INGREDIENTES para 4 porciones: 1 kilo de bistec de cabeza de lomo de puerco cortados a la mitad 5 piezas de chile guajillo seco desvenado y limpio, en polvo (para la marinada) 1/2 taza de pasta de achiote (para la marinada) 1/4 de taza de vinagre (para la marinada) 3 cucharadas de jugo de naranja agria (para la marinada) 1 cucharadita de polvo de ajo (para la marinada) 1 pizca de pimienta (para la marinada) 1 pizca de orégano seco (para la marinada) 3 pizcas de sal (para la marinada) 1 paquete de tocino ahumado (200 g) 1 pieza de piña pelada y descorazonada
