COLITA DE CUADRIL RELLENA: La receta del Mono

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¡PRENDÉ EL HORNO!  Y cociná con el Mono esta tremenda COLITA DE CUADRIL RELLENA    Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg

Transcript

00:00Era temprano, estaba Mati con todo esto y me fui a hacer paparrás y huevos, paparrás y huevos.

00:04A ver, ¿qué vas a hacer, mono?

00:05¿Qué vas a hacer? Qué atrevido estás.

00:07No, maleducado.

00:08No, no, no. Por favor, te lo juro.

00:13Mirá, mirá, mirá.

00:15Sí, atrégate.

00:17Luchito.

00:18¿Qué?

00:19Se habrás hecho Rogel de esta forma, ¿no?

00:22¡Qué belleza!

00:23¡Claro!

00:24Acá...

00:25Este es mi Rogel.

00:26Acá se está peleando la torre de Rogel.

00:28Este es mi Rogel, este es mi Rogel.

00:30Mirá.

00:31Maravilloso, mono.

00:32Este es mi Rogel.

00:33Maravilloso.

00:34Mi Rogel de paparrós.

00:35Maravilloso.

00:36Y huevos.

00:37Tenía un rostigel.

00:38Un rostigel.

00:39Un rostigel.

00:40Muy bien.

00:41Un rostigel.

00:42Buen año estás acá de este lado.

00:44Buen año estudio de teatro.

00:45Muy bien, arrancamos.

00:46Vamos a cocinar.

00:47La colita de cuadril, recién hablábamos con el monito.

00:50Yo no sé.

00:51Qué corte noble.

00:52Es muy, muy noble.

00:53Es muy de la familia.

00:54Muy de la casa, sí, totalmente.

00:56Es un corte que vas a la carnicería y es uno de los primeros que te tienta a comprar.

01:00En mi casa siempre era, mi mamá era, ¿qué comemos?

01:03Hoy comemos colita de cuadril.

01:05Era muy, muy, muy de mi casa la colita de cuadril.

01:08Qué bien, qué bien.

01:09Colita de cuadril que la vamos a reciclar.

01:10Y es muy del horno, ¿no, mono?

01:12Horno, parrilla, inclusive si fileteas también.

01:15Pero bife también.

01:16Noble, noble, noble.

01:17Muy bien.

01:18Primero, bueno, mirá qué es.

01:20Está hermosa.

01:21Mirá lo que es este corte.

01:22Mirá lo que es este corte.

01:23Vamos a agradecer a Carmen Moreira Caballito por los cortes de carne que nos brindan para

01:28cocinar acá en Cocineros Argentinos, que son de una calidad increíble.

01:32Gracias, Moreira.

01:33Colita de cuadril que vamos a rellenar.

01:35Así que primero voy a empezar por el relleno, porque es lo que va a tardar, ¿sí?

01:39Sí.

01:40Los rellenos de las carnes de lo que a vos te gusta.

01:43En este caso vamos a usar un poco de morrón, un poco de cebolla de verdeo, chorizo desembutido.

01:49Recordemos que el chorizo es un embutido.

01:51Desembato.

01:52Sí.

01:53Lo des...

01:54Desacás la camisa.

01:55Claro.

01:56Lo desnudás.

01:57Lo desnudás.

01:58Sí.

01:59Lo desnudás.

02:00Aceite de oliva.

02:01Está bien.

02:02Mirá qué linda botellita que hay hoy, ¿eh?

02:04Las cosas nos dicen, por cucaracha.

02:07Y nuestro equipo imposible es un programa serio.

02:10No se puede.

02:11No se puede.

02:12No se puede.

02:13Tendríamos que estar los tres mudos así.

02:14Claro.

02:15No, no basta más.

02:17Cebolla.

02:18Ahora, la colita de cuadril.

02:20Morrones.

02:21Rojos en este caso, podés usar amarillos, verdes y azules.

02:24Mirá qué colores.

02:25Siempre he cocido los rellenos, ¿no?

02:27Sí, siempre he cocido y fríos.

02:29Yo tengo unos fríos, ¿eh?

02:30Pero para rellenar obviamente, para poder manipular.

02:33¿Por qué siempre he cocido y fríos los rellenos?

02:35No, yo le pregunto a mi marido.

02:36No, no.

02:37Porque el agua te va a quedar bien la verdura, ¿no?

02:39Las verduras porque no va a quedar bien la textura adentro, te puede llegar a quedar

02:44algunas crudas.

02:45En el caso, por ejemplo, si usás zanahoria.

02:47Ajá.

02:48Puede llegar a quedar medio crudo, pero está bueno igual.

02:50Las vegetales con textura también están buenas.

02:52Pero siempre mejor así.

02:53Lo que pasa que cocinando lo que va a hacer el producto es ceder un poco y es mucho más

02:57fácil manipular para rellenar.

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