Espectacular HUMITA EN OLLA junto a Gladys "La Bomba" Tucumana

América TV

GLADYS "LA BOMBA" TUCUMANA visita Cocineros Argentinos y nos enseña junto a nuestra Gladys a hacer la mejor HUMITA EN OLLA    Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV

Transcript

00:00Bueno, estamos cocinando humita.

00:02Me encanta.

00:03Y es típico también de Tucumán.

00:05Tienen todos ustedes limón, empanada, humita, todo.

00:09Milanesa, cebolla milanesa, todo.

00:11¿No es ahí que tienen la ciudad donde hay una fiesta de los mellizos también?

00:16La empanada, la capital de la empanada.

00:18Por humanos, por humanas, por empanaderas profesionales, con mil recetas.

00:24Esa cosa casera.

00:25No, no es una locura.

00:26Recién me encontré con Geu, con el chorcillo de la barrosa, que pagó las empanadas a la desgraciada y le encantaron.

00:32Está bien eso.

00:33Me dijo, son de verdad ricas y me hizo una historia.

00:36Me encanta.

00:37Lo digo, perdón, porque me conmovió, me encantó.

00:41Bueno, es como tu otro hijo.

00:43¿Has jugado a abrir un local en este país, contratar empleados, poner la plata, hacer la inversión?

00:48La verdad que es una locura, que puede ser realidad, pero sí, me metí en algo que es muy grande.

00:55Porque yo digo, no es que abrí un kiosco.

00:57No, no.

00:58Y está tu nombre en juego también.

01:00Hay mucha responsabilidad.

01:02Ahora vamos a estar cocinando contigo y nos vas a contar un poco la historia de cómo aprendiste a cocinar.

01:08Vamos con Lumita.

01:09Vamos con Lumita.

01:10Lumita, ¿qué puse a rebar acá? Cebolla y morrón.

01:13¿Qué tengo por este lado?

01:14Choclo.

01:15Choclo fresco, rallado.

01:17Ahí me va a decir.

01:18Como tiene que ser.

01:19Como tiene que ser.

01:20Rallado.

01:21No, acá me dicen, ¿es de lata?

01:23No.

01:25No, rallado fresco.

01:28No, el coro.

01:30Rallado fresco.

01:31Lo ideal es rallar.

01:32¿Y cómo lo rayas? ¿Crudo?

01:34Mirá.

01:35Sí, sí, crudo se raya.

01:36Se raya todo directamente.

01:37Crudo, acá.

01:38Mirá, así.

01:39Vas rayando uno por uno.

01:41Y no vas a tirar el marlo.

01:44El marlo.

01:45Después le metemos las famosas, o cualquier cebolla.

01:47La raspadita solecita.

01:49La raspadita y sacás todo el juguito, porque ese jugo que tienes es una delicia.

01:54No hay que tirar nada, porque acá están todos los almidones del maíz.

01:58Parece mentira.

02:00Da un trabajo hacer esto.

02:01¿Estás tres días rayando?

02:03Sí.

02:04Yo tengo otra opción también, pero se puede utilizar.

02:06Yo a veces, cuando estoy apurada, corto los granos sin llegar al marlo, y los paso por

02:11la pijama, y lo hago mucho más rápido, pero bueno, es otra opción.

02:16Se puede.

02:17Se puede.

02:18Pero también es una opción más rápida.

02:19Es que en casa, la verdad, con los tiempos que hay hoy en día, y las maquinarias que

02:23hay, te da la posibilidad de meterlo ahí adentro.

02:26Cortar los granitos.

02:27Totalmente.

02:28La idea es que ustedes en casa cocinen.

02:29Esa es la idea.

02:30Es que no hagamos una receta y digo, ay, tengo que rayar 10 choclos y voy a estar tres días.

02:33No, bueno.

02:34Podés poserlo en la licuadora también.

02:36Pero también es un buen plan.

02:37Recién hablábamos con Gladys, que ella cocinaba con su mamá, eran muchos hermanos.

02:40También es un plan cocinar en familia, porque la cocina tiene que ver con eso.

02:44Sí.

02:45Tiene que ver con el amor, con las familias.

02:47Claro.

02:48Para mí, por lo menos, la cocina, hay un montón de gente que no le gusta cocinar.

02:51Que yo a la cocina ni entro.

02:53Bueno, yo viviría y vivo, de hecho, todo el tiempo en la cocina.

02:56Porque hay un espacio donde a mí me encanta estar, donde tengo mis ollas que me encantan,

03:01que me gusta lavarlas, porque yo lavo las ollas.

03:03Todo con mucha dedicación.

03:05Sí, amo.

03:06Y entonces, la cocina.

03:07Y uno viste que siempre te gusta prepararle algo a tu hijo, que lo amás.

03:11¿Qué querés comer, una milanesita, un esto?

03:13O a tu pareja, o a tu familia, a tus hijos.

03:16En mi caso, que teníamos familia numerosa.

03:18Es hermoso poder hacer una comida, aunque después, todo el laburo que hizo Gladys,

03:22hace tres bocados y no hay más, porque te querés matar.

03:25Bueno, pero eso es amor.

03:27El amor está ahí.

03:28Claro, totalmente.

03:29Todo el amor está ahí para todos.

03:30Para mí eso sí también.

03:31Exacto, exacto.

03:32Bueno, ahí tenemos el choclo ralladito.

03:35Rallado.

03:36Con mucho amor.

03:37Con mucho amor, mucho amor.

03:38¿Y qué más, Gladys?

03:39Y vamos a ir agregando calabaza.

03:40Calabaza asada, o zapallo asado, o puede ser rallado crudo también.

03:44Nosotros teníamos asado ya, pero puede ir crudo también.

03:47Y se va a ir cocinando y le va a dar esa cremosidad.

03:50Fijate el color clarito.

03:51Mirá, voy a poner dos cucharas para mostrar el color.

03:54Claro, cómo va pasando.

03:55Y mirá el color de este.

03:57Mirá la diferencia.

03:58¿Ves?

03:59Claro.

04:00La diferencia de uno y otro.

04:01Ese tiene zapallo y este está crudo todavía.

04:04Y tenemos que lograr una textura bien cremosa.

04:07Y esto le va a dar el zapallo.

04:09El zapallo le va a dar esta textura deliciosa.

04:12Vamos a incorporar cantidad.

04:14La que vos quieras.

04:15¿La querés bien amarillito?

04:17Y le vas poniendo más zapallo, más zapallo.

04:19Y va a quedar más naranja todavía.

04:22¿El zapallo qué es lo mejor, Gladys?

04:24¿Ponerlo al horno?

04:25Al horno.

04:26Yo siempre digo, el zapallo no se hierve.

04:28Al horno.

04:29Claro, porque después se hace agua.

04:30Entonces esto se hace...

04:31¡Sá!

04:32Yo parezco una checha.

04:33Muy bien.

04:34Me gusta.

04:35Me gusta.

04:36Muy bien, Gladys.

04:37¿Sabés cómo lo pongo?

04:39Yo quiero venir y hacer una comida.

04:41Un guiso, tucumán o cualquier, lo que quieran.

04:44Lo ponés, viste, con el cosito este que es para poner adentro.

04:48Para el vapor.

04:49El vapor también.

04:50La vaporera.

04:51Ahí también lo ponés para que no te salga con agua el zapallo.

04:54Viste que si lo ponés bien agua, que sale aguado.

04:56Para que no pierda el gusto.

04:57No.

04:58Muy bien.

04:59Mirá, también le podés agregar choclos en grano, si querés.

05:02Para encontrarte con unos choclitos dando vueltas.

05:04Si no, le dejás solamente choclo rallado y va a estar bien.

05:07Lo vamos a dejar cocinar.

05:08¿Cuánto tiempo?

05:09Unos 20, 25 minutos, pero no me voy a ir de acá.

05:12Claro.

05:13Me tengo que quedar acá.

05:14¿Por qué?

05:15Porque el choclo rápidamente se va a agarrar.

05:17Se agarra la cacerola, la parte de abajo, y te va a quedar ese sabor quemado,

05:21que no está bueno.

05:22Si llega a suceder eso, que te puede pasar y que nos pasa también acá,

05:26es cambiar la cacerola.

05:27No metas la cuchara y sentís que está ya aspero.

05:30Ah, rápido.

05:31Cambiá de cacerola y no raspés esa parte.

05:33Entonces rescatás toda la preparación.

05:35Bien rapidito cambiarla.

05:36Exacto.

05:37Igual que locro.

05:38¿Viste?

05:39Cuando al locro se quema y le queda ese gusto ahumado, no lo sacás más.

05:42Entonces no lo mezcles con todo.

05:43Lo que haces es cambiar de cacerola.

05:45¿Y el fuego lento?

05:46Fuego lento.

05:47Sí, fuego lento.

05:48Yo acá lo tengo casi a fuego corona.

05:50Le podés ir agregando, si querés, un poco de caldo o un poquito de leche

05:53para que suelte un poco más de líquido.

05:55Pero la idea es que se cocine casi, te digo así, nada de materia de líquido.

05:59Nada.

06:00Claro.

Categoría

Transcripción

Recomendada