ROUGAIL SAUCISSE #reunion #rougail #saucisse #rougailsaucisse #platreunionnais #sausage #cuisine #chef #recette #recipe #recipes #gourmand - Vidéo Dailymotion

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22/09/2023

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00:00 Aujourd'hui on part sur mon plat préféré réunionnais, le rougail saucisse.

00:03 Pour commencer tu vas récupérer un bon nombre de saucisses fumées et tu vas les tailler

00:06 en tranches de 1/2 cm en biseau.

00:08 Une fois que tu as fini de tailler tes saucisses, tu les réserves sur le côté et on va passer

00:11 à notre oignon.

00:12 Tu l'épluches, tu le coupes en deux et tu vas l'émincer finement dans la longueur.

00:15 Et pareil, tu vas le réserver sur le côté, tu vas voir on va se faire tous les taillages

00:18 d'un coup.

00:19 On va passer à nos deux gousses d'ail que tu vas écraser, éplucher et émincer finement

00:22 puis réserver avec l'oignon.

00:23 Et maintenant c'est au tour du tant attendu piment.

00:25 Pour ce rougail saucisse j'ai choisi de prendre deux piments végétariens qui sont très

00:29 forts en goût et en saveur, avec un arôme super agréable, un vrai piment rouge anti-ail.

00:34 Celui-là je peux vous assurer que je me suis bien lavé les mains après pour éviter de

00:36 me toucher les yeux avec.

00:37 Et pour finir nos taillages, on va émincer finement le vert d'une cébette et le réserver

00:40 sur le côté.

00:41 Maintenant je vais récupérer une boîte de conserve de pulpe de tomate.

00:43 Je me suis fait douiller, j'ai perdu la goupille mais je l'ai ouverte avec une cuillère.

00:46 Et maintenant on va enfin pouvoir passer à la cuisson.

00:48 Dans de l'huile de pépins de raisin, on va faire revenir notre oignon, notre ail et

00:51 notre piment avec du safran.

00:53 On enchaîne directement après, une fois que ça a bien sué, avec nos saucisses dans

00:55 lesquelles on va rajouter du double concentré de tomate.

00:58 Une fois que tout est bien amalgamé, on va rajouter notre pulpe de tomate et une belle

01:01 branche de thym frais.

01:02 On couvre pour que ça monte à ébullition et on va laisser réduire notre sauce avec

01:05 nos saucisses, jusqu'à ce qu'elle approche bien toute notre préparation et que ça accroche

01:08 un peu au fond.

01:09 On ajuste l'assaisonnement, on goûte et on va pouvoir dresser ça dans une assiette

01:11 creuse.

01:12 Encore un petit peu de fleur de sel et de moulin à poivre et on va rajouter la cébette

01:15 bien fraîche par dessus.

01:16 Ça va apporter du croquant dans tout notre plat et regardez-moi cette dinguerie, c'est

01:20 de la pure folie.

01:21 Faites attention, ça pique mais c'est archi parfumé et hyper bon donc si t'aimes ça,

01:24 écoute bien parce que...

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