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"El Mono" y su receta súper fácil para lograr una SALSA DE MOSTAZA exquisita
América TV
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9/9/2024
"El Mono" y su receta súper fácil para lograr una SALSA DE MOSTAZA exquisita
Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.
#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
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00:00
Vamos a arrancar con esa salsa que te gustó tanto, una cazadorita, un poquito de aceite de oliva o aceite común, lo que vos quieras.
00:06
Mucho sabor.
00:07
Una buena cantidad de manteca, ¿sí? Cucharas.
00:12
Manteca. Acá podés usar huellalot, que usó Gladichus hace un ratito.
00:17
Sí.
00:18
Porque le queda muy bien, es muy elegante.
00:20
Huellalot es eso que para ajo es cebolla, para cebolla es ajo.
00:23
Claro, ¿viste? O si no, cebollita blanca o, por qué no, la morada bien picada, se llama brunoise.
00:30
Le agregás a esto una ramita de tomillo o romero.
00:35
Mirá que lindo.
00:36
Tenía mucho gusto eso que se le da a la mostaza también.
00:39
Sí, varios ingredientes. Romero, un poquito de sal para que sude.
00:44
El salerito vos sabés que yo busco, me confundo.
00:47
Acá hay sal, ¿o no?
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Porque yo tengo en un potecito la sal.
00:51
Ahí te da un cachito.
00:53
¿Qué olor tiene la sal?
00:57
No sé, pero me imaginé que si era azúcar iba a cambiar.
01:01
Muy bien, sal.
01:02
Ella tiene menos cocina que una lancha.
01:05
Una vez que empiezan a sudar estos ingredientes, acá hay manteca, cebolla, una hojita de tomillo,
01:13
podés poner unos granos de pimienta, todo lo que quieras porque después vas a filtrar,
01:16
vas a ir con vino blanco.
01:20
Una buena cantidad.
01:21
Cualquiera que tengamos en casa.
01:22
Sí, sí, acá no da un reserva.
01:24
No gastes.
01:25
No hace falta un vino de...
01:27
Con cualquier vino más o menos está bien.
01:29
Con cualquier vino va a estar bien.
01:30
Una vez que empiece a hervir...
01:32
¿Pimienta entera?
01:33
Sí, granos de pimienta, vamos a filtrarlo después para que quede suficiente.
01:37
Una vez que toma esto, evapora el alcohol, vamos a ir con la mostaza.
01:41
¿Tenemos mostaza por ahí, Mati?
01:42
Sí, papito.
01:43
Una buena, la mejor que consigas.
01:45
Mirá.
01:46
Mirá qué bien.
01:47
Mostaza que es la power.
01:48
Hay muchas mostazas ahora, ¿verdad?
01:50
Hay muchos tipos de mostaza que se llaman estilo Dijon, que son fuertes, ricas, sabrosas,
01:56
pero así no la que tengas, como siempre.
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La que tengas en casa.
01:59
La que está en tu casa.
02:00
Pero si vas a comprar, bueno, la que tu bolsillo pueda también.
02:04
Claro, eso también, eso es muy importante.
02:06
Lo importante es tener una salsita rica para acompañar la carne.
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Sí, claramente, porque tiene que tener sabor en este tipo.
02:13
Más este tipo de carnes, como es el lomo.
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Está medio ensulzón.
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Es magro, es muy magro, es súper tierno.
02:21
Eso sí, está buenísimo.
02:22
Que no nos vamos a quejar.
02:23
Ese aspecto.
02:24
Hay lomo, no, no quiero.
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Necesitamos salsear este tipo de preparación.
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Una vez que disuelve esto, va a terminar con manteca y un poquito de miel para dar brillo.
02:33
Por el otro lado, una cosa.
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No me lo pasés por toda la asadera, por favor.
02:42
Que me vuelvo loco.
02:43
El mono se vuelve loco.
02:47
Ahí está.
02:49
Rubén, ¿estás bien o no?
02:50
No miré.
02:52
¿Qué haces?
02:53
Se cae.
02:54
Y bueno, porque le tenés que poner un taquito ahí, un broche, algo.
02:57
Ahí está.
02:58
Un broche de madera.
02:59
Bueno, escuchame.
03:00
Bien, estamos sellando.
03:02
Por este lado está...
03:03
Ahí teníamos la cebolla.
03:04
Cebolla rogada.
03:05
O el chalot.
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Primero pusiste aceite, después pusiste pimienta entera, después pusiste romero, después pusiste manteca.
03:13
Y después vino blanco y mostaza.
03:15
Mostaza.
03:16
Sobre el final vamos a agregar crema y una cucharadita de miel para dar brillo y vamos a filtrar eso.
03:20
Para que no quede ningún residual, ni el grano de pimienta, ni todo eso.
03:23
Para que quede como más otra textura.
03:25
Perfecto.
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