DE ORIENTE A TU MESA: KOFTAS de CORDERO, ENSALADA TABOULE y YOGURT por Felicitas Pizarro

elGourmet

18/6/2024

Animate a probar sabores diferentes. ¡Seguí esta receta de Feli Pizarro para traer Medio Oriente directo a tu mesa!

Nosotros te dejamos los ingredientes.

Para las koftas:

2 kg. de carne picada
2 ajos
1 cda. de comino
1/2 cda. de pimentón en polvo
Perejil
Menta
Eneldo
Cilantro
100 grs. de pistachos
Sal
Pimienta

Para la ensalada Taboule:

500 grs. de trigo burgol
1/2 tomate
1 pepino
1/2 cebolla morada
Perejil
Menta
Eneldo
Cilantro

Para el aderezo:

Jugo de 1 limón
2 cdas. de aceite de oliva
Sal
Pimienta

¡Para más recetas seguinos en nuestras redes! ⤵

Tik Tok: https://www.tiktok.com/@elgourmet
Instagram: https://www.instagram.com/elgourmet.tv
Facebook: https://www.facebook.com/elgourmet
Twitter: https://www.twitter.com/elgourmet
Pinterest: https://www.pinterest.es/elgourmet
Website: https://www.elgourmet.com

Categoría

📺

Transcripción

Mostrar la transcripción completa del vídeo

00:00Vamos a hacer costas de cordero y para eso tengo estos palitos de acero para

00:06llevar a la parrilla, pero podemos usar también los de bambú, los típicos.

00:10Idealmente a veces se remojan en un poco de agua la noche anterior o un par de

00:15horas para que no se quemen, no se prendan fuego, si hay alguna llama por ahí que

00:19los toque.

00:22Listo. Gracias Cris. Espectacular.

00:27Bueno, carne de cordero, carne picada.

00:30La voy a llevar todo a un bowl y la voy a empezar a trabajar acá.

00:35Vamos a llevar a un bowl, vamos a agregar ajo picado.

00:40Chiquitito. Le voy a poner sabores especiados, el típico comino que va muy

00:47bien con esta carne, bien de oriente de donde es este plato.

00:53Pimentón o páprica.

00:57Muchas hierbas van a ir en este plato. Yo le pongo un poquito de todo, un

01:01poquito de menta, un poquito de cilantro, un poquito de eneldo, perejil.

01:10Y otra de las cosas que lleva, muchas veces las costas tienen

01:15en el centro o en su relleno, frutos secos. Así que voy a picar estos pistachos.

01:28Groceramente. Y se van a ir dentro del relleno.

01:35Bien.

01:44Y ahora sí, vamos a agregar sal.

01:53Pimienta negra.

01:57Y ahora empiezo a meter mano y a amasar y a unir.

02:07La costa viene de oriente, de oriente medio. Es una especie de albóndiga en un

02:16en un palito que se cocina, en un palillo que se cocina. También las hay sin

02:24brollete, o sea también hay costas que son más redondeadas, más más como

02:29albóndigas. Acompaña muy bien el yogur, que corta un poco con la

02:35intensidad de la carne y de los condimentos y especias que uno usa.

02:41Voy a meter las dos manos, está fría la carne todavía, así le doy un poquito de

02:45temperatura ambiente, temperatura con mis manos.

02:51Bueno y una vez que tienen todo súper unido, amalgamado y parejo, las empezamos a

03:01armar. Yo tengo estos palitos de acero que son

03:06ideal para el fuego, porque también van a tener bastante calor, se van a calentar

03:10y le van a dar calor en el centro.

03:14Y acá directamente vamos con una buena cantidad.

03:29Tratemos de armarlas y que tengan el mismo grosor.

03:35Así se cocinan de forma pareja.

03:44COSTAS LISTAS.

03:46COSTAS LISTAS. Aceite de oliva y me voy a ir a la plancha, que está caliente,

04:16voy a agregar un poco de aceite.

04:18COSTAS LISTAS.

04:42Muy bien, mientras se cocinan las tengo acá al lado, las vigilo, la plancha está

04:46súper caliente, la voy a ir controlando, tengo espátula para levantar, tenés que

04:50tener al lado de tu fuego todo listo para que no te supere.

04:55BOWL. Y vamos a empezar a preparar una ensalada tabule. Tengo acá trigo

05:01burgol que lo cociné 20 minutos más o menos en dos partes de agua, una parte de

05:06trigo, un poquito de sal.

05:09La voy a poner todo porque ahora les cuento, quiero empezar a ver cómo me

05:17queda. Y para la ensalada tabule directamente le vamos a agregar todo

05:23crudo, tomate cubeteado.

05:30Hay quienes hacen esta receta también con con cuscús, la bien clásica es con

05:35trigo burgol. Pepino también en cubos, que le va a dar mucha frescura.

05:45Cebollita morada.

05:48Bien finita en una brunoise.

05:54Y queda por agregarle perejil, mucha cantidad, mucha cantidad de perejil.

06:01Fresco picado. Y acá tengo las hierbas que me quedaron de el relleno de mis

06:07costas, que también tengo eneldo, tengo menta, tengo cilantro, así que me gusta

06:11agregarle también un poquito de eso. Y como lo ven es una ensalada que queda

06:15bien verde, que está invadida por el perejil y así tiene que ser.

06:23Algo que es muy importante en una ensalada tabule, en casi todas las

06:27ensaladas pero principalmente en esta, es el aderezo. Yo voy a ir con limón, jugo

06:33de limón y una buena cantidad de aderezo. Recuerden que tenemos el trigo,

06:41que tiene que ser también fácil para comer, que tiene que ser un

06:46acompañamiento

06:49fresco, fácil.

06:54Limón, oliva, sal.

07:01Y una buena cantidad.

07:05Voy con sal y pimienta.

07:09Y ya me estoy por ir a ver las costas. Eso es lo bueno de tener la plancha al lado.

07:15Nada te puede distraer.

07:24No escatimar con el aderezo, con el aceite de oliva, sobre todo en estas

07:31preparaciones son bien oleosas.

07:36Se usa mucho el aceite de oliva, es un ingrediente súper noble y que está

07:42presente en casi todas las preparaciones.

07:46Pero bueno, tiene que quedar así como bien humectada, para nada seca.

07:50Ya estamos. Y ahora las vamos a dar vuelta.

07:55Mirá lo que es esto. Las vamos a dar vuelta, las vamos a dejar cocinar del

07:59otro lado. Vamos a servirlas en una fuente grande con la tabule y las vamos a

08:04terminar con yogur, un poquito de ajo, algunas hierbas y aceite de oliva.

08:11¡Hola bebés!

08:15¡Mirá esos pistachos!

08:19Hay que animarse a aprender el fuego y cocinar con sabores distintos,

08:25recetas diferentes que tal vez no son tan nuestras pero que son mágicas, sobre

08:31todo hechas afuera al aire libre, en una plancha,

08:36en el horno de barro como va a hacer Cris.

08:46La frescura de esta tabule.

08:50Rápidamente, mientras se terminan de cocinar, las costas.

08:54Tengo yogur natural, tengo algunas hierbas que me dejé acá, en el DOB,

09:00menta perejil, una pastita de ajo asado,

09:06jugo de limón.

09:16Voy a probar a ver cómo viene la tabule.

09:20¡Mmm!

09:24No necesita nada, a la hora.

09:27Las saco de la plancha, las acomodo y me voy a la mesa.

09:45Termino con yogur.

10:16Sabores diferentes, cordero, costas, muchas especias, una rica tabule.

10:23Y me voy a comer.

10:45¡Gracias por ver el vídeo!

10:47¡Suscríbete al canal!

10:49¡Suscríbete al canal!

10:51¡Suscríbete al canal!

10:53¡Suscríbete al canal!

10:55¡Suscríbete al canal!

10:57¡Suscríbete al canal!

10:59¡Suscríbete al canal!

11:01¡Suscríbete al canal!

11:03¡Suscríbete al canal!

11:05¡Suscríbete al canal!

11:07¡Suscríbete al canal!

Recomendada