05:27Öyle hani gördüğüm kadarıyla yapmaya çalıştım.
05:30Yaptım yaptım öyle usta oldum işte.
05:33Eskiden kimse bilmiyordu zaten.
05:34Yaylacılar biliyordu bunu.
05:36Hani kimsenin ulaşabileceği bir şey değildi bu.
05:38Yaylacılar kendileri yapıyordular.
05:41Öyle eşe, dosta veriyordular.
05:43Biz de hani bulamıyorduk yani yemek için.
05:46Sonra öğrendik işte yaptık.
05:57Peynir elbasının bu kadar leziz olmasının temelinde de aslında bizim sütümüzün kalitesi, aroması vardır.
06:03Biliyorsunuz Erzurum yaklaşık 1900 rakımda kurulmuş bir şehir.
06:08Bu şehirlerin en belirgin, böyle şehirlerin, yüksek rakımda kurulmuş şehirlerin en belirgin özelliği kirlenmemiş bir doğaya sahip olmalarıdır.
06:17Erzurum bir taraftan temiz bir doğaya sahipken çok geniş meralara da sahip ve bu meralarda da çeşitli endemik bitkilerimiz var.
06:26Hayvanlarımız meralarda otladıkça tabii bu bitki türlerini tüketiyorlar ve ürettikleri de süt dolayısıyla çok kaliteli oluyor.
06:33Ve Türkiye'nin başka bir bölgesinde bulunmaz bir süt elde ediyoruz.
06:37Bizim insanımız da öteden beri hayvancılıkla çok uğraşıyor.
06:41Sütten tabii neler yapabiliriz diye sürekli düşünmüşler bu insanlar.
06:44Kendilerine gıda çeşitleri üretmişler.
06:47Peynir elbası da bu şekilde geliştirilmiş bir üründür.
06:49Bu horis yöresel bir ürünümüz ama insanlarımız helva deyince tatlı olarak bekliyorlar.
07:07Tatlı değil, tuzlu peynir helvamız.
07:11Son yıllarda insanlarımız doğal, yöresel ürünümüze daha çok talip oluyorlar.
07:19Bunun için de bizden daha çok siparişimiz oluyor doğal olduğu için, yöresel ürün olduğu için.
07:26Horis kahvaltılarımızda olmazsa olmazlardan oldu artık.
07:32Doğal olduğu için siparişimiz de çok güzel.
07:35Sevilen bir kahvaltı ürünümüz oldu.
07:37Eskilerden nenelerimiz yoğun olarak yaparlardı.
07:52Tabii bu köylerde daha az ya da şehirde yapma imkanı pek yok.
07:55Biz de buradan yola çıkarak şehirde yaşayan, bu ürünü daha önce tatmış, meraklısı olan insanlarımıza tattırabilmek,
08:03hatta şehrimize gelen yabancılara bu yöresel ürünümüzü beğendirmek, tattırmak için bu işe başladık.
08:11Bugün geldiğimiz noktadan özellikle şehir merkezinde yaşayan ya da il dışında yaşayan,
08:16bu ürünü biren daha önce yaşamış, tadı damaklarında kalmış fakat ulaşamayan birçok insanımız Erzurum'a geldiği zaman bunu arıyorlar.
08:25Önceleri bulmak sıkıntıydı tabii.
08:27Köylerde eğer akrabaları falan varsa onlara yaptırıyorlardı.
08:31Ama artık biz bunu işletmemizle, doğal haliyle, yani taza kaymak, taza peynir temin ederek hemşerilerimizin, gelen misafirlerimizin beynisine sunuyoruz.
08:46Yani tadına bakıyorlar, helva zannediyorlar.
08:55Bir buruşturuyorlar yüzlerini.
08:57Aa bu tatlı değilmiş diyorlar.
08:59Biz de diyoruz işte tuzlu bu.
09:01Mesela ilk başta sevmiyorlar, mesela tadına bakıyorlar.
09:05Helva deyince de zaten tatlı zannettikleri için yiyince bir şok getiriyorlar.
09:11Sonra tadını seviyorlar ama.
09:13Güzel bir şeymiş diyorlar.
09:16Yöresel ürünlerin tescillenmesi, kayıt altına alınması, bunların gelecek nesille aktarılması son derece önemli bir husustur.
09:38Biz bu süreci coğrafi işaretli ürünler diye nitelediğimiz bir süreçle yapıyoruz.
09:44Türkiye'de yine Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı'na bağlı Türk Patent Enstitüsü kurumumuz var.
09:51Bu kuruma her ilden kendi yöresel ürünlerinin tescillini yapılması için başvurular yapılıyor.
09:58Orada bir süreç işliyor tabii.
10:00Tescil edilmeye değer gözüken ürünler de kayıt altına alınıyor.
10:03Bunun dediğim gibi bir gelecek nesillere aktarılması boyutu var ama bunun bir de ekonomik boyutu var.
10:08Şimdi bir ürün bir bölgeye, yöreye özgü olarak tescil edilip kayıt altına alındığında o ürünün ister istemez marka değeri artıyor.
10:17Çünkü insanlar artık bunu biliyorlar ki biz bu ürünü sadece o bölgede, o yörede bulabiliriz, tüketebiliriz.
10:24Dolayısıyla marka değerinde bir artış oluyor.
10:26Bizim peynir helvamız da böyle bir üründür.
10:29Coğrafi işaret almayı başarmış tescil ürünlerimizden birisidir.
10:33Coğrafi işareti alınan ürünlere dönük talep de artıyor.
10:36Ve dolayısıyla bu ürünleri üreten üreticiler de bu şekilde katma değeri de elde ediyorlar.
10:41İnsanlarımız ilk geldiği zaman bir tadına bakalım dediği zaman, helva denildiği zaman,
10:56ağızlarını aldığımız zaman hani şöyle yüzlerini tatlı bekliyorlar ama bu tuzlu, tatlı helva değil tuzlu olduğu için yüzlerini ekşetiyorlar ama sonra çok seviliyor.
11:08Yöresel, bayağı bir hani şeyimiz oldu, sevenlerimiz şehir olsun, şehir dışları olsun, vakumlu bir şekilde zaten, şehir dışlarına vakumlu bir şekilde gönderiyoruz.
11:22Şehir içlerinde de tepsiyle.
11:24Sevilen yöresel horis diyelim biz buna tuzlu olduğu için.
11:28Helva dediğimiz zaman tatlı anlıyorlar ama tuzlu, kahvaltılık.
11:33Biz bu ürünü çocukluğumuzdan öğrendik.
11:37Şimdi bu ürünümüzü biz devam etmeye çalışıyoruz.
11:42Devam ediyoruz.
11:44Çocukluğumuzdan kalan horis şimdi devam ediyor.
11:47İnsanlarımıza daha çok tanıtmak, daha çok tatmaları için devam etmekteyiz.
11:54Bilenlerin, meraklarının çok sevdiği bu ürünümüzü şehrimize gelen, diğer şehirden gelen insanlarımıza sunmanın, bu tadı onlara tattırmanın mutluluğunu yaşıyoruz.
12:15Bu ürünü çok beğenip de ulaşamayan hemşerilerimiz çok memnun oluyorlar.
12:20Biz de bundan mutlu oluyoruz.
12:22Büyüklerimiz özellikle daha önce nenelerinden görüp beğenen, bilen insanlara bunu sunmanın mutluluğunu yaşıyoruz.
12:31Onlar da bizimle gurur duyuyorlar, bizi teşvik ediyorlar.
12:33Sağolsunlar.
12:34Biz de onlara layık olmak için her zaman en iyisini yapmaya gayret ediyoruz.
12:37İyi ki bu mesleği annemden öğrenmişim.
12:52Bana çok şeyler kazandırdı, özgüven kazandırdı.
12:56Yani bildiğim bir şeyi paraya dökmek, ticarete dökmek çok güzel oldu.
13:01İnsanlar ufak şeyleri bile küçümsemesinler.
13:04Yani çok şeyler kazandırıyor insanlara.
13:08Bildiğiniz şeyleri, yani bir mesleği küçümsemeyin.
