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電視文字稿
00:00我一直拿捏不了
00:02這不行,這一鍋廢了
00:14出鍋了
00:17一百分
00:18真的嗎
00:18真的,阿哥
00:24媽媽,我...
00:25這個生意不能做
00:27我們現在
00:27你有沒有賣貴一點的東西啊
00:40又下雨了
00:41這雨不小耶
00:43雨超大的啦
00:45下雨,有著下雨
00:48早安
00:51明天不要擺攤這樣子哦
00:53有著下雨
00:55現在不要有大雨
00:56怎麼辦
00:58有著下雨
00:59有著下雨囉
01:02每次都遇到雨
01:03越來越大了
01:05謝謝
01:06走
01:07越來越大了
01:09小心
01:10下雨
01:12大雨
01:13加油
01:15安全帶要繫上哦
01:16OK
01:18現在怎麼樣
01:19不擺攤啊
01:20收攤啊
01:21下雨了
01:22我們...
01:23我們在擺
01:24我們這會虧啦
01:26現在下雨天一直在擺
01:28對啊
01:29我們是客廳吃飯的耶
01:31下雨又沒人
01:32對啊
01:36我家快倒了
01:37我可以跟你一起下車
01:39你們家有多餘的房間嗎
01:40有
01:41有,有
01:45對
01:45整個身體壞掉了
01:46全身拔罐,拔完了
01:48好想去拔哦
01:48真的
01:49他身體壞掉 又要放鬆了
01:50你們又要放鬆了
01:53一直拔罐我
01:55整個身體壞掉
01:58他怎麼說
01:59就說太累
02:01他說就是
02:05好準哦
02:06他通靈耶
02:07對
02:08下雨天
02:11現在看到趕麵棍會怕
02:13會怕
02:21這裡是哪裡啊
02:23林口
02:23林口
02:27這個空地是不是
02:30我們要擺攤的位置
02:31真的、假的
02:32紅色的
02:33我覺得這個地...
02:33不是
02:34怎樣
02:35這個是不是我們上次
02:36擺牛排那裡
02:37擺牛排
02:44還有拿到碼牌
02:45可是真的太久了耶
02:47不好意思,我看一下你的
02:48第一輪還沒好
02:49第二輪要等到十一點哦
02:50對
02:51不好意思
02:53沒有經驗
02:55沒有事先想好說
02:56點菜怎麼點
02:59也沒有什麼
03:00一個好好的一個本子
03:02沒有規劃動線
03:04太亂了
03:05真的太亂了
03:06你們就一般的牛排賣就好了
03:08為什麼要弄成這樣啦
03:11要出了
03:17我的天啊
03:18翻倒了
03:20我沒辦法下來
03:23好啦,走啦
03:24比較成熟
03:25要面對了
03:26還是要面對
03:27看到一個不想看到的東西啦
03:29這裡有
03:32不是,這是我最怕的啊
03:34是嗎
03:34為什麼你最怕
03:35因為這很累啊
03:37這個很累
03:38擺過的人都會翻倒啦
03:39是什麼
03:40這個為什麼會很累
03:42這個為什麼會很累
03:44牛排
03:46不可能吧
03:48重點是
03:48牛排很好啊
03:49要烤盤子嗎
03:50很好啊
03:51多一個地點哦
03:52就是
03:54你又回來
03:56它的困難度是什麼
03:58它困難度是這個盤子要先烤
04:01要先烤
04:02要烤很燙
04:03所以這個大家必須得小心
04:06那個...
04:07這個我很愛吃
04:09真的是很難
04:10後來就放棄了
04:10然後把它拿上去就好了
04:12因為...
04:14總之越簡單越好
04:15因為這個已經很複雜了
04:18身為過來人
04:19我的天啊
04:21這個我沒想像哦
04:22很不像這個東西耶
04:24這什麼
04:24什麼東西
04:27肉桂啊
04:28辣椒粉
04:29它會再做醬的
04:31大蒜
04:31做醬啊
04:32大蒜
04:34要幹嘛
04:34對啊,可以烤大蒜啊
04:36翻過來
04:37地點呢
04:38擺攤位置
04:39中壢
04:41中壢夜市
04:41它...
04:42而且是林口耶
04:43所以不是在這裡啦
04:45是哦
04:47重點是
04:48對哦
04:49台式鐵板牛排
04:52天啊
04:53指定任務
04:54請用朝天辣椒粉和蒜頭
04:56去和小農換取本次指定食材
05:07講一下上一趟的
05:09我們賺一點點
05:10但是也要稍微分析一下
05:12好
05:13因為我們的食材費
05:14就是那些豬肉
05:15還有零零碎碎的調料
05:17還有可能麵皮
05:19大概是八千五
05:20其實還行啦
05:21還可以啦
05:22還行
05:23但再加上我們每趟的那個
05:25豬肉的東西八千
05:28還有場租一萬二
05:29我們第一天營業額是
05:34我們成本是兩萬八千五
05:36所以我們賺了
05:39辛苦了
05:41一人一千
05:41我一千
05:42不過真的是幸運
05:43我們第二天夠拚命
05:45現在兩攤加起來
05:47利潤現在是
05:48兩萬六千四百七十塊
05:51還可以啦
05:53反正有賺的就好
05:56我們現在賺的錢只能去
05:58坐飛機去澎湖
06:00還不行 沒那麼多人
06:02我們要省一點
06:03沒有機票要拿贊助
06:05天啊 食材費八千五
06:08設備八千
06:08但是重點是
06:09現在要用這兩個去換
06:11對 它這邊有一個座標
06:13又是座標
06:14這要換什麼
06:15看一下座標
06:15拿這兩樣要換東西
06:17對啊
06:18我們也在這裡出發了吧
06:20我們會去
06:22好想吃
06:22可以
06:23吃可以
06:24可以給你吃飽一點
06:26會嗎
06:26吃飽一點 吃開心一點
06:28然後就真的是面對
06:30沒有 要有信心
06:32好 信心
06:32好
06:33阿子
06:36小意思 你都做過了
06:37小意思啦
06:39就是要確實
06:40對
06:41刺激哦
06:43好刺激哦
06:46好刺激哦
06:49不知道是不是我們做節目
06:50才賺這麼少
06:52還是一般他們擺攤的人
06:54其實真的就是賺不多
06:57我覺得應該可能就
06:58差不多是這樣
06:59沒有
07:00夜市是賺滿滿
07:01可以賺滿多的
07:03是真的可以賺滿多的
07:03沒有 我覺得
07:04不是全部
07:05也不是每一攤
07:06因為你說一定是有很好的
07:09很紅的店跟一般的店
07:11但一般的可能就是差不多
07:13幾千塊
07:15我覺得
07:17但扣一扣真的
07:18不會扣一扣
07:19我媽自己在弄
07:21我媽是賣臭豆腐
07:22對
07:23然後我媽都跟我講
07:25譬如說有時候
07:26一天有賣三、四千
07:28就投效了
07:28就很好了吧
07:29對
07:30就是一天有賣三、四千
07:31其實就已經不錯了
07:33對 有一些甚至可能一天
07:40對啊
07:41三、四千
07:42然後再扣掉成本
07:43電費、水費、瓦斯費
07:44對啊
07:46真的剩不多
07:48就是要很累
07:49但是你看他們這一攤
07:51可能要養活一家四口
07:55這樣就很危險了
07:56對啊
07:57他們如果要這樣生活
07:58就是可能會很剛好
08:00所以其實真的還是滿辛苦的
08:03對,生活的過程
08:04對啊
08:05煮一口飯吃
08:06生活的過程
08:08也辛苦
08:09對啊
08:14好舒服耶
08:15看起來就是這個了啦
08:17黑木耳
08:18黑木耳
08:19可是它看起來
08:19有很多其他的菇耶
08:21菇
08:21那個圖案很多可愛的菇
08:23對啊
08:24還有金針菇耶
08:25這個
08:26好可愛哦
08:27這裡感覺是農場
08:28感覺是直走
08:29前面吧
08:30那邊有箭頭
08:31哈囉
08:32嗨
08:33嗨,你們好
08:34你好
08:34你好
08:35哈囉
08:36那我跟你們介紹一下
08:38我們今天要來的
08:39就是我們今天要來的
08:40就是我們今天要來的
08:41就是我們今天要來的
08:42那我跟你們介紹一下
08:43我種的菇
08:44好
08:44好,來,這邊請
08:46就是這樣子哦
08:47對
08:48好可愛哦
08:49是
08:50這麼大一包
08:50才這幾個哦
08:51對啊
08:52天啊
08:53我先介紹一下
08:54我是青農
08:55桃園的青農
08:56然後我從事菇類的種植
08:58已經有十年了
09:00對,然後我們所有的菇
09:01都是有機栽培
09:03對,有機的意思就是
09:05裡面是沒有化學肥料跟農藥的
09:08對,其中最特別的菇
09:10就是這一支菇
09:11它的名字叫玫瑰菇
09:13它有很特別的味道
09:15它有螃蟹的味道
09:18蟑螂
09:19螃蟹
09:21可能煮起來的時候
09:22對
09:23煮起來會有一點海鮮的味道
09:24不簡單
09:25但現在這樣我們沒有對不對
09:27現在我們沒有
09:27它要煮長久
09:28很漂亮耶
09:29是天然的顏色
09:30很像珊瑚哦
09:34這個看起來沒有什麼特別
09:36可是它其實它菇類來講
09:38高蛋白最高的一支
09:40真的、假的
09:41對
09:41它的名字叫什麼
09:42它的名字叫
09:44吃起來很像很嫩的雞胸肉
09:48這一支叫作珊瑚菇
09:50珊瑚菇
09:51但其實大家都誤會它了
09:52它其實又有另外一個名字
09:54叫
09:55它吃起來有奶油的味道
10:00好,我們今天最重要
10:02最重要的就是它
10:04那超大的耶
10:05這個常看到耶
10:06這叫什麼
10:07這一個它叫
10:10鮑魚菇
10:11對
10:12然後它的口感很像肉
10:14素食界的牛排
10:18因為它吃起來有鮑魚的口感
10:20然後又有鮮魚湯的味道
10:22所以我等一下
10:24會讓你們就是試吃一下
10:26就是用清蒸的鮑魚菇
10:28它的菇湯很像鮮魚湯
10:31可以吃吃看
10:32先吃原味看看
10:33來,吃吃看
10:40滿鮮的耶
10:41好吃耶
10:42真的是鮮耶
10:45鮮
10:47來喝喝看這個鮑魚菇的湯
10:50來喝點雞湯
10:51不是
10:51鮮魚湯
10:52鮮魚湯
10:53鮮魚湯
10:55喝喝看甜味
10:56魚湯
10:57看適不適合你們今天
10:59要用的材料
11:01你們沒有加鹽巴嗎
11:02沒有啊
11:03這麼一加哦
11:03厲害 這是原味的
11:05有稍微的...
11:06夠了嗎
11:06是很天然的鮮味
11:08然後有了嗎
11:08那你還沒
11:09好神奇哦
11:10這是什麼
11:11鮑魚菇湯
11:12很好喝耶
11:12感覺可以當一些基底
11:15就湯的基底
11:16沒錯
11:18這是加水下去蒸這樣嗎
11:20對,就這樣而已
11:21任何調味都沒有嗎
11:23沒有,完全沒有
11:24很特別
11:26天啊
11:28都有機耶
11:29對啊
11:30對,我們拿到有機菇容易
11:31沒有甜耶
11:33沒關係,我們有...
11:34我們有心啊
11:35不是,我們有蒜頭跟什麼辣椒粉
11:38好像可能還有一點辣椒
11:40對
11:40所以你們的材料呢
11:43好,拿來
11:44來
11:45泡在這裡
11:46太好了
12:06好香哦
12:08好香哦
12:10好香哦
12:12你們剛剛杯子還留著對不對
12:13我們沒有要喝哦
12:16還要自喝哦
12:18對啊
12:18太殘忍了嘛
12:19你不是說很香嗎
12:21我聞聞看
12:22香是香啦
12:22我聞聞看
12:23直接要吃
12:24一人一杯
12:25一人一杯涮掉了
12:27來,剪刀、石頭、布
12:28其實很香耶
12:30這下去炒什麼東西應該很好吃
12:32我們現在要往...
12:33就是物流一棟
12:35OK,LET'S GO
12:36物流一棟
12:36有沒有看到上面有個五
12:39第五間
12:40因為我們是做有機的嘛
12:42所以我們要防止很多
12:44譬如說像小螞蟻
12:46然後蝸牛
12:48爬到我們的穀場裡面
12:50所以我們必須要用
12:51很辣的炒天椒粉
12:53然後再加新鮮的蒜頭
12:55把它撒在我們的
12:56蜈蚣園的結界
13:00大家那個要分配一下量
13:01要走到後面哦
13:03好
13:07這真的需要腳力耶
13:09我的媽啊
13:12這個需要靠腳跟腰的動作
13:29這邊有我
13:30這是我
13:31我吃...
13:32大家的腳還好嗎
13:34可以
13:35稍微跪一下就好
13:36奇怪,蜘蛛也會吃蝦哦
13:38有點痠
13:44很喘耶
13:45所以一年到一次就好
13:46對
13:57我們現在開始要請你們
13:59去採你們要的材料囉
14:02可以
14:03採多少帶多少
14:04真的嗎 不過有遊戲規則
14:07什麼規則
14:08在這十五分鐘
14:09你們用籃子採到的
14:10全部都可以讓你們帶走
14:12真的、假的
14:13好,開始
14:15開始
14:16開始哦
14:17這麼快啊
14:18加油
14:22這個很OK
14:33這裡也有
14:34這裡也有
14:35這個也有
14:36這個...
14:37可以吧
14:38可以
14:39怎麼那麼大
14:40很大
14:42超大
14:49滿療癒的耶,其實
14:50是啊
14:54感覺好像去超級市場
14:57然後他說給你三分鐘
14:58你趕快去
14:59現採的
15:00對
15:03這樣
15:08這邊還有一個大的
15:09這邊還有一個大的
15:11後面也有一個大大的
15:24來,倒數一分鐘
15:26快點啦 怎麼那麼快
15:29上面那一朵,你看
15:31對
15:33好
15:34好了,沒了
15:35好了,來
15:35反正沒了
15:36這個
15:37剛剛好,時間到囉
15:38時間到了,怎麼這麼快
15:41吳先生還不放棄
15:42師傅
15:50盡可能的多採一點
15:51真的,有
15:52我覺得可以啦
15:53滿多的耶,真的很多耶
16:02謝謝
16:12謝謝闆娘
16:13謝謝
16:13謝謝姑姑
16:14謝謝
16:15姑姑,謝謝
16:16謝謝
16:17那我們這個...
16:18籃子也拿走
16:18對啊,都拿走
16:19都拿走了
16:20好,離開
16:23把籃子拿回家
16:24對,肉依
16:25拜拜
16:29攝影機不要忘記哦
16:30對,好,拜拜
16:33謝謝
16:34謝謝
16:35謝謝
16:36謝謝
16:37謝謝
16:38謝謝
16:44你比較喜歡吃哪一樣的黑胡椒醬
16:46因為它有分
16:47有比較濃
16:49有比較胡椒
16:51嗆辣
16:51或者比較酸
16:53或者...
16:53我要嗆辣
16:55那種超辣的那種
16:56對
16:58我喜歡,我喜歡嗆辣
16:59我喜歡
16:59有時候早上吃到那種
17:01很辣的黑胡椒麵
17:02對
17:03我最喜歡有麵
17:04然後又有蛋
17:06這個蛋
17:08超愛的
17:08可是妳好像真的在吃夜市牛排
17:11因為小時候啊
17:11對
17:12小時候我們家有四個小孩
17:15然後我爸爸只是公務人員
17:17你知道能吃到這種
17:19我們都要去夜市吃
17:20一個禮拜能去吃
17:21什麼一個禮拜
17:22就可能生日才有得吃
17:24真的哦
17:25然後一份大概七十塊台幣
17:28真的
17:29七十塊
17:30就會騎摩托車載我們去
17:33然後就一個人可以吃
17:35好棒哦
17:36一坦這樣
17:36我也好喜歡哦
17:38所以超期待
17:39就很愛吃
17:40免費紅茶
17:41對
17:42免費
17:42然後玉米濃湯
17:44真的
17:45而且是一杯接著一杯
17:46對
17:47這是一種回憶耶
17:48真的
17:50對啊,哥哥啦
17:52不知你哥三一四耶
17:53都是勾芡的
17:55就覺得好好喝、好濃哦
17:58但現在又覺得
18:00喝了很肥耶
18:01對
18:03吃到飽
18:04這間
18:04不是
18:05這間
18:06裝潢很酷的
18:08對啊
18:09很漂亮耶
18:10跟新的一樣耶
18:11他們裝潢很酷耶
18:12這個門很帥耶
18:14你有來過啊
18:15我沒有來過啊
18:16是哦
18:16我剛剛只有看過照片而已
18:21哈囉,你好
18:22哈囉,你好
18:23哈囉
18:24你們來吃牛排嗎
18:26對
18:26好,那我先幫你們安排位置
18:28好嗎
18:28好
18:29這邊請
18:30好
18:30我們坐頂樓
18:31你要不要學
18:32要學牛排嗎
18:33對
18:33我們坐這邊嗎
18:34對
18:36這很棒耶
18:37裝潢很讚
18:40來看一下
18:41是剛剛開多久的這家
18:44這個品牌已經兩年了
18:46但這間店是一年
18:47好
18:48我們餐點差不多要五分鐘
18:50好
18:50好,沒關係
18:51那我們可以跟他點餐
18:52要不要坐下來聊一下
18:53你們可以坐一下嗎
18:55沒有,我來就好
18:56好
18:59還算自己來
19:01自己來
19:02因為我們看菜單跟感覺
19:04感覺你們應該
19:06不只開了一、兩年而已吧
19:08對,其實我二十一歲就創業了
19:10我今年二十八歲
19:12對,所以我賣牛排
19:13其實已經十年了啦
19:14真的開店是七年
19:16你這麼厲害
19:17二十八歲就去求業了
19:19對
19:19好優秀哦
19:20好厲害
19:20稍微跑得快一點
19:21好厲害
19:22瘋一點這樣
19:22很厲害
19:23所以賣牛排是會賺的
19:25會賺
19:26當然會賺,賣牛排當然會賺
19:29二十一歲的時候也是像擺攤嗎
19:31還是說自己有一個店面
19:33其實我十八歲在路邊攤
19:35你知道就在街上
19:36然後擺餐車
19:37對,那時候是員工
19:39然後二十一歲就是跟我家人借錢
19:41開了一間街邊店
19:43但超級LOCAL
19:45對
19:45所以也是平價牛排
19:47也是
19:48所以其實我們現在做的這個品牌
19:51就是平價牛排轉型
19:53但其實它一樣
19:54用台式的感覺去呈現
19:56對
19:57平價的部分還是有保留
19:59還是有保留
19:59對
20:00讓人家就是都能走的平台
20:02你們現在有遇到什麼問題嗎
20:05是我可以解答的
20:05對
20:09反正我覺得我們上一季就是
20:13等一下要上薯條又要上飯
20:16我為了還要把蛋黃分出來
20:20我的麵包也沒有人幫我顧
20:23還有我的薯條啦
20:28想要的太多
20:29我東西做太雜
20:31做太雜
20:31品項賣太多嗎
20:32對,品項賣太多
20:33你們這次決定賣幾個品項
20:35兩項
20:36兩項
20:36就不要太多
20:38我覺得可以
20:39因為如果在短時間內
20:40要用這個滿難的
20:42對
20:43這是雞排嗎
20:45對,這是雞排
20:45看很大片耶
20:46感覺有蛋耶
20:47對
20:48就喜歡這種麵了
20:50這麵看起來很好吃
20:51對啊
20:52要不要趕快淋醬
20:53好
20:53我要黑胡椒
20:54黑胡椒,這是蘑菇醬
20:56蘑菇醬稍微偏甜一點點
20:58對
20:58我們可以拌一拌
21:00你剛開始擺的時候
21:01就是真的是牛排、雞排
21:06對,就是比較基本款
21:08懷念的味道
21:09對
21:18這麵很好吃耶
21:20是不是
21:20這個麵很好吃哦
21:22你們真的很餓耶
21:23好不好
21:24沒有,是你很好吃
21:26吃飽快樂了
21:27這麵很好吃
21:29好好吃
21:30好好吃哦
21:31我好久沒有吃這種鐵板牛排了
21:33真的
21:34好久哦
21:35這是小時候的回憶
21:36真的,是不是
21:37我們再賣一份回憶
21:47這個好酷哦
21:48二十度
21:51這就是理想的廚房啊
21:53對
21:54滿大的
21:55就用這個備料了吧
21:56對
21:56我們等一下先來學煎牛排
21:58好
21:59但是煎牛排
22:00我們要注意的就是溫度
22:01因為我不知道你們的煎台是...
22:03對
22:04怎麼調火的
22:04我也不知道
22:05對,也不知道
22:06我們不知道
22:06我們還沒見到我們的煎台
22:08那真的是挑戰耶
22:09對啊,所以從您開始啊
22:10好,等一下我們要知道
22:11我們在煎牛排或煎雞排的時候
22:13我們的溫度大概都抓至少要
22:16我們再去下肉會比較好
22:17兩百三
22:18好,然後我們就先下油
22:20因為我們不可能一直有
22:22測溫槍在旁邊
22:23所以我們就是看油溫有沒有出現
22:25對
22:26或是聽我們有沒有滋滋滋的聲音
22:28OK
22:29你說那個英文叫什麼
22:30Sizzling
22:31對
22:32那就是縱深磁
22:34然後再加這個
22:35好
22:36溫度就夠了
22:37夠了
22:38就平靜一點
22:40對
22:40好
22:41要炒哦
22:43好
22:43要炒哦
22:45麵粉直接這樣加蛋哦
22:47加蛋
22:48對
22:49好
22:50麵粉加蛋
22:51底是整個下去炒耶
22:53我以為只有表面
22:56比較困難
22:57算了
22:58但是我們也可以乾煎
23:00我們乾煎好了啦
23:02你整個心力拍手一下
23:04我們把事情都減化會比較好
23:06對
23:06在煎的時候我們就不要害怕它
23:08不要一直去動它
23:09我們就只要做一個東西
23:10就是要推油
23:11我們就一直把油撥到我們的...
23:13推到肉了
23:14因為肉會往外面流
23:15對,我們就一直推油
23:16我們在等它的過程
23:18這漂亮
23:18很漂亮耶
23:19美麗
23:21好
23:22一百三十
23:24小麵的溫度
23:25先抬高
23:26好厲害哦
23:27對
23:27好,兩百七十
23:28OK,我們現在烤鐵板
23:30因為我們肉先放著
23:31對
23:32好
23:32我們等一下可以觀察一下
23:34這個鐵板的溫度
23:36好
23:36因為我們不可能帶車溫槍了
23:39所以這是一個乾淨的鐵板
23:40這是一個乾淨的鐵板
23:42所以它是...
23:43它是鐵板
23:44你的這個...
23:45對
23:46我已經習慣這個了,對
23:48所以這是原本的顏色嘛
23:49對
23:50我們等一下把它燒到變色
23:52燒到變色
23:53變色
23:54通常一個盤這樣要烤多久
23:56要不然兩、三分鐘就好了
23:57應該不用
23:58應該一分鐘也可以
23:59可以
24:00好
24:03變色
24:04等一下鐵板在加熱的過程中
24:05它的周圍
24:06它的圓周會開始冒煙
24:08對,冒煙就代表溫度
24:10已經開始要起來了
24:11對
24:12像這樣子就可以了對不對
24:13因為它已經冒煙了
24:14對,沒錯
24:15我們看一下
24:16鐵板是不是開始變白了
24:18對
24:21三百度
24:22對,它已經白了
24:22對
24:23再白下去就不行了
24:24再白下去就不行了
24:25再白下去
24:28對
24:28拿木板
24:29對
24:32這個怎麼轉會啊
24:33好燙哦
24:37拿木板放起來
24:39好,我們就差不多
24:40可以準備走菜了
24:41對,我們假設
24:42我們的肉已經好了
24:43好,一樣我們就是油
24:45油
24:47油上來
24:48油
24:49我們就把我們要的麵
24:50抓麵
24:53放著
24:54然後打我們要的蛋
24:55先打蛋
24:56對
24:57好,這時候放配菜
24:59配菜
25:00這時候放配菜
25:00對
25:02麵、蛋、菜
25:03對,然後我們淋我們要的...
25:04因為我們的麵
25:05我們的底醬都會是加蘑菇醬
25:07好,麵、蛋、菜
25:08蘑菇醬
25:08這樣
25:09對,夾一夾
25:10對
25:11拌炒配菜
25:12夾一夾
25:12對,這樣子
25:14肉也放
25:15肉也放上來
25:16好
25:16再淋醬
25:17淋醬出餐
25:18人家其實有一個小技巧
25:19馬以中心為點去滑醬
25:22這樣才不會很快的灑在旁邊
25:25中心為點滑
25:27滑醬
25:27對
25:28因為我是左撇子的時候往左滑
25:29你是右撇子就要往右這樣滑
25:31OK
25:32一定要以中心為點哦
25:33OK
25:34對,不要這樣
25:34這樣就會灑出來
25:36不要滑醬
25:37對
25:38我可以端盤子
25:39我很會端
25:40要不要走走看
25:41好,我們先來盤子
25:42盤子
25:43等一下有沒有盤子上得起
25:44等一下,等他等啦
25:46這樣太燙了
25:47三桶耶
25:47三桶
25:48只要能有一直水
25:49放上來
25:50對
25:52你幫我裝飯
25:53喂的
25:54我,我來裝
25:55你裝
25:56我薯條
25:58飯裝這裡
25:59怎麼會一團亂啊
26:02很有分量耶,這個
26:04你們覺得...
26:04中心為點畫圈
26:06誰會鐵盤這個是...
26:08他
26:09他也要做哦
26:10他是要煎的哦
26:12不是你煎的
26:13我煎啊
26:14但是還有蛋
26:15還有煎蛋
26:17這邊的位置
26:18可以
26:18因為其實兩個來都是...
26:21對
26:21對,好,打開
26:22你們三個呢
26:23還是我們
26:24不然就是我...
26:25還是這個可以
26:26就兩個人
26:27好,這裡
26:28這個兩個人
26:29對
26:29就是夾麵
26:31然後放肉
26:32然後打蛋
26:32這邊兩個人
26:34對,很好哦
26:35那外場就一個人
26:36那我速度可能要快一點
26:38沒有
26:38因為洗盤子前面不會洗到
26:39不會
26:40其實是第二回合的時候才會...
26:42第二回合出去的時候
26:43第一回合回來可以洗
26:44所以其實好像也還好
26:46那如果有來賓的話
26:49有來賓的話
26:50他是外場
26:52我絕對不能碰這個
26:53我都不知道
26:55這個很難
26:56這個應該是
26:57一定要我們自己弄
26:58舒服
26:59打開來
27:00上下
27:02洗盤子,對
27:03很好哦,很好
27:05然後肉放上來
27:07他已經在降溫了
27:08這速度太慢了
27:10你是馬上吃嗎
27:12我第一次做這個
27:13你不要故意在那邊
27:14我覺得你動作有點慢
27:17美女在那邊故意在那邊
27:18跟著要撐時間
27:19對啊,他...
27:20我們可以領獎
27:21你這樣是要出什麼菜
27:23太慢了
27:24對,我們可以領獎
27:26我們出去就都領了
27:27你是在...
27:29從中間
27:30對,往右滑
27:31往右滑
27:32你在賣涼麵嗎
27:33很好,對
27:35OK
27:37這樣就完成了
27:38我不想做了
27:40壓力好大哦
27:42好,要不要來揭弱看看
27:44要
27:44要不要來嘗試一下
27:46你是跟他講什麼
27:47沒有
27:49我做事,我告訴你
27:51每個人都試試看
27:52油,油要放下去
27:54右邊那個,對
27:55所以這個也很重要
27:57這個東西
27:58好,麵筷
27:59油麵蛋菜
28:01對不起
28:02這個是小孩要吃的
28:03麵筷
28:04油麵蛋菜
28:06油麵蛋菜
28:06蛋
28:07你們不要亂啦
28:08蛋先
28:09要先蛋
28:10蛋先
28:11蛋在哪兒
28:12蛋在你右邊
28:16然後垃圾桶在你右手
28:17對,然後醬
28:19不是那個醬
28:20是前面那個醬
28:21蘑菇醬
28:22蘑菇醬
28:24菜鮮對不對
28:25對
28:25菜鮮
28:26我就說菜鮮
28:27梅菜了啦
28:28好,梅菜了
28:31反過來
28:32對,雞皮朝上
28:34對
28:35我
28:37這個位置不是我的了
28:38我從頭到尾都不會
28:39他假裝不會
28:40他就是準備要去洗碗了
28:43很好
28:44不錯
28:45蘇丹
28:46蘇丹來了
28:47蘇丹
28:48蘇丹
28:49浩哲
28:50給你們吃
28:51浩哲
28:54小心鐵板燙哦
28:57剛剛的吵架
28:58應該只是一個開場嘛
29:01我怕我們真的會到時候會
29:05滿慌亂的
29:06但是沒關係
29:06我覺得
29:09今天晚上練習一下
29:10或許可以找到那個節奏
29:12嘶
29:13哇
29:14對,不敢想像
29:15也不想去想
29:18對,不想面對這件事情
29:20慌啊
29:21現在就是慌
29:21心裡很慌
29:23因為剛剛宇威哥有說那個烤盤
29:25要讓我負責
29:27其實我也沒有不行
29:29對
29:30但就是
29:33我只要一想到要賣牛排
29:36我的頭就很痛
29:38因為我真的很怕這種東西
29:40我覺得很多明火的東西
29:41我都覺得很麻煩
29:42尤其是夜市
29:44這個是要拚速度
29:46烤盤好了
29:47牛排也好了
29:49整個都下
29:49再把它送出去
29:51然後就是送到
29:52希望是送到客人面前的時候是
29:55滑滑滑滑滑滑滑滑滑滑滑
29:56還是噴汁的狀態
29:58所以讓他們拿那個面紙
29:59然後在那邊折啊什麼的
30:02我覺得
30:05很有挑戰
30:07快要哭
30:11我好緊張喔
30:13超緊張
30:14這個...
30:17我也不知道該怎麼說
30:20很難...很難扶
30:23是不是很難挑戰
30:25我們的世紀很低迷
30:27很低迷
30:28很低迷
30:29很低迷
30:30很低迷
30:31很低迷
30:32很低迷
30:33很低迷
30:34很低迷
30:35很低迷
30:36很低迷
30:37很低迷
30:38很低迷
30:39我們的世紀很低迷
30:41很低迷
30:42有一句台語我想到
30:44就是
30:49什麼意思
30:50真的怎樣
30:53不會很怕
30:54因為
30:56就是更抖
30:57所以我們
30:59抖到像牆壁一樣
31:00對
31:01一關比一關還要難過
31:02對啊
31:05我們難是難在未知
31:07對
31:08因為我們都不知道
31:09所有的東西是
31:10所以我們也很難有感覺
31:12又很大的變化
31:14對
31:15爐又不一樣
31:16這個
31:24我們今天有落腳處
31:27可以放鬆的地方
31:29這邊是你們專屬的一個區域
31:32就是這裡
31:33我們獨有的區域已經到了
31:35來 趕快進去
31:36不錯
31:38這個區域很適合你們
31:39可以在這邊做菜操作的地方
31:42很需要我們
31:44好大
31:48這整個區域都是可以
31:49開放給你們使用
31:50對
31:51這整個區域
31:52都是可以開放給你們使用
31:53對
31:54這整個區域
31:55這整個區域
31:56都是可以開放給你們使用
31:58希望你們在中壢夜市大發利市
32:02謝謝
32:03你們可以去房間看看
32:05好
32:08這小朋友來住一定很開心
32:10因為這睡在車上
32:11對 很輕巧
32:12真的
32:14這很適合跟情侶來
32:17親寶貝
32:24快點
32:26你可以看星空
32:32你怎麼是想要這個
32:46這個是做什麼的
32:48這個
32:49紅蔥頭是做什麼的
32:50胡椒
32:51黑胡椒的
32:52或是醬
32:53胡椒醬 對
32:54胡椒醬 蘑菇醬
32:55蘑菇醬
32:56蘑菇 黑胡椒都要
32:59洋蔥只是提
33:00當然它的香跟甜
33:03那紅蔥頭是它的那個
33:06它的味
33:07它的味道
33:10我覺得我們像家庭代工
33:17你們是生活步調慢還是快
33:19喜歡慢還是快
33:20我喜歡慢慢
33:22我喜歡慢慢
33:23哥呢
33:24我喜歡慢慢的
33:25慢慢的 對
33:30可是擺攤好像不能慢
33:31擺攤絕對不能慢
33:33我跟你講
33:34我那天一直在催你
33:35快 快 快
33:36OK OK
33:37不行 不行 要快
33:38真的
33:39我覺得我一開始
33:40還沒有進入狀況
33:41所以我還在我自己的節奏
33:42但後來我覺得
33:43這個節奏好像不太對
33:46快點 快點 快點
33:49有牛奶貓
33:51牛奶貓
33:52嗨
33:53吃紅蔥頭
33:54你怎麼可以這樣
33:55你喜歡吃蔥
33:56你叫什麼名字
33:59牛奶
34:02嗨
34:03我手上都是蔥的味道
34:06牛奶貓
34:09你好
34:11牛奶貓
34:17如何
34:20如何如何
34:21做到哪裡了
34:22洋蔥
34:23洋蔥
34:24更多的洋蔥
34:25開心
34:26來 你們點的外送已經到了
34:28漂亮
34:29謝謝
34:30請幫我按五星好評
34:31可以
34:32那我先離開了
34:33等一下
34:34對
34:35別嗎
34:36不
34:37就看你們再這樣切
34:38我們要切
34:39我就有點覺得
34:40已經到了切切地獄了
34:42對啊
34:43所以你們現在在切紅蔥頭
34:45紅蔥頭
34:46等一下要用什麼
34:47沒有別的方法了對不對
34:49沒電了
34:50沒電了
34:51沒電了
34:52我本來想說
34:53這個是最好的方法
34:54那這電要怎麼弄
34:56你剛一來就剛好沒電
34:58沒電了那我只能說
35:01不能充電嗎
35:02可以 幫你切
35:04好 來
35:05這樣我問一下你們
35:06你們為什麼會想要
35:07在夜市賣牛排
35:12為什麼會想要在夜市賣
35:13這個就不好說
35:15不好說
35:16你也知道
35:17人在江湖身不由己
35:19還不就為了那幾個
35:21很香的錢
35:27我覺得夜市牛排
35:28它其實也是
35:29可以代表台灣的夜市牛排
35:31也是 真的
35:32那是我小時候的回憶
35:34那我覺得是有點驕傲
35:36就是現在你看
35:37現在很多其他國家
35:39就開始有自己的夜市
35:41所謂的夜市
35:43夜市它自己的
35:44真的
35:45開始流行
35:46對 現在開始真的流行
35:47你到那個地方
35:48你可以找到很多東西
35:49再來就是你可以看到
35:50大家很勤奮刻苦
35:52因為擺攤真的非常累
35:54真的很累
35:55真的非常累
35:56對不對
35:57然後再來就是
35:58台灣很多的夜市
35:59它會把很多的美食
36:01不同道地的美食做轉換
36:03然後讓
36:04變成價位更低
36:07然後可以嘗到
36:08更多不同的東西
36:14他突然轉了
36:15好 我就知道他要
36:16荷莉姐要講
36:17荷莉姐
36:18這樣切起來
36:23荷莉姐
36:24不是這樣
36:25因為我是君子
36:36好啦 可以幫忙
36:37那我們先來做湯
36:38好不好
36:39來
36:48主委你好
36:49主委你好
36:50你好…
36:51我是我們這一攤
36:52好…
36:53我幫你喬個事情
36:54我幫你
36:55好…
36:58幫我開門 謝謝
37:00什麼事
37:04我剛剛口氣是好的嗎
37:05來 我有事要幫你喬一下
37:07好
37:08就是如果語意
37:09大家看有曲解的話
37:10下來
37:13你好…
37:14歡迎…
37:15你好…
37:16你好…
37:17我們是我們這一攤2
37:18我們這一攤2
37:19我們這次要來擺攤
37:20我們的任務就是
37:21來這邊勘景
37:23了解一下你們這裡的環境
37:25不過我們現在
37:29真的要喬
37:30真的要喬
37:31所以他說要來跟你喬一下
37:33要 要看大雙配合
37:35真的喔
37:36待會問問看
37:37可以啊…
37:38因為我們要在這裡擺攤
37:39我們要賣牛排
37:40所以位置可能要
37:41稍微大一點
37:42大一點 對
37:43好 那我就想辦法
37:44找大一點給你
37:45好 那我們一邊聊一邊走
37:46你找路
37:47好
37:48我們夜市有分為ABC
37:50A類就是說是吃的
37:52A類
37:53所以我們應該比較適合在A
37:54B類處於百貨
37:55因為百貨現在生意比較不好
37:58很多都改吃的
38:00所以說現在有穿插在A級
38:02我們現在在這邊34年
38:05從之前的中壢施工所
38:07像我們在新國路
38:09中美路 老街溪
38:11整合過來是不是
38:12全部整合到這邊
38:13我們也配合經濟部
38:15參加評比也獲四星的
38:17四星喔
38:18金等
38:19經過這一攤之後
38:21我們這一攤
38:22就變五星
38:23OK啦
38:24所以那個位置再麻煩一下
38:26好…
38:27邱小姐
38:28因為我們現在夜市有沒有
38:30因為多元族群的住戶
38:32對
38:33我們的美食都有多元化
38:34很多元
38:35對…
38:36所以我們很多像越南的
38:37泰國那種美食都有
38:39在我們夜市都有
38:40像這個就是五星的
38:42等一下你可以來吃看看
38:43這個魷魚好吃
38:44對…這一攤
38:46漂亮喔
38:47好 來
38:48這裡也是
38:49我們這裡也有兩個牛排
38:50有牛排耶
38:51對啊
38:52有電動的耶
38:53沒關係 我帶你們去看一看
38:54真的喔
38:55直接闖進人家的店了
38:56這個沒有牛排
38:57不好意思
38:58沒關係 這都可以
39:00你好…
39:01我們來看一下他們怎麼
39:05所以他們這樣是順的
39:06就跟我們想像的一樣
39:07想像的一樣
39:08煎台 烤盤 醬料
39:12你好
39:14你好…
39:15不好意思
39:16我們要來拜堂
39:17這幫我看一下
39:18好…
39:19我們也賣牛排…
39:21來囉 一級正區
39:23賣吃的就從這裡開始了
39:25這裡總長多長
39:27總長
39:28我們夜市就一條通道
39:30400公尺 來回將近800公尺
39:32來回800公尺
39:34這樣攤位大概有幾個攤
39:36我們總共有400
39:37市政府認證有475攤
39:40475攤
39:42很多耶
39:44如果A B C分門別類
39:47吃的可能就一兩百攤了
39:49吃的喔
39:50兩百多攤
39:51兩百多
39:52大部分都是燒的
39:53都是吃的 你看
39:54接下來這一區 一級正區
39:57該不會我們要擺的就是
39:59這裡
40:00不可能
40:01這是步道
40:03因為想說這裡人潮豐富
40:04沒有 我是想說
40:05你們的攤位要大一點
40:07我就想說
40:09跟這些攤商協調看看
40:11這邊你們比較方便
40:12作業有水 有電
40:14廁所也有
40:15所以要請他們休息喔
40:17請他們移到
40:18就是說
40:19看他們可不可以休息
40:20可能的話就是要休息
40:22就是這樣子
40:23真的假的
40:24只有我們看電話
40:27姐 我問妳
40:28妳有沒有後悔
40:30不去夜市啊
40:33還好耶
40:34是嗎
40:35因為我很喜歡
40:37切東西
40:40說不定到最後
40:41我就把食譜就給妳
40:43然後妳就
40:44麻煩調 我可以幫妳切啊
40:46調我可能
40:48沒那麼厲害
40:50你這麼愛逛夜市喔
40:53就是好久沒有去逛了
40:56就是我們每次去擺攤
40:57我們每次OK
40:58對 我們自己都沒時間逛
41:00在等他的時候
41:01我們來處理菇
41:02好 來處理菇
41:03走
41:04加油
41:05變成美味的湯
41:08你們現在是在煮水了嗎
41:09還是
41:10對 我們現在在幫雞骨頭去腥
41:13去腥
41:14所以你們今天會做明天的料嗎
41:17不會 我今天先教他怎麼做
41:19他明天要再做
41:20因為他這個湯
41:21不能放
41:22OK
41:23對
41:24那你小時候
41:25最喜歡逛哪一家夜市啊
41:27台中忠孝夜市啊
41:29忠孝
41:30或者是中華路夜市
41:32我覺得你們現在
41:34備料的時間會太長
41:35對
41:36那我們用快速的
41:38盡量不要再動到切的動作
41:40好
41:41來處理會比較好
41:42所以這個剝一剝然後炸一炸
41:43對 我們就剝一剝
41:44我們就用手剝就好了
41:45好啊
41:48像處理這種菇
41:49最重要不要洗
41:51不要洗
41:52千萬不要洗
41:53為什麼
41:54因為它會吸水
41:55那水分會讓菇的香氣不見
41:59是喔
42:00對
42:01所以不管什麼菇
42:02回去基本上不要洗
42:03你如果真的怕
42:04你就是水一下子就下來
42:07你不要讓它吸到水
42:08OK
42:09然後快速的去炒
42:10對 不要泡它
42:13以前真的不覺得什麼什麼回憶耶
42:15現在是吃的
42:16有年紀以後你真的覺得
42:18哪有
42:19很多東西真的是回憶耶
42:22而且你碰到吃到會感動耶
42:26就是吃到當初的味道
42:28你吃到一樣東西
42:29你會眼眶含淚
42:30就知道你有年紀了
42:32真的
42:33還是
42:35要不然其實
42:36我有太深的感觸
42:38就是吃
42:39就吃就對了
42:40好吃就好了
42:42那你說我們現在做這個
42:44這麼辛苦
42:46那是不是去吃的時候
42:47也會感恩別人
42:49然後再來是
42:50有一天我們在吃某樣東西
42:52會回想到
42:53譬如說十年
42:54回想到我們那時候
42:55現在在這邊備料
42:58天啊
42:59會感動耶
43:00這就是回放一下
43:01回放一下
43:02天啊
43:03我們以前怎麼這麼傻呀
43:06怎麼會去擺攤啊
43:08這麼辛苦
43:10其實有時候回看一下
43:11我覺得其實還會笑出來
43:13我就覺得其實還滿好玩的
43:15完了
43:16我今天整隻手
43:18你知道我是習慣睡覺
43:19把手放在臉下面的
43:21我會笑死
43:22什麼意思 妳是這樣睡覺
43:23我喜歡這樣睡覺
43:26你知道我上次切蔥
43:27我那個手指頭的蔥味
43:30還不錯耶
43:31這如果是香水
43:32我一定買
43:33持續很久
43:35三天還消不掉
43:36那個手指頭的蔥味
43:39我需要這個鍋
43:40拿走
43:43然後你這個時間
43:44你就可以來炸這個菇
43:47然後你現在用這個去碰它
43:49它是有彈性的
43:50但是呢
43:51它接觸到油或高溫之後
43:53它會越來越脆
43:54它就會變很酥
43:56那我們今天就是
43:57不要它的水分
43:58我們讓它水分整個拿掉
44:00它的香氣才會產生
44:03現在有聞到那個菇的香味
44:06好奇怪
44:07為什麼它有蛋白質的香味
44:11他說它這個粉紅色的菇
44:14吃進去會有
44:16螃蟹的味道
44:18對
44:19難怪我會聞到
44:20有一點那種蛋白質的香味
44:21它蛋白質很豐富
44:23還滿香的耶
44:24對啊 它那個香菇
44:27你們那邊有聞到嗎
44:28有啊
44:30滿香的
44:31對
44:32煎完了
44:33好 我覺得這個狀態
44:35其實就差不多了
44:36差不多了
44:37你現在聞
44:38是不是非常濃郁
44:42好香喔
44:43真的很香對不對
44:44那像這個香菇是炸起來的
44:47那能今天先炸嗎
44:49可以
44:50我們乾脆今天把它炸起來
44:51明天就不用浪那麼多時間
44:53在那邊炸香菇了
44:54可以啊
44:55好
44:56它炸得滿酥的耶
45:00好脆喔
45:02怎麼樣
45:03先吃
45:04好 有一點
45:05不要被我們吃掉
45:06可以再留一點點
45:09好吃嗎
45:10好吃 很好吃耶
45:11好吃嗎
45:14還沒炸
45:15很好吃耶
45:16很像那個豬油泡
45:17豬油泡
45:18好好吃
45:19香氣很夠
45:20對啊
45:21很香
45:22炸一點鹽巴或糖也可以
45:24可以
45:25他不是說它這個
45:26有螃蟹的味道嗎
45:28對
45:29我跟你講
45:30炸完海鮮的味道就出來了
45:31它那個蛋白質的香氣很夠
45:37靠奶丸丸
45:38應該靠這個心理作用
45:40心理作用
45:41媽 你靠奶丸丸
45:42這個好不好
45:43剛才還在那裡做香的
45:45我說真的
45:46沒有啦
45:47很香
45:48有 那海鮮的香氣出來了
45:50它一定會
45:51海鮮 我沒有說一定是螃蟹
45:52蛋白質的香氣
45:54真的耶
45:55這個炸完怎麼這麼好吃
45:56好吃
45:57很好吃
45:59我覺得那個老闆娘
46:00自己都不知道可以這麼弄
46:02我們幫她開發了全新的
46:03它比那個川燙好吃
46:05八百倍
46:06來