¡EL ALFAJOR CAMPEÓN DEL MUNDO! De chocolate negro y relleno con pasta de maní y ajo negro

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¡EL ALFAJOR CAMPEÓN DEL MUNDO! De chocolate negro y relleno con pasta de maní y ajo negro    Su creadora, Anabella Arias, te da la receta para hacerlo en tu casa ‍    Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg

Transcript

00:00lleno. Pasta de maní y ajo negro para valientes.

00:05San San.

00:06Claro.

00:07San San.

00:09Upa, upa.

00:10Ya me gusta la textura.

00:12Mirá, mirá lo que es esto.

00:14Mirá.

00:14Ay, qué rico, qué rico.

00:20Qué rico.

00:20Escucha, estamos probando el mejor alfajor del mundo con

00:24pasta de maní y ajo negro.

00:27No lo puede creer.

00:29Este es el mejor alfajor de chocolate negro.

00:31Esa categoría fue la que ganamos en el mundial.

00:33De una.

00:36Para todos los que le gustan el ajo, el ajo negro, hablamos

00:41fuera de cámara, que toda la gente lo confunde, que piensa

00:43que es el ajo negro.

00:44Pero el ajo negro es un proceso del ajo común que tenemos

00:48todos en casa.

00:48Es un proceso de cocción y fermentación, que es muy dulce,

00:53nada que ver con el ajo fresco, ¿viste?

00:54Es dulce.

00:56Ay, se quedó.

00:58Muy bien.

00:59Acá hay agua, acá hay agua.

01:00¿Arrancamos con la masa mientras?

01:01Dale, vamos a bailar.

01:02Le doy diez majús.

01:03¡Vamos!

01:04Diez majús le doy.

01:05Ah, voy a tener que comer de nuevo.

01:07Vete, hay que seguir probando.

01:08Es espectacular.

01:10Porque avísenme si tengo los dientes negros, chicos.

01:13Es espectacular porque no es que vos decís, ah, tiene ajo.

01:16No, hay como una cosa, una cremosidad y una dulce ahí

01:19buenísima.

01:19El ajo negro lo que tiene es que es mucho más suave.

01:22Comés el alfajor y podés chapar.

01:23No te deja el aliento a...

01:25A ajo.

01:26Vamos.

01:27Bueno, ahí, manteca.

01:28Acá vamos, manteca.

01:29Pomada.

01:30Sí, azúcar.

01:31Me encanta.

01:32Azúcar común.

01:33Azúcar común.

01:34Bien.

01:35Y ahora lo vamos a batir.

01:37Bueno, ella nos va a dar el secreto a la masa.

01:38Después el relleno lo podemos hacer con qué querramos.

01:41Claro, tal cual.

01:42Ahora vamos a hacer el cremado de...

01:45Claro, porque la masa después le ponemos lo...

01:47Yo no sé si me animo al ajo negro a hacerlo, ¿no?

01:50No, lo comprás.

01:51No, lo comprás hecho.

01:52Ah, ya está.

01:52Sí, yo te traje el cordobés, el original.

01:55Espectacular.

01:56Bien.

01:56Espectacular.

01:58Bueno, ahí mezclamos...

01:59Uh, voló algo.

02:00Manteca, pomada y azúcar.

02:01Y azúcar.

02:03Y ahora le vamos a agregar ralladura de naranja.

02:06Ay, no nos devolvieron el rallador.

02:07Bueno, vamos a agregarle miel.

02:09Sí.

02:09Y maldad.

02:10Che, ¿quién se robó el...?

02:11Acá está.

02:11Ahí está.

02:12Excelente.

02:14Bien.

02:14Ya estoy aprendiendo hasta lo que es un rallador.

02:17Muy bien.

02:18Esto es uno de los secretos de la masa.

02:20Ah, mirá.

02:21La ralladura de naranja.

02:22Ah, del otro lado.

02:23Del otro lado.

02:26De naranja y tiene...

02:27Vamos a dar de cuenta que está rallando.

02:29¿Quién trajo un rallador que no anda?

02:33Bueno.

02:34Una ralladura de naranja le queda espectacular.

02:37Sí.

02:37Si no tienen, también va a quedar bien igual.

02:39Sí.

02:39Pero esto como que le da un toque...

02:40No, bueno.

02:43Se picó.

02:44Se picó.

02:45También es la...

02:46Ahí está el que anda.

02:48Te lo habían sacado.

02:49El rallador para mí que es de utilidad.

02:52No, a lo mejor es de otra cosa o no.

02:54Ah, este está re fuerte.

02:55Cumplió función.

02:56Ahí está, ¿ves?

02:57Quería su rallador, mirá.

02:58Este sí.

02:59Bueno, ralladura de naranja que es el secretito de la masa.

03:02Este le da un saborcito espectacular.

03:04También se puede poner de limón, pero...

03:06Sí, Luchito, nuestro pastelero estrella,

03:08es muy de ponerle ralladura de limón o de naranja.

03:10Siempre, a todos.

03:11Sí.

03:11Excelente.

03:12Bueno.

03:13Y la masa también es de cacao.

03:15Y la masa, claro, es de cacao.

03:16Lleva cacao amargo que ahí lo vamos a poner.

03:18Ahora vamos a agregar miel, que la miel le va a dar humedad.

03:21Bien.

03:22O sea, que además del azúcar le ponemos miel.

03:24Sí, está bastante calórico.

03:25Claro.

03:26No, está bien.

03:28No vas a ahorrar calorías en una fajora,

03:30ahorrarlo en otra cosa.

03:31Y esto es extracto de malta.

03:32Ah, qué bien, mirá.

03:33Es otro endulzante y también le da humedad y le da color.

03:37Claro, le da color.

03:38Ese colorcito, más allá del cacao que tiene.

03:40Exacto.

03:41El cacao lo podemos comprar.

03:43Cualquier cacao amargo es.

03:45Sí.

03:46Con cualquiera va.

03:46Bueno, vos campeona.

03:48Yo uso el amargo, pero también viene el cacao dulce.

03:50Lo que pasa es que ya le agregamos mucho endulzante.

03:52Claro.

03:52No va a quedar como.

03:53Es verdad, es verdad.

03:54Y ahí batimos.

03:55Mezclamos.

03:57¿Sabes lo que no tengo acá?

03:58¿Qué?

03:58El huevo.

03:59Ah, yo te iba a decir, ¿no tiene huevo la receta?

04:01Sí.

04:01Iría ahora un huevito.

04:02Ponemos huevo por ahí.

04:04Huevo, huevo, huevo, huevo.

04:06¿Cuánto huevo?

04:06Pongamos huevo.

04:09Dos huevos.

04:10Lo que pasa es que yo lo hago como en cantidad.

04:12Bueno, claro, porque haces mucho.

04:14Pero acá lleva dos huevos.

04:16Muy bien.

04:16Perfecto.

04:17¿Querés mezclar los secos mientras?

04:18Vamos mezclando los secos.

04:19¿Qué tenemos acá?

04:20Harina.

04:21Harina, fécula de maíz.

04:22Sí, almidón.

04:23Y el cacao amargo.

04:24Y acá tenemos dos agentes leudantes.

04:27¿Qué serían?

04:27Exactamente.

04:28Tenemos bicarbonato de sodio y bicarbonato de amonio.

04:32Ah, bien.

04:32Esto va a hacer que la tapita, además que se suba.

04:37No, no des por sentado que sabemos lo que es el bicarbonato

04:40de amonio.

04:41¿Qué es el bicarbonato de amonio?

04:43Ay, ahora acá todos saben.

04:45Terminé de hablar.

04:47Es otro aditivo que se pone para que la masa, además de crecer,

04:50se haga un poquitito más grande.

04:52Se expanda.

04:52Se expanda, sí.

04:54Y tiene un olor medio fuertón.

04:56Bueno, ¿vamos a poner un huevillo?

04:57Mirá.

04:58El amonio.

04:58Si querés agrandar la cadera, te comes una cucharada de amonio.

05:01No, quiero poner acá.

05:02¿No?

05:03Se expandís.

05:04Bueno, mientras tanto voy a agradecer a nuestras vaquillas

05:06divinas, a Wolf, que la vaquilla de lujo que nos enviaron acá es

05:10espectacular.

05:11Ingresa en wolf.com.ar y conoce todos los descuentos que tienen

05:16para vos.

05:17Mirá.

05:21Bueno, ahí estamos con la preparación.

05:23La campeona mundial del alfajor, relleno de manteca de maní.

05:28¿Querés que te mezcle lo seco?

05:29¿O lo tiramos directamente acá?

05:30Ah, bueno.

05:31Acá ya tenemos todo lo húmedo.

05:33Sí.

05:33La miel, la manta.

05:35¿Vamos con todo?

05:36Y ahora vamos con los secos.

05:37Te ayudo.

05:37Sí, genial.

05:38Bueno, ahí teníamos manteca, azúcar, ralladura de naranja,

05:43el caramelato de amonio.

05:45No, ese todavía no.

05:46Huevo.

05:47Huevos dos y cacao amargo.

05:50¿Y miel?

05:51Sí, todo.

05:52Muy bien.

05:53Lo que tiene esta masa es que no se amasa.

05:55Es una masa quebrada para que no quede, para que no desarrolle

05:59el grado.

06:00Pero qué sería, ¿la vas armando?

06:01¿Cómo sería?

06:02¿Esperando?

06:03Gracias, bonita.

06:04Y acá la vamos a ir armando con este cornet.

06:06Me encanta el cornet.

06:07¿Querés usarlo?

06:08Sí.

06:11Es lindo.

06:12Me gusta la sensación del cornet.

06:16Bueno, ahí acá vas integrando con el cornet.

06:19Me falta gente para la fábrica.

06:20Me vendría bien una fibra pública.

06:23Los fines de semana no tengo nada que hacer.

06:25Mi marido trabaja en la municipalidad.

06:27No, mentira.

06:28Yo te digo, no estaría mal.

06:29Pero pásame, tengo que ir a Córdoba.

06:30O te los hago desde acá y te los mando.

06:34Y estaría bueno que vayas.

06:35Tenemos cuatro horitas de viaje.

06:37No, pero eso lo hacemos rendir allá.

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