KARAAGE DON #karaage #don #donburi #japan #japanese #japanesefood #friedchicken #chicken #japon #cuisine #recette #recipe #recipes #easyrecipe #recettefacile - Vidéo Dailymotion

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19/10/2023

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00:00 Aujourd'hui je mets à jour une de mes recettes préférées, le poulet karaage.

00:02 C'est un des meilleurs poulet frit pour ma part, parce que son ratio goût/difficulté

00:06 de la recette est vraiment excellent.

00:07 Pour commencer, on va désausser des hauts de cuisse et retirer la peau.

00:10 Si t'aimes vraiment quand c'est gras, tu peux laisser la peau, et sinon tu vas juste

00:13 couper tes hauts de cuisse en deux.

00:14 Ensuite, on va préparer la marinade à l'aide de 4 gousses d'ail et un beau morceau de

00:17 gingembre qu'on aura épluché.

00:19 Voilà pour les solides, et pour les liquides ce sera de la sauce soja et du sake.

00:22 Le sake c'est un alcool de riz, comme un vin japonais, donc évidemment on goûte la marchandise.

00:29 On passe à la préparation de notre marinade, on va mixer le tout.

00:33 Vous pouvez très bien le hacher à la main et le rajouter à votre poulet.

00:36 De toute manière, le but c'est que ça se diffuse un maximum dans votre poulet.

00:39 Maintenant il n'y a plus qu'à ajouter notre marinade sur notre viande, bien le mélanger

00:41 pour que notre poulet s'imprègne de toutes les saveurs.

00:43 On va réserver ça pendant 2 ou 3 heures au frigo.

00:45 Évidemment vous pouvez réduire le temps de marinade, mais ça aura forcément moins

00:48 de goût.

00:49 Pendant ce temps là, on va se préparer un petit riz gluant.

00:50 On va rincer dans un récipient 3 à 4 fois du riz rond, jusqu'à ce que l'eau soit claire

00:53 comme de l'eau de roche.

00:54 On ajoute une petite feuille de nori pour parfumer notre riz et ça part au cuisiner.

00:57 On émince finement de la cbette pour le dressage.

00:59 Maintenant que notre marinade est prête, on va pouvoir paner notre poulet le plus simplement

01:02 possible.

01:03 De la fécule de pomme de terre et basta.

01:04 On réserve tout ça sur le côté et on va préparer notre vinaigre de riz mélangé

01:07 avec du sucre.

01:08 On en profite aussi pour tailler des quartiers de citron avec lequel on va manger notre karaage.

01:11 Et maintenant que notre riz gluant a absorbé toute l'eau, on va pouvoir le mélanger avec

01:14 notre vinaigre de riz en guise d'assaisonnement.

01:16 On le réserve à couvert sur le côté et on monte une huile de friture à 180° pour

01:20 finalement frire notre poulet.

01:27 Et vous allez voir cette chapelure qui est bête et méchante.

01:29 Mais elle est tellement plus simple à appliquer, elle en fout beaucoup moins partout et on

01:30 a aussi beaucoup moins de vaisselle.

01:31 Et son croustillant évidemment n'en reste pas moins extra.

01:34 On taille nos karaage pour réaliser notre karaage d'on, c'est à dire juste du karaage

01:37 sur du riz.

01:38 Notre quartier de citron, un petit peu de cbette et c'est prêt à déguster une fois

01:41 que le citron est appliqué.

01:42 Maintenant je vais m'en mettre plein la pence et si t'aimes ça, écoute bien parce que

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