BOEUF BOURGUIGNON À MA FAÇON #boeuf #beef #bourguignon #boeufbourguignon #ragout #recette #recipe #recipes #chef #cuisine #automne #hiver #easyrecipe #classic - Vidéo Dailymotion

Passer au player Passer au contenu principal Passer au pied de page

29/09/2023

Catégorie

Transcription

Afficher la transcription complète de la vidéo

00:00 Aujourd'hui je vais te montrer un boeuf bourguignon à ma façon.

00:02 De toute façon maintenant tu me connais, les recettes classiques c'est pas mon truc.

00:05 Les cuisines juste comme j'en ai envie et si ça te plaît tu les refais chez toi.

00:08 Donc pour cette recette tu vas tailler en cubes du tendron, du collier ou du plat de

00:11 côte de boeuf.

00:12 Tu vas l'assaisonner de sel et de poivre et le réserver au frais pendant que tu tailles

00:15 toute ta garniture.

00:16 On va tailler deux carottes en biseau bien nettoyées, trois gousses d'ail coupées en

00:19 deux et écrasées et un bel oignon blanc épluché et émincé grossièrement.

00:22 A ça on va rajouter du lard fumé et des champignons de Paris taillés en 6 dans la

00:26 hauteur pour les gros morceaux et 4 dans la hauteur pour les petits.

00:28 Ensuite on va se récupérer une belle cocotte qu'on va faire chauffer à sec, à laquelle

00:31 on va faire fondre et caraméliser notre lard fumé.

00:33 Une fois qu'il a bien libéré son gras, on va venir marquer tous nos morceaux de viande

00:36 à l'air tour et les débarrasser.

00:38 Une fois que le fond de notre cocotte est bien cramé et bien rempli de sucre, on y dépose

00:41 toute notre garniture qu'on va saler pour faire sortir l'eau de végétation.

00:44 Ça va commencer à déglacer les sucres et ça va donner un super goût à nos légumes.

00:47 Ensuite on va mettre tous nos morceaux de viande et mouiller à hauteur avec notre vin

00:50 rouge de bourgogne.

00:51 On monte légèrement à ébullition et on va couvrir pendant 3 heures.

00:54 Pendant ces 3 heures, on n'oublie pas de goûter la marchandise.

00:56 Heureusement que les 3/4 sont dans le bourguignon.

00:58 Une fois notre viande assez cuite, on va pouvoir la décanter et la réserver sous aluminium.

01:01 On laisse encore un peu confirer notre garniture et pareil, on peut la décanter.

01:04 Ensuite on va débarrasser notre jus qui a bien réduit, le monter au beurre et le monter

01:08 encore à ébullition, remettre nos morceaux de viande et les arroser jusqu'à ce que notre

01:11 sauce soit bien licoreuse.

01:12 Une fois que notre viande est bien nappée, on va venir dresser tout ça dans une assiette.

01:15 Je vous jure que vous avez un bœuf bourguignon au top niveau.

01:17 A l'heure où il manque des herbes aromatiques, j'ai pas singé la viande, j'ai tendance

01:20 à préférer les sauces réduites que collées avec de la farine.

01:22 Si t'aimes ce type de recette, écoute bien parce que...

Recommandations

1:29

À suivre

SOURIS D’AGNEAU CUIT DANS SON JUS #cuisine #recette #recipe #recipes #agneau #sheep #easyrecipe #ragout #cuisson #cuissonlongue #chef #sourisdagneau #viande #meat #foody

01/10/2023

0:29

Recette de Bœuf Bourguignon Maison ! #Dailycuisine #Dailyfood

Chef Jean-Nours

19/02/2024

1:05

BUTTERNUT FAÇON PURÉE ROBUCHON #courge #puree #robuchon #beurre #butter #gourmand #mashed #courge #butternut #saison #autonme #cuisine #recette #recipe #recipes #easyrecipe

30/09/2023

1:25

ROUGAIL SAUCISSE #reunion #rougail #saucisse #rougailsaucisse #platreunionnais #sausage #cuisine #chef #recette #recipe #recipes #gourmand

22/09/2023

1:20

CÔTE DE BOEUF ROULÉE CHÈVRE/ ÉPINARDS/ WASABI #cotedeboeuf #viande #meat #food #recette #recipe #recipes #foodlover #cuisine #chef #chevre #cheese #fromage #cheesy

26/09/2023

1:14

PÂTE À LA BUTTERNUT #butternut #courge #recette #recipe #pate #pasta #noodles #sauce #roti #garlic #ail #recipes #gourmand #cuisine #chef #automne #food #foodie

28/09/2023

1:25

ROULEAU D’AUTOMNE #courge #automne #rouleaudeprintemps #asianfood #champignon #pleurote #girolle #potimarron #rolls #cuisine #recette #recipe #recipes #chef

11/10/2023

1:24

CARPACCIO CRU CUIT #viande #cuit #cru #carpaccio #carpacciodeboeuf #yummy #rawmeat #meat #recette #recipe #recipes #filetdeboeuf #chef #cuisine

12/09/2023

1:28

OIGNONS COCOTTES #oeufs #cocotte #oignon #recette #recipe #recipes #gourmand #cuisine #chef #easyrecipe #recettefacile #excellent

10/09/2023

1:11

AILES DE POULETS FRITS SAUCE PIQUANTE #fries #friedchicken #chicken #poulet #recette #recipe #recipes #chef #cuisine #easyrecipe #pouletfrit

24/09/2023

1:07

PÂTE AU BEURRE #butter #pasta #pate #noodles #butternoodles #recette #recipe #gourmand #recipes #easyrecipe #recettedelaflemme #oeuf #egg #cuisine

11/09/2023

1:29

POTIMARRON GOURMAND #citrouille #automne #autumn #cuisine #recette #recettes #potimarron #courge #courges #pumkins #egg #chef

23/09/2023

1:21

TENDERS VÉGÉTARIENS #tenders #kfc #newrecipe #recipe #recipes #chicken #poulet #trompeloeuil #fake #cuisine #recette

20/09/2023

1:25

VELOUTÉ DE BUTTERNUT ET CROÛTONS AU BEURRE #crouton #butternut #veloute #soupe #recette #recipe #recipes #cuisine #chef #yummy #gourmand #recettefacile #easyrecipe #recetterapide #beurre

07/10/2023

1:02

PÂTES À L’AIL NOIR #pasta #pate #ail #blackgarlic #garlic #pates #noodles #egg #recette #recipe #recipes #cuisine #technique #chef

20/10/2023

1:16

COURGE SPAGHETTIS À LA PARMIGGIANE #courge #automn #pumkin #recette #recipe #saison #recipes #easyrecipe #cuisine #recettefacile #gourmand #cheese #cheesy #courgespaghetti

03/10/2023

1:07

PÂTE DE PIMENT ️️️ ‼️ #piment #pimentos #burn #pimenta #condiments #garlic #ail #ginger #gingembre #parfum #cuisine #recette #recipe #recipes #chef

13/10/2023

1:01

PASTA GRATINÉE AU GORGONZOLA #pasta #gorgonzola #pate #linguine #fromage #cheese #sauge #cream #creme #recette #recipe #recipes #chef #cuisine

18/10/2023

1:29

PINTADE RÔTI #pintade #volaille #chicken #roast #roastedchicken #pdt #patate #potatoes #recette #recipe #recipes

05/10/2023

1:27

RATATIAN #ratatouille #zucchini #eggplant #tomato #vegetables #legume #recette #recipe #recipes #cuisine #chef

21/09/2023

1:02

SAUMON ENTIER RÔTI #salmon #saumon #fish #recette #recipe #recipes #roti #four #oven #cuisson #recettefacile #easyrecipe #marinade #recetterapide

06/10/2023

1:10

COEUR COULANT AUTOMNALE #pastry #patisserie #butternut #coulant #moelleuxauchocolat #moelleux #dessert #chantilly #siropderable #cuisine #recette #recipe #test #gourmand

21/10/2023

1:28

PAD THAÏ CREVETTE #padthai #thai #thailand #food #cuisine #recette #crevette #shrimp #recipe #recipes #chef #asianfood #recettefacile

11/11/2023

1:00

Steak ! #recette #food #frenchchef #cuisine #recipe #recettefacile #frenchfood #steak

Chef Michel Dumas

10/10/2024

1:04

RIZ NOIR #rice #black #riz #noir #edamame #fresh #recette #recipe #recipes #chef #cuisine #tiktokacademie

09/09/2023