"La Bomba" Tucumana nos da la receta y todos los secretos para hacer sus auténticas EMPANADAS NORTEÑAS

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"La Bomba" Tucumana nos da la receta y todos los secretos para hacer sus auténticas EMPANADAS NORTEÑAS    Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV

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00:00después llame bombín yo bautizo como quieras y bautizo mucho que tenemos acá vamos a empezar

00:09tenemos carne vení mati asistirme por favor

00:17qué carne me has comprado lo que me has pedido un ros beef hermoso que tenemos también matame

00:23esto se pone a hervir con el matambre con sal a gusto ningún sugerido de nada

00:34ahí tenemos mira perfecto que arrancamos a picar que hacemos

00:39ponemos una olla lo mezclamos porque mucha gente cuando es matambre solo

00:50como tiene mucha grasa por ahí cuando la saca y se queda esa grasa y a mucha gente no le gusta

00:55eso en la empanada a mí a mí me encanta yo en el negocio nuestro mezclamos estos dos tipos de

01:01carne o en tu casa lo puedes hacer con esta que también es más económica y es muy parecida

01:05a la otra hay que buscar siempre también la economía acá yo utilizo lo que puedas comprar

01:10en casa que eso es claro cambiar el matambre por esta otra carne que mi amor cuál es esto

01:16ahora vamos a poner para hacer la famosa nosotros le decimos en Tucumán pasta

01:24claro tengo que aclarar todo porque en Tucumán tenemos todo diferente claro porque cambia el

01:28aragán y el secapiso que ustedes dicen el secador alcanzamos el aragán hola bueno el

01:34hoflador el aragán yo no sé si en Córdoba también se dice que se va a cambiar entonces

01:40nosotros le decimos pasta a esto no que ustedes le dicen relleno y en otras provincias dicen

01:44recado también se hace con un poquito de grasa de pella grasa que vos compras la cocina y se hace

01:59después la grasa se seca tenemos acá que matú preparó todo hizo divino como yo le enseñé como

02:04le no le enseñé como yo le pedí que me ayudara claro y mati mati pongo un poco de esto ahora acá

02:10apenas apenas un toque no más vamos a poner un sabor especial claro y con qué puedo revolver

02:18para no romper la sartén a ella cuida ya cuida para gloria está en todo no yo cuido ahí para

02:25que ahora va cebolla señora cebolla común la normal picadita chiquitita lanzamos escuchen ese

02:33ruidito el olor a cebolla cebolla morrón me bajan un le bajó un poquito morroncito la gente

02:45siempre me pregunta cómo la cega y el empanada bueno así se hace miren y yo ya tengo hervida

02:50la carne y picada la carne cortada a picar digo yo pero es cortada a cuchillo no esto se tiene

02:58que cocinar bien rehogar bien todo esto tenemos cebolla de verdeo para el final estoy dando todos

03:05mis secretos no hay secreto pero alguno me lo tengo que guardar quien te enseñó a hacer las

03:12empanadas mi madre querida que amaba en tucumán enfermita que la están cuidando un montón de

03:17gente que la quiere mucho enfermeras y mi madre adela que la amo que es la convención yo de los

03:2310 años estaba paradita en la mesada en tucumán en mi casa donde tenemos teníamos un horno de

03:29barro en el fondo y me ponía al lado de mi madre a cocinar por eso para mí la cocina es me emociona

03:34me trae mil recuerdos en la infancia y cocinaba al lado de mi madre me enseñó todo yo sé cocinar

03:40cuando quieran invitarme a hacer alguna comidita yo vengo de verdad quiera de verdad vengo cuando

03:44quieran porque amo amo cocinar me hace bien a todos me distrae me cura bueno después que tenemos

03:52esto rehogado vamos a ir tirando la carne aplicando la carne que tenemos picada ya

03:57una vez que tenemos esto así

04:05esta es mi manera de hacerla

04:09claro mi receta

04:11mirá hasta el horno así sacamos alguna

04:13si por favor

04:15saco un par de sacos

04:17porque nosotros ya las hicimos

04:19entienden ahora estamos mostrando a ustedes

04:21claro

04:23opa

04:25chicos

04:27el horno de barro como lo hacía la mamá de Ila

04:29vení repulguito vení

04:31jajaja

04:33jajaja

04:35tiramos la carne acá

04:37y

04:39ya le pasé todos los secretos yo

04:41de la tucumana

04:43pero bueno es así

04:45acá agregamos

04:47este

04:49no sé si dárselo o no el secreto

04:51esta es la parte más importante

04:53acercate que Gladys va a dar el secreto

04:55el secreto

04:57de esto es que

04:59donde hirvió esta carne que no lleva ningún tipo

05:01de yuyos

05:03ni de hierbas de cositas

05:05la carne nuestra va hirvida con sal

05:07nada más

05:09hasta que esté muy tierna

05:11acá lleva el caldo

05:13donde hirvió la carne

05:15¿entendés?

05:17el caldito eso hace que se haga jugosita

05:19y como tiene un poquito de grasita

05:21ya estamos

05:23¿qué condimento lleva esto?

05:25un poquito de

05:27ají molido

05:29ají molido señora

05:31poco siempre porque no sabemos

05:33un poquito de ají molido

05:35que rico olor

05:37pimentón

05:39dulce

05:41los condimentos que lleva

05:43esta empanada

05:45y lo más importante

05:47esto siempre soñé serlo

05:49en la tele

05:51me gusta

05:53opa

05:59para

06:01ya tengo ganas de bailar

06:03agarramos empanada y metemos baile

06:05vamos señora

06:07vamos a cantar

06:09te vamos a hacer trabajarte

06:11hacemos cantarte, hacemos bailarte

06:13tenemos que aprovechar porque es un lujo

06:15yo los amo la verdad que soy muy feliz

06:17de poder venir a cocinar en la tele

06:19me encanta y a cantar

06:21obvio, escúchame Gladys

06:23¿dónde queda el local?

06:25en la calle Paraguay

06:272387 que es de la zona

06:29norte

06:31barrio norte

06:33barrio norte, recoleta

06:35barrio norte

06:37Paraguay 2387

06:39nos está haciendo fantásticamente bien

06:41y tenemos varios sabores

06:43gracias a Dios

06:45es una apuesta

06:47tremenda

06:49ya estaría terminado

06:51el juguito, el caldito

06:53y al último

06:55apagas la hornalla

06:57y le tiras la cebolla de verdeo

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