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Qistoh
  • 30/09/2023

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Transcription
00:00 Aujourd'hui on va se faire une recette de butternut façon purée rebuchon, vous allez voir c'est une petite dinguerie.
00:04 Pour commencer on va récupérer un beau butternut entier et le couper en deux dans la hauteur.
00:08 Faites bien attention à vos doigts, les butternuts ça se laisse pas facilement couper.
00:11 Une fois qu'il est ouvert on va l'épépiner et venir le quadriller avec la pointe de son couteau.
00:15 Maintenant on va pouvoir le déposer sur une plaque et ajouter 3 gousses d'ail dans le trou,
00:19 de l'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques bouquets de thym.
00:22 On balance ça au moins 1h à 180° pour que ce soit bien confit.
00:25 Maintenant que c'est prêt on va pouvoir détacher la chair de la peau tranquillement sans aucun souci
00:30 et venir réserver toute notre chair avec nos gousses d'ail confit dans une casserole.
00:33 On va mettre cette casserole à chauffer gentiment et commencer à fouetter notre chair de butternut.
00:37 On n'hésite pas à bien écraser notre ail pour bien mélanger le tout
00:39 et on y ajoute pratiquement autant de beurre que de butternut.
00:42 Il aura jamais aussi bien porté son nom, on réajuste l'assaisonnement et on passe à nos petits toasts de pinceux et doigts.
00:47 On les taille en triangle, on les nabulle d'olive, on va rajouter de l'origan, du piment de Cayenne, du sel et du poivre
00:53 et ça va partir encore à 180° jusqu'à ce que nos toasts soient bien croustillants.
00:56 Maintenant il ne nous reste plus qu'à dresser tout ça dans une assiette.
00:58 Bien sûr ça peut vous servir de garniture comme de dips pour un apéro
01:02 et honnêtement c'est juste une masterclass donc écoute bien parce que...

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