¡SÚPER HAMBURGUESAS de arroz, lentejas y acelga! La receta de Martiniano Molina

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¡SÚPER HAMBURGUESAS de arroz, lentejas y acelga! La receta de Martiniano Molina    Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg

Transcript

00:00Tenemos que armar unas hamburguesas, ¿puede ser?

00:02Sí, señor. Acá tenemos, mirá.

00:04Dijimos, primero pusimos en el frasco...

00:08Las pencas.

00:09Las pencas, que un minuto y medio ya están tiernitas.

00:12Le podés poner ají molido, lo que quieras, de las hierbas.

00:15Y le ponés algo de ajo, obviamente, grano de pimienta,

00:18y lo metes todo adentro. Dos maneras.

00:20Podés usar el mismo vinagre para conservarlo

00:22o a mí me gusta escurrirlo, descargar ese vinagre

00:24para hacer otra preparación tipo, qué sé yo, perejenas.

00:28Perejenas.

00:29Y lo cubrís con aceite, de la manera que quieras.

00:31Cerradito, te asegurás que no tenga ningún problema

00:34si lo guardás en la heladera.

00:36Bueno, Mati, es así.

00:37Y acá tenemos cebollita, zanahoria rehogada,

00:40todo picadito.

00:41Le vamos a poner la cantidad que vos quieras,

00:44pero yo siempre digo, de arroz, el doble,

00:46o sea, de la fibra, en este caso.

00:48Arroz blanco, en este caso, puede usar arroz integral,

00:51arroz de maní.

00:52Y la mitad de lentejas.

00:53En este caso, lentejas turcas, puede usar lentejas comunes.

00:56Las que vos quieras.

00:57Esta es la base.

00:59Unas acelgas.

01:00Muy bien.

01:01Esto está blanqueado ya, esto está asado,

01:03simplemente sarteneado, lavadas, secas,

01:06y después sarteneadas, picaditas bien chiquititas.

01:08Y ahí le vas a poner...

01:09Gracias, Mati.

01:10Unos huevitos.

01:11No, no, no, por otra cosa, no importa.

01:13Vamos a ponerle...

01:14Tres huevitos para ir mezclando acá.

01:16Usaste las pencas para la conserva,

01:18las pencas para las milanesas, las hojas para ahora

01:20la hamburguesa.

01:21Exactamente.

01:22Las flores que da las semillitas para volver a sembrar.

01:25Exacto.

01:26Todo.

01:27Y después descartes los pedacitos que no están buenos,

01:30simplemente los pones en el compost,

01:31que nosotros los tenemos separaditos.

01:33Mirá, mirá la herrera.

01:34¿Qué te ha hecho?

01:35Está concentradito, está metiéndole...

01:38No, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no,

01:40quiere ser la dona, quiere ser el hombre de la dona gigante.

01:42El hombre de la dona, llegan ustedes.

01:44El hombre de la dona.

01:46Mirá, mirá, mirá, la va a poner, la va a poner.

01:49Mirá, mirá, mirá.

01:50La está poniendo de así.

01:51Venga, cuidado, señor.

01:52Esto no se vio nunca.

01:54Nunca, jamás.

01:55Primera vez en la televisión argentina.

01:57¿Cómo va a lograr?

01:58Nunca ha visto.

01:59Yo creo que va a suceder.

02:00¿Y vos qué sacás?

02:01Porque es un pibe con muchas ganas y la verdad que le pone

02:03mucha garra.

02:05Le pone energía.

02:06Ahí tenés, la masa simplemente de hamburguesas

02:09para hacer una versión de hamburguesas vegetarianas.

02:12Muy bien.

02:13Puedes variarla donde quieras.

02:14Si querés ponerle zucchini rallado,

02:15si le querés poner zapallito rallado,

02:17lo que sí es importante es sacarle el agua,

02:19para que después cuando las pongas a cocinar,

02:21no te salpique y no te puedas quemar.

02:26Hay una gran complementación proteica.

02:28Usar arroz con lentejas en la misma preparación

02:31complementa sus proteínas.

02:32Es una buen dato nutricional.

02:34Y algo que te quiero preguntar.

02:36Siempre con la hamburguesa vegetal pasa que se te suelen desarmar

02:39o que son difíciles de maniobrar y acá las veo perfectas.

02:42Mirá, simplemente lo que tenés que hacer es,

02:44el arroz lo cocinas un poquito más,

02:46o sea, no al dente, sino un poquito más blando, ¿o no?

02:49La lenteja lo mismo, pero tiene que estar sin exceso de agua.

02:52Eso está claro.

02:54Para que después te dé esto.

02:55Entonces, obviamente, la selga, como hicieron los chicos,

02:57bien escurridita.

02:58Y lo que tenés que hacer es con huevo y le podés agregar,

03:01si necesitas, por ejemplo, una galleta de arroz rota,

03:04si no querés usar harina, no querés usar pan rallado,

03:07porque ya usaste para las milanesas.

03:09Y así como están, fíjate, las armás,

03:11como hizo acá Mati, ¿ves?

03:12Están armaditas y simplemente las vamos a tirar acá.

03:15Sácame una hamburguesita de ahí.

03:16Bien, saco una yo.

03:17Levantá una.

03:18Ahí está.

03:20Ahí va.

03:21Y entonces vamos a ir.

03:22Fíjate, sin casi aceite, las ponemos a dorar.

03:25Las podés hacer del alto que quieras, más baja, más alta.

03:27Además, las podés acompañar con un escabechito.

03:30Las podés acompañar con una ensalada.

03:32Las podés frisar así cocidas para más adelante.

03:34Yo te diría que yo las friso directamente así, crudas.

03:37Crudas.

03:38Porque las saco, como salen, las pongo en sartén

03:40o en la plancha bien bajito, fuego bien bajito,

03:43con apenitas un poquito de aceite, muy poquito aceite.

03:47Y las pongo despacito.

03:49Entonces, se van dorando y a la vez se van descongelando.

03:51Se van descongelando. Muy buenos consejos.

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