Retrouvez les émissions en intégralité sur https://www.france.tv/france-2/telematin/toutes-les-videos/ Christelle Ballestrero vous informe sur la consommation de glaces et de sorbets, et vous donne quelques précieux conseils.
00:00Donc bon, avec cette chaleur, je ne sais pas vous, mais moi j'ai envie d'une bonne glace ou d'un petit sorbet.
00:05Mais il faut demander l'autorisation à Christelle Balestrero, vous savez c'est un peu notre guide, notre bonne conscience.
00:10On connaît la réponse, c'est non.
00:11Souvent c'est non, Christelle. Non, non, mais attendez. Est-ce que j'ai le droit ?
00:14Déjà, est-ce que vous pensez que manger des glaces, ça permet de rafraîchir, de faire baisser la température corporelle ?
00:20Oui.
00:21Est-ce que ça serait intéressant quand il fait très chaud ?
00:22On se dit que ça fait du bien.
00:24Ça rafraîchit la bouche au moins.
00:25Voilà, ça rafraîchit la bouche, la bouche, la gorge, le zoophage, mais ça ne permet pas de descendre la température corporelle.
00:32Et si en plus vous la prenez très crémeuse, c'est-à-dire très grasse et très sucrée, la digestion est compliquée.
00:38C'est comme ça qu'on aime.
00:38Du coup, vous augmentez la température corporelle si votre digestion est compliquée.
00:44Donc non, ça ne rafraîchit pas.
00:45En revanche, il y a d'autres raisons de vouloir consommer des glaces et je vous propose un petit vrai faux et vous vous arrêtez de regarder mes feuilles.
00:52Il est en train de tout le faire, je ne sais pas.
00:55C'est un esprit bon.
00:56Sale gosse.
00:57Vrai ou faux, les glaces sont plus caloriques que les tartes aux fruits ?
01:01Est-ce que c'est vrai ou est-ce que c'est faux ?
01:03Non, faux, c'est les tartes aux fruits.
01:05Plus caloriques.
01:06Bah oui, les tartes aux fruits.
01:07Non, je pense que la glace, c'est plus calorique.
01:08C'est faux dans la grande majorité des cas.
01:11Parce que contrairement à ce que l'on croit, les glaces, finalement, c'est un dessert qui n'est pas très calorique.
01:15Pourquoi ? Parce qu'il y a une étape qui est très importante qui s'appelle le foisonnement.
01:18C'est d'incorporer de l'air dans les matières premières, ce qui fait que ça fait baisser l'addition calorique.
01:25Par exemple, une tarte aux pommes pour 100 grammes, on est à 280 calories.
01:29Pour une crème glacée à la vanille, on est à 150 calories.
01:33Attention, parce que j'en connais qui confondent la crème glacée à la vanille avec le magnum double caramel, par exemple.
01:44Et celui-là, pour information, c'est 37% de sucre et 20% de matière grasse.
01:50On est à 343 calories pour 100 grammes.
01:54Donc, en fait, le bon choix, sorbet, crème glacée, pas trop calorique.
01:57Vrai ou faux ? Il y a des vitamines dans la glace ?
02:00Dans le sorbet.
02:00Dans la glace en général ou dans le sorbet.
02:02Oui, c'est vrai, parce qu'il y a des vitamines comme la vitamine C qui se conservent bien à la surgélation.
02:08Alors, vous la prenez cassis, framboise, des fruits qui sont très riches en vitamine C.
02:13Et effectivement, ça peut être intéressant parce qu'en plus, ces fruits sont mixés.
02:16Donc, les pigments qui sont responsables de cette couleur sont mieux absorbés.
02:21Vrai ou faux, il y a plus de fibres dans mon jus de fruits pressé le matin que dans mon sorbet maison.
02:28Non, non. Dans le jus de fruits, on nous dit toujours qu'on ne mange pas les fibres.
02:31Voilà. Eh bien, c'est faux, effectivement.
02:33Mon jus de fruits à la maison est bien moins concentré en fibres que mon sorbet parce que mon sorbet, c'est le fruit entier, voire avec la peau.
02:42Donc, il est très riche en fibres.
02:43Ça, c'est intéressant. Pourquoi ? Pour diminuer l'absorption des lipides, des sucres et pour ma santé colorectale.
02:49Et puis, une nouvelle tendance.
02:51Très important.
02:52Prendre soin de sa santé colorectale.
02:53Colorectale, très important. C'est le mot d'ordre.
02:57Nouvelle glace qui est géniale. Alors, j'ai testé pour vous. Ça s'appelle la Nice Cream.
03:02Qu'est-ce que ça ?
03:02On la voit sur les réseaux sociaux.
03:04C'est quoi ?
03:04Exactement. Vous prenez la banane, vous tranchez votre banane, vous la mettez dans un sac de congélation, vous mettez ça au congélateur et à la dernière minute, vous mixez cette banane qui a été surgelée et vous rajoutez des fruits rouges.
03:20C'est très onctueux. On ne sent presque pas la banane parce que quand elle est surgelée, on ne sent pas ce goût un peu prononcé.
03:27Vous mettez pourquoi pas du skir. Le skir, la banane avec un peu d'épices, ça fait un dessert glacé. Génial, peu calorique et surtout très riche en protéines.
03:37La Nice Cream, ça c'est le mot d'ordre. Vous pouvez y aller.
03:40On va se faire une petite Nice Cream en sortant de Télématin.
