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Por primera vez ¡COCINA MAJU LOZANO!
América TV
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24/10/2024
Por primera vez ¡COCINA MAJU LOZANO! Una explosiva HAMBURGUESA VOLCÁN
Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.
#CocinerosArgentinos en América TV
Categoría
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TV
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están preparados despacio despacio a ver a ver si se volcaneó
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en tu cara, en tu cara colagreco
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me acaba de llamar Mauro y me dijo afloja, afloja te saco del aire
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mira tiene que quedar así, ustedes ven esa lluvia ese volcán
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mira te lo voy a dar en la otra cámara, por qué volcán, mira te lo voy a dar en la otra
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cámara mira no
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lo que nos falta, esto que hay huevo también, ahí hay huevo, hay huevo, hay panceta, acá hay huevo, huevo huevo huevo
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vos lo ves en casa simple porque así como Troca tiene una cocina simple
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Lucho tiene una pastelería simple, yo tengo una hamburguesa simple, arranquemos así vamos para atrás
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esto simple no es, nada de simple, hamburguesa volcán es muy sofisticada y muy arriba
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te voy a enseñar a hacer en casa para que veas que todos podemos cocinar
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te voy a hacer lugar, te voy a hacer lugar, te voy a hacer lugar, me está sonando el teléfono
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me está mandando mensajes whatsapp, ahora te lo voy a mostrar, ahora te lo voy a mostrar
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hay mucha gente nerviosa hay mucha gente asustada, yo lo sé, muchas hamburgueserías que están empezando a temblar
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muchas hamburgueserías y muchas otras que ya te quieren contratar, voy a ir, editoriales que quieren hacer libros
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que es la famosa hamburguesa que parece que no pasa nada y cuando la apretas, sale cheda.
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Es una maravilla. Tentó mucho. Es para hacerlo en casa, lo haces con los chicos. Me voy a poner
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el guante. La preparas en tu casa esta hamburguesa. Claro, lo podes hacer con los chicos para un fin
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de semana que te están hinchando los cocos, no sabes qué hacer. Le decís, venga, venga,
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vamos todos a hacer la hamburguesa volcán. Fundamental, guantes. No, mentira, en casa lo
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hacés con tenedor, pero acá como estamos en tele, hay que cuidar la forma. En casa metes mano,
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tranquila. Dos tipos de carne picada, vacío y la otra, no me acuerdo, y rosbif. Oh, qué rico.
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O la que tengas y la que te alcance. La picada de rosbif está muy bien. Está muy bien, está muy
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bien. La verdad que la carne tiene que tener, la hamburguesa tiene que tener grasa. Claro,
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porque si no, no tiene. Dicen que entre un 20 y un 25 por ciento, no sé si estás de acuerdo con eso.
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Perfecto. No, yo estoy muy abierta a cualquier medida. Escuchame una cosa, Fer, ¿cuál es la
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mejor carne picada? Porque yo uso esta combineta, pero bueno, porque era la que me alcanzó. Nosotros
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hacíamos una hamburguesa, que ahora me da hasta pudor hablar de hamburguesa delante tuyo,
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ni me animo. Hacíamos una hamburguesa. Igual quiero que te sientas en confianza. Bien,
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entonces en confianza. Larga, larga. Hacíamos una hamburguesa que mezclábamos carne un poco
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más magra y le poníamos asado, que es bastante grasosa, asado. Bien, es que la hamburguesa tiene
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que tener un poquito de grasa. Sí o sí. Animate. Es lo que le da el jugo. Claro, porque si no,
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¿cuál es la gracia? Estás haciendo algo muy técnico ahí. Sí, después te voy a decir otra
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cosa que aprendí, pero estoy viendo que vos tenés otra técnica. No, estoy abierta a aprender cosas
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nuevas. Dicen que la mezcla de carne no hay que amasarla demasiado, pero quiero saber tu opinión.
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Les dije que me avisen cuando estaba haciendo mal las cosas. No, no lo estás haciendo mal.
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Mirá, yo te digo, te voy a confesar algo, te voy a confesar algo. Yo no hago esto. No,
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no, igual no. Porque a mí me da asco. ¿En serio? Entonces yo lo hago con el tenedor,
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pero dijimos, bueno, vamos a darle un toque y al final nos hicimos los quesitos. Tomá,
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sacate el guante. ¿Inclusive con el guante te da asco? Tomá. No, hay algo que a mí no me gusta
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mucho esta cosa de toquetear la carne. El toqueteo, viste, el manoseo. Mirá qué raro,
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mirá qué raro. Bueno, porque... No, a mí me gusta más. Gato viejo. ¿Qué no te va a gustar
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el manoseo, gato viejo? Escuchá, a mí me gusta más así. Sin un poco de manoseo no hay...
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Sí, no hay gracia. No, es verdad. Pero podemos hacer el manoseo fuera de cámara. No le tire la
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lengua, no le tire la lengua a Troca. Yo me hago la que no me va a contestar, viste. Troca es un
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hombre muy educado. Pero ¿por qué decías eso de no amasar? No, no, no lo digo yo. Porque dicen
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que para que la hamburguesa quede aireada y jugosa no hay que amasarla tanto. Para que no
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se apelemase. De hecho, hay un cocinero inglés muy famoso que se llama Heston Blumenthal. Tenía
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un programa de televisión que hacía las recetas llevadas a la perfección. Me encantaba eso. Y él
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tenía una máquina de picar carne, ponía la carne. Cuando la carne picada iba saliendo, le ponía ahí
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el condimento, la envolvía en papel film, le daba el formato de hamburguesa y después la cortaba. O
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sea, ni la mezclaba, nada. Bueno, están muy de moda las más, las de hacer la bolita y aplastarlas
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y casi no molestar la carne, que se desgrana toda.
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