Gelato salato per i romani, prezzi aumentati del 25% ma il prodotto è sempre più amato

RadioRoma

Con temperature che stanno toccando i 40° in tutta Roma, sono in tanti a scegliere di rinfrescarsi con un prodotto d'eccellenza: il gelato. Fresco, dolce, soddisfacente: che si preferisca il classico cono o la coppetta, questo prodotto continua ad essere tra i più amati dai romani (e non solo).   continua a leggere su: https://www.radioroma.it/author/roma-di-giorno/

Transcript

00:00Non solo Roma, le notizie dalla regione con Elisa Mariani.

00:30Ovviamente dalla normativa bisogna cercare altri metodi per rinfrescarsi.

00:36Tra i prodotti più amati dai romani in assoluto c'è sicuramente il gelato.

00:42Rinfrescante, dolce, insomma è un prodotto che di anno in anno riesce sempre a ottenere sempre più consensi.

00:49Però numeri alla mano è anche un prodotto che sta diventando sempre più inaccessibile per tanti.

00:54Rispetto infatti al 2024 si sono registrati aumenti del più 25%.

01:00Prima di presentarvi il nostro terzo ospite però qualche numero nel dettaglio.

01:06Estate salata per i romani che vogliono gustarsi un gelato.

01:09I prezzi sono alle stelle con aumenti che toccano il 25% rispetto allo scorso anno.

01:14A pesare sul caro gelato sono i rincari delle materie prime dall'energia al cacao,

01:19cresciuto di quattro volte in due anni.

01:21In compenso cresce il giro d'affari che nel Lazio ha raggiunto quota 850 milioni,

01:27trainato anche dall'arrivo dei pellegrini per il giubileo e l'elezione di Papa Leone XIV.

01:33A Roma oltre 1.650 gelaterie danno lavoro a più di 8.000 persone.

01:38I prodotti artigianali restano i più apprezzati, con porzioni sempre più generose,

01:42mentre quelli confezionati hanno visto calare le quantità fino al 15% rispetto a 20 anni fa.

01:48Gli storici maestri gelatieri puntano su qualità e creatività,

01:52tra tourne e laboratori, consegne a domicilio e gusti sempre più esotici,

01:57come il mango al posto delle classiche fragole.

01:59Intanto la panna a Roma continua a essere offerta in omaggio.

02:03Allora parliamo proprio di questo, di aumenti, sì che si stanno registrando più 25%,

02:10ma rimane il fatto che i romani non riescono proprio a rinunciare a questo prodotto davvero meraviglioso,

02:16che è un po' il simbolo dell'estate, ma non solo,

02:18perché insomma ci sono tanti che amano gustarlo anche d'inverno con temperature molto fredde.

02:24Allora noi abbiamo in collegamento Alberto Zezza di Zelato Roma,

02:29che si trova proprio nel quartiere San Lorenzo.

02:31Buongiorno Alberto, ben trovato.

02:34Buongiorno, grazie dell'invito.

02:36Grazie a te, tra le altre cose ti trovi proprio nella tua attività, corretto?

02:40Leggo dietro il cartello.

02:42Assolutamente, assolutamente, sono in gelateria,

02:45anzi se sentite qualche rumore ci sono dei clienti.

02:48Perfetto, beh, insomma ci piace anche, no?

02:51Ecco, tu hai una storia particolarissima Alberto,

02:54tra un pochino ci ritorniamo, no?

02:56Però io prima volevo parlare un po' con te del fatto che, insomma,

03:00sì, ci sono registrati degli aumenti importanti, più 25%,

03:04però chiariamo un po' anche ai nostri telespettatori,

03:07non è che i gelatai si sono impazziti e hanno voluto alzare il prezzo del gelato,

03:11ma perché il cacao, insomma, quindi proprio le materie prime,

03:14sono alle stelle, l'energia, il latte, insomma,

03:17ci sono delle cose importanti da dire, penso.

03:19Sì, assolutamente, le materie prime, come ha detto,

03:24sono aumentate in maniera esponenziale,

03:27alcune, in particolare il cacao, il caffè,

03:31non so se il gelato, a scherzio,

03:33sia aumentato dappertutto del 25%,

03:36però sicuramente i costi delle materie prime

03:41hanno subito degli aumenti importanti,

03:43come diceva anche prima la persona che parlava

03:45nel collegamento sui trasporti,

03:47perché alla fine, insomma, i costi in qualche modo devono,

03:52i prezzi devono adeguarsi anche ai costi.

03:56Certo, assolutamente, sì,

03:57e poi tra le altre cose anche l'energia, no?

03:59Perché, insomma, per fare il gelato serve l'energia anche, no?

04:03Ce lo dimentichiamo sempre.

04:05Sì, sicuramente, appunto,

04:06impianti di riefrigerazione,

04:08le macchine per il gelato sono tutte,

04:10è una, diciamo, attività ad alta intensità energetica,

04:13per cui sì, il costo dell'energia è sicuramente un elemento importante

04:18nel bilancio di una gelateria.

04:25E non ultimo, a Roma, anche ovviamente gli affitti,

04:28come sappiamo tutti,

04:29non sono sicuramente economici,

04:32quindi anche quello va,

04:34entra, diciamo, nel computo

04:35delle spese che ognuno deve affrontare.

04:40Che poi arrivano a fine mese, no?

04:42Certo, però c'è da dire, Alberto,

04:44che aumenti o no,

04:46i romani proprio al gelato

04:47non riescono proprio a rinunciarci, no?

04:49Cioè, è un prodotto davvero amatissimo.

04:51E, insomma, nella schiera un po', no?

04:54Di chi preferisce magari il gelato più tradizionale,

04:57quello più innovativo,

04:59nella tua attività cosa vedi di più?

05:01Ecco, ci sono più tradizionalisti o più innovatori?

05:04No, quello è molto interessante,

05:06è anche divertente stando al banco

05:09vedere le diverse persone,

05:11come si rapportano ai gusti.

05:13Cosa scelgono?

05:14Cosa scelgono, appunto.

05:16Ci sono, nel mio caso in particolare a San Lorenzo,

05:19un quartiere sia di residenti storici,

05:21ma anche di studenti,

05:23quindi si nota un po' questa contrapposizione

05:25tra chi è assolutamente per i gusti tradizionali

05:29e chi invece è per i gusti più innovativi.

05:32Noi cerchiamo di accontentare entrambe le tipologie.

05:37E poi a volte ci sono cose che ti sorprendono,

05:39bambini magari anche molto piccoli

05:41che scelgono gusti che uno penserebbe da adulti,

05:45al contrario adulti che ti dicono,

05:49no, io prendo fragole e limone,

05:51come quando avevo quattro anni.

05:53I bambini cosa scelgono, Alberto,

05:57se posso chiederti?

05:59Appunto, i bambini molto, sì,

06:01sono rimasti anche al fior di latte,

06:05fragola, gusti di questo genere,

06:07anche se certe volte mi dà l'impressione

06:10che siano più agli adulti

06:11che gli sottopongano soltanto quello,

06:14pensando...

06:15Di farli contenti.

06:17Sì, io ho in realtà un bambino

06:19che è un cliente abituale della gelateria

06:21e lui prende questo cioccolato fondente

06:23e il latte d'oro

06:24che è un gusto con la curcuma e la cannella

06:27e mi fa troppo ridere

06:30perché ogni volta appunto

06:31prende questi gusti

06:32abbastanza adulti, diciamo,

06:35ed è un bambino che ha 5-6 anni

06:37e lui invece porta a crescita sull'era.

06:41Certo, assolutamente sì.

06:42E ecco, a proposito di gusti innovativi,

06:45ogni anno poi arrivano, diciamo,

06:48delle novità interessanti

06:49sul fronte del gelato.

06:51Una novità particolarmente interessante

06:53di quest'estate 2025

06:55che magari hai proposto nella tua attività.

06:58Dunque, sì, io come dicevo

07:00cerco di affiancare gusti tradizionali

07:03a gusti innovativi.

07:04appunto in estate mi piace molto

07:08soprattutto avere molti gusti di frutta al banco.

07:12Io prendo la frutta dal mio fruttivendolo di quartiere

07:16perché faccio un discorso

07:17di cercare di supportare

07:19le altre piccole attività come la mia

07:22per non indebolire il tessuto sociale romano

07:25che alla fine si poggia sulle piccole botteghe.

07:30e quindi adesso, per esempio, albicocca

07:34o fichi o fragole, melone,

07:39tutti i gusti di frutta locale.

07:42Appunto alla fine le persone

07:45che magari entrano con l'idea

07:47di prendere il solito pistacchio e nocciola

07:49che per carità va sempre bene

07:52però poi quando trovano una buona offerta

07:55di frutta locale di stagione

07:57si fanno in golosina.

08:01È vero.

08:01Alberto, tu hai una storia particolarissima

08:04che io vorrei un po' anche raccontare

08:06in questi pochi minuti che ci rimangono

08:07perché tu in realtà hai fatto tutt'altro lavoro

08:10per tantissimi anni.

08:12Mi sembra 30 se non vado errando.

08:14Correggimi se sbaglio.

08:15Eri un economista?

08:16Sì, quasi 30, 27, mi credo.

08:21Sì, sono economista di formazione.

08:24Appunto per me la gelateria è un'attività nuova.

08:26Abbiamo aperto sul finire dell'anno scorso.

08:32Sì, quindi un cambio vita decisamente radicale.

08:34Come mai?

08:35Posso chiederti, hai deciso un po'

08:36questo cambio importante, no?

08:38E poi andare su un settore che

08:39insomma è completamente diverso se vogliamo.

08:42Beh, oddio no, l'economia c'entra un po' dappertutto,

08:44però l'economia c'entra un po' dappertutto

08:48come tante cose.

08:50Ma un po' appunto dopo 27 anni

08:53anche se l'altro lavoro era un ottimo lavoro

08:55che comunque mi dava soddisfazioni

08:58cominciavo a sentire un po' di stanchezza

09:02di soddisfazione, di perdita di entusiasmo.

09:06E quindi quando ho cominciato a pensare

09:08di fare qualcosa diverso

09:10ho pensato se devo fare qualcosa di diverso

09:13qualcosa di radicalmente diverso.

09:16E una delle cose che era, diciamo,

09:18magari che mi dava meno soddisfazione

09:20nell'altro lavoro era di non vedere immediatamente

09:23concretamente l'impatto di quello che facevo.

09:28Invece il gelato ovviamente è molto concreto,

09:31lo tocchi, lo assaggi e vedi immediatamente

09:33la reazione negli occhi dei clienti

09:38nei complimenti che ricevi o nella soddisfazione

09:41appunto dei bambini o degli adulti

09:44che vengono ad assaggiarlo.

09:46Quindi è una cosa molto immediata.

09:48Beh, soprattutto dei bambini che lo ricordiamo

09:50sono sempre quelli che dicono la verità, no?

09:53Insomma, a dispetto di tutto.

09:55Quindi è loro che bisogna ascoltare.

09:57L'ultima domanda che ti faccio, Alberto,

09:58è come sta andando un po' questa estate a Roma?

10:02Perché, insomma, se uno guarda i numeri,

10:05insomma, tanti turisti,

10:07un indotto che è importante,

10:09affari in crescita,

10:10quindi, ecco,

10:12tu hai un riscontro positivo in tal senso.

10:14Hai notato che ci sono davvero tanti turisti a Roma?

10:19Dunque, ho notato tanti turisti,

10:20soprattutto perché io vivo al Cielio,

10:22quindi in zona prossima dove i turisti

10:24ce ne sono davvero tanti.

10:26Qui a San Lorenzo ne arrivano meno,

10:28anche se qualcosa arriva,

10:32però appunto è un quartiere un po' fuori

10:34dagli itinerari principali dei turisti,

10:38però con l'estate ne stanno arrivando di più.

10:43Sì, appunto per me la prima stagione

10:45è l'apertura, il riscontro c'è,

10:48il trend in crescita,

10:52e appunto anche in queste giornate di gran caldo

10:54magari gli orari cambiano,

10:56la gente esce più tardi,

10:57però un gelato è sempre un'ottima opzione

11:01contro il caldo.

11:04Rialacciandomi al tema dei prezzi

11:06con cui abbiamo iniziato,

11:07poi appunto noi cerchiamo anche

11:08di tenere comunque dei prezzi

11:10abbastanza popolari,

11:13per cui la coppetta piccola,

11:15il cono piccolo,

11:16parte da 2,80 euro,

11:18ritornando al discorso iniziale,

11:22se uno pensa a altre cose che uno magari compra in un bar

11:28con la stessa cifra,

11:30spesso sono anche prodotti confezionati,

11:33una bibita e assata,

11:35o una merendina costano lo stesso,

11:39quindi credo che il consumatore debba pensare

11:42a che cosa sta comprando,

11:43e che cosa c'è dietro

11:45e valutare quindi il valore,

11:49non solo il prezzo di quello che sta acquistando.

11:52C'è un lavoro e c'è dell'artigianalità,

11:54che è poi il tema con cui abbiamo aperto

11:56questa puntata di Non Solo Roma.

11:58Grazie davvero Alberto,

12:00ha stato un piacere,

12:00anche la testimonianza è importante,

12:04a prestissimo.

12:06Grazie, buona giornata a tutti.

12:08Non Solo Roma,

12:12le notizie dalla Regione,

12:13con Elisa Mariani.

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