voy a utilizar para ablandar el chocolate blanco
02:47
esto más que lo que le comenté mi vida, ahí está el centrito, un quesidulce, un vigilante divino, pero de lujo
02:54
tenemos la crema de limón con el GLS que hicimos de frambuesa o de frutos rojos, lo vamos a usar de
03:01
centro y acá lo que hacemos es, usted puede sacar sus dotes pasteleras como para platar un postre, ese es el postre del Martín Fierro
03:07
ese es el postre que iba a tirar más que yo, traje los accesorios ahí, lajas y demás pasteleros
03:13
frambuesas, y esta base de qué, eso es una masa quebrada que la tiene ahí, es una sablé, como para que no se mueva
03:20
para que no se, claro, para que no se mueva el postre, acá ensamblé lo que es la crema inglesa con el
03:27
chocolate, le voy a agregar la gelatina que la activamos y último la crema montada y después
03:32
empezar a ensamblarlo con el centrito que tengo acá, muy bien, esto es así, usted si quiere tirar más que acá
03:37
Ustedes piensan que este postre se hace para 800, 900 personas, hemos hecho eventos mucho más grandes y si es todo así
03:44
hay grandes cámaras, grandes cosas, para poder estoquearlo, vamos con la crema ahí a medio punto
03:50
la vamos a integrar a este cremoso de chocolate blanco y lima, que es muy fácil de hacer y
03:56
a mí me encé siempre a la pastelería, yo integro con batidor siempre, integramos acá, porque con batidor
04:02
para darle como un aire, no para mí se integra mucho más rápido que con un movimiento envolvente
04:07
que uno se queda mirando, se integre, le falta un poquito, entonces pierdo mucho más aire, ahí
04:12
integramos una crema lisa divina, esta podría ser, esta podría ser tranquilamente una torta
04:18
solo de esto mi amor, una base de galletitas y esto relleno un molde, un aro y esto voy a llenar a tres
04:24
cuartos ahí, lleno tres cuartos ahí y después lo que hago es, le pongo el centrito, un beso para
04:33
Jelen que nos está mirando que anda pachucha, este es el centro que congelamos, lo damos vuelta
04:39
lo pongo acá en el centro, aprieto ahí, lo llevo hasta el borde ahí y esto va a congelarse así y
04:46
ese es el que queda ahí divinamente, que es este, como pequeñas esculturas, que es este que está ahí, que tiene el
04:51
centrito, cubierto, después lo congelamos y lo bañamos con chocolate y demás, le hacemos todo.
Recomendada
4:25
|
Próximamente
¡Postre Martín Fierro: Cremoso de Chocolate Blanco, Lima y Frambuesa, Bañado en Chocolate!
América TV
9/9/2024
4:18
Gran LINGOTE DE CHOCOLATE
América TV
5/9/2024
6:28
¡Deliciosa torta de COCO, CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS!
América TV
25/10/2024
6:54
Cómo hacer un bizcocho húmedo e intenso de chocolate
América TV
5/9/2024
5:21
¡CREMONA RELLENA!
América TV
3/9/2024
5:59
¡EL SHOW DE LA ACELGA con MARTINIANO MOLINA!
América TV
12/9/2024
3:37
P3 ¡Cómo hacer RICOTA CASERA!
América TV
23/10/2024
5:54
¡TARTA DE RICOTA CON MASA DE CHOCOLATE!
América TV
23/10/2024
3:01
La clásica receta familiar del TANO para hacer unos ÑOQUIS INCREÍBLES
América TV
29/8/2024
6:33
¡CATHY FULOP en Cocineros Argentinos!
América TV
10/10/2024
4:56
¡Tremenda TORTA MATILDA!
América TV
10/10/2024
6:14
LUCIO MARINI nos enseña como cocinar el PESCADO DE RÍO
América TV
27/9/2024
5:46
Lucho te enseña a hacer la famosa CARROT CAKE
América TV
15/10/2024
6:56
Homenaje a Utilísima: torta de chocolate y café por Mirta Carabajal
América TV
28/8/2024
5:10
¡EL SHOW DEL CHORIPÁN!
América TV
5/9/2024
6:14
¡Deliciosa MOUSSE DE CHOCOLATE en fuente!
América TV
6/11/2024
7:02
Cómo armar y rellenar la clásica cremona
América TV
3/9/2024
5:08
Los secretos del Tano para lograr la POLENTA MÁS CREMOSA
América TV
6/9/2024
4:20
CHANTAL ABAD visita Cocineros Argentinos y te explica cómo hacer el mejor LEMON PIE
América TV
30/8/2024
5:25
Tentadora TARTA DE FRUTOS SECOS Y CARAMELO
América TV
14/10/2024
4:40
¡Clásico TIRAMISÚ paso a paso!
América TV
1/10/2024
7:23
LA PREVIA DE LOS MARTÍN FIERRO Gladys te enseña a hacer la entrada de la ceremonia
América TV
9/9/2024
5:37
¡Deliciosa ROSCA DE MANZANA, MEMBRILLO, NUECES Y CANELA!
América TV
28/10/2024
6:46
¡SHOW DE DONAS RELLENAS!
América TV
12/9/2024
6:10
¡Increíble PIONONO ARROLLADO!
América TV
4/11/2024
