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Transcript

00:00Aujourd'hui spectacle pour les clients, au menu steak au poivre. Le steak le voilà, poivre grosso modo,

00:05steak tourne, un peu de poivre, feu à fond, poêle est chaude, l'huile, le steak, comme ça.

00:12On fait un tourne et retourne,

00:14on retourne,

00:16maintenant spectacle.

00:22Le steak en réserve, un peu de beurre,

00:26poivre, échalote, on égalise et on fait suer, poivre, on égalise et on fait sauté, maintenant cognac,

00:39maintenant vin rouge,

00:41on égalise, je vais réduire à mon goût, demi-glace, un peu de sel et réduction. Maintenant crème,

00:50bien sûr la sauce ne bouille pas, car autrement la viande serait dure comme du caillou, normalement on ne coupe pas en deux,

00:54mais pour la vidéo je le fais, purée comme ça, la sauce comme ça, un petit puits.