ROULEAU D’AUTOMNE #courge #automne #rouleaudeprintemps #asianfood #champignon #pleurote #girolle #potimarron #rolls #cuisine #recette #recipe #recipes #chef - Vidéo Dailymotion

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11/10/2023

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00:00 Aujourd'hui on se fait un rouleau d'automne, c'est comme le rouleau de printemps mais

00:03 avec des produits d'automne.

00:04 En plus c'est méga facile à faire et franchement ça change du rouleau de printemps.

00:07 Pour commencer on va récupérer des girolles et des pleurotes qu'on va naturellement

00:10 déchirer avec leur membrane.

00:11 Ensuite on va récupérer une belle échalote qu'on va ciseler finement et 2-3 gousses

00:14 d'ail qu'on va hacher très finement aussi pour accompagner notre échalote.

00:17 Le combo ail-échalote avec les champignons ça fonctionne toujours.

00:20 Ensuite on va se récupérer un beau petit marron, lui prélever un petit morceau, enlever

00:23 l'épée peint et la peau.

00:24 Et pour le coup on va pas vraiment le cuire, on va un petit peu le cuire dans du vinaigre

00:28 de riz.

00:29 Mais pour ça il va falloir qu'on le taille très finement, donc on va en faire une belle

00:31 julienne.

00:32 Si vous avez une mandoline c'est encore plus pratique, ce sera plus régulier.

00:35 Comme je vous le disais on le réserve dans un récipient avec du vinaigre de riz, du

00:37 gnoc-mam, de la sauce soja, des graines de sésame noir, du poivre et une petite note

00:41 d'huile de noisette.

00:42 Et on laisse ça mariner pendant qu'on taille des belles feuilles de sauge, tout droit sorti

00:45 du jardin.

00:46 Maintenant on va pouvoir préparer nos champignons.

00:47 On fait revenir dans de l'huile de pépin de raisin et une noix de beurre nos échalotes,

00:50 notre ail et notre sauge.

00:51 On y ajoute nos champignons en lambeau qu'on va assaisonner pour les faire tomber.

00:54 Et on va concentrer les goûts en laissant évaporer toute cette eau.

00:57 Une fois que c'est bien sec on débarrasse, on enchaîne avec une plaque, on émiette

01:00 des marrons à l'intérieur qu'on assaisonne de sel et de poivre et d'huile d'olive.

01:02 Et ça part au four à 180° pendant 7 minutes.

01:05 Puis le temps pour préparer notre sauce avec de la mayonnaise et de la sauce riachat pimentée.

01:09 Ça va nous faire une petite mayonnaise pimentée qui va bien faire kiffer.

01:11 Et maintenant on va monter tout ça dans une feuille de riz.

01:13 On a mouillé au préalable et on va faire notre montage comme ceci.

01:15 Petits marrons, marrons torréfiés, champignons, pleurotes et girolles et on roule.

01:19 Ensuite vous en faites le nombre que vous voulez, c'est pas très compliqué à faire,

01:21 faut juste le faire sur un linge humide et si t'aimes ce genre de recette, écoute bien

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