Santé - Les bienfaits du persil - Vidéo Dailymotion

Télématin

Retrouvez les émissions en intégralité sur https://www.france.tv/france-2/telematin/toutes-les-videos/ Christelle Ballestrero vous informe sur les bienfaits du persil sur notre santé.

Transcript

00:00C'est la pleine saison des herbes.

00:02Il paraît.

00:02Alors, toutes les herbes, c'est vrai que nous, on aime bien ciboulette, basilic, coriandre.

00:06Mais le chouchou de Christelle Balestrero, il ne fait pas forcément l'unanimité.

00:10C'est le persil, là.

00:11Mais est-ce que vous en mettez du persil dans vos assiettes ?

00:14Oui, partout.

00:16Mais il faut en mettre partout.

00:17C'est une urgence.

00:18Dès maintenant, aujourd'hui, c'est la pleine saison.

00:20On avait la version séchée pendant l'hiver.

00:23Là, c'est la pleine saison.

00:24Il est vert, il est tendre.

00:26C'est maintenant.

00:27Pourquoi ?

00:28Parce que c'est vraiment l'herbe, l'herbe fraîche, qui est la plus intéressante pour votre santé.

00:32Mais elle est bourrée de vitamine C, cette...

00:34Bourrée de vitamine C.

00:35En fait, c'est un cocktail de vitamine C.

00:36Vous allez me dire, oui, mais on en met très peu.

00:38Donc, finalement, on ne mange pas beaucoup de persil.

00:40Mais c'est des doses, par exemple, pour la vitamine C, exceptionnelles.

00:44Voyez, on parle souvent de la vitamine C pour l'orange.

00:46C'est plus qu'une orange.

00:4747 mg.

00:48Pour la laitue aussi, on mange beaucoup de laitue.

00:5111 mg de vitamine C pour 100 g.

00:53Eh bien, le persil, c'est 177 mg pour 100 g.

00:57C'est vous dire qu'on est bien au-dessus des moyennes pour la vitamine C des végétaux.

01:02Donc, c'est pour cette raison qu'il faut en consommer.

01:04Parce qu'on rappelle, la vitamine C...

01:07J'ai pas révisé ma son.

01:09C'est indispensable.

01:09Samuel, il n'y a plus de me parler parce que j'aime pas les salles de foot.

01:12Alors, un antioxydant puissant qui protège nos cellules,

01:16ça permet aussi la synthèse du collagène, vous savez, pour ses muscles, pour les os.

01:19Et puis, c'est aussi très important pour l'immunité.

01:23Et pourquoi c'est important aussi d'en mettre dans les salades ?

01:27Parce que vous savez que dans les végétaux, il y a quoi ?

01:29Il y a du fer.

01:30Or, on assimile très mal le fer qui vient des végétaux.

01:34On assimile bien le fer qui vient de la viande, mais peu des végétaux.

01:38Si vous mettez de la vitamine C dans vos végétaux,

01:42vous allez très bien assimiler le fer qui n'était pas avant assimilable.

01:46Donc, quand vous mettez dans vos salades du persil,

01:49le fer qui est dans votre salade, vous allez très bien l'assimiler.

01:53Donc, c'est bon pour la vitamine C, c'est pour le fer.

01:54Mais alors, j'apprends aussi qu'il y a de la vitamine K.

01:56La vitamine K, alors ça, personne ne la connaît.

01:58Non, je ne la connais pas.

01:59C'est encore le flou total.

02:02En fait, cette vitamine K, elle est très importante

02:05parce qu'elle participe à la coagulation du sang

02:07et elle participe aussi à l'intégrité du tissu ou c'est

02:10parce qu'elle permet au calcium de se fixer sur l'os.

02:13Et cette vitamine K, on n'en a pas toujours forcément,

02:17mais elle est exceptionnellement...

02:18Ce persil est exceptionnellement riche en vitamine K.

02:21Imaginez, on dit que les fruits, les légumes à feuilles

02:25sont très riches en vitamine K.

02:26Eh bien, le persil en a dix fois plus

02:31que dans les autres légumes à feuilles.

02:33Dix fois plus.

02:34Donc, quand vous mettez un petit peu de persil,

02:36vous avez dix fois plus de vitamine K que dans les autres.

02:38Et comment je le consomme, moi ?

02:40Je le consomme cru ou cuit le persil ?

02:42Pourquoi ?

02:44Toujours cru, parce que la vitamine K, elle est fragile.

02:47Après, au goût, ça n'a pas grand intérêt non plus.

02:49Tu rigoles ?

02:49Si, ça met un petit peu de...

02:52Si, ça peut être très intéressant.

02:53Et puis aussi, il y a une molécule qui est très intéressante,

02:56ça c'est de nouvelles données scientifiques,

02:57une molécule qui s'appelle l'apigénine

02:59et qui protège notre cerveau,

03:01c'est-à-dire nos neurones,

03:02et qui multiplie les connexions en honte.

03:04Donc, le persil comme le thym,

03:06c'est aussi très bon pour votre tête.

03:07Il est frais en ce moment,

03:08si on en met du séché, ça n'a pas beaucoup d'intérêt ?

03:10Beaucoup moins.

03:11La vitamine C est détruite,

03:12l'apigénine, donc cette molécule,

03:14est détruite aussi.

03:15Merci beaucoup Christelle.

03:16Je vous ai convaincue ou pas ?

03:18On va se mettre au persil.

03:19Alors moi, je m'attendais à un bouquet de pivoine ce matin,

03:21je vous rappelle que c'était à premier plaisir,

03:22vous pourrez peut-être éventuellement m'offrir un bouquet de persil,

03:24ce sera sympa.

03:24Voilà, pourquoi pas.

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