Gladys "la bomba" Tucumana y sus tips para armar y repulgar las empanadas

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Gladys "la bomba" Tucumana y sus tips para armar y repulgar las empanadas  ¿Aprueban Maju y el Tano?    Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg

Transcript

00:00Doña Gladys, yo hago lo que usted me diga, dígame, pida.

00:03No, usted haga, haga.

00:04Hicimos la masa recién, como se las mostré.

00:06Y en caserita.

00:07Y acá ya tenemos...

00:08Apará que me pongo a este lado, porque quiero hacer una yo.

00:10Ah, no, no.

00:11Yo hago esta trampita, mira, siempre.

00:13No es una trampita, pero siempre como que la sello ahí

00:15para armarla tranquila, ¿no?

00:17Pará, acá voy a tirar la cebolla verde,

00:19pero nosotros ya la habíamos puesto recién en la pasta, ¿entendés?

00:22Como haces, ponés así, se va.

00:24Sí, yo hago así.

00:25Hacés barquito, ¿no?

00:27Sí, es una costumbre mía, no es que se haga así.

00:29¿Qué haces ahí?

00:30Yo hago como que la cierro, ¿ves?

00:32Ah, para evitar que se esborre.

00:34Para que se te caiga el juguito o algo.

00:35Ah, está muy bien.

00:37Carne.

00:38Ay, qué compromiso hacer empanadas al lado del laburo.

00:39Ay, Dios, la vi.

00:40No, qué decir, por favor.

00:42¿Cuánto? ¿Relleno generoso?

00:44Generoso, porque el disco es...

00:46Mirá.

00:47Y ahora empezamos ya a cerrar apretando fuerte.

00:51Haciendo presión, ¿no? Mirá.

00:53Eso para que no se abra.

00:55Exacto, así me enseñó mi madre a mí, ¿no?

00:57Y ahora arrancamos.

00:58Uno, dos, tres, cuatro, cinco...

01:03Me da nervios.

01:04...seis, siete, ocho, nueve, diez, once, doce.

01:11No.

01:12Puede salir a ver si hay uno más, uno menos, pero...

01:15Vamos a probar.

01:16Uno.

01:17Muy bien.

01:19Volás al revés.

01:20...diez, cuatro, cinco...

01:21Ay, once, me faltaron dos.

01:23Pero vos tenés que ir calculando, te va atrasando, ¿entendés?

01:26Tiene un poco de relleno.

01:27...ocho, nueve, diez, once, doce, trece.

01:32Pero lo hacen al revés ustedes, ¿por qué?

01:35Yo quiero que ustedes lo hagan como es, miren.

01:36¿Por qué al revés?

01:37¿Cómo al revés?

01:39Porque lo hacen de acá para acá.

01:40Ah, ¿al revés?

01:41Es así, miren. Vamos juntos, miren.

01:43Gracias.

01:44Ponemos el relleno. No importa que le pongamos poquito, ¿eh?

01:46Yo le puse re poco, la tengo que cobrar barata.

01:48No importa, no importa porque te va a ser más difícil cerrarla.

01:50Ahí, miren. Arrancamos todo.

01:53Aparra acá que tengo una dificultad de llenarlo.

01:55Ok, vamos.

01:57Ahí, ahí no importa, miren.

01:58Ok.

01:59Así, de acá vamos apretando, apretando, apretando, apretando, apretando, apretando, apretando.

02:04Y arrancamos de acá para acá. Ustedes hacen así.

02:07Ah, perfecto.

02:09Y poné tu dedo. Agárralo así a la empanada, miren.

02:12Sí.

02:13Maju, así, agárralo.

02:14Ay, no me sale.

02:15Este dedo abierto, así, miren.

02:18Ponle acá, ahí, y este dedo ahí.

02:21Entonces vos poné este dedo, después lo ponés acá y hacés así, mirá.

02:24Y va, ponés tu dedo y el repulga.

02:26Ponés tu dedo y es, mirá, y así, y así, y así, y así, y así, y así.

02:35¿Ves? Ahí, ¿ves que es más fácil?

02:36No es fácil ser Tucumán.

02:38Ahí, y ahí, y ahí, ahí ya le hice.

02:40Hay que la reputación es sostener.

02:42Yo no te quiero tirar una parida, pero ¿sabes que mi abuela se murió haciendo empanada?

02:46La puta que lo...

02:47No, me toca. No, no, no, pero lo digo por la razón.

02:51No, perdón, no, perdón, no, no te quería cagar el mediodía.

02:55No, no, no, pero digo, para mí, la empanada es muy mi abuela, es muy la casa de mi abuela.

03:01Eso quise decir.

03:02No, después vivió muchos años.

03:03Ah, sí, para que no comiera más.

03:05Después se murió y vivió 10 años más.

03:07Miren, les quiero enseñar otro repulga a toda la gente que está viéndonos en este programa

03:11divino nuestro, tan nuestro, tan hermoso.

03:14Este, miren lo que es este, mirá, vos que sos el capo, digamos, de la cocina.

03:18Sí, mamá, no, empanadero no, ¿verdad?

03:20Uña limpia, pinchamos, uña limpia, pinchamos, uña limpia, pinchamos.

03:28Siempre limpio todo.

03:30Ay, esa me gusta.

03:31Esta vos la haces en tu casa.

03:33Si no tengo uña, ¿qué hago?

03:34Esta me la enseñó mi amiga la Dorita.

03:36Si no tengo uña larga como vos, ¿qué hago?

03:38Y la podéis ir cortando con algo, pero es así, mirá.

03:41Sí.

03:42Miren, señoras, uña, levantamos, uña, levanta, pará, uña.

03:50Con razón vos tenés casa de empanada y nosotros no, Gladys, nos morimos de hambre nosotros.

03:57Mirá esta lo que queda.

03:58Ay, esa me encanta.

04:00Ah, no, es un dinosaurio esto.

04:01Pará, parece una puntillita.

04:04Claro, ¿ves?

04:05Claro.

04:06Pero es re fácil.

04:07Para vos.

04:08Tenés que ir apretando, apretando, apretando siempre todo.

04:10Esta, miren lo que como quedó de bonita.

04:13Perfecto.

04:14Nos vamos al horno y vamos a cantar.

04:16Y ahí le mandás, acá así, trac, y lo levantás.

04:20Y esto te va a ir quedando como una puntita.

04:22Y haces trac ahí a veces.

04:23Ah, con una cosa, es como una puntillita.

04:25Ahí, ahí, ahí se te corte.

04:27Y ahí, y ahí.

04:28La levantamos, perfecto.

04:30A esta le hacés lo mismo y así.

04:31Ay, me arrepuesto la cordena.

04:33Muy, muy, muy.

04:34No te voy a poder ayudar a tu local, pero te voy a...

04:37Muy bien, Maju, muy bien, la estás haciendo, así es, así es.

04:40Este es un modelo para que se pueda querer hacer para tu casa.

04:43Este me encanta porque es como una puntilla.

04:44Claro, mirá como queda de bonita.

04:46Es un cafeletti, va bien igual.

04:48Bueno, Tano, ¿qué más vas a hacer?

04:50No sé si me quedo tan igual.

04:51No, sí, sí, sí, te quedó bonita.

04:53Qué lindo, pobrecita.

04:54Y la otra yo podemos armar, no sé, yo tengo ya cancha.

04:57Escúchame, Nadine.

04:58Hace mucho que hago estas cosas, ¿entiendes?

05:00Eh...

05:01Sí, mirá.

05:02Si nosotros te pedimos de cantar, vos, ¿te animás?

05:04Te animás, le hiciste como si no te dedicara a eso.

05:07¿Hace cuántos años?

05:08Nosotros podemos bailar.

05:09Mirá, tun, tun, tun, mirá la velocidad, mirá la velocidad, mirá la velocidad.

05:13Chun, chun, chun, chun, chun.

05:16Tac, tac, rácate.

05:18Esta vez el alumno superó al maestro.

05:20Sí, bueno, claro.

05:21No, es una grosa.

05:22A mí lo que me gusta también de Gladys es que ella te va ordenando

05:26y te va limpiando.

05:27Qué fea.

05:28Sí, no, no, yo tengo una obsesión de las manos, de hacer todo.

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