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drkr004
  • 2025/5/18
文字稿
00:00好
00:04慢慢來
00:09起床了
00:16羅東夜市大淹水
00:18出門在外注意安全
00:22可以
00:24還是得去
00:25東西都準備了
00:30好
00:52我們的
00:53一
00:54三
00:54二
00:55走了
00:57走了
00:58拜拜
01:00出發
01:10Eason你來了
01:11Eason
01:12媽媽
01:13那個
01:14今天的麵皮有一點問題
01:16不好
01:17合起來
01:18比較容易開
01:19你沒有醒啦
01:20那現在怎麼辦
01:21你現在麵皮丟在哪裡
01:22全部打開嗎
01:23在冰箱裡
01:24要拿出來洗嗎
01:25全部拿出來洗
01:31求救
01:31這個沒遇過的狀況
01:33這個這麼多
01:33我要怎麼
01:35我現在先幫你把它拿出來
01:37一條出來
01:38現在這樣子
01:39對
01:39再上粉
01:40再來再捏
01:41一直在弄它
01:42有沒有
01:43這樣好捏
01:44好 OK
01:45然後你等一下這邊
01:46對 這樣是不是比剛剛好捏
01:48對
01:48好捏太多了
01:49好捏太多了
01:50對 你這樣
01:51擀出來才會漂亮
01:54你不能再翻過來了
01:55因為這樣會變成
01:56上面都煎了
01:58是
01:59我們昨天怎麼計時的
02:01不能翻開看它熟
02:04然後這邊的呢
02:06還在煮
02:06煎不到
02:07有算時間嗎
02:08有
02:09現在發生什麼問題
02:11火太大對不對
02:12就是有點難拿捏
02:14有一些要拿起來的
02:15要趕快拿了
02:17好
02:17我們的火都要這麼大嗎
02:19它火太大了
02:20對 這邊都
02:21都太大了
02:22這一鍋在蒸了嗎
02:23對
02:23我來調火
02:24都太大了
02:25火太大了
02:26你要打開了
02:27超會打
02:28你打開了
02:29都太大了
02:30超會打
02:31旁邊那個水
02:33水
02:33要趕快 水
02:34有魚
02:35這個是
02:36不行
02:36這不行
02:37這一鍋廢了
02:38不行
02:39這一鍋廢了
02:39不行
02:48好
02:51不用一直洗鍋
02:52你不用一次完就洗鍋
02:55裡面還有鏟子
02:56用鏟子刮掉
02:57不要用水
02:58用水太麻煩了
03:00剛剛不是還有個小隻的嗎
03:01你先把火關了
03:05換你接手一下
03:09各位 抱歉
03:10因為我們那個煎鍋
03:11出了一點問題
03:12所以還要再等待一下
03:14真的很抱歉
03:15請大家耐心等
03:16不好意思
03:17再稍等一下
03:18剛剛那幾個是可以的
03:20有
03:21可以
03:21可以走個幾顆
03:22有 一個一個
03:23這裡好的嗎
03:24對
03:25可以走個三 五顆沒有問題
03:26好
03:27現在可以出的是哪一款
03:29就是
03:30豬肉
03:31鴨賞
03:34這是鴨賞嗎
03:34哪一個是鴨賞
03:36這個是
03:36有蔥的是豬肉
03:38沒有
03:38我剛剛灑的
03:39你剛剛灑的
03:40對
03:41蔥肉再灑蔥
03:43鴨賞就不要灑蔥
03:44鴨賞
03:45這是鴨賞嗎
03:46鴨賞 對
03:47一桌
03:49幫我做三個鴨賞
03:51三個鴨賞
03:52好的
03:52一桌的
03:53對 哥幫我送一下
03:54然後我先送兩位
03:55浩子 你等一下要不要試一次
03:57老闆娘那個時間算法
03:59好 我等一下試試看
04:01來 久等了
04:02試試看
04:03這個是新口味
04:05嘗試一下
04:07我們真的沒有足夠的經驗
04:09對於就是一直換器
04:12換這些
04:13所以我一直拿捏不了
04:17我覺得這次其實比上一趟
04:20還要更比較容易
04:21就是餡跟皮好吃就好了
04:24開心成這樣
04:26你好開心
04:27真的嗎
04:27好做
04:28真的假的
04:28好做很多
04:30所以我們現在要
04:31整個延後出餐
04:33然後現在我們在緊急救援
04:36因為剛剛整個鍋底都是
04:39焦的鍋巴
04:40所以我們先清過一次
04:41然後再
04:42準備要再下新的
04:43新的煎包這樣子
04:45對 那個可能
04:47然後現在各一
04:48你有沒有辦法出對不對
04:50各一還沒辦法
04:51原味出不去
04:53鴨的也很好吃
04:54五個鴨賞還不錯
04:56很好吃
04:57不過我現在都先只出鴨賞
04:58可以嗎
04:59如果有人點各一的話
05:00我先跟他們聊個天
05:01先請他喝湯吧
05:02對 傑哥你也先
05:03我先去跟他們聊天
05:04我覺得
05:05先請你們喝碗湯好不好
05:07原味
05:07這就是鴨賞
05:12滿難感的
05:14沒關係 不然我來
05:15我已經有點包有點上手了
05:17OK
05:18經過好包很多
05:20剛剛這是原味
05:21原味是出去的對不對
05:22鴨五
05:22這是鴨
05:24這是原味的
05:24原味
05:25好
05:26你們都有做記號吧
05:27有
05:28都有做記號
05:29那邊應該全部都是原味
05:30好
05:31你做什麼
05:31有 我習慣一下這個
05:35往下的是鴨賞
05:38還是原味
05:39往下鴨賞
05:40這個鴨賞
05:46各一是應該兩個都有吧
05:48對 可能各一
05:49各一是兩個都有
05:50但因為我們現在
05:51豬肉經典的要稍等一下
05:53也還沒有比對不對
05:55好 要再等我們一下
05:56好
05:57你們有點湯嗎
05:58還是我先跟你們喝湯
05:59還是你們要一起配
06:00一起來
06:01好
06:01它是一盒還是一盒
06:03它是一盒
06:04看你們是要不要點套餐
06:06這樣有湯
06:07這樣就四個
06:08四個兩碗湯
06:18完完沒想到
06:19這樣很漂亮
06:20對 傑哥你幫我看一個
06:21有沒有底有沒有
06:23很漂亮 脆
06:25還要再收汁
06:27然後再讓它收汁
06:28今天沒有點
06:29不好意思 再等一下
06:30因為
06:31這個用不到對不對
06:33那有想法 有創意
06:36請給我們機會
06:36這邊
06:39對不起
06:40第一次做生意
06:42我這輩子第一次包水晶包
06:45請大家多多敬諒
06:47謝謝你們
06:49一定是土地公爸
06:49你們來的對不對
06:51這麼多有心人 好心人
06:54來幫我們
06:55再等一下下
06:56謝謝
07:11各位好消息
07:11那個煎鍋我可以控制得了
07:13太好了
07:15小帥 你那個盤子要拿過來嗎
07:16還是
07:17你有看到那個變數
07:18終於消失了
07:19有
07:21消失了
07:24加油
07:25外帶的
07:25加油
07:26沒問題
07:27慢慢來
07:28鴨肉的需要多一點
07:31鴨肉的有嗎
07:32有 在包了
07:33在那邊
07:35快包完了
07:36好
07:39腰不行吧
07:40手快斷了
07:41加油
07:52等一下
07:53沒有
07:54等一下
07:55OK
07:56Bruce 你剛剛給我的是
07:57那邊都豬肉的
07:58豬肉 全豬
07:59等一下 這邊
08:00對 過來
08:01外帶的人全部要吃豬肉的嗎
08:03豬肉的話可以先給
08:05你們是吃
08:07鴨肉的在哪兒
08:08鴨 豬肉的在你這邊
08:09可以看一下
08:09砍到什麼程度
08:11鴨肉
08:12淘汰鴨肉大概
08:13十分鐘
08:14鴨肉
08:15保守估計十二分鐘
08:17太久了吧
08:18沒有辦法
08:18好 我努力
08:20我們檢討
08:20抱歉
08:22讓大家久等了
08:39沒關係 各位
08:41你們快看到鏡頭了
08:42好
08:43來 慢慢來
08:45好討厭
08:47一個人兩個嗎
08:48是不是
08:50是可以的
08:50你們如果要買多一點
08:51也沒關係
08:53沙冰十幾下
08:54各20個
08:55沒有
08:57好
08:57我去打個電話
08:58怎麼可以這樣
08:59沒有 開玩笑的
09:00但這很好
09:01八個就好了
09:02我要八個
09:03八個
09:03你都要試試
09:05好
09:06各位 我們就給他買八顆
09:08謝謝
09:09謝謝你們
09:11還沒點
09:12你們那邊還沒點
09:13中間要幾個
09:14飲料來了
09:14鴨肉這邊差不多23個出頭
09:1623到26
09:1723分鐘
09:1823顆
09:2023顆
09:21鴨肉要幾顆
09:22所以大概那個
09:23現在做的應該就是
09:25已經夠了
09:26所以我們先暫時
09:27但我們就先備一下
09:29我覺得出鴨肉
09:30可以再包個這個
09:31對 剛才先備著
09:32五顆沒有
09:32我們就是先
09:34對 先備著
09:34這些包完
09:35對
09:42可出嗎
09:43還沒
09:44鴨呢
09:45鴨 應該快了
09:47限量更快
09:48好
09:49他們等太久了
09:50他排隊的也排很久了
09:51所以其實都是
09:52我們一開店就在這邊的
09:54到現在了
09:56快
09:57一個小時了
09:57我們開店一個小時了 各位
09:59我們大概才賣了15顆
10:0315顆
10:07這15組
10:08差不多15組
10:09可能還沒有那麼多
10:11我要
10:12繼續了
10:13那我就多拿一點
10:14等一下
10:15快好了
10:17而且我們剛剛講快好了
10:19馬上
10:21所以我要趕快去安撫一下
10:22你知道嗎 不趕快安撫
10:23他們會緊張
10:26上色了
10:28可以先給他一顆
10:29這是
10:30鴨
10:31鴨好了
10:31可以
10:32好了
10:34這樣這個
10:34你給我
10:35你來送
10:36你先幫我送
10:37你這你朋友那桌
10:38好
10:40這外帶
10:40好 外帶等一下
10:42我先拿水好了
10:42好
10:43然後傑哥可以幫我
10:44弄三碗湯去那桌嗎
10:45那三個女生的
10:46來
10:49這樣喔
10:50這樣
10:50哪一桌
10:51三個女生的那一桌
10:52那一桌小便七桌
10:53六桌
10:56來
10:58謝謝
10:59請慢用
11:02好
11:02好好吃
11:03但我想請問
11:04你們的口味是比較重的
11:06對
11:06真的嗎
11:07口味重一點
11:08真的 是真的喔
11:09真的
11:09是真的喔
11:10它裡面有醬而已 沒關係
11:14結了我的一些心結
11:15我就覺得
11:16真的是吃得很重嗎
11:18對 我現在知道
11:19現在知道
11:20鹹就是鹹
11:20甜就是甜
11:21甜就是甜
11:22對 沒錯
11:22沒有中間
11:23很分明的
11:24好 了解了
11:26了解
11:27皮還沒有很熟
11:30對
11:31所以剛剛有吃到一點麵粉
11:32所以還是要再煎
11:34稍微煎一下
11:35其實還好
11:36你又不是專業的
11:38對 你如果是專業的話
11:40那當然是需要
11:41那個
11:42不是專業我覺得
11:43因為新鮮
11:44不然沒經驗
11:51遇到沒辦法
11:52所以等等就看
11:53用什麼樣的方式
11:54來彌補我們的營業
11:56我覺得得想一些方式
11:57因為我們還有
11:59快兩個小時的時間
12:00可能是看攤商
12:02要不要
12:04有開的
12:04但也只有兩層
12:06那甚至會走進店家
12:09也有可能
12:10反正大家等一下討論一下
12:12看有什麼結果
12:13讓自己不要在今天
12:19我覺得今天好慘
12:33真的都沒有人
12:35路上都沒人
12:36對 因為剛剛
12:38剛剛我們已經錯過了
12:40黃金時間
12:41失敗時間對不對
12:42沒事
12:44來
12:47來
12:47要不要來吃水煎包
12:50來吃煎包
12:52有
12:53來
12:54還在
12:56吃飽了嗎
12:56吃飽再吃
12:57吃飽了再拿回家吃
12:58你宵夜
12:59你等一下就肚子餓了
13:00你等一下就餓了
13:02快點 兩個
13:03快點 空場一下
13:04兩個
13:07美女都已經要求了
13:09來
13:11很害羞
13:13有 鴨肉好了
13:14我這輩子都沒人要求
13:16來 旁邊
13:17來吃煎包
13:19好了 好
13:20嗨
13:22你們要逛夜市嗎
13:23這邊有吃的
13:25你好好吃
13:27快點
13:28吃飽了
13:29要不要吃煎包
13:31快點 吃飽了
13:32來
13:33這輩子
13:34今天做錯事了
13:37都沒人要求
13:38完美
13:39還在叫人家
13:41好
13:43妳要吃水煎包嗎
13:44來 喝湯
13:46要不要吃
13:47很好吃
13:48來
13:49要
13:49妳要進來嗎
13:51外帶可以嗎
13:52外帶可以
13:52可以 來
13:53妳就進來吃一下
13:54喝個湯 暖個胃
13:56妳直接進來沒關係
13:58來
13:59我們這邊有好吃的煎包
14:01新加坡的
14:02新加坡
14:05我們這個節目現在就是
14:08到每個地方去賣
14:10就是台灣
14:11就是傳統的小吃
14:13你們要不要嘗嘗台灣的煎包
14:16裡面坐
14:17可以嗎
14:18要打包嗎
14:19好
14:26小姐
14:27差不多可以了
14:27我們回來了
14:28好 吃飽了
14:29還餓嗎
14:31這邊應該在五分鐘內
14:32就起鍋了
14:33五分鐘應該可以給你一盤
14:34好
14:35現在這邊
14:36幾個
14:38現在這邊多嗎
14:38都是鴨肉
14:39全部都鴨肉
14:40妳先收一下桌面好了
14:42全部都鴨肉
14:42對
14:43全部都是鴨肉
14:44豬肉再包
14:46沒關係
14:46妳下鍋的時候
14:47妳要跟他們講說
14:48到底需要一半一半
14:49好不好
14:51怎麼突然間又排隊起來
14:53剛剛以為沒人
14:55突然間
14:55突然排起來
14:56嚇到我了
14:58你們需要快一點
14:58因為
14:59加油
15:00大家火力全開
15:02魚越來越大了
15:06魚好大
15:07加油 各位
15:10這是什麼
15:10一個豬 三個鴨
15:12沒有豬嗎
15:12差不多
15:13豬不夠嗎
15:14沒有 那邊有都鴨
15:15豬正在
15:17正在泡
15:18沒有豬
15:20不好意思 必須要加水
15:21好 因為客人又多了
15:23是
15:23可以
15:24對 必須要加水
15:24因為我現在完全沒有豬肉
15:26有開始要煮了
15:27豬肉這邊已經有十五個了
15:31我這邊先下
15:32下
15:35來 這邊
15:37謝謝
15:38那個剛剛來的民眾
15:40如果有只點鴨肉的
15:42我可以馬上幫你們上菜
15:43但如果有點套餐
15:44或是有豬肉的
15:45可能還要再等一下
15:47等一下 OK
15:48好 那我等一下再跟你說
15:50恭喜 豬肉
15:51豬肉 套餐
15:52豬肉要等一下
15:53要再等一下
15:54因為他們剛下鍋
15:55抱歉
15:57三分鐘前就覺得快了
16:01真的快了
16:02我知道我三分鐘前才講過
16:04快了
16:05不鴨
16:05要起來是不是
16:06不是 幫他看
16:07鍋鏟要鏟一下
16:08下面
16:09你看下面
16:33這兩個
16:34麵包的那個
16:35你那個沒有熟
16:37沒有
16:38這邊有一個
16:45這邊沒有熟
16:48沒有熟
16:48抱歉 我賠你一顆好不好
16:50抱歉
16:51再換一顆給你
16:52對不起
16:53好 抱歉
16:54沒有拿捏
16:55好
16:56不好意思
16:56謝謝
16:57補現
16:58是原
16:58這個是原味的對不對
17:00原味的
17:00皮
17:02原味的
17:03跟我一樣
17:05還沒熟
17:11你看我剛剛
17:12全包沒一個要進來
17:14好
17:14開口笑了
17:17他說這個開口笑
17:18應該是我送的
17:20謝謝
17:21還可以
17:21謝謝
17:22真是不好意思
17:34剩十分鐘
17:35那邊差不多還有四十顆
17:37剩十分鐘 那是不是
17:37四十顆
17:38那就不用
17:39那這一鍋一起下
17:40對 這個一起下就好
17:41等你
17:41不要了
17:44捷哥
17:45您的醬料剩最後一口了
17:47怎麼辦
17:48那您親自服務吧
17:49好 來
17:50這邊不行
17:52我直接把它放進來
17:53直接放進來
17:54直接放進來
17:55直接放進來
17:56直接放進來
17:57直接放進來
17:58直接放進來
17:59直接放進來
18:00直接放進來
18:01直接放進來
18:02直接放進來
18:03就剩這些就好
18:04只剩這些
18:04沒有耶
18:05湘縣 你那個要怎麼處理
18:07燒焦了
18:09這個焦脆的感覺
18:11捷哥 小心哦
18:12完美
18:12這個很漂亮哦
18:13你有看到嗎
18:13每一個
18:14這一鍋每一個都很漂亮
18:15要抬...
18:16要點餐嗎
18:17要
18:17我覺得這個可以
18:18起來
18:19全部請
18:20這一鍋漂亮的哦
18:22我送你們
18:23其實我比較喜歡這個豬肉
18:25因為我覺得它餡料很多汁
18:28然後就是咬下去
18:30那個湯汁都會爆出來
18:34好好吃哦
18:36好吃爆頭啊
18:38好吃
18:39有很多汁
18:41然後那個包子皮
18:43口感也滿不錯的
18:45宜蘭很多鴨賞
18:46它可能是因為醃漬比較久
18:48所以吃起來會乾乾牢牢的
18:51所以我覺得他們經過這樣煎
18:53還可以那麼嫩是滿厲害的
18:55我覺得應該是有花一點工夫
18:57去研究這些食材
18:59鴨賞很好吃
19:00但我覺得一開始覺得湯很淡
19:02但後來才發現
19:03湯是要配兩個
19:05兩個一起吃
19:06對
19:06就是要配煎包一起吃
19:07不然...
19:08因為其實煎包味道比較重
19:09而且我本來其實是不喜歡吃煎包的
19:11因為早餐煎包就很油
19:12但我覺得這邊的部分很好吃
19:14真的
19:14而且沒有什麼雜質
19:16很好吃
19:20倒數四
19:21三
19:23二
19:24一
19:25嗶嗶嗶嗶
19:26時間到了
19:27好,沒關係,我們洗過碗
19:28時間到了
19:29謝謝
19:29感謝,感謝你有零錢
19:31今天非常感謝大家
19:33今天這個雨好大
19:35然後我們可能操作上
19:39還不是那麼熟悉
19:40所以還是有一點點小小的失誤
19:44也非常感謝你們
19:46很願意花時間的等待
19:48在這邊非常謝謝大家
19:51感謝在風雨中你們的支持
19:53雖然今天有很多
19:54不夠美好的地方
19:56但是我們會一直調整
19:57調整到最好
19:58謝謝大家的支持
19:59明天再回來哦
20:01吃蝦啦
20:03我們這一攤
20:04燒蝦
20:09謝謝
20:13湊一下
20:13來,我們要吃一下
20:14檢討一下
20:16內餡是不是有點...
20:18味道重了一點
20:20可是剛剛還看到他們還加醬油
20:23對
20:23因為醬油是我們最佳的醬油
20:26因為我自己吃會覺得有點鹹
20:28對
20:29我覺得我們的湯是不難喝
20:32但是我覺得味道可以再...
20:36有厚度一點
20:48今天真的是很多元素
20:50從
20:56全部都是可以檢討的地方
20:59我們那邊在學的時候
21:00它是一整個煎盤
21:02都放完煎包以後
21:04是的
21:05再加水進去
21:06然後那個水的比例
21:07濕濕度都是已經調整好的
21:09對
21:09我們今天一開始就是
21:11只先放幾顆
21:12但是水倒太多了
21:14所以煎到後面
21:15那個熟度會很難掌握
21:18然後今天那個煎台
21:19我們已經第一次接觸
21:21一開始那個火其實很大
21:23太大
21:24很大
21:24很快就焦了
21:25對,所以今天...
21:26你那個蓋子
21:28不能一直掀起來
21:29對
21:30蒸氣一跑掉的時候
21:31那些水分煮上面的...
21:34包子上面的頭
21:34就會沒熟的時候
21:36所以今天有一個狀況就是這樣
21:37所以明天
21:38如果我們一樣煎包的話
21:40我覺得我今天煎到後面
21:42比較有經驗的
21:43拿捏好了嘛,對不對
21:44我專心的顧煎包
21:45但是大家不要急著要去開蓋
21:47一直開
21:48那個熱氣它就會一直散一散
21:50變成下面有熟
21:51但是上面的麵皮
21:53它其實是半煎熟而已
21:54因為有一些客人反應
21:56對
21:56然後那個麵皮
21:57我們包的時候還是要控制
22:00盡量不要頂端太厚
22:02其實真的不太好包
22:02我覺得今天有一個很大失誤
22:05就是我這邊等於麵皮這一塊
22:07真的是不夠熟悉
22:09我們是要把它拔起來
22:11要醒
22:12要醒
22:13就是我拔下來之後
22:14輕輕壓
22:15就讓它放著
22:17放著大概幾分鐘之後
22:18我們再來包
22:19對,那個感受
22:20他們在包就有殘留
22:22那個可以拉
22:23對
22:23要不然它就死掉了
22:24你一拉它就彈回去
22:25你一拉它就彈回去
22:27所以你根本包不起來
22:29然後有客人說
22:30我們的有些肉很多
22:31有些肉很少
22:33就我們的大小顆差別很多
22:35對,所以還是要...
22:37控管的問題
22:38因為如果明天人一多
22:40對,以這樣的速度
22:41我甚至不可能去包餐
22:43還是會不會是因為
22:44我們今天前面
22:45就真的就慢了
22:47對,也是
22:47所以我覺得我們應該
22:49今天早一點去
22:50所以要開餐前
22:52如果我們能夠包滿的
22:55是五十克好了
22:56對,應該就可以稍微...
22:58其實這兩鍋
22:58如果可以時間分開
23:00你第一鍋包好了
23:01我先下
23:02然後你們包
23:03然後可能十分鐘後下第二鍋
23:05就可以分開來起鍋了
23:08開店的曼山
23:10一定要有一鍋
23:11已經是出鍋的方式
23:13然後放在保麗龍裡面
23:14然後它一鍋是已經在煮的狀態
23:15好
23:16這樣我們五點包的來講
23:18因為你這樣至少要包八十克
23:20不然一人加...
23:21我們就早一點啊
23:22對,一人加半小時
23:23好
23:24這樣不會太長
23:25四點半就先開始弄餅
23:28四點五十就有東西包了
23:31就至少可以有三十克可以包
23:34差不多抓這個時間
23:36那應該就會相對順利
23:38所以四點半
23:39四點半我們開始弄
23:41你們呢
23:41四點五十
23:42四點五十
23:43我們今天這樣有虧嗎
23:45一定虧
23:46百分之百虧
23:47減一萬五
23:49等於說負一萬五
23:50沒有,其實他算負的
23:51我們還有多少可以...
23:53我們還有多少可以扣
23:54加湯應該是
23:56兩萬
23:58不可能
23:59一萬
24:00差不多一萬而已
24:01一萬哦
24:02你覺得是
24:05一萬粒
24:06差不多
24:07大概覺得差不多賣兩百多
24:09差不多
24:10加湯就差不多一萬多
24:13所以我們已經很棒了啦
24:14老實說
24:15真的
24:16積極這個勇氣來開
24:17也是...
24:18也不得不佩服自己了
24:20不容易
24:22態度工序
24:25明天大家就各自拿捏一下
24:27對
24:28加油
24:28晚安
24:29還有氣餒
24:31沒有氣餒哦
24:32不能讓評審消失我們的熱情
24:41可能對自己感到很失望吧
24:43怎麼會...
24:44我覺得做餐飲最大的忌諱就是
24:49沒有熟的東西端給客人
24:54竟然被我遇到了
24:56其實在我內心深處
24:58我覺得
24:59雖然我們不是在做餐飲
25:02這個專業領域上面的
25:04但是
25:06我相信我們每一個人都有一個制服
25:08就是
25:11我們希望把最好的東西
25:12呈現給大家
25:16反正看
25:16我覺得是要比較
25:18有彈性
25:20好嗎
25:21如果再怎麼樣
25:22我覺得我自己也在學習當中
25:24我自己還在學習這一切
25:27所以再怎麼樣
25:28我
25:29作為主廚
25:31我會
25:32就是以防出什麼任何問題
25:35我至少還可以救
25:37我至少還可以幫得上忙
25:40這我是要學習的地方
25:42也會要做的地方
25:44也該要進步的地方
25:47今天真的是上了一課
25:49但相信啦
25:49我們大家都覺得明天會更好
25:52希望明天可以
25:54把今天得到的這些經驗
25:56然後好好的改進
25:58然後明天讓它更升級
26:01更好吃
26:17早安
26:18早安
26:19歡迎你們來
26:20跟你們介紹一下
26:21我們這個早餐的餐點
26:23好
26:24我們早餐有三樣東西
26:25一定要吃的
26:26是
26:27第一個就是我們的鹹豆漿
26:29鹹豆漿
26:30因為我們的豆漿是宜蘭在地
26:32大概六十年的豆腐店
26:34我們跟他買的豆漿
26:36第二個就是我們的蛋仔麵
26:39蛋仔麵的部分其實它都很簡單
26:41只是魚蛋
26:42因為魚蛋比較多
26:43所以我們就用魚蛋
26:44蛋仔麵的部分其實它都很簡單
26:46只是魚丸是用宜蘭這邊的
26:48那種手工魚丸
26:50這兩樣的餐點裡面有一個特色
26:52就是它有一個我們的辣油
26:54辣油
26:55對,就是我們自己做一個
26:56叫作油波辣子
26:58所以這個辣椒的香氣很棒
27:00然後第三樣
27:01就是我們三星蔥麵包
27:03這是我們點心坊的師傅
27:04他用在地三星蔥
27:07類似人家丹麥麵包
27:08然後加入蔥裡面
27:10然後外面是菠蘿
27:12就是菠蘿麵包的菠蘿
27:13所以它是甜鹹適中的
27:15大家可以試試看
27:16今天就慢慢享用
27:18好,謝謝
27:19謝謝
27:20對,等一下會有一個
27:23湯或水果
27:24湯或水果
27:24好
27:25謝謝
27:41老闆娘,你送那個東西過來
27:43等一下
27:44上面有一個東西
27:45這個
27:45這個乃不被金正恩打開
27:46這是我最喜歡吃的
27:48我也愛吃 我超愛吃金桔
27:50而且我兒子也很喜歡吃
27:51他整顆
27:52他敢整顆這樣吃耶
27:53不用剝皮是不是
27:54不用,直接吃
27:55這要整顆吃
27:56直接吃
27:57大家都不想面對這個菜
27:59真的,這要整顆吃
28:01好吃嗎
28:02好酸,但是酸甜
28:04它裡面是甜的
28:06金桔
28:08是嗎,金桔嗎
28:08金棗
28:09有坐標耶
28:10金棗
28:10又有坐標了
28:12我覺得這個真的太難了
28:13是什麼
28:14指定食材是金棗
28:16運用在煎包料理上面
28:19好像好酸耶
28:21我沒有辦法咬完它
28:23真的、假的
28:23那剝皮我不敢
28:25金棗
28:26那金棗能怎樣啊
28:27但是金棗的那個酸
28:28會不會沒有辦法跟金桔相像
28:29對,你剛剛吃的是茫茫鹹鹹
28:31沒有汁的
28:32但這個放在裡面很難放
28:34因為它其實肉也沒有很多
28:35所以其實要帶皮一起吃
28:36它要把它攪碎一點
28:39它攪碎
28:40那個苦味會整個...
28:42榨出來
28:43我覺得因為我們對金棗
28:44真的使用上太不熟
28:47所以一定要去產地了解一下
28:49可以先去看一下這個
28:50在山上耶
28:51開車要二十分鐘
28:53二十分鐘
28:54刷電
28:55跟去夜市的距離是一樣
28:56看起來是要去採
28:58好吧,你們要趕快分組
29:00才可以往下進行
29:01好
29:02我當然要留下來
29:03對,你一定要留下來
29:05我覺得我的切...
29:08切工
29:09你今天的腰也不適合去採
29:12我一個採
29:13不想去採
29:15去...
29:16直接講
29:17對,我的腰也不太舒服
29:18對,必須的
29:20好,你要留下
29:21我留下
29:22我跟姐去啊
29:23我們兩個這麼愛
29:24我們順便去了解一下
29:25對啊,我們這麼愛
29:26好,那我去
29:27順便跟他A個一包來吃
29:28你試著愛上他
29:29我試著愛上他
29:30那個成本壓低一點
29:31沒有,我們沒有要花錢
29:34我們是打工啊
29:35盡量
29:35用勞力賺錢
29:36多多一點
29:37你看他頭還晃了
29:39辛苦了
29:47今天知道要做金棗
29:50你還頭痛是不是
29:51還滿頭痛的
29:52因為金棗一定...
29:54它的量絕對不能太多
29:57因為它很強
29:58它有酸
29:59後勁有苦
30:00也有麻
30:02金棗他們過去
30:04或者做成金棗醬
30:08應該是偏甜
30:10偏甜
30:11那放到醬汁
30:13等於是加了一個金棗味
30:15對
30:16也是一種
30:17然後你要把它放到內餡裡面
30:19這個也要再研究一下
30:21對
30:22我剛剛想到的是
30:24也是醬汁
30:26然後有點半稠
30:27有點膏狀的感覺
30:29然後淋在我們的煎包上面
30:34好像也是一個選擇
30:35我剛剛想到的是這個方向
30:38我基本上就是跟你們一樣的概念
30:41就是要做成醬
30:42有兩種做法
30:44一個醬是只有汁
30:47一個醬是用它打
30:49把那個連皮都打進去
30:51我們客家都要試
30:52今天就是要給它試
30:53才會知道哪一個會比較符合