Santé - Barbecue ou plancha, le match - Vidéo Dailymotion

Télématin

Retrouvez les émissions en intégralité sur https://www.france.tv/france-2/telematin/toutes-les-videos/ Christelle Ballestrero vous présente un duel opposant les vertus du barbecue contre celles de la plancha.

Transcript

00:00Le barbecue résiste encore, depuis l'époque des Gaulois, on le voit encore aujourd'hui,

00:05on sent l'odeur du barbecue quand il fait beau, il est un petit peu partout,

00:07mais il résiste face à un envahisseur qui s'appelle la plancha.

00:09Et bien ce matin, on va vous dire, c'est le débat à chaque fois qu'il fait beau,

00:12que choisir ?

00:14Ça c'est un métier, vous savez.

00:15Pas sur le plan du goût, mais sur le plan de la santé, Christelle Balestrero,

00:18il faut choisir lequel ?

00:19Qui a une plancha ?

00:20Non mais il n'y a pas de débat, c'est pour les touristes la plancha.

00:23Les spécialistes, c'est le barbecue.

00:24Il tombe la pelouse et il a la plancha.

00:27Vous avez les deux.

00:28En fait, la plancha, on sait, c'est une plaque en fonte ou en inox, soit au gaz, soit électrique.

00:33Alors, il n'y a pas de débat.

00:35Mais en ce qui concerne, alors déjà, est-ce que vous avez goûté des plats cuits,

00:39enfin des aliments cuits à la plancha, vraiment ?

00:41Ça m'est arrivé, oui.

00:42Et vous n'avez pas retrouvé un goût très sympa, une cuisson maîtrisée,

00:45quelque chose qui est un peu supérieur au charbon du barbecue ?

00:49Oui, mais le barbecue, c'est une atmosphère, ce sont les vacances.

00:53La plancha, c'est rien à voir avec le goût et la santé.

00:55Vous êtes tellement clichés, Sandrine Rousseau, là, quand même.

00:58Les principaux inconvénients du barbecue, monsieur, s'il vous plaît,

01:04c'est que les aliments sont en lien direct avec la flamme.

01:08Et quand les aliments grillent avec la flamme,

01:10il y a des formations de molécules potentiellement cancérigènes,

01:15extrêmement dangereuses pour notre santé.

01:17Deuxième chose, un barbecue, c'est ça, c'est de la fumée.

01:20Or, quand la fumée, elle se lève comme ça,

01:23eh bien, vos aliments ont aussi des molécules,

01:27parce que la fumée amène sur votre viande des molécules toxiques.

01:32Donc, c'est pour cette raison que le barbecue, ça doit être limité,

01:36c'est convivial, mais c'est occasionnel,

01:38même s'il faut dire quand même qu'il y a de beaux progrès

01:40et que maintenant, ils arrivent à faire des barbecues

01:42un peu plus intéressants pour notre santé.

01:44La plante chat, d'après vous,

01:47quels sont les avantages par rapport au barbecue ?

01:50C'est hyper sain.

01:51Oui, pourquoi ?

01:51Parce qu'il n'y a plus de flamme qui grille vos aliments.

01:55Il y a beaucoup moins de fumée.

01:57Et il n'y a pas d'huile.

01:57Et voilà.

01:58Ah non, justement.

01:59Ah bon ?

02:00Il n'y a pas d'huile.

02:00Alors, justement, ça, c'est une erreur à ne pas commettre.

02:03Mais ça, c'est valable pour tout, même pour votre poêle.

02:05Il faut absolument mettre toujours un peu d'huile

02:07sur une plaque de cuisson,

02:08parce que ça permet d'avoir une petite protection.

02:12Si vous mettez directement vos aliments sur les plaques de cuisson,

02:14ça grisse.

02:15Et donc, ça, c'est dangereux pour votre santé.

02:17Autre avantage...

02:18Et ça colle, en plus.

02:19Ça colle.

02:19Et donc, il y a du noir.

02:20Et donc, c'est dangereux.

02:21Donc, toujours un peu de matière grasse.

02:23Deuxièmement, la cuisson à la plante chat est intéressante

02:25parce qu'elle est maîtrisée.

02:26Et quand on met des légumes,

02:28eh bien, on a plus de vitamine C

02:29parce que ça cuit vite.

02:31Elles sont vraiment de cremètre.

02:32Oui, parce qu'elles ne sont d'abord pas cuites.

02:34Et quand elles sont cuites, elles deviennent roses.

02:36Mais on peut tout cuire ?

02:37On peut absolument tout cuire.

02:42La plante chat, le barbecue, vraiment, règle d'or pour les deux.

02:46Faites mariner votre viande avant de la mettre au barbecue

02:49ou la plante chat.

02:50Ça évite la formation de molécules toxiques

02:53quand vous la faites griller.

02:54Ah, d'accord.

02:55Deuxième chose, quand vous mangez...

02:56Quand vous mangez plant chat ou barbecue,

02:59mangez toujours avec, pendant le repas,

03:02des fruits, des salades, etc.

03:03Parce que ça va aider votre...

03:04Ça non plus, il ne l'a jamais fait, Samuel.

03:06Pourquoi ?

03:06Parce qu'ils ont des antioxydants, ces aliments,

03:08et ça va aider votre foie

03:10à éliminer ces toxiques qui ont été créés par la grillade.

03:14Donc, marinade, fruits et légumes pendant le repas,

03:18et vous limitez largement...

03:19Elle ne rigole pas sur la plante chat.

03:21On sent que...

03:22Les viandes françaises.

03:23Les viandes françaises.

03:24Et surtout légumes.

03:25On peut tout à fait faire des plats.

03:26Merci beaucoup.

03:26100% végétal.

03:27Merci.

03:28Merci.

03:29Merci.

03:30Merci.

03:31Merci.

Santé - Barbecue ou plancha, le match

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