INGREDIENTES (14 porciones): 1 pieza de lomo de cerdo 3 kg, limpio 1/4 de taza de almendra para mechar lomo 1/4 de taza de ciruela pasa sin hueso, para mechar el lomo 1/4 de taza de chabacano deshidratado para mechar lomo 1/4 de taza de ajo en dientes, para mechar lomo 2 cucharadas de Sazón Completa Sassón® para condimentar el rollo 20 rebanadas de tocino para cubrir el lomo 3 dientes de ajo asado, para la salsa de tamarindo 1/4 de pieza de cebolla asada, para salsa de tamarindo 2 piezas de chile morita asado, remojado en agua caliente, para salsa de tamarindo 1/2 taza de piloncillo rallado, para la salsa de tamarindo 3 tazas de concentrado de tamarindo para la salsa 2 cucharadas de tomillo fresco para la salsa de tamarindo 3 cucharadas de vinagre de manzana para la salsa de tamarindo 1 cucharadita de pimienta gorda para la salsa de tamarindo 1/4 de taza de caldo de pollo para la salsa de tamarindo 1/4 de cucharadita de clavo para la salsa de tamarindo 1 cucharada de mantequilla
