UN CLÁSICO: ARROZ con POLLO por Estefania Colombo | El Gourmet - Vídeo Dailymotion

elGourmet

Estefi te trae este clásico ideal para clima frío. Aprendé a preparar un arroz con pollo para toda la familia y ¡escapate del invierno!  Nosotros te dejamos los ingredientes abajo.  6 presas de pollo 1 cebolla 1 morrón 1 ají verde 1 diente de ajo 200 grs. de arroz Agua caliente  1 cda. de caldo en polvo 1 lata de tomate Orégano a gusto Sal y pimienta a gusto   ¡Para más recetas seguinos en nuestras redes! ⤵  Tik Tok: https://www.tiktok.com/@elgourmet Instagram: https://www.instagram.com/elgourmet.tv Facebook: https://www.facebook.com/elgourmet  Twitter: https://www.twitter.com/elgourmet  Pinterest: https://www.pinterest.es/elgourmet  Website: https://www.elgourmet.com

Transcript

00:00Hoy vamos a hacer arroz con pollo, una receta sabrosa, fácil, práctica y sin ensuciar, con solo una olla.

00:08Lo primero que vamos a hacer es tomar el pollo que al amigo tuyo carnicero ya le vas a decir que te lo deshuesado, bien limpio.

00:15Lo primero que tengo que hacer es chequear que la sartén esté súper caliente y es fundamental para lograr un buen dorado en el pollo.

00:22Chequeo poniendo la mano cerca de la sartén y cuando ya siento calor está perfecta la temperatura.

00:27Le vamos a poner un poco de aceite, maíz, oliva, cualquiera está perfecto para esta receta.

00:32Le vas a agregar un poco.

00:35Una vez que ya calentó vamos a agregar las porciones de pollo.

00:40Y esto también es fundamental, que se escuche este sonido, este crujiente que va a hacer que todo el sabor del pollo se transfiera a la placa

00:48y después vamos a decocinarlo y el arroz va a tener ese mismo sabor.

00:51Siempre, siempre lo que vas a hacer es poner primero la piel en contacto directo con la placa, la olla o el recipiente que vos estés cocinando.

00:59Y lo vamos a agregar alrededor del disco y ahora te voy a contar por qué.

01:07Y ahora vamos a empezar a salar.

01:11Mientras dejo el pollo acá que se cocine y que se forme ese dorado que te estaba contando, vamos a ir con las verduras.

01:16Así mientras nos dejamos tranquilos vamos ganando un poco de tiempo.

01:22Tenemos pimientos, cebolla y ajo.

01:29Vamos a arrancar con la que más me cuesta a mí que es la cebolla porque siempre me hace llorar.

01:45Vamos a ir con la otra verdura, tenemos acá morrón rojo.

01:49Lo importante siempre es cortar en la misma tabla e ir dejando en sectores.

01:53Entonces después ponemos todo junto.

02:10Vamos con morrón verde y hacemos el mismo procedimiento.

02:15Le sacamos la cabecita, esto lo dejamos para el compo y retiramos las semillas.

02:35Ajo, fácil, lo aplastamos.

02:38Le sacamos la camisa y así de fácil está.

02:42Vamos a chequear el pollo.

02:46Y ahora sí, cuando lográs ese dorado, crocante, perfecto, lo vas a empezar a dar vuelta.

02:57Y ahora sí, turno de las verduras.

02:59En el centro vamos a agregar un poquito más de aceite.

03:02Y en este momento te pones una buena música, te relajas y empezás a disfrutar ese momento.

03:06Porque sofreír es un momento que da alegría, te transmite olor, sabor.

03:11Y todo esto es lo que se va a transmitir al arroz después.

03:13Empezamos con la cebolla.

03:20Le ponemos un poquito de sal para que empiece a hervir la cebolla.

03:23La cebolla.

03:29Le ponemos un poquito de sal para que empiece a aflojar, a alargar su jugo, que quede tierna, jugosa.

03:39Morrón rojo.

03:45Morrón verde.

03:47Hay gente que se la complica y que el pollo lo saca, lo pone en un platito, ensucia.

03:51Bueno, para que eso no te suceda, lo vas a poner siempre al lateral y en el medio vas poniendo las verduras.

03:57Ya eso frito está perfecto.

03:59Ahora llegó el turno del arroz, de nacarar el arroz.

04:02Y de ver cómo medimos la cantidad de porciones.

04:05¿Cuántas veces te pasó que hacés arroz para un batallón?

04:08Bueno, te traigo la fórmula para que a partir de ahora puedas tener la medida correcta por cada persona.

04:14Siempre que invito a mis amigas a comer digo, bueno, no desperdiciemos comida, que salga exacta.

04:19Entonces, un puñado por persona.

04:23Aproximadamente serán entre unos 50 a 60 gramos.

04:28Llegó el momento de nacarar.

04:29¿Qué significa nacarar? Decís, ¿qué es este piezo?

04:32Es justamente empezar a dorarlo y que empiece a tomar todos los sabores que generamos acá en el fondo de cocción.

04:38Y ahora esto, lo molestás un ratito de un lado hacia el otro.

04:41Y cuando ya lo nacanaste, llegó el momento del líquido.

04:44Agua que siempre debe estar caliente si no bajaría el fondo de cocción.

04:48Así que esto es súper importante.

04:51¿Cuánta cantidad de agua?

04:53Otro dato que tenés que tener súper presente.

04:55Acá salgo yo.

04:58Hasta cubrir.

05:01El turno del caldo.

05:06Yo acá tengo caldo deshidratado, pero puede ser caldo de cubito también.

05:10Y si tenés ganas de hacerte un caldo casero porque hace frío,

05:14puedes hacerlo en tu casa.

05:16Yo acá tengo caldo deshidratado.

05:18Y también se puede hacer caldo de cubito.

05:20Si tenés ganas de hacerte un caldo casero, porque hace frío,

05:24puedes hacerlo en tu casa.

05:26Acá tengo caldo de cubito también.

05:28Y si tenés ganas de hacerte un caldo casero porque hace frío

05:31y es temporada de caldos, podés usar ese caldo.

05:33Eso queda a criterio de cada uno.

05:35En realidad esto lo que hace es que lo podés hacer más rápido.

05:41Siempre voy de menos a más.

05:43¿Qué significa? Agrego un poco, le doy unas vuelteretas

05:46y ahora voy a retificar el sabor.

05:48¿Qué significa? Que voy a chequear si está bien la cantidad de caldo que agregué.

05:57Ahora, a fuego bajo, no tan fuerte.

05:59Vamos a dejar que esto se termine de cocinar, con su tiempo,

06:02que el arroz empiece a chupar todo este caldo.

06:04Pero llegó el turno del tomate.

06:16Para pisar este tomate, con la cuchara misma que estamos cocinando,

06:19lo aplastamos.

06:20¿Ven cómo absorbió todo el líquido del tomate?

06:23La cocción está perfecta.

06:26Y ya estamos listos para disfrutar de este súper plato.

UN CLÁSICO: ARROZ con POLLO por Estefania Colombo | El Gourmet

Categoría

Transcripción

Recomendada