TREMENDA MUSAKA: Anita Martínez nos cocina su lasagna de berenjenas

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TREMENDA MUSAKA: Anita Martínez nos cocina su lasagna de berenjenas y nos enseña a hacer una bolognesa de hongos    Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg

Transcript

00:00Bueno, estamos con la señora Anita Martínez con el lujo que nos va a cocinar una lasaña vegetariana, una moussaka.

00:08Una moussaka. Escucha, me vas a regar con el relleno.

00:10Dale.

00:10Mirá, ya tenemos el funghi. Este es el hongo de pino, que sabés que le podés hacer como un blanqueo con un poquito de caldo.

00:17Mirá.

00:17Y yo le pongo un poquito de salsa de soja para que le dé gustito rico.

00:20Y acá tenemos los ongetis.

00:22Para levantar, sí.

00:23Los ongetis. Mirá, tenemos portovelo.

00:25Sí, dame, yo te tengo este.

00:26Entonces vamos a poner aceto de oliva.

00:29Sí.

00:30Y vamos a hacer... Seamos generosos, ¿viste? La cocina tiene que ser generosa.

00:35Sí.

00:35Vamos a regar el funghi, Martí.

00:37Para que tenga gusto.

00:38Dame la chipola, le vamos a poner la chipollita.

00:41Vos sos generosa en la cocina y en la vida.

00:43Yo soy muy dada.

00:44Yo soy muy dada en la vida.

00:45Yo he tenido la suerte de comer las verduras de Anita de su huerta personal.

00:49Un zapallo, te traje tampoco tantas cosas.

00:51Zapallo, me traje.

00:52Pero, pará, te traje un zapallo en junio.

00:54Espectacular.

00:55Que para que me haya durado hasta junio.

00:57Una sopa increíble.

00:58Bueno, ¿ves?

00:59Además me lo cobró, ¿no?

01:00Todo, porque te lo cobré a precio dólar.

01:02A blue.

01:03A blue.

01:04Bueno, le vamos a agregar el portovelo.

01:06Ah, o sea que el funghi primero hay que blanquearlo, hacerlo como aparte y después el otro.

01:11Porque este va a ser nuestro rellenito, ¿viste?

01:12Perfecto.

01:13Y a todo esto que vamos a poner así, bien generosas como somos nosotras, muy dadas.

01:17Muy dadas.

01:18La vida en la cocina tiene que ser así.

01:19Muy dadas.

01:20Y vamos a incorporar un poquito de pimentón, que es lindo.

01:23A mí me gusta el pimentón generoso.

01:25Sí, le da un colorcito y un sabor rico.

01:27Un poquito de ají molido, que también nos gusta.

01:29Sí.

01:30Haceme la pimentada, vos, que sos tan, tan...

01:32Yo te hago la pimentada.

01:34Estás tan social, Ori, últimamente.

01:36Sí, estoy, te digo, perversente.

01:40A mí me gusta mucha pimienta, pero no quiero invadirte la cocina.

01:43Invadime la pimienta, la pimienta no hace nada.

01:45Bueno, hay gente que es alérgica, hay que preguntar.

01:47Una sed con la pimienta.

01:48Hay que preguntar.

01:49Hay que preguntar.

01:50Acá nadie es alérgico a nada, acá comen papel.

01:52Bueno, vamos a dejar entonces que este fungi se vaya haciendo, Ani.

01:56Gracias, Bani.

01:57Vamos a subir un poquito el fuego, el foco, el foco.

01:59Bien, y te voy a mostrar, nosotros vamos a hacer una bechamel,

02:02que es una salsa blanca que la hizo el señor Bechamel,

02:06que era un chef francés.

02:07Mirá.

02:08Sí, y vos sabés...

02:09Ana sabe de todo, te digo.

02:11De todo.

02:12Vos sabés que este es un plato de origen de los pueblos balcánicos.

02:15Llega a Grecia, del Mediterráneo del Norte,

02:18después llega a Grecia en su momento,

02:20y los turcos también comen moussaka,

02:22pero no lo comen en forma de lasaña.

02:24No lo comen.

02:25De guiso.

02:26Te hacen un quesito rico, ¿no, Luchi?

02:28Qué rico eso.

02:29Ana Canita sabe de todo, porque es vegetariana.

02:32Es la mejor actriz, es la mejor cómica del mundo.

02:35No, esa sos vos.

02:36Y además profesora de yoga, hace chastangas.

02:39Chastangas.

02:40Ahora vamos a hacer chastangas.

02:41Chastangas.

02:42Con esa cintura que te amo, cómo te envidio tu cintura.

02:44Yo te la doy.

02:45Vos dame tu electricidad, yo te doy mi cintura.

02:47Vamos para allá.

02:48Sí.

02:49¿Estás haciendo teatro?

02:50Estoy haciendo teatro.

02:51Estoy el sábado en Mendoza.

02:53Voy a estar en la ciudad de Mendoza,

02:55voy a estar haciendo estereotipos hombres,

02:57de los cuales las mujeres deberíamos escapar.

02:59De todos.

03:00Una lista para aprender y no volver a equivocarnos nunca más.

03:03Porque vos sabés que el hombre es el único animal

03:05que tropeza dos veces con la misma piedra.

03:07Y más veces también.

03:09Y nosotros con la misma pierna.

03:10Exactamente.

03:11Trae vino de Mendoza y el lunes te invitamos acá.

03:14O sea que sin vino no vengo.

03:16¿Saben cuál es el peor de los vinos?

03:18Vino a mi suegra, malísimo.

03:20Fuerte el aplauso.

03:22Fuerte el aplauso.

03:23Yo estoy haciendo una bechamel.

03:25Mati, viste que la bechamel, porque a mí me gusta la morné,

03:29porque muchas abuelas te hacen la bechamel

03:33y para que vos comas más nutritivo le ponen huevo.

03:36¿Viste?

03:37La abuela dice, no, esta nena está muy flaquita,

03:40tiene que comer más.

03:41Le ponen huevo, le ponen queso.

03:42Esa es la morné.

03:43Así que también es una opción ponerle huevo.

03:46Vos no me sos muy del huevo.

03:47No me pires toda la sapiencia por la cabeza.

03:49No, te digo porque es muy del huevo.

03:51Porque me voy a quedar acá.

03:52Porque mi vieja me dijo, ¿le vas a poner huevo?

03:54No, mamá, ella la morné.

03:56Porque a mamá hay que explicarle todo.

03:57Mamá empezó a usar las aplicaciones del banco ahora.

04:00Le mandamos un beso a mamá.

04:01Me llama cada 20 minutos.

04:03Entré mal, me hackearon, viste que está paranoica.

04:06Hoy estamos en el camarín y me dicen,

04:08esperá que mamá empezó a entrar al banco.

04:11Bueno, vamos a hacer la bechamel.

04:12Acá tenemos las berenjenas y las papas.

04:14Y las papas.

04:15Con esto vamos a hacer las diferentes capas.

04:17Vamos a armar como una lasaña.

04:18Que decimos capa por capa por capa.

04:20Que sería nuestra masa.

04:21Exactamente.

04:22Pero de verduras.

04:23¿Cómo sabés?

04:24Enseguida, enseguida te toco.

04:2620 gramos.

04:27Sí, Mati.

04:2820 gramos tengo de manteca.

04:29Un medio graso tenés que tener.

04:31En este caso es la manteca.

04:33Este es el roux.

04:34Que es el medio graso incorporándose con la harina.

04:39Ah.

04:40¿Entendés?

04:41También lo podés hacer, yo lo hago con aceite.

04:43Sí.

04:44O lo hago con margarina también.

04:46Perfecto.

04:47Con cualquier aceite, manteca, margarita.

04:48Con un medio graso.

04:49Eso está bueno.

04:50Porque para que vos puedas usar en casa lo que tengas.

04:53Sí.

04:54Bueno, el gran secreto para que esto no se agrume.

04:56¿Sí?

04:57¿Cuál es?

04:58Y es que vayas despacito.

04:59Despacito.

05:00Vas despacito y después le vas echando a esos gramos también de harina.

05:06Que son 20 también, Mati.

05:07Pusimos...

05:08Sí, mi amor.

05:0920 y 20.

05:1020 y 20.

05:11Y le vas echando la leche.

05:12Sí.

05:13¿Es lactosada?

05:14Sí.

05:15¿Puede ser la leche?

05:16De almendras.

05:17De almendras, leche vegetariana.

05:18Ay, qué rico.

05:19O sea, digo porque puede haber opción vegana.

05:20Ah, bien, porque podés hacer de almendras.

05:21Puede haber opción vegana, leche de almendras, cualquier leche.

05:22¿Coco?

05:23No, el coco es más invasivo, ¿no?

05:24El coco es más fuerte y aparte es careli.

05:25Pero podés hacer leche de almendras también.

05:26Tampoco es tan barato, pero podés hacer leche...

05:27Bueno, pero por ahí para algunas cosas como esta.

05:28Mirá cómo te la llené de grumos.

05:29Bueno, escuchá.

05:30¿Cómo es?

05:31¿Cómo es?

05:32¿Cómo es?

05:33y a esto hay que condimentarlo.

05:44Para mí, esta es el mejor condimento que tiene la historia del mundo que está.

05:48¿Qué cual es?

05:49Qué es.

05:50Muy bien.

05:51La nuez moscada.

05:52¡Ah!

05:53Mirá a Lucho.

05:54A Lucho le gusta mucho la nuez moscada.

05:55Yo tenía un novio que era alérgico y un día lo odiaba tanto que le hice un té con

05:59nuez moscada.

06:00Qué zoronga.

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