Cómo hacer la masa de tacos

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Gladys te enseña a hacer la masa de los tacos: ¡súper fácil y rendidora!     Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV

Transcript

00:00Vamos con la masa, te dije, te prometí que te iba a hacer la masa.

00:02No nos olvidemos que somos un programa de cocina.

00:04300 gramos de harina, una pizca de sal,

00:07una pizca de polvo de hornear

00:09y vamos a ir con 160 centímetros cúbicos de agua

00:12y vamos a ir con materia grasa, que yo tengo aceite.

00:15Ahora, vos querés en casa ponerle grasa,

00:18va una cucharada de grasa.

00:20Usamos cerdo, bondiola,

00:21porque no una cucharada de grasa de cerdo.

00:23Si usamos carne, porque no una grasa de vacuna.

00:27Si no aceite común, va.

00:29Aceite común, va.

00:30Acá vamos a integrar un poco y vamos a agregarle el aceite al final.

00:34Si la hacés con grasa, quedaría más esa tortilla,

00:37la mendocina, la tortilla a la chapa.

00:40Más durita, más crocante.

00:43Como que cuando la mordés,

00:44da la sensación de que está media pelmazadita.

00:47Como media torta frita también de grasa.

00:49Exactamente, por eso esta es como una nubecita.

00:52Muy rica, muy suave.

00:53Muy esponjocita y tiene aceite común.

00:56Nada más una o dos cucharaditas le vamos a poner al final

00:58y ahora vamos a terminar de integrar.

01:01¿Viste qué fácil la receta es?

01:02Muy fácil.

01:03Todo lo que hace Bogdán se ve muy fácil.

01:06Siempre la ves cocinar y...

01:07La vida es fácil con Bogdán.

01:09Gracias, chicos.

01:10Me miman tantas cosas y me miman tanto.

01:12Es una mujer fácil también, hay que decirlo.

01:15Voy a apoyar sobre la mesa que me va a ser más fácil.

01:17Y acá voy a romper un poquito para que se termine de integrar.

01:21Si vos respetás las cantidades y las pesás...

01:23Sí.

01:24Ponés todo el agua sin miedo.

01:26Exactamente.

01:27Le vas a dar un tiempito de amasado

01:29porque queremos que quede una masa súper lisa

01:32y que después lo vamos a hacer bollito.

01:34Tamaño.

01:36Yo hice bollitos de 40 gramos.

01:37Si no querés trabajar dos veces, lo que vas a hacer

01:40es terminar de amasar y vas a hacer bollitos chiquititos

01:43y los vas a dejar estirados ahí.

01:45¿Para qué?

01:46Para no estirar dos veces.

01:48Porque si no rompo la masa y tengo que hacer bollito

01:50y tengo que volver a dejar reposar porque no me va a dejar,

01:52no me va a permitir la masa.

01:54Se pone rebelde cuando la toqueteás mucho.

01:56No lo quita la masa.

01:57No lo quita, se pone.

01:58Mirá cómo va cambiando la textura a medida de la masa.

02:01Mirá, y ahora no la rompo más porque integré toda la materia grasa.

02:05Y acá no la rompo y fíjate que yo voy con una y con otra,

02:08con una y con otra.

02:09Y ya está. Sencillo, fácil, fácil.

02:12Escúchame, Gla, ¿se puede freezar o es mejor cocinarlas

02:15y después meterlas en el freezer?

02:16Y yo te recomiendo que la cocines primero.

02:18Vos en casa, cocinala y la podés poner...

02:20Que es salvadora.

02:21Totalmente.

02:22Se te echa en el freezer. ¿Truth?

02:24Te digo que esto que sobró, pollo, lo que fuera, va ahí adentro.

02:28Las tenés cocidas en el freezer.

02:30Cocidas en el freezer.

02:31Cocidas, porque te salvan.

02:33A ver, si querés poner la masa cruda, la tenés que sacar.

02:36Dejálas congelar.

02:37O sea, no tiene sentido.

02:38La idea es que esto sea fácil y que vos puedas sacar algo rápido

02:43del freezer y hacerte algo.

02:44Y es una buena receta, una buena salida para la vianda de los chicos.

02:49Totalmente.

02:50Bueno, a esto...

02:51Ponés lo que quieras. Jamón y queso, me ponés jamón y queso.

02:53Verdura.

02:55Verdura.

02:56¿Querés ponerle semillas? Podés ponerle semillas.

03:00¿Querés reemplazar una parte por harina integral?

03:02Podés hacerse integral.

03:04Fijate que yo la voy a separar así y vamos a cortar.

03:08Se ven muy lindos los tacos, ¿eh?

03:09Gracias.

03:10Sí, es muy rica la masa.

03:11Todo. Esa carne es una cosa...

03:13Es maravillosa.

03:15...enriquecedora y rica.

03:16Mirá, vamos a hacer bocitos.

03:17Ah, mirá, ese tamaño...

03:18Sí, más o menos así.

03:19La veo de acá la masa y te digo que está tan hermosa.

03:22Está divina.

03:23Ese corte, mirá cómo se corta y se ve cremosa adentro.

03:26¿Viste que corta?

03:28Se le ve como un bordelizo por fuera, pero adentro una crema.

03:30Eso quiere decir que va a quedar un pancito suave.

03:33Qué mano que tiene Mabel, eh.

03:35Mirá, y acá bollamos garritas.

03:38Si no te sale con una mano, hacerlo con una.

03:41No, es difícil eso.

03:42Eso sí que te digo a vos que estás en casa,

03:45es difícil lo que hacen los chicos con la garra de gato esa

03:49que le dan para un lado y para el otro.

03:50Mirá, ¿salen?

03:52Sí, también se puede a dos manos, ¿cierto?

03:54¿Eh?

03:55Así, sí.

03:56¿Así?

03:57Sí, mirá, así.

03:59Ahí, mirá, te salen cuatro, ocho, nueve, die, once.

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