TORTA TRES LECHES: BIZCOCHUELO SUPER SUAVE de la mano de Estefania Colombo

elGourmet

29/6/2025

Aprendé a cocinar un bizcochuelo lleno de aire siguiendo los pasos de Estefi en este video.

Una receta perfecta para varios, rica y fácil de preparar. ¡Animate!

Anotá los ingredientes:

6 claras
6 yemas
1 taza de azúcar
Sal
1/2 cdita. de polvo para hornear
1 taza de harina 0000

1 lata de leche condensada
280 cc. de leche
280 cc. de crema de leche

Crema batida
Canela en polvo

¡Para más recetas seguinos en nuestras redes! ⤵

Tik Tok: https://www.tiktok.com/@elgourmet
Instagram: https://www.instagram.com/elgourmet.tv
Facebook: https://www.facebook.com/elgourmet
Twitter: https://www.twitter.com/elgourmet
Pinterest: https://www.pinterest.es/elgourmet
Website: https://www.elgourmet.com

Categoría

📺

Transcripción

Mostrar la transcripción completa del vídeo

00:00Hoy torta 3 leches. Un bizcocho pero que es aire puro. Para eso tenemos claras.

00:11O sea tenemos 6 huevos en el cual vamos a dividir claras de yemas. Vamos a empezar a batirlas

00:17lentamente hasta que empiecen a espumar y en forma de lluvia vamos a agregar azúcar.

00:23Que en este caso vamos a usar una taza de azúcar. Con esta receta que les estoy compartiendo es

00:29para un molde de 26 centímetros de diámetro. Empiezan a espumar, empieza a generarse aire y

00:36en este momento agrego azúcar en forma de lluvia. Pizca de sal y vamos a esperar ahora

00:50a que monten y que queden brillantes, sedosas y espumosas como les comparto siempre.

00:59Ya tenemos el merengue y ahora vamos a seguir con el resto de los ingredientes.

01:11Tenemos yemas que habíamos separado al principio. Las vamos a agregar 6, lo recuerdo por las dudas.

01:19Movimientos envolventes, siempre con batidora ahora para poder unir mejor y no sobre batir.

01:27¿Qué vamos a agregar? Polvo para hornear, media cucharadita y harina 4 ceros, una taza.

01:35Los vamos a unir, los mezclamos un poquito y esto está premiadamente tamizado. Y ahora sí

01:42lo vamos a agregar acá, en dos partes siempre. Una para no bajar el batido que generamos al

01:48comienzo de la receta. Movimientos envolventes, con batidor. Estoy segura que se van a querer

01:57zambullir cuando corte una porción al finalizar esta receta, porque yo quedé anulada cuando la hice.

02:07Listo, miren. Ahí está, ya tenemos todo absolutamente integrado. Tenemos molde,

02:16en este caso un molde desmontable, pero el que tengas en tu casa sirve para cocinar este

02:20bizcocho. Con rocío vegetal, si no tenés rocío vegetal puede ser manteca, puede ser aceite,

02:25lo que tengas, pero algo que haga que sea antiadherente. Y ahora vamos a poner el mix.

02:35Esparcimos bien. Esparcir es rápido, no toqueteen mucho porque si no bajamos el aire.

02:43Vamos al horno precalentado, horno 160 grados. ¿Cuánto tiempo? 40 a 45 minutos. Lo importante

02:52si no es, cuando sale del horno, cuchillo, palito de brollete, lo vas a pinchar y no

02:57tiene que tener nada de migas pegado. Si ya tenés eso, el bizcocho está súper cocido.

03:04También tengan presente que los primeros 20 minutos no deben abrir el horno, así que para

03:16ansiosos, bánquenla. Paralelamente, para no tener que ir a abrir el horno y bancar la

03:22ansiedad, vamos a ir haciendo el mix para poder embeberlo, porque es una torta tres

03:26leches que se embebe y queda realmente bien húmeda. ¿Qué necesitamos? Crema de leche,

03:31leche y leche condensada. Vamos a empezar con la leche condensada.

03:39Una lata. Después tenemos leche de vaca.

03:47280 centímetros cúbicos.

03:53Si tenés leche de coco, podés poner leche de coco, por supuesto. Leche evaporada,

03:58le pones leche evaporada. Yo en realidad quería simplificarles esta receta, porque a veces es muy

04:02difícil conseguir la leche evaporada y nos limitamos a no hacer la receta porque justamente nos falta

04:07ese ingrediente. Bueno, no. Abrí tu heladera y las leches que tengas, crema de leche, leche

04:12evaporada o por ahí tenés una sola leche, embebes con esa leche y lo haces. Créeme, porque lo

04:17importante no solo es lo que vas a embeber, sino que el bizcocho ya es realmente delicioso. Y la

04:23última, que es 280 de crema de leche.

04:32Integrás.

04:36Y toda esta mezcla es la madre de la receta, diríamos. Es con lo que vamos a embeber este

04:44bizcocho. Por eso te recomiendo dos cosas. Primero que no lo saques del molde. ¿Por qué? Porque ahora

04:50lo vamos a pinchar y lo vamos a embeber. Y si lo sacaste del molde porque vos dijiste, uy, yo pensé

04:56que había que desmoldarlo en caliente, qué sé yo. Bueno, lo agarrás y lo vas a poner en una fuente

05:00como yo te voy a mostrar ahora. ¿Reservás esto? Traigo el bizcocho que ya lo tengo a temperatura

05:05ambiente. El bizcocho ya está frío. Lo pusimos en una fuente porque ahora hay que embeberlo y los

05:11líquidos tienen que estar contenidos para que el bizcocho empiece a chupar y absorber todo. ¿Cómo

05:17vamos a hacer? Palito de brollete, cuchillo, tenedor, cualquier cosa para poder pincharlo.

05:22Acá le das con todo, olvidate. Esto es para descargar. La cocina tiene que ser algo para

05:31disfrutar. Y ahora sí vamos a ir de apartes. No hace falta, por supuesto, tirar todo en

05:38una primera instancia. Vamos a tirar al principio.

05:45Ahí. Yo lo voy a ayudar con una cuchara. Y el resto lo voy a ir pinchando nuevamente y lo voy

05:54agregando cada una o dos horas. Idealmente, para que esté embebido perfectamente, siempre hacerlo

06:00con un día de anticipación. Eso es como lo ideal. Pero ves que empieza a absorber. Para los adultos

06:07podemos ponerle un poco de licor si nos gusta. Ponemos la torta en la heladera y cada una hora,

06:14dos horas o cuando te acuerdes, lo vas a pinchar, lo vas a embeber hasta terminar toda la preparación.

06:29Bueno, ya tenemos el bizcocho. Crema, crema chantilly, crema montada. Vamos a empezar a

06:35decorar. Recuerden siempre que lo dejan absorbiendo todos los jugos 24 horas antes

06:46de consumirlo. Idealmente, si no tienen ese tiempo, bueno, háganlo más rápido. Y si no tienen manga,

06:53también le pueden hacer directamente con la cuchara y ya está. Vamos a decorar con un poco

07:01de canela en polvo, pero apenas, no nos excedamos.

07:05Puede ir también con fruta de estación arriba o unas almendras, unos frutos secos.

07:18Ya cortar la suavidad que estoy sintiendo en el cuchillo.

07:30Miren lo que es. Yo quiero entender que ustedes pueden ver lo embebido que está este bizcocho.

07:44Miren lo que es. Bueno, lo voy a probar.

07:54Si tienen hijos, esta receta los va a enamorar. Reproduzcanla.

08:00No se van a arrepentir.

08:30No se van a arrepentir.

Recomendada